C I E N C I AY S O C I E D A D

VolumenV, Número2
Julio-Diciembre 1980

SUBPRODUCTO Y SD E R I V A D O S
D E L A I N D U S T R IA
AZ U C A R E R A
(Ponencia)

ALTAGRACIARIVERA
DECASTILLO

Quisiera,ante todo, agradecer

a usted,SeñorRector,y a losorganizadores
de este evento,la amableinvit¿ción
queme hanformuladqpara,r,?on.l
esta selectaconcurrencia,el tema"Subproductos unr"
y Derivados de lá lnáurtr¡.
Azucarera".

1. ¡NTRODUCCION

Estetópico, cuandode ra agroindustría cañerase trat¿,esextremadamente

..
amplio.v complejo,puesrodos.óno.",'nos
ros inmensos,.¿"";;;;;;nciares de
estenoble cultivo. En efecto,ra cañade azúcar ,.el
es, segin diferentesautores,
vegetalde mayor capacidadproducrorade
materia'or{ánica,,,/;;;"d., ros cur-
tivos económicoses la plantaque ruvot runii¿ad,de
energíasolarconvierteen
energíaqur'mica,graciasa sus posibílidades
de fotosíntesis"yd;fit";íó" a rravés
de estemecanismode ra energíasorar.sín
embargqgenerarmente sóroseatribu-
ye valor comerciala un 24 por cíento
del pesode la materiasecade la cañacom-
pleta, acumuladaduranteer período
vegrütiuo. Er rest¿núezálor_rirnto, to
Ponencia presentadaen er seminarioNacíon¿r ,,LaIndustria
minicano", celebrado Azucarerayer Desarroro Do-
en ra Uníversid.o
crnii"l ü Élrr,s"n pedrodeMacorís,
clenoviembre de r9g0,coner patrocin¡o der2.r ar23
¿ela Ár.i..¡¿" Dominicana deRectores deun¡-
v ra Asociación de iecnórog"r"Á;;;r*";de ra Repúbrica -ATA-
lr¿ili"Tr Dominicana

225
 trojasy paias
const¡tuyenlos desechosagrícolasy de fabricacióncomo cogollo,
melaza"ycachaza, cuya uf lización eficiente,convirtiéndoles
ié.iU"¡"1, btvg,,zo, por un valor
juede representar.beneficios económicos
ln proáuóto,iomerciales,
que se tbt¡.n" con el azúcar,dependiendo del preciode ésta
¡guálo superioral
en los mercadosinternacionales.

de la cañay de los subproductos re-

La utilizaciónintegralde los derivados
permitiría a lospaíses producto
sult¿ntesdel procesodeiabricacióndel azúcar,
res ampfiarsu economía,mediante.la.base productivade la industriaazucarera'
Áá..ir, la actualsituacíón mundial de creciente escasez de combustible,protef-
nas,car|ohidratosy materiasprimasllevaindefectiblemente a los paísesproduc-
tores de azúcarde caña,a pensarseriamenteen la necesidad de obtenerel máxi'
derivados y subproductos de la agroindustria
,o iprou."hamiento¿e toios los
de no desperdiciar valiosos recursos,obtener mayoresven'
cañeia,con el obieto
impórtaciones' crear excedentes exportables y lo que
;it; ;;";Jticas, sustituir
en la economía por lasfluctua-
importanie,reducirlos efectoscausados
"i'n,,¿r
cionesde preciosde nuestroprincipalproductode exportación'
y melazas
Actualmente,pasamospor un ciclo de buenospreciosde azúc.ar
sin embargo, los ciclosde precios altos han sido
en los mercadosinternac¡onales;
cortos.Las flucfuaciones de precios que caracterizan los merca-
tradicionalmente
dificultanel mantenimiento de una estabilidad económica en los
Jo, ururur"ros
este producto'. Estos. paísesposeen s¡n
pil., qr. dependenen granmedidade
en los subproductos y derivados, que no ha sido
f.Uargá, unaiuentede riluezas
y se producen
aproveihada.Estosconstituyen un recursorenovableanualmente,
ql.iarorto o no. Laalternativa es,pues,tratar de lograr su utilizacióníntegral.

2 . P E R S P E C T I V ADSE L A D I V E R S I F I C A C I O N

Laagroindustriacañeraesnuestramásimportanteactividadeconómicay
país.Desdela épocadel descubrimien-
ta ¿e mivJ, tradicióny experienciaen el
to de Américay más,.r.¡.ni.,.,.'rnt, durante lo menos100 añosininterrumpidos,
hemoscultivu¿ora ,ani'cán el objetivoúnico de producir azúcar;En realidad,la
poco en la mayoría de los paísesdel
caña de azúcarse aprovechatodavía muy fa-
mundo. En la actualidá¿, iu uro fundamená',con el cualestamostotalmente
dijimos antes, a la extracción de la sacarosa;la uti'
miliarizados, se ref¡erecámo
es todavía muy limitada en
fir".iO" del resto de los productos aprovechables
pero s¡ analizamoiprimeramente la composiciónde la caña
términosgenerales.
parte que se utiliza para extraerel azú-
en el campo veremosque, aJemásde lá
alicionales no utilizables para estos fines:cogollq holasy
car, existenetementos
la variedad,la época
pl¡l (üáiü.¡"). t_aproporción de éstos.oscilaen función de
realizadas en otros países
i"i uiio y las'condiciünesclimáticas.Investigaciones

