Determinación de áreas en

Almacenes
 Determinación de espacios en Almacenes
El almacén se pueden calcular los espacios
Sg
con el método Guerchet.
La Ss corresponde al estante, repisa o área Ss

para paleta. Sg
La Sg corresponde al espacio para colocar o Se
retirar los artículos.
La Se corresponde a las vías de circulación.
Superficie Estática: Ss = L x A
Área Total Requerida
Superficie Gravitacional: Sg = N x Ss
Superficie Evolutiva: Se = K x (Ss + Sg) ST = (Ss + Sg + Se) x n
 Ejercicio 1 1
Una importante cadena de panaderías como parte de un cambio en su cadena de
suministro, requiere centralizar sus almacenes de insumos para reducir el
desperdicio y mermas por fecha de expiración de insumos.
Se cuenta con los siguientes elementos para el almacenamiento y manipulación
de materiales:
Elementos Cant. L A H lados
Estante 1 3 1.80 0.60 1.80 1
Estante 2 16 1.35 0.40 2.20 1
Estante 1 Estante 2
Refrigerador industrial 3 1.50 0.85 0.90 1
Carretillas 4 0.90 0.70 1.10
En el almacén trabajan 2 operadores de recepción y
despacho, 2 asistentes del área administrativa y el jefe de
carrito
almacén. El área de recepción y despacho de Refrigerador
industrial
mercaderías, donde también se consolidan los insumos
que van a distribuirse entre las panaderías requiere de un
área mínima de 14 m2.
 Ejercicio 1 2
En la zona de carga y descarga se requiere 18m2 para que permita el acceso de un
camión de distribución de 3.5tn cuyas dimensiones son 5m de largo por 2m de
ancho y una altura de 2.3m.
El almacén también cuenta con áreas de servicios para el personal (6m2) y una
oficina (15m2)

a) Determinar el espacio necesario para los elementos del almacén.

b) Sabiendo que en la tabla adjunta se detallan los principales insumos,
especificar las características que debe tener el almacén.
c) Plantear el diseño del almacén, se cuenta con un terreno de 9m de frente y
16m de fondo.
 Ejercicio 1 3
Insumos a almacenar:
▪ Harinas de trigo, soya, integral: en sacos de 20 kg que son abastecidos por su proveedor 1
vez por semana.
▪ Levaduras e impulsores: en bolsas de 5 kg, no tienen una regularidad de abastecimiento.
▪ Azúcar: en sacos de 20 kg.
▪ Sal: en bolsas de 5 kg.
▪ Huevos: en javas de 100 unidades, el proveedor abastece cada dos días
▪ Materias grasas: presentaciones diversas.
▪ Productos lácteos: cajas de 1 lt.
▪ Cacao y derivados: barras de 500 gr y bolsas de 200 gr.
▪ Frutas y derivados: presentaciones diversas.
▪ Frutos secos y especia: presentaciones diversas.
▪ Productos de confitería: presentaciones diversas.
▪ Materiales para despacho: cajas para tortas y pasteles, cajas para 10 pastelillos, cajas para 6
pastelillos.
▪ Materiales desechables para horneados.
▪ Materiales y utensilios de reposición: moldes cuadrados para tortas y pasteles en diferentes
tamaños, moldes redondos para pasteles en diferentes tamaños, bandejas para horneado,
bandejas para enfriamiento.
 Ejercicio 1a 4

Cálculo de áreas:
Elementos Ss Sg Ss x n Ss x n x H Se St ST
Estante 1 1.08 1.08 3.24 5.83 0.82 2.98 8.94
Fijos

Estante 2 0.54 0.54 8.64 19.01 0.41 1.49 23.84

Ref. industrial 1.28 1.28 3.84 3.46 0.98 3.54 10.62
15.72 28.30
Carretillas 0.63 2.52 2.77
Móv.

Operarios 0.50 2.50 4.13

5.02 6.90

Cálculo de k:
28.30 6.90 1.375
Hf = = 1.8 Hm = = 1.375 k = 0.5 x = 0.382
15.72 5.02 1.8
 Ejercicio 1b 5
✓Gestión de inventarios:
• FEFO para productos perecibles.
• FIFO para materiales de despacho, descartables, materiales e utensilios.

