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PRACTICANDO UNA
ALIMENTACIÓN NUTRITIVA
AUTONOMÍA CURRICULAR BC
1
PLANIFICACIÓN
DE PROYECTO ESCOLAR
PROYECTO:
“PRACTICANDO UNA ALIMENTACIÓN NUTRITIVA”.
1. DATOS INFORMATIVOS
NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN:
“COCINANDO MI FUTURO”
Promover conductas y hábitos alimentarios saludables en los
2. OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO: niños y niñas y sus familias acompañado de la práctica de
(Aspiraciones a ser alcanzadas actividad física.
en el proyecto educativo)
2.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL PROYECTO: Inculcar en los niños y niñas hábitos y conductas
alimentarias saludables que les permitan seleccionar
(Evidencias concretas alimentos adecuados y proteger su salud a lo largo de toda
de los resultados de aprendizaje) su vida.
Sensibilizar a los niños y niñas sobre la importancia de
una alimentación saludable.
Utilizar una alimentación natural como base de la
planificación de la colación semanal.
Promover estilos de vida saludables que sean la base de
sus hábitos en el futuro.
Comprender las características generales de llevar una
vida saludable.
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3. IMPORTANCIA.
Una alimentación suficiente, completa, adecuada y variada permite el crecimiento y correcto desarrollo físico e
intelectual de los niños, a la vez que contribuye a mantener la buena salud. Brinda la energía necesaria para sus
funciones vitales, recreativas y de aprendizaje. Alrededor de la comida se cumplen funciones humanas esenciales
como la interacción social y el vínculo emocional con otras personas significativas. El momento de la alimentación
es, para el niño, fuente de placer y de descubrimiento de nuevas experiencias, a la vez que es parte del proceso de
socialización y de construcción de hábitos de vida. Por su enorme importancia en todos los planos de la vida de los
niños y de las familias, promover una alimentación saludable es uno de los pilares para la construcción de una buena
salud individual y colectiva.
La alimentación es la base necesaria para un buen desarrollo físico, psíquico y social de los niños. Por ello, una dieta
saludable es vital para que su crecimiento sea óptimo. Es recomendable no abusar de las grasas vegetales y comer al
menos, cinco veces al día frutas y verduras. Una buena nutrición y la práctica de ejercicio es la primera línea de
defensa contra numerosas enfermedades infantiles que pueden dejar huellas en los niños de por vida. La ingesta de
nutrientes es distinta en función de las distintas etapas de su evolución.
Una buena nutrición y una buena salud están directamente conectadas a través del tiempo de vida, pero la conexión es
aún más vital durante la infancia. Durante este período, los niños pueden adquirir buenos hábitos alimenticios en lo
que se refiere a la variedad de los alimentos y al sabor de las comidas.
Los efectos de la desnutrición en la primera infancia (0 a 8 años) pueden ser devastadores y duraderos. Pueden
impedir el desarrollo intelectual, el rendimiento escolar y debilitar la salud de los niños.
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4. VALORES Y COMPROMISOS
VALORES COMPROMISOS
Responsabilidad social.
Descubrir el beneficio de los productos
Creatividad.
nutritivos y saludables que requieren los seres
Participación
humanos.
Convivencia
Demostrar sus emociones y sentimientos
Expresión de sentimientos.
sinceramente frente a los demás.
Perseverancia
Proceder con respeto y honestidad en el
Reto personal
desarrollo de las actividades propuestas.
Solidaridad
Seguir las instrucciones con perseverancia y
Respeto
responsabilidad.
Honestidad.
Demostrar autodominio y cooperación en sus
Responsabilidad.
propios trabajos y con los demás.
Libertad.
Aceptar críticas al trabajo creativo que puedan
Autodominio.
conducir a un mejor desempeño de sus
Cooperación.
acciones.
Asumir los retos del proyecto escolar y cumplir
sus propósitos.