226
 q€|

han dado como resurtado-gue

arrededorderg por cientode ra pranta
tes de cortar ro constituyi er cogorto, de cañaan-
á'-for crentoson hojasy paia,yer
t e 7 2 p o r c i e n t oe sl a c a ñ al i m p i aq u e ' v a restan-
nláu¡r.nt. al ingenío.
Er conjunto de subproductos
de ra industriaazucareraconocido
bojo, se obrieneduranteet período como bor_
i","i.rr," y ;r;;i;;;;';;,;,
clusivamenteargunos.rrsos como arimentoanimar,dispersos baja;ex-
Tambíénseusano se en argunaszonas.
." inrorporrr materiaorgánicaat sueto,
lelan
perosuspotencialidades 1;;;;;uá
no estántodavreusadas al máximo.
Derprocesode fabricacíón,
ruegodemorerracañayextraerer
tienen necesariamente, azúcar,seob.
puq.o, mebía y-"u"nuru. La utirizaciónen país
el de es-
limr:adá ¿ ,'" tl"ái.ionat
quetodo;;;;;;los en.r ca-
i:i'.',T;fl::'j;.está

.. El bagazoesquizáser másimportante
ttzadaescomofuente^g.l d€éstos.su utírizaciónmás genera_
.-n.rrq parael propio_
procesode produccíó
car.Sinembargo, r, n delazú-
aarnsr-ádiferenres indusrríasdeeconomía
rentable, Tl:l:lr!g,
aunquetodavia noestán suficie-ntement.
¿.rurroiliáui
ln i.urhos pai
sryop.artí
cutarm enre en nuesrropaís, podemo, u¡rrii. q
;h:1r::ff r. apenas

La mielo merazl,^,!e
por sí constituye
momentos unamateria
prímavaríosa, enestos
conartoprecioen rosmercados deexportació
puededesarrorar n, a partirderacuarse
una industriar.rn'"náiii'que permitir
mentesu precíoya qr..-:1:f. de h revarorizarampria_
eJla,. poOr,.u
establecer
la producción
ferentes
productos
degranrmportancia dedi_
paranuestra economía.
La cachaza dentroderconjuntode estossubproductos probabremente
al que menosimportancia es
r" b .on.rJ.,-ri,i"rorrgo, sonbienconocidas
posibilídades
paramejorarrossueros, sus
t, ,rá ,n raaririentación
¿ir.rá dergana-
do y lasposibiridades-que
ofrecepuata"^tiurr¡¿n deceray otras
industrializables
comoaceires, sustancias
,"rinaiy ,rnri;;;"rr.
Lasposibirídades
de industria,zaci'nde rosderivados
Abarcadiferentes esampriay diversa.
índus.trias
y permiteta óroJuccionde unagama
dedediferentes
productos bastanregran-
designificativu
irnportun.¡u
económica.
Haygue decirque.rosderívadoscomienzan
,
países a tenerunarerevancia en ros
productoresde azúcar
a part¡r¿elpiesente sigro.nnt.i ¿, áiü iecha,ros
usosmásgenerarizadosquesedabaa estoi,.ii¿uo,i, tu,or..hu-üil
la produccíón
azucarera, canay ae
estabanexcrusivamenL r¡,n¡tu¿o,
a raproducción
cohoty atguna
uritízación dear-
timirada i;;fr;;;ción detganado.
""

227
 Alrededorde la décadade los años20 comenzóen algunospaísesa des'
arrolfarsela utilizacióndel bagazoparala producciónde tablerosde bagazoen
sustituciónde la madera,parala fabricaciónde mueblesy paraotro5usosen que
estosproductoscompitanfavorablemente.

Con el discurrirdel tiempo,lastecnologíasfueronmeiorandoy pocoa po

co sefueronestableciendo En la actualidadson ya importantes
nuevasindustrias.
fas industriasen diferentespaísesproductoresde azúcarque utllizanlossubprc>
ductos.
'
Parala RepúblicaDominicana,la industriaazucarera constituyela fuente
principalde divisas.Se estimaque la industriaazucarera generaría en el presente
a ñ o , a l r e d e d o rd e u s $ 3 5 0 m i l l o n e se n d i v i s a sl,o q u e h a b r í ad e representar
aproximadamente un 35 por ciento del valor total estimado a exportar por el
paísen esteaño Estasituación,que hoy estácaracteri zadapor la produccióncasi
crclusivamente de azúcar,en los próximosañostendránecesariamente que cam-
iar estehorizonte, comenzar y a establecer industrias capaces no solamente de
roducir azúcar, sino de llegar a una amplia gama de otros productos a partir de
raCaña,
3. L O S P R I N C I P A L E SD E R I V A D O SY S U B P R O D U C T OD SE L A C A Ñ A
DE AZUCAR

M u c h o sd e r i v a d osseh a nd e s a r r o l l a deon e l m u n d o 'C o m o a p é n d i cdee e s t e

de la
trabajo incluimos un cuadro que muestrael potencialde los derivados
y que ustedes podrán ver lue8o. Algunos de estos productos
industriaazucatera
s o n u t i l i z a d o se n e l m e r c a d oi n t e r n od e l o sp a í s e q s u e l o sp r o d u c e no, t r o sn o e s -
tán aún bien e s t a b l e c i d e
o n
s e l m e r c a d i
o n t e r n a c i o n ayl ,v a r i o sd e e l l o ss o no b i e -
t o d e i n t e r c a m b i oE, n t r el o sq u eh a na l c a n z a dm o a y o rd e s a r r o l lsoee n c u e n t r a n :

- P u l p ay P a P e l
-Tableros
-FurfuralY derivados
- A l c o h o l y l e v a d u rdae r e c u p e r a c i ó n
- L e v a d u r at o r u l a
--LevaduraPanadera
-L,L isina
-Acido Cítrico

L a s u c r o q u i m i c(ad e s a r r o l ldoe l o sd e r i v a d odse l a z ú c a rt)i e n et a m b i é nu n a

d e e s t et r a b a i o
g r a ni m p o r t a n c i as;i n . r b u r g o , t u a n á l i s ivsa m á sa l l ád e l a l c a n c e
del aprovechamiento de los
luyo piincipal objetivo es mostrarla importancia
de la fabricación del azúcar y examinar sus posibilídades fuera del
suúproductos
uso q u e t r a d i c i o n a l m e nst el e sd a .

