S.E.P S.E.S.T.N.M T.N.

Tecnológico Nacional de México Campus Toluca

Ingeniería Industrial

Sistemas de Manufactura

6° Semestre

INPUT, TROUGHPUT, OUTPUT Y FEEDBACK DE LA

EMPRESA “Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.”

Presenta:
Joyse Arisai Carbajal Sanchez
Andres Garatachia Sanchez
Abram Trevilla
Alan Andre Calderon Arroyo
Fernando
Adilene
Christian Castro Valencia

Docente: Miriam

Evaluación: 2da Unidad

Fecha: Metepec, Estado de México, Jueves 16 de Marzo de 2017

BOM “Bill of Materials”
INPUT

Descripción del producto a analizar

Pan Blanco

Es un pan rico y nutritivo, que cuenta con nutrimentos

como calcio, y una mezcla de vitaminas que ayudan a
fortalecer el cuerpo humano y a desarrollar el
crecimiento infantil.
Este pan se vende en distintas presentaciones, que son chicos,
medianos, grandes y extra grandes, en este caso él que se eligió
el de la presentación de 680g (grande).

 MATERIA PRIMA

★ Leche
★ Harina
★ Huevo
★ Azúcar
★ Manteca
★ Levadura
★ Empaque (Bolsa de polietileno degradable)
★ Filamento de metal cubierto de plástico

 MANO DE OBRA

Grupo BIMBO cuenta con el mejor capital humano ya que con su intervención se
realiza la actividad manufacturera, independientemente del grado de desarrollo
mecánico o automático de los procesos transformativos de la empresa. En regiones
donde la mano de obra tiene un costo elevado no escatiman en implantar
maquinaria para substituirla y seguir su expansión territorial.

 PROVEEDORES DE GRUPO BIMBO PARA LA PRODUCCIÓN DEL PAN

BLANCO

Los distintos proveedores son un factor muy importante para la empresa Bimbo,
debido a que ellos son los encargados de proporcionar la materia prima que se
requiere para comenzar los procesos de elaboración del Pan Blanco.

Materia prima Proveedor Ubicación

 Leche La Mesa Nutrical México D.F

Labastida 912 Franco

Rodríguez,

59620 Zamora de Hidalgo,

Michoacán

Harina Frexport, SA de C.V.

Camino Real a Xochimilco 63

Tepepan,

Xochimilco, 16020 Ciudad de

México,

Huevo Alimentos de la Granja, SA de C.V.

Distrito Federal.

Beta San Miguel Paseo de

la Reforma

No. 397

Azúcar Beta San Miguel

Col. Cuauhtémoc C.P.
06500 México,

D.F.

Av. Héroes de Nocupetaro #

1022 Col.

Industrial C.Postal: 58130

Estado de

Manteca AarhusKarlshamn, SA de C.V.

Morelia México.

Carr. Cuautitlán-
Tepotzotlán km.3.5

Pueblo San Mateo

Ixtacalco

Levadura Grupo la Florida México, S.A. de C.V.

Edo de México Distrito
Federal

Calle San Antonio Abad #

121,

Empaque Galas de México, SA de C.V. Colonia Obrera

 Ciudad: Distrito Federal.

Alambre
(Precintos) Envapack México Distrito Federal

 DISEÑO

Presentación del paquete

❏ Envase Primario: Bolsa De Polipropileno Biodegradable 20/20.
❏ Dimensiones: Largo: 20 Cm Ancho: 6 Cm Alto: 6 cm.
❏ Envase Secundario: No Contiene.
Presentación Del Bulto
❏ Envase Terciario: Caja De Cartón Corrugado.
❏ Cantidad: 12 Unidades De 600 Gr C/U.
❏ Dimensiones: Largo: 0.47 M Ancho: 0.315 Alto: 0.175 M.
❏ Peso: 8.4 Kg.
Pallet izado
➔ Normalizado Arlog 9 Tacos: 1,00 X 1,20 Mt.
➔ Bultos Por Pallets: 28 Bultos.
➔ Altura: 1.0Mtrs.
➔ Bultos Por Base: 7 Bultos.
➔ Total De Filas Por Pallets: 4.
➔ Peso Bruto Pallet: 260 Kg.

