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PROYECTO

EMPRESA AGROIDUSTRIAL
"EL NUEVO RECURSO"
Tres Empresas en Una
PROYECTO PARA GENERAL EL NACIMIENTO DE
UNA EMPRESA AGRO INDUTRIAL TRIPLE, A
PARTIR DE UN RUBRO: LA CAÑA DULCE.
OBSERVACIONES GENERALES:
El proyecto a continuación fue elaborado en el año
1994, por lo tanto los precios y cantidades están
obsoletas, algunos no se eliminaron para su
cuestionamiento actual y/o su actualización. “El
proyecto 3 empresas en 1” está dirigido para todo
aquel que desea otorgarle un uso apropiado, bien sea
para un trabajo, práctica, investigación o desarrollo.
El proyecto es una armazón lista para rellenar y
culminar, solamente use su ingenio o busque una
ayuda cercana.
Para la construcción operativa y la compra de
maquinarias y materiales, ubique personas que
puedan cooperar con usted, una de las instituciones
que puede brindarle apoyo técnico en manera gratuita,
son los departamentos de catastro de las Alcaldías o
Gobernaciones de Estado.
Si es una asociación o piensa conformarla, localice
personas trabajadoras, adecuadas y honestas, por si
en un dado caso usted desea cristalizar la propuesta.
Si desea o le conviene, hojee los demás proyectos que
tengo en este blog y ensamble lo necesario para que
le otorgue más cuerpo y forma.
Si desea el llenado, planos, facturación y desglose en
general del proyecto papelonero contácteme, no le
cobraré ni un centavo.
INDICE
0.- A modo de presentación
1.- METAS
2. DEFINICIÓN DEL PROYECTO
- El papelón
- Azúcar Mascabada, Prieta o Morena
- El refresco o Jugo
3.- USOS
4.- Exposición de Motivos
- Contenido de nutrientes de la panela o papelón, el
azúcar prieta, la miel de caña y la miel de abejas
- Situación, causas, efectos, impactos
5. DESCRIPCIÓN FÍSICA
Ubicación
Tamaño
Tenencia
Uso de la tierra
Disponibilidad de mano de obra
6. MERCADO
6.1. - el producto:
6.2. - Precio
6.3. - Comercialización
6.4 - ingeniería del proyecto:
6.5 - la planta;
6. 6 - descripción de necesidades
6.7 - proceso productivo: actividades
6.8 - Molienda:
6.9 - clasificación del guarapo
6.10 - hervido del guarapo:
6.11 - enfriamiento
6.12 - moldeado
6.13 - empacado
7 ASPECTO FINANCIERO.
7.1.- Plan de Inversión.
7.2.- Plan de Cronograma y Producción.
7.3.- Financiamiento.
8. - PRESUPUEST0 DE EGRESOS E INGRESOS
8.1.- Presupuesto de Egresos.
8.2 - Egresos Anuales.
8.3 - Man0dc Obra Directa.
8.4. - Personal Administrativo.
8. 5 - Prestaciones Sociales.
8.6 - Gastos Generales.
8.7 - Calculo de Depreciación.
8.8 - Cuadro Resumen Egresos Totales.
8.9 - Presupuesto de ingresos
8.10.- Estado de Ganancias y Pérdidas.
9. — EVALUACIÓN ECONÓMICA.
10. — CONCLUSIONES Y NOTAS.
- LA REINA INTERNACIONAL DE LA CAÑA
DE AZÚCAR
11: Comentarios invisibles en el blog de los mal
agradecidos
CENTRAL PAPELONERO
Nombre del proyecto:
“ENDULZANDO EL MUNDO CON SABIDURÍA”

Viejos galpones del Ingenio Azucarero en Las Palmas


A MODO DE PRESENTACIÓN
La investigación como el mejor método de estudio
para lograr una victoria segura y responsable.
Investigue la zona donde va a procesar la caña, el
suelo, el clima y el status social. La producción de
azúcar o papelón en una zona amerita de esfuerzos,
trabajos y sacrificio abnegado, la producción de esta
manufactura de alto consumo es de alto riesgo si no se
toman determinaciones que aseguren una producción
constante y a largo plazo. A continuación
presentaremos algunos ejemplos históricos del
proceso del deterioro de esta producción y en igual de
otros que están intentando renovar e impulsar el auge
de esta producción agro industrial.
Ejemplo I:
Lugar: Yaguaraparo en la época de la colonia

Internado entre la densidad del corazón de la selva


virgen de Yaguaraparo en el año 1800, en la época de
la colonia Española inicio Don Alonso Ruiz Moreno su
obra. Escribió Carmencita Vázquez Ruiz en su versión
del libro titulado "Juan Manuel y Oduardo "Vida al
servicio de la comunidad” (agosto 2 de 1978):
“Los cañamelares se extienden inacabable esperando
la siega, antes de la llegada de la espina para urgir el
paisaje del torno en la molienda del ingenio de azúcar
al estilo mascabado".
La sabana" de los Ruiz Oduardo en Yaguaraparo, se
alarga con sus límites: Norte terrenos altos
montañosos; Sur: el Golfo triste; Este: tierra de la
misma sucesión Oeste: sitio Bohordal.
En el Caney 75 metros de largo del ingenio sé esta
moliendo caña de que darán los pilones de azúcar”.
Esta empresa iniciada en el año 1805 por Don Alonso
Ruiz en "la sabana de los Ruiz Oduardo", (actualmente
Venturini) se constituyó en Yaguaraparo en la primera
empresa agro artesanal del Municipio Cajigal, sin
embargo, esta actividad azucarera se extinguió
dejando un vacio, la pérdida de empleos y de entrada
de ingresos a sus hacedores y a la población. Actual
solo quedan vestigios o cacharos de las
construcciones que en épocas remotas dieron vida al
colectivo.
Ejemplo II
CENTRAL LAFAYETTE, UN GIGANTE BENÉVOLO
CONDENADO VICIOSAMENTE A MUERTE
Fuente: P&S: Patrimonio y Sociedad de: Jorge Ortiz
Colom (Puerto rico)
La central Lafayette de Arroyo fue establecida en 1906
por parte de la familia Fantauzzi, emigrantes corsos
residentes en Francia; las familias que localmente los
representaban incluian a los Nido, Stella y Pasqualini.
Este molino fue el rey de la molienda de la región
sureste por 67 años, los primeros 30 bajo su familia
fundadora y posteriormente como una cooperativa de
colonos auspiciada por los programas federales
norteamericanos del "New Deal" o "nuevo trato".
Tras ser protagonista de la historia de Arroyo, se han
hecho unos contratos oscuros y a espaldas de una
comunidad orgullosa de este icono aun deteriorado del
"Pueblo Grato" y se ha decidido disponer de todo el
hierro y acero de la central a una empresa extranjera
con sede en Vietnam, la cual no he podido identificar
positivamente. Pero el contrato incluyó el suplir una
cuota de acero que se podía extraer de Lafayette, lo
cual se afecta cuando se ha exigido mantener varios
elementos históricos de los remanentes del edificio.
El Instituto ha sido presionado por un conocido
legislador de origen arroyano que se dedicaba a
vender automóviles y por un abogado de Aibonito,
donde reside el "ingeniero" responsable de certificar
este proyecto. De hecho, los representantes de la
empresa Puerto Rico Salvage & Demolition estallaron
de ira cuando el ICP le ha negado hasta la fecha
endoso para el barbárico acto de desmantelar este hito
de la historia azucarera puertorriqueña. Hay
ciudadanos que si vuelven a ver acción en las obras
de desmantelamiento de Lafayette van a protestar
activamente, y no los culpamos porque sienten que el
Gobierno los ha abandonado, y si el Instituto de
Cultura capitula ante las actitudes groseras de los que
se están beneficiando de este negocio redondo de
disponer de nuestro patrimonio como chatarra, van a
virarse contra dicha agencia también
Denunciamos las pretensiones de gente conectada
con ciertos niveles del gobierno y de la empresa
privada de vender el patrimonio como si fuese basura.
Tenemos que detener y hacer respetar los lugares
históricos de nuestra patria por su importancia como
referente cultural. No pueden ser considerados como
mercancía para vender como si fuera "pescao
abombao".
Fuente: P&S: Patrimonio y Sociedad de: Jorge Ortiz
Colom (Puerto rico)
Ejemplo III
Procesadora en desarrollo (Actual - Estado
Portuguesa – Venezuela)
Fuente: Correo del Orinoco

