MEJORAMIENTO DEL CENTRO DE PRODUCCIN DE GANADO VACUNO DE LA UNHEVAL

1. DESCUBRIMIENTO DE UN PROBLEMA U OPORTUNIDAD DE MARKETING PROBLEMA Y SU IMPORTANCIA El presente estudio explica el motivo por el cual se realiz un estudio de Mercados para el mejoramiento del centro de produccin de ganado vacuno de la UNHEVAL buscando conocer el comportamiento de compra del mercado de negocio de la carne de res en la ciudad de Hunuco. Los resultados obtenidos de la presente investigacin han sido de gran

importancia para proponer y mejorar nuevos mecanismos de comercializacin que ayudaran a aumentar el consumo de carne de res en la ciudad de

Hunuco y as ayudar al sector crnico a su fortalecimiento y mejoramiento en el constante abastecimiento al cliente, brindndole a ste ltimo lo que desea.

PROBLEMA: De todo lo anterior se deriva el problema de esta investigacin: Cul es el comportamiento del mercado de negocio o comercializacin de carne de res en Hunuco? OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION: OBJETICO CENTRAL: Determinar el comportamiento de la comercializacin de la carne de res en Hunuco. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Identificar los principales locales de venta de carne de res Identificar los tipos de carne de res ms comerciales Conocer los precios y sus variaciones Determinar el nivel de consumo de carne de res

identificar la competencia que actualmente existe en el mercado y ventajas competitivas. anlisis de los productos de la competencia.

OPORTUNIDAD DE MARKETING

Al realizar el estudio de campo se pudo ver que el consumo de carne de res tiene una demanda favorable, lo cual es una oportunidad de introducirnos al mercado de negocio de carne de res, en cuanto a la comercializacin se pudo apreciar las siguientes oportunidades:

Poca competencia: solo existe un centro distribucin total el camal que se abastece de los granjeros de los alrededores de la zona. Plaza de Distribucin: los vendedores de los mercados tienen que ir hasta el camal a comprar la carne de res para despus venderlo en el mercado, lo cual se podra emplear alguna estrategia para llevarles el producto (carne de res) hasta los mercados. Precio: la variacin de los precios es de 7 a 8 soles el Kg. Y esta variacin depende segn el aumento o disminucin de ganados en la zona, segn los comerciantes de los mercados de carne de res.

2. INVESTIGACIN PRELIMINAR

Para comenzar a realizar el trabajo de campo o el estudio de mercado de negocio; primero comenzamos a realizar un sondeo en la poblacin

huanuquea distritos de (Hunuco, Amarilis, Pillcomarca) para identificar a los compradores de carne de res y los fines para los cuales se adquiere. Como conclusin se determino que los principales lugares de donde se comercializa este insumo (carne de res) son en los diferentes mercados tradicionales de los tres distritos, estos abastecen a todo su sector, donde los clientes que van a

comprar son los consumidores de hogares, los dueos de restaurantes, los revendedores de diferentes bodegas, entre otros. Por otro lado investigamos e identificamos que solo existe un distribuidor de carne a estos mercados que es el camal de Hunuco, este camal se abastece de ganados de diferentes lugares de la zona para luego vender a los mercados tradicionales y estos lo revenden a los consumidores finales para diferentes fines. De este modo concluimos que nuestros principales clientes potenciales sern los puestos de venta en los mercados tradicionales. 3. ESPECIFICACIN DE LA INVESTIGACIN La investigacin que se llevo a cavo se realizo mediante la elaboracin de una encuesta donde las preguntas que se elaboraron nos ayudaran a determinar el comportamiento de negocio y las caractersticas de la carne de res que se comercializa; las personas a las que se encuesto fueron los vendedores de los mercados tradicionales de los distritos (Hunuco, Amarilis, Pillcomarca).

4. PLANIFICACIN Y DISEO DE LA INVESTIGACIN UBICACIN DEL ESTUDIO Para comenzar con la investigacin identificamos a los diferentes mercados de cada uno de los distritos, mediante un mapa e indagando en diferentes lugares.
EMPRESA DE EMBUTIDOS N RESTAURANTES N DE TOTALES CARNE DE DE PUESTOS VENTA DE RES TOTAL

PARRILLEROS

EN MECADOS. HUANUCO AMARILIS PILLCOMARCA TOTAL 1 0 0 6 2 0 32 de 3 mercados 15 de 1 mercado 8 de 2 mercados 39 17 8 64

TIPO DE INVESTIGACION: El tipo de investigacin que se empleo es la investigacin cuantitativa; y por conveniencia empleamos como tcnica la encuesta, ya que se requiere de informacin descriptiva, y preguntando directamente a los encuestados que en este caso sern principalmente los revendedores de carne de res ubicados en los diferentes mercados tradicionales de los distritos de Amarilis, Hunuco y Pillcomarca , ya que estos son los que abastecen de carne a todo el sector de este modo poder hallar datos relativos a sus creencias, preferencias,

opiniones, satisfaccin, comportamientos, etc. DISEO DE LA MUESTRA: El procedimiento maestral consta de los siguientes aspectos: Poblacin: Para nuestro caso la poblacin esta conformada por el total de puestos de venta de carne de res de los mercados entre otros establecimientos existentes en Hunuco. Unidad de muestreo: Puesto de venta de carne de res. Unidad Informante: Jefe o encargado del puesto de venta Evento de inters: El evento de inters del estudio se centro en conocer las caractersticas de negocio de la carne de res y las exigencias de los consumidores finales en el proceso de venta.