228
 A u n c u a n d or a R e p ú b r i cD
a o m i n i c a nnao t i e n eu n d e s a r r o t o
derivados, a m p r i oe n r o s
debemosdestacarra industriaestabrecida .n ,r pu,,ipáratl'prooucción
de furfural a partir de bagazo,utírizandoéste
como materiapríma y que es ra
más importantede las existentesen er mundo. Este
hecho¿.ü" i"*i* presen¡e
en las futuras.estrategias de diversificación Jer país,todavez que se cuentacon
una experiencianacionar,con un oesarrollo
¿. uarios;"; yl;;-;na evidente
eficienciaen estaproduccion.cont¿mos
áru¡¿n con una considerabre industria
de ron y otros rícoresa partir.de meraza,y
una fábrica¿r irru¿r,u panaderaa
partir de estamismamateriaprima.

5 i t o m a m o su n e s q u e m a d e t o d a sr a sp o s i b i r i d a d q
eus e o f r e c e nr o s s u o p r o
ductosde la índustriaazucarera, nosencontramos con que la mayoríade los pro
ductos que se usanen ra sociedadroa.rni,'se
puedenobtenera travésde ros
subproductosde estaindustria.sin embargl'
., rry importanteen ra estrategia
económicaque se trace er,7gG,sereccionai
aquetas'indurtriu, y deriva-
dos que por sus característícar .orr.rpondan-utas posibilidades "qr.ios
esteordende cosas,y sin pretenderestablecer nacionares. En
desdeaqui purt^ ,n estesentido,
nos permitiremosexamin¿ralgunasdé rasposibiridades
que creemosesnecesario
e s t u d i aer n l a R e p ú b l i c D
a onliñicana.

3..l ElBagazo
N e c e s a r i a m e nct e
u ,a n d ot r a t e m o se l t e m ad e l b a p z o ( r e s i d u of i o r o s oq u e
s e o b t i e n ee n e l i n g e n i od u r a n t el a e x t r a c c i ó nd e l j u g o i , t e n e m o q
s u e ,d e m o d o
inmediato,abordarel problemaenergéticodel país.No es posibleníngún
des.
a r r o l l oe n q u e s e a p r o v e c hees t am a t e r i ap r i m a ,s i n p r e v i a m e n tdee t e r m i n a r
una
estrategiaparala elevaciónde la eficienciaenergética de la industria.Esteproble-
m a v a a s e ra b o r d a d o e n e l c o n t e x t od e e s t es e m i n a r i yo ú n i c a m e n thea r e m o rse -
ferenciaa susaspectos másimportantes.

s i q u e r e m ohs a b l a rd e i n d u s t r i aqs u e u t i l i c e nb a g a z o
c o m om a t e r i ap r i m a ,
tenemosque plantearnosnecesariamente cómo lograr aumentarla eficiencia
energética de nuestrosingenios.En esteordende cosas,existeun granpotencial
q u e s e h a v e n i d oe s t u d i a n dyoa p o r a l g u n o a s ñ o sy d o n d ed i v e n o si é c n í c o se i n s -
t i t u c i o n e s e h a n p r o n u n c i a d oT.o d o se i l o sc o i n c i d e ne n l a se n o r m e p s osibilida-
d e sd e q u e l a i n d u s t r i aa z u c a r e rnao s o l a m e n t see c o n v i e r t a e n u n ai n d u s t r i a u -
tosuficienteenergéticamente, sinoque seacapazde generarenergíaeléctricapara
entregara la red nacionaly además, de pioducirexcedentes de bág4zoparasu in-
dustrialización.

P a r t i e n d od e l h e c h od e q u e d i s p o n g a m odse b a g a z oq u e q u e d er i b r e
der
proceso,despuésde satisfacer la demandade combustibleparaproducir azúcar,
este bagazopodemosdedicarloa diferentesindustrías.Entie ellas
va menciona-
mos que en el país existeuna especialtradiciónen la producciónde furfural,
se

229
 debeexami-
domina la tecnología,existeun mercadoy en cualquierestrategia
narse.

Otras posibilidadesinmediatasque surgencon est¿materiaprima, es su

coversiónen lasllamadasm ieleshidrolíticasparasu posteriorfermentacióny ob-
tenciónde alcoholy de proteínas'paraalimentaciónanimal.