AZUCARERA GUANARE MOLERÁ UNAS 350.000


TONELADAS DE CAÑA
Unas 350.000 toneladas de caña molerá la Azucarera
Guanare, en Portuguesa, luego de que el Gobierno
Nacional invirtiera 13 millones de dólares en la
sustitución de equipos obsoletos por tecnología de
punta que optimizará el funcionamiento de las áreas
de molinos y calderas.
El ingenio, ubicado en el municipio Guanare, fue
adquirido por el Estado venezolano el 15 de diciembre
de 2009 y opera bajo asesoría de Pdvsa Agrícola
desde el 6 de enero de 2010.
El gerente de la planta, Jorge Norato, anunció que la
zafra iniciará esta semana para garantizar el
procesamiento de la caña cultivada sobre 5.200
hectáreas de los municipios Guanare y Papelón y
asegurar la colocación de la cosecha a 370
productores, aproximadamente.
Indicó que 80% de estos cañicultores fueron
financiados por Pdvsa Agrícola para la siembra de
unas 3.100 hectáreas y “una vez más recibirán
atención prioritaria por ser pequeños productores con
menos de 20 hectáreas cada uno”.
Destacó que la central cerró la temporada pasada con
270.000 toneladas de caña molidas y gracias a la
inversión del Ejecutivo Nacional este año se
incrementó su capacidad operativa y molerá 80.000
toneladas más que en la zafra 2011-2012.
Norato argumentó que, además de los recursos
destinados al mantenimiento permanente de las
instalaciones, para este período se renovó el parque
tecnológico en el área de molienda, se ejecutaron
trabajos en la red eléctrica y se sustituyeron calderas
altamente contaminantes por equipos que minimizarán
el impacto ambiental que genera el procesamiento de
caña.
“Se focalizó la inversión en áreas de fábrica que
consideramos ameritaban mayor atención e hicimos
énfasis en la necesidad de garantizar una molienda
con calidad ambiental”, aseveró.
La Azucarera Guanare cuenta con una fuerza de 190
trabajadores y la zafra que iniciará esta semana
generará 300 empleos adicionales que favorecerán de
manera directa a las familias que habitan en los
alrededores de la factoría.
Ejemplo IV:
CUBA
Fuente: El Mundo.es
CUBA CIERRA EL HISTÓRICO MINISTERIO DEL
AZÚCAR
Ministerio del Azúcar en Cuba
El Gobierno cubano eliminará próximamente su
Ministerio del Azúcar y lo reemplazará por una
empresa estatal, en un nuevo intento por resucitar la
decaída industria, dijeron fuentes empresariales.
A su vez, están a un paso de ser aprobados por el
presidente Raúl Castro una serie de planes de crear
una corporación, cerrar aún más ingenios, reorganizar
las plantaciones de caña, autorizar la inversión
extranjera y diversificar más la producción, dijeron las
fuentes cercanas a la industria, que pidieron no ser
identificadas debido a la sensibilidad del asunto.
La decisión parece ser el último capítulo del dramático
declive de la industria en Cuba, donde el azúcar fue
una vez la base de la economía y hoy representa
apenas un 5% de los ingresos en moneda extranjera.
Cuba fue uno de los mayores exportadores del
producto en el mundo, con una producción de ocho
millones de toneladas de azúcar cruda al año, pero la
depresión iniciada con la desintegración en 1992 de la
Unión Soviética, el ex benefactor de la isla, hizo
marchitar sostenidamente la producción hasta los 1,2
millones de toneladas previstos para este año.
La industria estatal ha demostrado ser incapaz de
aprovechar un reciente aumento en los precios del
azúcar, impulsado por la demanda de etanol. La
producción este año podría ser la más baja en más de
un siglo.
Cuba está corta de moneda dura y la pérdida de
ingresos por exportaciones de azúcar es un golpe para
los esfuerzos de Raúl Castro por elevar las
exportaciones y reducir las importaciones.
Desde que reemplazó hace dos años a su
convaleciente hermano Fidel, el presidente Raúl
Castro ha criticado la incompetencia del Estado y el
bajo rendimiento de la agricultura.
"Esperan aumentar la producción a 2,8 millones de
toneladas en el mediano plazo, pero usando menos
ingenios", dijo una fuente cubana que conoce la
industria azucarera.
"El rendimiento por hectárea ronda hoy las tres
toneladas. La meta es llevarlo a por lo menos seis
toneladas", añadió.
El estándar internacional es de ocho toneladas por
hectárea. Cuba consume un mínimo de 700.000
toneladas de azúcar al año.
Nota: Es importantes tener antecedentes a la mano,
aunque no es necesario si las tierras son aptas para el
cultivo de la caña dulce, recuerde que el papelón
después que se elabora no es como una aguacate o
una manzana, no se pudre y puede durar años bien
almacenado, además es un producto de alto consumo
humano cual no permanecerá mucho tiempo en la
alacena.
1. METAS:
Creación de una triple empresa en la producción de
papelón, azúcar Mascabado y de una embotelladora
del jugo de la caña, elaborada en una zona específica
para el cultivo y para su posterior comercialización a
nivel local, regional y nacional.
-Contribuir con el desarrollo agro-industrial de la
región.
- Mejorar el nivel de vida del productor, incrementando
sus ingresos e incorporándole al desarrollo socio
económico de la región.
- Incrementar el empleo directo é indirecto
- Lograr para el primer año de consolidación de la
empresa agro industrial una producción de papelón de
150.000 unidades anuales, de azúcar en 150.000
unidades anuales en bolsas de 1Kg, 2.400 gaveras
anuales que harían 52.000 botellas con líquido
refrescante del jugo de la caña dulce.
- Crear un campo comercializador por medio del
sembrado de la caña de azúcar con los productores
agrícola de una zona con la empresa papelonera.
EJEMPLO DE METAS PROPUESTAS A NIVEL
NACIONAL EN VENEZUELA
Venezuela importará 800.000 toneladas de azúcar
Katiuska Hernández
Los cañicultores esperan por el plan para reactivar la
cosecha y elevar las hectáreas sembradas con la
finalidad de reducir las compras externas
El precio del kilogramo de azúcar aumentó 25% a
principios de este mes, al pasar de 4,89 a 6,11 Bs. |
Raúl Romero/El Nacional/Archivo
El déficit en la producción de caña de azúcar, se
tendrá que cubrir con importaciones. El presidente de
la Federación de Asociaciones de Cañicultores de
Venezuela, Fesoca, José Ricardo Álvarez, indicó que
hay que trabajar para reducir las compras externas y
elevar la producción nacional.
“El año pasado se logró contener la caída en la
producción nacional de caña de azúcar y se revirtió un
poco esa reducción para comenzar a crecer, por eso
aspiramos que este año aumente la cosecha un poco
más para llegar a 6,5 millones de toneladas de caña
de azúcar”, indicó Álvarez, al señalar que este año
esperan que sea dedicado a incentivar el cultivo de
este rubro.
Indicó que aún la producción de azúcar refinada es
deficitaria, debido a que sólo se obtienen 450.000
toneladas y se espera en la zafra de 2012 llegar a
480.000 toneladas. “Esa cantidad todavía es muy baja
para atender el consumo nacional de azúcar que
anualmente es de más de 1,3 millones de toneladas,
por esa razón se deben importar 800.000 toneladas,
esa es la realidad, pero tenemos el compromiso con el
país de reducir esa brecha para reducir las compras
externas con más producción nacional”, sostuvo el
presidente de Fesoca.
Álvarez recordó que esperan por las medidas para
incentivar el cultivo como un plan para elevar las
hectáreas sembradas en 10 años, que se flexibilicen
los cupos de producción de azúcar y se permita que
50% de la refinación se destine para el consumo
industrial. Igualmente, que se sigan controlando las
importaciones, que se pague el subsidio pendiente de
2009 y que se aumente a 60% el porcentaje pagado a
los productores por la producción de derivados de la
caña como la melaza. El precio del kilogramo de
azúcar aumentó 25% a principios de este mes, al
pasar de 4,89 bolívares a 6,11 bolívares.
1ERA ETAPA: EL CENTRAL PAPELONERO
2. DEFINICION DEL PROYECTO:
2.1. EL PAPELÓN

El papelón es un producto derivado de la caña de


azúcar, de textura solida, de color pardo amarillento y
de sabor dulce. El consumo de papelón es común en
varios países en los cuales se les conoce con otros
nombres: panela en Colombia, chancaca en México,
piloncillo en Costa Rica, raspadura en Ecuador y Cur
en la India.
- El papelón se obtiene en los trapiches e ingenios
paneleros, mediante evaporación abierta de los jugos
de caña de azúcar, cumpliéndose diversas etapas:
- A nivel de campo: caña, corte y el alce.
- A nivel de trapiche: transporte, apronte, molienda,
extracción, descachazado, clasificación de jugos
limpios.
- A nivel de hornilla: concentración del jugo punteado,
batido, moldeado, empaque y almacenaje.
- El color pardo y amarillento de debe al edulcorado al
producirse por los componentes: sacarosa y los
derivados azucares invertidos reductores como la
glucosa y la fructuosa.
- La forma se produce por la cristalización del azúcar y
la compactación en moldes.
2.2 AZÚCAR MASCABADA, PRIETA O MORENA
Contiene los mismos componentes nutrientes del
papelón y se usa en igual para su proceso el Jugo de
la Caña de Azúcar o rayada.
Alimentos ecológicos » Azúcar y Endulzantes
Azúcar moreno procedente de agricultura ecológica
El azúcar moreno o integral de caña se obtiene
mediante la trituración de la caña de azúcar.
Obtendremos un jugo que tiende a cristalizar. Luego
se "lava" con agua caliente y se reduce a polvo o
grano lo más fino posible. Este azúcar conserva todas
sus propiedades nutricionales ya que no ha sido
refinado y por eso también recibe el nombre de azúcar
crudo. Precisamente para conseguir el azúcar blanco
hemos de realizar múltiples refinados y blanqueos. Al
final tenemos un producto muy suave y agradable pero
sin nutrientes. El azúcar integral de caña tiene un
sabor muy agradable, como a Regaliz y su textura es
un poco pegajosa ya que es muy rico en melaza o
"miel de caña". Cuando compremos azúcar moreno o
integral veremos que según el fabricante el azúcar es
mucho, poco o nada pegajoso. Eso nos puede indicar
que ha sido refinado un poco, mucho o nada.
Información nutricional (por 100 grs.)
• Hidratos de carbono 95 %
• Calorías 460
• Vitamina A 50 U.I.
• Ácido pantoténico 0,50 mg.
• Vitamina B1 0,10 mg.
• Vitamina B2 0,20 mg.
Aval ecológico: CAE
2.3 El REFRESCO O JUGO
Miel de caña envasado en botellas de vidrio

