Lípidos

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e

hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más
bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.

Una definición química ,no existe ,pues cada lípido tiene una estructura
diferente

Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas

Características físicas:

 Son insolubles en agua (hidrofóbicos )

 Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno,
etc.
 Son traslúcidos

Sin embargo hay una caracteristica , que los identifica , y es su origen

Se encuentran en las células,formando parte de las membranas celulares,en los
tejidos animales y vegetales.

Son precursores de hormonas (sexuales, corticales), ácidos biliares, vitaminas etc

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

1. Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo.

Constituyente importante de la alimentación (aceites, manteca, yema de
huevo), representan una importante fuente de energía y de almacenamiento .
Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de
oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas,
( componentes estructurales de membranas biológicas)

Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido

adiposo de piés y manos( funcionan como aislantes térmicos).

Mg. E.C.León Ch . 1
3. Función biocatalizadora. Los lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas
lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
4. Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar
de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los
proteolípidos.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

SAPONIFICABLES
SAPONIFICABLES I NSAPONIFICABLES
INSAPONIFICABLES
(Tienen ácidos (No tienen ácidos
grasos ) grasos )

SIMPLES COMPLEJOS
COMPLEJOS TERPENOS
STEROIDES STEROIDES

1-Ácidos grasos: Fosfolípidos vitaminas: Colesteról

a.Saturados Glucolípidos A,D,E,K Hormonas

b-Insaturados : sexuales

• Cis
• Trans

2-Acilglicéridos

3-Ceras

Mg. E.C.León Ch . 2
 LÍPIDOS SIMPLES
Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen
carbono, hidrógeno y oxígeno.

ÁCIDOS GRASOS

R-COOH

Cadena alifática COOH

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un
grupo carboxilo (-COOH)

Propiedades de los ácidos grasos

• Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo

carboxilo (-COOH) y una zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que
presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales.
•
Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una
parte, la cadena alifática es apolar y por tanto, soluble en disolventes
orgánicos (lipófila), y por otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua
(hidrófilo).

Clasificación :

 Acidos grasos saturados y

 Ácidos graso insaturados

Ácidos grasos saturados

Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de
carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico (14C);el palmítico (16C)
y el esteárico (18C) . Suelen ser SÓLIDOS a temperatura ambiente

Mg. E.C.León Ch . 3
Ácidos grasos Insaturados

Los ácidos grasos insaturados tienen uno ò varios enlaces dobles .Ejemplos:
El ácido oléico ( 18 atomos de carbono y un enlace doble) y el linoléico ( 18
átomos de carbono y dos enlaces dobles) suelen ser LÍQUIDOS a temperatura
ambiente.

Los ácidos grasos insaturados pueden ser : Cis o Trans,dependiendo de la

localización de los enlaces dobles en la cadena de átomos de carbono.

En estado natural la mayoría son Cis, los trans se encuentran en las grasas
hidrogenadas .

Los insaturados de configuración Cis presentan temperaturas de fusión menores

que los correspondientes Trans, para el mismo tamaño de molécula.

Ejemplo: el ácido Oléico ,permanece líquido a bajas temperaturas,funde a 14º C,

´mientras que el ácido elaídico ( proviene de la hidrogenación comercial) funde a
44º C

Mg. E.C.León Ch . 4
ACIDOS GRASOS CON ISOMERÍA CIS.-TRANS
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182008000300001

LOS AGT MODIFICAN NEGATIVAMENTE EL PERFIL LIPÍDICO, POR LO CUAL TIENEN

UNA FUERTE INCIDENCIA EN EL AUMENTO DEL RIESGO DE ENFERMEDAD
CARDIOVASCULAR Y DE SUS SECUELAS (6). EL PRESENTE TRABAJO REVISA LOS
CONCEPTOS RELACIONADOS CON LA FORMACIÓN DE LOS AGT, SU NOMENCLATURA Y
DETERMINACIÓN ANALÍTICA, Y EL IMPACTO NEGATIVO EN LA SALUD QUE TIENE SU
CONSUMO, PARTICULARMENTE EN LA SALUD CARDIOVASCULAR, RECOPILANDO LA
INFORMACIÓN DISPONIBLE DE LA LITERATURA CIENTÍFICA.

