AMINOACIDOS Y

PROTEINAS
ANA GISELL PULGAR BOLIVAR
MARIA ISABEL PEREZ LUGO
MARIA DANIELA RODRIGUEZ CALDERÓN
LAURA VANESSA YAMAL CATALÁN
AMINOACIDOS
LOS AMINOACIDOS SE CARACTERIZAN POR TENER UN
GRUPO CARBOXILO, UN GRUPO AMINO, UN ATOMO DE
HIDROGENO Y UNA CADENA LATERAL O GRUPO R QUE
VARIA EN ESTRUCTURA Y CARGA ELECTRICA, TODOS ELLOS
UNIDOS A UN ATOMO DE CARBONO CENTRAL C2 LLAMADO
ALFA.

Donald Voet, Judith G. Voet, Bioquimica, Ed. Médica Panamericana, 2006.

 AMINOACIDOS
DOS AMINOÁCIDOS SE COMBINAN EN UNA REACCIÓN DE CONDENSACIÓN
QUE LIBERA AGUA FORMANDO UN ENLACE PEPTÍDICO; ESTOS DOS
“RESIDUOS” DE AMINOÁCIDO FORMAN UN DIPÉPTIDO.
SI SE UNE UN TERCER AMINOÁCIDO SE FORMA UN TRIPÉPTIDO Y ASÍ,
SUCESIVAMENTE, PARA FORMAR UN POLIPÉPTIDO.
ESTA REACCIÓN TIENE LUGAR DE MANERA NATURAL EN LOS RIBOSOMAS.

Donald Voet, Judith G. Voet, Bioquimica, Ed. Médica Panamericana, 2006.

 AMINOACIDOS
• COMO EJEMPLO DE AMINOACIDOS ESTAN:

Donald Voet, Judith G. Voet, Bioquimica, Ed. Médica Panamericana, 2006.

PROTEINAS
LAS PROTEÍNAS SON SUSTANCIAS COMPLEJAS FORMADAS
NECESARIAMENTE POR LOS ELEMENTOS: C, H, O, N, S Y EN
ALGUNOS CASOS FÓSFORO. SON DE ALTO PESO MOLECULAR,
FORMAN DISPERSIONES COLOIDALES Y ESTAN COMPUESTAS
POR L-ALFA-AMINOÁCIDOS EN ENLACE PEPTÍDICO,
ARREGLADOS EN SECUENCIA LINEAL QUE SE ARROLLA DESPUÉS
PARA CONSTITUIR CUATRO NIVELES ESTRUCTURALES.
PROTEINAS
PROTEINAS
ESTRUCTURA GENERAL DE
UN AMINOACIDO
COMPUESTAS POR UN CARBONO ALFA (CΑ) UNIDO A UN GRUPO AMINO (NH2),
UN GRUPO CARBOXILO (COOH), UN ÁTOMO DE HIDRÓGENO (H) Y UNA CADENA
LATERAL (R’).

A PH FISIOLÓGICO (PH ≈ 7,4) EL GRUPO AMINO SE PROTONA Y EL GRUPO

CARBOXILO SE DESPROTONA DANDO LUGAR A LAS ESPECIES QUÍMICAS (NH3+)
Y (COO–) RESPECTIVAMENTE.

Forneguera J, Gómez G. Bioquímica: la Ciencia de la Vida, euned.