Otro envases usados para envasar jugo de Caña Dulce


- El jugo se presenta como una bebida de color verde
claro, refrescante, compuesto con una sacarosa dulce
y natural. Esta bebida de porte natural es consumida
como un sustituto vegetariano y económico de las
bebidas de color y sabor artificial, las cuales perjudican
en cierto modo el organismo humano. La bebida será
expendida en su forma natural, sin mezclarle con otro
tipo de químicos, sustancias extrañas o artificiales para
complementar su duración y que destruyan su pureza
y frescura, además de sus nutrientes. Su puesta en el
mercado será en envases de vidrio y cerradas
herméticamente
con tapas enroscadas. su consumo no debe
aletargarse mucho tiempo y su estado debe estar bajo
un constante refrigerio. Esta bebida contiene la
mayoría de los nutrientes del Papelón y del azúcar
Mascabado. Así como se comercializa el jugo, en igual
se efectúa la venta de la Miel de Caña.
3. USOS (del papelón y la azúcar prieta o
mascabada)

El producto se usa principalmente como edulcorante


tanto en el área urbana como en la rural. Su mayor
consumo se centra en los hogares para proporcional el
sabor vivo de las bebidas como café y chocolate, así
también se usa diluido en agua como "guarapo de
papelón", en la preparación de dulces criollos caseros,
conservas y como bebida medicinal adicional de
pastillas y licores, a la cual se le atribuye poderes
terapéuticos efectivos contra los malestares causados
por resfriados y gripes.

Recientemente existe la
densidad por parte de un grupo de consumidores hacia
la demanda de productos naturales, que se conoce
actual como naturismo, lo que posiblemente haya
incluido su ingreso de su consumo en los hogares.
Por otra parte, el producto es usado como ingrediente
en panaderías para la elaboración de panes criollos.
Se puede señalar que también se conoce el uso de
este producto en alambiques para la producción de
aguardientes.
Observaciones:
consciente de la situación por la que atraviesan
muchos pueblos, el presente proyecto contempla la
formación de una triple empresa productora de azúcar,
papelón y de una envasadora del jugo de la caña. El
estudio socio-económico de producción del proyecto,
basado en procesos y respaldo por una exhaustiva
investigación de esta producción noble desde los
tiempos de la colonia en los pueblos de Latinoamérica,
nos muestran una clara y real perspectiva en la
entrada de ingresos importantes y cuantiosos a los
pueblos de una nación.
4. EXPOSICION DE MOTIVOS:
CRISIS ECONÓMICA MUNDIAL
Dentro de la política de los
gobiernos del mundo, una de sus prioridades es
desarrollar y recuperar pequeñas industrias en aéreas
urbanas y rurales, con la finalidad de general empleo
en zonas consideradas marginales. Es de intenso
motivo propiciar esta demanda y de otros en los
pueblos para su superación de calidad socio cultural,
para lograr esta labor tan importante los gobernantes
de cada país están sujetos a la obligación de iniciar la
industrialización comercial, cultural, turística y del agro
en manera intensa y redundante.

Actual las políticas de estado no han considerado el


desarrollo de la tierra como el primer estado de
progreso de los pueblos empobrecidos y de las
grandes ciudades, en las zonas rurales y urbanas es
donde se desarrolla el sustento agrícola de consumo
para las grandes masas. Si el campo de la producción
agrícola es carente y paupérrimo, las ciudades
colapsarían entre una alta inflación y el consumo de
productos importados seria impuesto como un
paradigma gubernamental de abastecimiento
alimentario, que a la larga solo causaría inflación, alto
costo de la vida y desabastecimiento.

Esta tragedia se evidencia


hoy en Latinoamérica, donde los gobiernos no han
sabido dar respuesta justas al progreso de la
diversidad del colectivo, cuyo sufre las peores
consecuencias de una sociedad en ruptura y el avance
de una pobreza que amenaza con la estabilidad de la
mayoría de los países, no solamente de América, si no
en igual del viejo mundo.
EL desarrollo tecnológico y el movimiento socio político
de los gobiernos se están desplazando a políticas de
confrontaciones bélicas y han creado situaciones
impropias que han conducido a desmejorar la calidad
de vida de sus hermanos de patria, nos se han dado
cuenta que la tierra está esperando en manera muy
extensa para ayudar a sanear las situaciones de
carencias de recursos y de divisas. La explotación de
la tierra en manera saludable y sin explotaciones que
la destruyan, puede otorgar al ser humano una dieta
rica en manifestaciones de progreso inconfundible y a
largo plazo.
CONTENIDO DE NUTRIENTES DE LA PANELA O
PAPELON, EL AZUCAR PRIETA, LA MIEL DE CAÑA
Y LA MIEL DE ABEJAS

CONCEPTO PAPELON AZUCAR MIEL MIEL


DE DE
CAÑA ABEJAS
Parte 100 100 100 100
comestible
Caloría 312 384 286 312
Agua (g) 12,3 0,5 25 19,3
Proteínas (g) 0,5 0,0 0,7 0,6
Grasas (g)
Carbohidratos 96 9,3 76,6 79,8
(g)
Fibra (g) 0,0 0,0 0,5 0,0
Ceniza (g) 1,1 0,2 1,0 0,1
Calcio (mg) 80 0,0 70 25
Fósforo (mg) 60 0,0 40 10
Hierro (mg) 2,4 0,1 0,5 0,8
Vitamina A
Tiamina (Mg) 0,02 0,0 0,03 0,0
Riboflavina 0,3 0,0 0,5 0,3
(mg)
Ácido 30 0,0 6,0 3,0
Ascórbico
(mg)
Tabla Fuente:
FUDECO 1988
Situación, causas, efectos, impacto:
En las zonas urbanas, suburbanas y rurales, cuyas
están bajo presión de marginalidad y poseen en su
habitad un punto de vista económico deprimido, es
imprescindible la instalación de pequeñas, medianas y
grandes empresas de producción, con la finalidad de
encauzar el desarrollo constante de sus pobladores.
Azucarera Cubana
Producción gráfica visionada para el comienzo de
la agro industria: el equipo de trabajo estará en
capacidad de producir en el primer (1) año, la cantidad
de 40.000 papelones en tanto que para el año de
consolidación (4t0. Año) del proyecto estará en
capacidad de producir 90.000 papelones, La inversión
del proyecto alcanza la suma de (Colocar aquí la
cantidad). Es importante señalar que concluido el
análisis económico – financiero, el proyecto es
sumamente factible, por lo cual se recomienda su
aprobación ante cualquier ente crediticio.
5. DESCRIPCIÓN FÍSICA:
5.1. - UBICACION
La población del centro papelonero (trapiche) se
ubicará en un sector denominado San Agustín, en el
fundo “San Juan" (Finca de coco). (Este terreno o lugar
es referencial, en cualquiera parte del mundo en zonas
urbanas y rurales, en suelos aptos para este cultivo,
se puede asentar la empresa para su fundación y
desarrollo)
5.2. TAMAÑO:

El centro papelonero iniciado (trapiche) tendrá


aproximadamente una capacidad de procesamiento de
03 toneladas de caña por día en un tumo de 8 horas
diarias, para producir 300 papelones al día como
producto final para el año de consolidación. (Este
cálculo se aproxima a la producción mínima, esta
puede aumentar o disminuir de acuerdo a la
manifestación de labor empresarial)
5.3. TENENCIA:
Ejemplo de tenencia: Las tierras pertenecían al
instituto Agrario Nacional y fueron cedidas mediante
titulo registrado al productor. (Las tierras pueden ser
propias o de la municipalidad)