✓Gestión de almacenes:
• Caótico en estantes 1 para insumos en sacos, bolsas o pesos por encima de 5 kg
(Harinas, Azúcar, levaduras, sal).
• Organizado en estantes 2 para insumos de menor tamaño (lácteos, cacao, frutos secos,
productos grasos, productos de confitería).
• Organizado en refrigeradores industriales para productos que requieren refrigeración
(leche fresca, fruta diversas, quesos diversos)
• Organizado en estante 2 para materiales de empaque, descartable, utensilios, etc.

✓Flujo y circulación:
• Manipulación en carretillas
• Pasillos de por lo menos 1.6m
• Distribución en U
• Codificación por pasillo.
Ejercicio 1c 6
 Ejercicio 2 1
La empresa RICAVE que se dedica a la fabricación de alimentos balanceados para
animales menores de corral, y requiere determinar el espacio necesario para su
almacén de productos terminados. Se cuenta con un espacio dentro del área de
la planta para el lado de la calle de 9m de frente y 18m de fondo.
Todos sus productos se venden en sacos de 23 kg, y sus Demanda
Productos
(sacos/sem)
requerimientos semanales de venta son: P1 980
P2 710
P3 810
P4 475
En cada paleta pueden ir hasta 30 sacos. Se puede almacenar
hasta 3 paletas de altura cómo máximo y 3 rumas de paletas de
fondo. Las dimensiones son:
Elementos L A H
Paleta 1.00 0.90 0.14
Paleta con 30 sacos 1.00 0.90 1.22
 Ejercicio 2 2
Se requiere un área de recepción donde se acomodan los
sacos en las paletas y un área de despacho, cada una con
12m2. El despacho debe estar junto al patio de carga y
descarga donde se estaciona un camión de 6.5tn que mide
2.10m de ancho, 4.5m de largo y 2.40m de altura.
Para la manipulación de materiales se requiere un
montacargas de 1tn.
En el almacén trabajan 3 operarios que se encargan de empaletizar los sacos, operar
el montacargas o preparar el pedido de entrega indistintamente y los procesos
administrativos. El jefe de almacén cuenta con un espacio para la oficina de 15m 2.
Los servicios para el personal del almacén son los mismos que tiene la planta en su
área de producción.
a) Determinar el espacio necesario para los elementos del
almacén.
b) Plantear el diseño del almacén.
c) Especificar las características que debe tener el almacén.
 Ejercicio 2a 3
Cálculo de cantidad de Cant. Rumas de Cantidad de paletas
Producto Demanda paletas
Paletas L A H
paletas para cada producto: P1 980 33 11 4 3 3
P2 710 24 8 3 3 3
P3 810 27 9 3 3 3
P4 475 16 6 2 3 3

Cálculo de áreas
Elementos L A H n N Ss Sg Ss*n Ss*n*H Se ST
Paletas P1 4.00 2.70 3.66 1 1 10.80 10.80 10.80 39.53 5.46 27.06
Paletas P2 3.00 2.70 3.66 1 1 8.10 8.10 8.10 29.65 4.10 20.30
Fijos

Paletas P3 3.00 2.70 3.66 1 1 8.10 8.10 8.10 29.65 4.10 20.30
Paletas P4 2.00 2.70 3.66 1 1 5.40 5.40 5.40 19.76 2.73 13.53
32.40 118.59
Montacargas 2.25 1.20 2.00 1 2.70 2.70 5.40
Móv.

Operarios 0.50 2.00 3.30

4.70 8.70
Cálculo de k:
118.59 8.70 1.851
Hf = = 3.660 Hm = = 1.851 k = 0.5 x = 0.253
32.40 4.70 3.660
 Ejercicio 2a 3
Determinación de medidas
del montacargas con carga:
Ejercicio 2b 4
 Recordar …

 El almacén es el área destinada para recibir, guardar y entregar

los artículos bajo su responsabilidad, y su diseño debe facilitar
estas funciones.
 Bibliografía

 Bertha Díaz, María Teresa Noriega

Manual para el diseño de instalaciones manufactureras y de servicios
Capítulo 11: Factor Espera

 Richard Muther
Distribución en Planta
Capítulos 5: Factor Espera