FUNCIONES DE LOS
AMINOACIDOS
• LOS AMINOACIDOS (2-AMINO-CARBOXILICO) TIENEN DIFERENTES
FUNCIONES EN EL ORGANISMO PERO ANTE TODO SIRVEN COMO
UNIDADES BASICAS DE LOS PEPTIDOS Y DE LAS PROTEINAS. EN EL CODIFO
GENETICO SOLO SE CONSIDERAN 20 AMINOACIDOS PROTEICOS; ESTOS
AMINOACIDOS SON LOS QUE SE ENCUENTRAN REGULARMENTE EN LAS
PROTEINAS Y EN ALGUNOS CASOS SUFREN MODIFICACIONES DESPUES DE
LA INCORPORACION A ELLAS.
• AYUDAN A REGENERAR TEJIDOS, CÉLULAS Y MÚSCULOS: ESTA ES UNA
FUNCIÓN DE LO MÁS IMPORTANTE PARA NUESTRO ORGANISMO, YA QUE DE
ESTE MODO, AYUDAMOS A PREVENIR UNA GRAN CANTIDAD DE
ENFERMEDADES RELACIONADAS DIRECTAMENTE CON EL ENVEJECIMIENTO
DE LOS TEJIDOS.
FUNCIONES
• HACEN QUE LOS NUTRIENTES SEAN ABSORBIDOS Y METABOLIZADOS: ESTO
AYUDA A QUE NUESTRO ORGANISMO NO SOLO RECIBA ESTOS NUTRIENTES,
SINO QUE ADEMÁS PODEMOS SACARLES EL MÁXIMO BENEFICIO, PUES
PODEMOS ACCEDER A TODO LO QUE NOS OFRECEN Y DESECHAR UNA MUY
PEQUEÑA PARTE. DEBEMOS TENER EN CUENTA QUE TODOS LOS
NUTRIENTES TIENEN UNA PARTE QUE EL CUERPO DESECHA, PERO NUESTRO
ORGANISMO TIENE LAS MEDIDAS, SI ESTÁ SANO, PARA CONSEGUIR EL
MÁXIMO DE PROPIEDADES.
• PROMUEVEN EL CRECIMIENTO Y REPARACIÓN DE TEJIDOS Y CÉLULAS:
COMO HEMOS INDICADO EN EL PRIMER PUNTO, ESTOS ELEMENTOS NOS
AYUDAN A REPARAR TEJIDOS, LO QUE ES PERFECTO PARA EVITAR
ENFERMEDADES COMO LOS TUMORES O AQUELLAS DIRECTAMENTE
RELACIONADAS CON EL DESUSO Y EL ENVEJECIMIENTO DE LOS TEJIDOS,
CÉLULAS Y EL MAL FUNCIONAMIENTO DE LOS SISTEMAS.
FUNCIONES
• CONTRIBUYEN A LAS FUNCIONES SANGUÍNEAS: UNA BUENA MANERA DE
ASEGURARNOS QUE NUESTRAS VENAS NO SE QUEDEN CERRADAS POR EL
COLESTEROL Y QUE, EN CASO DE TENERLO, ESTE PUEDA BAJAR A NIVELES
QUE SE PUEDEN TOLERAR. ESTA FUNCIÓN ES ESENCIAL PARA PREVENIR
PROBLEMAS DEL CORAZÓN Y DEL CEREBRO POR UNA PRESIÓN ALTA DE LA
SANGRE, POR EJEMPLO.
• AYUDAN AL FUNCIONAMIENTO DE VITAMINAS Y MINERALES: INGERIR LOS
MINERALES NECESARIOS PARA EL ORGANISMO, ASÍ COMO LAS VITAMINAS
ES IMPORTANTE PARA EL ORGANISMO, PERO TAMBIÉN LO ES LA MAYOR O
MENOR CAPACIDAD QUE TENGA NUESTRO ORGANISMO PARA
CONSEGUIRLAS DE LOS ALIMENTOS. LOS AMINOÁCIDOS HACEN QUE EL
CUERPO PUEDA APROVECHAR MUCHO MÁS LAS VITAMINAS Y LOS
MINERALES QUE INGERIMOS CON LOS ALIMENTOS.
FUNCIONES