5.4. USO DE LA TIERRA:


La superficie total del fundo para la siembra de 8
hectáreas pero solo se iniciara con 3 hectáreas. (No es
preciso que el Central siembre todo el rubro o la
materia prima principal, se pueden extender créditos a
asociaciones o individualidades que quieran sembrar
la caña para realizar un comercio directo con el núcleo
central.
El Suelo y su Manejo en Caña de Azúcar
EL SUELO CAÑERO
Pedro Mago Navarrete, Investigador de FONAIAP
Estación Experimental Yaracuy
La Caña de Azúcar es un cultivo poco exigente en
cuanto a suelos, tolera bien y se ha cultivado
económicamente tanto en suelos muy pesados o
arcillosos, como en muy ligeros o arenosos. Sus
exigencias respecto a suelos se limitan a profundidad,
la necesaria para desarrollar su sistema radicular,
alrededor de un metro; aireación suficiente, por lo que
deben evitarse los problemas de drenaje tanto interno
como superficial; pH, valores que no se alejen
demasiado de la neutralidad, aunque suele tolerar
desde 4 hasta 10; salinidad y/o alcalinidad, no muy
elevada, aún cuando hay diferencias bastantes
marcadas entre variedades.
Lo más importante en relación al suelo cañero, el su
manejo; el cual debe adecuarse a las condiciones
requeridas por el cultivo ya las características físicas
químicas y biológicas que cada suelo presenta, y que
lo hacen un complejo activo, al cual hay que
considerar más como material viviente que como
materia inerte. Ese manejo, en consecuencia, debe
orientarse básicamente hacia el logro de cambios
favorables a desarrollo y productividad del cultivo ya la
conservación y posible mejora de las propiedades del
suelo mediante:
Conservación y posible mejora de su estructura.
Conservación y posible mejora de su fertilidad y
contenido de materia orgánica.
Evitar los procesos de degradación del suelo erosión,
salinidad y de alcalinidad.
PREPARACIÓN DEL SUELO
La adaptación de cada suelo en particular, a los
requerimientos de la caña de azúcar, se logra
mediante una adecuada preparación, en la cual se
deben satisfacer al menos, los siguientes objetivos:
- Destruir e incorporar al suelo las malezas y/o los
residuos de cosechas anteriores
- Romper y descompactar el suelo para facilitar la
penetración del agua y de las raíces.
- Mejorar la estructura del suelo
- Destruir los grandes terrones que pueden afectar
posteriores labores al cultivo.
- Mejorar y facilitar la distribución del agua de riego.
- Drenar los excedentes de agua de lluvia o de riego.
- Proveer un adecuado lecho donde los esquejes
puedan ser tapados uniformemente y donde puedan
disponer de adecuadas condiciones de humedad y
aireación.
- No hay la menor duda, acerca de las ventajas que se
obtienen cuando se ejecutan las labores de labranza;
que tanto el suelo como el cultivo requieren. Para
alcanzar o al menos acercarse a ese objetivo, es muy
importante que esa labranza se aproxime lo más
posible a los requerimientos del cultivo, causando el
menor daño posible al suelo; lo que se logra mediante
la consideración de 3 aspectos muy importantes en la
ejecución de la labor:
- Profundidad de corte y de descompactación de suelo,
según la posición de los estratos duros del perfil.
- Movimiento de tierra, de acuerdo al relieve y las
características del suelo.
- Grado de desmenuzación del suelo, según el cultivo
y las características de su material de siembra. No es
posible describir una preparación de suelo que pudiera
denominarse como clásica para caña de azúcar; por lo
tanto, sólo se enumeran y describe una serie de
labores, que de acuerdo a las características y al
estado en que se encuentra el suelo al momento de
realizar su preparación, se aplicarán según el criterio
del interesado.
Big Romeo, para destruir residuos de cosecha, cepas
viejas de caña, malezas, etc., facilitando las
posteriores labores de labranza.
Big Romeo, para destruir residuos de cosecha, cepas viejas de caña,
malezas, etc., facilitando las posteriores labores de labranza.
ARADURA
Operación de labranza, que persigue romper y
descompactar el suelo, a la vez de destruir e
incorporar las malezas y los residuos de cosechas,
anteriores. Con ella se incrementa la porosidad y el
movimiento del agua a través del perfil, lo que
representa una importante labor de saneamiento,
mediante el descenso del grado de saturación y el
incremento de aireación. El saneamiento a su vez,
determina un mayor desarrollo radicular y producción
del cultivo, mediante un mejor aprovechamiento del
agua y de los nutrientes del suelo por las plantas.
RASTREO
El objetivo de esta labor, es romper los grandes
terrones que deja la aradura y que obstaculizan las
posteriores labores de labranza, siembra y cultivo Lo
más recomendable es labrar lo menos posible después
de la aradura, sólo lo suficiente para asentar y tapar
adecuadamente los esquejes a la siembra y para que
no se interfiera el efecto de los herbicidas. El excesivo
laboreo después de la aradura, sólo sirve para mejorar
la apariencia de los terrenos y encarecer los costos de
producción, pues el efecto de la excesiva
desmenuzación o pulverización alcanzada, es
detrimental para el suelo, causando el
desmejoramiento de su estructura; la formación de
estratos duros ("pisos de arado"), por el abusivo
empleo de la maquinaria, y la formación de costras
superficiales al mojarse y secarse el suelo, por efecto
de los primeros riegos o de las lluvias; efectos
contrarios a los objetivos perseguidos con las
operaciones de labranza y que incidirán negativamente
sobre la germinación de los esquejes y posterior
desarrollo del cultivo.
NIVELACIÓN
Operación cuyo objetivo es acondicionar el relieve o
topografía del terreno, para mejorar la eficiencia del
riego al cultivo, el drenaje de los excesos de lluvias o
de riego y el diseño de las unidades operativas o
tablones de la finca, a fin de adaptarlos a las labores
de mecanización del cultivo. Hay que distinguir entre:
Primero, nivelación liviana o micro nivelación, en la
que sólo se requiere eliminar pequeñas irregularidades
del terreno o las dejadas por los implementos agrícolas
en las labores de labranza del suelo; operación que
puede efectuar el cañicultor sin mayores
complicaciones. Segundo, nivelación mayor o macro
nivelación, en la que hay que efectuar cortes y rellenos
de consideración en el terreno, por lo que es
recomendable el asesoramiento con un especialista en
la materia, pues para ella se requieren conocimientos
edáficos y topográficos.
Para la ejecución de esta labor, el contenido de
humedad del suelo debe ser el adecuado, si se ara
con el suelo muy seco, se requiere más fuerza para la
roturación y los terrones cortados serán más grandes,
duros y difíciles de romper en las posteriores labores
de labranza. Con el suelo muy húmedo, se requiere
menos fuerza, pero el corte no desmenuza y si no se
desterrona a tiempo, los terrones se endurecen y
también se dificulta ésta operación. Por otra parte, en
los terrenos preparados muy húmedos, debajo del
corte, el suelo se apelmasa formando una capa o
estrato compacto, denominada "piso de arado", que
inhibe la percolación y la penetración de las raíces.
En ocasiones, cuando las malezas y/o los residuos de
cosecha son tan abundantes, que obstaculizan la labor
de los arados, es conveniente despejar un poco el
campo con un pase de Big-Rome antes de arar. El
arado: es una operación costosa, por requerir gran
fuerza de tracción, pero que está plenamente
justificada, si realmente existen esos estratos duros,
que restringen la penetración profunda del agua y de
las raíces del cultivo. En suelos donde la experiencia
indica que se infiltran láminas superiores a los 80 mm.
por riego, o donde se moja el suelo a unos 80 cms. o
más, ésta labor es innecesaria.
Cuando el subsolado se hace en suelos húmedos,
requiere menos fuerza, pero su efecto es de corta
duración. En suelos secos, requiere más fuerza, pero
si es seguido de un laboreo superficial mínimo, su
efecto puede ser bastante prolongado.
SUBSOLADO
Es una labor de labranza, cuyo objetivo es romper
estratos o capas compactas del suelo, situadas por el
arado. Es una operación costosa, por requerir gran
fuerza de tracción, pero que está plenamente
justificada, si realmente existen esos estratos duros,
que restringen la penetración profunda del agua y de
las raíces del cultivo. En suelos donde la experiencia
indica que se infiltran láminas superiores a los 80 mm.
por riego, o donde se moja el suelo a unos 80 cms. o
más, ésta labor es innecesaria.
Cuando el subsolado se hace en suelos húmedos,
requiere más fuerza, pero si es seguido de un laboreo
superficial mínimo, su efecto puede ser bastante
prolongado.
Desterronado con rastra pesada de discos, Big-Rome,
para romper los grandes bloques de suelo sacados por
el arado.
Desterronado con rastra pesada de discos, Big-Rome, para romper los
grandes bloques de suelo sacados por el arado.
SURCADO
Es la última labor de la preparación del suelo para la
siembra. El trazado de la surquería y el diseño de las
unidades operativas o tablones de la finca, se hace en
función del riego, del drenaje y de la mecanización del
cultivo, especialmente la de la cosecha. En donde la
topografía del terreno, no permite una buena labor de
nivelación, se sigue utilizando el diseño tradicional, en
el que la unidad operativa se confunde con la de riego.
Pero donde si se puede lograr una buena nivelación
del terreno, que permita el trazado de surcos rectos y
largos y una más eficiente labor de los equipos de
cosecha mecanizada, se pueden rediseñar las
unidades operativas, las cuales constarán de varios
canteros o unidades de riego sucesivos, deslindados
por separaciones de unos tres a cuatro metros de
ancho; y bordeados por una acequia recolectora de los
excedentes de agua de riego o de lluvia del cantero
superior y otra que funcionará como regadera del
cantero inferior. La longitud de cada cantero, la misma
de los surcos, dependerá de las características físicas
del suelo. El número de canteros por unidad operativa,
serán los requeridos para conformarla de unos 250 a
350 metros de largo, suficientes para operar
eficientemente los equipos de cosecha mecanizada.
Para las separaciones entre canteros, se trazan
rasantes con pendientes entre 0,2 y 0,3 %. Con esta
pendiente, uniforme en regaderas y colectores, se
logra una perfecta distribución del agua de riego en los
canteros, mejorando la eficiencia del riego y
aumentando el volumen de agua manejada y el área
cubierta por cada regador; a la vez que se garantiza la
eliminación de los excedentes de agua de riego o de
lluvia. En cuanto a la surquería propiamente, los
aspectos más importantes a considerar en su trazado
son:
Pendiente del surco entre 0,3 y 1 %.
Distancia entre surcos de 1,5 m en hileras sencillas o
de
1,05 x 0,60 m en hileras dobles.
Profundidad, sólo la necesaria para conducir sin
desbordarse
el agua de riego, de 10 a 15 cm.
Surcado por medio de tractor de oruga, También
puede hacerse con tractor de ruedas.

