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REGISTROS EN AVICULTURA

/v'¡ario Ranclón •

L'l evolución cantine,a e n la industrio avic J b, ha 0'.1li 2ado o retirone o lus avicultores -

que ·no :'on llevad:> registros en sus explotaciones, ni han anali:zado le! Cic~n om ía de los

mismos, ni ha invertido e l tiempo necesorio para uhtene. c:::stos de producciór. roalrsticos

y comperar los costos eún los ingresos. Al aumentor los Cvstas de producc ión y los fluctu,.?

ciones en el mercade::>, los beneficios se han '¡echo más estrechos. Cuando estos aran om

p/¡os lo declor'Jci5n de pérdidas y ganancias ero casi lo único !1erromiento usado paro ~

ministrar lo gron lo, peor~' en lo actualidad lo conservación de los registres d6 al Clvicultor

boses útiles poro mantenerse bien infurmado, no solo an lo condición ecooórr.ico presente

y posado, sino poro ser capó:z de hacer pronósticos pora e.! futuro.

Poro poder efectuar el :ba/ance de un lote de pollos es necesario lener uno hist(.)rio com-

pleto de la parvada, es decir, debe llevarse estadística diaria de c J nsumocle olimento,

mortalidod, vacunacbnes, c ontrol de por6sitos, ve~to de animales, etc; los cuales pue-

den servir en cualquier rnumenk" poro conCX:Gr el desarrollo del lote, s"s pr,1lemos, ca~

sos y sus posibles soluciones. Además de poc.~r efectuar un balance econ6mic0 -le su ex '

plotoción al terminar codo lote su ciclo produetivu. I

I Lo pe'sono que se dedique o lo avicultura, invierta un ;Jron capítal en instolocknes,

I
1 --~------ - - ----- - -- - -------- ------
* Zootecnista, Ms. Programo Nocional de Avicultura leA. T Iboitot6.
 I 1

-181-

equipo, oves, etc. con al objeto de obtener lo mayor utilidad pos¡::le de esto inversi6n,

debe trooo¡ar en lo formo m6s técnico, lo ccol no poor6 hocer si no tiene UTl control pre-
¡
ciso del Funcionamiento de su plantel.

Los registros sor. uno radiografía ele un plantel avrc;:;lo deben sar simples, cloros y comP~
1
{ tos y el llevarlos currectomente dE/muestran la aptitud administrativo del producto.

En una explotación paro pollos de engorde existen d05 tipos diferentes de registré)s:

o. Los que se llevan o nivel de golponero, on este tipo de re(¡istros se oriotaro lo odi -

ción diario de comido y lo mortalidad (registro adjunto).

1,. A nivel de odn"bistroclor: eStos se apoyan en 105 anteriores v son los que verdader~

mente van o de:.-ostror el éxito de lo explotoci6n (registr o adjunto).

Lo avicultura <,;s I)n negocIo de centavos, da gramos y de dras. En lo expbtociCln de po-

'"
lIos esto adquiere importancia cuando multlplicomos
<
D.OOe pollos p:x 20 centov,)s ($2.()(l0.oo)

10.000 pollos p:Jf 1(' centavos (10 gramos 0$ 10.00 kg. de carne) lo que nos d6 ~ 1.00fl.oo

ó bien cuando tardamos paro socar 01 mercado los HtOCO pollos un dro en el cual consu-

men m6s de uno tonelada ~a elimanto lo que acarrear ro un costo adicional de més de

$ 2.500.00

Se pueda conocer con certeza el precio del mercado con aproximación de 1...,,0 semana y

tqmbién se puede tener CGrtezo del precie) que podemos recibir 01 dio si~uiGnte. Sin em-

borgo es ['ostante inciert () el precio que p:.>dremus 0htener dentro :.\e 'i semanas. Cuando
•
j mlls podremos apreciar un rango, por ejemplo $ 5.0;) o 7.50/lbi. y este rango pueda su-,
I
poner mucho dinero.
,
-182-

Si hoce bostanla tiemp'.l S8 G~t6 en b industrl,1 de pGlbs se tiene 1m" !:Iuéno &xpürle;¡cb y

conocimiento del po' qué de lo fluctuació" d" IJs PI""cL)s, 1<:$ fenómenos ClSUC;VO"s cé>n '=!

to, los épocas buenas y kJS épocas ma!,)s y lo inc idenck! que tien" cado uno dG los octivi

dades en el CJstv ~,)tal y p0r consiguiente en los ir,qrescs 'J roci"ir.

