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ORGANIZACIN
Y FUNCIONES
PROCESADORA NACIONAL DE
ALIMENTOS C. A.
FUNCIONES DE PRONACA
Portafolio de Productos
Pronaca ofrece una amplia variedad de productos alimenticios para el mercado
nacional e internacional. El primer producto y el emblemtico de la empresa es
Mr. Pollo, que se posicion como lder indiscutible de la categora por sus
atributos de sabor, salud y frescura. Adicionalmente, cambi el hbito de
compra y consumo, pues, hasta antes del ingreso de Mr. Pollo, no existan
marcas que ofrecieran sus productos procesados tecnificadamente en el
mercado nacional.
Pronaca desarroll la categora de arroz empacado en el Ecuador, siendo
ahora el lder y teniendo como ventaja competitiva el control de toda la cadena,
desde la siembra hasta la entrega del producto al consumidor final. As, los
consumidores tienen la certeza de comprar un arroz de calidad y rendimiento
garantizado.
Tambin existe una lnea de uso profesional, compuesta por productos
especializados y servicios de asesora en produccin y administracin
de negocios de alimentos y bebidas.
Los productos que ofrece esta organizacin para el mercado ecuatoriano son
productos para el consumo de hogares como crnicos (pollo, pavo, cerdo,
productos listos, embutidos y productos de mar), productos secos (conservas,
arroz y huevos), y alimentos para mascotas.
Tambin cuenta con una lnea agropecuaria como alimentos balanceados,
insumos agrcolas y semillas.
Pronaca no es nicamente Mr. Pollo, sino tambin Mr. Chancho, Mr. Fish, Mr.
Pavo, Mr.Fritz, Mr. Cook, Rendidor, Rubino, Indaves, Gustadina y Procan; es
decir, un vasto portafolio de marcas en el que cada una ofrece al consumidor
la reconocida calidad de la empresa al momento de desarrollar sus productos.
Pronaca exporta palmito, vegetales en conserva, camarn y tilapia a Estados
Unidos, Europa, Asia, entre los principales. Adems de enviar los productos
ecuatorianos al exterior, la empresa funciona con plantas de produccin propias
y sistemas de comercializacin en Brasil y Colombia.
MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES DE PRONACA
El presente Manual de Procedimientos tiene como objetivo servir de
instrumento de apoyo en el funcionamiento institucional, al compendiar en
forma ordenada, secuencial y detallada las operaciones realizadas por la
compaa.
ESTRUCTURA ORGNICA
Consejo General
Junta Directiva
A.- Direccin
Presidencia
Gerencia de Gestin Interna
Gerencia de Planificacin, Desarrollo de Ciencia, Tecnologa e Innovacin.
Consultara Jurdica
Contralora Interna
B.- Servicios Operativos
Unidad de Gestin en Ciencia y Tecnologa
Casas de Ciencia
Becas
Informtica
Tecnologa y Sistemas
Promocin y Divulgacin
C.- Servicios de Apoyo
Coordinacin de Finanzas y Contabilidad
Presupuesto
Servicios Generales
Secretarias
NIVEL DIRECTIVO
NIVEL DE ASESORAMIENTO
Direccin de Asesora Legal: 1 Asesor Jurdico
NIVELES DE LNEA
Direccin Corporativa de Finanzas: 1 Jefe de Direccin, 1 Contador, 1
Auxiliar
ACTIVIDADES Y TAREAS:
1.SUPERVISA EL REGISTRO DIARIO DE OPERACIONES EN LIBROS
2.VERFICA DIARIAMENTE LOS DOCUMENTOS CONTABLES.
3.SUPERVISA EL INGRESO POR VENTAS DIARIAMENTE.
4.VERIFICACIN
DEL
CALCULO
DE
IMPUESTOS.
5.DISTRIBUCION DE GASTOS POR CENTRO DE COSTOS.
