SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
INSTRUMENTO DE EVALUACION

Cuestionario # 1- Conocimientos previos

Fecha: _ 10-03-2021 No. De ficha del curso: 2271646

Instructora: Leonor Bautista Otálora Aprendiz :_CLAUDIA MARITZA BUITRAGO________________________

IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO

PROGRAMA DE FORMACION: CURSO COMPLEMENTARIO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS 40 HORAS

COMPETENCIA: Realizar Asepsia en el área de trabajo de acuerdo con los parámetros de seguridad e higiene requeridos por el proceso.

OBJETIVO: Verificar los conocimientos previos que tienen sobre el curso de Manipulación de alimentos.

PRESENTACIÓN E INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO CUERPO DEL INSTRUMENTO: De acuerdo a lo que usted sabe a
estas preguntas conteste, es un requisito hacer este sondeo, para saber si recuerdan los temas. Por favor no busque en internet. Y
recuerden marcar con su nombre.
No. Preguntas:
1
Cuál es la normatividad que aplica a los Manipuladores de Alimentos?
RESOLUCIÓN 2674 DE 2013 DEL INVIMA

2
Cuales alimentos son de alto riesgo para el consumidor?
TODOS LOS ALIMENTOS QUE TIENEN PRESERVATIVOS, COLORANTES ARTIFICIALES, SALES DE
NITRO O QUE ESTAN VENCIDOS O DAÑADOS.

3
Significado de un producto contaminado y cuantas clase de contaminación existen?
CONTAMINACION QUIMICA Y BIOLOGICA.

4
Que son Buenas Prácticas de Manufactura o BPM?
LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA SON UNA HERRAMIENTA BÁSICA  PARA  LA
OBTENCIÓN DE PRODUCTOS SEGUROS  PARA  EL CONSUMO HUMANO

5
Que son Buenas prácticas de higiene o BPH?
SON LAS BUENAS PRACTICAS DE LAS CONDICIONES DE LA COCINA Y ÁREA DE PREPARACIÓN DE
ALIMENTOS.

6. Conoce los programa de Limpieza y desinfección y manejo de residuos sólidos de la empresa?

NO
7. Sabe que quiere decir ETAS.
  ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
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Firma del Instructor _____________________________________________Firma del Aprendiz Claudia M.

Buitrago