• INTERVIENEN EN LOS PROCESOS DE SÍNTESIS DE ENZIMAS DIGESTIVOS: LO
QUE FAVORECE A TENER MEJORES DIGESTIONES, MÁS RÁPIDAS Y SIN QUE
LAS NOTEMOS. LAS MEJORES DIGESTIONES SON LAS QUE SE PRODUCEN SIN
QUE NOSOTROS TENGAMOS MOLESTIA ALGUNA.
• COMPONEN LAS HORMONAS ESENCIALES PARA LA REPRODUCCIÓN:
ESENCIAL PARA ASEGURARNOS PODER TENER HIJOS Y EVITAR
ENFERMEDADES RELACIONADOS CON ELLO. DE HECHO, LAS MUJERES QUE
QUIERAN QUEDARSE EMBARAZADAS VAN A TENER QUE TOMAR ÁCIDO
FÓLICO DESDE UNOS MESES ANTES DE LA CONCEPCIÓN, A MODO DE AYUDA
EN EL DESARROLLO COGNITIVO DEL FETO.
• INTERVIENEN TAMBIÉN EN EL METABOLISMO ENERGÉTICO: UNA BUENA
MANERA DE ACABAR CON EL CANSANCIO Y LA FATIGA Y TENER ENERGÍAS
DURANTE EL DÍA.
Jan Koolman, Klaus-Heinrich Röhm, Bioquímica: texto y atlas, Ed. Médica Panamericana,
2005
IMPORTANCIA BIOMEDICA
• EN FORMA DE PROTEINAS, LOS AA REALIZAN UNA MULTITUD
DE FUNCIONES ESTRUCTURALES, HORMONALES Y
CATALITICAS ESENCIALES PARA LA VIDA.POR ELLO,
TRANSTORNOS GRAVES PUEDEN SER CAUSADOS POR
DEFECTOS GENETICOS EN EL METABOLISMO DE LOS AA.
• EJEMPLO: FENILCETONURIA, QUE SI NO ES TRATADA
OPORTUNAMENTE CONDUCIRA A UN RETRASO MENTAL Y
MUERTE TEMPRANA.
IMPORTANCIA BIOMEDICA
• OTROS PROCEDIMIENTOS GENÉTICOS PUEDEN DEBERSE A LA
ALTERACION DE LA CAPACIDAD PARA TRANSPORTAR AA
ESPECIFICOS DE LAS CELULAS, CAUSANDO COMÚNMENTE
UNA EXCRECIÓN URINARIA EXAGERADA DE UNO O MAS AA
(AMINOACIDURAS). ADEMÁS DE SUS ACTIVIDADES COMO
PROTEINAS, LOS L-A –AA Y SUS DERIVADOS PARTICIPAN EN
FUNCIONES INTRACELULARES DIVERSAS: TRANSMISION
NERVIOSA, REGULACION DEL DESARROLLO CELULAR, Y EN LA
BIOSÍNTESIS DE PORFIRINAS, PURINAS, PIRIMIDINAS, UREA,
ETC.
UNION DE AMINOACIDOS
• LA UNIÓN DE VARIOS AMINOÁCIDOS DA LUGAR A CADENAS
LLAMADAS POLIPÉPTIDOS O SIMPLEMENTE PÉPTIDOS, QUE SE
DENOMINAN PROTEÍNAS CUANDO LA CADENA POLIPEPTÍDICA
SUPERA LOS 50 AMINOÁCIDOS (100 AMINOÁCIDOS PARA LA
MAYORÍA DE LOS AUTORES) O LA MASA MOLECULAR TOTAL
SUPERA LAS 5,000 UMA Y, ESPECIALMENTE, CUANDO TIENEN
UNA ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL ESTABLE, DEFINIDA.
 PROPIEDADES
• ACIDO-BASICAS:
COMPORTAMIENTO DE CUALQUIER AMINOÁCIDO CUANDO SE IONIZA.
CUALQUIER AMINOÁCIDO PUEDE COMPORTARSE COMO ÁCIDO Y COMO
BASE, POR LO QUE SE DENOMINAN SUSTANCIAS ANFÓTERAS.

