NOMBRES:

Heidi Massiel Paredes

MATRICULA:
LR-18-30250

MATERIA:
Formulación Y Evaluación De Proyectos I

TEMA:

Proyecto Empresarial ¨Almuerzos La Delicia¨

PROFESOR:
Licda. Yomaris Clemente De La Rosa

La Romana, Republica Dominicana,

22 de Octubre 2020
 Almuerzos ¨La Delicia¨

Ámbito del proyecto

Describir el trabajo que debe llevarse a cabo

El servicio será la venta de menú especial a comensales que deseen platos

seleccionados a su gusto y por la porción que soliciten con un día de anticipación,
cuya entrega se realiza en el lugar indicado por el cliente. Con menús a elección,
hipocalórico, variados postres y platos de entrada. Con la facilidad que ofrece la
tecnología se harían los pedidos vía telefónica o Web.

El servicio es especializado y nuevo, preparado por profesionales en el arte culinario,

con entrega a domicilio o centro laboral del comensal y al tiempo que lo solicite.

¿Qué finalidad o negocio necesita para este proyecto?

La finalidad o el por qué de ser un concepto nuevo, pues seríamos una empresa que
intentaría satisfacer a nuestros clientes llevando almuerzos de tipo nacional e
internacional cambiando por completo la comida usual establecida en los menús de
restaurantes, agregando sabores y nuevas alternativas al paladar acostumbrado.
¿Existe una relación con otros proyectos?

Existe relación con otros proyectos como pueden ser:

Servicio delivery de comida rápida (pizzas, pollos a la brasa, etc.).

Servicio delivery de restaurantes de la zona que tiene su menú establecido sin

cambios al cliente.

PedidosYa.

¿En qué se diferencia de otros proyectos?

– Por su facilidad de pedido vía internet y simulación del precio.

– Por pago al peso.
– Por ser electivo al gusto.
– Por la libre disposición para pedir la cantidad deseada.
– Por ser preparado por profesionales conocedores de comida Nacional e
Internacional. – Por la calidad e higiene.

¿Quiénes son las partes interesadas?

El servicio sirve para satisfacer las necesidades alimenticias de los comensales que
estén insatisfechos por las pocas opciones de selección en la carta.
Como toda persona que labora con horario de oficina, el tema de un almuerzo al
gusto del cliente siempre es difícil.
¿Qué parte del trabajo está fuera del ámbito de este proyecto?

Todo el proyecto está diseñado y basado único y exclusivamente con la finalidad de

satisfacer las necesidades alimenticias de los comensales o clientes.

Objetivos
Objetivos técnicos
 Conectar a millones de personas en busca de un almuerzo diferente y
delicioso con delivery de manera rápida.
 Ser la compañía líder en almuerzos online en el país

Objetivos de coste
 La materia prima
 Optimización de mermas
 Fijar los precios de cada plato
Resultados

¿Qué productos o servicios proporcionará el proyecto?

Nuestro proyecto ofrecerá servicio de almuerzos nacionales e internacionales vía

delivery con un amplio menú del cual el cliente podrá elegir el plato de su
preferencia, la cantidad deseada y se le entregara en el lugar y a la hora deseada.

Incluir requisitos de cliente

Puntualidad
Buen servicio
Flexibilidad en la carta

Factores de éxito
Identifique los elementos que son fundamentales para el éxito del proyecto,
como por ejemplo:

Clientes o partes interesadas satisfechos

El objetivo principal del proyecto Almuerzos La Delicia es la satisfacción de

nuestros clientes con el servicio brindado, que sean los portavoces para que este
proyecto pueda ser el número uno en todo el país y la satisfacción propia como
empresa y como equipo de trabajo.

Objetivos del proyecto cumplidos

Hemos crecido bastante, llegando así a cientos de clientes mas que se agregan a
nuestro proyecto y quienes muestran gran satisfacción con el mismo.