 PLANEACION
1. Estrategia de Producto. “Desarrollamos productos sabrosos, saludables e
innovadores”.
2. Estrategia de Marca. “Establecemos relaciones a largo plazo con nuestros
consumidores”.
3. Estrategia de Penetración de Mercado. “Llegamos cada día a más
consumidores”.
4. Estrategia de Incremento de Márgenes. “Incrementar la eficiencia para crear
valor”.
5. Estrategia de adquisición: "Se identificaran nuevas oportunidades de
crecimiento".
 6. Estrategia de gestión de talento: "Impulsar el desarrollo de los
colaboradores".

 METODO

Grupo BIMBO cuenta con más de 200 procesos certificados bajo lineamientos de
estándares internacionales.
Hoy se cuenta con un Modelo de Gestión basado en los principios universales de
“Calidad Clase Mundial”, que se ha implantado en todas nuestras operaciones y
sirve de base para el reconocimiento de Calidad a nuestras operaciones.
A la fecha, nuestras Plantas se encuentran certificadas con la Norma Mundial de
Seguridad en Alimentos avalada por el Global Food Safety Initiative (GFSI).

 MARKETING

Establece vínculos emocionales y forjar relaciones perdurables con nuestros

consumidores.

Contamos con un portafolio internacional de marcas sin igual. El espectro abarca

desde lo saludable hasta lo indulgente y desde lo convencional hasta lo Premium.
Generaciones de consumidores han crecido con nuestras marcas, algunas de las
cuales son verdaderos íconos en sus respectivas categorías. De entre nuestras 25
marcas con mayores ventas, 10 ocupan la primera o la segunda posición en sus
respectivos mercados. Destinamos una parte importante de nuestros recursos para
incrementar el valor de nuestras marcas, con esfuerzos cuidadosamente calibrados
para reforzar el posicionamiento en el largo plazo.
  COMPRAS

Ser un fabricante de productos innovadores y de alta calidad a bajo costo y

socialmente responsable, con una cadena de suministro de materias primas y
empaques, integrada y eficiente.

A fin de generar economías de escala en materia de compras estamos

implementando un programa global para insumos clave y seguimos trabajando
estrechamente con los proveedores en todos nuestros mercados. Desde el punto de
vista de la producción, continuamos modernizando y mejorando nuestra base de
activos. Tan sólo en 2013 invertimos $543 millones de dólares para ampliar la
capacidad, incrementar la eficiencia y reducir la cantidad de desperdicios. Nuestro
amplio portafolio incluye productos diferenciados y novedosos para cada mercado,
con opciones para todos los momentos y grupos de consumidores. La producción
local asegura que desarrollemos productos de acuerdo a los gustos y necesidades
de los consumidores en cada uno de los mercados. Asimismo, nuestros esfuerzos
regionales en lo relativo a investigación y desarrollo garantizan que nuestros planes
de innovación sean igualmente diferenciados.

 FINANZAS

Procuramos mantener una estructura de capital flexible, un balance general sólido y

buenas calificaciones de grado de inversión. Asimismo, tenemos un exitoso historial
en cuanto a reducción del apalancamiento luego de nuestras grandes adquisiciones
financiadas con deuda en los años recientes. Logramos lo anterior a través de un
manejo estricto de inversiones en activos y capital de trabajo, los cuales se
asignaron a proyectos tendientes a impulsar nuestra estrategia de producción de
bajo costo, apoyar la integración de las adquisiciones, fortalecer nuestra
infraestructura y mejorar la eficiencia de nuestras operaciones.
Nuestra estrategia financiera está respaldada con las prácticas de manejo de
riesgos, instrumentadas para administrar y mitigar la exposición a variables externas
con un alto potencial de impacto en nuestro desempeño, tales como la
disponibilidad y los costos de ciertos insumos clave y las fluctuaciones cambiarias
THROUGHPUT

 MANO DE OBRA

 MAQUINARIA

Los equipos utilizados en los procesos de manufactura de la Compañía cuentan con

tecnología de punta, lo que incluye control de procesos, automatización, control de
operación y/o elaboración de producto, entre otros aspectos. De este modo, Grupo
Bimbo logra una alta competitividad en el costo por producto.

