UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO
CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

DISEÑO DE PLANO DE UNA PANADERIA Y

PASTELERIA

DOCENTE: ING. REYNALDO JUSTINO SILVA PAZ

PRESENTADO POR:

RUTH L. RIVERA MAMANI

CODIGO DE MATRICULA: 4173701040
SEMESTRE: X

JULIACA – PERÚ
2020
PLANO DE SUGERENCIAS
DE REINGENIERIA PARA
EL TALLER DE PAN DEL 2
1
6
Simbología BAÑO
3 SUBE
1 Horno pan
2 Horno pizzas 4 9 10 11
3 Estufa industrial
4 Espiguero
5 Anaquel
12
6 Área para utilitarios
7 Amasadora

VESTIBULO
7
8 Batidora 30 litros
9 Mesa de trabajo repostería
10 Mesa de trabajo panadería 8
11 Mesa de apoyo 13 18
12 Mesa tarja de lavado 14 ÁREA DE PREPARACIÓN
16 PUERTA CORREDIZA
13 Batidora de mesa

`
17
14 Cortadora 5
15 Horno de microondas 15
16 Molinilla
17 Refrigerador
18 Mesa de recepción
19 Mesa de trabajo
20 Repostería 21
21 Refrigerador 20
22 Contenedor para pan salado 19
23 Pan de dulce
24 Escritorio 23 ÁREA DE VENTAS
23
25 Caja
Botes de basura 24
Extintores 25

PUERTA CORREDIZA
22

ACCESO