Se completó dentro del presupuesto

Se entregó a tiempo

Análisis FODA de Almuerzos La Delicia

Fortalezas y Debilidades (factores internos):

Fortalezas:
Infraestructura
Personal capacitado
Alta calidad de «management»
Excelente Tecnología y diseños.
Muy buena calidad de comida, sin necesidad de que el consumidor se preocupe por
su salud.
Gran variedad de menús al consumidor.
Rapidez en el servicio de la comida rápida con el sistema «ready-to-eat» («listo para
comer»).
Buen sistema de distribución.
La empresa dice que el entorno se convierte en un mercado de muchas posibilidades,
pudiendo ofrecer el producto a todo tipo de consumidor.

Debilidades:
Su posición dominante podría ser cuestionada.
Tardanzas en la atención en horarios pico.
Que la dirección del pedido sea muy lejano y no esté al alcance de la empresa.

Amenazas y oportunidades (factores externos):

Amenazas:
Ingreso de nuevos competidores, Existe la posibilidad de que alguien cree una nueva
empresa del mismo tipo y con más poder económico, pudiendo acoger como ejemplo
nuestra empresa para mejorar y no cometer los posibles errores que se puedan
cometer en el transcurso de penetración al consumidor.
Productos sustitutos.

Oportunidades:
Nuevas tecnologías.
Recursos humanos calificados.
Apertura de nuevas sucursales.
Introducir nuevos servicios.
El crecimiento de la velocidad del estilo de vida moderno.

Roles y responsabilidades del equipo del proyecto

 Heidi Paredes
Gerente

Sergio Solano Vicky Paredes

(Contador General) (administradora)

Teleoperadores Chefs Ayudantes

de cocina

Mantenimiento Deliverys

Gerente General

Su rol consiste en la utilización eficiente de diversos recursos para obtener beneficios

en una organización determinada.

El gerente también controlará, planificará y organizará la empresa. Coordinara a las

personas para poder lograr el cumplimento de cada uno de sus objetivos.
Es importante organizarse para poder administrar los recursos de manera eficiente
siguiendo estos pasos: Hacer un organigrama y conocer la capacidad de organizar
todos los elementos posibles.

El gerente también tiene la capacidad de dirigir y liderar equipos de trabajo, ya que el

goza de importantes habilidades, tales como: adaptabilidad, conocimiento,
inteligencia emocional, liderazgo y capacidad para delegar ciertas tareas.

Por otro lado, será el encargado de mantener la rentabilidad de su empresa, gestionar

recursos, buscar oportunidades de mercado para los productos y servicios de la
compañía y representar a la organización con alianzas estratégicas oportunas.

El gerente planifica objetivos generales, organiza, analiza los problemas de la

empresa que está dirigiendo, realiza evaluaciones a distintos departamentos y
desarrolla metas en un período determinado.
Administradora

El administrador es el responsable directo del logro de los objetivos que nos hemos
planteado para la ejecución de nuestro proyecto. Para ello se le brinda de los recursos
necesarios, entre los cuales (constituyéndose en el más importante) se le
responsabiliza por la conducción de todo el personal.

Este es un rol fundamental dentro de nuestro proyecto, por consiguiente, se requiere

de una visión integradora y del más alto nivel para llevarla a cabo. Esto también se
refiere a la capacidad de coordinación en el tiempo de los recursos disponibles
(actuales y futuros; materiales, humanos e intangibles) en función de las necesidades
operativas en directa relación a nuestros objetivos deseados.

Departamento de Contabilidad

Dentro de sus principales funciones tenemos:

Elaborar la información financiera que refleja el resultado de la gestión de nuestro

proyecto (así como también su estudio y su análisis).
Examinar y evaluar los resultados de la gestión, con la finalidad de expresar una
opinión objetiva sobre los estados financieros y la gestión que los generó apegados a
una ética del ejercicio profesional (elaboración de reportes financieros para la toma
de decisiones).
Diseñar sistemas de información (contable y gerencial) mejorándolos y
documentándolos.
Analizar los resultados económicos, detectando áreas críticas y señalando cursos de
acción que permitan lograr mejoras.
Llevar a cabo estudios de los problemas económicos y financieros que aquejen al
proyecto.
Asesorar a la gerencia en planes económicos y financieros, tales como presupuestos.
Asesorar en aspectos fiscales y de financiamientos sanos a la gerencia.
Crear un banco de información básica que haga posible darle seguimiento económico
actualizado para la ejecución de planes y cumplimiento de metas de nuestro
proyecto.
Certificación de planillas para pago de impuestos y aplicación de beneficios y
reportes de dividendos.