1'10 es une solución pero si uno gran ogyuda poro el oun'Gnb r:k in¡;,resQS el correch c0n~

cimiento de kJ actividod económico de lo explvtación. Est" sale> h ?ooernJs lograr con un

I:>uen registro de los diferentes custos QU6 i~~p!ico~, l.:l pr~ucción. Los r,,¡:¡jstrJS (1,) s0Lo QtU

dartSn pora le evaluación final sino también paro lo p'cneaci6r. de lo finco ovíc :)Ia.

El registro de los c::>stus de pr"ducción:

En los cosbs de p!" '..x:!ucc'6" deloerr:::Js ;:!ífere,1ciar oql'ellctl c ')stos en que incurrímos uno vel:

y 11:)$ van o servir poro !o pr.:>ducción de varios lotes de p.lllos. p.,derr;J$ incluir ei". estos:

costo del gal pón, CJstj del equip9, otros herromientas que usorr,os en le ""plotac<m, etc.

Poro estos cost<:JS iniciales debemos tener cJ;)ocimient0 de la dur':)ciór, de dicho hversión

y tener 5:>10 ""CL'ento el period" que lo utilizom"s, ¡J0r eiernplo, sí c .'nstrci",os vn 9'::.lpón

que estimamos d!!re 20 Oñ0S Yb VOrr:0S a util izar tres meses clé",mos tvmor l/Be ¡lar te da

lo inversión cargarla C ;)f(l0 cost" de pr;:¡!lucc ión poro la tierra dependo sr estorT'US ulilizc~

do tvelo el treo en lo explotación 0 soL ur,Q "t:rte ~e ello. Lo me ¡0r manera de c5'gncr el

cost" de lo tierra puede ser tener en cuento el vol;)!' de arren~mient J .

Estos podrían ser los tip;)s de costos que lo I iteratllre econSmics se lIoman cestos f¡¡os ó

costos indirectos. El equip:) en general se deprecio IJ !j af'!~s (6 11 meses) y CCin loase o este

tierrp;) se bman les costos en que hoyo incurrido e l IJte duronte su ciclo de vide.

Otros costos serían aquellos que se originan solo dL're;,te un ptríado de produccí6n. Co-
 - - - - - - - - -- -...... - ---- ,

-183-

múnmente se denomi"ofl c~'StJS voriobles ó C,:6tos directos. EntrG est-"S podemos citar el v~
l
¡ lor de les p::>lIitos, conc();1trod0S, vacuna rronspcrte, gas r.,ono de ,""ro, etc. En estos es

importonte lo descripci:m de codo CU5to, s~ vol::>r y 10 cantidad.

I
Si se quiere o},tener uno ':·ueno relación es muy impJl'tante. tener !;uenJs r€9istros. Estos

costes no dicen nodo si n:J se llevan !;ouenos registros de la explotación y r<lgistros corr. -

pletos de los ingresos recibidos.

C0010 lIenor los registrQs: Poro poder evaluar lo rentobilido;:\ d~ lo explotación se dé,en

I lIefor olgunes re'Jistros clavGs. Entre estos estorón los re!:';s -

1 trél$ de consumo, mortalidad y otros gastos. Est0S nos permitirán ver lo cantidad de olí -

llIento consumid::> en un ?6rkdo dado de tiernpo 10 que podemos cJmF4'0r e~r\ tG.ltwcUm

Ideal (, nJmol poro ver qué follas se ostón presenton¿ : en lo administrativo 6 en lo soni-

dad. Si normalmente 185 pJllos deben consL!mir 140 srolYJ$ diarios y están consun:iendo

250 gms. oIgo debe estCf JCurriendo. Podría ser mós fácil si en h'Jj; aparte se IllOVan re ~

gistros de gastos. No lOS uno duplicaci0n c!G lo onterivr p()r ser diferente b que usted

compro que lo consumid" por los animales. Este tip0 de infOfllloción permitirá conocer a'

final, el lotal d" gastos efectuados.

Con eSIo información disponible uno vez vendidos 105 potlos podremas posar <) evaluar los

costos e ingresos btéltes. Si yo nemos trabotado en esto industrIO y tenemos (lsI'<; t¡¡.lo de

dotos podemos planear el aspecto financien -:le\ bte siguiente.

