Introducción

El barrio campo alegre es una comunidad muy amplia y de escasos recursos, el cuenta con un modulo de servicio que no posee, ningún lugar donde las personas puedan desayunar, por lo que es seleccionado para realizar este proyecto. El cual se le aplicará un estudio de mercado, donde se determinarán factores importantes como la oferta y la demanda y por supuesto la factibilidad de esta microempresa, inclusive saber si la misma cumplirá con las expectativas que se darán para que en el futuro este proyecto pueda llevarse a cabo. Debe señalarse que por razones de presentación esta investigación se desglosará en capítulos, donde el primero de ellos presentara el planteamiento del problema, objetivo de la investigación, justificación, delimitación, alcances y limitaciones. Así mismo el segundo capitulo presentará; el marco teórico, el cual comprende las bases teóricas y el estudio de mercado. También el tercer capitulo presentará el marco metodológico, donde se detalla el tipo y diseño de investigación, la población y muestra, las técnicas e instrumentos de recolección de datos y las técnicas de análisis de datos. Por ultimo, el capitulo cuatro tratará los aspectos administrativos, donde se hace referencia de los recursos materiales, recursos económicos y el cronograma de actividades. Cabe destacar, que dicho proyecto tendrá como objetivo la creación de una Lunchería que se dedicara a la venta de alimentos de buena calidad como lo son: las empanadas, arepas, pastelitos, jugos naturales, refrescos, galletas y café. Además los costos serán accesibles. No solamente, se ofrecerán alimentos sino el precio justo y económico que tendrán los mismos que ellos son más débiles e impacientes que un adulto. Es por ello, que uno de los objetivos mas importantes de la instalación de esta Lunchería en el sector es satisfacer necesidades de las personas que visitan el ambulatorio médico y a la Comunidad en general.

Por esta razón, surgen las siguientes interrogantes: ¿Cuál será el estudio de mercado para la instalación de una Lunchería ubicado en el Barrio Campo Alegre de la Ciudad de Calabozo? ¿Cuál será el estudio técnico para la instalación de una microempresa que elabore y venda comida rápida en una Lunchería? ¿Cuál es la evaluación económica para la elaboración y venta de comida rápida en una Lunchería? ¿Determinar la evaluación financiara para la elaboración y venta de comida rápida en una Lunchería? Objetivos de la Investigación Objetivo General Estudiar la factibilidad de la una instalación de una Lunchería en el barrio Campo Alegre ubicado en la Ciudad de Calabozo. Objetivos Específicos Realizar un estudio de mercado para la elaboración y ventas de comida rápida en una Lunchería. Establecer el estudio técnico para la instalación de una micro empresa que elabore y venda comida rápida en una Lunchería. Determinar el estudio económico para la elaboración ventas de comida rápida en una Lunchería.

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Determinar la Evaluación Financiera para la elaboración y venta de comida rápida en una Luncheria. Justificación El objetivo general de esta investigación, es estudiar la factibilidad de la

instalación de una Lunchería en el barrio Campo Alegre en la ciudad de Calabozo Estado Guárico, donde se puede decir que es justificable, debido a que en el presente no existe ninguna Lunchería que pueda beneficiar a la comunidad, específicamente a las personas que llegan a diario al ambulatorio médico de dicho sector. Además, en este trabajo se busca es destacar la importancia y beneficios que se obtendrían con la instalación de dicho negocio, que a su vez, generará un impacto económico, ya que permitirá empleo a aquellos padres que actualmente están desempleados, sabiendo que para la construcción de este negocio se necesitarán albañiles, electricistas, personas que se encarguen de la preparación y elaboración de los alimentos que la Lunchería ofrecerá, entre otras. También tendrá un impacto social para todos y cada uno de los habitantes del sector campo alegre e inclusive los sectores más cercanos a esta comunidad, debido que dentro del mismo se proyecta tener sus puertas abiertas todos los días del año para atender las diferentes problemáticas relacionadas al consumo de alimentos, y por supuesto tendrá un impacto en el área de salud, ya que brinda la oportunidad de que el consumidor (población de campo alegre y las personas que visitan al ambulatorio de otras comunidades), se alimenten a tiempo , con una comida sana y saludable evitando de esta manera diversas enfermedades. MARCO METODOLOGICO

Tipo de Investigación

Este proyecto se basa en la investigación de campo, el cual, según Arias (1997) señala que este tipo de estudio consiste “en la recolección de datos directamente de la realidad donde ocurren los hechos” (pagina 50). En este sentido los datos del diagnóstico que sustentó la propuesta de la siguiente investigación fueron obtenidos directamente de sujetos involucrados y en el contexto específico de la instalación de una Lucheria por esta razón se considera un proyecto factible. Población. Siendo la población definida por Sánchez (2000) como “el universo de los elementos que podrá ser objeto de estudio” (p.89.). Se puede decir, que la población estará representada por el conjunto de habitantes de 3900 personas (Agosto de 2008). Fuente: Según estadísticas que maneja la Alcaldía Bolivariana de Municipio Francisco de Miranda Muestra. La muestra representa la parte de la población en estudio. Según Tamayo (1998) señala “cuando seleccionamos algunos elementos con la intención de averiguar algo sobre la población de la cual esta tomado nos referimos a ese grupo de elementos muestra” (p. 115). La muestra estará constituida por 50 personas n= es igual al tamaño de muestra. N= tamaño de población. Z²= valor teórico que representa el valor de confianza.

p.q= se refiere al comportamiento. P= representa las positivas. Q= representa las negativas. e²= representa error de muestra Datos: n =? N= 3900 personas Z² = 4 P = 0,5 q = 0,5 e² = 0,05 n= Z² . P . q . N e² . (N-1) + (Z² . P . q) n= 4² . (0,5) ( 0,5) 3900 (0,05)² . (3900– 1) + (4² . 0.5.0.5) n= n= 15600 13747 N= 11 Personas 15600 (0,0025) (3899) + 1

Nota: para el efecto de la investigación del mercado se ampliara la muestra a 50 personas para hacer el estudio más representativito, teniendo en cuenta que según el ambulatorio médico anualmente lo visitan 4500 personas (2008). Técnicas de Investigación.

Para la obtención de información o datos con respecto a este estudio el equipo se dirigió, al barrio Campo Alegre específicamente a la comunidad habitada a los alrededores del módulo “Barrio Adentro”, donde la técnica fue la encuesta y utilizada a través del cuestionario formado por preguntas cerradas para facilitar el procedimiento de recolección de datos. En la misma se pudo establecer las necesidades que presenta el módulo barrio Adentro, en cuanto a el área de consumo y encaminar todos estos problemas u soluciones concretas; así mismo los involucrados (Doctores, Pacientes y Comunidad) pudieron expresar su requerimiento acerca del espacio destinado a la instalación de una Lunchería por lo tanto, los precios de venta van a ser sometidos a un análisis previo para medir el costo de accesibilidad a los consumidores.