CUANDO UNA MOLÉCULA PRESENTA CARGA NETA CERO ESTÁ EN SU PUNTO

ISOELÉCTRICO. SI UN AMINOÁCIDO TIENE UN PUNTO ISOELÉCTRICO DE 6,1
SU CARGA NETA SERÁ CERO CUANDO EL PH SEA 6,1. LOS AMINOÁCIDOS Y
LAS PROTEÍNAS SE COMPORTAN COMO SUSTANCIAS TAMPÓN.
PROPIEDADES
• OPTICAS:
TODOS LOS AMINOÁCIDOS EXCEPTO LA GLICINA TIENEN EL CARBONO ALFA ASIMÉTRICO,
LO QUE LES CONFIERE ACTIVIDAD ÓPTICA; ESTO ES, SUS DISOLUCIONES DESVÍAN EL
PLANO DE POLARIZACIÓN CUANDO UN RAYO DE LUZ POLARIZADA LAS ATRAVIESA.

SI EL DESVÍO DEL PLANO DE POLARIZACIÓN ES HACIA LA DERECHA (EN SENTIDO

HORARIO), EL COMPUESTO SE DENOMINA DEXTRÓGIRO, MIENTRAS QUE SI SE DESVÍA A
LA IZQUIERDA (SENTIDO ANTIHORARIO) SE DENOMINA LEVÓGIRO.

UN AMINOÁCIDO PUEDE EN PRINCIPIO EXISTIR EN SUS DOS FORMAS ENANTIOMÉRICAS

(UNA DEXTRÓGIRA Y OTRA LEVÓGIRA), PERO EN LA NATURALEZA LO HABITUAL ES
ENCONTRAR SÓLO UNA DE ELLAS.

ESTRUCTURALMENTE, LAS DOS POSIBLES FORMAS ENANTIOMÉRICAS DE CADA

AMINOÁCIDO SE DENOMINAN CONFIGURACIÓN D O L DEPENDIENDO DE LA
ORIENTACIÓN RELATIVA EN EL ESPACIO DE LOS 4 GRUPOS DISTINTOS UNIDOS AL
CARBONO ALFA.

TODOS LOS AMINOACIDOS PROTEICOS SON L-AMINOÁCIDOS, PERO ELLO NO SIGNIFICA

QUE SEAN LEVÓGIRO
PROPIEDADES
• QUIMICAS:
LAS QUE AFECTAN AL GRUPO CARBOXILO, COMO LA
DESCARBOXILACIÓN, ETC
LAS QUE AFECTAN AL GRUPO AMINO, COMO LA
DESAMINACIÓN.
LAS QUE AFECTAN AL GRUPO R.
PÉPTIDO
LOS PÉPTIDOS SON UN TIPO DE MOLÉCULAS FORMADAS POR LA
UNIÓN DE VARIOS AMINOÁCIDOS MEDIANTE ENLACES
PEPTÍDICOS.
LA UNIÓN DE UN BAJO NÚMERO DE AMINOÁCIDOS DA LUGAR A
UN PÉPTIDO, Y SI EL NÚMERO ES ALTO, A UNA PROTEÍNA,
AUNQUE LOS LÍMITES ENTRE AMBOS NO ESTÁN DEFINIDOS
PÉPTIDO
• OLIGOPÉPTIDO: DE 2 A 10 AMINOÁCIDOS.
• POLIPÉPTIDO: ENTRE 10 Y 100 AMINOÁCIDOS.
• PROTEÍNA: MÁS DE 100 AMINOÁCIDOS. LAS PROTEÍNAS CON
UNA SOLA CADENA POLIPEPTÍDICA SE DENOMINAN
PROTEÍNAS MONOMÉRICAS, MIENTRAS QUE LAS
COMPUESTAS DE MÁS DE UNA CADENA POLIPEPTÍDICA SE
CONOCEN COMO PROTEÍNAS MULTIMÉRICAS
CLASIFICACION DE AMINOACIDOS
 AMINOACIDOS ESENCIALES Y
NO ESENCIALES
AQUELLOS AMINOÁCIDOS QUE NUESTRO CUERPO ES CAPAZ DE
SINTETIZAR POR SÍ MISMO RECIBEN EL NOMBRE DE AMINOÁCIDOS NO
ESENCIALES. PERO AQUELLOS QUE NUESTRO ORGANISMO NO ES
CAPAZ DE SINTETIZARLOS RECIBEN EL NOMBRE DE AMINOÁCIDOS
ESENCIALES.