FORMACIÓN Y NOMENCLATURA DE LOS AGT

Los ácidos grasos insaturados presentan dos tipos de isomería estructural. En un tipo
de isomería, el o los dobles enlaces presentan diferente ubicación en la cadena
hidrocarbonada, es la denominada isomería positional, y que origina los llamados
"ácidos grasos conjugados", que son poco comunes en la naturaleza. El otro tipo de
isomería, es la geométrica, en la cual cambia la estructura espacial del doble enlace
(7).
Al formarse un doble enlace entre dos átomos de carbono, estos adoptan una
estructura plana en el espacio, con lo cual los otros átomos que continúan la cadena
(de hidrógeno o carbono), y que sustituyen a cada uno de los carbonos que forman el
doble enlace, pueden quedar hacia un mismo lado del plano que forma el doble enlace,
o en sentido contrario. Cuando se disponen hacia un mismo lado del plano del doble
enlace, se produce una isomería geométrica cis. Cuando se disponen a distintos lados
del plano del doble enlace, se forma una isomería geométrica trans (que significa
"atravesado").
La isomería trans determina una estructura lineal en torno al doble enlace, a diferencia
de la isomería cis, donde la localización de los átomos sustituyentes en el mismo lado
de la molécula produce estructuras de alta flexibilidad. En su forma natural, los ácidos
grasos insaturados presentan mayoritariamente isomería cis (sobre el 95%). Todas las
funciones metabólicas y estructurales de los ácidos grasos se encuentran asociadas a
la isomería cis (8). Sin embargo, termodinámicamente la isomería trans genera
estructuras más estables que la isomería cis, por lo cual, si por efectos físicos
(temperatura, presión) y/o químicos (pH, catalizadores metálicos), se abre
temporalmente el doble enlace, este se reestructurará en la forma trans (5). De esta
manera, se originan los AGT, que son moléculas con estructura más lineal que los
isómeros cis, y donde los dobles enlaces pueden ubicarse en muchas posiciones dentro
de la molécula, lo cual origina una gran diversidad de posibles isómeros trans.
La isomería cis → trans produce estructuras moleculares más rígidas, y con mayor
punto de fusión que los isómeros cis de número equivalente de átomos de carbono. La
figura 1 esquematiza la geometría de los ácidos grasos insaturados cis y trans en torno
al doble enlace.

OMEGAS 3 ,6

< Ácidos grasos insaturados que reduce los efectos del

envejecimiento cerebral

Mg. E.C.León Ch . 5
En ocasiones el deterioro cognitivo se relaciona con los efectos del
envejecimiento cerebral. Para retardar este
proceso puedes echar mano de un ácido graso esencial para el
cerebro, como es el
ácido graso omega 3
Algas wakame y sardinas"
algas-y-pescado-0.jpg"
itemtype="https://schema.org/ImageObject" itemscope
itemprop="image"><IMG
class="article__thumb left" alt="Algas wakame y sardinas"

El cerebro es un órgano rico en grasas, que necesita de ellos para que

este
órgano funcione correctamente. Dentro de estas grasas se encuentran
-omega-3-para-el-cerebro-y-la-memoria.
ácidos grasos omega 3 (tanto el ácido docosahexaenoico o DHA como
el ácido
eicosapentaenoico o EPA y el ácido alfa-linolénicoDe los tres tipos de
ácidos de grasosel DHA parece ser en que tiene mayor influencia en
las membranas celulares neuronales y en la sinapsis entre
dichas neuronas >. Este proceso mejora el funcionamiento del sistema
nervioso central En cuanto al EPA, este ácido graso tiene un efecto
beneficioso sobre los vasos sanguíneos, mejorando la circulación de
sangre a nivel cerebral,
evitando la demencia vascular, infartos cerebrales o accidentes
cerebros
vascularesYa eran conocidos los beneficios de los ácidos omega 3
ciertas enfermedades que afectan al cerebro, como por ejemplo la
enfermedad de Alzheimer; o sus propiedades para mejorar la
memoria.Pues bien, hoy día se sabe que los omega 3 previene el
deterioro
cognitivo, especialmente el provocado por la edad

El omega 6 al igual que el omega 3 y el

omega 9, es una grasa que brinda beneficios a la salud, ya que es
considerada un ácido graso de buena calidad. Si quieres conocer
cuáles son sus beneficios, nada
mejor que conocer qué és y para qué sirve

Mg. E.C.León Ch . 6
Los ácidos omega 6 son grasas poliinsaturadas que se encuentran
presentes en determinados alimentos. Existen diferentes tipos de
omega 6, dentro
de los que se pueden mencionar ácido linoleico, ácido alfa linolénico,
ácido araquidónico entre otros