Participar en proyectos
departamento.
de
trabajos
retenciones
especiales
tributarias
asignados
al
de
retenciones
tributarias
Participar en proyectos
departamento.
trabajos
especiales
asignados
al
Un ao de experiencia
Participar en proyectos
departamento.
Reglamento de escalafn
trabajos
especiales
asignados
al
Participar en proyectos
departamento.
trabajos
especiales
asignados
al
Reglamento de escalafn
Un ao de experiencia
Visita a proveedores,
descuentos.
consigue
muestras,
negocia
crditos,
maquinarias
los
obreros
trabajen
Ttulo superior.
maquinarias
los
obreros
trabajen
Ttulo bachiller.
Realizar cobranzas.
Ttulo bachiller.
Estudios de Tecnologas.
Estudios de Tecnologas
2.1
2.1.1
2.1.2
NOV
Pronaca cuenta con equipos para medir nivel de luz, estrs trmico por el
mtodo de WBGT, ruido, amoniaco, monxido de carbono, lmite inferior de
inflamabilidad, oxgeno, gas sulfdrico, cloro, compuestos de vapores
orgnicos. La Compaa a establecido que cuando sea necesario realizar
mediciones de higiene industrial adicionales a estas se contratar a una
compaa idnea para realizarlas.
En el numeral 3.2 de esta seccin se encuentra el presupuesto que maneja el
Jefe de la Unidad de Seguridad y Salud y/o Responsable de Prevencin de
Riesgos. las siguientes sern sus funciones:
2.1.3
3.1
3.2
Objetivos y metas
OBJETIVO 2009
Meta anual
> 70 %
CONTROL RIESGOS
% de cumplimiento del control de los riesgos laborales identificados
como No tolerables
> 80 %
< 10
PREPARACIN EMERGENCIAS
% de cumplimento de los simulacros semestrales con la
participacin de todos los colaboradores
100%
USO DE PRESUPUESTO
Uso adecuado y optimizado del presupuesto
3.3
. +- 2 %
Asignacin de recursos
3.4
Procedimientos
ndices de medicin
INDICADOR
UNIDAD
FRECUENCIA
Tasa de riesgo
(TR)
d/acc
Mensual
ndice de
frecuencia (If)
Acc/h-H
Mensual
d/h-H
Mensual
ndice de
gravedad (Ig)
Costo de la
inseguridad
(CI)
Trimestral
Indice de
accidentalidad
(IA)
Trimestral
Eficiencia de la
seguridad (ES)
Trimestral
N/A
Trimestral
N/A
Trimestral
Horas de
capacitacin
efectivas (HC)
Trimestral
Dinero invertido
en seguridad y
salud (DISS)
Trimestral
FACTOR CRTICO
Indica el porcentaje de
reduccin de la
accidentalidad con relacin al
periodo precedente.
Refleja la proporcin de
riesgos controlados contra
riesgos existentes.
Refleja la velocidad de
aparicin de una situacin
contra la poblacin sana al
inicio del perodo
10
Refleja la proporcin de
horas de capacitacin
realizadas con relacin a las
programadas.
Refleja la proporcin entre el
dinero invertido en seguridad
y salud y lo presupuestado
para el mismo perodo.
Incidencia
acumulada de
posibles
enfermedades
ocupacionales
(IAEO)
Prevalencia de
posibles
enfermedades
ocupacionales
(PEP)
FRMULA
OBJETIVO
Definir las funciones de los diferentes cargos de PRONACA y sus Compaas
Relacionadas.
ALCANCE
Este procedimiento es aplicable a Pronaca y sus Compaas Relacionadas.
Dueos de la Informacin
Se definen como Dueos de la Informacin a todos los Gerentes de Negocio y
Directores Corporativos de cada una de las diferentes reas de PRONACA
para la informacin correspondiente a sus reas de trabajo.