Werner Müller-Esterl, Bioquímica. Fundamentos para Medicina y Ciencias de la Vida,

Reverte, 2008.
CLASIFICACION DE AMINOACIDOS
ESENCIALES
HISTIDINA
AMINOÁCIDO ESENCIAL DE GRAN IMPORTANCIA PARA EL
CRECIMIENTO Y REPARACIÓN DE LOS TEJIDOS. RESULTA
FUNDAMENTAL SU PRESENCIA EN EL ORGANISMO PARA
CONSERVAR EN BUEN ESTADO LA CAPA DE MIELINA QUE
PROTEGE LAS CÉLULAS NERVIOSAS.

• LOS ALIMENTOS FUENTE SON: ARROZ, EL TRIGO Y EL

CENTENO.
HISTIDINA
FUNCIONES:
• ES NECESARIA PARA LA PRODUCCIÓN
DE GLÓBULOS ROJOS Y BLANCOS
• PROTEGE AL ORGANISMO DEL DAÑO
OCASIONADO POR LA RADIACIÓN, Y
LE AYUDA A ELIMINAR LOS METALES
PESADOS
• MEJORA LA ACTIVIDAD SEXUAL (POR
SU CONVERSIÓN EN HISTAMINA)
• ES BENEFICIOSA PARA AQUELLAS
PERSONAS QUE SUFREN DE
TRASTORNOS ESTOMACALES POR
FALTA DE ÁCIDOS
ISOLEUCINA
AMINOÁCIDO ESENCIAL DE CADENA RAMIFICADA QUE SE METABOLIZA
EN EL TEJIDO MUSCULAR. NUESTRO ORGANISMO NECESITA
ISOLEUCINA PARA FORMAR HEMOGLOBINA. PARA LOS DEPORTISTAS
LOS AMINOÁCIDOS DE CADENA RAMIFICADA RESULTAN MUY
BENEFICIOSOS, PUESTO QUE AUMENTAN LA ENERGÍA Y LA RESISTENCIA

PODEMOS ENCONTRAR ISOLEUCINA COMO SUPLEMENTO, UNIDO A

OTROS DOS AMINOÁCIDOS RAMIFICADOS: LEUCINA Y VALINA.
ISOLEUCINA
ENTRE SUS FUNCIONES:

• ESTABILIZA Y REGULA LOS NIVELES DE GLUCEMIA

• ESTABILIZA Y REGULA LA ENERGÍA
• AYUDA A CURAR Y REPARAR EL TEJIDO MUSCULAR

SON ALIMENTOS FUENTE: ALMENDRAS, ANACARDOS, POLLO, HUEVO,

PESCADO, CARNE ROJA, HÍGADO, GARBANZOS, LENTEJAS, SEMILLAS, CENTENO
Y LA PROTEÍNA DE SOJA.
LISINA
• AMINOÁCIDO ESENCIAL Y ELEMENTO CONSTITUTIVO DE TODAS LAS
PROTEÍNAS. COMO ES PARTÍCIPE EN LA FORMACIÓN DE PROTEÍNAS
MUSCULARES, ES NECESARIA PARA PROCESOS POST-OPERATORIOS Y
LESIONES DEPORTIVAS.