Surcado por medio de tractor de oruga,


También puede hacerse con tractor de
ruedas.
MANEJO DEL SUELO EN FUNCIÓN DEL CICLO DE
PLANTILLA
SIEMBRA
Las semillas son esquejes o trozos de tallo con 2 o
más yemas. La longitud de los esquejes depende del
número de yemas, generalmente 3 yemas, y de la
longitud de los entrenudos, que varía con la variedad
de caña y con el tratamiento recibido por el cultivo de
donde proviene. La siembra es una de las operaciones
más importantes del cultivo, pues el carácter
semipermanente de la caña de azúcar, determina que
cualquier falla cometida en la ejecución de esta labor,
afectará la germinación y en consecuencia, la
producción y la rentabilidad de la explotación durante
todo el período de varios años, que transcurre entre
una siembra y otra en el mismo terreno. No deben
escatimarse gastos y/o esfuerzos necesarios para el
logro de una buena siembra y en consecuencia, de
una buena germinación.
Siembra manual: Muestra la surquería, distribución manual de los
esquejes y del fertilizante y el tapado de los mismos.

La operación de siembra comprende las siguientes


labores: surcado del terreno; colocación del fertilizante
y de los esquejes en el fondo del surco; tapado con
una capa de tierra, no más de 3 cms. y aplicación del
primer riego o "riego de asiento". La siembra puede
hacerse en forma manual o con máquinas
sembradoras. En el país la mayoría de las cañas se
siembran a mano, pero debido a la continua reducción
en la disponibilidad de mano de obra, la mecanización
de esta labor se ha venido incrementando
considerablemente. En el caso de la siembra
mecanizada, el equipo sembrador por lo general: surca
el terreno, repica la "semilla", la coloca junto con el
fertilizante en el fondo del surco y la tapa en una sola
operación.

Sembradora mecánica: Elabora el surco, repica los tallos, distribuye los


esquejes y el fertilizante y tapa mecánicamente en una sola operación.
Sembradora de caña previamente picada
RIEGO
La caña de azúcar es un cultivo que permanece en el
campo durante los 12 meses del año, por
consiguiente, requiere la aplicación complementaria de
agua, al menos durante el período seco. La demanda
de agua del cultivo varía mucho, según su edad y su
estado o fase del ciclo de desarrollo. El suministro de
agua de riego, por lo tanto debe ajustarse a los
requerimientos de la planta ya los objetivos
perseguidos con el cultivo: la mayor producción de
azúcar al menor costo posible.
En plantilla, la demanda de agua varía mucho, de
acuerdo a 3 etapas bien definidas del cultivo.
GERMINACIÓN
Inmediatamente después de la siembra, se aplica el
primer riego o "riego de asiento", cuyo objetivo es
humedecer y poner el suelo en íntimo contacto con el
esqueje, para que aproveche al máximo la humedad y
temperatura del medio. Con el primer riego siempre
hay arrastre de suelo, especialmente, si el trazo del
fondo del surco de siembra es muy pendiente e
irregular y si el suelo quedó muy desmenuzado debido
a una excesiva labor de labranza. Si hay mucho
arrastre, los esquejes pueden quedar descubiertos en
las partes altas de los surcos y "tapiados", con una
costra de espesor variable de suelo, en las bajas.
No obstante, que la demanda de agua del cultivo
durante el período de germinación es muy baja, debido
a que las plantas apenas inician su desarrollo y que su
capacidad transpirante y zona de exploración radicular
son muy reducidas; el riego hay que hacerlo a
intervalos muy cortos, 8 a 10 días según el suelo, a fin
de mantener con un alto contenido de humedad la
capa o costra de suelo que cubre el esqueje, evitando
así, su excesivo endurecimiento y su efecto
obstaculizado de la emergencia del brote.
Durante este período, a menos de que se tenga un
dispositivo que permita la aplicación de pequeñas
láminas de agua, como un sistema de riego por
aspersión, hará un gran desperdicio de agua de riego;
pues como ya se señaló, los riegos son muy
frecuentes y las demandas del cultivo muy bajas.
CRECIMIENTO
Después de los 40 días de la siembra, el cultivo ya
prácticamente ha completado la fase de germinación o
brotación y ha entrado en la de encepamiento y de
rápido crecimiento, incrementando su demanda de
agua, a medida que aumenta su cobertura y su
capacidad transpirante con el número de tallos y el
mayor tamaño de los mismos.
El período de crecimiento se extiende hasta
aproximadamente los 9 meses de edad del cultivo y la
de unos 5-6 mm. por día. No es posible establecer en
forma general, ni la lámina de agua aplicada en cada
riego, ni el intervalo entre riegos. La lámina aplicable,
dependerá de la capacidad de almacenamiento de
agua en el suelo, según sus características físicas; del
contenido de humedad del suelo al momento de regar
y de la profundidad a mojar, según la zona de
exploración radicular: unos 70-90 cms. con el cultivo a
pleno desarrollo. El intervalo de riego, dependerá de la
capacidad de agua útil del suelo y de la demanda
diaria del cultivo, según su grado de desarrollo y las
condiciones climáticas del medio.
MADURACIÓN
Después de los 9 meses de edad, debe iniciarse el
período de preparación del cultivo para la cosecha, a
fin de llevar a la factoría una materia prima de óptima
calidad azucarera, sin detrimento del tonelaje de caña;
lo cual es posible, mediante el manipuleo de ciertos
factores, como son: sequía moderada y hambre de
nitrógeno, que obligan a la planta a restringir su
proceso de crecimiento o de formación de tejidos ya
favorecer el de maduración o de acumulación de los
azúcares producidos. El hambre de nitrógeno, se
consigue aplicando la totalidad de este nutriente antes
de los 4 meses de edad del cultivo.
La sequía moderada, se logra mediante control de
riego a través de:
. Reducción de la lámina de agua aplicada en cada
riego.
. Alargamiento del intervalo de riego.
. Suspensión total del riego durante un cierto período
pre-cosecha.
. Cualquiera que sea el método de control de riego
utilizado para madurar la caña, es muy importante
conocer el comportamiento de las variedades de que
se dispone y de las condiciones ambientales que las
rodean.
Las variedades de caña por su contenido de humedad
antes de iniciar el período de maduración, se clasifican
como: de alta, de media y de baja humedad; las de
alta humedad maduran bien, pero requieren mayor
castigo de sequía; las de baja, pueden fácilmente
sobre madurarse y deteriorarse, si se tratan como las
de altos niveles de humedad. Lo que ha sido
comprobado en Yaritagua con las variedades: B.4362,
H.382915 y B. 49119.
En las épocas de clima más fuerte, de mayor
evapotranspiración, la maduración se incrementa y el
período de maduración se acorta, iniciándose
violentamente los procesos de fermentación y
deterioro de la caña. Para estas épocas es
indispensable el uso de las variedades de alta
humedad, más difíciles de madurar y el
establecimiento de un eficiente programa de
maduración y de cosecha.
En conclusión, el riego durante este período, debe
encajar dentro de un programa general de maduración
y de cosecha escalonado de los diferentes tablones de
la finca; el cual debe considerar: variedades, épocas
de siembra y lo de cosecha, variaciones climáticas
(evapotranspiración), topografía y tipo de suelo,
fertilización, etc.
APORQUES
Es una práctica cultural de poco uso en el país, a
pesar de las muchas ventajas que representa, entre
ellas: menos caña caída, reducción del número de
chupones o brotes tardíos que llegan inmaduros a la
cosecha; restricción de la excesiva brotación de tallos
superfluos durante el período de gran encepamiento,
los cuales no llegan a cosecha pero que compiten por
luz, agua y nutrientes en la época de mayor demanda
del cultivo; reducción en las caídas de producción
entre ciclos, lo que permite una mayor persistencia o
duración del período productivo de cada reposición del
cultivo; mayor eficiencia del riego, etc.
Por otra parte, está demostrado el efecto beneficioso
del aporque, en relación a los problemas del excesivo
encharcamiento al pie de la planta en zonas de alta
precipitación y/o de limitaciones en el drenaje
superficial. Al igual que su efecto sobre la cosecha
mecanizada, con cañas menos acamadas, menos
caídas, de tamaño más uniforme y de más fácil corte a
ras de tierra, debido a la eliminación del surco de
siembra.
La oportunidad de efectuar el aporque, depende del
desarrollo y el encepamiento alcanzado por el cultivo:
unos 50 a 60 cms. de altura y de 15 a 20 brotes por
metro lineal de surco; lo que se consigue en la
plantilla, entre los 60 y 90 días después de la siembra,
dependiendo de la variedad utilizada. El aporque debe
ser seguido por un riego.
Con el aporque deben evitarse los entresurcos
profundos, solo lo necesario para conducir bien el
agua de riego y/o de drenaje y para facilitar el corte a
ras de tierra de los tallos con las cuchillas de los
equipos de cosecha mecanizada. Esta profundidad no
debe sobrepasar los 25 cms., la cual llega
considerablemente reducida al momento de la
cosecha, de acuerdo al tipo de suelo, precipitación,
riego, etc. Para efectuar esta labor, pueden utilizarse
discos aporcadores o también "charrugas" surcadoras,
similares a las utilizadas para los surcos de siembra."
ABONAMIENTO
El abonamiento de la plantilla puede fraccionarse en 2
ó en 3 aplicaciones. La primera se hace al momento
de la siembra, aplicando la totalidad de la dosis del
fósforo y una parte de la del nitrógeno. Si se di tribuye
solo en 2 partes, la segunda y última porción se
aplicará entre los 2 y 3 meses, aproximadamente con
el octavo riego según el programa de labores
propuesto. En esta oportunidad iría la totalidad del
potasio y el remanente del nitrógeno. Si la distribución
es en 3 partes, entre 1.5 y 2 meses se aplicaría la
segunda porción: la mitad del potasio y la mitad de lo
que resta del nitrógeno. La tercera y última aplicación
se haría entre los 3 y 3.5 meses.