Pueden definirse delegados explcitos para aquellos casos en que el dueo
primario lo vea necesario debido a la criticidad de la informacin y/o para
agilitar la operatoria de ciertos procedimientos.
Sin embargo, la
responsabilidad sobre la proteccin de los datos no se puede delegar, y
solamente se pueden asignar a un colaborador del rea respectiva (Delegado)
las tareas operativas de administracin y control de las medidas de seguridad
correspondientes a su informacin.
Las principales responsabilidades de los Dueos de la Informacin son:
Contador
De los factores analizados para determinar cual es su mayor grado de responsabilidad
segn el cuestionario es la de Supervisin del trabajo de otras personas ya que debe de
supervisar directamente el trabajo del asistente contable, su responsabilidad principal es
el area contable.
Las aptitudes mas importantes con la que debe contar el Auditor Contador son:
A.NIVEL ACADMICO.
B.CAPACIDAD DE JUICIO.
C.COORDINACIN GENERAL.
Se considera que la experiencia es fundamental para este puesto ya que debe de contar
con por lo menos 5 aos de experiencia.
Los principales factores para el evaluar el desempeo son:
Denominacin:
PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C. A.
Lugar y fecha de creacin: Quito, 1957
Direccin:
Av. Interocenica Sector Chiche Puembo
Telfono y Fax:
2390-310 ext. 101
E-mail:
www. pronaca.com
Portafolio de Productos:
Alimento Balanceado PROAVES, PROCERDOS, PROGANADO, PROCUYES
& CONEJOS, PROTILAPIA, PROBIRD, PROCAMARN.
Presencia:
La compaa tiene representacin tanto a nivel Local e
Internacional
Actividad Econmica:
PRONACA es el resultado de aos de trabajo, creatividad y constancia. Como
empresa procesadora y comercializadora de alimentos ha alcanzado el
reconocimiento por la alta calidad de sus productos que provienen de los
sectores: crnico, agroindustrial y acuacultura.
Sus actividades tienen su soporte fundamental en las necesidades de sus
consumidores y en el compromiso diario de sus colaboradores. La experiencia
en el Ecuador, le ha permitido extender sus fronteras con actividades
productivas y comerciales hacia Brasil, Colombia, Espaa y Estados Unidos.
Es una empresa comprometida con el mejoramiento de la calidad de vida de
sus consumidores, clientes y colaboradores. Trabaja todos los das en la
elaboracin de productos confiables, ofrece miles de fuentes de trabajo digno y
apoya al desarrollo de las zonas rurales del pas.
PRONACA es una empresa ecuatoriana, que goza de confianza y aceptacin
dentro y fuera del pas. Es una organizacin que contribuye a mejorar la
productividad agrcola e industrial del Ecuador.
2. JUSTIFICACIN:
La empresa PRODEMSA CIA.LTDA. tiene claro que el control del Archivo
de diversa documentacin es importante porque es la evidencia fsica de
toda la actividad comercial de la empresa por los que se ve en la necesidad
de tecnificarlo, en este caso la prdida, daos o confusiones involuntarias
en el momento de archivar la documentacin han ocasionado problemas no
slo en el rea administrativa sino tambin en la distorsin de informacin
por lo que se toma la decisin de realizar con el Departamento de Sistemas
y Tecnologas un programa de archivo virtual; es decir que toda la
documentacin fsica existente deber ser tambin documentacin
computarizada. La justificacin es la de cambiar el antiguo sistema de
archivo donde toda la informacin se encuentra guardada en enormes
ficheros o folders complicados de manipular por una rpida y tecnificada
archivacin virtual. De tal manera que la informacin no se pierda ni se
extrave y se pueda atender la documentacin con rapidez y fcil de
manejar pero con la seguridad del caso.
3.- OBJETIVOS:
Garantizar un eficiente manejo en el archivo de la informacin.
Trabajar de forma rpida optimizando recursos.
Viabilizar la coordinacin entre los diferentes departamentos.