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

El mercado es un lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y la demanda para realizar la transacción de bienes y servicios a un determinado precio. Para estudiar la oferta de bienes es necesario conocer el

comportamiento de la economía ya que este es el ente intermedio del cual se realiza la venta de bienes y servicios en el mercado. La demanda consiste en conocer el comportamiento de los consumidores que son los que adquieren bienes y servicio en el mercado, su función es una relación matemática que indica las cantidades demandadas de un bien dependiendo de aquellas variables, la cantidad de mercancía que los consumidores desean y pueden comprar a un precio dado y a un periodo dado. El objetivo principal de este estudio de mercado es determinar la factibilidad de la instalación de una Lunchería, donde el proceso para la preparación de los alimentos sea de primera calidad y que el consumidor se sienta atraído por su presentación y gusto. En cuanto al precio, cabe destacar que debido a la zona en que se desarrollará el proyecto, la población es de escasos recursos económicos por lo tanto, los precios de ventas van hacer sometidos a un análisis previo para medir el costo de accesibilidad a los consumidores.

Estudio de Mercado

ANÁLISIS DE MERCADO

ANÁLISIS DE LA OFERTA

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

ANÁLISIS DE LOS PRECIOS

ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN

CONCLUSIÓN DE ANÁLISIS DE MERCADO

Objetivos Específicos Describir el producto, su naturaleza y uso. Analizar la demanda del bien o servicio que el mercado requiera. Analizar la oferta del bien o servicio a comercializar. Analizar los precios del bien o servicio Analizar la distribución del bien o servicio a investigar.

Identificación del Producto Describir el Producto, su Naturaleza y Uso

La Lunchería es un lugar típico que se instalará cerca del ambulatorio médico del barrio campo alegre en la Ciudad de Calabozo – Estado Guárico, donde los clientes podrían recibir atención especial en cuanto al consumo de los alimentos, tales como: Arepas, Empanadas, Pastelitos, Refrescos, Jugos, Café y Golosinas. La Arepa: Es una torta que originalmente se hace con maíz salcochado. En tiempos pasados el maíz era pisado con una piedra para lograr hacer la harina y gracias, a los avances tecnológicos salieron máquinas simples que se usaban para moler a mano el maíz salcochado y pues el alimento era hecho en casa. Actualmente conseguimos la harina ya pre cosida listas para amasar y elaborar las arepas, donde solamente hay que amasar la harina, freírla o asarla para luego consumirla. Empanada: Es un manjar compuesto por distintos rellenos como pueden ser carne, pollo, guiso, queso, pabellón entre otros; encerrada en una

masa de harina de maíz, con forma de media luna, la cual, es cocido en el horno o freído. Pastelitos: Es un manjar compuesto por distintos rellenos como pueden ser carne, pollo, guiso, queso, pabellón entre otros; parecido a la empanada solo que es elaborada con harina de trigo encerrada en forma de media luna. Refrescos: Es un alimento moderado que se usa como bebida fría para refrescar. Café: Bebida que se hace por infusión con una semilla tostada y molida la cual lleva por nombre café. Análisis de la Demanda Según Baca (1995) define la demanda como “la cantidad de bienes y servicios que el Mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado”. La constitución de esta microempresa presenta alternativas para el proceso y comercialización de la Lunchería en la localidad, ya que está destinada a toda la población consumidora de estos alimentos, por la facilidad de adquisición que éste representa para la misma, la cual estará representada para su procesamiento y aprovechamiento final. Distribución y Tipología de los Consumidores. Los consumidores de los productos a ofrecer, se encuentran distribuidos en zonas cercanas de dicha Lunchería, la cual son identificado como el barrio Nicaragua, Carrasquelero y por su puesto, el barrio Campo

alegre, ya que sus habitantes son los que visitan diariamente el ambulatorio Barrio adentro ubicado en Campo alegre Calabozo – Guárico. Segmentación del Mercado La segmentación de mercado, “es el proceso que consiste en dividir al mercado total de un bien o servicio en varios grupos más pequeños e internamente homogéneos” o bien, podría ser, determinar el grupo específico de un producto determinado. Los productos que ofrecerá la Lunchería van dirigidos a todo tipo de consumidor, tanto a niños (as), adolescentes, adultos, etc., sabiendo que la gran mayoría de ellos consumen estos tipos de alimentos, y el segmento principal serían las personas que acuden al ambulatorio de barrio adentro en Campo Alegre. Estimación de la de Demanda. Para estimar la demanda se tomará en cuenta la cantidad de visitantes que consumen alimentos de los kioscos que están ubicados en el Barrio Nicaragua, el cual es una comunidad adyacente al Barrio Campo Alegre de la Ciudad de Calabozo Estado Guárico. Los alimentos que los visitantes consumen en esos kioscos son empanadas y arepas. Cuadro N°1 Demanda actual de los Kioscos más cercano al ambulatorio médico ubicados en el Barrio Nicaragua, la cual es una comunidad adyacente al Barrio Campo Alegre.

Cuadro N° 1
Descripción de Kiosco Empanadas y Arepas Unidades de

Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 Kiosco N° 55 del Mer.Cam. 12.875 13.305 14.783 16.465 18.250 Kiosco casa de Familia 11.433 13.450 15.823 16.615 21.900 Total 24.308 26.755 30.606 35.040 40.150

Fuente: Kioscos ubicados en el barrio Nicaragua en la Ciudad de CalabozoGuárico (2008) En el cuadro anterior se refleja la cantidad en unidades vendidas de empanadas y arepas que los visitantes de los kioscos antes mencionados, consumieron durante los años 2003 – 2007. Estimación de la demanda de los usuarios del servicio ambulatorio Barrio Adentro en Calabozo – Guárico. Cuadro N° 2 Estimación de la Demanda de los Usuarios del servicio ambulatorio “Barrio Adentro” en el Barrio Campo Alegre, Calabozo – Guárico Consumo de Empanadas y Arepas
N° de Personas Relativo de respuestas 4.500 0.32 4.500 41.976 4.500 8.554 4.500 1.188 Total % de Respuesta Total Unidades en el año 0.88 462.528 0.88 0.88 0.88 Frecuencia anual de consumo 365 53 12 1 0.20 0.18 0.30 %

514.246

Fuente: Encuestas realizada, Población Campo Alegre (Agosto 2008). Promedio de Unidades Per cápita 514.246 4.500 Consumo Per cápita: 114 Arepas y Empanadas. Población Actual del Barrio Campo Alegre en la Ciudad de CalabozoEstado Guárico Nota: 2003- 2007 se tomará en cuenta la población total del año 2003 Año 2003 2004 2005 2006 2007 Total Población 4.082 4.176 4.272 4.370 4.471 Tasa de crecimiento 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3 Total 4.176 4.272 4.370 4.471 4.574

Proyección de la población 2008- 2012 Nota: Para calcular la proyección de la población Barrio Campo Alegre de Calabozo Estado Guárico 2008- 2012 se tomara la población total del año 2007, según proyección. Año 2008 2009 2010 2011 2012 Total Población 4.574 4.679 4.787 4.897 5009 Tasa de crecimiento 2,3 2,3 2,3 2,3 2,3 Total 4.679 4.787 4.897 5.009 5.124 29.070

Cuadro N° Proyección de la Demanda
Año Población Consumo Percapita Unidades Total de Unidades a Consumir

2008 474 114 521.436 2009 4679 114 533.406 2010 4787 114 545.178 2011 4897 114 558.258 2012 509 114 571.026 Nota: El consumo va aumentando de acuerdo al crecimiento de la población. Análisis de la Oferta. Partiendo de la definición de la oferta que es “un conjunto de bienes y mercancías que se presentan en el mercado con un precio concreto y en un momento determinado”, se puede decir, que este proyecto es justificable porque en esta zona no se encuentra ningún local u organización que le brinde servicios de este tipo, tanto a las personas que frecuentan el módulo como en la comunidad en general, ofreciéndole de esta manera un lugar más cercano para adquirir con mayor rapidez el producto que la Lunchería ofrecerá. Por esta razón, es importante enfatizar que la Lunchería tendrá como producto promocional, el expedir empanadas, arepas, pastelitos, jugos, refrescos y café; lo que equivale a un desayuno rápido. Proyección de la Oferta

Cuadro 3 Oferta de Kioscos en el barrio Nicaragua Calabozo – Estado Guárico.