Tipo de Muestra: La muestra que se utiliz es de tipo probabilstico, porque utiliza

un proceso aleatorio simple, ya que cada una de las unidades mustrales tiene la misma posibilidad de participar dentro de la investigacin. PROCEDIMIENTO PREVIO A LA APLICACIN DE CUESTIONARIO: Antes de realizar el trabajo de campo, se someti el cuestionario a una prueba preliminar o pretest a 5 vendedores de carne de res,

con el fin de determinar cambios necesarios en la redaccin de las preguntas o en el orden de ellas, esto para certificar la veracidad de la informacin que se pretenda recolectar. DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA: Para la determinacin del tamao de la muestra se utiliz la

frmula

para poblaciones finitas:

Donde: E = Error o mxima diferencia entre la poblacin muestral y la proporcin de la poblacin que estamos dispuestos a aceptar en el nivel de confianza que se ha sealado. n = Tamao necesario de la muestra Es el nmero de unidades de desviacin estndar en la

Z =

distribucin normal que se producir con el nivel de confianza deseado. P = Proporcin de la poblacin que posee la caracterstica de inters. (1-P) = Proporcin de la poblacin que no posee la caracterstica de inters. N = Tamao de la poblacin finita. Que para este caso es 64 (cuadro anterior)

Se utiliz la mxima desviacin estndar posible, y se requiri una P igual a 0.5 pues no existen estudios anteriores que nos

brinden

la informacin

necesaria

para determinar la poblacin de inters.

Tenemos que (1-P) es igual a 0.5. El nivel de confianza fue de 95%, lo cual implica un valor de

1.96 para Z y se utiliz un error permisible igual a 3%. Exhaustivos. Esto se realiza para que la recoleccin de los datos sea representativa. EL n muestral que se obtuvo para la investigacin fue 60.3 encuestas = 60

NUMERO DE ENCUESTAS POR DISTRITO:

HUANUCO AMARILIS PILLCOMARCA TOTAL

TOTAL DE POSIBLES LUGARES A ENCUESTAR 39 17 8 64

PROPORCION 60.90% 26.60% 12.50% 100%

Como nuestro n es igual a 60 calculamos las proporciones en base a esta:

distritos HUANUCO AMARILIS PILLCOMARCA TOTAL

n = 60

60

proporcin 60.90% 26.60% 12.50%

n de encuestas 36.54 = 37 15.96 = 16 7.4 = 7 60

TIPO DE ENCUESTA: Para personal la elaboracin de la investigacin se utiliz la entrevista

tipo individual, ya que el entrevistador realiz la encuesta de manera

directa con el entrevistado.

DISEO DEL CUESTIONARIO El cuestionario utilizado fue el Directo Estructurado, ya que con hay mayor claridad en las preguntas y

este tipo de cuestionario

facilidad en el manejo de la interpretacin es conveniente para realizar el anlisis

de las respuestas, lo cual

ENCUESTA
INSTRUMENTO DE MEDIDA APLICADA A ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES

OBJETIVO

Recopilar informacin para el estudio de mercado para la comercializacin de carne de vacuno y derivados en cuanto a caractersticas del proceso de comercializacin, tipo del producto cantidades presentacin, frecuencia de compra y otros en la ciudad de Hunuco y perifricos.

Somos estudiantes de la Universidad Nacional HERMILIO VALDIZAN y estamos haciendo una encuesta de investigacin de mercado: Instrucciones El encuestado deber marcar con una aspa (x) y/o registrar con letra legible las respuestas a las preguntas emitidas por el entrevistado 1: Provincia y Distrito ( ) 1. Amarilis ( ) 2. Hunuco ( ) 3. Pillcomarka 2: Tipos de comercio ( ) 1. Supermercado ( ) 2.restaurant ( ) 3. Puesto de mercado ( ) 4. Minimarket ( ) 5. Puesto de esquina ( ) 6. Centro de produccin de crnicos 3: Qu precio paga usted por la carne? 4: Con que frecuencia compra usted carne? ( ) 1. Mensual ( ) 2. Semanal ( ) 3. Diario ( ) 4. Otros 5. QUE CANTIDAD COMPRA?