El personal de contabilidad también realiza otras tareas que consisten en la emisión,

revisión y entrega de las facturas a los clientes de las empresas y gestionar la
cobranza de acuerdo a las condiciones comerciales definidas con nuestro servicio
delivery (gestión de cobro de facturas).
Diariamente debe hacer las rendiciones de las facturas cobradas, por ello debe llevar
un registro actualizado del estado de las cuentas de los clientes de su cartera. La
remuneración es por resultados sobre una cartera de clientes que se asigna en un
primer momento para trabajar (mantener la cartera de clientes y ampliarla).
Mensualmente se van asignando nuevos clientes o cuentas para cobrar de acuerdo al
movimiento de nuestro proyecto.

Teleoperadores

Son aquellas personas que utilizan el teléfono habitualmente como herramienta de

trabajo y que conocen todas las ventajas que ofrece este instrumento a la hora de
conseguir nuestros objetivos comerciales (la de brindar nuestro servicio delivery de
forma eficiente) o de perfeccionar la atención telefónica que se proporciona a los
clientes.

La relación entre la atención telefónica (teleoperadores) y la imagen de nuestro

proyecto es evidente, ya que un contacto telefónico correcto y cuidado ayuda en gran
medida a que los clientes estén satisfechos con nuestro servicio.
En síntesis su principal función será la atención de los clientes. Además podemos
citar:

Coordinación con nuestros clientes para la recepción, lugar y hora de entrega de su

pedido (Centro de Coordinación de Pedidos)
Emisión de las Órdenes de Servicio para la compra de insumos faltantes
Seguimiento a motorizados para la entrega de pedidos. ·
Confirmación de pedidos en sistemas propios de la empresa y con los clientes.
Manejo de base de datos de clientes

Chefs
Son aquellos que estarán encargados de la preparación y presentación de nuestros
platillos delivery. Tienen estudios culinarios, pero no solamente de cocina nacional,
también elaboran platos de la cocina tradicional mundial y a su vez crean platos
convirtiéndolos todos en Arte (decoración y presentación).
Los chefs tienen a su cargo a una serie de personas que desarrollan tareas y ayudan
en la elaboración de los platos, pero que no son totalmente responsables del sabor
final de éstos.

Ayudantes de cocina

Los ayudantes de cocina serán los encargados de realizar labores auxiliares en la

cocina. Entre sus funciones podemos citar: Disponer adecuadamente las
herramientas, utensilios y materiales de trabajo; organizar las refrigeradoras,
conservadoras y estantería; lavar, pelar, tornear y cortar legumbres, hortalizas,
pescados, mariscos, etc.

Preparar fondos, ensaladas, salsas y participar en los inventarios.

Además, principalmente, colaborar con el chef en el servicio. Limpiar y ordenar su
puesto de trabajo y colaborar en el arreglo general de la cocina. Estas funciones las
realiza bajo la supervisión de los chef.
El ayudante de cocina es de gran importancia dentro de la cocina ya que tiene la
responsabilidad de facilitar al chef todas las operaciones previas a la elaboración de
los diferentes platos que satisfacen el gusto del comensal.

Personal de Mantenimiento
La labor de nuestro personal de mantenimiento, está relacionada muy estrechamente
en la prevención de accidentes y lesiones en el trabajador ya que tiene la
responsabilidad de mantener en buenas condiciones, la maquinaria y herramienta y el
equipo de trabajo, lo cual permite un mejor desenvolvimiento y seguridad evitando
en parte riesgos en el área laboral.

Es un servicio que agrupa una serie de actividades cuya ejecución permite alcanzar
un mayor grado de confiabilidad en los equipos, máquinas, construcciones civiles e
instalaciones.