N° de Años
1 24.308 2 53.510 3 91.818 4 140.160 5 200.750 TOTAL = 15 510.546

Ventas Y
24.308 26.755 30.606 35.040 40.150 156.859


1 4 9 16 25

X.Y

55

Fuente: Oliveros, Pérez y Rattia (2008) Para proyectar los valores a través de la ecuación de la recta, donde “X” es la variable dependiente “Y” es la variable independiente. Y= a + b. X Se aplicara la ecuación del método de los cuadrados. £ Y= aN + b. X £ X.Y= a.X+b.X² Donde n= Numero de años. Sustituyendo los valores del cuadro anterior en las ecuaciones presentadas. 156.859 = 5 a + 15 b 510.546 = 15 a + 55 b Luego para centrar el valor de “a” mas la sumatoria de “b”, iguala a cualquiera de los dos valores con señal invertida, multiplicando ambos miembros de la primera ecuación por ejemplo: (-3), a continuación se presenta:

156.859 = 5 a + 15 b (-3) 510.546 = 15 a + 55 b

Para luego obtener: - 470.577 = -15 a – 45 b 510.546 = 15 a + 55 b 39.969 = 10 b b = 39.969 = b = 3.997 10 Sustituyendo el valor de “a” en la primera ecuación. 156.859 = 5 a + 15 (3997) 156.859 = 5 a + 59.955 156.859 – 59.955 = 5 a 96.904 = 5 a a = 96.904 = a = 19.381 5 La ecuación de la recta que proyecta la Oferta es: Y=a+b.X a = 19.381 b = 3.997 Para proyectar la cantidad ofertada para los próximos (5) años se sustituye. Oferta proyectada para el 2008

Y 8 = 19.381 + 3.997 (9) Y8= 19.381 + 35.973 Y8= 55.354 visitantes. Para proyectar la cantidad ofertada para el año 2009. Y 9 = 19.381 + 3.997 (10) Y9= 19.381 + 39.970 Y9= 59.351 visitantes. Para proyectar la cantidad ofertada para el año 2010. Y 10 = 19.381 + 3.997 (11) Y10= 19.381 + 43.967 Y10= 63.348 visitantes. Para proyectar la cantidad ofertada para el año 2011. Y 11= 19.381 + 3.997 (12) Y11= 19.381 + 47.964 Y11= 67.345 visitantes. Para proyectar la cantidad ofertada para el año 2012. Y 12 = 19.381 + 3.997 (13) Y12= 19.381 + 51.961 Y12= 71.342 visitantes.

Cuadro: proyección de la Oferta. Años 2008 2009 2010 2011 2012

Total 55.354 59.351 63.348 Fuente: Oliveros, Pérez y Rattia (2008) Análisis de los Precios.

67.345

71.342

De acuerdo a la definición de los precios se entiende que es “el valor de mercado de los bienes, medido en términos de lo que un comprador está dispuesto a pagar para obtenerlos”. En base a esto, en el siguiente cuadro se mostrarán los precios de venta al público de cada producto de manera clara y precisa para su distribución.

PRECIOS SUGERIDOS DESCRIPCION Bs.C/U EMPANADAS 2000 AREPAS 3000 PASTELITOS 2000 JUGOS 2000 REFRESCOS 1500 CAFÉ 1000

Bs.f.C/U 2 3 2 2 1,5 1

Los precios reflejados en el cuadro anterior pueden variar según la Inflación y la Gaceta Oficial, la cual indican el aumento y regulación de precios de los productos del mercado, en este caso puede existir una variación de aumento o regulación de precios en productos tales como: la harina de maíz, aceite, carne, queso, café, azúcar, etc., Canal de Distribución Según Stanton (2003), un canal de distribución consiste en un conjunto de personas y empresas comprendidas en transferencias.

Los canales de distribución son el conjunto de empresas o individuos que adquieren la propiedad o participan en sus transferencias, sea un bien o servicio a medida que este se desplaza del productor al consumidor o usuario industrial. Análisis de la Comercialización. La comercialización consiste en dar a un producto condiciones y vías de distribución para su venta. Una vez elaborados los alimentos, uno de los mejores medios para su comercialización es la publicidad, ya que, por medio de ella se puede dar a conocer la localización de la Lunchería y lo que en ella se hace. Algunas herramientas que se utilizarán como publicidad y propaganda serán: afiches, volantes, comunicados por medio de la radio local y charlas dirigidas al público en general. Lunchería Consumidor

Es importante destacar que los consumidores adquieren el producto directamente de la Lunchería y por eso, no existe ningún tipo de intermediario. Los principales consumidores son todas las personas que visitan el ambulatorio médico, los cuales son los que directamente se beneficiarán de la comida que esta les ofrecerá y por supuesto, se beneficiará además la comunidad de Campo Alegre y las demás comunidades que estén adyacentes a ella. Conclusión de Análisis de Mercado. En lo que se refiere a la demanda local los alimentos se mantienen en un comportamiento moderado. En cuanto a la demanda a futuro se puede decir que debido al crecimiento de la población éste es favorable para el

proyecto debido a que los alimentos que se elaboran es un bien de primera necesidad. Análisis y Resultados de la Encuesta Para el análisis de los datos se utilizó las estadísticas de la encuesta aplicada a la muestra (50 personas) en el Barrio Campo Alegre, la cual se formuló por medio de preguntas que fueron realizadas en un cuestionario, donde se obtuvieron los siguientes resultados:

Cuadro 1 ¿Usted está de acuerdo con la instalación de una Lunchería cercana al ambulatorio de esta comunidad? ítems frecuencia porcentaje SI 44 88% NO 6 12%

Fuente: Según encuesta realizadas en el Barrio Campo Alegre (2008).

G ráfico . 1
NO 12%

SI

NO

SI 88%

El 88% de los habitantes estuvieron de acuerdo con la instalación de una Lunchería cercano al ambulatorio en la comunidad de Campo Alegre.

Cuadro 2 2. ¿Usted desayuna antes de venir al ambulatorio? Ítems SI NO Algunas veces Frecuencia 19 20 11 Porcentaje 38% 40% 22% si no algunas veces Fuente: Según encuesta realizadas en el Barrio Campo Alegre (2008)
algunas veces 40% si 38%

no 22%

Las encuestas han señalado en un 38% que si desayunan antes de ir al ambulatorio de Campo Alegre, un 40% señala que no desayunan y un 22% solo desayunan algunas veces antes de ir al ambulatorio Campo Alegre. En este sentido, se estima que el 40% de la población es la que pudiera beneficiarse de los alimentos que ofrece la lunchería.

Cuadro 3 3. ¿Qué le gustaría comprar en la Lunchería? ítems Empanadas Arepas Pastelitos Frecuencia 27 20 3 porcentaje 54% 40% 6% Fuente: Según encuesta realizadas en el Barrio Campo Alegre (2008).