PROYECTO ESCOLAR DE IMPLEMENTACIÓN DE GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN
TÍTULO DEL PROYECTO: “PRACTICANDO UNA ALIMENTACIÓN NUTRITIVA”
1. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA RELACIONADA CON EL NÚMERO DE PERIODOS: FECHA DE INICIO: FECHA
PROYECTO ESCOLAR: SEIS PARCIALES FINAL:
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2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS DIDÁCTICOS INDICADORES DE LOGRO TÉCNICAS /
¿Cómo van a aprender? ¿Cómo se van a INSTRUMENTO
evaluar los S DE
CICLO DEL APRENDIZAJE (ERCA) aprendizaje EVALUACIÓN
s?
TÉCNICA:
Ejecuta instrucciones y
- Presentación del proyecto escolar. Utensilios de cocina CONVERSACIÓ
consignas en el N
- Socialización a los actores educativos. Gorras Guantes desarrollo de las INSTRUMENT
Delantal actividades del O: LISTA DE
- Organizar una lluvia de ideas sobre el
proyecto de COTEJO
significado de gastronomía y nutrición. Frutas gastronomía y
nutrición.
- Observar videos de la pirámide alimenticia, Vegetales
recetas, propiedades nutritivas. Verduras
TÉCNICA:
Determina la
- Determinar la importancia de la alimentación Cereales DESCRIPCIÓN
importancia de una INSTRUMENT
nutritiva y saludable para el ser humano. Carnes buena alimentación O: REGISTRO
saludable con
productos de nuestra
tierra.
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- Promover el fortalecimiento de los Especies Prepara y degusta TÉCNICA:
hábitos alimentos nutritivos OBSERVACIÓN
Condimentos INSTRUMENTO:
alimenticios y nutricionales. seleccionados según
- Analizar las propiedades nutricionales y Chocolate sus propiedades de FICHA
alimenticias de los recursos utilizados en las acuerdo al cronograma
Lácteos
recetas. del microproyecto.
- Interiorizar la importancia de una buena salud a Recetario
través de la alimentación nutritiva.
- Seleccionar el recetario con diferentes opciones Cocina
e ingredientes para ejecutarlos en los Alimentos
microproyectos.
- Elaborar recetas sencillas preparadas en forma Plantas medicinales
creativa y nutricional. Licuadora Prepara un recetario
- Organizar los tiempos y espacios de TÉCNICA:
las gastronómico y PORTAFOLIO
Batidora INSTRUMENTO:
actividades para el desarrollo de los nutricional al concluir
microproyectos de gastronomía y nutrición. Cuchillos el proyecto escolar. REGISTRO
- Exposición y degustación de los platos
Manteles
nutritivos y saludables elaborados según el
cronograma. Espátulas
- Monitorear los logros, avances y
Horno
dificultades
del proyecto escolar. Servilletas
- Evaluación y autoevaluación de logros
cumplidos del proyecto escolar de gastronomía Cubiertos Evidencia las
y nutrición. Fichas actividades realizadas
- Elaboración y publicación del portafolio. mediante el portafolio
(memorias, fotos, videos). Registros final.
- Elaboración del anecdotario final del proyecto
escolar de gastronomía y nutrición.
DIRECTIVO DOCENTE
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9. CRONOGRAMA.
PROYECTO ESCOLAR: “PRACTICANDO UNA ALIMENTACIÓN NUTRITIVA”
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10. BIBLIOGRAFÍA:
Ministerio de Educación del Ecuador. (2010). Actualización y Fortalecimiento Curricular de la Educación General Básica
2do/3ro/4to. Año.
Ministerio de Educación del Ecuador. (2013). Guía para la buena práctica del docente de Educación General Básica, de 2do.
A 7mo grados. Quito.