Modernizar la forma de archivo fsico por un archivo virtual.
Capacitar al personal en las tcnicas y procedimientos de archivo.
Mejorar la imagen de la organizacin.
Mejorar la comunicacin entre departamentos.
Diagnosticar posibles malversaciones de informacin.
Incrementar la productividad laboral en las
diferentes departamentos.
asistentes de los
ACTIVIDADES
RESPO
NSABLE
TIEMPO
DAS
COSTO
Investigar
necesidades
Sistem
as
De cada
departamento
Sistema
s
500
Sistema
s
6
30
0
0
15
6
2
0
0
3
4
5
6
7
Modificar Programa
de
Archivo Virtual
Instalar Programa
en
Computadoras de
los 6
Departamentos
Departa
mentos
Sistema
s
Sistema
s
FEBR
E.
MAR
.
ABRI
L.
Sistema
s
Organizacin
Informacin
REFERENCIAS DEL PROGRAMA DE TRABAJO TIPO CRONOGRAMA
TOTALIngreso
DAS: de
67
TOTALInformacin
COSTO: en
$500
DEPARTAMENTO
Programa DE SISTEMAS: $500 TOTAL DEL PROGRAMA
OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA: $0.00
Capacitacin por
B.- RECOPILACIN DE INFORMACIN
Con la informacin recopilada por los especialistas fue necesario solicitar a
cada departamento un detalle de cmo desean se clasifique cada documento
de acuerdo a sus necesidades por lo que se debe llenar una formulario que
facilite al departamento de sistemas el esquema de estructura del programa de
archivo virtual.
Se toma en cuenta los siguientes factores:
La calidad de la informacin es confiable porque la fuente es original y
proporcionada directamente por las partes involucradas.
Se puede realizar un trabajo rpido y oportuno debido a que se cuenta con
la aprobacin de las autoridades correspondientes.
Informacin a recopilarse:
Manual de Contabilidad
Instructivos sobre movimientos de Bodega
Inventarios de Productos, Materiales, Herramientas, Maquinaria (sirve de
informacin para departamento de Adquisiciones, Departamento de
Produccin y Departamento de Comercializacin y Ventas)
Cuadros Comparativos de Anlisis financieros (sirve de informacin para
acceso directo a las autoridades)
Lista de precios de venta de productos (sirve informacin para
Departamento Comercializacin y Ventas)
Roles de Pago (sirve de informacin para el Departamento de Recursos
Humanos)
Comunicaciones enviadas a los otros Departamentos, as como mails (para
respaldar informacin enviada en caso de necesitarla).
La informacin referente al proceso contable no es necesaria incluir en este
programa porque posee su propio sistema contable.
Informacin a recopilarse:
de
Personal,
Organigrama
Estructural,
Informacin a Recopilarse:
Informacin a Recopilarse:
rdenes de Produccin (sirve informacin para Departamento Contable y
de Comercializacin y Ventas)
Tiempos de Produccin (sirve informacin para Departamento Contable y
de Comercializacin y Ventas)
Listado de Materia Prima (sirve informacin para Departamento Contable y
de Comercializacin y Ventas)
Listado de Productos en Proceso (sirve informacin para Departamento
Contable y de Comercializacin y Ventas)
Listado de Productos Terminados (sirve informacin para Departamento
Contable y de Comercializacin y Ventas)
Informes sobre Maquinaria, Herramientas y Suministros
Comunicaciones enviadas a los otros Departamentos, as como mails (para
respaldar informacin enviada en caso de necesitarla).
C.- ORGANIZACIN DE LA INFORMACIN
Una vez que se ha recopilado toda la documentacin se procede a la
organizacin de la informacin de acuerdo a las necesidades de cada
departamento y al programa de archivo virtual.
La informacin proporcionada por cada uno de los Departamentos va a ser
archivada en el programa virtual en Carpetas y Subcarpetas de acuerdo a las
adaptaciones que se han pautado. Hay documentacin que se compartir
entre Departamentos por lo que algunos archivos van a ser de conexin.
