“2021, Año de la Independencia y de la Grandeza de México”

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SALINA CRUZ

ACTIVIDAD:
TEMA 1. IDENTIFICACIÓN DEL NEGOCIO Y EL ANÁLISIS CUANTITATIVO Y
CUALITATIVO DEL MERCADO.
ACTIVIDAD 2: SEGUNDA REVISIÓN DEL AVANCE DE LA IDEA DE NEGOCIO
“ESTUDIO DE MERCADO”.

PRESENTAN:
FLORES GARCIA JONATHAN FRANCISCO
GARFIAS ARISTA ALAN DEL CARMEN
SOSA RITO ALEXIS
VASQUEZ REYES YESENIA GUADALUPE

ASIGNATURA:
PLAN DE NEGOCIOS

FACILITADOR:
LIC. MARTINEZ ROBLES GLADIS

SEMESTRE: SEPTIMO                                                                    GRUPO: D2

CARRERA:
INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

SALINA CRUZ, OAXACA                                              OCTUBRE DEL 2021

 ESTUDIO DE MERCADO
“ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRITURAS DE NOPAL EN LA
CUIDAD Y PUERTO DE SALINA CRUZ, OAXACA”
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
En la actualidad la ciudad de Salina Cruz, con respecto a los antecedentes
alimenticios, se deben a la forma de preparación de los alimentos de la región, la
mayoría de los productos que se elaboran no aportan nutrientes saludables, por lo
consiguiente solo satisfacen la necesidad momentánea, es ahí donde entra la
necesidad de que exista un producto que satisfaga la necesidad y además aporten
nutrientes a los consumidores.

Un porcentaje de la población consumen por lo regular o en la mayoría de

las ocasiones alimentos con grasas saturadas, ya que, por la falta de costumbre e
información respecto al tema, el consumo de estas frituras saludables no es muy
frecuente o común por lo tanto la mayoría de las personas prefieren consumir un
producto que tenga un sabor agradable sin importar las aportaciones
nutrimentales que este mismo ofrece a los consumidores.

La mayoría de la población prefiere consumir productos chatarra con grasas

saturadas que llegan a repercutir en su salud, ya que se cree que lo saludable no
puede satisfacer un antojo o tener un sabor agradable al paladar, usualmente los
precios de productos saludables tienden hacer un poco más costosos que los
productos nocivos para la salud, esto debido a que en la ciudad no hay

Diversificación de productos de esta línea, por lo tanto, las personas se

inclinan a los precios económicos que ofrecen los demás productos Al no tener un
hábito de consumir alimentos que aporten nutrientes para la salud, surgen
enfermedades como problemas digestivos, aumenta el riesgo de enfermedades
cardiovasculares, riesgo de hipertensión, problemas renales y posiblemente
cáncer.

Una vez dicho lo anterior y de no poder resolver el problema principal, no se

conocería con certeza el porcentaje de personas que están enfermas o que se
hayan enfermado a causa de consumir comidas chatarra o que puedan desarrollar
este tipo de enfermedades, y además en un futuro su lapso de vida seria reducida
drásticamente. Por lo contrario, si este porcentaje de personas se preocuparan por
la calidad de alimentos que consumen no existiría un índice elevado de problemas
de salud en la cuidad y puerto de Salina Cruz, Oaxaca.

OBJETIVOS
Objetivo General

Analizar e investigar la elaboración y comercialización de las frituras de

nopal con harina de amaranto para identificar a las personas que se beneficiaran
con el producto, dentro de la cuidad y puerto de Salina Cruz para que a su vez
tengan una buena aceptación por consumir un producto saludable.

Objetivo Especifico

• Identificar la materia prima y cantidades de ingredientes que aportaran un

valor nutrimental.
• Seleccionar la maquinaria y equipo necesario.
• Demostrar las tecnologías para la creación del negocio.
• Analizar la muestra de la población.
• Establecer la demanda potencial insatisfecha a través de herramientas
 tecnológicas.
• Localizar los canales de distribución.

ENTORNO
MUESTRA
ENCUESTA
Formato de encuesta:

ENCUESTA RELACIONADAS A LAS FRITURAS DE NOPAL

¿Quiénes somos?