http://recetas.cuidadoinfantil.net/recetas/recetas-para-ninos/recetas-para-ninos-frutas/page/7
http://www.cocinasemana.com/tips-de-cocina/articulo/consejos-para-preparar-ensaladas/24636
http://www.vidadanone.com.mx/nutricion/consejos-para-comer-sano-fuera-de-casa.html
www.telegrafo.com.ec/.../agueita-milagrosa-en-las-esquinas-de-la-capital
es.netlog.com/radianteangel/.../photoid=48904814&setid=792731&surr=0
www.companiamedica.com/naturismo/el_te_y_las_aromaticas.html
http://amaliaandrade.com/post/42518513010/a-de-aguitas-romanticas-y-no-aromaticas-a-de
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MATRIZ DE RELACIÓN:
PROYECTO-OBJETIVO-PRODUCTO
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PROYECTO INTERDISCIPLINARIO
ÁREAS DE ESTUDIO QUE SE RELACIONA
INTEGRACIÓN DE RASGOS PRINCIPALES DEL PROYECTO
MICROPROYECTO 01: TÍTULO: “FRUTAS Y SABORES”. AÑO LECTIVO
VINCULACIÓN DEL PROYECTO ESCOLAR CON EL PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO
1. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA RELACIONADA CON EL NÚMERO DE PERIODOS: FECHA DE INICIO: FECHA FINAL:
PROYECTO ESCOLAR: PARCIAL N°01
LENGUA Y LITERATURA /CIENCIAS EXACTAS/ 6 semanas
CCNN/EESS/TICS/CULTURA ESTÉTICA.
OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
LA INTERCULTURALIDAD/FORMACIÓN DE UNA CIUDADANÍA
Identificar las propiedades nutritivas de las frutas y sus sabores para DEMOCRÁTICA/PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE/EL CUIDADO DE
incorporarlos en nuestros hábitos alimenticios diarios. LA SALUD Y LOS HÁBITOS DE RECREACIÓN DE LOS ESTUDIANTES/LA
EDUCACIÓN SEXUAL EN LOS JOVENES.
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZA
ESCUCHAR – HABLAR – LEER – ESCRIBIR – TEXTO
El razonamiento, la demostración, la comunicación, las conexiones y/o
la representación.
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
¿Qué van a aprender los
estudiantes?desde la interacción y la
-Compartir y practicar instrucciones - Identifica las frutas de la localidad con sus propiedades
convivencia social. nutritivas y clasificación a la que pertenecen.
-Formular experiencias de la práctica alimenticia y nutricional desde la - Incorpora en sus hábitos alimenticios el consumo de
concepción de hábitos alimenticios. frutas nutritivas y saludables.
-Determinar la importancia de las frutas en la alimentación saludable a
través de la conversación, observación y opiniones.
-Reconocer el valor nutricional de las frutas desde la comprensión y
significado de los términos de la gastronomía y nutrición.
-Demostrar las propiedades nutricionales y de salud mediante la
preparación y degustación de recetas basadas en frutas.
ALIADOS ESTRATÉGICOS Docentes – Directivo – Estudiantes – Invitados - PPFF
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2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO TÉCNICAS /
¿Cómo van a aprender? DIDÁCTICOS ¿Cómo se van a INSTRUMENTOS
evaluar los DE EVALUACIÓN
Frutas varias aprendizaje
Establece los
DESARROLLO DEL PENSAMIENTO
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C CONCEPTUALIZACIÓN. ¿Qué debes aprender?
C Enlistar los productos (frutas) de la localidad y fuera de Determina las frutas de la
localidad con sus
ella con propiedades nutritivas. propiedades nutritivas y TÉCNICA:
Seleccionar recetas con alto valor nutricional basada en clasificación a la que DIÁLOGO
pertenecen. INSTRUMENTO:
frutas.
REGISTRO
Verificar que los niños no sean alérgicos a algunos de
los ingredientes necesarios en la preparación.
Realizar un cartel ilustrativo con los ingredientes y con el Comprende el significado
de los términos básicos de
procedimiento requerido. la nutrición y
Entender los términos básicos de la gastronomía y gastronomía.
nutrición infantil.
Identificar la clasificación de las frutas.
APLICACIÓN. ¿Qué has aprendido?
CONSOLIDACIÓN
Identificar las propiedades nutritivas de cada una de las Elabora recetas nutritivas
con las frutas según sus
frutas a utilizarse en la receta. propiedades alimenticias. TÉCNICA:
Realizar la receta de refrescos, extractos y jugos naturales DEMOSTRACIÓ
con las frutas seleccionadas. N
INSTRUMENTO:
Presentar decorativamente la receta preparada con las RÚBRICA
frutas.
Degustar de las propiedades nutritivas de las frutas y sus
sabores.
Registrar en las fichas o recetario.
