ANÁLISIS TRABAJO FINAL Sps PDF

UNIVERSIDAD NACIONAL “SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO”
ESTUDIO DE MERCADO: ANÁLISIS CUANTITATIVO Y CUALITATIVO DE DEMANDA Y OFERTA

DE LA POLLERÍA “SÚPER POLLÓN”
UNIVERSIDAD NACIONAL
SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO
FACULTAD DE ECONOMÍA Y CONTABILIDAD

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
ESTUDIO DE MERCADO
CURSO
ANÁLISIS DE MERCADO
DOCENTE
LIC. TARAZONA JÍMENEZ JOHN
INTEGRANTES
AGURTO AMANTE ZANDRA
CRISPIN CORO ALVARO
MILLA TREJO YASMIN
SALAZAR HUERTA KAREN
SOLÓRZANO CALLUPE JAZMÍN
HUARAZ - ANCASH – PERÚ
2018
1
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación, busca analizar el enfoque de mercado, con la
finalidad de saber cuáles son las características de la demanda y la oferta de la
pollería “SÚPER POLLÓN”, realizando un estudio de mercado para así poder
identificar y cuantificar al consumidor objetivo. Para poder llegar al consumidor
objetivo se estructuró un plan de encuestas, teniendo en cuenta diversos entornos
económicos, sociales, legales como culturales a fin de determinar a qué mercado
nos dirigimos, de qué manera segmentarlos, cuáles son sus gustos y preferencias.
La siguiente investigación realizada por nuestro grupo, se centra en la venta de
pollos a la brasa, ya que es un producto que tiene mucha acogida en el mercado. En
la actualidad este producto tiene un gusto preferencial para la mayoría de la
población entre niños, jóvenes y adultos.
2
DEFINICIÓN DEL MERCADO
VISIÓN
Llegar a ser la pollería más concurrida del distrito de Huaraz, logrando una
participación importante en el mercado, para ser reconocido como una empresa
competitiva y de calidad, siempre orientado a satisfacer a nuestros clientes.
MISIÓN
Brindar un producto de calidad con un buen servicio, que exceda las expectativas de
todos nuestros clientes, respeto a cada uno de nuestros colaboradores bajo el
compromiso de ser el eje de integración y desarrollo de nuestra empresa. Innovar y
buscar la mejora continua.
Nuestro compromiso es con la familia: Hombres, mujeres y niños.
OBJETIVO GENERAL
Llegar a desarrollar e implementar el proyecto con perspectiva de inversión, retorno y
rentabilidad. En un clima de integración, compromiso, desarrollo y crecimiento.
PLAN DE MARKETING
El objetivo del estudio es asegurar la viabilidad de la pollería “Súper Pollón”, en el
segmento de jóvenes y adultos, de las edades de 18 años a más, en la Avenida Pedro
Villón Alto y Pedregal, distrito de Huaraz.
ENCUESTA
El método que utilizamos para las encuestas en las viviendas de la zona es:
o El método aleatoriamente simple: Ya que al entrevistar a la población, algunas
viviendas nos recibían amablemente queriendo colaborar y otras personas que
no querían brindarnos unos minutos de su tiempo respecto a las preguntas de la
encuesta.
En la encuesta usamos preguntas cerradas, sólo para marcar una opción ya que lo que
deseamos es tener exactamente las respuestas de lo que estamos buscando.
Los encuestados serán personas mayores de 18 años de edad, por lo que deseamos
medir el promedio de gente que se encuentre activamente laborando o estudiando.
3
ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE LOS DATOS CUANTITATIVOS Y CUALITATIVOS SOBRE LA
DEMANDA Y OFERTA DE LA POLLERÍA “SÚPER POLLÓN”
1. ÁMBITO DE ESTUDIO
El ámbito de estudio del análisis de mercado de la pollería Súper Pollón, comprende
el barrio de Villón Alto y Pedregal, distrito y provincia de Huaraz.
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
2.1. OBJETIVO GENERAL

o Plasmar el estudio de mercado con la finalidad de analizar las características
de la demanda y la oferta de la pollería Súper Pollón.
2.2. OBJETIVO ESPECÍFICO
o Identificar los consumidores que tendrán la preferencia de acudir a la
pollería “Súper Pollón”
o Recopilar información acerca de los precios de acuerdo a la preferencia del
consumidor.
o Reconocer el medio de promoción mediante el cual la pollería Súper Pollón
capta mayor número de clientes
o Describir las características en relación de la ubicación de situación al
consumidor.
3. METODOLOGÍA
3.1. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