El bagazo,también puedeser utilizadoen la producciónde papel,como

los aquí prrt.nitt lo saben.El papela partir del bagazose obtieneyaen canti-
dades'quesuperanel millón y mediode toneladas en diferentespaísesproducto
resen el mundo. Unas50 fábricu de papel a partir debagazo,estánestablecidas
y algunasmásestánen procesode construcción.Paralascondiciones dominica-
nasiería necesario examinarmuy cuidadosamente las posibilidades de producir
papel,por problemasasociados a las economíasde escala. Además,la necesidad
de diiponibilidadde suficiente cantidad debagazo, hace pensar que estaproduc-
ción tendría inconvenientes. Sin embargo,en los últimos tiemposha habidodi-
ferentescorrientesen gl sentidode ir a economíasde escalamás pequeñasaso
ciadasdirectamentea una fuente de materiaprima pararesolverproblemas muy
específicos de un país dado. Es quizás esta con.ii;ión lo que permitael examen
d e a l g u n a sp o s i b i l i d a d edse p r o d u c c i ó nd e p a p e le n R e p ú b l i c aD o m i n i c a n ae,n
prquJñurescalas.puede pensarse en producirpulpa mecánicao químicomecá'
niru rn distintosingenios,aprovechando la energíade estosy el bagazosobran-
y
te, esta pulpa luégo'llevarla al molino donde puedaser convertidaen papel.
Esta posibilidadestápresentey no debemosignorarla,pero reiteramosla nece-
sidadde teneralgunasprecauciones a la horade tomar decisiones.

El bagazoes tambiénuna materiaprima de comprobadaposibilidadpara

producirrid.ru artificial (tableros) . Existeun importantedesarrolloen los paí-
ies productoresde azúcarde cañaen la producciónde tableros'En la actualidad,
una gran partede los tablerosque seproduceny seexportany que seconvierten
t en m u e b l e ss,eh a c e na p a r t i rd e b a g a z oE. s t as í p u e d es e ru n ai n -
p o s t e r i o r m e ne
iustria v¡ible en RepúblicaDominicanabastanteinteresante paralos inversionis-
tas y el sectorinteresado en desairolll¿r nuevasposibilidades parael país.Es una
industriade alta rent¿bilidady las inversiones se pueden recuperaren períodos
de dos o tres años.Los mercados de.estos productos están constantcmente en
crecimiento a medida que se hace más difícil la'dispr,;ribilidad de madera' a con-
secuencia de su limit¿ciónen las existencias, y de lasampliasdemandas que van
surgiendoparala fabricaciónde muebles otros usos. y Existen diversas tecnolo-
gíat hay un conocimientoy un dominio de ellasen muchospaísesy lasecono-
ñ'riui ¿t' escala,paraestablecer estasindustrias, son muy flexibles.Prácticamente,
se puedenhacerde los tamañosy capacidades másconvenientes, partiendode las
cantidades de materiaprima (bagazo) de que sedisponga.

230
 Estosson ros princípares
desarrotosen que se puedepensara partir
gazo'Puedehabermuchosotros,perop.niuro, derba-
que en éstos,es que se debepo-
ner atenciónen lascondícionesde nuesiropu,r.

3.2 La Melaza

Al habrarde ra meraza,ro prímero que

nos sartaa ra vistaessu utirización
como materiapríma parala producción
de levaduraprnr¿".u,0. ,ánl,,o. ,un"-
ra inmediatay directa,como arimentoanimar,
siendo.rto, ¿oi ¿li¡ros, rosusos
más generarizados en r¡ n*. pero ra metazapueoedar
rugartambiéna usosmás
amplios'
!ln9 de rosque másseha discutidoen rosúrtimoit"rp"r, ,, su conver_
siór,ren alcohorpara uso como carburante
o como basepara una industriaarco-
química.No obstante,debemosseñalarqu.
la melazatieneen estemomenloun
preciocoyunturalque no estimura poriuitiaua
tu ¿, ,, ,án**ián ,n otro, pro-
ductos,independientemente de q.ueror pr"riq, internosderpaíscrean
cionesde uso y ciertamenteun desperdicio deforma_
de recursos. sin embargo,no deben
dejar de considerarse las.melazas, parael ¿esarrollo de la industriar?imentativa
sobretodo, de ta índustriaproducioraa, proi"rnas,
;r, p;;;;i; ai paísdispo-
ner de una basede este producto qur
.i"grr. una cierta independencia de ras
fluctuaciones de preciosque tienene; ro;;;;cados ros
arimentosparara ganade-
ría y paralos diferentesusosque sere da en
rosforrajes.
'y Los precigsque hoy tie-
nenlasmietes, arrededor
de.usg122rTC (enrre0.71 o.lzé^tánil;;." pensar
en fa necesidad
de un anárisis
cuidadosoioorr t, ufirízaci(¡n.No
sin embargo, ieue excruirse,
la posíbiridad
gr grr materia-primaporquerosproductos
ellasepueden quede
obtener estántambiénrn ,onrünt, crecimientoy,con
dad,vanaalcanzar todaseguri-
preciosmásaltos für* no muy lejanos.
"n
3.3 LosResiduos de faCosecha

Losresiduos de racosecha, aquetosquetamamosbarbojoy queresurtan

de despajar ta cañav descogoilarh,ó;;;.ji;tnalmenre * qrr¿u,í
constítuyen sin dudaarguniunai.r"r" Jr ntt"o* importancíaJn-ercampo,
trializaci'n,su usomáslnmediato r, parasu indus-
a*u.rsión en productos paraarimenta-
cióndelganado'De roscogotory tu "r pu¡u
susceptíbles f,rr-qr*ornen ercampqno todosson
deserrecuperados por tunrr"tíJii ¿eproteger."nlitrn:u
lossuelos. Unaproporción orgánica
delás,irrái,,i"-rrbargo, a-un ;;;;;;;;prqueña,
permítedisponerde una materia prir. ruv variosa.
dos,comofuentepararosproduciotÁi¿iojitir*, Estosproductos bienusa.
directacomodíjímosantes,o su utirizacián como fuentedearimentación
cámorr"nt e energétic4son posibiri_
dadesqueseránecesario estudiarsoureto¿ááesdeerpunto¿"evisá
teniendoen cuentara necesidad ¿. s, .rcol"i.ión y ,runrport¿ción "conorico,
queno grave suscostosy quepermi,uunarentabiríd económica
ad araÉor"J" ui¡úrr¡u.