Paro la evaluaci6n el" 1(,4 CCAtas en que incurri6 el respectivo:; lote se puede proced.. r de

acuerdo al eiemplo que se detJl10 en seguida (eiemplo adjunto),

\ ~- --- -- - --'"'- - - -- - ~
- - -- - ..... -- - -
 -184-
Evaluación en ingrasos: Normalmente se vende lo produceiJn p<-'t' lote ya clifer<'7'Ites pre-

dos. Se debe lIevor registro de cad::! una de bs tmnsaeciones. Los

más de los veces se consume en lo finco, en ¡. coso'::' se regalar. 'Jlgunos on imales, o esL"

tombién SG 16 deoo dor un vc!::;r c::lmerciol.

Se debe eva!uor lo rentobilidod ~ lo explotoci6n, lo que ,-,uede hacerSG de la siouiente

monera:

ff'lGRESO NETO'" !NGRESC'S TC'TAlES - CeSTOS TOTAtES

Esto doró uno apreciación de la retribuci6n 01 capital invertido y J su cOp.:lciclod admi -

nistrodora.
.
..

BENEFICIO = Ingreso nato x 100

CJStJS totales

Este porcenta;e poro tres meses debe sllr superk)r al 6% (2% mensual) por qua o 6StO fata

pudo usted haber colocado su dinero, tel vez sin tont,.) riesgo. Si es más baio, olgc) asió

pasando: Precios?

No esló o su alcance hacer nodo. Concentrod:lS? LJS í'uede conseglJir más Sorotos~ los

puedE; preparar?

Mortalidad? Tuvo asistel'lcio técnic'J?

Valdrio lo peno volver o los registros porclales y detecror el insumo qua two may:)/' in-

'. cidencia en lo ¡"oja rentob:lidad? Se puede c:llltinuor en el negocio"

 \<.

REGI STR o PAfU.\ GALP ON EllO

C1RANJA
- - - - - - - LOTE N0. ------ RAZA O LINEA ------ GAU'ON NO. ---- FECHA LlEGt,DA ---
- - -- . - . __ ----
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?ESO PROMEDIO LLEG,.\DA ________ AVES RECIBIDAS _ _ _ _ _ GALPONEí,O _____
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CONSUMO DE ALIMENTO 1

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MORTALIDAD
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RKOkD CONSUMO DE ALlMENT (rARA EL ADMINISTRADOR)

GRANJA
--------------------- LOTE No. ------- RI-IZA o li NEA ------- No. AVES RECIBIDAS------
FECHA DE RECIBO
- ---- .----_. ------------------- PESO í'ROMEDIO INICIAL -----------------
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TOTAL tiNTOS CONSUMIDOS KG. DE ALIMENTO No. AVES VENDIDAS

PESO NETO - - - - - - EFICIENCiA ALIMENtiCIA =KILOS DE CAi'ólRN""E¡;----
KILOS DE ALIMENTO
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RESUMEN MORTl,UDAD DE AVES (PARA El ADMINISTRADOR)

GRANJA LOTE No. RAZA O LINEA

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No. DE AVES REC!OIDAS
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FECHA DE RECmO
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PESO PROMEDIO INICI/\L
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RESUMEN " ., VENT.\ DE ANIMALES

GRANJA _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ lOTE No _ _ _ _ _ _ _ _ RAZA O LINEA _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __

No. DE POLLOS RECmlDOS _ _ _ _ _ _ fECHA DE IIECIIlO _ _ _ _ _ _ _ PESO PROMEDIO INICIAl _ _ _ _ __

fECHA No. REC ICiO

CANTIDAD PESO ViVC PESO . VALOR
¡...¡ORMAl DESCARTE ACUMUl'. NETO PROMEDie fACTURA 'Iv/ UNIDAD TOTt,L
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 -18".-

RESUMEN DE GASTOS TOTAlES EN rOllOS DE ENGORDE

GRANJA
-------------- LOTE No. -------- RAZA o LINEA ----------
Ne. DE POLLOS RECH3IDOS _ _ _ _ _ FECHt\ !::lE kfCII30 _ _ _ _ _ _ _ _ _ __

PESO INICIAL
---------- FECHA DEL ------- /.L -------- DE ------
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FECHA PRODUCTO CODI-
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CLASE ¡FACTURAi CANTI- ! VALOR VALOR I
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-190-

COSTO DE PROOUCCION DEL LOTE No. _ _ _ _ _ __

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I COSTO INICIAL COSTO TOTAL COSTO POR PO -
OESCRIPCION INVERSIONES $ INCURRIDO $ lLO $ ... . -
_.TlERRt. (arrendamiento)