Es un esquema de investigación de los datos cuantitativos y cualitativos de la
oferta y demanda, para el análisis de las variables a través de la encuesta de la
pollería Súper Pollón.
3.2. POBLACIÓN Y MUESTRA

POBLACIÓN
o Avenida Pedro Villón (Alto) y Pedregal
o Nº de Manzana por Lote = 46*4 =184
4
MUESTRA
n = 124.6305 125
Por lo tanto, en tamaño de la muestra consiste en 125 personas que se va a
encuestar para nuestro análisis de mercado de la pollería “El Súper Pollón”.
3.3. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE MUESTRA

DATOS
Nivel de confianza = 95%
Margen de error = 5%
Valor de la tabla = 1.96
PLANO CATASTRAL DE LA AVENIDA PEDRO VILLÓN ALTO Y PEDREGAL
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3.4. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

PROCEDIMIENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Para el caso del estudio de investigación de mercado de la pollería “Súper
Pollón”, la recopilación de datos se realizó a través de una encuesta, teniendo en
cuenta la población aledaña a la avenida Pedro Villón Alto y Pedregal, población
que se encuentra muy cercana al cementerio General de Huaraz, Provincia y
Distrito de Huaraz con un número de muestra de 125 Viviendas encuestadas.
SELECCIÓN DE LA MUESTRA
o Muestreo probabilístico (simple aleatorio)

o Método deductivo
6
4. DATOS GENERALES
4.1. GÉNERO
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra del género, del total de las personas encuestadas, la mayor
cantidad fue de 64 personas por el lado del género femenino con un porcentaje
representativo de un 51.2% y de la menor cantidad fueron 61 personas del género
masculino con un porcentaje representativo de un 48.8%.
Conclusión:
Las personas del género femenino fueron mucho más amables que del género
masculino.
7
4.2. EDAD
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra, del total de las personas encuestadas, las edades se
encuentran entre los rangos de 18 años a más de 62 años.
La mayor cantidad de las personas encuestadas son 48 personas que se
encuentran entre los rangos de 18 y 28 años, con un porcentaje representativo de
un 38.4% y de la menor cantidad equivale a una persona con la edad de 33 años
como se puede apreciar en de gráfico de edad representando un 0.8%.
8
4.3. Nº DE INTEGRANTES DE SU FAMILIA
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra del número de integrantes de la familia, del total de las
personas encuestadas, la mayor cantidad es de 4 personas por casa, con un
porcentaje representativo de 26.4% y de la menor cantidad es de 7, 9 y 10
personas por casa representando un 1.6%.
9
4.4. Nº DE MANZANA Y LOTE
RESULTADO
La encuesta se basó en las viviendas por manzana y lote del barrio de Villón Alto
y Pedregal, nuestra muestra nos resultó 125 personas, 46 manzanas por 4 lotes;
de los cuales cada manzana constaba aproximadamente con 9, 30, 38, 40 casas y
tomamos la muestra aleatoriamente simple por cada manzana más cuatro lotes.
Respecto al lote el número variaba según la primera esquina (la primera esquina
era el número uno y la de su lado numero dos sucesivamente).
10
4.5. OCUPACIÓN
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra de ocupación, del total de las personas encuestadas, la
mayor cantidad fue de 40 personas siendo aún estudiantes con un porcentaje
representativo de un 32.0% y de la menor cantidad fueron 11 personas con otros
cargos de ocupación (abuelitos que ya no trabajan, jóvenes recién salidos del
colegio, etc.) con un porcentaje representativo de un 8.8%.
11
4.6. NIVEL DE INGRESO DE SU FAMILIA
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra del ingreso familiar por lote, del total de las personas
encuestadas, la mayor cantidad fue de 47 personas con un sueldo entre 2000 y
2800 soles, con un porcentaje representativo de un 37.6% y de la menor cantidad
fueron 16 personas con un sueldo de 3000 soles a más, con un porcentaje
representativo de un 12.8%.
Conclusión:
En la zona encuestada, la población tiene un aceptable ingreso económico.
12
5. DATOS DE ESTUDIO
5.1. ¿CONSUME POLLO A LA BRASA?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra del número de personas que consumen pollo a la brasa y del
total de las personas encuestadas, todas las personas por lote consumen pollo a la
brasa representando un 100.0%.
Conclusión:
Es muy rentable poner un negocio de pollería.
13
5.2. ¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME POLLO A LA BRASA?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra con qué frecuencia consumen pollo a la brasa y del total de
las personas encuestadas, 74 personas consumen ocasionalmente con un
porcentaje representativo de un 59.2% y de menor cantidad 3 personas consumen
diario con un porcentaje representativo de un 2.4%.
Conclusión:
En fechas de festividades la gente de Villón Alto y Pedregal compran más.
14
5.3. ¿QUÉ ES LO QUE MÁS LE GUSTA DEL POLLO A LA BRASA?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra que es lo que más le gusta del pollo a la brasa y del total de
las personas encuestadas, 85 personas les gusta más pollo representando un
68.0% y de menor cantidad 4 personas consumiendo las cremas representando
un 3.2%.
Conclusión:
Del total, un 60% prefiere parte pecho y un 40% pierna.
15
5.4. ¿CON QUÉ BEBIDA ACOMPAÑAS EL POLLO A LA BRASA?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra con que bebidas acompañan el pollo a la brasa y del total de
las personas encuestadas, 40 personas prefieren más jugos y gaseosa
representando un 32.0% y de menor cantidad 6 personas consumiendo bebidas
con alcohol representando un 4.8%.
16
5.5. ¿POR QUÉ GENERALMENTE ACUDE A UNA POLLERÍA?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra de generalmente porque acuden a una pollería y del total de
las personas encuestadas, 46 personas acuden por la ubicación representando un
36.8% y de menor cantidad 24 personas acuden por precio representando un
19.2%.
17
5.6. ¿CON QUIENES ACUDE A LA POLLERÍA?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra con quienes acude a la pollería y del total de las personas
encuestadas, 82 personas acuden con su familia con un porcentaje representativo
de un 65.6% y de menor cantidad 16 personas acuden con su pareja
representando un 12.8%.
18
5.7. ¿SI ENCUENTRA LA POLLERÍA CON MUCHA GENTE QUE ESPERA

