Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco

Facultad de Ciencias Naturales

Fisiología General
Vallejos, Matías Leonardo

Informe de Laboratorio
Sistema Digestivo

Cátedra: Fisiología General.

Jefes de Trabajos Prácticos:
*Arias, Nadia.
Auxiliares:
*Chiarotto, Magalí.
*Herrera, Analía.
Alumno: Vallejos, Matias Leonardo.
Carrera: Profesorado en Ciencias Biológicas.
Año: 2017
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Facultad de Ciencias Naturales
Fisiología General
Vallejos, Matías Leonardo

Sistema Digestivo
Los animales son organismos heterótrofos multicelulares cuyo modo de
nutrición principal es la ingestión, dependiendo directa o indirectamente de los
autótrofos fotosintéticos. Utilizan los nutrientes para obtener energía y sintetizar
moléculas de mayor complejidad.
Estas moléculas pueden servir como fuente de energía; pueden proporcionar
elementos químicos esenciales o bien ser moléculas complejas que las células
no pueden sintetizar por sí mismas.

Los alimentos se incorporan a través de la boca, las moléculas se digieren y

absorben diferencialmente a lo largo de todo el sistema digestivo y los residuos
sólidos se excretan a través del ano.
En el extremo anterior del tracto se encuentra la boca y la cavidad oral. El
alimento puede triturarse, dependiendo del grupo animal que analicemos, por
los dientes (vertebrados), la rádula (moluscos), por mandíbulas (insectos), o
por medio de una molleja (aves).
El estómago es el órgano encargado de almacenar y digerir el alimento
previamente digerido en la boca. Los estómagos dependiendo del hábito de
vida del animal pueden ser monocavitarios, como es el caso de los humanos, o
ser policavitarios como en los herbívoros rumiantes. Además, algunos grupos
animales presentan adaptaciones o modificaciones que les permite completar o
mejorar el proceso de digestión, como puede ser la presencia de ciegos
gástricos en herbívoros no rumiantes o la presencia de un buche para
almacenamiento y una molleja glandular donde el alimento es triturado en las
aves. El alimento prosigue su camino hacia el intestino, encontrándose
parcialmente triturado y mezclado. En el intestino delgado se completa la
digestión de los alimentos a través de enzimas provenientes de glándulas
anexas e intestinales para luego ser absorbidos y seguir su recorrido hacia las
células.
La mayoría de los materiales se digieren y absorben en el intestino. El intestino
posterior recupera agua e iones, a la vez que contiene residuos alimenticios sin
digerir o heces para luego eliminarlos al ambiente, con la ayuda de un recto
muscular cercano al ano.

Objetivos:
֍Identificar en algunas aves y mamíferos estructuras adaptativas en relación
con su régimen alimenticio.
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Desarrollo
Materiales y Métodos:

Tanto los materiales utilizados como la metodología empleada en el trabajo

práctico, fue llevada a cabo en su totalidad tal y como esta expresado en el
mismo.

Resultados:

Actividad N°1:
Fórmula Dentaria:
3, 1, 3, 3
3 1 3 0

Tipo de Dentición: Heterodonta

Molares del tipo: Lofodontes.

Imagen 1: Cráneo de Caballo.

Fórmula Dentaria:
2, 1, 3, 2
2 1 3 2

Tipo de Dentición: Heterodonta

Molares del tipo: Bunodontes.

Imagen 2: Cráneo Humano.

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Fórmula Dentaria:
3, 1, 4, 2
3 1 4 3

Tipo de Dentición:
Heterodonta

Molares del tipo:

Secodontes

Imagen 3 y 4: Cráneo de Perro y Zorro respectivamente.

Fórmula Dentaria:
2, 0, 3, 3
1 0 2 3

Tipo de Dentición: Heterodonta.

Molares del tipo: Lofodontes.

Imagen 5: Cráneo de Liebre.

Aparatos digestivos vistos en clase:

*Ave.
*Conejo
*Rata
*Vaca.
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Actividad N°2 y N°3:

Imagen 6 y 7: Distintos aparatos digestivos.

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Imagen 8: Distintas dentaduras.

Actividad N°4:

Tabla 1: Distintas enzimas involucradas en la digestión.