Somos un grupo de estudiantes del Instituto Tecnológico de Salina Cruz (ITSAL)

Que cursamos la carrera de Ingeniería en Gestión Empresarial (IGE), Y estamos
lanzando un nuevo producto de frituras del nopal para el gusto de las personas.

Por ello necesitamos de su colaboración, ayudándonos a responder estas

pequeñas preguntas.

Instrucciones: Lea cuidadosamente y seleccione a lo que usted corresponda y sea

de su agrado.

Dirección de correo electrónico: _________________________

Edad: __________________

Sexo:

Hombre Mujer Indistinto

¿Consume usted el nopal?

Si No (Gracias por su tiempo)

¿Con que frecuencia consume el nopal?

Cada semana Cada mes Nunca

¿Tiene conocimiento de los beneficios que aporta el nopal?

Si No

¿Come Frituras?

Si No Algunas veces

¿Con que frecuencia consume frituras?

Diariamente En ocasiones Nunca

¿Estaría dispuesto a probar unas frituras a base de nopal?

Si No Talvez
¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por una presentación de 100g de este
producto?

De 15 a 20 pesos De 21 a 30 pesos De 31 a 40 pesos

¿La presentación de el producto cuente para que usted compre el producto?

SI No En ocasiones

¿Dónde te gustaría poder adquirir este producto?

Tienditas de la esquina Centros comerciales Mercados Tiendas de

conveniencia

¿Por qué medio de difusión te gustaría enterarte de este nuevo producto?

Televisión Anuncios físicos Redes sociales Radio

¡GRACIAS!

INTERPRETACIÓN

Debido al enfoque principal del protocolo, que es la producción y la

comercialización de los snacks de nopal, se realizó una encuestas en donde se
plantearon 12 preguntas para así poder obtener información verídica que
contribuya al desarrollo del proyecto, es necesario tener opiniones personales de
las personas que componen el mercado meta al que se pretende alcanzar, ya que
su opinión es la fuente más confiable y de mayor importancia para el proyecto, al
igual que datos estadísticos que sirvan de guía para la localización y estatificación
de los clientes y el análisis actual del comercio de frituras de nopal en la ciudad de
Salina Cruz, Oaxaca. Por ello se realizarán investigaciones a través de fuentes
primarias y fuentes secundarias aplicando los distintos métodos tales como la
observación, experimentación y cuestionarios.

A continuación, se muestra la encuesta y los resultados de cada pregunta

realizada hacia la población de la ciudad y puerto de Salina Cruz:
 FIGURA 1 Encuesta 1

La encuesta fue publicada en diferentes redes sociales como lo son:

Facebook, Twitter, Instagram, WhatsApp y por Correos Electrónico, debido a que
es una herramienta practica pare conseguir y obtener esta información en tiempo
real, y a la vez alcanzar a varios usuarios.

FIGURA 2 Encuesta 2

ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN

El tamaño de la muestra del protocolo, se tomará en cuenta hacia a las personas

de 12 años en adelante, puesto a que estas personas en su mayoría ya cuentan
con ingresos económicos y de igual forma buscan una nutrición más sana.
 Una vez compartido el cuestionario en las redes sociales ya mencionadas
(Facebook, Twitter, Instagram, WhatsApp y por Correos Electrónico,), los
resultados comenzaron a llegar a la plataforma, y esta misma nos mostraba de
manera automática los resultados en gráficas y tablas de la información obtenida,
ya alcanzada la cifra de 203 respuestas, se procede a cerrar o suspender la
encuesta para examinar los datos obtenidos.

En donde los resultados de la encuesta quedaron:

En la primera pregunta se mencionaba la edad, en donde esta era de un

rango de 12 a 57 años.

FIGURA 3 Edades

La segunda pregunta hace referencia al sexo, en donde la mujer predomina

con el 55.2%, equivalente a 112 personas, los hombres en un 41.9% con un
equivalente de 85 personas, y mientras tanto con un 3% con el sexo indistinto que
es equivalente a 6 persona.
 FIGURA 4 Sexo

La tercera pregunta hace referencia al consumo del nopal, el 78.8% afirmo que
consume nopal, que fue un equivalente a 160 personas, mientras que el 21.2%,
equivalente a 43 personas no consume el nopal.

FIGURA 5 ¿Consume usted el nopal?