Deliverys (personal motorizado) Es el personal encargado de la entrega de

nuestros pedidos.

Proceso del servicio

1.- Los comensales deberán contactarse Vía Internet con nuestro servicio delivery
Nuestros clientes tendrán que conectarse a Internet para contactarse con nosotros, a
través de nuestro centro de coordinación, para poder realizar su pedido; dicho pedido
deberá ser realizado entre las 8 y 10 am para así poder preparar el plato al gusto

2- Recepción del pedido y realización de la orden de servicio

Luego que el cliente solicita el plato al gusto en nuestro centro de coordinación
(recepción del pedido) se emite la orden de servicio correspondiente para poder
realizar la preparación de los platos que se harán.
3.- Preparación de los platos
se empezará a cocinar los menús solicitados de acuerdo a las características y gustos
de los consumidores plasmado en la orden de servicio emitida.

4.- Nuestro Centro de Coordinación de pedidos confirma la hora de entrega del

pedido terminado la preparación de los menús solicitados, nuestro Centro de
Coordinación de Pedidos se contacta con nuestro cliente para la confirmación de la
hora y lugar (en caso de que se encuentre en un lugar distinto a su oficina) de entrega
de su pedido.

5.- El pedido se coloca en los envases descartables o térmicos

Luego de la confirmación por parte del cliente sobre la hora de entrega de su pedido,
se alista cada uno de los platos para ser entregados en su envase descartable o
térmico, según sea el caso del pedido.

6.- Transporte del menú al lugar y la hora del pedido

Luego de que los platos solicitados por nuestros clientes estén listos para ser
entregados, nuestro personal motorizado y/o de entrega hará efectiva la entrega del
pedido a la hora y lugar previamente acordado por el cliente con nuestro Centro de
Coordinación de pedidos.

Análisis de costes
1,400,000 €
1,200,000 €
Analisis de costes
1,000,000 €
800,000 €
600,000 €
400,000 €
200,000 €
0€
Materia ... Equipo de Salarios Mantenimi. Alquiler Gastos
fabric... .. de ... Admin...

Administración de calidad y medidas de rendimiento

Definir los planes de administración de calidad

El chef tiene a su cargo la responsabilidad de supervisar la calidad y presentación de
cada plato antes de ser enviado al cliente.

¿Cómo supervisará y controlará los costes?

El proceso de controlar los costos se encarga de supervisar el grado de ejecución del

presupuesto del proyecto, y controlar los cambios en la línea base del rendimiento
del coste. El control de costes del proyecto incluye:

• Influir sobre los factores que producen cambios en la línea base de coste.
• Asegurarse de que las solicitudes de cambio de coste sean aprobadas.
• Gestionar los cambios de costes a medida de que se produzcan.
• Asegurar que los posibles sobrecostes no excedan las restricciones de la
financiación autorizadas para el proyecto, tanto total como por periodos.
• Realizar el seguimiento del desempeño de costes para detectar y entender las
variaciones con respecto a la línea base de coste.
• Registrar con precisión y pertinencia los cambios en la línea base de coste.
• Evitar que se admitan cambios incorrectos, inadecuados o no aprobados en el coste
o en el uso de los recursos. 
• Informar los cambios aprobados a los actores interesados pertinentes. 
• Actuar para mantener los sobrecostes esperados dentro de límites aceptables.
Apéndice
Recursos y materiales complementarios de referencia

Consumidores Potenciales

Se comenzaría tomando como muestra de este servicio a las personas, entre adultos
y jóvenes de sexo masculino y los de sexo femenino, que laboren en oficinas y
empresas grandes y pequeñas que se ubican en La Romana. Dichos clientes
potenciales tienen un determinado horario de oficina para el consumo de sus
alimentos. La hora del almuerzo para cada uno empieza en distinto momento pero
todos cuentan con sólo 1h en promedio.

Distribución preferida

Debido que existen pocos restaurantes en la ciudad más centros de comida rápida,
existen muchas personas insatisfechas. La mayoría de estas personas les es incómodo
acercarse hasta el establecimiento o buscar uno de éstos en el corto tiempo que
cuentan para su almuerzo.

