Introducción

El suero de leche retiene cerca del 55 % de los nutrientes de la leche, tiene 6.35 a 6.50 % de
materia seca, 4.90 % de lactosa, 0.80% de proteína, 0.04 a 0.50% de grasa, 0.05 a 0.40% de
ácido láctico y 0.50 a 0.80% de cenizas (kosikowski, 1979).

Kermanshahi y rostami (2006). Mencionan que el uso de prebióticos, en lugar de antibióticos,

se está popularizando en aves, para mejorar la población microbiana del tracto
gastrointestinal.

La lactosa que es el mayor componente del suero de leche, es un prebiótico, dado que las aves
al no tener lactasa no pueden digerir la lactosa y esta llega casi intacta a los ciegos y al
intestino grueso (torres-rodriguez et al., 2007).

En este trabajo se Evaluó el efecto del uso de diferentes niveles del suero de queso como
remplazo parcial del agua bebida suministrada en la dieta de pollitas de levante de la Granja
de la universidad fráncico de Paula Santander Ocaña

Metodología

La evaluación se realizó en el proyecto experimental y productivo de la Universidad Francisco

de Paula Santander Ocaña – Colombia, ubicado en la Vía Acolsure, Sede el Algodonal, a
1.183msnm, con una temperatura promedio de 21.3 ° C y una precipitación media anual de
1162mm.

La investigación de trabajo es tipo experimental, manipulando el uso de niveles de lactosuero

con el hecho de explicar el comportamiento de una variable u otra. La duración del ensayo fue
de 4 semanas (28 días). La dieta suministrada fue a base de concentrado (Italcol) polla levante.

La evaluación del uso de lactosuero utilizado en el experimento a razón de dietas con

0%, 30% y 60% en diferentes tratamientos será determinadas mediante el crecimiento
de las pollitas de levante consideradas peso vivo y consumo de alimento
Muestra. 45 aves de 10 semanas de edad, distribuidas en tres tratamientos (T0, T1, T2) de 15
aves para cada tratamiento.

T0: Dieta formulada según requerimientos de las aves.

T1: Dieta control + inclusión del 30% suero de leche en el agua bebida.

T2: Dieta control + inclusión del 60% suero de leche en el agua bebida.

El suero líquido de leche empleado para el presente estudio, es proporcionado diariamente

por el laboratorio de Lácteos de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña.
Resultados

Tabla 1. Análisis bromatológico

Análisis bromatológico

Análisis Lab Materia seca Ceniza % Humedad EE Proteína

6,16 1,86 93,86 0,11 0,38

Literatura            
7,67 0,81 92,33 0,23 0,73

Tabla 2. Medias de tendencia Central

  PROME DESVIACION COEFICIENTE DE

DIO ESTANDAR VARIACION (%)
PESO INICIAL CONTROL 803 74 9,2
SEMANA 11
PESO SEMANA 12 CONTROL 873 98 11,2
PESO SEMANA 13 CONTROL 924 94 10,2
PESO SEMANA 14 CONTROL 1039 101 9,7
PESO SEMANA 11 (30%) 832 81 9,7
PESO SEMANA 11 (60%) 873 68 7,8
PESO SEMANA 12 (30%) 960 79 8,2
PESO SEMANA 12 (60%) 978 74 7,5
PESO SEMANA 13 (30%) 1014 82 8,1
PESO SEMANA 13 (60%) 1036 59 5,7
PESO SEMANA 14 (30%) 1101 90 8,1
PESO SEMANA 14 (60%) 1104 71 6,4
   GANANCIA DE PESO(gr)

Semanal Diario Semanal T1 Diario T1 Semanal T2 Diario T2

T0 T0 (30%) (30%) (60%) (60%)
PESO 67,3 9,6 76,7 11,0 106 15,1
SEMANA 11
PESO 70 10 128,1 18,3 105 14,9
SEMANA 12
PESO 51 7,3 53,9 7,7 58 8,3
SEMANA 13
PESO 115 16 86,7 12,4 68 9,7
SEMANA 14

Tabla 3. Ganancia de peso (gr)

Tabla 4. Conversión alimenticia

Conversión alimenticia
T0 T1 T2
Semana 11 6,4 5,6 4,0
Semana 12 6,5 3,5 4,3
semana13 9,3 8,8 8,2
semana 14 4,3 5,7 7,3

Grafica 1. Comparación de Resultados de Pesos corporales.

1400
1300
1200
1100
1000
900
800
700
600
11 12 13 14
Conclusiones

Para el análisis bromatológico realizado obtuvimos datos importantes sobre él % de nutrientes

presentes en el suero de leche de vaca con respecto a la literatura, valores muy similares
respecto a materia seca de 6,16, proteína de 0,38 y Extracto etéreo 0,11.

Respecto a los pesos promedios obtenidos a la semana, los dos tratamientos tanto para 30% y
60% de inclusión de suero de leche, los pesos fueron superiores al peso promedio obtenido del
tratamiento control, encontrando diferencia significativa de los tratamientos 1 y 2 con el
tratamiento control sin adición de suero de leche. Para la conversión alimenticia, el
tratamiento 2 con 60% de inclusión de lactosuero, es el tratamiento que más se acerca a los
parámetros estipulados por la línea Babcock Brown.

Bibliografías

Jelen, P. (2003). Whey processing. Utilization and products.

Encyclopedia of Dairy Sciences, 4, 2739-2745.

Jovanovic, S., Barac, M. y Macej, O. (2005). Whey proteins-Pro- perties and Possibility of
Application. Mljekarstvo, 55(3), 215-233.

Poveda, E. (2013). Suero lácteo, generalidades y potencial uso como fuente de calcio de alta
biodisponibilidad. Revista Chilena de Nutrición, 40(4), 397-403.

Abd El-Salam, M.H., El-Shibiny, S. y Salem, A. (2009). Factors affecting the functional properties
of whey protein products: a review. Food Reviews International, 25(3), 251-270.

Londoño, M. (2006). Aprovechamiento del suero ácido de queso doble crema para la
elaboración de quesillo utili- zando tres métodos de complementación de acidez con tres
ácidos orgánicos. Perspectivas en Nutrición Huma- na, 16(1), 11-20.

Guerrero, J. R., Ramirez, A. L. y Puente, W. (2011). Caracteriza- ción del suero de queso blanco
del combinado lácteo santiago. Tecnología Química, 31(3), 93-100.
http://www.racve.es/actividades/detalle/id/38
Sustitutos_leche. Sitio Argentino de Producción Animal
http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%
http://www.nutrisol.com.ar/info_suero_lacteo.htm