• AL SER UN AMINOÁCIDO ESENCIAL, LA DIETA DEBE PROVEER LA CANTIDAD

ADECUADA, YA QUE SU DEFICIENCIA PUEDE PRODUCIR: ANEMIA, PÉRDIDA
DE PESO, INAPETENCIA, RETRASO EN EL CRECIMIENTO, CAÍDA DEL CABELLO,
FALTA DE ENERGÍA E IRRITABILIDAD.
LISINA
ENTRE SUS FUNCIONES:

• CONTRIBUYE CON EL NORMAL CRECIMIENTO Y DESARROLLO

• AYUDA A LA ABSORCIÓN DEL CALCIO, POR LO QUE BENEFICIA A LOS HUESOS
• MANTIENE EL NIVEL ADECUADO DE NITRÓGENO EN LOS ADULTOS
• FAVORECE LA FORMACIÓN DE COLÁGENO Y REPARACIÓN DE TEJIDOS
• CONTRIBUYE A LA PRODUCCIÓN DE ANTICUERPOS, HORMONAS Y ENZIMAS
• AYUDA A REDUCIR LOS NIVELES SÉRICOS DE TRIGLICÉRIDOS

SON ALIMENTOS FUENTE: EL QUESO, LOS HUEVOS, EL PESCADO, LA LECHE,

LAS CARNES, LA LEVADURA, DERIVADOS DE LA SOJA, LA PATATA.
METIONINA
• FUNCIONA COMO ANTIOXIDANTE, PARTICIPA EN LA
DESCOMPOSICIÓN DE LAS GRASAS, Y PROTEGE CONTRA LOS
EFECTOS DE LAS RADIACIONES EN EL CUERPO.
FENILALANINA
• AMINOÁCIDO ESENCIAL QUE PUEDE CONVERTIRSE, POR MEDIO DE UNA
REACCIÓN QUÍMICA EN EL AMINOÁCIDO TIROSINA, QUE A SU VEZ ES
UTILIZADO PARA LA SÍNTESIS DE DOS NEUROTRANSMISORES: DOPAMINA Y
NOREPRINEFINA.

NO SE RECOMIENDA LA TOMA DE SUPLEMENTOS DE FENILALANINA EN:

EMBARAZADAS, PERSONAS QUE SUFREN ATAQUES DE ANSIEDAD, DIABÉTICOS,
HIPERTENSOS (TENSIÓN ALTA), FENILCETONÚRICOS O PERSONAS CON
MELANOMA PIGMENTADO (UNA ESPECIE DE CÁNCER DE PIEL).
FENILALANINA
ENTRE SUS FUNCIONES:

• ELEVA EL ESTADO DE ÁNIMO

• REDUCE EL DOLOR
• MEJORA LA MEMORIA Y EL APRENDIZAJE
• SUPRIME EL APETITO
• SE LA UTILIZA PARA TRATAR ARTRITIS, CÓLICOS MENSTRUALES,
DEPRESIÓN, MIGRAÑAS, OBESIDAD Y LA ENFERMEDAD DE
PARKINSON
TREONINA TRIPTOFANO
ACTÚA COMO RELAJANTE NATURAL,
• REGULA LA CANTIDAD
ALIVIA EL INSOMNIO, LA ANSIEDAD Y
ADECUADA DE PROTEÍNAS LA DEPRESIÓN, AYUDA EN EL
EN EL CUERPO, PREVIENE LA TRATAMIENTO DE LA MIGRAÑA, E
ACUMULACIÓN DE GRASA INTERVIENE EN EL SISTEMA
EN EL HÍGADO. INMUNOLÓGICO
VALINA
• PARTICIPA DEL METABOLISMO MUSCULAR Y LA REPARACIÓN
DE TEJIDOS, PROMUEVE EL VIGOR MENTAL.
NO ESENCIALES
ALANINA
ES UN AMINOÁCIDO NO ESENCIAL, QUE FORMA PARTE DE LA VITAMINA
B5 Y DE LA COENZIMA A (VITAL CATALIZADOR ORGÁNICO).