La última aplicación puede hacerse en forma


mecanizada con la operación de aporque.
MANEJO DEL SUELO EN FUNCIÓN DE LAS
SOCAS
COSECHA
Es una labor costosa y difícil. De la oportunidad de su
ejecución, depende el aprovechamiento o el
desperdicio de azúcar producido durante todo un ciclo
del cultivo. Ella comprende: el corte, el alza y el
acarreo de la caña hasta el patio del central o factoría,
operaciones que deben efectuarse en forma muy
sincronizada, para que la caña sea cortada y
entregada para su beneficio, antes de que inicie los
procesos de deterioro o degradación de los azúcares.
La cosecha hay que hacerla cuando la planta alcance
su óptimo estado de madurez, su máximo contenido
de azúcar recuperable y su mínimo de humedad, sin
que este secado llegue a producir el desdoblamiento
del azúcar almacenado en la planta, ni a afectar la
brotación del próximo ciclo del cultivo. Estos objetivos
se alcanzan, con la preparación del cultivo para la
cosecha, a través de un eficiente control del riego
durante el período de maduración.
Las razones con que se destacó la importancia de una
eficiente operación de siembra, sobre la producción y
la rentabilidad del cultivo de la caña de azúcar, son
válidos para justificar la ejecución de una eficiente
labor de cosecha, en la que se reduzca al mínimo los
daños a la cepa y así garantizar una buena
geminación o brotación de la próxima soca.
RIEGO
A diferencia de las plantillas, las socas inician su
crecimiento con un sistema radicular desarrollado y en
completa capacidad de funcionamiento, lo que les
garantiza desde su brotación, una amplia zona de
exploración radicular y de captación del agua y
nutrientes del suelo. Esto permite efectuar los riegos
con intervalos largos desde el inicio del cultivo, dada
su baja demanda hídrica por su reducida capacidad
transpirante y su amplia zona de captación.
El primer riego de la soca, debe efectuarse
inmediatamente después de sacada la caña del
campo, pues la cepa durante el período de
maduración, fue sometida a un régimen de sequía y en
la cosecha, fue fuertemente maltratada con los
equipos de corte, alza y transporte. El segundo, un día
después de efectuada la labor de tratamiento de
socas, unos 10 a 12 días después de concluida la
cosecha.
Aparte de las diferencias señaladas para el periodo
inicial del desarrollo del cultivo, el riego de las socas es
similar al descrito para las plantillas.
TRATAMIENTO DE SOCAS
Un día antes del segundo riego, de 10 a 12 días
después de la cosecha, debe efectuarse el tratamiento
de socas, operación que se realiza con los discos
desaporcadores, retirando tierra por ambos lados del
hilo de caña, para colocarla en la calle o separación
entre hileras. Con esta labor se podan las cepas, se
remodela el camellón o calle para facilitar el riego por
gravedad y por surco, y puede aplicarse en forma
mecanizada el primer abonamiento. También, si el
suelo lo requiere, puede combinarse con una labor de
subsolado en la misma operación.
Entre 1,5 y 2 meses de edad y un día antes de un
riego, debe efectuarse el aporque, siguiendo las
mismas consideraciones y recomendaciones que se
dieron para la plantilla. Con el aporque, puede hacerse
la aplicación mecanizada del segundo y último
abonamiento de la soca.
ABONAMIENTO
En las socas el abonamiento debe fraccionarse en 2
aplicaciones. La primera, se efectúa en forma
mecanizada, entre los 10 y 12 días después de la
cosecha; combinada con la labor de tratamiento de
socas. En esta oportunidad, se aplica la totalidad del
fósforo (si es necesaria la aplicación de este,
elemento), la mitad del nitrógeno y la mitad del potasio.
El segundo y último abonamiento, también puede
hacerse en forma mecanizada con la operación de
aporque, alrededor de los 2 meses después del corte,
aplicando el remanente de la dosis de nitrógeno y de
potasio requerido.

REGISTRO DE LABORES (PLANTILLA)


EDAD-
LABOR OBSERVACIONES
DÍAS
1er.
Todo el fósforo y parte del
Abono y 0
nitrógeno
Siembra
Con poco caudal para evitar
1er. Riego 1
arrastre de suello y "semillas"
2do.
9-11
Riego
Herbicida 10-12 Control pre-emergente
3er. Riego 17-19
4to. Riego 27-30
5to. Riego 38-44
6to. Riego 52-60
2do. 63-61 Si son 3 aplicaciones
Abono
Herbicida 53-61 Si es necesario
7mo.
66-74
Riego
Aporque,
2do. y
último
Abono y
8vo. 80-88 Si son solo 2 aplicaciones
Riego
Aporque
3er. y
último
Abono y
94-
9no. Si son 3 aplicaciones de abono
102
Riego
REGISTRO DE LABORES (SOCAS)
EDAD -
LABOR OBSERVACIONES
DÍAS
Cosecha 0 Inicio de la soca
Inmediatamente después
1er. Riego 1 de sacada la caña del
campo.
Lo más rápido posible
Requema 2
después del 1er. riego.
Desaporque, 1er. abono,
Tratamiento
10-12 resiembra y si es necesario
de soca
subsolado.
Inmediatamente después
2do. Riego 11-13
del tratamiento de socas.
3er. Riego 25-30
Inmediatamente después
Herbicida 26-31 de un riego, según estado
de malezas.
4to. Riego 40-48
Aporque y Si se abona
54-62
2do. Abono mecánicamente
5to. Riego 55-63
2do. Abono 56-64 Si se abona manualmente