La cuarta pregunta es acerca del consumo frecuente del nopal, el 52.4% de los
encuestados consume nopal semanalmente que es un equivalente a 100
personas, el 28.8% que es un equivalente a 55 personas cada mes y el otro 18.8%
que es un equivalente a 36 personas afirmo que nunca.
 FIGURA 6 ¿Con que frecuencia consume el nopal?

La quinta pregunta se desea conocer la cantidad de personas que están

informados sobre los beneficios con las que cuenta el nopal, el 50.4%, equivalente
a 114 personas menciona que no, mientras que el 40.6%, equivalente a 78
personas no tiene ni idea de los beneficios o propiedades.

FIGURA 7 ¿Tienen conocimiento de los beneficios que aporta el nopal?

La sexta pregunta es sobre el consumo de las frituras y habitualmente, el

87.1%, que es un equivalente a 169 personas lo consume de una forma habitual, y
el 12.9%, equivalente a 25 personas no consume para nada las frituras.
 FIGURA 8 ¿Consume frituras?

Dada la pregunta anterior, se desea conocer con qué frecuencia consumen las
frituras, las respuestas fueron que el 82%, equivalente a 159 personas respondió
que, en ocasiones, el 10.3%, equivalente a 20 personas menciono que nunca y el
7.7%, equivalente a 15 personas que diariamente.

FIGURA 9 ¿Con que frecuencia consume el nopal?

En la siguiente grafica se puede apreciar que el 64.9% de la población

están dispuestos a probar el producto, mientras que el 27.3% nos mencionan que
tal vez mente lo consumirían y el 7.7% que no lo considerarían en sus compras.
 FIGURA 10 ¿Estaría dispuesto a probar una fritura a base de nopal?

El precio es un factor muy importante por lo cual es necesario conocer la

sugerencia del público, se tomaron en cuenta rangos de precios del mercado para
que las personas dieran su opinión del cuanto estarían dispuestos a pagar por una
bolsa de frituras de nopal de 100g, a lo cual el 73.2% responde de 15 a 20 pesos,
el 21.1% indica que lo compraría si estuviera de 21 a 30 pesos, mientras que el
5.7% de 31 a 40 pesos.

FIGURA 11 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por una presentación de 100g de este producto?

La décima pregunta es sobre si la presentación del nopal es importante

para la compra de este producto, el 55.7%, equivalente a 107 personas
mencionan que, si es de suma importancia la presentación, el 31.8%, equivalente
a 61 personas mencionan que es ocasiones es importante y 12.5%, equivalente a
24 personas no les es importante la presentación.

FIGURA 12 ¿La presentación de un producto cuenta para que usted compre el producto?

La onceaba pregunta es sobre en donde les gustaría adquirir la compra de

este producto, el 66%, equivalente a 128 personas mencionan que, en las
tienditas de la esquina, el 14.9%, equivalente a 29 personas mencionan que lo
podrían adquirir en centros comerciales, el 9.8% equivalente a 19 personas
mencionan que les gustaría adquirirlo en tiendas de conveniencias y 9.3%,
equivalente a 18 personas en los mercados.

FIGURA 13 ¿Dónde te gustaría poder adquirir este producto?

Finalmente, para concluir la encuesta es necesario conocer por qué medios

les gustaría a las personas conocer este producto, a lo que el 68% respondió que,
en las redes sociales, el 23.2% en la televisión, el 7.7% en los anuncios físicos
mercados y un 1% por la radio.

FIGURA 14 ¿Por qué medio de difusión te gustaría enterarte de este nuevo producto?

Al obtener las respuestas de 203 personas, se comprobó que la venta del

producto de “ChurrMex” es factible ya que existe un mercado el cual desea
adquirir determinado precio y en un lapso de tiempo considerable, el porcentaje de
aceptación es del 64.9%, equivalente a 126 personas. Además de considerar las
tienditas de la esquina como medio de ventas.

La información obtenida permite comprender que las personas están

informadas acerca de su salud, informándose sobre los beneficios que trae
consigo el nopal, que es rico en Proteínas, calcio, hierro, vitaminas A, B, potasio y
fibra.

