MAÍZ, PRODUCTO

CENTRAL EN LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA
DE MÉXICO Y EL MUNDO
REDACCIÓN DE TEXTOS ACADÉMICOS
UNACH
YOLANDA BERENICE RODRÍGUEZ GARZA
PROYECTO DE TEXTO FINAL
 Maíz mexicano,
un alimento con mucho valor
El maíz es un elemento central en la seguridad alimentaria en
México y el mundo, con una producción internacional de alrededor
de mil millones de toneladas, y es el cereal de mayor demanda,
incluso por arriba del trigo, debido a sus diferentes procesos como
alimento y materia prima.
Esta gramínea nació en Mesoamérica hace unos 10 mil años y fue
domesticada por los pueblos indígenas, particularmente en los valles
de Tehuacán, Puebla, y de Oaxaca, y hoy es el cereal con mayor
volumen de producción en todo el mundo.
Este año, México producirá más de 28 millones de toneladas de
maíz, de los que más del 60 por ciento provendrá de agricultores de
pequeña y mediana escala, esto es, con predios de hasta 20
hectáreas.
 Maíz mexicano,
un alimento con mucho valor
 Los programas prioritarios de la Secretaría de Agricultura: Producción para el Bienestar,
Precios de Garantía y Canasta Básica, operan a favor de la autosuficiencia alimentaria y el
rescate del campo, a efecto de elevar la productividad con prácticas sustentables y
fortalecer la economía de los productores de pequeña y mediana escala.
Especialistas aseguran que en México existen por lo menos 700 formas de comer maíz.
 En América Latina hay 220 tipos de maíz y México cuenta con 64 —59 de ellas son nativas, y
cinco originarias del Caribe y de Guatemala—, con la presencia de maíces blancos y amarillos
son los más conocidos, pero tenemos morados, rojos, azules, así como duros, blandos, dulces,
reventadores, dentados, harinosos, cerosos y opacos.
 En México la celebración al maíz ocurre desde hace siglos y el 29 de septiembre es el día en
el que inicia formalmente la cosecha de este grano, y en muchos hogares, sobre todo en el
centro de México, las familias campesinas colocan en las puertas de sus casas cruces con
flores de pericón, flores de color naranja, que coinciden con el surgimiento de las primeras
mazorcas.
Maíz mexicano, un alimento con
mucho valor
 En todo el país, donde es viable producir este grano en condiciones de
temporal, hay campesinos trabajando, y en su mayoría tienen predios de menos
de tres hectáreas, cultivan 4.6 millones de hectáreas con cosechas por casi tres
millones de toneladas, volumen que es potencialmente capaz de alimentar a
54.7 millones de personas.
 La importancia de fomentar el maíz nativo y apoyar a los campesinos en la
tarea de la preservación de semillas, pues poblaciones rurales dejan de trabajar
la tierra y eso se refleja en un empobrecimiento de nuestra dieta mexicana que
ha virado hacia productos que llegan del extranjero.
  La Ley Federal de Protección a los Maíces Nativos es un reconocimiento formal
que se hace en materia de derechos humanos a la alimentación y a la cultura.
 El maíz es uno de los regalos alimentarios de México al mundo junto con el
chile, amaranto, frijol, nopal, aguacate y la vainilla, entre otros. Porque es y
seguirá siendo el cultivo gramíneo más importante del planeta, y porque es
emblema de la alimentación de México”.
Maíz mexicano,
un alimento con mucho valor

 El Estado tiene la obligación de garantizar y fomentar, a través de todas las autoridades

competentes, que todas las personas tengan acceso efectivo al consumo informado de maíz nativo y
en diversificación constante, así como de sus productos derivados, en condiciones libres de
organismos genéticamente modificados. Esto último, es una obligación categórica previamente
inexistente en el derecho nacional, que únicamente se había manifestado a través de providencias
cautelares concedidas por el Poder Judicial de la Federación para el caso concreto de la demanda
colectiva en contra de la siembra de maíz transgénico desde el 2013.
 El maíz grano es el cultivo que genera más valor económico para México, sin embargo, su
importancia se extiende a niveles sociales y culturales.
 Por el gran valor cultural, social, económico y simbólico con el que cuenta el maíz en nuestro país,
el pasado 13 de abril se publicó en el Diario oficial de la Federación el decreto con la Ley Federal
para el Fomento y Protección del Maíz Nativo. México cuenta con 59 variedades de maíz criollo
únicas, es decir nativas y contamos con 64 variedades en total de este grano.
 Esta ley busca entender así como proteger las relaciones entre el hombre y el maíz en el contexto
de las comunidades rurales tradicionales, además de contribuir al conocimiento científico del
producto, al igual que salvaguardar los recursos genéticos, los saberes y conocimientos relacionados
con el cultivo.  
Enlaces:
 https://www.24-horas.mx/2020/09/29/maiz-pr
oducto-central-en-la-seguridad-alimentaria-de-
mexico-y-el-mundo-victor-villalobos-arambula/
#:~:text=El%20secretario%20de%20Agricultura%2
0y,del%20trigo%2C%20debido%20a%20sus
 https://agronoticias.com.mx/2020/04/21/busc
an-maiz-nativo-que-brinde-seguridad-alimentari
a-en-la-sierra-tarahumara/
 http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=55
91534&fecha=13/04/202
 https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/
maiz-mexicano-un-alimento-con-mucho-valor?id
iom=es