SUELOS NO APTOS PARA LA SIEMBRA DE LA


CAÑA DULCE
Causas y recomendaciones para los suelos no aptos
en el cultivo de la caña de azúcar de la UBPC
"Gerardo Marcial Jiménez" del CAI "Enidio Díaz
Machado"
RESUMEN
Se realizó un estudio del suelo en la UBPC "Gerardo
Marcial Jiménez", donde se determino el agrupamiento
agroductivo en Fersialitizados cálcico, su clasificación
genética en Fersialítico pardo rojizo y sus principales
factores limitantes como pedregosidad y Afloramiento
rocoso y poca profundidad, sus principales efectos y
consecuencia en la degradación del suelo y su
repercusión productiva y las principales soluciones en
su mejoramiento, para la obtención de altos
rendimientos en la producción de caña.
El suelo es el sitio donde viven y crecen las plantas, de
ahí la importancia de su estudio y conocimiento para el
manejo y constituyen uno de los recursos naturales
más importantes de que dispone el país y en
particular la región de estudio pues básicamente los
esfuerzos de construcción de trasvase, tiene como
finalidad acceder a los recursos hídricos desde largas
distancias, para garantizar una explotación racional de
los suelos agrícolas donde la agricultura predominante
ha sido la de cultivo en secano y con rendimientos
limitados (Colectivos de Autores, 1988).
Degradación de los suelos
Los procesos de degradación de los suelos tienen su
origen en dos factores básicos, el primero vinculado a
las cualidades intrínsecas a la tipología de los suelos,
que pueden hacerse más o menos vulnerables ante
los procesos de cambios suscitados por acciones
naturales y/o antrópicas y el segundo y quizás el más
controlable es el impacto relativo a los efectos dejados
por el régimen de explotación a que han sido
sometidos los suelos en el tiempo, el tipo de cultivo,
las modalidades de labranza, la exposición al uso de
aguas de riego inadecuadas, el sobreuso de productos
químicos entre otros, todo esto contribuye a reducir la
capacidad agroproductiva de los suelos y en ocasiones
se manifiesta por pérdida irreparables de sus
cualidades naturales.
Entre las causas de degradación más importante
tenemos la erosión, las deficiencias de drenaje y la
salinidad, a los que podrían adicionarse, la acidez, la
compactación, baja fertilidad efectiva, poca
profundidad efectiva, pedregosidad y floramiento
rocoso (Colectivos de Autores, 2007).
La UBPC "Gerardo Marcial Jiménez" en el municipio
de Campechuela cuenta con un área para la siembra
de caña de 313, 60 hectáreas donde existe un suelo
fersialitizado cálcico del agrupamiento fersialítico y del
proceso de agrupación de fersialitización y su
horizonte principal es B fersiálítico que se encuentren
en la clasificación genética del tipo 5 Fersiálico; según
las claves para la nueva versión de clasificación
genética de los suelos de Cuba y pertenece al grupo
de suelos Luvisols agrupados en un 11, 56 % del
fondo de los suelos del país de acuerdo el estudio a
escala 1: 25 000 (Febles, 1997).
Por lo tanto el objetivo de este trabajo es determinar
los factores limitantes y las posibles soluciones que se
pueden realizar en la UBPC para evitar los efectos de
la degradación de este suelo e incrementar la
productividad de la caña.
5.5. DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA:
Existen facilidades en la contratación de la mano de
obra en la zona, para la realización de las diferentes
labores planificadas en la finca.
6. - MERCADO:
6.1. - EL PRODUCTO:

El producto a elaborar en la central, es un papelón en


forma de cono truncado cuyo peso es de l Kg. de
buena calidad y con buenas características higiénico-
sanitario.
La comercialización de la manufactura es de fácil
canalización y puesta a punto en mercados y
comercios destinados a la venta de productos de
primera necesidad.
6.2. PRECIO
El precio al mayor del papelón se calculo en base al
promedio del mercado público producto, el cual se
cotiza a razón actual de: (colocar precio actual) la
unidad.
6.3. COMERCIALIZACION:
Tomando en consideración que el central papelonero a
memorar o tecnificar funciona en condiciones mínima y
que por lo tanto cuenta con una clientela asegurada,
se concluye, que el mercado para el producto en
cuestión está asegurado.
El producto se distribuirá por a los intermediarios o
camioneros.
Ejemplo:
Venezuela Zona Oriental: en el mercado de Carúpano
y al mayor en las siguientes zonas: Zona de Paria, Isla
de Margarita, Península de raya, Región Sucre, San
Félix, Puerto Ordaz, Estado Bolívar, Anzoátegui y
Monagas por ser Estados nororientales, adyacentes al
estado donde se abastecerá el mercado. Los demás
estados se irán tomando e invadiendo con el producto
a medida que la empresa vaya obteniendo mayor
producción y por ende mayores ganancias.
- Nota: En igual se puede exportar el producto a
nivel internacional o a otros países cercanos que
requieran del uso de la manufactura agrícola.
6.4 - INGENIERIA DEL PROYECTO:
6.5 - LA PLANTA;
6. 6 - DESCRIPCION DE NECESIDADES:
A continuación se describe las infraestructuras básicas
que constituyen el futuro central papelonero (trapiche)
y las necesidades de materia prima.
l. – Construcción de galpones.

2. - Construcción de tanques.
3. - Construcción de depósito.
4. - Siembra de 3 hectáreas de caña

5. - Mantenimiento de 3 hectáreas de caña


6.7 - PROCESO PRODUCTIVO: Actividades
6.8 - MOLIENDA:
La caña dulce, de azúcar o rayada es molida en un
trapiche. El guarapo es recogido, previamente filtrado
en un guarapero donde posteriormente pasara a las
pailas
6.9 CLASIFICACION DEL GUARAPO:
El guarapo se vierte en la primera paila a través de un
canal. Las demás pailas permanecen con agua, una
vez que la hornilla es prendida En la primera paila se
limpia el guarapo añadiéndoles cal, la calidad de cal
añadida se calcula con experiencias.
Al agregar la cal todas las impurezas fluyen a la
superficie, este se llama cachaza, la cual es secada
con un cucharon llamado “espumadera”.
El tiempo transcurrido desde el momento que se
coloca el guarapo en la paila, hasta el momento de
sacar la cachaza es de aproximadamente es de media
hora, 30:00 minutos
6.10 HERVIDO DEL GUARAPO:

Hecha la clasificación del guarapo, se pasa a la


segunda paila o "tacho", a la que previamente se le ha
secado el agua, mientras que en la primera paila se
vierte nuevos guarapos. La operación se repite hasta
el reemplazo total del agua que se había echado en
las pailas que componen la hornilla.
En esta segunda paila se hierve los guarapos
alrededor de dos (2) horas, hasta adquirir la densidad
necesaria o "dado punto” para iniciar la etapa de
evaporación en las demás pailas y luego el
enfriamiento final a través del batido continuo en
recipiente de madera llamado "batea" usando un
utensilio de forma especial denominado "remillón".
6.11 ENFRIAMIENTO:
El guarapo concentrado, después de "dar punto", se
coloca en una baten pequeña de madera y se bate
permanentemente. Con esta operación el melado se
enfría un poco y se compacta mas, formándose la
sacarosa.