Realizamos una búsqueda en el INEGI para encontrar la cantidad de habitantes que

viven en la ciudad y puerto de salina cruz, el resultado fue de 82,371 personas de los
cuales 39,508 son hombres y 42,863 mujeres, dentro de estas cifras podríamos
destacar que 49.7% es la económicamente activa de esta manera, 82371*497= 40,
939 como consecuencia se obtiene ese resultado de la población económicamente
activa, pero a pesar de todo el 95.7% son personas con alguna ocupación, por lo
tanto el 40.939*957= 39, 178. 623 39179 de habitantes, de este modo esas personas
se convertirían en nuestra población actual.
DEMANDA Y OFERTA PROYECTADA
DEMANDA Y OFERTA INSATISFECHA
ANÁLISIS DE PRECIOS
Competencia

El precio es el valor monetario que se le asigna a un producto al momento de

ofrecerlo a los consumidores y, por tanto, el valor monetario que los consumidores
deben pagar a cambio de obtenerlo.

El precio promedio es la suma de todos los valores numéricos dividida entre

el número de valores para obtener un número que pueda representar de la mejor
manera a todos los valores del conjunto.

COMPETENCIAS

P COMPETENCIA CANTIDAD PRECIOS

R Churritos de nopal orgánicos (Nopalia) 750 g $79.57
O
Churritos de nopal con chía (Casa Adelita
D 100 g $17.00
U Gourmet)
C Churri nopal (Susalia) 200 g. $24.60
T Churritos con chile (Don Nopal) 90 g. $7.50
O
Botanita de maíz enchilada sabor Limón (Kipi) 10 g. $ 2.60
S
GRÁFICO 1 Competencias

Con la tabla anterior se realizó el cálculo del precio promedio de los

competidores del “ChurrMex”, como se puede observar el de mayor costo son los
churritos de nopal orgánico de Nopalia con un precio de $79 57, esto debido a que
contiene productos 100% orgánicos y libres de colesterol, este es el snack más
caro del mercado, además de contener otros ingredientes, e igual una gran
variedad de hierro, calcio, proteína, y fibra.

Los productos que se tomaron como referencia fueron: Churritos de nopal

con chía de la Casa Adelita Gourmet, Churri nopal de Susalia, y Churritos con
chile de Don Nopal, debido a que son las que más predominan en el área, siendo
así que cada una cuenta con su página en Facebook para mayores ventas. Estos
productos fueron expuestos, presentados y examinados en el análisis de la
oferta, dicho comparativo fue debido a que serían competencia con el producto
“ChurrMex” en Salina Cruz.

El precio promedio permite visualizar un contexto óptimo para la venta del

producto ya que se analizan los precios de los principales oferentes en el
mercado, por lo cual resulta conveniente analizar al momento de determinar el
precio para los snacks de nopal con harina de amaranto que se desean
comercializar, no obstante, existen otras variables a considerar al momento de
seleccionar un costo para el articulo y que también son de gran relevancia.

Precio Promedio

El precio asignado es de $26.50 por la cantidad de 100g, en donde la competencia

tiene diversos precios tanto altos o bajos. De esta forma Nopalia ocupa el precio
más alto y Kipi con el precio más bajo, obteniendo así una ganancia del 40% por
producto unitario.

COMERCIALIZACIÓN (INCLUYE LOGOTIPO-ENVASE-EMBALAJE)

Descripción Del Producto

La tendencia de consumir alimentos saludables representa una oportunidad de

mercado y, a su vez, ha fomentado el desarrollo de nuevos productos para ofrecer
calidad nutricional a las personas y, en algunos casos, prevenir el desarrollo de
enfermedades. Las frituras de maíz y de trigo son botanas de consumo frecuente.

Sin embargo, pueden resultar altamente dañinas para la salud, como lo

revela el estudio del Laboratorio de Pruebas de la Procuraduría Federal del
Consumidor (PROFECO). Nuestro producto ofrece recursos naturales que no son
aprovechados al máximo como el nopal, aunque recientemente está siendo
revalorado como una planta con propiedades medicinales, cuyo consumo aporta
nutrientes y beneficios a la dieta humana.
 Las frituras en el puerto de Salina Cruz, se caracterizan como crujientes y
picosas, nosotros decidimos dar un giro más interesante a los snacks (Frituras) de
nopal que se encuentran en el mercado, usualmente les agregan harina de maíz,
al buscar ofrecer algo más saludable utilizamos harina de amaranto, que es uno
de los cereales que contiene mayor cantidad de aminoácidos, proteínas y lisina,
además de que es óptima para personas con enfermedad celiaca. Por otra parte,
el nopal ofrece elementos como el calcio y es rico en fibra.