231
 Estosresiduos,tienenmagnitudesde ciertaimportancia,toda vez que de la
que nos permite
caña se quedaen el campo alrededorde un 24 por ciento, lo
apreciarlos enormesvolúmenesde producto que se quedansin uso,en esteins-
tante.
3.4 LaCachaza
ju-
La cachaza es el residuoque se obtienedel procesode filtraciónde los
produciday su composición, según
var.ía la localiza-
gos.La cantidadde cachaza
métodode
I¡¿n ¿. los cultivos,la variedadde caña,la eficienciade moliend4 el
etc. Sin embargo, cualquiera
\ue sea el volumen obtenido, éstacon-
clarificación,
sustancias ie importancia,como cera cruda,grasas,
fibra, azúca-
tiene diferentes
en una materiaprima de gran
resy proteínacruda,entreotros,que la convierten
valor.

Varios usospuedenser propuestosparala cachaza, aunqueen lamayoría

como fertilizan-
de los países,essimplementeesparcidaen los campos cañ4 de
te, alrededoideseissemanas despuésde la siembra.De acuerdo a investigaciones
su contenidode fosfato (P2 O5)1nitrógeno y potasio'be-
realizadas en Mauricio,
efectuadasen Aus-
neficiala plantaen su etapade crecimiento.Inveltigáciones
desprovista de cera puedeseruti-
tralia,han dado como l.rrult"doque la cachaza
humificado paraacondicionar y conservarla hume-
lizadácorno abono orgánico
d a dd e l o ss u e l o s .

por otra parte, en México se elaborancompostas con cachaTay bagazo,

combinado,al aire
medianteun procesode fermentaciónaeróbicay anaeróbica
libre utilizando inoculantesa basede micro-organismos íticos.El procesa-
celulol
volúmenes considerables de nu-
miento toma 90 díasy al final de éstese rescatan
fósforo y potasio"
Las pruebas de campo
irientesde granvalor como nitrógeno,
incre-
efectuadas indicanque con 2.3 tons.de compostapor hectárea,se.puede
el 20 por ciento del rendimientoen caña deazúcar,haciendo factiblesu
mentar
uso tanto técnicacomo económicamente'

De la cachazase puedeextra€rcera, mediantela aplicaciónde métodos

conocidos mundialmente,para separarladel restode las suStancias conte'
bien
Los más uiualesson el métodode doble solvente, y el de sol'
nidasen lacachaza.
puede ser utilizada para la fabricaciónde be-
ventesimple.La cera así extraída,
tún, cosméticos,emulsión para recu'brircítricos y otros frutos frescosdestinados
a la exportación,ceraparadar brillo a pisos,carrosy muebles,etc'

como grasasy aceitesson indeseables parala produo

Otros subproductos
son totalmenteutilizablesypueden
ción de cera,pero como fuente áe energía,
p"tu lu alimentaciónde ganado' Finalmente,
tornarseen una valiosacontribución
azúcares,
li un excelentealimentoanimal,debidoa su contenidode
"i"nárues
232
 p r o f e í n an, i t r ó g e n oy o t r o sn u t r ¡ e n t e sE. x p e r i e n c i a s
l l e v a d a sa c a b oe n M a u r i c i o ,
i n d i c a nl a f a c t i b i l i d a dd e s u u s o d i r e c t o ,s i n e m b a r g o ,
a r g u n o si n v e s t i g a d o r e s
recomiendanreducir su.contenido de agua (que es ápro^Truournente
75 por
c i n t o )a n t e sd e d á r s e l a l o sa n i m a l e s .

4. O T R A SP O S I B I L I D A D E S

E x i s t e no t r a sp o s i b i l i d a d edse i n d u s t r i a l i z a c í ód ne l o ss u b p r o d u c t o s .
Basta
m e n c i o n a lra sp e r t e c i e n t easl c a m p od e l a i n d u s t r i af e r m e n t a t i v a
d o n d ee sp o s i -
b l el o g r a ru n ac a n t i d a di m p o r t a n t e d e a m i n o á c i d ocso, m os o n l i c i n ay m e t i o n i n a ;
la factibilidadde alcanzarproducciones como rasproteínasy grasas á travéstam-
bién de la vía fermentativa,uí como ácido cítrico, gruamáto
monosódicoy
o t r a s m u c h a sp o s i b i l i d a d eSs i. n e m b a r g oh, e m o sq u e r i á oh a c e r
é n f a s i se n a q u e -
l l a sq u ee n t e n d e m odse b e m oes s t u d i apr r i o r i t a r i a m e npt ea r at a s . o n J ¡ c i o n e s
dela
RepúblicaDominicanay paraer actuarnivelde desarrolro de rastecnologías dis-
ponibles.

otro tanto sepuedeafirmarder furfurar.Dadara experiencia disponibre en

el país en estatecnología,debemostratarde desarrollaruna
industriaquímica
que tengacomo baseel furfural,capazdellegara la producción
de resinas, bioac-
tivos,fármacosy diferentessustancias que fermitirían abrirun nuevocampode
p o s i b í l i d a d edse p r o d u c c i ó ny d e e x p o r t a c í ó n
a l a R e p ú b r i c aD o m i n i c a n aE. l
c?mpo del furfural y susderivados,es un campomuy amplioy
en nuestras con-
dicionesno debenser desconocidos. Er furfurar,, unu ,ut.riá prima muy apta
para desarrollardiferentesproductosquímicosy
el contar ya con una produ_
ción nacionaly un conocimientoy dominio en estecampo,
debeser razónpara
que nos preocupemos en seguirampriandoestasposibilidades, ya por vía de ob-
t e n e rp r o d u c t o sd e m á sv a l o ra g r e g a dyo d e m á sa m p l i a sp o s i b i l i d a d edse m e r c a -
do y deuso.