6.12 MOLDEADO:
Hecha la operación anterior, se van llenando las
hormas, cuyas tienen formas de cono truncado, que le
darán darle forma al melado en su endurecimiento.
Luego las hormas se colocan en la hornera por muy
poco tiempo, regularmente cinco (5) minutos para
luego sacar el papelón de las hormas.
6.13 EMPACADO:
Los papelones son envueltos con hojas de plátano o
de "cachipos" de la misma planta para protegerlos y
empacados en cajas de maderas para su trasporte,
comercio y distribuidores.
7. - ASPECTOS FINANCIEROS:
7.1. - PLAN DE INVERSION:
Cuadro de especificaciones del crédito total a tramitar.
PLAN DE INVERSIONES:
CONCEPTO Dimension Cantida Característic Total
es d as Cost
o
Construcció 3
n de galpón
Construcció 1
n de
tanque
Construcció 1
n de oficina
Construcció 500
n de
Hormas
Mano de
obra
Mantenimie 3
nto de
hectáreas
de tierra
Fundación 3
de
hectáreas
de Caña
Construcció 1
n de
depósito
Construcció 3
n de hornos
Adquisición 1
de un
Camión 350
7.2. — PLAN Y CRONOGRAMA DE PRODUCCIÓN:
Se asume que el tiempo efectivo de un trapiche es de
240 días al año. Así mismo se presume un crecimiento
paulatino que va desde un 50% seguido de un 80%
hasta llegar a la capacidad total de producción en un
periodo de cuatro años (4) consecutivos.
CRONOGRAMA DE PRODUCCION:
AÑO CANA (TM) PAPELON
(UNIDADES)
1 300 40.000
2-3 600 70.000
4-10 700 90.000
7.3. - FINANCIAMIENTO:
- El financiamiento requerido será solicitado a través
de: A coloque aquí el ente crediticio)
- El plazo para pagar la totalidad del crédito es de:
(coloque aquí los años de plazo de pago) y a un
interés anual de (Coloque aquí el interés anual)
- El servicio del crédito para el capital a obtener se
especifica a continuación
COSTO DE PRODUCCION / HECTAREAS RUBRO:
CAÑA DE AZUCAR
DESCRIPCIO CAN UNIDA COST COST OCH
N T D O O O
DIARI TOTAL DÍAS
O
Cond. De
terrenos 3
hect.
Adq. De
insumos
semillas
Fertilizantes
Fungicidas
Insecticidas
Herbicidas
Nota especial: El uso de Fungicidas, insecticidas y de
herbicidas está siendo prohibido en muchos países por
su alta contaminación a la atmosfera, afluentes de
arroyos, inducir envenenamientos y son propensos a
propagar ciertas enfermedades incurables en el
hombre. El uso de la producción “Agro orgánica” en el
globo terráqueo es una manera de salvar al planeta y a
todos sus habitantes.
REQUISITO DE MANO DE OBRA:
MANO DE CAN UNID COSTO COST TRIMEST
OBRA T AD UNITAR O RE
IO TOTA PRM. 1,
L SEG. 2
1.
Holladura
2.Desinfec
ción
3.Siembra
4.Aplic.
Fértil
5.Aplic.
Prest.
6.Control
de Maleza
Total
8. PRESUPUESTO DE ESGRESOS E INGRESOS
8.1 PRESUPUESTO DE EGRESO
8.2 EGRESO ANUAL
8.3 MANO DE OBRA DIRECTA
La empresa contratara a diez (10) operadores en el
primer año (año 1) que se encargaran del proceso
productivo, es decir, desde la molienda hasta el
empaque del papelón y su distribución en los distintos
comercios, esto se realizara por medio de un
transporte de carga. (Camión 350)
REQUISITO DE MANO DE OBRA:
CARGO CANTIDA JORNA MENSUA ANUA
D L L L
DIARIO
Molinero 2
Batidor 2
Puntista 1
Empacado 3
r
Distribuidor 1
chofer
Ayudante 1
del
distribuidor
8.3 PERSONAL ADMINISTRATIVO:
La empresa será administrada y regida por una
sociedad constituida en manera legal, con un mínimo
de diez (10) socios. Los cuales se encargaran de
levantar en el primer año de consolidación a la
empresa, en el segundo año si la producción es
exitosa, podrán contratar a diez personas más en el
central papelonero.
8.4 PRESTACIONES SOCIALES:
Para esta operación administrativa la asociación
creara una caja de ahorro y préstamos, asociada con
una entidad bancaria.
8.5 — GASTOS GENERALES;
- Material de electricidad.
- Material para Aguas blancas.
- Material para aguas negras.
- Moto bomba.
- Dos (2) motores eléctricos V. Generadores de A.C.
220/110.
- Máquina para extracción del jugo de la caña.
- Tres (3) pailas adecuadas para el procesamiento del
jugo de la caña.
- Un camión 350 para la puesta en punto del producto
en los distintos comercios y mercados.
- Un tractor doble tracción con pala mecánica para
abrir trechos o caminos carreteros y un remolque.
- Otras maquinas.
- Materiales de Construcción (Construcción de la
infraestructura)
- Materiales de utilidad
- vestimenta adecuada para laboral en la central
INSUM0 CANTIDAD COSTO TOTAL
POR TM UNITARIO
COSTO
UNITARIO
Combustible 50 l / TM
Electricidad 100 kw /
TM
Cal 6 kg / TM
Hidratada
Material de
empaque
Aceite,
grasas,
otros
EGRESO ANUAL DE LOS INSUMOS:
AÑO COM MATERI CAL GRAS ELEC TOTA
S B AL DE HIDRA A T L
EMPAQ T ACEIT
E
1
2–3
4 -
10
8. 6 - CALCUL0 DE DEPRECIACIÓN:
El cálculo de depreciación de los activos incluidos en
el crédito se especifica a continuación
CONCEPTO VIDA UTIL MONTO DEPRECIACION
ANUAL
Activos Fijos 10 años
Galpón 1 10 años
Galpón 2 10 años
Tanque 10 años
Deposito 10 años
Oficina 10 años
Transporte 10 años
8.1.1.6. — CUADRO DE RESUMEN DE EGRESO
TOTALES:
ANOS 1 2-3 4-7 8 -10
Mano de
Obra directa
Personal
Adm.
Prest.
Sociales
Gastos
Generales
Mat. Prima
directa
Depreciación
Cuota Anual
8.2. PRESUPUESTO DE INGRESO:
El presupuesto de ingreso se ha calculado para el
primer año en función de 46.800 papelones al año,
cuyo precio por unidad esta estimulada en (coloque
aquí el precio actual de una panela de papelón en su
país) para un total de (Coloque aquí el total) de
ingresos brutos anuales.
Se especifican los ingresos para los años siguientes:
AÑOS PRODUCCION PRECIO TOTAL
UNIDAD
1 46.800 450 21.060.000
2-3 574.880 450 336.960.000
4-10 93.600 450 42.120.000
9. — EVALUACION ECONOMICA:
La factibilidad del proyecto se medirá a través del
indicador técnico-económico.
RELACION BENEFICIO / COSTO
AÑOS INGRESOS UNIDAD %
NETA
1 10
2 38
3 50
4 50
5 50
6 50
10. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS:
INGRESO
Venta del
producto
EGRESO
Mano de
Obra
Personal
Adm.
Prest.
Sociales
Gastos
Generales
Depreciación
Mat. Prima
directa
Sub – Total
de egreso
Utilidad
Operacional
Inst S /
Préstamo
Amortización
Unidad Neta
CRONOGRAMA DE ACTIVIDAD ANUAL
CODIGO PROYECTO ANUAL
00 - 1
Programa E Fe M A M J J Ag S O N D
s de ne br rz br ay u u ost ep tc o ic
Actividade r n l t v
s
Const de
Galpones
Siembra
de la Caña
Const de
oficina
Acondicio
namiento
de terreno
Elaboració
n del rubro
Comerciali
zación
Primeros
ingresos

11. — CONCLUSION:
Trapiche mecánico

Existe un renacimiento
de la pequeña y mediana industria en diversos países
del globo terrestre, debido a la crisis universal que
amenaza con destruir la estabilidad familiar. Este
renacer está motivado a reinsertar, impulsar, inducir,
conducir y mejorar el servicio de la producción agro
alimentaria. La producción papelonera en ciertos
países en la mayoría de los casos es una ocupación
de pequeños productores que usan tecnología
primitiva, Es una empresa familiar cuyo costo de
producción es susceptible de adaptarse más a los
requerimientos del cultivo, sin embargo esta
producción puede cambiar a la industrial si los
gobiernos deciden tomar muy en serio la participación
de la agricultura como el medio más importante en el
desarrollo de los pueblos.
Trapiche Rompe Pecho

En la producción de caña y papelón se usan


tecnologías sencillas, tanto al nivel de fincas como
industrial y pueden innovarse fases en el proceso de
manufactura.

La Familia Jimenez Contreras mantiene desde 50 años la producción del jugo de la caña

Existen muchas familias que prefieren el consumo del


papelón por sus cualidades alimenticias, su facilidad
de transporte, almacenamiento, de poder sub dividirlo
en porciones adecuadas de acuerdo al uso
instantáneo. El papelón es un alimento energético de
un valor económico considerable, su consumo se
incrementa entre otras razones por la propaganda
naturista.

La evolución del proyecto demuestra su factibilidad


técnica y económica ya que el indicador Relación
Beneficio / Costo sugiere una rentabilidad ventajosa
por los precios actuales en un precio de ___ y la
unidad papelonera al nivel de finca es___. Esta
actividad en grande es rentable un 100 %, dado que
los costos de producción son prácticamente el uso de
la mano de obra.
NOTA SACAROSA:
La hermosa flor de la Caña forma una lágrima de espiga que se dora en los brazos del sol

La mayoría de los agricultores o campesinos que


poseen terrenos desocupados podrán utilizarlo para la
siembra de la caña de azúcar. Esto contribuirá a crear
un rol comercio central entre empresa- agricultor que
surtirán de La materia prima a la central, materia prima
necesaria para el progreso de la institución agrícola.
Con esta opción no solo evolucionara la empresa, sino
de igual, el campesino de la zona, que podrá modificar
su sistema de vida con la nueva producción agrícola,
comercializando la caña dulce directamente a la
empresa 3 en 1.
NOTA IMPORTANTE:

Rueda del molino del trapiche de Los Clavos


Cuando exista algún agradecimiento en un comentario,
subiré el complemento del proyecto para la
conformación de las tres empresas: la embotelladora
del jugo de la caña y de la elaboración de la azúcar
prieta o morena, además de la empaquetadora para
almacenar en bolsas el polvo marrón del azúcar
morena.

Para un final feliz


REINA INTERNACIONAL DE LA CAÑA
DE AZÚCAR.

Bueno amigos para facilitarles mas la


vida, encontré este dulce terrón de azúcar morena,
navegando en Internet, por cierto en un blog, sin
embargo, solo hojeé el título de ser nuestra reina
azucarera, intente localizar su nombre, país de
residencia entre otros y "nai de na", así que me
resigné y para consolarme se las dejo a ustedes para
que suspiren como yo, acaramelados por esa hembra
azucarada que endulza melosa el corazón y nos
enciende los deseos como melaza caliente con su
bella sonrisa, ademas nos hace temblar con su cuerpo
que esta como un papelón recién puesto en la horma.

Contemplen dulzones que horma tan espectacular


tiene mas abajo del tierno y plano ombligo, una
sabrosa panela abultada y sobresaliente que guarda
muy delicadamente detrás de la tela de seda de
su bikini rojo...

Esta hembra sabrosa y exquisita con su esbelta


sonrisa de diosa, atrapa, la producción de su central
azucarero esta para echárselo, no solamente al café,
al tazón de leche tibiesita, al chocolate o al guarapo
de limón, sino en igual a un cómodo lecho que le falte
su sacarosa de miel de caña... ¡Dios pero que cosas
se me ocurren!
Bueno ahí les dejo ese terrón de azúcar morena o a
ese papelón que se ve como un sabroso jugo de caña
dulce....

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