Se elabora con utensilios, electrodomésticos y con los ingredientes

necesarios. Haciéndolo con tal delicadeza, esmero y amor que se podría decir que
es un producto autentico y casi artesanal para que al final del proceso, obtenga
una forma de característica dura y crujiente, provocando intriga a los
consumidores.

Una vez obtenido los snacks de nopal con amaranto, se encontrará en una
bolsa de papel celofán ya que en este material se podrá conservar mejor, para
después darle la envoltura original de papel Kraft con una abertura circular en
medio de la bolsa, con el fin que el consumidor pueda ver el producto y cause
algún tipo de interés, adornándolo una pequeña tarjeta con frases motivadoras
además de su etiqueta.

La presentación será de 100 gramos, haciéndolo un empaque práctico y fácil de

trasportar. Además de que es un producto poco procesado, buscando entregar
una combinación óptima a nivel nutricional, calórico, saciedad y sabor.

Actualmente la sucursal principal se localiza en la en la ciudad de Salina

Cruz, Oaxaca, México. La cual estará encargada de la comercialización de dicho
producto, contando por el momento con un precio accesible y con una sola
presentación.
ETIQUETA
El etiquetado o etiqueta es importante debido a que proporciona
información al consumidor sobre los ingredientes, el valor nutrimental, cantidad
del producto, código de barras, así mismo el logo, el eslogan y nombre del
producto. Dicha etiqueta estará impresa en cartón y estará colocada en la parte
superior del empaque. Contará con colores llamativos, y la imagen del logo.
 Figura Número 2: Etiqueta de Churrmex parte frontal

ENVASE
El cuerpo del envase es una combinación de versatilidad, ligereza y facilidad de
esterilización, estas características convierten al papel plástico en un material
ideal para el envasado del ChurrMex. Los envases de plástico, no modifican el
sabor ni la calidad del producto, De hecho, las propiedades barreras del plástico
garantizan que el alimento se conserve fresco durante más tiempo y mantenga su
sabor natural, a la vez que lo protege de la contaminación exterior, así el cliente
puede consumir el producto con mayor facilidad en cualquier lugar en el que se
encuentre, ya puede ser en la comodidad de su casa, así como también en
lugares fueras a este.
 Esta presentación es indicada para el producto ya que el modelo es sencillo
y elegante para el snack de nopal, el material del empaque es resistente y permite
una fácil transportación para su envío a diferentes lugares. Los envases de 100g,
además de que son fáciles de conseguir al igual que las bolsas de papel.

El empaque será de una manera sencilla por el momento, pero novedosa,

con el fin de que el producto no sufra un cambio drástico, al igual de que el
consumidor vea el empaque llamativo y lo consuma en buenas condiciones.

MARCA
LOGOTIPO
El logo fue inspirado por el nopal, decidimos ponerlo amigablemente para
que sea de forma gentil, atractiva e imaginativa, la palabra “CHURR” lo derivamos
del churrito con que frecuentemente vemos, conocemos y encontramos las frituras
o snacks de maíz ,lanzaremos el producto en esa presentación, conforme pase el
tiempo estaremos innovando otras formas atractivas para el público siempre y
cuando no nos salgamos del objetivo que es brindar algo saludable para el
consumidor, que mejor que poner abreviadamente el nombre de México, ya que
será un producto 100% mexicano hecho en la ciudad y puerto de Salina Cruz.
PLAN ORGANIZACIONAL
LEGALIDAD Y NORMATIVIDAD
Algunos de los factores políticos y legales de nuestra empresa son:

 Permisos y requisitos de salubridad

 Aviso de funcionamiento ante COFEPRIS
 Visto bueno de Protección Civil
 Licencia de funcionamiento

Figura Número 6: Logotipo oficial de Churrmex

Normas de manipulación de alimentos

NOM-120-SSA1-1994, bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad

para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas.

NOM-187-SSA1/SCFI-2002, Productos y servicios. Masa, tortillas, tostadas

y harinas preparadas para su elaboración y establecimientos donde se procesan.
Especificaciones sanitarias. Información comercial. Métodos de prueba.

NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos,

bebidas o suplementos alimenticios.
Calidad

NOM-ISO-9000-2015. Esta norma de definiciones y trata de mantener un

lenguaje estandarizado para el sistema de gestión de calidad y el establecimiento
de fundamentos para el mismo.