Empanadas

Arepas

Pastelitos

Pastelitos 6%

Arepas 40%

Empanadas 54%

Se estima que el 54% prefiere empanadas, el 40%arepas y el 6% pastelitos de la Lunchería del barrio Campo Alegre, la cual tendrá mayor venta en empanadas según la encuesta. Cuadro 4 4. ¿Qué bebida prefiere tomar en la mañana? Ítems Jugos Jugos Refresco Naturales Pasteurizado Café Todas las anteriores

s Frecuencia 16 9 9 6 10 Porcentaje 32% 18% 18% 12% 20% Fuente: Según encuesta realizadas en el Barrio Campo Alegre (2008).

Los habitantes del barrio Campo Alegre prefieren tomar en la mañana jugos naturales según la encuesta realizada con un 32%, en cambio los jugos

pasteurizados tienen un porcentaje menor de 18%, así como también los refrescos que tienen un 18%, el café tiene el 12% y todas las anteriores se estiman en un 20% de la población que consumirá en la Lunchería

Cuadro 5 5. ¿Con que frecuencia usted compraría en la Lunchería alimentos para desayunar o merendar? Ítems Diariamente 1 Vez a la semana 1 Vez al mes Ocasionalmente Frecuencia 13 13 9 15 Porcentaje 32% 20% 18% 30% Fuente: Según encuesta realizada Barrio Campo Alegre (2008)

Diariam ente

1 Vez a la sem ana

1 Vez al m es

Ocasionalm ente

Ocasionalmente 30%

Diariamente 26 %

1 Vez a la sem an

26 %

a

1 Vez al mes 18%

La encuesta realizada en el barrio Campo Alegre indica que un 13% compraría diariamente, un 13% una vez a la semana, el 18% una vez al mes pero el 30% confirmo que asistirá ocasionalmente a la lunchería.

Cuadro 6 6. ¿Que otro producto le gustaría que ofreciera la Lunchería? Ítems Galletas Golosinas Helados Todas las anteriores Frecuencia 19 8 3 20 Porcentaje 38% 16% 6% 40% Fuente: Según encuesta realizada Barrio Campo Alegre (2008)

Galletas

Golosinas

Helados

Todas las anteriores

Todas las anteriores 40%

Galletas 38%

Helados 6%

Golosinas 16%

Los cálculos realizados en cuanto a esta pregunta nos han dado como respuesta lo siguiente: a los habitantes de campo alegre les gustaría que se les ofrecieran mas los productos tales como las galletas con un porcentaje de

38%, golosinas con un porcentaje de 16% y los helados con un 6% dejando en claro que el 40% de los habitantes consumirán todas las anteriores.

CAPÍTULO III ESTUDIO TÉCNICO Tiene como función verificar la posibilidad técnica de los servicios que se pretenden analizar y determinar el tamaño óptimo, la localización óptima, los equipos, las instalaciones y la organización requerida para realizar el servicio. El estudio técnico permite resolver las preguntes referentes a dónde, cuándo, cómo y por qué producir lo que el aspecto técnico y potencial de un proyecto. Comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto. Localización Según Guerrero (2000) la localización se define como un lugar designado para la instalación de una empresa con la finalidad de poder cubrir las expectativas de un público en el Estado Guárico que se encuentra ubicado en el centro del País exactamente entre las coordenadas 07° 38’ 36’’, 10° 01’ 47’’ de latitud Norte y 64° 47’ 07’’, 08° 00’ 53’’ de longitud Oeste.

Datos Generales del Estado Con la reforma de la Ley División Política Territorial publicada en Gaceta Oficial N° 22, el 16 de Septiembre de 1993 se tiene que, hoy en día el Estado Guárico, cuenta con 15 municipios y 40 Parroquias y un total de 9532,3 Km de Carreteras Troncales, locales, ramales, subramales, de los cuales 25% están asfaltadas ya que gran parte de la vialidad rural y mas de penetración agrícola no han sido atendidas. Datos Generales del Municipio San Sebastián Francisco de Miranda El municipio se encuentra ubicado en la parte centro Occidental del Estado Guárico, teniendo una superficie de 11.223 Km² que es lo que representa el 17,26% del total del Territorio Regional, éste cuenta con una población de 263.749 habitantes en todo el municipio San Sebastián francisco de Miranda, con un nivel de participación agrícola y pecuaria y también cuenta con los diferentes servicios públicos en su totalidad como lo son la Electricidad, Aguas Blancas, Aguas Negras, Aseo Urbano, Gas, Transporte Terrestre, Aéreo, TV por Cable, Directivi, Teléfono, y Servicios Hospitalarios. Las Parroquias que integran este municipio son: El Calvario, El Rastro y la Parroquia Guardatinajas.

Calabozo.

Está localizado en Guárico a 131Km al sur de San Juan de los Morros en sentido Noreste, ya que Calabozo es la Capital del Municipio Miranda del Estado Guárico y se encuentra situada en la ribera oriental del Río Guárico a una altura aproximada de 106 metros sobre el nivel del mar. Clima. En el municipio San Sebastián Francisco de Miranda se presenta un clima tropical con dos periodos bien definidos, el cual es uno de lluvia y el otro de sequía. El periodo lluvioso inicia desde Mayo hasta Octubre con precipitaciones que oscilan entre 1000 y 1500 milímetros y el periodo seco que comprende los meses de Noviembre – Abril, donde se presentan altas temperaturas las cuales varían en 28°C y 35°C, y con precipitaciones bien repartidas durante todo el año. Principales Centros Educativos. Calabozo cuenta con importantes centros educativos los cuales contribuyen al desarrollo de su población. En Calabozo existen diferentes centros educativos tanto públicos como privados a nivel superior, diversificado, básico, primaria y educación inicial, o lo que antes conocíamos como preescolar. Entre los centros educativos se tienen:  A Nivel Superior. Publicas:

La (UNERG) Universidad Nacional Experimental Rómulo Gallegos, Núcleo Calabozo. “Sede Educación”. La (UNERG) Universidad Nacional Experimental Rómulo Gallegos, Núcleo Calabozo. “Sede Medicina”. La (UNA) Universidad Nacional Abierta que actualmente está funcionando al lado del Liceo Teresa de la Parra. El (IUTLL) Instituto Universitario de Tecnología de los Llanos “Núcleo Calabozo”.

Privada: El (IUPMA) Instituto Universitario Pedagógico de Administración y Mercadeo. (CUAM).  Nivel Diversificado y Básico. Públicos: Liceo Humboldt. El Centro Educativo de Ciencia y Tecnología Humberto Morán. Liceo Joaquín Crespo. Liceo Francisco de Miranda. Liceo Antonio Estévez. Privados: La Casa Hogar. Colegio Nuestra Señora de Coromoto. Colegio Rosario.

 Educación Primaria. Publicas: Unidad Educativa Creación Nicaragua N° 016. Escuela Bolivariana Ottoniel Guglieta. Escuela Bolivariana Carrasquelero N°16. Unidad Educativa El Viso. Unidad Educativa Andrés Bello. Unidad Educativa Doctor Pedro Itriago Chacín.  Educación Inicial (preescolar). Privadas: Los Valentinos. Arco iris. Blanca Nieves. Nota: es importante destacar que los centros educativos más cercanos al barrio Campo Alegre de la Ciudad de Calabozo son: A Nivel Superior. El (IUTLL) Instituto Universitario de Tecnología de los Llanos “Núcleo Calabozo”. Nivel Diversificado y Básico. Liceo Joaquín Crespo. Educación Primaria. Escuela Creación Nicaragua N° 016. Escuela Bolivariana Otoniel Guglieta. Escuela Bolivariana Carrasquelero N°16.