Agregado a esto está el hecho de no satisfacer sus necesidad de una buena

alimentación por lo cual no recuperan la energía necesaria para continuar con sus
labores, ya que nada de lo que ofrecen es saludable y algo que también es
característico es que durante la semana el trabajo se torna rutinario por lo que desean
que sus alimentos muestren una diferencia.

Ritmo de crecimiento

Dado el acelerado crecimiento que nos llevaría la publicación de nuestro servicio por
medio del internet y a través de las recomendaciones que pasan de persona en
persona de la calidad del producto que se lleva a cada uno de los lugares, se podría
estimar el crecimiento para el siguiente año de un 50%.

Factores que inciden en el crecimiento

Menús variados, balanceados y de calidad.

Campaña publicitaria.
Solidez de las empresas y apertura de nuevos negocios

Análisis de la competencia

Producción Nacional y Extranjera

Actualmente la producción Nacional y Extranjera están especializándose y
capacitándose constantemente, asimismo podríamos mencionar que los productores
de alimentación a delivery están innovando sus productos combinando todos los
conocimientos adquiridos de diferentes países.
La Competencia

Una de las competencias que podríamos mencionar seria PedidosYa que no sólo
también tiene un servicio delivery express de menús de varios establecimientos
comerciales para escoger según la preferencia del público.
Ventajas competitivas

Cuando una compañía tiene una declinación constante en ventas durante una década,
hay un problema. Las ventas de un negocio como nuestro caso podrían sufrir dicho
problema, el cual debería ser tratado rápidamente, con mucha eficacia y eficiencia.
La competencia nacional y global, podrán tomar ventaja a este problema, por lo que
la empresa debe reconocer que tienen un problema serio, que los llevara a buscar una
solución para resolverlo, antes de que la competencia asuma el control.

Algo en lo que nuestra empresa sobresale y lo haría también en un futuro para

enfrentar los problemas que pueden suscitarse es demostrando al público las
bondades que este negocio les brinda como la más característica: Tener una carta de
platos variados para no caer en la rutina típica de los posibles competidores a
nosotros.

Lo anterior está supeditado al tamaño del proyecto, el cual a su vez depende de los
recursos financieros y de los aspectos técnicos, número de unidades que se esperan
vender en el período inicial y ritmo de crecimiento en los períodos subsiguientes
durante la vida del proyecto.

Hemos podido analizar que nuestro trabajo dependerá mucho de la demanda del
mercado por lo cual tenemos que estar preparados a los diversos cambios que se
presentaran, ya sea subida de precios en nuestros insumos alimentarios que nos
afectaría en la rentabilidad del proyecto.

Conclusión
En nuestro proyecto , el fin de nuestro servicio es de satisfacer las necesidades de los
comensales de acuerdo al gusto de su pedido. La entrega de productos a domicilio o
delivery, que para nosotros será concebida como un servicio rápido y eficiente que
ahorra tiempo y dinero, será nuestra mayor carta de presentación para atraer mayor
cantidad de clientes, es decir: brindar un servicio de calidad que supere las
expectativas de los clientes.

En el mercado, actualmente, se sabe que mucho de los servicios delivery no cumplen

con las expectativas de los clientes, ocasionando que esto se convierta muchas veces
en un verdadero dolor de cabeza para los consumidores que, por ejemplo, esperan
comer un pollo a la brasa o una pizza calientes. ¿Las razones? Una deficiente
atención telefónica del negocio que contactaron, un servicio lento y errores
constantes, que dejan una mala imagen en los usuarios que utilizan frecuentemente
este canal de ventas.
Es por ello que nuestro servicio tratará de superar esas expectativas, originando así la
fidelización de nuestros clientes y la atracción de mayor demanda de nuestro
servicio. Uno de los objetivos de nuestro servicio es posicionarnos como una marca
de ‘delivery’ eficiente y ofrecer a las empresas variedad de platos de acuerdo a su
gusto, brindando un canal alternativo para la satisfacción de sus necesidades con
entrega rápida y puntual de su pedido.

Algunos De Nuestros Platos