NOM-ISO-8402. Clarifica y normaliza los términos relativos a la calidad que

sean aplicables al campo de la gestión de la calidad.

Calidad de agua

NOM-179-SSA1-2020, Agua para uso y consumo humano. Control de la

calidad del agua distribuida por los sistemas de abastecimiento de agua.

PROY-NOM-179-SSA1-2017, Agua para uso y consumo humano. Control

de la calidad del agua distribuida por los sistemas de abastecimiento de agua.

Envasado

NOM-002-SCFI-2011. Productos pre envasados -contenido neto-

Tolerancias y métodos de verificación.

NOM-033-ssa1-1993. Bienes y servicios. Irradiación de alimentos. Dosis

permitidas en alimentos, materias primas y aditivos alimentarios.

NOM-235-SE-2020. Atún y bonita pre envasados-Denominación-

EspecificacionesInformación comercial y métodos de prueba.

NOM-002-SCFI-2011. Sistema general de unidades de medida. Método

para la determinación de bacterias, mohos, etc.

NOM-092-SSA1-1994. Método para la cuenta de bacterias aerobias en

placa

NOM-110-ssa1-1994. Bienes y servicios. Preparación y dilución de

muestras de alimentos para su análisis microbiológico.
 Código de barra

NOM ISO/IEC 15416: Requerimientos de línea de escaneo individuales en toda la

altura de un código.

NOM ISO/IEC 15415: Lector de código de barras 2D que analizara la

estructura del símbolo y la reflectancia de cada uno de los módulos.

NOM ISO/IEC 16022: Nos especificara las características de simbología de

data matriz, codificación de caracteres de datos, formatos de símbolos,
dimensiones y requisitos de calidad de impresión, reglas de corrección de errores,
algoritmo de decodificación y parámetros de aplicación seleccionables por el
usuario.

Plaguicidas

NOM-082-SAG-FITO/SSA1-2017: Menciona los límites máximos de

residuos lineamientos técnicos y procedimiento de autorización y revisión.

NOM-256-SSA1-2012: Condiciones sanitarias que deben cumplir los

establecimientos y personal dedicados a los servicios urbanos de control de
plagas mediante plaguicidas.

Etiquetado para alimentos, y bebidas no alcohólicas.

NOM-051-SCFVSS2A1-2010: especificaciones generales de etiquetada

para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-información comercial y
sanitaria

NOM-086-SSA1-1994: Bienes y servicios, alimentos y bebidas no

alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones.

Seguridad ocupacional

NOM-047-SSA1-2011, Salud ambiental-Índices biológicos de exposición

para el personal ocupacionalmente expuesto a sustancias químicas.

NOM-001-STPS-1993. Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en

los edificios, locales, instalaciones y áreas de los centros de trabajo.
 NOM-016-STPS-1993. Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en
los centros de trabajo referente a ventilación.

NOM-025-STPS-1999. Norma oficial mexicana, condiciones de iluminación en los

centros de trabajo.

Seguridad alimentaria

NOM-251-SSA1-2009. Prácticas de higiene para el proceso de alimentos,

bebidas o suplementos alimenticios.

NOM-014-SSA3-2013. Para la asistencia social alimentaria a grupos de

riesgo.

NOM-ISO 22000. Una garantía de calidad en las distintas fases de la

cadena alimentaria.

Envasado y embalaje

NOM-251-SSA1-2009. Prácticas de higiene para el proceso de alimentos,

bebidas o suplementos alimenticios.

NOM ISO 3394. Hace referencia a las dimensiones de las cajas master, de
los pallets o plataformas y de las cargas paletizadas. UNE-EN ISO 2234:2003.
Envases y embalajes. Embalajes de expedición completos y llenos y unidades de
carga. Ensayos de apilamiento utilizando una carga estática

FACTORES TECNOLÓGICOS

Inversión tecnológica

 Uso eficiente de equipos

 Equipos actualizados
 Disponibilidad de recursos financieros

Talento humano

 Capacitación técnica
 Experiencia practica
  Programas permanentes de formación

Esfuerzo tecnológico

 Acceso a TI
 Vinculación a centros de investigación
 Actualización tecnológica
 Uso de recursos tecnológicos