SEGMENTACIÓN DE MERCADO – PASTELERÍA

1. MERCADO POTENCIAL
1.1. Geográfico
Para el presente proyecto se eligió como zona geográfica a la ciudad de
Piura, la cual está dividida en 10 zonas geográficas.

Dentro de estas 10 zonas geográficas o distritos elegiremos un punto en

específico, siendo este el distrito de Sullana.
1.2. Edades
Para el proyecto, en el punto de selección de edad, tomamos a las
personas que se encuentran dentro los rangos de edad de 15 a 49 años
de edad, esto siendo que son quienes tienen la capacidad de salir a
comprar el producto o que cuentan con la edad suficiente para recibir un
servicio de delivery, así como el pago del mismo.

Según estudios del MINSA, la población que se encuentra dentro del

rango de las edades de 15 a 49 años es de 414,465, entonces, tomando
como esto como dato, tenemos que la población total de Piura es de 799
321, entonces del total, los 414,465(miles personas), representan un
total de 53.18%.
1.3. Nivel socioeconómico
En el presente proyecto, las variables socioeconómicas son los
segmentos del mercado con la suficiencia adquisitiva estándar como lo
son las clases NSE B y C.
El porcentaje de estos estratos nos da un total de 28.31%

1.4. Estilo de vida

Con estilo de vida se hace referencia a la forma de expresar el modo y

las condiciones de vida que cada individuo posee. Según Dr. Arellano
existen 6 tipos de estilos de vida: Los sofisticados, aquellos con ingresos
y nivel de instrucción alta; los progresistas, de nivel de ingresos y de
instrucción promedio, la mayoría son independientes; las modernas, de
nivel de ingresos variados, no muy altos y de instrucción promedio; los
formalistas, de nivel de ingresos y de instrucción promedio con poca
ambición a crecer; las conservadoras, aquellas con ingresos bajo al
promedio, dedicada en gran mayoría a labores domésticas; los austeros,
aquellas personas con un nivel de instrucción bajo en promedio son
muchísimo más pobres que la media, son personas tradicionales e
incluso resignados.
  sofisticados 10%
 progresistas 18%
 modernos 28% 
 formales 20% 
 conservadores 14%
 austeros 10%

Se elige la clase de modernos ya que son quienes cuentan con el poder

adquisitivo para adquirir el producto y son estas quienes se encuentran
dentro de las clases sociales ya mencionadas anteriormente.

CONCLUSIÓN

Variable Caracteristica Fuente Datos MERCADO POTENCIAL

Geográfica Provincia Piura INEI 158495  
Edades 15 - 49 INEI 53.18% 84288
Nivel socioeconómico ByC APEIM 28.31% 23862
Estilo de vida Modernos Doc. Arellano 10.00% 2386

Nuestro mercado potencial será de 2 386 personas.

2. MERCADO DISPONIBLE
Para encontrar el dato de mercado disponible se realizaría una
encuentra, con múltiples preguntas, dentro de estas se encuentra la
siguiente pregunta: ¿Consume usted productos de pastelerías?
Siendo como única respuesta SI o No.

Respuesta Total Porcentaje

SI 63 63%
NO 37 37%

De esta encuesta obtendremos nuestro mercado disponible que sale de

la multiplicación del mercado potencial que es de 2 386 personas por el
63% lo que nos da un total de 1 503 personas como mercado
disponible.

3. MERCADO EFECTIVO
 Para el caso del de nuestra pastelería, se ponen a prueba los diferentes
productos para saber si las personas están dispuestas a comprar los
productos, la pregunta destinada para ello es la siguiente: ¿Usted
compraría en nuestra pastelería?

Respuesta Total Porcentaje

Definitivamente 80 80%
Quizá 15 15%
No 5 5%

Tras obtener los resultados de la encuesta, lo que hacemos es

multiplicar el mercado disponible que es 1 503 personas por el
porcentaje de personas que dijeron “Definitivamente” que son el 80%, a
lo cual obtendremos que nuestro mercado objetivo será de 1 202
personas.
4. MERCADO OBJETIVO
5. DEMANDA OBJETIVO