Para qué sirve el omega 6

Forman parte de la estructura del sistema nervioso y de la
visiónMejora las transmisiones nerviosas
Estimula el funcionamiento neuronal y nervioso
Mejoran la circulaciónde las membranas celulares Reduce la <
formación de colesterol colesterol
total >triglicéridosen el hígado Mejora el sistema inmunológico
aumentando las

pero es necesario que tengas presente que deben mantener una

relación
proporcionalcon la cantidad consumida de
Si el consumo de omega 6 es excesivo frente a la ingesta de omega
3, se pueden producir ciertos < efectos adversos como por ejemplo
formación de trombos La relación saludable entre el omega 6 y el
omega 3</STRONG> debería
ser 1:1o cómo máximo 4:1. Actualmente esta
relación es de 20:1Estos datos reflejan que el consumo de
omega 6es bastante mayor al de los >ácidos omega
3.

ÁCIDOS GRASOS
Número
Nombre
de carbonos
Ácido palmítico 16 saturado
Ácido esteárico 18 saturado
Ácido oleico 18 insaturado:1 (carbono 9)
Ácido linoleico 18 insaturado : 2 (omega 6 ) 9 y 12

Mg. E.C.León Ch . 7
 Ácido linolénico 18 insaturado:3 (omega 3) 9,12,15
20 insaturado:4 (omega 6)
Ácido araquidónico
5,8,11,14
Los tres últimos, que constituyen la vitamina F, no son sintetizables por el hombre, por lo
que debe incluirlos en su dieta.

Fuente: Francisco Muñoz de la Peña Castrillo (aula21@gmail.com)

REACCIONES QUÍMICAS DE LOS ÁCIDOS GRASOS

a) En el –COOH

b) en la cadena carbonada

a) En el COOH

1. Carácter ácido: a > Nº de C < carácter ácido ( a mayor número de átomos de

carbono ,menor carácter ácido )

R –COOH R-COO-+ H+

2. Esterificación:

R1–COOH + R2–OH R1-CO-O-R2+ H2O

Ácido alcohol éster

Esterificación los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con
los grupos alcohol de otras moléculas. .

Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las

sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un
proceso denominado saponificación (Hidrólisis básica)

Mg. E.C.León Ch . 8
3. Saponificación:

R –COOH + NaOH R-COO-Na++ H2O

Ácido base fuerte Sal sódica ( sal órgano-metálica)
(jabón)

b) En la cadena carbonada

1-Hidrogenación:

R-CH= CH-(CH2) n-COOH H2 R-CH2-CH2-(CH2)n-COOH

Ni,P,Tº

2- Oxidación:
Ranciamiento oxidativo

El enranciamiento oxidativo se debe a la oxidación de los dobles enlaces de los

ácidos grasos insaturados con formación de peróxidos o hidro-peróxidos, que
posteriormente se polimerizan y descomponen dando origen a la formación de
aldehídos, cetonas y ácidos de menor peso molecular, causantes del mal olor.
entre ellos el aldehído epihidrinal. Este proceso es acelerado en presencia de la
luz, calor, humedad, otros ácidos grasos libres y ciertos catalizadores inorgánicos
como las sales de hierro y cobre. Las grasas que han experimentado oxidación
son de sabor y olor desagradable y parecen ser ligeramente tóxicas para algunos
individuos

R-CH-CH= CH-(CH2)n-COOH hv R-C-C=C-(CH2 )n-COOH+ Hº

º
Hº + O2 H- O-Oº

R-C-C=C-(CH2 )n-COOH + H- O-Oº R-C-C=C-(CH2 )n-COOH

º
O

Mg. E.C.León Ch . 9
 Hidroperóxidos

Degradación RCHO + R-CO-_R etc. de bajos pesos moleculares

3-Hidrólisis :
Ranciamiento hidrolítico.

El enranciamiento hidrolítico consiste en la hidrólisis de los triglicéridos que

integran una grasa o un aceite descomponiéndose en ácidos grasos y
glicerina Estas reacciones se deben a la acción de enzimas lipolíticas (lipasas)
presentes en el producto o producidas por ciertos microorganismos.esta acción no
se produce en los productos horneados, ya que la temperatura de cocción
destruye las enzimas. Sin embargo, en las grasas no cocidas, cremas de
decoración, masas batidas con demasiada humedad por cocciones rápidas o poco
cocidas, o cuando algún componente de la receta lleva lipasas, las enzimas
atacan a las grasas.

