Villa de Leyva, Leyva rima con Ava (como en Ava Gardner), es un

pueblo colonial encalado, y ahora un Monumento Nacional, ubicado en

el Valle de Saquencipá a unas 4 horas de Bogotá, Colombia. El pueblo
data de finales de 1500 y a veces se siente en Villa de Leyva que estás
presente en un lugar que el tiempo ha olvidado. O dicho de otra manera,
a menudo es posible en Villa de Leyva retroceder en el tiempo. Y si
retrocede en el tiempo aquí, se encontrará presente en la introducción de
los españoles de las vides de olivo al Nuevo Mundo.

Aunque el aceite de oliva se ha producido en Villa de Leyva desde el

siglo XVII, el cultivo de la aceituna se limitó originalmente a las órdenes
religiosas. De hecho, a los jesuitas y a los dominicos se les atribuye
haber traído los primeros esquejes de aceitunas a Colombia o al Nuevo
Reino de Granada, como se conocía el área en el siglo XVI. th siglo.
Durante al menos dos siglos, el aceite de oliva producido aquí fue para
consumo puramente local. De hecho, hasta hace poco los colombianos en
general no tenían tradición de cocinar con aceite de oliva.

Luego, en 1875, otro español, José María Gutiérrez de Alba, obtuvo

permiso de España para establecer un instituto llamado el Instituto
Agrícola en Villa de Leyva. Bajo los auspicios de su instituto, Gutiérrez
de Alba fue instrumental en la plantación de más de olivos 5,000 en el
área entre Sáchica y Villa de Leyva. Las esperanzas de una fuente nativa
de aceite de oliva en América del Sur eran altas. Y de hecho, a pesar de
la falta de estaciones, el aceite de oliva fue producido y enviado al
mercado en la capital del país, Bogotá.
Google Earth

Los inviernos fríos y los veranos secos están ausentes aquí. Colombia
carece de estaciones en el sentido tradicional; hay quienes insisten en que
sí tenemos temporadas 4, 3 meses de verano seguidos de 3 meses de
invierno, seguidos nuevamente por 3 más meses de verano y luego una
vez más 3 más meses de invierno. La verdad es que el clima durante todo
el año es uniforme y se desconoce el verdadero frío. Además, en
Colombia en general, y en la región de Villa de Leyva en particular,
llueve durante todo el año, a veces de forma torrencial.

A pesar de las condiciones desfavorables, la producción moderada de

aceite de oliva continuó hasta la década de 1960. Y durante 15 años a
partir de finales de la década de 1950, el gobierno hizo un esfuerzo por
centrarse en el desarrollo de la industria del olivo. La investigación en el
momento encontrado fue que solo cinco variedades de aceituna tenían
buenas perspectivas de producción en las áreas alrededor de Villa de
Leyva. Las cosas estaban mejorando por muy poco tiempo.

Anuncio
 Luego, la violencia que venció a Colombia afectó a los olivareros de
Villa de Leyva. Se volvió demasiado peligroso para los propietarios y
productores de aceitunas quedarse en el área. Por razones de seguridad,
se vieron obligados a abandonar sus tierras, y los olivares de Saquencipá
tuvieron que valerse por sí mismos. Muchos olivos fueron cortados y
utilizados para leña.

Décadas después, la violencia disminuyó y los olivareros del Valle de

Saquencipá pudieron regresar a sus olivares, solo para encontrar sus
olivos asediados por un parásito nativo y un hongo. La posibilidad de
producir aceite de oliva era desalentadora. Al carecer de recursos
financieros e inversiones, muchos productores de oliva simplemente se
rindieron.

La producción de aceite de oliva en Colombia siempre ha sido artesanal.

Todavía hay algunos olivares centenarios en las áreas alrededor de Villa
de Leyva, pero en general existen solo como un triste recordatorio de lo
que una vez fue un sueño, la producción sostenible de aceite de oliva en
el país.

Solo quedan dos familias en el área de Villa de Layva que cosechan

aceitunas y producen aceite de oliva. Continúan su trabajo más por un
sentido de tradición y respeto por el pasado que por cualquier
probabilidad de ganancia financiera. Su producto no es barato y apenas
es competitivo en el mercado. Pero estos productores colombianos
restantes de aceite de oliva insisten en que su aceite artesanal es el más
puro de la tierra.

Load Comments

Noticias relacionadas
 Comentarios / Sugerencias

del mundo

 Cambio Climático
 Cultura del aceite de oliva
 Perfiles de productores
 Cocinando

Salud

 Dieta Mediterránea
 Cardiovascular
 Cognitiva
 Prevención de cáncer

Empresa

 World