Vías de Comunicación. Calabozo es una Ciudad que se ha desarrollado a partir de la confluencia de tres vías regionales, las cuales se constituyen con los principales ejes que interrelacionan a Calabozo con el resto de la micro región del País. La Troncal 002 (T002) que atraviesa la Ciudad en sentido Suroeste-

Norte y la conecta por el Sur con San Fernando de Apure pasando por centros poblados como Corozo pando y Camaguán y por el norte con San Juan de los Morros, Villa de Cura, Cagua y a través de su empalme en la troncal 001 o autopista del centro con Maracay, Caracas, Valencia. La Troncal005 (L005) constituye otro eje vial importante a nivel micro regional. Tiene su origen en la troncal 002 en Calabozo y finaliza su recorrido con la encrucijada, donde se empalma con la local 006 que llega hasta el Sombrero permitiendo la conexión con Valle de la Pascua, Tucupido y Zaraza. La local 007 (L007) tiene su origen en la troncal 002 en Calabozo y finaliza su recorrido en paso. Proyecto Ferrocarril ¿???????????¡¡¡??¡¡?? Parques Industriales. Parcelamiento industrial, parcela 26 carretera vía San Fernando de Apure. Zona industrial Calabozo frente al Aeropuerto. Zona industrial el Ique carretera Nacional. Tipos de Servicios Públicos Existentes.

La Ciudad de Calabozo cuenta con los siguientes servicios públicos: Electricidad, Aguas blancas, Aguas Negras, Aseo Urbano, Gas Doméstico, Transporte Aéreo y Terrestre, TV por Cable, Directivi, Teléfono, Internet, Servicios Hospitalarios y Servicios en los Centros Diagnóstico Integral (CDI) en el área de Salud. Disponibilidad de la Materia Prima. En la zona de instalación de la Lunchería, existe la facilidad de obtener la materia prima a través de los mercales y los mercados principales, ubicados en la zona central de la Ciudad.

La materia prima será la siguiente: Harina de Maíz, Harina de Trigo, Aceite, Sal, azúcar, Queso, Carne de Res, Carne de Pollo, Frutas variadas, Refrescos, Aliños, Vasos, Servilletas, Platos, entre otros. Mercado Para realizar éste proyecto se hizo un estudio de mercado mediante el cual se pudo conocer la demanda y oferta en el Barrio Campo Alegre Calabozo- Guárico. Centralizado

Este tipo de mercado no es considerado tan centralizado, debido a que mencionados servicios tienen demanda no solo en la parte central sino también, en las zonas adyacentes donde los visitantes, trabajadores, familias que visitan el módulo Barrio Adentro y todas aquellas personas que transitan por la vía de la localización de la Lunchería, son los que estarán dispuestos a usar los servicios que ofrecerá ésta microempresa. Es por ello, que el mercado se considera más disperso que centralizado. Mercado Potencial Son todos los que con el crecimiento de la empresa se convertirán en los próximos demandantes de la empresa. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO La localización de una empresa es definida por Sánchez (1999) como el área destinada para la instalación de una empresa o industria con un fin o propósito determinado para cubrir las necesidades de una comunidad (p.85). Para el cálculo de la capacidad instalada se tomará el 40% de la proyección de la demanda que es de un total de 521.436 unidades, el cual será dividido entre dos para poder precisar cuánto va ser la demanda total de empanadas y arepas para el año 2008, luego multiplicarlo por el 40% para saber el total demandado y a medida que vaya creciendo la demanda se ampliará la capacidad. Descripción Demanda Unidades (2008) Capacidad instalada 40% Empanadas 260.718 104.287 Arepas 260.718 104.287 Total 208.574 Fuente: Según proyección de la demanda para el año 2008.

Tamaño Físico. Se pretende utilizar un terreno solicitado por el ambulatorio médico Barrio adentro en el barrio Campo Alegre Calabozo- Guárico, a fin de abarcar los costos iniciales de la inversión a realizar, por lo que éste terreno posee 15 metros de largo aproximadamente y 8 metros de ancho, lo que presenta que el mismo, reúne las condiciones necesarias para la instalación de ésta microempresa.

Localización. Esta Lunchería estará ubicada a unos 1 Km aproximadamente del Mercado Campesino ubicado en el barrio Nicaragua Calabozo - Guárico, para la cual podrá estar a la vista de muchas personas teniendo fácil acceso para la asistencia al mismo y solicitar los servicios. Servicios Básicos. Esta Lunchería contará con los servicios eléctricos, aguas blancas, aguas negras y el servicio de aseo urbano que estará a cargo de la alcaldía. El servicio telefónico será colocado una vez que la Luncheía empiece su funcionamiento. Descripción del Proceso Productivo Procedimiento en el Servicio de la Lunchería.

Cliente o Consumidor. Son aquellas personas que hacen uso eventualmente del

establecimiento. Uso del Servicio. Es cuando el cliente o consumidor elige la comida de su preferencia y hace uso de la instalación de la Lunchería. La caja. Es donde el usuario cancela los servicios prestados. Flujo grama 1. Procedimiento en el Servicio de la Lunchería.

Cliente o Consumido r

Uso del Servicio

Caja Procedimiento de elaboración de empanadas, arepas y pastelitos ¿¡?¡?¡?¡?¡?¡?¡?¡?¡? Selección de Equipos Necesario Cuadro 12. Equipos y Mobiliarios de la Cocina. N° de Actividad Actividad Equipo Necesario

1

Cocinar los alimentos.

Cocina industrial de 6 hornillas con plancha y horno. Congelador de 25 pie

2 3 4 5 6 7 8 9 10

Congelar las frutas. Preparación de los

(tecoven). Mesa de trabajo 1,8 mts. Campana extractor galvanizada. Licuadora industrial 10 litros. Perco. Microonda Samsun.

diversos alimentos. Absorción del vapor expulsado por la cocina. Trituración y preparación de las frutas y guasacaca. Congelamiento de carne de res y pollo. Calentamiento de los

alimentos. Exprimir las naranjas. Exprimidor de naranja. Preparación de café. Maquina de café (cafetera) Mantenimiento y Calentador. regulación de temperatura para arepas, empanadas y pastelitos.

