UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

PRÁCTICA Nº 1
MEDICIÓN DE pH UTILIZANDO ELECTRODO DE VIDRIO

La definición exacta de pH es simple, pero la interpretación de los datos medidos con

ayuda de la potenciometría es bastante difícil.

Se conocen varias definiciones de pH, entre otras la más conocida es:

.
paH+ = - logaH+ = - log(CH+ ϒH+ )

donde, aH+: actividad del ion hidrógeno

+
CH : concentración del ion hidrógeno
ϒH+: coeficiente de actividad individual del ion hidrogeno

Como no se puede determinar con precisión los valores de pH así definido, fue
necesario introducir una escala de pH (“operacional”), que se basa en patrones
(estándares). La escala de pH que más se utiliza es la del NBS (National Bureau of
Standars).

Para la determinación de los valores prácticos de pH puede ser utilizada la ecuación

siguiente:
pH (x) = pH (a) + [E(x) – E(s)]F
RT ln 10

donde, pH (x): pH de la solución a ensayar

pH (a): pH de la solución patrón (estándar)
E (x): Valor de la f.e.m. medido en la solución a ensayar
E (s): Valor de la f.e.m. medido en la solución patrón (estándar)

En la determinación práctica de pH con un electrodo de vidrio ha sido sugerido para

la mejor aproximación, usar dos patrones (estándares) de la escala NBS, los cuales
serán los extremos alternados del valor de pH de la solución a ensayar. La fuerza
electromotriz (f.e.m.) (E(x) de la pila conteniendo la solución a ensayar x. Para la
determinación de los valores prácticos de pH puede ser utilizada la ecuación siguiente:
 Electrodo de vidrio / solución x // Electrodo de referencia

Los valores E1 y E2 de la f.e.m. son medidos usando la misma pila conteniendo las
soluciones patrones (estándares) S1 y S2 respectivamente, teniendo valores de pH, pH1
y pH2 en ambos lados y tan cerca como sea posible al pH de x (= pHx), el cual está
dado por la ecuación:

pHx - pH1 E(x) – E1

-------------------- = -------------------
pH2 - pH1 E2 - E1

Instrumentos:
§ pH-metro de precisión
§ Electrodos

Reactivos: buffers de diferentes valores de pH

Procedimiento: Prepare las soluciones buffers de pH y determine los valores de la

f.e.m. de las soluciones patrones (estándares) y de las soluciones a ensayar.

Repita la medición en la escala de pH después de haber ajustado la aguja (o el valor

indicado en el catálogo) del pH-metro con los botones “compensation”, “buffer course”
y “buffer fine”ogo) al valor de pH, correspondiendo el valor del pH de uno de los
patrones (estándares).

La posición “compensation”, “buffer course” y “buffer fine” no se pueden variar durante

las determinaciones de las otras soluciones y de la solución a ensayar.

Evaluación: Calcule el pH en base a los potenciales (mV) (*) medidos y compárelos

con los resultados obtenidos por la medición directa del pH.

(*): valor del potencial expresado en milivoltios.

Cuestionario:

1. Analizar e interpretar los valores de pH obtenidos en el proceso de control de

producción de agua tratada en la Planta “QUICAPATA” de la ciudad de
AYACUCHO - (JUNIO - 2020)
__________________________________________________________
DIA pH
_______________________________________________________________________

1 7.30
2 7.30
3 7.10
4 7.06
5 7.08
6 7.12
7 7.01
8 7.06
9 7.20
10 7.15
11 7.08
12 7.15
13 7.00
14 7.02
15 7.05
16 7.01
17 7.10
18 7.01
19 7.02
20 7.00
21 7.08
22 7.10
23 7.03
24 7.06
25 7.10
26 7.10
27 7.13
28 7.03
29 6.95
30 7.05
__________________________________________________________________________
MIN 6.95
PROM 7.08
MAX 7.30
LMP (°) 6.5 – 8.5
(°): DS N° 031-2010-SA

2. Defina los siguientes términos: electrodo indicador, electrodo de referencia.

3. Defina el coeficiente de actividad del ion hidrógeno, ϒH+
4. Que se entiende por soluciones amortiguadoras estándar o buffers.
5. Presente un esquema detallado (diagrama) del electrodo de vidrio.

Ing°. Jorge García Blázquez M.

Ing°. Fernando G. Huayhua L.