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TALLERISTA: puede ser un integrante del equipo PAE, el rector del colegio o un
docente.
PARTICIPANTES: 25 papás o mamás con sus hijos. (Deben ser beneficiarios del
Programa de Alimentación Escolar, preferiblemente de primaria).
• Presentación
• Guión para el desarrollo del taller
• Impresión y organización del material de la siguiente manera:
o Tarjetas para la actividad de Acciones y Beneficios: imprimir en
hojas de color los beneficios o después de imprimirlas colorearlas
de un mismo color todas.
Ejemplos
Impresión:
Dado o cubo
Asignar a cada número del dado
un color o hacer un cubo y
colorear cada una de las caras de
un color
ORGANIZACIÓN LOGÍSTICA
• Mesas redondas, rectangulares o pupitres para 4 personas (dos
familias: un padre de familia y un(a) hijo(a)
• Video Beam
• Una persona de apoyo para el desarrollo del taller
• Tener conexión a internet para reproducir el video de la actividad 1 o
descargarlo previamente al taller.
INTRODUCCIÓN
Buenos días, yo soy ______(nombre)_________, trabajo con (nombre de la
secretaría o institución educativa) y soy ( cargo: integrante del equipo PAE,
docente, rector(a).
En la primera parte a través de juegos vamos a ver qué efecto tienen los alimentos
en nuestro cuerpo, conoceremos los grupos de alimentos con los que podemos
tener un menú saludable y haremos compromisos. Luego conoceremos cómo se
construye el menú básico que se entrega a los estudiantes con el Programa de
Alimentación Escolar y cuáles son nuestros derechos y responsabilidades para
que la comida que llega al colegio sea de calidad y cumpla con lo establecido por
el Ministerio de Educación y la Secretaría de Educación. ( Ver diapositiva 2)
Una vez los padres y sus hijos resuelven la pregunta, el tallerista hace la
presentación del video
Tallerista: Ahora vamos a ver el video. Pongamos todos mucha atención para
poder entender cuál de los participantes ganó y por qué?
El tallerista elije dos o tres participantes que quieran dar respuesta a la pregunta.
Los adultos de la pareja van a tomar las tarjetas de los beneficios, y los menores o
hijos de la familia toman las tarjetas de colores que dice acciones. Ponemos
fichas que dicen Acciones y Beneficios en la parte de nuestra mesa para marcar
los nombres de cada columna, dejando acciones a la izquierda y beneficios a la
derecha. Yo voy a hacer los anuncios y ustedes siguen las instrucciones
encontrando las tarjetas correspondientes.
Si están listos para empezar, necesito que levanten la mano y así identificar quién
está listo.
NOTA: La persona de apoyo del taller y el tallerista caminan entre los participantes
para asegurar que las fichas usadas como título marquen cada columna.
Cuando el tallerista se asegure que todos están listos para comenzar, comienza el
juego.
Tallerista lee diapositiva 8 : Debemos consumir todos los días leche y productos
lácteos como yogurt, kumis y queso por sus proteínas y calcio, para favorecer la
salud de músculos, huesos y dientes.
TODOS SOMOS RESPONSABLES DE UNA
BUENA ALIMENTACIÓN
Las leguminosas deben evitar consumirse con lácteos, pues esa mezcla dificulta la
absorción de hierro. Para preparar deben dejarse en remojo con agua desde el
día anterior para que se cocinen más rápido. El agua que se utiliza para el remojo
no debe consumirse.
Tallerista lee diapositiva 11: Para prevenir la anemia, los niños, niñas,
adolescentes y mujeres jóvenes deben comer vísceras una vez por semana.
Estas también ayudan a mejorar la atención, el aprendizaje, el estado de ánimo y
mayor apetito.
músculos, mejor apetito. Las vísceras de deben comprar el mismo día si no tienen
nevera para refrigerar en el hogar.
Tallerista lee diapositiva 13: Para tener buena tensión arterial debemos reducir
el consumo de sal y de alimentos altos en sodio como los enlatados y productos
de paquete. Y además consumir grasas benéficas como aguacate, maní y
nueces.
La hipertensión arterial es una enfermedad que daña nuestro corazón, las arterias,
los riñones y los ojos. En casa se debe cocinar con menos sal, es mejor consumir
alimentos al natural, evitar los cubos de caldo, salsas en botella y procesados.
Menos sal mejora la salud del corazón y el aparato circulatorio, previene el daño
en los riñones, el cáncer de estómago y los problemas de tensión y reduce los
gastos médicos y en compra de alimentos procesados que son más caros. Y es
importante evitar la mantequilla y la manteca.
Es ideal que los niños tengan una hora diaria de actividad física. Eso previene el
sobrepeso y también mejora nuestros músculos, huesos, corazón, arterias. La
actividad física mejora la concentración, disminuye el estrés y mejora la
autoestima y fortalece el carácter. Y muy importante, no olvidar el consumo de
líquidos, incluidos el agua y jugos bajos en azúcar.
Se dan las instrucciones para guardar las acciones impresas en papel blanco,
dentro del sobre blanco. Y las de los beneficios impresos en papel de color, dentro
del sobre de color. Volver a ubicarlos en la cartilla.
