4.

- ¿Cómo se mide la Actividad del Agua con el equipo de AquaLab y qué función tiene
dicho equipo?

Los medidores de actividad

de agua aw AquaLab se basan
en el principio de Equilibrio
de Presión de Vapor que se
puede alcanzar en cuestión
de minutos en sistemas
sellados. Una vez que la
muestra alcanza el equilibrio
con el vapor del aire de la
cámara, el equipo calcula el
valor de actividad de agua
con el método del Punto de
Rocío.

En las cámaras de medida de

los medidores AquaLab
encontramos varios sensores: sensor óptico y Espejo (Sensor de Punto de Rocío), y sensor de
infrarrojos. Al cerrar la cámara de medida, la muestra y el aire de la cámara se equilibran, las
moléculas de agua de la muestra escapan hacia el aire de la cámara. Sobre el espejo, que está
más frío que la temperatura de la cámara, el rocío empieza a condensar. El sensor óptico
detecta la presencia de condensación en el espejo y con la ayuda de la temperatura de rocío, la
de la muestra y la cámara de medida se calcula el valor de aw, proporcionando medidas de en
el intervalo de 0-1 con una precisión incomparable.

Actividad de agua (aw) es uno de los factores más críticos para determinar la calidad y
seguridad de los productos que usted consume todos los días. La actividad de agua afecta la
vida útil, seguridad, textura, sabor, y olor de las comidas. También es vital para la estabilidad
de productos farmacéuticos y cosméticos. Dado que la actividad de agua es tan importante, es
necesario poder medirla con precisión y rapidez. Por ello las principales compañías industriales
alrededor del mundo prefieren usar el medidor de actividad de agua AquaLab.