Enzima Lugar de Acción Sustrato Producto
Boca
Amilasa Salival Boca Almidón Disacáridos
Estómago
Pepsina Estómago Proteínas Péptidos Grandes
Páncreas
Amilasa Intestino
Pancreática Delgado Almidón Disacáridos
Intestino
Tripsina Delgado Proteínas Péptidos Grandes
Intestino
Quimiotripsina Delgado Proteínas Péptidos Grandes
Intestino
Elastasa Delgado Elastina Péptidos Grandes
Intestino Péptidos
Carboxipeptidasas Delgado Grandes Oligopéptidos
Intestino Péptidos
Aminopeptidasas Delgado Grandes Oligopéptidos
Monoglicéridos,
Intestino Ácidos Grasos,
Lipasa Triglicéridos
Delgado Glicerol.

 
Intestino
Nucleasas Delgado Ácidos Nucleicos Nucleótidos
 
Intestino Delgado
Intestino
Enteroquinasa Delgado Tripsinógeno Tripsina
Intestino
Disacaridasas Delgado Disacáridos Monosacáridos
Intestino
Peptidasas Delgado Oligopéptidos Aminoácidos
Intestino Nucleósidos,
Nucleotidasas Nucleótidos Ácido Fosfórico.
Delgado
Nucleosidasas Intestino Nucleósidos Azúcares,
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Purinas,
Delgado
Pirimidinas.

Discusiones y Conclusiones:

Actividad 2: Dentición.
Teniendo en cuenta lo visto en el trabajo practico podemos decir que la
especialización dentaria más dominante es la heterodonta, en la cual los
dientes presentan diferencias en cuanto a su morfología; pudiendo así
clasificarlos en: incisivos, caninos, premolares y molares.
A su vez los premolares y molares sufren cambios de forma y se los clasifica
de distinta manera según la especialización alimenticia que el animal posea:
» Secodontes: Con las cúspides comprimidas lateralmente y unidos por
crestas. Ej: Perro y Zorro (carnívoros).
» Bunodontes: Las coronas son amplias y poseen generalmente cuatro
cúspides redondeadas de forma cónica. Ej: Humano (omnívoro).
» Lofodontes: Los cuatro tubérculos del tipo bunodonte se unen lateralmente
mediante dos puentes. Durante la masticación los maxilares se desplazan de
manera cefalocaudal. Ej: Liebre y Caballo (herbívoros).

Los mamíferos usan sus dientes para atrapar y masticar a sus presas.
Los incisivos utilizados para roer (especialmente en roedores y conejos). Los
caninos usados por carnívoros y primates para perforar y desgarrar el alimento,
en algunos grupos de herbívoros (caballo) utilizan los dientes junto a
movimientos laterales de trituración aumentando la eficacia de los molares al
masticar pasto y otros vegetales duros.

En lugar de dientes, las aves tienen picos córneos, con una multitud de formas
y tamaños, evolucionados para adaptarse a las formas de alimentación de cada
especie y los métodos de obtención.

Además, los herbívoros tienen partes de sus bocas especializadas para

alimentarse de material vegetal. Los molares de los herbívoros están
recubiertos por esmalte duro que los protege del desgaste; mientras que
algunos roedores tienen dientes sin raíz de crecimiento continuo.
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Actividad 3: Digestivo.
En los vertebrados la digestión tiene lugar principalmente en el estómago y el
tracto medio. El estómago sirve como un lugar de almacenamiento del alimento
y en muchos organismos inicia las primeras etapas de la digestión.
Los vertebrados carnívoros u omnívoros poseen un estómago monogástrico, el
cual consiste en un único tubo o saco muscular fuerte.

Algunas aves tienen una molleja muscular potente, un buche (utilizado para
almacenar alimento previo a la digestión) o ambos. Arena, guijarros o piedras
son tragados y almacenados en la molleja, donde ayudan a triturar las semillas
y los granos.