SER ATENDIDA QUE ES LO QUE HACE?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre la atención y del total de las personas encuestadas, 59
personas se dirigen a una pollería más cercana representando un 47.2% y de
menor cantidad 20 personas esperan que se desocupe una mesa representando un
16.0%.
19
5.8. EN CUANTO AL SERVICIO QUE RECIBE EN SU POLLERIA

FAVORITA, ¿CUÁL ES LA CALIFICACIÓN QUE LE MERECE?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre la calificación que merece su pollería favorita y del
total de las personas encuestadas, 71 personas dieron una calificación buena con
un porcentaje representativo de un 56.8% y de menor cantidad 19 personas
dieron una calificación muy buena con un porcentaje representativo de un 15.2%.
20
5.9. ¿QUÉ CANTIDAD DE POLLO CONSUME, POR PERSONA O POR
FAMILIA?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre la cantidad de pollo que consumen por persona o por
familia y del total de las personas encuestadas, 84 personas consumen 1/4 con un
porcentaje representativo de un 67.2% y de menor cantidad 1 persona
consumiendo más de un pollo por familia con un porcentaje representativo de un
0.8%.
21
5.10. ¿CUÁNTO PAGA POR 1/4 DE POLLO?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre el pago por 1/4 de pollo y del total de las personas
encuestadas, 74 personas estas dispuestas a pagar 10 soles por 1/4 de pollo, con
un porcentaje representativo de un 59.2% y de menor cantidad un 4.8% del total
están dispuestos a pagar 14 soles.
22
5.11. ¿QUÉ CRITERIO TOMA EN CUENTA PARA ESCOGER UNA
POLLERÍA?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre el criterio que tienen las personas de la zona
encuestada para escoger una pollería y del total de las personas encuestadas, 84
personas escogen por la sazón con un porcentaje representativo de un 67.2% y
de menor cantidad 1 personas con otras preferencias representando un 0.8%.
23
6. DATOS DE ESTUDIO DE LA EMPRESA
6.1. ¿CONOCE LA POLLERÍA “SÚPER POLLÓN?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre cuantas personas conocer la pollería “Súper Pollón” y
del total de las personas encuestadas, 99 personas sí conocen la pollería con un
porcentaje representativo de un 79.2% y de menor cantidad 26 personas no
conocen la pollería con un porcentaje representativo de un 20.8%.
24
6.2. ¿CÓMO CONOCIÓ LA POLLERÍA “SÚPER POLLÓN”?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre como conocieron la pollería “Súper Pollón” y del
total de las personas encuestadas, 49 personas conocieron por un amigo
representando un 39.2% y de menor cantidad 3 personas por televisión
25
6.3. ¿CREE QUE LA UBICACIÓN DE LA POLLERÍA “SÚPER POLLÓN” ES