FUNCIONES BIOLÓGICAS IMPORTANTES

 Precursores de hormonas (sexuales, corticales), ácidos biliares, vitaminas

etc
 Protegen al corazón
 Forman parte de las neuronas del cerebro ,son agentes antidepresivos
favorecen la formación de Serotonina ( aminas neurotransmisores de la
alegría)
 Disminución de enfermedades renales

 Inhiben acciones cancerígenas

ACILGLICÉRIDOS

Mg. E.C.León Ch . 10
Son lípidos simples formados por la esterificación de una,dos o tres moléculas de
ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de
glicéridos o grasas simples

Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:

• los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso

• los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
• los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.

Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de

saponificación en la que se producen moléculas de jabón.

GRASA + SOSA CÁUSTICA → JABÓN + GLICERINA

CH2.O-CO- R CH 2-OH

CH2-O-CO-R + 3 NaOH 3 R-COONa + CH-OH

CH2-O-CO-R CH 2-OH

CERAS
Mg. E.C.León Ch . 11
Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también
de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua
Reación química:

Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al

agua y con su consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos,
están cubiertas de una capa cérea protectora.

Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar
su panal.

IMPORTANCIA

Los lípidos liberados por los gránulos laminares retardan la

evaporación de agua desde la superficie de la piel y, por lo tanto,
evitan la deshidratación; también disminuyen la entrada de agua a
través de la superficie de la piel durante las duchas y la natación.
El sebo oleoso de las glándulas sebáceas evita la deshidratación
de la piel y el pelo y contiene agentes químicos bactericidas que
eliminan las bacterias de la superficie.

El tapón de cera del oído de la ballena es un deposito rico en grasa que guarda los mismos
datos químicos que la capa de grasa del cuerpo, pero a diferencia de ésta, también archiva
la información cronológicamente, de manera similar a los anillos de los árboles. La cera del
oído se deposita en bandas claras y oscuras. Cada banda corresponde a periodos
aproximados de seis meses en la vida de estos grandes cetáceos

LÍPIDOS COMPLEJOS

Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y

oxígeno, hay también nitrógeno,fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por
lo que también se llaman lípidos de membrana. Son también moléculas anfipáticas.

FOSFOLÍPIDOS

Mg. E.C.León Ch . 12
Se caracterizan por presentar un ácido orto fosfórico en su zona polar. Son las moléculas
más abundantes de la membrana citoplasmática

+2 CH3––(CH2))n—COOH

Glicerol-3-fosfato 2 moleculas acidos graso :saturado e insaturado

Ácido fosfatídico

FOSFOGLICÉRIDOS O FOSFOLÍPIDOS

Siguiendo en importancia nutricional se encuentran los fosfolípidos, que incluyen fósforo

en sus moléculas. Entre otras cosas, forman las membranas de nuestras células y actúan
como detergentes biológicos.  

Mg. E.C.León Ch . 13
Los fosfolípidos< son lípidos anfipáticos >; es decir, que una

parte de ellos son solubles en agua y otra región la rechaza. Forman parte de

todas las membranas activas de las células

<P>Los fosfolípidos están presentes en todos los alimentos, porque son parte de

la membrana celular. Debido a eso, sus funciones son fundamentales para que la

célula exista como tal.

href='http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-los-
fosfolipidos.html'>http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-los-
fosfolipidos.html</a>

GLUCOLÍPIDOS

Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran

formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células,
especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana
celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de
moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares

Mg. E.C.León Ch . 14
 TERPENOS

:
 Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor,
eucaliptol,vainillina.
 Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
 Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

Formados por la unión de múltiples unidades de Isopreno

CH2= C –CH = CH2

CH3

2-metil-1,3-butadieno

Pueden ser LINEALES ó CÍCLICOS y cumplen funciones muy variadas.

Ejemplos:

 Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor,

eucaliptol,vainillina.
 Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
 Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila

Mg. E.C.León Ch . 15
ESTEROIDES

Son derivados del hidrocarburo cíclico

ciclo pentano perhidro fenantreno

Mg. E.C.León Ch . 16
Esteroles:

Alcoholes de ESTEROIDES que:poseen por lo menos un –OH en el C3

y una cadena ramificada de 8 ó+ C en el C17

Mg. E.C.León Ch . 17
 COLÉSTERÓL

 . En este grupo destaca el colesterol El colesterol cuya fórmula se muestra en la figura

consta del ciclopentanoperhidrofenantreno con un grupo –OH en el carbono 3 y una
cadena hidrocarbonada en el carbono 17.