El desarrollode la industriade los derivadosy subproductos, dependede

lascondicionespropiasde cad¿país,sin embargo,ra revisiónque íremoshecho
de las posibilidadestécnico-económicas y lasperspectívasde algunosde ellosnos
muestraclaramentelas ventajasque presen'ta para paísescomá el nuestro,pro-
ductoresde azúcarde caña, trazarun plan efectivoy efrcazde desarrollode la in-
dustríade los derívadose iniciarsu ejecucióna la mayor brevedad. Creo firme_
mente,que el crecímientoy desarrollode nuestra*conomíaest¿í estrechamente
relacionado con la diversificaciónde la industria azucareranacíonaly conscientes
de estarealidad,los sectorespúblicoy privadodebenunir susesfuerzos y recur-
sos financierosa fin de crearlos capítales necesariosparaefectuarlasínversiones
que rec¡uiereestesectorde grandesperspectivas parael futuro de nuestropaís.

233
5. EN EL PRESENTE
L A S A C C I O N E SP A R A L A D I V E R S I F I C A C I O N

Cuandohaceun rato diie que nuestropaíscomienzaa recorrerel camino

que noSconduciráa una ¡ndustriaazucarera con una situaciónmenosdesventa'
josa, me referíaa que ya nos aprestamos a dar los primerospasostendentesa
su áiversificacíón medianteel uso másamplio y eficientede algunosde ellosy
s ui n d u s t r i a l i z a c i ó n .

En efecto, la comisión para la Diversificación de la IndustriaAzucarera

N a c i o n a lc, r e a d ac o n e l f i n d e p r o f u n d i z aer n l a sp o s i b i l i d a d ed se l o ss u b p r o d u c -
toi y ¿ei¡vadosde la agroindustriacañera, adelant¿ trabaios con vistasa la insta-
faciánde una planta dJ extracción de cera de cachaza y a la creación de comple-
jos de producciónde alcohol,hielo seco,levaduraforraiera, alimentosbalancea-
iot purr vacunos,tablerosprensados y plásticos,utilizandoen div.ersas formas
residuosde cosecha otros y subproductos de la industria' Esta iniciativa de la
comisión, q u e c u e n t ac o n l a a y u d ad e l a F u n d a c i ó E
n b e r td e A l e m a n i an, o sp e r -
mitirá sin lugara dudas,avanzaren los propósitos hoy estamosexponiendo que
anteustecleS.

Por otra parte,el ConseioEstat¿ldel Azúcarcuentacon un estudioparala

optimizaciónEnergética de susingeniosrealizadopor el lnstitutocubano de ln-
vestigaciones de loi Derivadosde la Cañade Azúcar(lClDCA)con_e1 patrocinio
del Frogramade las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) (Proyecto
DOM/Od4). La implementación de las recomendaciones del estudio se ha inicia-
d o y á e n . l c E n c ó n l a c o l a b o r a c i ódne l a C D E y l a C o m i s i ó nN a c i o n adl e P o l í t i -
ca Energética. La ejecucióndel proyectorequeriráuna inversióntotal de $59 mi-
llonesy permitirála autosuficiencia energetica de cadauno de los ingeniosesta-
talesy ademásgenerarunos 388 millonesde Kw/hs. de electricidadexcedente
paraentregaral sistemanacional(cDE). Además,el usoeficientedel bagazoce
mo comUustiblepermitiría un excedentede 43,000 toneladasde estamateria
prima,que podría ser destinadoa otros usoscomo producciónde tableroso ali-
m e n t oa n i m a l .

También,con el objetode aumentarel valorenergético del bagazoy mejo'

rar la eficienciatérmica de las se
calderas, esfán a
llevando cabo los estudiospara
fa inst¿laciónde un sistemade secadodebagazocon energíasolar.Con estepro-
yecto, piloto, que cuentacon el patrociniodel usAlD (ProyectoNo_.538-0032)
r. pré[na. ie¿uc¡rla humedaddel bagazo,lo que se e¡pera_siSnificará un au-
l.n.nto .n su poder calorífico.El bagazo contribuyeen un 18 por ciento a la
ofertaglobalde energíaprimariaen el país.con esteproyecto,seesperaque la
particiñaciónde este insumo energéticoaumenteen aproximadamente un 5
p o rc i e n t o .

