Cuatro-cuartos.

(6 a 8 personas)

Ingredientes:

 Huevos 3unidades
 Mantequilla (mismo peso que los tres huevos)
 Azúcar en polvo (mismo peso que los tres huevos)
 Harina (mismo peso que los tres huevos)
 Sal 2 pizcas
 Ron 2cl

1. Pesar los huevos y tomar el mismo peso de mantequilla, azúcar y harina.

2. Tamizar la harina. Cascar los huevos separando la clara de las yemas. Derretir la mantequilla
y montar las claras a punto de nieve muy firme con la sal.

3. Precalentar el horno a 200º C

4. Mezclar las yemas, el azúcar en polvo y una pizca de sal. Batir hasta que la mezcla blanquee.

5. Añadir mezclando bien la mantequilla, la harina y finalmente el ron o coñac.

6. Incorporar las claras con cuidado.

7. Untar con mantequilla y enharinar el molde (de 22cm). Verter la masa y cocer al horno
15min a 200º C. Bajar la temperatura a 180º C y cocer 25min más.
Bizcocho ligero corriente. (Dos bizcochos)

Ingredientes:

 Huevos 8unidades
 Azúcar 225gr
 Harina floja 125gr
 Maizena 125gr

1. Poner los huevos y el azúcar en un recipiente y batir templándonos hasta que pierdan el frío
o se note una ligera sensación de calor.

2. Se bate hasta que alcanza el triple de su volumen, se sabe que esta cuando cogiendo una
porción con la varilla y al dejar caer un poco sobre el batido debe quedar marcada
temporalmente.

3. Se tamiza la harina y la maizena y se añade al batido mezclando con cuidado y en el menor

tiempo posible.

4. Se vierte el contenido en dos moldes encamisados o se escudillan con boquilla lisa sobre
papel para hacer planchas. Se cuece al horno a 180º C durante 20 min. Y algo más fuerte 190º
a 200º C durante 10 min. si es plancha. Se sabe que esta cocido si al presionar el bizcocho con
los dedos vuelve a su posición.
Magdalenas

Ingredientes:

 4 Huevos
 166 g de harina
 166 g de azucar
 83 ml de aceite de oliva
 6 g de impulsor
 Ralladura de limón

1. Batir los huevos muy bien agregar el azúcar hasta que tripliquen.

2. Incorporamos el aceite, ralladura de limón y después las cargas.

3. Llenar los moldes ¾ partes.

4. Espolvorear azúcar encimas de las magdalenas.

5. Introducir en el horno a 200ºC durante 5 o 10 minutos.