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3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ASOCIADAS A LA DISCAPACIDAD
1. DISCAPACIDAD INTELECTUAL-FÍSICA-MOTRIZ, AUDITIVA, VISUAL O
MENTAL.
2. MULTIDISCAPACIDADES.
3. TRASTORNOS GENERALIZADOS DE DESARROLLO (AUTISMO,
SÍNDROME DE ASPERGER, SÍNDROME DE RETT).
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CONTENIDO CIENTÍFICO.
GASTRONOMÍA
Etimológicamente proveniente del griego “gastros”, que significa estómago, y “gnomos” ley o conocimiento, para
referirse no tanto como pareciera sugerir del origen de la palabra a llenar el estómago, sino que el objetivo de la
gastronomía es crear platos de comidas para saborear ricas preparaciones culinarias con los sentidos del gusto, la vista y
el olfato, comparar las comidas de distintos lugares, ver cómo se originaron, los aportes nutricionales de cada
ingrediente y sus posibilidades de combinación, etcétera.
NUTRICIÓN
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición
(una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena
salud.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo
físico y mental, y reducir la productividad.
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PIRÁMIDE ALIMENTICIA.
LAS FRUTAS, SUS PROPIEDADES Y SU IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIÓN DIARIA.
Las frutas son, quizás, los alimentos más llamativos por su diversidad de colores y formas. Pero además de lo que
muestran a simple vista, forman parte de los alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente
beneficiosas para la salud
Si nos detenemos a pensar, veremos que las frutas y todos los vegetales, sobreviven a la intemperie, enfrentando todo
tipo de condiciones y agresiones meteorológicas.
Todo ello es posible gracias a las sustancias protectoras y antioxidantes naturales que poseen. En definitiva esas mismas
sustancias son las que nos protegen cuando consumimos el alimento.
Es decir que nos beneficiamos absolutamente con todas esas vitaminas y nutrientes que la fruta posee. Llenamos de vida
todo nuestro organismo.
¿Qué beneficios nos aporta consumir frutas?
Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales; principalmente vitamina C
Hidratan el organismo rápidamente.
Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo.
Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del organismo.
Aportan fibras vegetales solubles
No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos para el
organismo).
Aportan vitaminas antioxidantes naturales.
Una ración diaria de 3 a 4 frutas, aportan naturalmente los requerimientos diarios de vitamina C
Clasificación de las frutas.
Hablemos un poco de las frutas, las frutas se dividen en dulces, acidas, semi-acidas y neutras, hay que tomar en cuenta
que no es conveniente mezclar ninguna fruta de un grupo con otra fruta de otro grupo. Si se mezclan lo que provoca es
una fermentación en nuestro organismo, lo que podría provocar ciertos síntomas en el organismo como dolores de
cabeza, náuseas, dolor de estómago y otros, incluso hay frutas del mismo grupo que no se pueden combinar como
ejemplo la naranja y piña estas frutas deben consumirse solas.
Avellana Coco
Cacahuate Corozo
Cacao Macadamia
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Clasificación de las frutas Dulces:
Mandarina
Frambuesa Mango
Frutas Acidas:
Con ingenio se pueden crear platos realmente atractivos. Por ejemplo, a qué peque no le encantaría esta deliciosa
palmera tropical hecha con frutas, uno de tus postres para niños fáciles de hacer.
Ingredientes:
2 mandarinas
1 plátano o banana
2 kiwis.
Pasos
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RECETA DE BATIDO DE BANANA Y COCO.
Prepara este refrescante y nutritivo batido de banana y coco. Es una receta ideal para cualquier hora del día
Ingredientes:
1 banana
1 vaso leche descremada
1/8 coco
5 almendras
Un poco azúcar
Pasos
1. Retira la cáscara del coco y la banana, y pícalos en trozos; luego, colócalos en la licuadora y agrega la leche y las
almendras.
2. Una vez listos todos los ingredientes, bátelos a una velocidad alta.
3. Luego, prueba el preparado, si notas que le falta gusto, agrega el azúcar y pon nuevamente a batir.
4. Finalmente, vacía el preparado en los vasos y listo.
BATIDO DE BANANA, MANZANA, PERA Y LECHE.