234
 6. CONCLUSIONES

P a r al a sc o n d i c i o n edse R e p ú b r i c D a o m i n i c a neas m u y i m p o r t a n t ec o n t a r
con una díversificación de ra industriaque permitaenfrentarrasdiferentesdifi-
cultadesque frecuentementetr pr.r.ntun'con
los preciosinternacionales del
azúcary la dependencia que tiene nuestraeconomíade estasarzasy bajas.
una
estrategia encaminada a ra diversificación de ra industria,a un usomásampriode
l o s s u b p r o d u c t oys a r a i n d u s t r i a r i z a c i dó en r o sm i s r n o s.,,
u n r u r i n o q u en u e s -
tro paíscomienzaa recorrery estecaminonosconducir
á a unaindustria con una
situaciónmenosdesventajosa que ra que hoy padecemos, ya quesi bienescierto
que lasseriescronológicas de preciosdel azúcaren los mercaJosínternacionales,
muestrancortosperíodosde preciosartosseguidos de rargosperíodosde precíos
d e p r i m i d o sn,o e s m e n o sc i e r t oq u e r o sp r o d u c t o sd e r i v a d o s
d e r ai n d u s t r i a a z u _
carera'tienenen esosmismosmercados,preciostan
atractivoscomo - 'paragaran-
t i z a rl a r e n t a b i l i d adde r a si n v e r s i o n eqsu es er e a r i c e n
eneste."n'po.
Este conjunto de posibiridades que ofrecera industríadebetambién,re-
conocerla alternativade utilízaciónde la cañadirectamente.
En diversas ocasio,
n e s , e ne l p a í sn o s em u e l et o d al a c a ñ ad i s p o n i b l ep,o r c o y u n t u r a l . s p r e c i o s
áe o
p o r c a u s aisn t e r n a sE. n . e s t acsi r c u n s t a n c i aess,t am a t e r i ap r i m a
s e n o sq u e o ae n
p i e p e r d i e n d oc o n e l l o l a p o s i b i l i d a d e a p r o v e c h a rel ac o n ó m i c a m e n t e .
Lacaña
e s u n ae x c e l e n t e m a t e r i ap r i m ad i r e c t ap a r al a p r o d u c c i ó d n e a l c o h o lo, p a r a s e r
f e r m e n t a dya p r o d u c i rp r o t e í n a o, s e n c i l l a m e nct eo m o a l i m e n t oa n i m a l
directo
( u n af u e n t ed e e n e r g í ad e i m p o r t a n c i a E ) .r a n á r i s idse ¿ s t a sp o r i o i r i J u á .n, o p u e -
d e q u e d a fr u e r ad e u n ae s t r a t e g idae u t i l i z a c i ó nd e r o ss u b p r o d u c t o s .

A c t u a l m e n t ee, r p a í s n o d i s p o n ed e u n a i n f r a e s t r u c t u r a
a d e c u a d ya p o r
tanto uno de los primerosobjetivosque sedebenpeneguir
al trazaruna esrrate-
gia en estecampo,es logr.arque secreencapacidades
a."inu*tgurioi'y arrurro-
llo que permitan que todas estasperspectivas y posíbilidades,i.rr"nr.nrn rn
nacional,para poder tomar decisiones con n,'ávoipiouubilidad
::i:::.T¡:"to
oe tograrInvers¡ones efectivas y eficientes.

se puede aftrmar.sintemor a equivocaciones que ra mayorh de Ios pro-

ductos que hoy se obtienena partir iel petróleo,
,r'pu.a.n tograra partir de
los subproductosde ra industria uru"ur"r^.Esta
rearidad,que ya se rograen
algunospaisesproductoresde azúcar debemos
tenerraen cuentaen nuestro
país.La alternativade la industrializaciónde los
subproductos nosponeen con-
dicionesde desarrollarindustriasa partirde materiasprimas
totalmenterenova_
bles,de_materiasprimasasociadas a ra índustriaprincíparderpaísy estoda fuer-
zay solideza los programas que encaminaremos en estadirección.

235
 deriva-
F i n a l m c n t ec,u a n d on o s p l a n t c a m olsa n e c e s i d adde d e s a r r o l l al or s
d e m e n c i o n al a
r i n f r a e s tructura
d o s d e l a i n d u s t r i aa z u c a r e rnao, p o d e m o sd e i a r
q u e e s i m p r c s c i n d i b dl ei s p o n e pr a r a q u e l a pers-
d e i n v c s t i g a c i óynd e s a r r o l l d
oe
m
p e c t i v ad e " u t i l l z a c i ó ná sa m p l i d
a e e s t o ss u b p r o d u c t o ss e
, h a p r e a l i d a d -

7. RESUMEN
la agroindus-
7 . 1 . U n u s om á sa m p l i o d e l o s s u b p r o d u c t oys d e r i v a d o s . d e
n u e s t r e
a c o n o m í ah, a c i é n d o lma e n o sd e p e n -
t r i a c a ñ e r ap, e r m i t i r í ad i v e r s i f i c a r
d i e n t ed e l a s f l u c t u a c i o n edse p r e c i o s
d e u n s o l op r o d u c t o '

'7 y/o constituyenfondosexpor-

.2 Los derivadossustituyenimportaciongs
tables. p e r m i t i e n d o
así e l a h o i r o d e d i v i s a e
s n e l p r i m e rc a s o 'y l a c r e a c i ó nd e
n u e v a fsu e n t e sd e d i v i s a es n c l s e g u n d o '