11

Lavar los platos, ollas cubiertos utensilios. y demás

Lava platos (fregadero)

12

Recurso comida. Recurso comida.

indispensable

Bombona de Gas

para el cocimiento de la 13 indispensable Recipientes Plásticos: (Cubiertos, Cucharones, Platos, Vasos, Tasas de Café, Jarras).

para ingerir y preparar la

14 15

Recurso Recurso para servir

indispensable indispensable las arepas,

Ollas, Carderos, Sartenes. Servilletas y Pitillos.

para preparar la comida.

empanadas, pastelitos y 16 refrescos. Mantenimiento del local. Jabón, Lava Platos, Desinfectante, Cera, Cloro. Cepillos, Coletos y Papel Higiénico. 17 18 Lugar de estar (para Mesas y Sillas. para Caja comer y descansar). Indispensable cancelar y dar vuelto al cliente o consumidor por 19 20 el servicio prestado. Mantener el ambiente fresco. Mantener comunicación se presente. la por Teléfono. Ventiladores de Pared.

cualquier emergencia que

Describir Actividad y Mano de Obra Necesaria. Determinar la mano de obra para la producción del producto la Lunchería. Gerente General: Se encargará de llevar el control total de todas las actividades que la Lunchería realizará, es decir, las compras que se deben

hacer, cancelar el pago de los empleados; vigilar, supervisar y evaluar la calidad de los alimentos que se estén preparando, etc. Empleados de Cocina: Su función es elaborar, preparar y vigilar las empanadas, arepas, pastelitos, jugos, café mientras estos están listos. Ayudantes: Tendrá a su cargo cortar los aliños, Frutas y mechar la carne de res y de pollo. Además, servirá al cliente la comida de su preferencia. Mantenimiento: Será la persona encargada de mantener limpiar la Lunchería. Cálculo de la Mano de Obra Necesaria. La mano de obra requerida es la de obreros calificado, especializado, ya que el producto que se desea, requiere de habilidad y destreza manual. Gerente General. 950 Bsf. Empleados de Cocina. 800 Bsf. Ayudantes de Cocina. 750 Bsf. Mantenimiento 740 Bsf.

La mano de obra que se requiere es la siguiente: 2 Empleados de Cocina. 1 Ayudante. 1 persona encargada del mantenimiento de la Lunchería. Determinación de las Áreas de Trabajo Necesarias. La instalación de la microempresa estará dividida en áreas necesarias para almacenamiento de materia prima, preparación de los alimentos,

almacenamiento del producto acabado, área de consumo, área de mantenimiento y fregadero, baño, salida de escape.

Distribución de la Planta Planta Física

Organigrama de la Empresa

CAPÍTULO IV

ESTUDIO ECONÓMICO De acuerdo a Baca (2001), “la parte de análisis económico pretende determinar cuál es el monto de los recursos económicos necesarios para la realización del proyecto, cuál será el costo total de la operación de la plata (que abarque las funciones de producción, administración y ventas), así como otras series de indicaciones que servirán como base para la parte final y definitiva del proyecto que es la evaluación económica” (p. 89).

Plan de Inversión. Son las necesidades globales de recursos financieros que el proyecto necesita para su instalación, desarrollo, puesta en marcha y operación normal. Las inversiones por lo tanto son costos que se requieren antes de iniciar la etapa de producción propiamente dicha, para instalar la unidad de producción y para que comience su funcionamiento y son diferentes de los costos de producción porque estos cubren el proceso productivo de cada siglo. El estudio económico de este proyecto describirá la inversión fija tangible e intangible, los ingresos, estados de ganancias y pérdidas, y el punto de equilibrio. La inversión fija e intangible comprende los gastos de organización y gastos de proyecto.

Cuadro
Resumen de la Inversión. Descripción Recursos

Financieros Inversión Fija Tangible 46.749,50 Inversión Fija Intangible Capital de Trabajo TOTAL Fuente: Oliveros, Pérez y Rattia (2008) Inversión Fija Tangible.

6.486,75 34.335,01 87.571,26

La inversión fija tangible de acuerdo a este estudio esta establecida por la inversión que se realizara para instalar la empresa, las maquinarias, mobiliarios y equipos a utilizar.
Cuadro Inversión Fija Tangible Concepto Aporte Externo (Financiamiento) Mobiliario 2.310,00 Equipos 41.445,00 Instrumentos de Cocina 1.112,00 Artículos de Oficina 1.882,50 TOTAL Fuente: Oliveros, Pérez y Rattia (2008) Monto Total (Bs.F.)

2.310,00 41.4 45,00 1.112,00 1.882,50 46.749,50

Cuadro Mobiliario
Descripción Unitario Teléfono 60,00 Sillas Plásticas 1.400,00 Cantidad Total (Bs.F.) 1 20 Precio 60,00 70,00

Mesas Plásticas 5 850,00 TOTAL 2.310,00 Fuente: Oliveros, Pérez y Rattia (2008)

170,00

Cuadro Equipos
Descripción Cantidad Precio Unitario Total Bombona de gas 2 600,00 1.200,00 Calentador de Arep.Emp. y Past. 1 890,00 890,00 Campana Extractor Galvanizada 1 2.300,00 2.300,00 Cocina industrial de 6 Hornillas 1 6.300,00 6.300,00 Exprimidor de naranja 1 75,00 75,00 Lava Platos (fregadero) 1 250,00 250,00 Licuadora Industrial 10 lts 1 2.800,00 2.800,00 Máquina de café 1 16.800,00 16.800,00 Mesa de madera 1.8 Mts 1 600,00 600,00 Microondas Daewoo 1 340,00 340,00 Perco 2 puertas Wencold 1 3.890,00 3.890,00 Refrigerador Vitrina Exhibidora 1 5.100,00 5.100,00 Ventiladores de Pata 3 300,00 900,00 TOTAL 41.445,00 Fuente: Refrigeración Comercial “Refrigüar, C.A” ubicada en la Carrera 11, entre Calles 9 y 10 del Casco Central Calabozo-Guárico

Cuadro Instrumentos de Cocina
Descripción Cantidad Precio Unt Total Cubiertos de 1.5 mm 5 40,00 Cucharones 3 30,00 Juego de carderos 1 350,00 Jugo de cucharillas 12 und 2 24,00 Juego de Ollas 1 400,00 Juego de Tenedores 12und 2 24,00 Ollas 22 ltrs 1 180,00 Rodillo 1 29,00 Tabla de picar aliños y carne 1 35,00 TOTAL 1 .112,00 Fuente: Corporación “La Fortuna C.A.” (2008)

8,00 10,00 350,00 12,00 400,00 12,00 180,00 29,00 35,00

Cuadro Artículos de Oficina
Descripción Costo trimestral Costo anual Caja de marcadores Sharpie 12 Und 360,00 Cajas de lápices de tinta 24 Und 576,00 Cartulina doble fax 600,00 Calculadora eléctrica CASIO 3.924,00 Grapadora Ace CLIPPER 70001 1.800,00 Rollo de papel para calculadora 270,00 TOTAL 1.882,50 7.530,00 Cantidad 1 2 20 1 1 5 90,00 144,00 150,00 981,00 450,00 67,00

Fuente: “Librería Ítalo 2008”

Capital de trabajo. El capital de trabajo, representa la porción de la inversión que circula de una forma u otra en el conducto ordinario de negocio. Esta idea comprende la transición ocurrente del efectivo a inventarios a cuentas por cobrar y nuevamente a efectivo. Cuadro Capital de trabajo
Concepto Total Bsf Mano de Obra 12.450,00 Materia Prima 18.763,65 Imprevistos (10%) 3.121,36 TOTAL 34.335,01 Fuente: Oliveros, Pérez y Rattia (2008) Financiamiento 12.450,00 18.763,65 3.121,29

Cuadro Mano de Obra Directa
Descripción Cantidad Sueldo trimestral Total anual Empleados de Cocina 2 4.800,00 19.200,00 Ayudante 1 2.400,00 9.600,00 Mantenimiento 1 2.400,00 9.600,00 TOTAL 4 9.600,00 38.400,00 Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008) Sueldo mensual 1.600,00 800,00 800,00 3.200,00