Prepara este sabroso batido de banana, manzana, pera y leche. Es una receta súper práctica y nutritiva para los niños/as.
Ingredientes:
Pasos
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COPA HELADA TUTTI FRUTTI
Mira esta deliciosa copa tutti frutti. Prepararla te tomará 15 minutos y a los niños/as le encantará probarla como postre.
¡Aquí la receta!
Ingredientes:
6 fresones
1 manzana
1/2 piña
1 naranja
1 banana
1 kiwi
moras
chocolate fondant (opcional)
Pasos
1. Lava bien las frutas y pela las que lo requieran. Luego, saca el rabito a los fresones.
2. Ahora, corta las frutas en trozos pequeños y resérvalos en un bol.
3. Luego, coge un vaso y coloca una bola de helado de vainilla en su fondo.
4. Echa encima las frutas y decora la copa con un hilo de chocolate caliente.
5. Nota: otra opción para la decoración es agregarle un poco de mermelada de fresa o de miel. ¡A los estudiantes les
encantará!
RICA PIÑA COLADA
En este verano pon a prueba la creatividad de los peques con esta deliciosa receta para hacer una piña colada sin
alcohol. ¡El verano nunca fue tan bueno!
Ingredientes:
1. La preparación de esta piña colada sin alcohol es sumamente fácil y rápida, pues sólo tienes que poner todos los
ingredientes en un vaso de cóctel y agitarlo con fuerza hasta obtener una buena apariencia.
2. Después, cuélalo y sírvelo.
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COMPOTA DE FRUTAS
Prepara esta deliciosa compota de frutas. Una práctica receta de tus postres para niños saludables.
Ingredientes:
1 membrillo mediano
1 manzana
1 plátano
1 durazno
2 guindones o ciruelas pasas grandes
anís
canela
Pasos
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Precisiones para el Trabajo de Taller. (Recomendaciones metodológicas).
Acciones:
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FICHA DE EVALUACIÓN PARCIAL DE PARTICIPACIÓN EN EL PROYECTO
ESCOLAR
NOMBRE DEL ESTUDIANTE:………………………………………………………………………
FECHA: ………………………….. MICROPROYECTO Nro. 01.
A B C D E
PARTICIPACIÓN EN MUY
SATISFACTORIO
MEJORABLE
INSATISFACTORIO
EL PROYECTO
SATISFACTOORIO
ESCOLAR
SI NO
SATISFACTORIO
INTEGRACIÓN SOCIAL
SE RELACIONA ADECUADA-
MENTE CON LOS DEMÁS
COMPAÑEROS/AS.
ACTITUDES
ES ORDENADO/A
SE ESFUERZA EN SU TRA-
BAJO
TERMINA A TIEMPO LAS
TAREAS ENCOMENDADAS
REALIZA APORTACIONES
PERSONALES
SE CENTRA EN HECHOS
CONCRETOS
DIRECTIVO DOCENTE
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MICROPROYECTO 02: TÍTULO: “ENSALADAS Y HORTALIZAS”. AÑO LECTIVO
VINCULACIÓN DEL PROYECTO ESCOLAR CON EL PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO
1. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA RELACIONADA CON EL NÚMERO DE PERIODOS: FECHA DE INICIO: FECHA FINAL:
PROYECTO ESCOLAR: PARCIAL N°02
LENGUA Y LITERATURA /CIENCIAS EXACTAS/ 6 semanas
CCNN/EESS/TICS/CULTURA ESTÉTICA.
OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
LA INTERCULTURALIDAD/FORMACIÓN DE UNA CIUDADANÍA
Reconocer las propiedades nutritivas de las ensaladas y hortalizas para DEMOCRÁTICA/PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE/EL CUIDADO DE
incluirlos en la dieta diaria saludable. LA SALUD Y LOS HÁBITOS DE RECREACIÓN DE LOS ESTUDIANTES/LA
EDUCACIÓN SEXUAL EN LOS JOVENES.
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZA
ESCUCHAR – HABLAR – LEER – ESCRIBIR – TEXTO
El razonamiento, la demostración, la comunicación, las conexiones y/o
la representación.
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
¿Qué van a aprender los
estudiantes?