 METODO

Las plantas del Grupo utilizan equipos y tecnología de punta. El Grupo ha adoptado
e implementado procesos de producción modernos y automatizados para cada una
de sus líneas de productos y mantiene un estricto sistema de operación y control, lo
cual resulta en eficiencias a lo largo del proceso de producción con una estructura
de costos competitiva. Algunas de las plantas de producción pueden ser
programadas para producir diversos productos, lo cual contribuye a lograr
eficiencias en la producción. Los procesos de producción tienen ligeras variaciones
entre ellos, pero generalmente incluyen la mezcla de los ingredientes, el horneado,
rebanado, empaquetado y distribución de los productos.

 TRANSFORMACION DE MATERIA PRIMA

1. Obtención de los insumos: estos son obtenidos de distintos proveedores.

2. Verificación de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo verifica
que la calidad de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones
con las que se pidieron.
3. Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la
empresa para a así ser adicionados en una mezcladora, vierte
dentro de mezcladoras un aproximada de 600 kilos de harina, cada
mezcladora tiene una rejilla de protección para evitar que se
contamine la mezcla posteriormente se deja reposar para pasarlo a
una mezcladora donde pasa un tiempo aproximado de 8 minutos.
4. Dividido: después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la
masa pasa a un contenedor de transporte en donde la masa pesa
1000 kg, se vacía en la máquina llamada divisor de la masa, la cual
se encarga de dividir la masa por medio de brazos mecánicos, se
corta un aproximado de 192 trozos por minutos, que pasan a una
banda transportadora la cual le da forma de bolas para un mejor
manejo, las bolas de masa se llenan de harina para evitar que se
peguen durante el transporte.
5. Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas
esta pasa por una banda transportadora al moldeado, durante el
transporte se deja reposar la masa y así actúe la levadura, a
continuación se la masa se pliega y se enrolla, la máquina elabora
un promedio de 3 piezas por segundo para un total de 11500 piezas
por hora, la masa se enrolla hasta alcanzar el tamaño exacto del
molde, en donde se da el tamaño característico del Pan Blanco
Bimbo
6. Depositado en moldes: consecuentemente las piezas de masa se
deposita en los moldes en donde se darán las dimensiones
características de Pan Blanco Bimbo.
7. Horneado: Después de haber dado dimensiones a las piezas de
masa, estas pasan a lo que es el horno durante una hora a una
temperatura de 42°C y a una humedad del 70% después pasan a
otro horno en donde están 20 min a una temperatura de 255°C, en
donde obtienen la textura y el sabor correspondiente a Pan Blanco
Bimbo.
8. Enfriado: ya que el pan está cocido este se deja enfriar para que se
pueda cortar, mediante un sistema de vaciado se extrae el pan de
 sus moldes y se colocan en una cinta transportadora para su
enfriado
9. Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una
rebanadora en donde se corta de un mismo tamaño. La cortadora
corta 65 piezas por minuto, por medio de cuchillas de acero de 2m
de ancho y 40 cm de largo, estas cuchillas se cambien cada 2
semanas.
10. Aseguramiento de calidad: como Grupo Bimbo es una de las
panificadoras más grande del mundo, esta tiene que verificar que el
producto que se va a empacar sea de calidad, para que de esta
manera no haya problemas en la calidad y así no manche el
prestigio con el que cuenta.
11. Empacado: después de haber verificado la calidad, se procede a
empacar el Pan Blanco Bimbo, se empacan en razón de 65
rebanadas por minuto.

 INSUMO

Los insumos que la Compañía utiliza para la elaboración de sus productos son un
factor determinante para la calidad y frescura de los mismos. Por lo anterior, se ha
establecido un riguroso sistema de adquisición de materiales, que incluye
especificaciones de cada insumo y materiales de empaque, recepción de un
certificado de calidad (emitido por cada proveedor), análisis de los materiales en los
laboratorios internos, y/o externos y un sistema de auditoría a proveedores.
Las materias primas se gestionan usando el método de primeras entradas-primeras
salidas para mantener la frescura de los productos. Debido a la naturaleza de los
productos, los inventarios de materias primas, que son principalmente productos
perecederos, tienen un alto índice de rotación. El Grupo recibe la mayoría de sus
insumos en forma continua, incluso de manera diaria en algunos casos.
La administración de los inventarios de insumos de producción se lleva a cabo
mediante la clasificación de éstos de acuerdo con su logística:
 Locales. Son aquéllos cuya negociación se realiza de manera
corporativa, pero cuya solicitud y almacenamiento son manejados
directamente por cada una de las plantas.
 Centralizados e importados. Son aquéllos cuya negociación y pedidos
se manejan de manera corporativa y sólo el almacenamiento se realiza en
cada una de las plantas
OUTPUT

