EVIDENCIA: WIKI - "HERRAMIENTAS PARA LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATES"

CURSO ELABORACION DE PRODUCTOS DE CHOCOLATERIA FINA ARTESANAL.

(2232506)

INSTRUCTORA: DIANA PAOLA LOSADA TRUJILLO

APRENDIZ: JUAN FERNANDO

CHANCY C.

La elaboración de chocolates es un proceso delicado el cual puede ser propenso a la

contaminación, en ese orden de ideas las recomendaciones a tener en cuenta en lo
concerniente a las herramientas para la elaboración de chocolates, las cuales deben
reunir los siguientes requisitos:

1- Deben ser herramientas únicas, en el entendido de que sean utilizadas

exclusivamente para la elaboración de chocolates ya que durante este proceso
hay la existencia de grasa que es capaz de absorber olores y sabores.

2- Es muy importante a la hora de realizar la limpieza de dichos materiales se

utilice alcohol y que las superficies a utilizarse al igual que los utensilios estén
muy secos.