Cuadro

Mano de obra indirecta
Descripción Cantidad Sueldo trimestral Total anual Gerente General 1 2.850,00 11.400,00 TOTAL 2.850,00 11.400,00 Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008) Sueldo mensual 950,0

Cuadro Materia Prima Directa
Descripción Costo Cantidad Costo Unt BsF 2,13 0,40 1,00 4,60 1,00 6,53 1,90 14,90 23,00 8,50 13,50 6,00 10,50 16,00 Cantidad Costo

trimestral anual trimestral BsF anual BsF Aceite 180Ltrs 720 Ltrs 383,40 1.533,60 Agua 18.000 Ltrs 72.000 Ltrs 7,92 31,68 Harina pre cocida 405 Kl 1.620 Kl 405,00 1.620,00 Harina de trigo 45 Kl 180 Kl 207,00 828,00 Azucar 315 Kl 1.260 Kl 315,00 1.260,00 Carne 720 Kl 2.880 Kl 4.701,60 18.806,40 Pollo 720 Kl 2.880 Kl 1.368,00 5.472,00 Cebolla 90 Kl 360 Kl 1.341,00 5.364,00 Ajo 90 Kl 360 Kl 2.070,00 8.280,00 Tomate 90 Kl 360 Kl 765,00 3.060,00 Pimentón 90 Kl 360 Kl 1.215,00 4.860,00 Ají dulce 90 Kl 360 Kl 540,00 2.160,00 Cebollín 90 Kl 360 Kl 945,00 3.780,00 Cilantro España 90 Kl 360 Kl

1.440,00 5.760,00 Sal 22.500 gr 91.250 gr 3,50 15,00 1.260,00 Mayonesa 12 Kl 48 Kl 5,30 63,60 254,40 Naranja 90 Kl 360 Kl 2,40 216,00 864,00 Lechosa 90 Kl 360 Kl 7,85 706,50 2.826,00 Guayaba 90 Kl 360 Kl 2,50 225,00 900,00 Mantequilla 6 Kl 24 Kl 9,00 54,00 216,00 Vinagre 12 Ltrs 48 Ltrs 2,95 35,40 141,60 TOTAL 17.319,42 69.277,08 Fuente: Mercal “La Esperanza de Vivir”, ubicado en el Barrio Campo Alegre y Supermercado “La Criolla”, Casco Central Calabozo- Guárico (2008). Cuadro Materia prima indirecta; Otros insumos y materiales de limpieza Descripción Costo Cantidad Costo Cantidad Costo

trimestral anual Und BsF trimestral BsF anual BsF Vasos plásticos 48 192 3,00 144,00 576,00 Tasas de café plásticos 72 288 1.5,00 108,00 432,00 Platos plásticos 72 288 3,00 216,00 864,00 Jarras plásticas 4ltrs 5 20 13,00 65,00 260,00 Tasa plásticas Manoplas de 29cm 4 16 18,00 72,00 288,00 Pañitos de cocina 5 20 1,50 7,50 30,50 2 ajax de 2 ltrs 6 24 10,75 64,50 258,00 Cloro 1 ltr 15 60 4,10

61,50 246,00 Cera 1 ltr 12 85,20 340,00 Coletos 3 16,50 66,00 Cepillo con palo 1 7,90 31,60 Chupon 1 11,80 11,80 Desinfectante 1.5 ltrs 12 114,00 456,00 Esponja 6 15,00 60,00 Haragán con palo 1 10,30 20,60 Limpiador de poseta 6 27,00 108,00 Lavaplatos 1200gr 12 131,64 526,56 Papelera 4 120,00 720,00 Pala plástica de 29 cm 1 7,00 28,00 Papel sanitario de 12 Und. 2 48,00 2,88 Palma sanitario con base 1 9,80 39,20 Tobo plástico Pequeño Servilleta de 160 Und. el paquete 12 944,40 266,40 Ace 2.700 kl 1 22,99 91,96 Toallas 2 Und.Cocina 4 34,20 547,20 TOTAL 1.444,23 6.271,00

48 12 4 1 48 24 2 24 48 24 4 12 4

7,10 5,50 7,90 11,80 9,50 2,50 10,30 4,5 10,97 30,00 7,00 24,00 9,80 9,00

72 4 16

3,70 22,99 8,55

Nota: El cuadro anterior Calabozo-Guárico.

fue elaborado con datos obtenidos en el

Supermercado “La Criolla” y Corporación “La Fortuna”, ambos ubicados en

Inversión Fija Intangible Gastos de Organización Inversión fija tangible + capital de trabajo x 3% = 46.749.50 34.334,94 81.084,44 x 3% = Bsf 2.432,53

Gastos del Proyecto Inversión Fija Tangible + Capital de Trabajo x 5% = 46.749,50 34.334,94 81.084,44 x 5% = Bsf 4.054,22

Cuadro Inversión Fija Intangible
Concepto Financiamiento Total Bsf Gastos de Organización 2.432,53 Gastos del Proyecto 4.054,22 TOTAL 6.486,75 6.486,75 Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)

2.432,53 4.054,22

Egresos. Son gastos que deberá realizar la empresa mensualmente para el mercadeo del producto.

Cuadro Publicidad
Descripción Monto anual Volante 120,00 TOTAL 120,00 Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008) Monto mensual 30,00 30,00

Nota: El cuadro anterior se realizó de acuerdo a los datos aportados por la “Tipografía Calabozo”, ubicada en la Carrera 13 entre Calles 7 y 8, Calabozo – Guárico. Cuadro Prestaciones sociales
Descripción Cantidad de Salario por 9 meses Gerente general 1 1.425,00 Empleados de cocina 2 2.400,00 Ayudante 1 1.200,00 Mantenimiento 1 1.200,00 TOTAL 6.225,00 Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008) Sueldo Mensual 950,00 1.600,00 800,00 800,00 4.150,00 5 Días

Aporte de la Empresa al Seguro Social, Ley Política Habitacional y Seguro de Paro Forzoso.

Cuadro Aporte patronal
Aporte Total S.S.O. 9% L.P.H. 3% Anual 4.150,00 373,50 124,50 568,5 6.793,55 Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008) S.P.F 1,7% 70,55 Mensual Aporte Aporte Total

Cuadro Otros Gastos
Descripción Mensual (Bsf) Anual (Bsf) Alquiler del local 400,00 4.800,00 Teléfono 20,00 240,00 Agua 40,00 480,00 Luz 400,00 4.800,00 TOTAL 860,00 10.320,00 Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008) Nota: El costo del Agua Mensual es de aproximadamente 40,00 Bsf. y el Costo Anual de 400,00 Bsf., El Costo Mensual de la Energía eléctrica es de 400.00 Bsf y Anualmente se pagan 4.800,00 Bsf. estos datos fuerón obtenidos en la Lunchería ”La Gran Parada” ubicada en la Carrera 11, en la esquina de la Calle 6, Calabozo – Guárico; La cual tiene los mismos equipos y tamaño físico de la Lunchería de este proyecto.