I GALPONES
Iy
CRIADORAS
i
I CILINDROS GAS
l ___ o -

g~~~9 CFI,é\¡)ORAS
TERMúMETROS
.
-
--COR
_.'
TlN/'.$
BE'3EDEROS
------ ...
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CANAL GRADUABLE
I~ -
COMEDEROS LINEALES
. -
COMEDEROS COLGANTES
-
.. CARRETilLAS .-
1-- PALAS
- _ __ o

CUCHARAS
60M8¡, t,SPERSORA
,t:
ARRENDAMIENTO
~ '-.
-ALIMENTO CRlt. -
ALIMENTO ENGO~::>E ;

, VACUNt.S 1 ...
!•

DI'\OGAS -'

VI ~ UT A (

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 -191-

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GAS I
DESINfECTANTES , ---- _ .~ .
AVES
• -
JORNALES
25% PRESTAC IONES
--
SEWICIOS MEDICOS
TRANSfiORTE DE POLLOS
TRANSrORTE DE ALI MENTO
'-
ASISTENCIA TECNICA
25% f' RES'fACIONES SOCIALES ASIST: TEC,
- -
,

. LUZ ,- -
--AGUA
CAL
I .

--
IMP REVISTOS
--------
IMPUESTOS PAGADOS
---
Y TAL •
I
~ . _ -- -- -~

-192-
VAlORAC!ON DE lC'S INGRESOS-LOTE N:J. _ __

VALOR

Venta de :<9. de carne a $ cada unv

Venta de abono

Total

EGPESOS

Amortizac iones

. Arrendamient:J

Alimenb

Vacunos

Drogen

Viruta

Gas

Dasi nfectontes

Aves

Jornales

Cal

25% prestaciones sociales jornales

Servicios médicos

Transporte

As i. te nc io' téc nica

25% prestacio~s socioles asi.tencio técnica

Aguo - lúz

Imprev istos

!mpueslos

reTAL
 - 1':3-
HISTeR iA DE LA PARVADA

?·RANJA
------------ PP,CP:ETAR!O ----- CIUI')AD ------OEPTC -----
OPtCEI': DEL LOTE
------- RAZA G UMA ------- FECHA DE NAC. -----
¡. No. TeTAl DE AVES Dr:L LOTE
------------ 1'10. DE AVES AfECTADAS ----
\'10. TOTAL DE AVES El'; LA GRANJA
--- pelLOS EN(:'OROE ----- PON.

POLLAS DE REPOSrC!ON
------------
FEO!A EN LA CUAL SE OBSERVARON LOS SI~<T(;/V\'~S POR PRIMERA VEZ
------
No. DE AVES ·)UE MOSTrARO"-l lOS SINTOMAS _____________________

RESPQRATCRfOS ( ) TOS Y ESTORl'lUDO$ ( ) SECREC!ONES OJOS, y FOSAS I'IA-

SALES ( ) ESTERTORES EN LA CAP8ANT.~,

SECRECIONES MUCC'SAS

NERVIOSOS () TEMlllCRES ( ) PARAl!St5 ( ) INCCORDINAC!Ct-lES ( )

D!GESTIVOS () DiA'TEA () OTROS

------------------------
APETiTe () ~UEI'¡O ( ) rEGULAr () .v1ALO

rP-ODUCCfON DE ;-IUEVCS MiTES DE LA n·I:CIAC:C+' !)E LOS S!NTOMAS

---
H·J LA FECiA
---- fy\(,RTALlDAD ---- 1'10. PCR DIA ---- TOTAL HASTA I.A
r-Ee 'A
--------A....LiMEI\ITCl Y METO~)CS DE AL ~ MENTAC/Oi'j
Consumo de alimento (kls. por día) antes de la enferme~kld __________ en b fecho

Tieo de diet,,: harino ( ) f'ellet~ ( ) ·.)trO$ ( ), Marco.,.,...--_ _ _ _ _ _ __

FACTORES DE STRESS RECiENTES
Vacunación ( ) Humedad excesivo ( ) Célrnbio de oliment·J ( ) $obrepoblgción ( )
Sabrecalentaminet::> ( ) Llegada de nuevos animales o le Granja ( ) Uso inadecuadu
de desinfectantes ( ) Enfriamiento ( ) D¡¡spique ( ) Cambie> de locol { ) Equipo ode
cuacto ( ) Enferrr>e~odes en gronjas vee inos ( ) DesIXlrositaci'~n ( ) Orros enferme:'
dedades ( l.