................................................................................. 6. Quin es su proveedor de carne de res para su establecimiento? ( ) 1. Centros de produccin pblicas, ( ) 2. Centros de produccin privada ( ) 3. Ganaderos de la zona ( ) 4. Otros. 7. Su proveedor le ofrece certificacin sanitaria de la carne de res que usted compra? ( ) 1. SI ( ) 2.NO 8. Qu variables considera importante para la compra del producto? ( ) 1. Raza ( ) 2. Higiene ( ) 3. Color apariencia 4. ( ) Otros 9. Conoce usted el centro y las condiciones en la que su proveedor maneja la carne para para venderlas? ( ) 1. Si ( ) 2. NO 10. Qu subproductos procesa a base de la carne que usted compra? ( ) 1. Carne molida ( ) 2. Carne cortada ( ) 3. Carne empaquetada ( ) 3. Embutidos ( ) 5. Otros. 11. Qu raza es la que ms demanda su cliente? ( ) 1. HOLSTEIN ( ) 2. BROUNSWIS ( ) 3. CHUSCA 12. A qu precio revende usted la carne que compra? 13. Tiene conocimiento de los procesos tecnolgicos de crianza y produccin de CANCHAN de la universidad Herminio Valizan? ( ) 1. Si ( ) 2. NO 14. Estara dispuesto a comprar carne de res envasada al vaco, refrigerada y certificada? ( ) 1. Si ( ) 2. NO RECOGIDA DE INFORMACION
El proceso de recoleccin de informacin se realiz el da jueves 27 de junio del 2013 a las 12 pm escogimos este horario por la razn de disponibilidad de tiempo de los comerciantes de carnes.

Recorrido: Hunuco.- Encuestamos a 3 mercados (32 puestos en total): el mercado modelo, mercado viejo, y el mercadillo de moras. 6 restaurants parrilleros, y a 1 empresa industrial de embutidos

Mercadillo de moras

Amarilis.- Encuestamos a 1 mercado (15 puestos en total), 2 restaurantes Parrilleros.

Pillcomarca.- Encuestamos a 2 mercadillos (8 puestos en total).

ANLISIS E INTERPRETACIN DE INFORMACIN

Porcentaje Frecuencia Vlidos amarilis Hunuco pilcomarka Total Perdidos Total Sistema 16 36 8 60 4 64 Porcentaje 25,0 56,3 12,5 93,8 6,3 100,0 vlido 26,7 60,0 13,3 100,0

Porcentaje acumulado 26,7 86,7 100,0

Tipo de Comercio Porcentaje Frecuencia Vlidos puesto de mercado restaurant parrillero Empresas industriales de procesam. De producs carnicos. Total Perdidos Total Sistema 60 4 64 93,8 6,3 100,0 100,0 52 7 1 Porcentaje 81,3 10,9 1,6 vlido 86,7 11,7 1,7 Porcentaje acumulado 86,7 98,3 100,0

Qu precio paga usted por carne de res (s/unid medicin)? Porcentaje Frecuencia Vlidos 12 11 8 7 6 Total Perdidos Total Sistema 4 3 13 39 1 60 4 64 Porcentaje 6,3 4,7 20,3 60,9 1,6 93,8 6,3 100,0 vlido 6,7 5,0 21,7 65,0 1,7 100,0 Porcentaje acumulado 6,7 11,7 33,3 98,3 100,0

Con que frecuencia compra carne de res Usted en su establecimiento? Porcentaje Frecuencia Vlidos diario semanal Total Perdidos Total Sistema 56 4 60 4 64 Porcentaje 87,5 6,3 93,8 6,3 100,0 vlido 93,3 6,7 100,0 Porcentaje acumulado 93,3 100,0

Quin es su proveedor de carne de res para su establecimiento? Porcentaje Frecuencia Vlidos puestos de mercado . Centros de produccin privados. 7 53 Porcentaje 10,9 82,8 vlido 11,7 88,3 Porcentaje acumulado 11,7 100,0

Total Perdidos Total Sistema

60 4 64

93,8 6,3 100,0

100,0

ELABORACIN DEL INFORME CON CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES De los 3 distritos encuestados el distrito donde se encuentran la mayor cantidad de establecimientos crnicos es en Hunuco con un 60% de incidencia y el distrito con menor cantidad de establecimientos crnicos es Pillcomarca con un 13.3 % de incidencia. Los puestos de mercado son los tipos de establecimientos de productos crnicos de mayor incidencia con un 86.7 % y solo encontramos 1 empresa industrial que procesa productos crnicos (embutidos) con 1.6% de incidencia. Los establecimientos de productos crnicos compran la carne a un precio de s/ 8.00 el kg generalmente. La frecuencia que los establecimientos de productos crnicos compran la carne es diario con un 93.3% de incidencia. La cantidad de carne que compran generalmente es 120 kg con 51.7 % de incidencia. El principal proveedor de carne a los establecimientos son los centros de produccin privados (camal) con 82.2 % de incidencia. El proveedor generalmente no le brinda un certificado sanitario a los establecimientos de productos crnicos con 61.7% de incidencia. Los establecimientos de productos crnicos consideran de mayor importancia la apariencia y el color de la carne al momento de comprar la carne con 70% de incidencia. La mayora de los establecimientos de productos crnicos no conoce las condiciones de crianza de la carne que adquieren con 81.7% de incidencia. La raza que consideran de mayor importancia es la de ceb porque tienen la mejor calidad de carne con 53.3% de incidencia. La mayora de los establecimientos no tiene conocimientos de los centros de produccin de ganados vacuno que maneja universidad Hermilio ValdIcan CANCHAN con 58.3% de incidencia. El 68.3% de los encuestados estara dispuesto a comprar carne de res embazado