-Escuchar y practicar instrucciones desde la interacción y la convivencia - Elabora recetas de ensaladas nutritivas con la utilización de
social. hortalizas identificando sus propiedades y beneficios.
-Compartir sus experiencias de la práctica alimenticia y nutricional - Incorpora en sus hábitos alimenticios el consumo de ensaladas
desde la concepción de hábitos alimenticios. nutritivas para la conservación de la salud.
-Establecer la importancia del consumo de las hortalizas en la
alimentación diaria desde la observación, descripción de sus
propiedades nutritivas.
-Identificar el valor nutricional de las hortalizas desde la comprensión y
la inducción al consumo de ensaladas.
-Elaborar ensaladas con alto nivel nutricional y de salud mediante la
comprensión y degustación de su valor alimenticio.
ALIADOS ESTRATÉGICOS Docentes – Directivo – Estudiantes – Invitados - PPFF
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2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO TÉCNICAS /
¿Cómo van a aprender? DIDÁCTICOS ¿Cómo se van a INSTRUMENTOS
evaluar los DE EVALUACIÓN
Hortalizas varias aprendizaje
Establece los
DESARROLLO DEL PENSAMIENTO
LAS HORTALIZAS Y
VERDURAS.
Las hortalizas y verduras frescas son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo por su alto contenido de
agua, además de ser nutritivas y saludables. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y, en menor medida, en almidón y
azúcares, hecho que explica su bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acción
antioxidante. Por todo ello se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta
equilibrada.
Las recomendaciones de consumo de hortalizas frescas se sitúan entre tres y cinco raciones al día, es decir; un mínimo
de 400 gramos diarios. Junto con las frutas, son las principales fuentes dietéticas de vitamina C y de provitamina A.
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ENSALADA CUATRO COLORES.
Prepara esta deliciosa ensalada de hortalizas y verduras. Una práctica receta para niños/as saludables.
Ingredientes:
Pasos
1. Lavar la hoja de lechuga y cortarla en tiras finas. Pelar la zanahoria y rallarla. Pelar el trozo de aguacate y rociarlo
con unas gotas de zumo de limón. Cortarlo en cuatro trozos. Cortar la manzana (sin pelar) en daditos pequeños.
2. Extender las tiras de lechuga en un bol. Agregar el resto de los ingredientes.
3. Añadir el yogur y el aceite de oliva. Mezclar bien y servir
ENSALADA DE ZANAHORIA Y TOMATE.
Una receta con verduras y hortalizas cortadas en trocitos, es apta para niños que mastican bien. Pueden tomarla de
guarnición con la carne o el pescado.
Ingredientes:
Pasos
1. Pelar la zanahoria y rallarla. Lavar el tomate y cortarlo en dados pequeños. Lavar las hojas de lechuga y
cortarlas en tiras finas.
2. Poner las tiras de lechuga en un plato. Agregar los daditos de tomate y poner encima la zanahoria rallada.
Rociar todo con unas gotas de zumo de limón, añadir el aceite de oliva y servir inmediatamente
ENSALADA RUSA DE BETABEL Y PAPAS.
Una receta tradicional y deliciosa. Se utiliza para acompañar todo tipo de carnes, o sola.
Ingredientes:
Porciones: 8
4 papas chicas
2-3 zanahorias chicas
2 betabeles (remolachas) medianos
1/2 taza de aceitunas picadas
3 cebollitas cambray
1/4 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal al gusto
Pasos
1. Hierve las papas, zanahorias y betabeles (con todo y piel) hasta que se hayan ablandado. Es importante que los
betabeles los hiervas por separado ya que tardan más en cocerse y liberan demasiado color. Tira el agua, deja
enfriar y pela. Pica y coloca en un tazón junto con las aceitunas picadas. Rocía el aceite y el vinagre sobre la
mezcla. Pica las cebollitas cambray e incorpora a la ensalada. Agrega sal al gusto (en ocasiones las aceitunas
proporcionan suficiente sazón). Mezcla bien y refrigera hasta servir. Los betabeles compartirán naturalmente su
color rojo con el resto de los ingredientes.
2. Si deseas que los otros vegetales conserven su color, mantén los betabeles en otro recipiente y agrega el aderezo
por separado. Antes de servir incorpóralos cuidadosamente al resto de la ensalada.
ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y TOMATE
Una deliciosa ensalada, si estás pensando en comer algo fresco y nutritivo, que te alimentará, hará sentir bien, y verte
bien, pues no posee colesterol.
Ingredientes:
Pasos
1. Primero que nada, tendremos que cocer las judías verdes, preferiblemente al vapor, e intentar que queden
crujientes. Reservar calientes.
2. Rallar el tomate y aliñarlo con un poco de sal y aceite de oliva.
3. Frotar el plato donde se vayan a servir las judías con un ajo crudo. Disponer en él las judías calientes y cubrirlas
con el tomate. Aderezar con un chorrito de aceite de oliva crudo.
ENSALADA DE BROCOLÍ GRATINADO.
Una deliciosa ensalada, es esta preparado con brócoli, en cada receta puedes agregar alguna verdura u hortaliza de tu
preferencia, la creatividad está en tú imaginación.
Ingredientes:
Pasos
Una deliciosa ensalada está preparada con la col, muy fresca y nutritiva, que te alimentará saludablemente.
Ingredientes:
1/4 de col
4 salchichas
1 bote pequeño de melocotón en almíbar
20 daditos de queso fresco
1 yogur griego (también vale yogur natural)
Eneldo
Pasos
1. Picamos la col en trozos muy chiquititos y ponemos en un bol. Añadimos las salchichas troceadas, el
melocotón también troceado y los daditos de queso fresco.
2. Con una cuchara, removemos el yogur hasta que quede cremoso, y se lo añadimos a la ensalada.
Removemos bien y espolvoreamos con eneldo.
Precisiones para el Trabajo de Taller. (Recomendaciones metodológicas).
Acciones:
Recuerde que las ensaladas siempre sacan de problemas a cualquier persona cuando de elaborar un plato se trata.
Acompañan cualquier comida y son muy saludables.
Aunque la receta básica para una ensalada es lechuga, tomate y cebolla; el objetivo es complementarla y nada
mejor que agregándole sus ingredientes favoritos.
Ingredientes como conservas, atún, espárragos, arvejas, maíz, aceitunas y otras verduras, son algunos de los
acompañantes perfectos para darle más volumen, sabor y color a su ensalada.
En el caso de las lechugas, recuerde que hay de muchas clases, así que anímese a probarlas todas y varíe
utilizando una en cada receta.
Recuerde que algunas verduras deben ser blanqueadas, es decir pasadas por agua caliente uno segundos y luego
metidas en un recipiente con agua fría por un periodo de tiempo reducido. Esto le dará un sabor más crujiente y
las propiedades de mantendrán en el alimento.
La pasta es perfecta para preparar ensaladas. La recomendación son los tornillos. Deje que estén fríos y añádales
los ingredientes que prefiera. Puede ser atún, tomate, papa o huevo cocido, entre otros.
Recuerde que las frutas, el pan frito, el queso y el jamón también son muy buenos acompañantes.
El aceite de oliva, el vinagre y la mostaza a la vinagreta son las salsas que mejor van con todo.
El zumo de limón con un poco de sal también le aporta mucho sabor a las ensaladas. En el caso del aguacate
queda delicioso.
Como la coliflor toma un mal olor al ser cocinado, la recomendación es agregarle un pedazo de pan y un poco de
leche en el momento de la cocción.
FICHA DE EVALUACIÓN PARCIAL DE PARTICIPACIÓN EN EL PROYECTO
ESCOLAR
NOMBRE DEL ESTUDIANTE:………………………………………………………………………
FECHA: ………………………….. MICROPROYECTO Nro. 02.
A B C D E
PARTICIPACIÓN EN
EL PROYECTO MUY
SATISFACTORIO
MEJORABLE
INSATISFACTORIO
ESCOLAR
SATISFACTOORIO
SI NO
SATISFACTORIO
INTEGRACIÓN SOCIAL
ES ORDENADO/A
SE ESFUERZA EN SU TRA-
BAJO
REALIZA APORTACIONES
PERSONALES
SE CENTRA EN HECHOS
CONCRETOS
DIRECTIVO DOCENTE
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