 ALMACENAMIENTO

Bimbo fabrica su producto y lo deja almacenado como producto terminado, en

espera de órdenes del cliente para entrega.
El embalaje que se utiliza para el pan Bimbo blanco son charolas las cuales son 8
barras de pan Bimbo blanco que caben en cada una de ellas.
Se está planteando enviar los productos a los almacenes de los clientes para que
ellos los hagan llegar directamente a sus tiendas, ya que su sistema no es viable
para el futuro. Los clientes almacenaran el producto en los almacenes pero este
almacenamiento no deberá ser de muy grandes cantidades ni de mucho tiempo ya
que Bimbo es un producto perecedero y su almacenamiento puede llevar a perder
su frescura.

 VENTAS

 DISTRIBUCIÓN

Para distribuir alrededor de 5,000 productos, Bimbo ha desarrollado a lo largo de 60

años una de las redes de distribución de alimentos más extensas del mundo, con
más de 1.3 millones de puntos de venta ubicados en América Latina, Estados
Unidos y algunos países de Europa. Estos comercios son visitados a diario a través
de 30,400 rutas, en un recorrido equivalente a más de 45 veces la circunferencia de
la Tierra.

Grupo Bimbo cuenta con 34 mil rutas que garantizan que el producto
llegará a tiempo, distribuido en 17 países del mundo, como Estados
Unidos, China, Argentina, Uruguay, Venezuela, Brasil y la República
Checa, entre otros, y ha formado una estrategia de penetración por tipo de
mercado y región.
Bimbo ha puesto 13 plantas en Estados Unidos; 13 más en Latinoamérica;
cuatro en Centroamérica; una planta más en Europa; una adicional en Asia
y 42 a lo largo y ancho de la República Mexicana; además de tres
comercializadoras.

 LOGISTICA
  ATENCION AL CLIENTE

Por medio de la estrategia de Responsabilidad Social, las acciones principales hacia

nuestros clientes se orientan al desarrollo de las pequeñas y medianas empresas.
Con esfuerzos constantes de capacitación y consultoría se busca la tecnificación y
modernización de las tiendas del canal tradicional para mejorar su productividad.

 Desarrollamos una alianza con la Cámara de Comercio, Servicios y

Turismo en Pequeño de la Ciudad de México (CANACOPE) para integrar a
nuestros mejores clientes en un programa de capacitación en México D.F.,
el cual les permitirá obtener equipos de cómputo financiados por el Fondo
PYME.
 El programa Mi Tienda impulsado por Grupo Bimbo, en conjunto con la
organización FUNDES y financiado por la Secretaría de Economía de
México, ha permitido la capacitación de 38 clientes en este periodo.
 A través de la alianza con el Centro para el Desarrollo Empresarial del
Pequeño Comercio de Abarrotes A.C. (CEDEPEC) se capacitó a 67
dueños de pequeñas tiendas en las Universidades Tecnológicas de
México. Para 2012, se proyecta capacitar a mil clientes, lo cual aumentará
la presencia en diversas ciudades del país.

Si desea contactarse con el numero de grupo bimbo telefono corporativo

comuníquese a través de:

Sistema de Atención a Clientes y Consumidores del Grupo, lada sin costo:

01800-910-20-30 | área metropolitana: 91 77 74 07
Correo electrónico: atencionenlinea@grupobimbo.com
  REFERENCIAS:

M., M. (2017). Sano Crecimiento - Informe Anual Integrado 2013. Grupo Bimbo. [online]
Grupobimbo.com. Available at: http://www.grupobimbo.com/informe/Bimbo-Informe-Anual-
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Grupo Bimbo. (2017). Grupo Bimbo | Inicio. [online] Available at:

http://www.grupobimbo.com/es/index.html [Accessed 15 Mar. 2017].

Bimbo, p. (2017). proyecto de investigacion Bimbo. [online]

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Cerritos, O. (2017). Descripción del sistema de producción del pan blanco Bimbo. [online] GestioPolis
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Anon, (2017). [online] Available at: http://www.mzweb.com.br/grupobimbo/web/arquivos/Grupo

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Servicios01800.com.mx. (2017). Grupo Bimbo telefono | Grupo Bimbo mexico telefono | Servicios y

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