Depreciación Método de la Línea Recta Formula = D = Costo -- Valor de salvamento ----------------------------Vida útil Vida útil = 5 Años y 10 años Costo = Valor del Activo a su compra

Cuadro Calculo de la depreciación Activo Útil Costo Depreciación Salvamento (Bsf) Teléfono 10,80 Sillas plásticas 252,00 Mesas plásticas 153,00 Cocina Industrial 6 hornillas con plancha 567,00 Campana extractor galvanizada 207,00 Mesa de madera De 1.5mtrs 54,00 Perco 2 puertas 350,00 Licuadora Industrial 252,00 Microondas Dawoo 61,20 Exprimidor de naranjas 13,50 Maquina de café 1.512,00 Calentador de Empnds, arps y pstlts 160,20 60,00 1.400,00 850,00 6.300,00 2.300,00 600,00 3.890,00 2.800,00 340,00 75,00 16.800,00 890,00 6,00 140,00 85,00 630,00 230,00 60,00 389,00 280,00 34,00 7,50 1.680,00 89,00 10 10 10 10 10 5 5 10 5 5 5 5 Valor de Vida

Lava platos 250,00 22.500,00 Bombona de gas 1.200,00 108,00 Ventiladores de patas 900,00 162,00 Refrigerador vitrina Y exhibidor 5.100,00 459,00 TOTAL 26.814,80 Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)

25,00 120,00 90,00 510,00

10 10 5 10

Amortización. Amortización = Gastos de Organización ------------------------------Vida Útil Amortización = 2.432,53 --------------- = 243,20 10

Cuadro Resumen de los gastos de Proyecto Concepto Costo variable Mano de Obra Directa 38.400,00 Mano de Obra Indirecta Materia Prima Directa 69.277,68 Materia Prima Indirecta 6.271,00 Prestaciones Sociales Aporte Patronal Depreciación Costo fijo

11.400,00

6.225,00 6.793,55 26.814,80

Amortización Alquiler Artículos de Oficina Luz 4.800,00 Agua 480,00 Teléfono 240,00 Publicidad TOTAL 119.468,68 Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)

243.256,00 4.800,00 7.530,00

120,00 306.939,35

Financiamiento Banco Industrial Inversión Total Plazo = 3 Años Pagos = Mensuales Periodo de Gracia = 6 Meses Monto = 70.680,44 Bsf Interés Anual = 19% Interés Mensual =1,58% = 70.680.44 Bsf Tasa de Interés = 19%

Meses de Gracia

= 1,5 % x6 = 9,5 % = 70.680,44 x 9,5% = 6. 714,64 70.680,44 + 6.714,64 = 77.395,08
m

i (1 + i ) FRC = -----------------------( 1 + i )m-1

FRC = 0,0158 ( 1 + 0,0158 )³° 0,025287351 ---------------------------------- = ----------------------------( 1 + 0,0158 )³°-1 0,600465271 FRC = 0,042112928 Cuota fija 77.395,08 x 0,04212928 = 3.259,33

Meses mensual 1,58 1 77395,08 2 77.395,08 3 77.395,08

Cuota Fija Saldo deudor

Amortización de capital

Interés de

4 77.395,08 5 77.395,08 6 77.395,08 7 1.222,84 8 1.190,67 9 1.157,98 10 1.124,78 11 1.091,05 12 1.056,79 13 1.021,99 14 986,64 15 950,74 16 914,26 17 877,21 18 839,57 19 801,34 20 762,50 21 723,05 22 682,98 23 642,27 24 600,92 25 558,92 26 516,25

3.259,33

2.036,49 75.358,59 3.259,33 2.068,66 73.289,93 3.259,33 2.101,35 71.188,58 3.259,33 2.134,55 69.054,03 3.259,33 2.168,28 66.885,75 3.259,33 2.202,54 64.683,21 3.259,33 2.237,34 62.445,87 3.259,33 2.272,69 60.173,18 3.259,33 2.308,59 57.864,59 3.259,33 2.345,07 55.519,52 3.259,33 2.382,12 53.137,40 3.259,33 2.419,76 50.717,64 3.259,33 2.457,99 48.259,65 3.259,33 2.496,83 45.762,82 3.259,33 2.536,28 43.226,54 3.259,33 2.576,35 40.650,19 3.259,33 2.617,06 38.033,13 3.259,33 2.658,41 35.374,72 3.259,33 2.700,41 32.674,31 3.259,33 2.743,08 29.931,23

27 472,91 28 428,89 29 384,17 30 338,78 31 292,59 32 245,25 33 197,62 34 149,25 35 100,11 36 50,19

3.259,33 27.144,81 3.259,33 24.314,37 3.259,33 21.439,21 3.259,33 18.518,62 3.259,33 15.521,88 3.259,33 12.507,80 3.259,33 9.446,09 3.259,33 6.336,01 3.259,33 3.176,79 3.259,33 -32,35

2.786,42 2.830,44 2. 875,16 2.920,59 2.966,74 3.014,08 3.061,7 3.110,08 3.159,22 3.209,14

Cuadro Ingresos Anuales
Descripción Und. Total Precio Cantidad Unid Mensual 1710 1.710 300 300 300 300 Total Mensual Bsf 3.420,00 3.420,00 600,00 600,00 900,00 900,00 Cantidad

Unt. Anuales Anual Bsf Empanadas de pollo 2,50 41.040 82.080,00 Empanadas De carne 2,50 41.040 82.080,00 Pastelito de pollo 2,00 3.600 7.200,00 Pastelito de carne 2,00 3.600 7.200,00 Arepas de pollo 3,00 3.600 10.800,00 Arepas de carne 3,00

3.600 10.800,00 Jugos de naranja 2,00 65 780 1.560,00 Jugos de lechosa 2,00 65 780 1.560,00 Jugos de guayaba 2,00 65 780 1,560,00 Refrescos 1,50 720 8640 12.960,00 Café 1,00 900 10.800 10.800,00 TOTAL 228.600,00 Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)

130,00 130,00 130,00 1.080,00 900,00 12.210,00

Cuadro Amortización Anual u Interés Anual
Año/Descripción intereses Amortización 1 6.844,11 12.711,87 2 9.803,47 29.308,49 3 3.734,89 35.377,07 Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)

Costo Fijo = 306.939.35 Costo Variable = 119.468.68 Cuadro
Descripción 3 Ingresos 228.600,00 Egresos 430.142,92 1 228.600,00 433.252,14 2 228.600,00 436.211,50

Costos fijos 306.939,35 306.939,35 Costos variables 119.468,68 119.468,68 Intereses 19% 6.844,11 3.734,89 Utilidad antes del impuesto 29% 204.652,14 201.542,92 I.S.R. al 59.349,12 58.447,45 Utilidad neta 145.303,02 143.095,47 Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)

306.939,35 119.468,68 9.803,47 207.611,50 60.207,34 147.404,16

Punto de Equilibrio Según Baca (2001), es una técnica útil para estudiar las relaciones entre los costos fijos, los costos variables y los beneficios. Si los costos de una empresa solo fueran variables, no existirían problemas para calcular el punto de equilibrio. El punto de equilibrio es el nivel de producción en el que los beneficios por cuentas son exactamente iguales a la suma de los costos fijos y variables. Costos fijos Costos fijos PE =------------------------1—costos variables ------------------------Ventas

306.939,35 PE = -----------------------1 – 119.468,68

306.939,35 = -------------------------0,477389851

------------------------228.600,00 PE = 642.953.24 Según los cálculos anteriores la instalación de la luncheria ubicada en el Barrio Campo Alegre, Calabozo – Guárico; debe vender Bsf 642.953,24 al año para cubrir sus costos, las cantidades superiores a Bsf 642.953,24 serian ganancias y por debajo de ellas serian perdida para la empresa.

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