REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITCNICO SANTIAGO MARIO

AMPLIACIN MRIDA
REA DE SERVICIO COMUNITARIO
ESCUELA: INGENIERA INDUSTRIAL

PLAN DE NECIDAD DE
PRODUCCION
PARA HOJALDRE DE JAMON

Integrantes:

Ronald len baez 20396270

Jose luis paredes 16664659

Profesor:

Miguel Acevedo
 INTRODUCCION

El rea de pastelera de la panadera el llano produce de una masa de hojaldre de 8,5

kg 180 hojaldres de jamon, de queso y de pollo. De esos 160 hojaldres salen 60 de
jamon, 60 de queso y de pollo 60 unidades diarias.

Nosotros nos enfocamos en estudiar un plan de necesidad de produccin para hojaldre de

jamon

Para producir 60 hojaldres se requiere la siguiente materia prima

Harina de trigo (polar, princesa, gramoven) costo de bulto 8000bs

Relax (puratos) costo de bulto 28000bs
Polvo de hornear costo de bulto 19500bs
Sal (bahia) costo de bulto 6700bs
Azcar costo de bulto 80000bs
Mantequilla (hef) costo de panelon 35000bs
Jamon de pierna (fiesta, plumrose) costo 42300bs

En cuanto a maquinaria se requiere o se utiliza

Una batidora (30lts)

Rodillo especial para pastelera
Horno industrial (5 cmaras)

Mano de obra (M.O)

Pastelero profesional
Ayudante de pastelera

Costo y medidas para Preparacin de hojaldres de jamos

Harina de trigo 5kg costo 1600bs

Relax 150g costo 186,67bs
Polvo de hornear 150g costo 130bs
Sal 100g costo 67bs
Azcar 100g costo 800bs
Mantequilla 700g costo 50bs
Jamon 60 lajas 705bs
Pronostico de venta

Pronostico de venta para 6 meses del ao (2016-2017)

Meses Pronostico de venta

Enero 4500
Febrero 4900
Marzo 5341
Abril 5600
Mayo 6002
Junio 6520

Xi (meses) Yi (ventas) XiYi Xi2 Yi2

1 4500 4500 1 20250000
2 4900 9800 4 24010000
3 5341 16023 9 28526281
4 5600 22400 16 31360000
5 6002 30010 25 36240004
6 6520 39120 36 42510400
Xi=21 Yi=26343 XiYi=121853 Xi2=91
Yi2=182896685

B=N(XiYi)-(Xi)(Yi)/N(Xi2)-(Xi)2

B=169,48

A=(Yi)-b(Xi)/N

A=3797,32

La recta de regresin estara construida de la siguiente manera

Yi=3797,32+169,48*7

Yi=4983,68

Entonces podemos decir que la demanda de hojaldres de jamon para enero del 2017 es
de: 4983,68

Mi pronstico para los siguientes 6 meses seria:

Meses a tomar en cuenta

Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
 Noviembre
Diciembre

7 3797,32+169,48*7 4983,68
8 3797,32+169,48*8 5153,16
9 3797,32+169,48*9 5322,64
10 3797,32+169,48*10 5492,12
11 3797,32+169,48*11 5661,6
12 3797,32+169,48*12 5831,08

Inventario por punto de reorden

Demanda: 4983,68

Costos de orden

Material Costos
Harina de trigo 1600
Relax 186,67
Polvo de hornear 130
Sal 67
Azcar 800
Mantequilla 50
Jamon 705
3538,67bs/unidad

El costo de almacenamiento o mantenimiento por unidades es de 3809,36bs/unidad

El proveedor tarda en surtir 3 dias y se requiere un inventario de seguridad 2 dias

adicionales la empresa trabaja los 360 dias al ao

24983,683538,67 /
Q= 3809,36

Q=96,22unidades

La empresa requiere producir 96unidades para lograr satisfacer la demanda

Pr=3(10800/360)+2(10800/360)

Pr=150unidades/aos

El inventario de reorden de pedidos es de 150unidades/ao el cual tomaramos como

inventario inicial

Ya calculado el inventario y el pronstico procedemos a calcular el plan de necesidades

de produccin en base a un plan maestro de produccin
 Plan maestro de produccin

Para aplicar un plan maestro de produccin - MPS se debe tomar en cuenta pronstico
de ventas, pedidos comprometidos e inventario.

El tamao de lote establecido es de: 96unidades

Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembr Diciembr

e e
Inv. Inicial 150 4742,61 314,33 4912,09 483,81 5081,57
Pronostico 4983,68 5153,16 5322,64 5492,12 5661,6 5831,08
Pedidos 1200 500 0 300 100 0
Inv.final 4742,61 314,33 4912,09 483,81 5081,57 653,29
MPS 96,22 96.22 96,22 96,22 96,22 96,22
DPP 953,78 4338,83 389,45 4708,31 480,03 4777,79

Ya que nuestro para nuestro primer periodo el pronstico pedidos y inv.inicial

Entonces decimos que

MPS=96,22

CALCULAMOS EL MPS E INV.FINAL

Periodo 1

Dado que nuestro inventario (150) es menor que el valor mximo entre pronstico y
pedidos (en este caso pronostico=4983,83), decimos que el MPS ser igual a 96,22.

Inv.final=-(max(pedidos1 pronosticos1))-inv.inicial+MPS

Inv.final=4983,83-150+96,22

Inv.final=4741.61

Periodo 2 Periodo 3

Inv.final=4912,09 Inv.final=314,33

Periodo 4 Periodo 5 Periodo 6

Inv.final=483,81 Inv.final=5081,57 Inv.final=653,29

Despus de haber calculado el MPS y inv.final ahora calcularemos Cantidad
Disponible Para Promesa - DPP

Calculo de DPP

DPP=INV.INICIAL+MPS-PEDIDOS NUEVOS

Periodo 1 Periodo 2 Periodo3 periodo 4 Periodo 5

DPP1=953,78 DPP2= 4338,83 DPP3= 389,45 DPP4=4708,31 DPP5=480,03

Periodo 6

DPP6=4777,79