ADECUADA?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre la si es adecuada la ubicación de la pollería “Súper
Pollón” y del total de las personas encuestadas, 105 personas dijeron que si les
parece adecuada la ubicación representando un 84.0% y de menor cantidad 20
personas dijeron que no les parece adecuada la ubicación de la pollería
26
6.4. ¿QUÉ LE GUSTA DE LA POLLERÍA “SÚPER POLLÓN”?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre qué es lo que les gusta más de la pollería “Súper
Pollón” y del total de las personas encuestadas, 70 personas le gusta más la sazón
representando un 56.0% y de menor cantidad 1 personas les agrada más la buena
higiene de a pollería representando un 0.8%.
27
6.5. ¿QUÉ DEBERÍA MEJORAR LA POLLERÍA “SÚER POLLÓN”?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre qué debería mejorar la pollería “Súper Pollón” y del
total de las personas encuestadas, 70 personas opinaron que debería mejorar la
rapidez al atender con un porcentaje representativo un 56.0% y de menor
cantidad 14 personas opinaron que la deberían mejorar la sazón y la higiene con
un porcentaje representativo de un 11.2%.
28
6.6. ¿QUÉ TIPO DE SERVICIO REALIZARÍA USTED HACIA LA

POLLERÍA “SÚPER POLLÓN”?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre qué tipo de servicio realizarían las personas y del
total de las personas encuestadas, 81 personas irían a consumir directamente al
local con un porcentaje representativo de un 64.8% y de menor cantidad 44
personas pedirían el servicio por delivery con un porcentaje representativo de un
35.2%.
29
6.7. ¿CÓMO LE GUSTARIA ESTAR ENTERADO DE LAS PROMOCIONES

QUE BRINDA LA POLLERÍA “SÚPER POLLÓN?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre las promociones de la pollería “Súper Pollón” y del
total de las personas encuestadas, 41 personas quisieran enterarse de las
promociones por la radio representando un 32.8% y de menor cantidad 5
personas por otros medios (Facebook, una aplicación directa), representando un
4.0%.
30
6.8. ¿CÓMO CALIFICA LA ATENCIÓN RECIBIDA POR EL PERSONAL

DE ESTE ESTABLECIMIENTO?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre la calificación al personal del establecimiento y del
total de las personas encuestadas, 62 personas les parece buena la atención con
un porcentaje representativo de un 63.2% y de menor cantidad 1 persona opino
que es muy mala representando un 0.8% y existieron 12 encuestas perdidas
porque esas personas no quisieron calificar con un porcentaje de 9.6%.
31
6.9. ¿CON QUÉ FRECUENCIA VIENE A LA POLLERÍA “SÚPER

POLLÓN”?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sobre con qué frecuencia van a la pollería y del total de las
personas encuestadas, 74 personas asisten a veces con un porcentaje
representativo de un 59.2% y de menor cantidad 1 persona va siempre con un
porcentaje representativo de un 6.4%.
32
6.10. ¿LE PARECE ATRACTIVO EL NOMBRE “SÚPER POLLÓN”?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra sí a los encuestados les parece atractivo el nombre de la
pollería “Súper Pollón” y del total de las personas encuestadas, 115 personas
opinaron que les parece atractivo con un porcentaje representativo de un 92.0% y
de menor cantidad 10 personas opinaron que no les parece atractivo el nombre de
la pollería (opinando que les parece muy escandaloso) representando un 8.0%.
33
6.11. ¿ACUDIRÍA USTED A LA POLLERÍA “SÚPER POLLÓN”?
GRÁFICO
RESULTADO
Se realizó la muestra, sí acudirían a la pollería “Súper Pollón” y del total de las
personas encuestadas, 121 personas opinaron que si representando un 96.8% y de
menor cantidad 4 personas opinaron que no representando un 3.2%.
Conclusión:
Las personas que no conocen la pollería y por referencia de nuestras encuestas
realizadas recién se enteraron de la existencia de la pollería y nos dijeron que si
podrían acudir en algún momento para probar la sazón de la pollería.
34
CONCLUSIONES
o Al realizar el estudio de mercado de la pollería Súper Pollón se llegó a la
conclusión de que del 100%, todas las personas encuestadas consumen pollo a
la brasa.
o Que el mercado de pollos en Av. Pedro Villón Alto y Pedregal es muy rentable
ya que el 100% de la población consumen pollo, pero cabe recalcar que si
consta con buen servicio y ubicación, sí acudiría la gente.
o La gente que va a consumir pollo a la brasa a la pollería Súper Pollón
mayormente lo hacen solo por la ubicación más cercana a su domicilio, mas no
por su preferencia.
o Existe gente que le agrada el sabor y servicio en general de la pollería Súper
Pollón, mientras que otras personas encuestadas opinan que debería mejorar su
servicio a través de implementación, higiene, propaganda, buen trato y sabor.
o Al realizar este tipo de trabajo contrastamos las teorías propuestas en clase por
el docente, para aplicarlo en la realidad.
35
ANEXOS
SÚPER POLLÓN
36
37

