1FASE 3 – ANÁLISIS DE PROBLEMAS DE BALANCE DE MATERIA

TUTOR

PRESENTADO POR

GRUPO
301103_11

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA
NOVIEMBRE 2020
 1. PROBLEMA DE SEPARACIÓN (EVAPORACIÓN)

Un evaporador se diseña para recibir una alimentación de 11.500 kg/día de zumo de

toronja, obtener 3.000 kg/día de agua evaporada y una solución concentrada al 50%.

a. Dibujar el diagrama de bloques con las corrientes de entrada y salida, concentraciones

de componentes y las variables.

W=3.000 kg/día de agua evaporada

XP = 0.5 de
F= 11.500 kg/día solución
EVAPORADOR concentrada
XF?
P?

b. Plantear las ecuaciones de balance de masa total y parcial.

BALANCE TOTAL
F=W+P

F= W +?

F-W =11.500 kg /dia -3000 kg/dia = 8500 kg/dia de zumo de toronja concentrado

BALANCE PARCIAL
F*XF =W * 0 + P * 0.5

11.500 kg/dia * XF 8500 kg/dia * 0.5

8500 kg/dia∗0.5
=0.369 kg /dia
11.500 kg/dia

Pasando a porcentaje queda 36.9 %, por cada 100 kg de zumo concentrado contiene 50 de
sólidos.
 2. PROBLEMA DE MEZCLA

En una planta productora de leche para lactantes se produce esa leche al mezclar grasas,
proteínas, lactosa, sales y la cantidad de agua necesaria. La leche final deberá tener una
composición aproximada de 3.5% de grasas, 3% de proteínas (caseína, albúmina,
globulinas), 4,6 % de lactosa, 0,8% de sales (cloruro de sodio, fosfatos y sales de calcio) y
el resto de agua.

a. Dibujar el diagrama de bloques con las corrientes de entrada y salida, concentraciones

de componentes y las variables.
F2
F1
1
grasas Xg = 0.035
2
proteínas 6
Xp= 0.03
3 MEZCLADOR
sales X L= 0.046
4
Lactosa XS= 0.008
5
agua XH2O= 0.881

Grasas 3.5% /100 0.035

Proteínas 3% /100 0.03
Lactosa 4.6% /100 0.046
Sales 0.8% /100 0.008
agua 88.1 /100 0.881
100 % 1
b. Plantear las ecuaciones de balance de masa total y
parcial sin resolver las incógnitas.

BALANCE TOTAL
m2+ m2+m3+m4+m5= m6

BALANCE PARCIAL
grasa sal

M1 *X1= M6 *Xg M3 *X3= M6 *Xs

M1 = M6 *Xg M3 = M6 *Xs

proteinas lactosa
M2 *X2= M6 *Xp M4 *X4= M6 *XL
 M2 = M6 *Xp M4 = M6 *XL
agua

M5 *X5= M6 *XH2O
M5 = M6 *XH2O

3. PROBLEMA DE RECIRCULACIÓN Y DERIVACIÓN

En un proceso de 3 subsistemas hay 7 variables, 2 compuestos y 4 elementos principales

del sistema.

Al subsistema 1 ingresan 100 kg/s de una solución de KCl al 20%, del subsistema 1 se
dirige una corriente al subsistema 2.

Del subsistema 2 se separan dos corrientes, una corriente de agua sale por evaporación
del sistema y la otra ingresa al subsistema 3 con un 50% de KCl.

Del subsistema 3 salen dos corrientes, una corriente de producto concentrado (95% de
KCl) sale del sistema y la otra vuelve al subsistema 1 con una concentración de 33% de
KCl.

a. Dibujar el diagrama de bloques con las corrientes de entrada y salida, concentraciones

de componentes y las variables.

M3=?

M2=? M4=? M5=?

M1= 100 kg/s XKCL=0.5
1 2 3
XKCL=0.2 XKCL=0.95

RECIRCULACION M6=?
XKCL=0.33

b. Plantear las ecuaciones de balance de masa total y parcial sin resolver las incógnitas.

Ecuación Balance Del Sistema Total

TOTAL M1=M3+M5
Ecuación Balance Del Sistema Total

PARCIAL M1 * 0.2= M3 + XKCL + M5 * 0.95

Ecuación Balance del subsistema 1

TOTAL M1+M6=M2

PARCIAL M1 * XKCL + M6 + XKCL = M2* X2

100Kg/s * 0.2 + M6 *0.33 = M2* X2

Ecuación Balance del subsistema 2

TOTAL M4=M3+M4

PARCIAL M2 * X2 = M3* X3 + M4 * Xkcl

M2 * X2 = M3 * X3 + M4 *0.5

Ecuación Balance del subsistema 3

TOTAL M4=M5+M6

PARCIAL M4 * X4 = M5* X5 + M6 * X6

M4 * 0.5 = M5 * 0.95 + M6 *0.33

4. PROBLEMA CON REACCIÓN QUÍMICA

Los gases hidrógeno (4 kg) y el oxígeno (48 kg) son introducidos en un reactor, y por
ignición se produce agua. La conversión de la reacción es del 100%.

a. Dibujar el diagrama de bloques con las corrientes de entrada, de salida y las variables.

b. Plantear las ecuaciones de balance de masa total y la reacción química.

Hidrógeno (4 kg)
1
H2O
3
Oxígeno (48 kg)
2
m1+ m2=m3

Hidrógeno (4 kg)
Oxígeno (48 kg)

H (4kg)+ O (48kg)= 52 kg
 REFERENCIAS

1. Monsalvo, V. R., & Romero, S. M. D. R. (2014). Balance de materia y energía:

procesos industriales, pp 266-279. Recuperado
de https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/39426
2. Rodriguez Gonzalez, I. (19 de 10 de 2020). Ingeniera de alimentos con maestría
en Ciencia y Tecnología de alimentos. Taller ejercicios de Balance de materia con
y sin reacción química. Bogotá. Obtenido de https://www.youtube.com/watch?
v=qgs3CvVmKwQ&feature=youtu.be
3. Valiente, A. (1986). Problemas de Balance de Materia y Energia en la Industria
Alimentaria. Mexico: Limusa.