Dentro de este grupo se encuentran también las hormonas sexuales, las suprarrenales y
la vitamina D.
El colesterol se encuentra exclusivamente en los tejidos animales y  es necesario para:

 Formar las membranas celulares

 Fabricar compuestos imprescindibles (hormonas, bilis  y vitamina)

Membranas biológicas

ALIMENTOS QUE PRODUCEN COLESTEROL

Entre los alimentos ricos en colesterol figuran los huevos, el hígado, los riñones y algunos
pescados azules. Sin embargo, la fuente principal del colesterol son, en realidad, todos
aquellos productos ricos en grasas saturadas, por ejemplo, la nata, la mantequilla, los
quesos curados y las carnes grasas, como la de cerdo, de cordero y de res. A su vez, el
hígado las transforma en colesterol. 

Mg. E.C.León Ch . 18
Las células de todo el cuerpo utilizan el colesterol para producir una serie de hormonas
importantes e imprescindibles para el crecimiento y la reproducción. El colesterol es un
componente vital para la formación de nuevas paredes celulares en diferentes partes del
cuerpo. Además, también es un ingrediente esencial de la bilis producida en el hígado,
que más adelante pasa al intestino para ayudar a digerir las grasas.

HORMONAS SEXUALES

Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que prepara los órganos
sexuales femeninos para la gestación y la testosterona responsable de los caracteres
sexuales masculinos.

LIPOPROTEÍNA

Las lipoproteínas son complejos macromoleculares compuestos por proteínas y

lípidos que transportan masivamente las grasas por todo el organismo Son
esféricas, hidrosolubles, formadas por un núcleo de lípidos apolares (colesterol
esterificado y triglicéridos) cubiertos con una capa externa polar de 2 nm
formada a .

..
http://biomodel.uah.es/model2/lip/lipoproteinas.htm

Mg. E.C.León Ch . 19
un grupo concreto de complejos moleculares que se encuentran en el
plasma sanguíneo de los mamíferos; las lipoproteínas están formadas
por lípidos asociados de forma no covalente con proteínas
(apolipoproteínas o apoproteínas), pero también incluyen moléculas
antioxidantes liposolubles. Son partículas con un centr apolar —que
incluye triacilgliceroles y ésteres de colesterol — y un
revestimiento anfifílico formado por fosfolípidos , colesterol no
esterificado y las apoproteínas.

La función de las lipoproteínas plasmáticas es transportar moléculas

lipídicas de unos órganos a otros en el medio acuoso del plasma. En el
estado de ayuno normal el plasma humano tiene cuatro clases de
lipoproteínas y en el periodo postabsortivo aparece una quinta clase, los
quilomicrones.

 Los quilomicrones son lipoproteínas grandes con densidad

extremadamente baja que transportan los lípidos de la dieta desde
el intestino a los tejidos.
 Las VLDL, lipoproteínas de muy baja densidad, se sintetizan en el
hígado y transportan lípidos a los tejidos; estas VLDL van
perdiendo en el organismo triacilgliceroles y algunas apoproteínas
y fosfolípidos; finalmente sus restos sin triacilgliceroles (IDL,
lipoproteínas de densidad intermedia) son captados por el hígado
o convertidos en LDL.
 Las LDL, lipoproteínas de baja densidad, transportan colesterol a
los tejidos donde hay receptores de LDL.
 Las HDL, lipoproteínas de alta densidad, también se producen en
el hígado y eliminan de las células el exceso de colesterol
llevándolo al hígado, único órgano que puede desprenderse de
éste convirtiéndolo en ácidos biliares.
(Ver características de las lipoproteínas

Las partículas más pequeñas tienen mayor porcentaje de proteínas de

superficie y de lípidos anfipáticos que las grandes

más proteínas,

menos lípidos, VLDL quilomicron

Mg. E.C.León Ch . 20
mayor densidad menos proteínas,
HDL LDL más lípidos,
menor densidad

LIPOPROTEINAS

APOLIPOPROTEÍNA
Proteína
Una apolipoproteína es, según una definición sencilla, una proteína que contiene y
transporta lípidos en la sangre. Se trata de una heteroproteína anfipática con un
grupo prostético lipídico que forma parte de las lipoproteínas. Wikipedia

https://es.scribd.com/doc/49193787/Tipos-de-apoproteinas

Tipos de apoproteinas. Las apoproteinas son los componentes proteicos de las

partículas de lipoproteína. en general cumplen con 2 funciones dentro delo
complejo lipoproteico: sirven como coenzimas o activadores de las enzimas
implicadas en el metabolismo de lípidos y actúan como moléculas de
reconocimiento ...

Mg. E.C.León Ch . 21