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ESTUDIO DE MERCADO: ANÁLISIS CUANTITATIVO Y CUALITATIVO DE DEMANDA Y OFERTA

FACULTAD DE ECONOMÍA Y CONTABILIDAD

HUARAZ - ANCASH – PERÚ

El presente trabajo de investigación, busca analizar el enfoque de mercado, con la

finalidad de saber cuáles son las características de la demanda y la oferta de la

pollería “SÚPER POLLÓN”, realizando un estudio de mercado para así poder

identificar y cuantificar al consumidor objetivo. Para poder llegar al consumidor

objetivo se estructuró un plan de encuestas, teniendo en cuenta diversos entornos

económicos, sociales, legales como culturales a fin de determinar a qué mercado

La siguiente investigación realizada por nuestro grupo, se centra en la venta de

pollos a la brasa, ya que es un producto que tiene mucha acogida en el mercado. En

la actualidad este producto tiene un gusto preferencial para la mayoría de la

población entre niños, jóvenes y adultos.

DEFINICIÓN DEL MERCADO

2.1. OBJETIVO GENERAL

3.1. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

3.2. POBLACIÓN Y MUESTRA

3.3. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE MUESTRA

PLANO CATASTRAL DE LA AVENIDA PEDRO VILLÓN ALTO Y PEDREGAL

3.4. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

o Muestreo probabilístico (simple aleatorio)

4.3. Nº DE INTEGRANTES DE SU FAMILIA

4.4. Nº DE MANZANA Y LOTE

4.6. NIVEL DE INGRESO DE SU FAMILIA

5.2. ¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME POLLO A LA BRASA?

5.3. ¿QUÉ ES LO QUE MÁS LE GUSTA DEL POLLO A LA BRASA?

5.4. ¿CON QUÉ BEBIDA ACOMPAÑAS EL POLLO A LA BRASA?

5.5. ¿POR QUÉ GENERALMENTE ACUDE A UNA POLLERÍA?

5.6. ¿CON QUIENES ACUDE A LA POLLERÍA?

5.7. ¿SI ENCUENTRA LA POLLERÍA CON MUCHA GENTE QUE ESPERA

5.8. EN CUANTO AL SERVICIO QUE RECIBE EN SU POLLERIA

6.3. ¿CREE QUE LA UBICACIÓN DE LA POLLERÍA “SÚPER POLLÓN” ES

6.4. ¿QUÉ LE GUSTA DE LA POLLERÍA “SÚPER POLLÓN”?

6.5. ¿QUÉ DEBERÍA MEJORAR LA POLLERÍA “SÚER POLLÓN”?

6.6. ¿QUÉ TIPO DE SERVICIO REALIZARÍA USTED HACIA LA

6.7. ¿CÓMO LE GUSTARIA ESTAR ENTERADO DE LAS PROMOCIONES

6.8. ¿CÓMO CALIFICA LA ATENCIÓN RECIBIDA POR EL PERSONAL

6.9. ¿CON QUÉ FRECUENCIA VIENE A LA POLLERÍA “SÚPER

o Al realizar el estudio de mercado de la pollería Súper Pollón se llegó a la

ya que el 100% de la población consumen pollo, pero cabe recalcar que si

consta con buen servicio y ubicación, sí acudiría la gente.

o La gente que va a consumir pollo a la brasa a la pollería Súper Pollón

mayormente lo hacen solo por la ubicación más cercana a su domicilio, mas no

o Existe gente que le agrada el sabor y servicio en general de la pollería Súper

servicio a través de implementación, higiene, propaganda, buen trato y sabor.

el docente, para aplicarlo en la realidad.

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