7 . 3 L a d i v e r s i f i c a c i ódne l s e c t o ra z u c a r e rmo ediante la industrializacid óe n

a h o r a n o a p r o b a d aasd e c u ¿ ' i : m e n tpee, r m i t i r ái m p o r t a n t es
materiap s r i m a sh a s t a
e x t e r n a sa, t a v e z q u e h a r ám á sr e n t a b l l
p a a g r o i n d u s t r ci aa ñ e r a .
economías

l.4LatendenciaalcistaenIospreciosdeIosderivadoshacerentab|es|a
m a y o r p a r t e < l e e s t a s p r o d u c c i o n e s ' E n n u e s t r o p a í s s e d e b e f r a z aprousni -a e s t r a t e g i a
e p r i o r i d a d eesn f u n c i ó nd e n u e s t r a s
g l o b a lq u e i n c l u y ae l e s t a b l e c i m i e ndt o
b iIi d a d e s .

sehacenecesario enfocarlos requerimientos de

1.5 Al trazaruna estrategia
e f e c t i v t
a r a n s f e r e n ctieac n o l ó g i c d
a es-
i n v e s t i g a c i óy nd e s a r r o l lqou ei a c i l i t e nu n a
m a y o rd e s a r r o l leon e s t ec a m p o y l a c r e a c i ó de
n
a . L o si a , . s . só u e h a nl o g r a d ou n
racionales c u a n do
un conocimientn o a c i . ¡ ñ aql u e p e r m i t al a t o m a d e d e c i s i o n e s
d e i n v e r t i re n e l s e c t o rs et r a t e .

236
 BIBLIOGRAFIA

B e c k , K a r s t e n ,C o n c e p t o p a r a e l D e s a r r o l l od e l a A g r o q u Í m i c a
e n l a R e p ú b l i c aD o m i n i c a n a .
F u n d a c i ó nE b e r t . S a n t o D o m i n g o .O c t u b r e 1 9 g 0 .

c r u z l \ 1 e d r a n os,e r g i oy F e r n á n d e zG . R a m ó n , E r a b o r a c i ó n
d e c o m p o s t a sa p a r t i r d e r o ss u b -
p r o d L l c t o sd e l a C a ñ ad e A z ú c a r y s u u t i l i z a c i ó n
e n l a P r o d u c c i ó nd e ó u l t i v o s .A T A M .
l V l é x i c oS. e p r i e m b r eI 9 8 0 .

G á l v e zT a u p i e r ,L u i s o . p e r s p e c t i v da e r o s D e r i v a d o s
h a s t ae r a ñ o 2 0 0 0 . r c r D c A . c u u a , w a r -
z n 1O 7 a

Noa silverio,llerfy. Economía de ra producciónde ros Derivados

de ra Cañade Azúcar.
l C l D C A .C u b a ,M a r z o 1 9 7 9 .

P a t u r a r u ,J . M a u r í c e ' B y P r o d u c t s o f T h e C a n e S u g a r t n d u s t r y .
A n I n t r o d u c t i o nt o t h e ¡ r
I n d u s r r i a lU t i l i z a t i o n .E l s e v i e rH
. o l a n d a ,19 6 9 .

\ ' / a l l eT
, o r r e s , L e o n a r d o .C o n c e p t u a l i z a c i ó n
d e u n P r o g r a m ad e D i v e n i f i c a c i ó nd e l a I n d u s -
¡ r ¡ a A z u c a r e r aD o m i n i c a n a S
. a n t o D o m i n g o ,o c t u b r e 1 9 g 0 .

v á s q u e z , E . A n t o n ¡ o . u t i r i z a c i ó n d e l o s R e s i d u o sd e i ¿
I n d u s ! r i aA z u c a r e r a ,E d . T é c n i c o
A z u c a r c r o ,L a H a b a n a C , u b a . - | 9 5 ..1

S á n c h e zl ,u a n j . L a C a ñ ae n S a n t oD o m i n g o( 1 g 9 3 ) .E d .
T a l l e r ,S a n t oD o m i n g o ,1 9 7 2 .

S e c r e t a r i a d oT e i n i c o d e l a P r e s i d e n c i a C o m i s i ó n p a r a
Ia Diversificación de la lndustria
A z u c a r e r a N a c i o n a r .F u n d a m e n t o sT e c n o r ó g i c o sp a r a
e r D e s a r r o i l od e r a I n d u s t r i a
A g r o q u l m i c a c o m o s u s t e n t a c i ó nd e l P l a n d e D i v e r s i f i c a c i ó n
d e l a I n d u s t r i aA z u c a r e -
r a N a c i o n a l .S a n t o D o m i n g o ,s / f

231
APENDICE

238
 z,
o

-¡
f u G
nE €
tr ñÉE c,
CJ
Én ,."o o=
tr"" l¡{ g

trD -C.'

4" ct5
av)

H-
H

239
 ÉEe
t I
I
(9 < 9
J H É H
l¡¡ H F i t
c¡ l t E t ¿
rL=J
(f
^= ffi

--É ffi
a.c9
=!:
R2
ffi
ffiffiffiffimffi#

¡
l=rFf¡
3I
\¡-:llt E

240
 - ej . 9 6 2
É
g9 :. :Ét : . : q E
t -r F.:
F á - ¡

b5

- e ! g
o r o ¡
. o ;
eÉ '.=
; o ; . : !¡9
Fe ó;

IR B

! ú

'.---.'::;
8

o.9
<.;
J

;,
; >
UJ .9 J 6
9'; ig
n <
Yú,
H* za ó

?-'
> ? o'= y
ig!
F F f'6
o O I o i
;t¡ J X i <:
. 9 á
>ú
Á¡.¡
;< I A É

o<
It
'a -:
E r'i
-d, o z
s
c.l
t¿¡ F
O(, ó
2 a
.9
9 E É!
¿ z E
¿ ) o ñ
= E

z
l¡¡
9 ;
E
A.
F

< f
J