ENTRE SUS FUNCIONES:

• ES UNO DE LOS AMINOÁCIDOS MÁS UTILIZADOS EN LA SÍNTESIS DE PROTEÍNAS

• SU EXCESO PUEDE SER DESCOMPUESTO EN GLUCOSA, Y UTILIZADO COMO FUENTE
ENERGÉTICA MUSCULAR, CEREBRAL Y DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL
• AYUDA A METABOLIZAR AZÚCARES Y ÁCIDOS ORGÁNICOS
• INHIBE O REDUCE LA NEUROTRANSMISIÓN CEREBRAL
• ESTIMULA LA PRODUCCIÓN DE PROTEÍNAS DEL SISTEMA INMUNE (ANTICUERPOS)
• AYUDA A ESTABILIZAR EL NIVEL DE GLUCOSA EN SANGRE EN PERSONAS QUE SUFREN
HIPOGLUCEMIA.
ARGININA
• AMINOÁCIDO NO ESENCIAL, QUE INTENSIFICA EL
FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA INMUNOLÓGICO, YA QUE
AUMENTA EL TAMAÑO Y LA ACTIVIDAD DEL TIMO (GLÁNDULA
QUE PRODUCE LOS LINFOCITOS T), SIENDO SUMAMENTE
IMPORTANTE PARA PERSONAS QUE PADECEN SIDA O
ENFERMEDADES QUE PERJUDICAN AL SISTEMA INMUNE
(INMUNODEPRIMIDOS).
ARGININA
ENTRE SUS FUNCIONES:

• CONTRIBUYE A LA DESINTOXICACIÓN HEPÁTICA NEUTRALIZANDO EL

AMONÍACO
• ES ÚTIL PARA TRATAR LA ESTERILIDAD MASCULINA
• AYUDA A CURAR Y REPARAR LOS TEJIDOS
• DESEMPEÑA UN PAPEL FUNDAMENTAL EN EL METABOLISMO MUSCULAR
• MOVILIZA Y ALMACENA EL EXCESO DE NITRÓGENO Y FAVORECE SU
EXCRECIÓN
ASPARAGINA
AMINOÁCIDO NO ESENCIAL, NECESARIO PARA MANTENER
EQUILIBRADO EL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL (ES DECIR, PARA QUE
UNA PERSONA NO ESTÉ NI MUY NERVIOSA, NI MUY TRANQUILA).

SON ALIMENTOS FUENTE: LÁCTEOS, SUERO LÁCTEO, CARNES (TODAS),

HUEVOS Y MARISCOS. SON FUENTE DE ORIGEN VEGETAL: ESPÁRRAGOS,
PATATAS, LEGUMBRES, FRUTOS SECOS Y SEMILLAS.
ASPARAGINA
ENTRE SUS FUNCIONES:

