Integrantes:

Haro Jiménez Félix Julián.

Abad Farfán Irina Priscila.

Fernández Montenegro Luis Anderson.

Santisteban Bances Jaime Augusto.

Bustamante Macco Ashly Iveth.

Nizama Muñoz Keyla.

Curso:

Normas Internacionales de Calidad.

Docente:

Santamaria Alberto Pantaleón.

Chiclayo 2020
Documentos que generan la gestión de la calidad en sus procesos de producción o
servicio en la Panadería “El Progreso E.I.R.L”.

Para implementar un sistema de gestión de calidad, la normativa exige que se encuentre

documentada por lo tanto dicha documentación debe ser sencilla, eficaz y reflejar de la
realidad de la empresa.

Dentro de los documentos básicos que deben contener el sistema de calidad son:

- Manual de gestión.
- Procedimientos.
- Instrucciones de trabajo.
- Documentación externa.
- Planes de calidad.
- Registros.
- Política de gestión

Dentro de los documentos que generan la calidad en el proceso de producción de la

panadería “El Progreso E.I.R.L” nos encontramos con la siguiente documentación
consistente de dicha empresa las cuales se mencionan a continuación.

- Cuenta con los planos de área de producción y un plano general de la

panadería.

1
2
- Manual de funciones y responsabilidades.

El "Manual de funciones y procedimientos" es una guía Herramientas utilizadas por

los miembros de la organización en su trabajo. Promover la evaluación de la
gestión interna de la entidad, toda organización necesita registrar en algún
momento las funciones de los empleados rastrear sus actividades y ser
responsable de cada actividad en la industria u empresa.

3
Los responsables de escribir manuales de funciones y procedimientos.
Comunicación clara y simple a los funcionarios. Deben desarrollar su trabajo y la
importancia de hacer un buen trabajo con eficiencia, eficacia. Escribir manual de
funciones Y los procedimientos no están sujetos a restricciones estructurales
estrictas, por el contrario, La estructura es flexible y creativa.
Dichos manuales de funciones y procedimientos están dirigidos para los
trabajadores de la panadería “El Progreso E.I.R.L” como son el administrador,
maestro panadero, vendedor, ayudante panadero, repartidor.

4
5
6
7
8
9
10
- Kardex para el registro de inventarios.

Con el Kardex la panadería registra de manera organizada la mercancía que se

tiene en un almacén. Para realizarlo, es necesario hacer un inventario de todo el
contenido que se describe en el formato.

11
- Lista de chequeos para la materia prima.

- Lista de chequeo de herramientas/ utensilios.

12
- Cuenta con los datos técnicos de las maquinas u herramientas que se usan en la
panadería “El Progreso E.I.R.L”

La ficha técnica que guarda en su stock de documento es para consolidar las

especificaciones técnicas que se requieren para el seguimiento de la producción
de algún producto además nos resume el funcionamiento y otras características de
las maquinarias u herramientas a usar. Por lo tanto, son muy importantes para
definir la calidad de los trabajos en general.

13
14
15
16