Tallerista: ahora vamos a iniciar nuestro segundo juego pero primero debemos
entender las reglas que debemos recordar para construir platos saludables en
casa. El instituto Colombiano de Bienestar Familiar, estructuró el Plato Saludable
de la Familia Colombiana, en donde observamos que las proporciones de un plato
son iguales para nuestros productos azules, leche y productos lácteos como:
yogurt, leche y queso, para los productos amarillos cereales, raíces tubérculos y
plátanos, y para los productos verdes que son las frutas y verduras. Sin embargo,
se sugiere en menos proporción de consumo las leguminosas, carnes y huevo y
en mínimo consumo las grasas y azúcares que son rojas y moradas
respectivamente. (proyectar diapositiva 19)
Ahora vamos a ver las fichas de los 6 colores que tiene cada pareja, y
encontramos los mismos 6 grupos de alimentos, cada uno identificado con un
color. Entonces revisemos nuestro material. Tenemos el grupo verde que
corresponde a frutas y verduras. El grupo naranja corresponde a leguminosas,
carne y huevo. El amarillo, cereales, raíces, tubérculos y plátanos. El azul incluye
leche y productos lácteos. El color morado corresponde a los azúcares y el color
rojo a las grasas. Vamos a ver ejemplos de cada uno (proyectar diapositivas 20 a
la 25).
Para el cierre de este taller, no podemos obviar que como adultos somos los
responsables también de que los menores de edad que están a nuestro cargo
consuman alimentos saludables, frescos y tengan rutinas que potencien su salud.
Somos modelos y debemos involucrarnos con esos procesos. Por eso tenemos
un formato que se llama “compromiso de familia”. Vamos a leer los compromisos
como adultos y como menores de edad. Primero vamos a sacar las tarjetas y
vamos a leer juntos los compromisos de los adultos: mamá, papá o acudiente.
Recuerden mirar a sus hijos a los ojos para comprometerse realmente con esta
responsabilidad de velar por la salud de todos los miembros de la familia.
El tallerista lee cada compromiso y cada papá, mamá o acudiente repiten cada
compromiso mirando a los ojos a sus hijos o menores a cargo (Leer Diapositiva
30)
Les recomendamos que sus creen con sus hijos un diario de los alimentos para
hacer un mejor seguimiento a lo que ellos consumen en el colegio. Para los que ya
escriben podemos pedirles que hagan la lista de lo que comieron y para los que
aun no, que nos dibujen. El propósito de este diario es poder hacer seguimiento y
con la información que vamos a ver en la segunda parte de este taller,
identifiquemos si los alimentos que reciben en el colegio están acordes con los
solicitado por el Ministerio de Educación y por la Secretaría. Diapositiva 32
TODOS SOMOS RESPONSABLES DE UNA
BUENA ALIMENTACIÓN
Guardamos el material usado y se van poniendo de pie para poder juntos aplaudir
por el mejor futuro que tendremos y que tendrán nuestros hijos en relación con su
salud. Se pueden también dar un abrazo por este gran logro.
Tallerista: En esta parte del taller vamos a identificar los ingredientes generales
que deben tener la raciones que se entregan a través del PAE en los colegios y a
conocer nuestras responsabilidades y derechos frente al Programa.
También es importante que sepamos que existen dos tipos de raciones, según el
lugar donde se preparen. La industrializada, que es la que viene con productos
empacados y la preparada en sitio, que la que se prepara en las cocinas que
están al lado de los comedores escolares.
A continuación vamos a ver la guía básica que el Ministerio estructura para que la
Secretaría le entregue al operador para que defina menús, los cuales deben estar
publicados en el comedor escolar para que ustedes verifiquen que lo que los niños
están recibiendo sea igual a lo publicado.
(Presentar la minuta patrón y dar ejemplos de cada uno de los grupos que
conforman la ración industrializada, el complemento am-pm preparado en sitio y el
almuerzo. Diapositiva 34).
TODOS SOMOS RESPONSABLES DE UNA
BUENA ALIMENTACIÓN
Tallerista: Es esencial que tanto los papás como los estudiantes seamos
conscientes de que somos la clave para hacer seguimiento y que el operador
entregue alimentos de calidad y según lo establecido por el Ministerio y lo
convenido con la Secretaría.
Por eso los niños y niñas si ven que no están recibiendo la comida según lo
publicado en el menú, es esencial que se lo cuenten a sus papás para que ellos
puedan ver qué esta sucediendo. También es esencia que consuman los
alimentos que se entregan dado que muchas veces dejamos las verduras y las
frutas y como vimos el día de hoy tienen una función en el proceso de crecimiento.
Preguntas
Alguno tienes dudas o preguntas (diapositiva 37)
Cierre
Queremos agradecerles a todos por disponer de este tiempo para aprender sobre
la importancia de tener hábitos saludables y de hacer seguimiento al Programa de
Alimentación Escolar, porque el PAE es responsabilidad de TODOS y así
garantizamos que nuestros niños y niñas tengan la energía que requieren
PAE´studiar y concentrarse en las clases.