• ESTIMULA EL PROCESO MEDIANTE EL CUAL UN AMINOÁCIDO SE

CONVIERTE EN OTRO EN EL HÍGADO
• TIENE UNA ROL IMPORTANTE EN LA SÍNTESIS DE AMONÍACO
• INTERVIENE ESPECÍFICAMENTE EN LOS PROCESOS METABÓLICOS
DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL (SNC)
ACIDO ASPARTICO
• ESTE AMINOÁCIDO NO ESENCIAL, TIENE UN ROL
FUNDAMENTAL EN EL METABOLISMO, YA QUE UN BAJO NIVEL
DE ÁCIDO ASPÁRTICO DESCIENDE LA ENERGÍA CELULAR
OCASIONANDO FATIGA CRÓNICA.
ACIDO ASPARTICO
ENTRE SUS FUNCIONES ESTÁN:
• AUMENTAR LA ENERGÍA CONVIRTIÉNDOSE EN GLUCOSA, LO CUAL RESULTA
BENEFICIOSO EN LOS ATLETAS
• PROTEGER AL HÍGADO ELIMINANDO LOS EXCESOS DE AMONÍACO
• ACTUAR COMO NEUROTRANSMISOR ANTE LOS TRASTORNOS NEURONALES
Y CEREBRALES
• FORMAR MOLÉCULAS, JUNTO CON OTROS AMINOÁCIDOS, QUE ABSORBEN
TOXINAS Y LAS ELIMINAN DE LA SANGRE
• CONTRIBUIR AL FUNCIONAMIENTO CORRECTO CELULAR COMO TAMBIÉN
DEL ADN Y ARN
• AUMENTAR LA PRODUCCIÓN DE LAS PROTEÍNAS DEL SISTEMA INMUNE
CISTEINA
• SINTETIZADA POR EL HOMBRE EN CONDICIONES NORMALES A
PARTIR DE LA METIONINA. TAMBIÉN ESTÁ PRESENTE EN
ALIMENTO PROTEICOS COMO LECHE, QUESO, CARNE. LA
CISTEINA ES UN ANTAGONISTA DE LOS RADICALES LIBRES,
RESPONSABLES DE LA OXIDACIÓN CELULAR Y EL
ENVEJECIMIENTO.
GLUTAMINA
• MUY ABUNDANTE EN
ESTE AMINOÁCIDO NO ESENCIAL ES
LA MUSCULATURA, UNO DE LOS NEUROTRANSMISORES
TIENE IMPORTANCIA EXCITATORIOS MÁS IMPORTANTES
EN EL METABOLISMO DEL CEREBRO Y LA MEDULA ESPINAL
CEREBRAL.
ACIDO GLUTAMICO
ENTRE SUS FUNCIONES:

• AUMENTA LA EXCITABILIDAD NEURONAL DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL

Y ES PRECURSOR DEL GABA (ÁCIDO GAMMA-AMINOBUTÍRICO)
• CONTRIBUYE A TRANSPORTAR EL POTASIO A TRAVÉS DE LA BARRERA
HEMATOENCEFÁLICA
• AYUDA A QUE EL AMONÍACO NO SEA TAN TÓXICO, RECOGIENDO ÁTOMOS
DE NITRÓGENO (DESINTOXICA AL CEREBRO DE AMONÍACO)
• TAMBIÉN SE LO UTILIZA PARA CORREGIR TRASTORNOS DE PERSONALIDAD Y
DE CONDUCTA EN LOS NIÑOS
• ES EMPLEADO EN TRATAMIENTOS PARA LA EPILEPSIA, EL RETRASO MENTAL,
ÚLCERAS, DISTROFIA MUSCULAR Y EL COMA HIPOGLUCÉMICO
GLICINA
• NECESARIA PARA DEPURAR EL ORGANISMO. EL HÍGADO USA
LA GLICINA PARA ELIMINAR TÓXICOS Y FORMAR LAS SALES
BILIARES. INCREMENTA EL NIVEL DE CREATININA
SOMATOTROFINAS EN LA MUSCULATURA.
PROLINA
FUNDAMENTAL EN LA METABOLIZACIÓN
• IMPORTANTE PARA EL DE LAS GRASAS, PARA EL SISTEMA
COLÁGENO PRESENTE EN INMUNOLÓGICO Y LA FORMACIÓN DE
ALGUNOS NEUROTRANSMISORES.
CARTÍLAGOS, TENDONES Y
LA PIEL
TIROSINA
• ESTE AMINOÁCIDO ES IMPORTANTE EN LA REDUCCIÓN DEL
ESTRÉS, EL APETITO Y EL SUEÑO. REDUCE LA GRASA
CORPORAL
AMINOACIDOS CONDICIONALES
• LOS AMINOÁCIDOS CONDICIONALES POR LO REGULAR NO
SON ESENCIALES, EXCEPTO EN MOMENTOS DE ENFERMEDAD
Y ESTRÉS.

LOS AMINOÁCIDOS CONDICIONALES INCLUYEN: ARGININA, CISTEÍNA,

GLUTAMINA, TIROSINA, GLICINA, ORNITINA, PROLINA Y SERINA.