ESTRUCTURA DEL CUESTIONARIO

Proceso: Ejecución de la Formación Profesional MODELO DE

Procedimiento: Gestión de Proyectos Productivos MEJORA CONTINUA

ESTRUCTURA DEL CUESTIONARIO

Regional: Bolívar Centro de formación: Agroempresarial y Minero

Tipo de Instrumento: CUESTIONARIO

Código: Fecha: (Día – Mes – Año): ____ ____ _______

Estructura curricular o Programa de Formación: Procesamiento de Lácteos.

Competencia: Capacitación de higiene y Manipulación de alimentos.
Actividad de Enseñanza – Aprendizaje – Evaluación: Evaluar los conceptos de Higiene y
Manipulación de Alimentos
Duración de la evaluación: 1:00 Hora.
Nombre del Aprendiz: Código de ficha:

Nombre del Instructor:

Estimado Estudiante (a): El presente cuestionario tiene como fin valorar sus conocimientos
sobre: higiene y manipulación de alimentos

Usted debe:
 Responder todas las preguntas
 Diligenciar los datos personales de identificación
 Presentar la evaluación, utilizando letra clara y legible.
 Leer primero todo el texto para que sus respuestas sean claras y objetivas
 Firmar la evaluación

Las características o condiciones especiales para la aplicación del cuestionario son las
siguientes: Se presentará en forma individual
El escenario en el que se aplicará este instrumento es el aula de formación

PREGUNTAS ABIERTAS

Con sus propias palabras realice el siguiente cuestionario:

1. ¿Cuáles son las áreas de higiene personal que debemos tener cuidado?
2. ¿Qué es contaminación de alimentos?
3. ¿Cuáles son las fuentes principales de contaminación?
4. ¿Cómo se contaminan los alimentos y por qué?
5. ¿Cuáles son los 3 tipos de contaminación?
6. ¿Qué son las Bacterias?
7. ¿Qué son las ETAS?

Relacione el Ítem de la primera columna con un enunciando de enfrente

 Decreto 3075 de  Leche, carnes, pollo

1975
 Retirar la mugre  limpieza
 Alimento perecedero  infraestructura
 Levadura, hongos,  Microorganismo
bacterias

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Proceso: Ejecución de la Formación Profesional MODELO DE

Procedimiento: Gestión de Proyectos Productivos MEJORA CONTINUA

EVALUACIÓN
OBSERVACIONES:

RECOMENDACIONES:

JUICIO DE VALOR:

OBSERVACIONES DEL EVALUADO:

Ciudad – Fecha: Firma Instructor (s):

Firma Aprendiz:

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