ARCHIVO VIRTUAL
DEPARTAMENTO
DE FINANZAS Y
CONTABILIDAD
DEPARTAMENTO
DE RECURSOS
HUMANOS
DEPARTAMENTO DE
ADQUISICIONES Y
LOGSTICA
DEPARTAMENTO DE
PRODUCCIN Y
ACABADOS
DIRECCIN DE
COMERCIALIZACI
N Y VENTAS
DEPARTAMENTO
DE FINANZAS Y
CONTABILIDAD
DIRECCION DE
SISTEMAS Y
TECNOLOGA
3. Elaboracin
del proyecto de
manual
2. Anlisis de
informacin
recopilada
1. Recopilacin
de informacin
Elaboracin
Manual
de
Organizacin
7. Publicidad del
manual y
distribucin
6. Aprobacin
por alta
autoridad de
empresa
5. Propuesta
definitiva del
manual
revisado
4. Dictamen de
autoridad
competente
1. Investigacin
Para llevar a cabo la investigacin correspondiente previa a la integracin del manual
respectivo, es
necesario planear las acciones pertinentes respecto a la identificacin, captacin, y diseo
de los
programas donde se consignen los requerimientos, fases y procedimientos que
fundamentan la
ejecucin del mismo, para definir o conocer sus caractersticas, propiedades, alcances o
fines, e influir
en su contenido, mediante procesos subsecuentes de anlisis y diseo.
Se debe determinar al responsable de la conduccin del trabajo en la Unidad
Administrativa que se
trate, mismo que integrar el documento basado en los lineamientos y recomendaciones
que se dan a
conocer en la presente Gua, con el propsito de guardar homogeneidad en cuanto al
contenido y
presentacin de los mismos.
La investigacin en materia de sistemas y procedimientos tiene una metodologa propia
que en lo
general se conforma y parte de un plan de investigacin, cuyas actividades bsicas son las
siguientes:
2. Anlisis
Es una categora metodolgica que permite estudiar y distinguir las partes de un todo
(institucional,
unidad responsable, etc.), adems de identificar y conocer los principios (sustancia y
esencia), los
elementos (atribuciones, estructura, funciones, procesos, recursos e interacciones) y los
fines
(objetivos, metas y resultados), de su composicin, y contar as con las bases y los
conocimientos
necesarios para actuar, en su caso, sobre sus propiedades y caractersticas, e influir en su
integracin,
transformacin, funcionamiento u operacin.
Con la aplicacin de esta categora se examinan: por ejemplo: caractersticas, elementos
constitutivos y
hechos representativos del funcionamiento de una institucin (todo) o de sus unidades
responsables
(partes). Cabe abundar que dentro de este aspecto se incluyen las interacciones entre las
atribuciones,
funciones y los objetivos con los procedimientos de trabajo.
3. Diseo
Accin que con una metodologa y tcnicas ex profeso permite transformar o traducir
secuencial y
cronolgicamente las ideas, actividades u operaciones en textos escritos o en imgenes
(grficas o
audiovisuales) procesadas, manual, mecnica o electrnicamente con apoyo de medios
modernos de
tecnologa de la informacin.
Despus del anlisis de la informacin se procede al registro de la misma, es decir a la
integracin del
manual, observando el contenido que se indica en el apartado IV, de la presente Gua.
de Procedimientos
Dependencia / Entidad
Direccin General de
Modernizacin y Desarrollo
Administrativo
Secretara de la Contralora General
No
Si
INICIO
Presenta
anteproyecto
Se
apega?
Indica
integracin del
manual
Valida
manual
Enva Manual
Validado
Recibe
Documento
FIN
Posteriormente
Recibe
documento con
firmas de
aprobacin
Verifica se
apegue a la
metodologa de
la Gua