Los mamíferos rumiantes poseen un estómago digástrico multicameral, y todos

los organismos rumiantes llevan a cabo la rumia, donde el alimento
parcialmente digerido es regurgitado para una trituración adicional. Este
proceso permite al rumiante tragar alimento rápidamente mientras ramonea y
más tarde, masticarlo más concienzudamente, cuando se encuentre fuera de
peligro (de posible ataque de depredador). Luego de regurgitado, vuelve a ser
tragado nuevamente y pasa a la segunda división del estómago digástrico y
empieza la segunda etapa de digestión, donde tienen acción las enzimas
digestivas.

El estómago tiene 4 cámaras separadas en dos divisiones; la primera consiste

en el rumen y el retículo, mientras que la segunda comprende el omaso y
abomaso. El rumen y retículo actúan como tanque de fermentación (posee
bacterias) dando lugar a una extensa ruptura digestiva de las macromoléculas.
Las partículas no digeridas pasan hacia el omaso y a continuación hacia el
abomaso (este último produce las enzimas digestivas).

El beneficio que contrae para los mamíferos rumiantes el poseer 4 estómagos

es que, los primeros 3 actúan como cámara de fermentación y el mismo no
tiene que aportar enzimas digestivas ya que de esto se encargan las bacterias,
protozoos y algunos hongos asociados a él de forma simbiótica (mutualismo),
los cuales desdoblan el alimento aprovechando los nutrientes que luego se
reabsorberán a nivel del rumen o pasaran al abomaso (el estómago verdadero)
que posee las enzimas digestivas propias. Otra ventaja es que estos
microorganismos pueden formar proteínas que luego aprovechara el animal.

Los conejos (herbívoros no rumiantes) poseen un estómago monogástrico,

pero con ciertas modificaciones, poseen el ciego e intestino más grandes
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permitiendo que la digestión se lleve a cabo por más tiempo. A su vez éstos
son cecótrofos, lo cual significa que hacen una doble digestión para un mayor
aprovechamiento de los nutrientes y fibras, lo cual es llevado a cabo por medio
de la ingesta de sus propias heces; los mismos se diferencian de los
coprófagos porque estos se alimentan de forma exclusiva de heces de otros
animales, ya que estas contienen cantidades importantes de alimentos poco
digeridos.

Actividad N°4:
Un animal debe digerir los alimentos antes de que éstos puedan ser usados
para el mantenimiento de los tejidos y el crecimiento, así como constituir una
fuente de energía química. La digestión es fundamentalmente un complejo
proceso químico en el que enzimas digestivas especiales catalizan la hidrólisis
de grandes partículas de alimento convirtiéndolas en compuestos más simples,
que son suficientemente pequeños para cruzar las membranas de las células
de la barrera intestinal.
Las enzimas digestivas, como todas las enzimas, muestran especificidad de
sustrato y son sensibles a la temperatura, el pH y a ciertos iones.

En la boca, los alimentos son masticados y reducidos en tamaño

(transformación física), lo cual no afecta su composición; esta transformación
es producida por las glándulas salivales asociadas a la boca, que tienen la
función de elaborar saliva (la cual tiene asociada una enzima, la amilasa salival
que actúa sobre el almidón).
Luego el alimento pasa hacia el esófago, donde por movimientos peristálticos
va hacia el estómago, el cual contiene enzimas y ácido clorhídrico y es donde
se realiza la digestión estomacal. Donde la pepsina actúa descomponiendo las
proteínas en sus constituyentes (polipéptidos).
Luego actúa el páncreas, que segrega el jugo pancreático el cual se unirá a la
bilis y al jugo intestinal pasando luego al duodeno (primera porción del intestino
delgado). Contiene enzimas, como la amilasa pancreática que desdobla al
almidón (en disacáridos), actúan distintas proteasas (mencionadas en la tabla
2) que degradan las proteínas (en polipéptidos) y la lipasa pancreática que
actúa sobre los triglicéridos reduciéndolos a constituyentes más simples (como
ácidos grasos, monoglicéridos, etc.).
También actúa el hígado (vesícula biliar), que segrega la bilis que se unirá al
jugo pancreático e intestinal pasando al duodeno. No contiene enzimas.
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En el intestino delgado se encuentra el jugo intestinal, que posee distintas
enzimas que actuaran sobre las distintas moléculas orgánicas degradándolas a
sus constituyentes más simples (monosacáridos, aminoácidos, etc.).