Desde antaño, el cálido sabor del pisco atiza la apicarada

charla, el salpimentado palique de los hombres de estas

tierras.
Y es el “alborotador quitapesares” que circula de mano en
mano, en los ritos colectivos de vida y de muerte.
Parafraseando al poeta Acisclo Villarán, diremos finalmente,
que es el santo remedio para el pesar, los quebrantos
y las preocupaciones:
“ Eso es lo que no se explica,
No miro claro, estoy bizco;
Pero la razón me indica
Que nadie se muere en ICA
Estando el remedio en Pisco”.
 PISCO SOUR LA RECETA SECRETA

“DOS POR UNO”.

• Dos onzas de pisco
• Media onza de limón
• Media onza de jarabe
• Un octavo de clara de huevo
• Batido con tres o cuatro
cubos de hielo
• Al momento de servir se echa
una gotita de amargo de
angostura.
 PISCO SOUR LA RECETA SECRETA

“TRES POR DOS”

• Tres onzas de pisco
• Una onza de jugo de limón
• Una onza de jarabe
• Dos onzas de clara de
huevo
• Cuatro cubos de hielo y se
bate
• Igual se echa una gota de
amargo de angostura.
 PISCO SOUR
PISCO SOUR SIN JARABE DE GOMA

3 medidas de Pisco
2 medidas de jugo de limon
1 medida de azucar blanca
1 clara de huevo
Hielo.
PREPARACION :Licuar , servir y
añadir
2 gotas de Amargo de
Angostura
• RECETA DEL PISCO SOUR A
BORDO DEL BAP
INDEPENDENCIA
Me llegó esta vieja fórmula del
Pisco Sour Naval que abordo
del BAP INDEPENDENCIA se
servía en los Cruceros de
Verano de Cadetes al Exterior,
de seguro más de uno lo
saboreó, Salud. ROQUE
21/11/07
Ver detalle en la
siguiente lámina
 UN TRAGO PERUANO DE CORAZON
“PISCO SOUR” ( Para 6 personas )

1.- Tome una coctelera y:

a).- Ponga 6 medidas de legitimo “Pisco”peruano de pura
uva. Si en caso sea tan desafortunado de no tener
PISCO, le permitimos usar Bourbon.
b).- Agregue tres medidas de jugo de limón.
c).- Añada tres medidas de azúcar.
d).- Y…mandele cuatro “cubazos” de hielo.
2.- Consiga una gallina y de la gallina consiga un huevo.
Ahora bata la clara del huevo hasta que parezca nieve
de los Andes Peruanos y agregue la clara batida a la coctelera.
3.- Llene sus pulmones de aire y bata esa coctelera al ritmo
de la MARINERA PERUANA.
4.- Sirva seis copas y añada un poquito de canela fina a cada una.
ADVERTENCIA: Póngase su chaleco salvavidas, grite “VIVA
EL PERU…y cóctel para adentro!
A
ANDES AMABLES
- 60 cc. de pisco quebranta
- 30 cc. de vodka
- 15 cc. jugo de limón
- Hielo molido
PREPARACION: Combinar todos los
ingredientes en una coctelera con hielo
molido. Batir y servirlo (incluyendo el hielo)
en una copa de cóctel
A AGUAYMANTO SOUR
1 ½ oz. de pisco de damascos
1 oz. de pisco quebranta
3 oz. de jugo de aguaymanto
1 cdata. de azúcar
Hielo
PREPARACIÓN:
Poner en una licuadora todos los
ingredientes y lícuelos durante 1 minuto.
Servir en una copa de martini y decore con
un aguaymanto fresco.
B BANANA DEL ABUELO.
1 onza de Pisco puro
½ onza de jarabe de goma
1 onza de leche Evaporada
½ unidad de plátano de seda
½ onza de Oporto del Abuelo
1/8 Onza de jarabe de granadina hielo.
PREPARACIÓN:
Licuar todos los ingredientes.
B BLOODY PISCO (1persona)
1 Oz. Pisco puro
1 Pizca pimienta y otra de sal
3 Gotas de tabasco
4 Gotas salsa inglesa
¼ Oz. Jugo de limón
2 Oz. Jugo de tomate
Hielo al gusto
PREPARACIÓN
Se mezclan bien todos los ingredientes. Se sirve
en copa y se adorna con apio y rodaja de limón
 CUSCO COCTEL (Adaptado de la receta de Julie Reiner del
C Flatiron Lounge de New York)
· Brandy de cereza para cubrir
el cristal del vaso
· 2 onzas de pisco Italia
· ¾ onzas de toronja (pomelo)
· ½ onza de jugo de limón
· ½ onza de jugo toronja (pomelo)
· ¾ onza de jarabe de goma
· 1 pomelo para adornar
PREPARACIÓN: Vierta un poco brandy de cereza hasta cubrir
todo el vaso, cólmelo de hielo. Llene la coctelera con dos
tercios del cóctel, agréguele pisco, jugo de limón y de pomelo
(toronja). Añádale también jarabe de goma. Sacuda el
preparado por 15 segundos y viértalo en un vaso. Adorne
C
COLLINS - PERU
4 onz de Pisco puro
Zumo de medio limón soda
1-2 cucharadas de azúcar cubitos de hielo
Licor cualquiera, Curacao azul rojo Galiano.
PREPARACIÓN:
mezclar los ingredientes y listo
 COCTEL DE CAMAU-CAMU
C 1 1/2 oz de pisco italia
2 oz. de jugo de camu camu
3/4 jarabe de lima
1/2 oz licor de naranja
5 cubos de hielo
1 cáscara pequeña de naranja
2 camu camu
1 espiral de cascara de naranja
PREPARACIÓN: Eche en un vaso old fashioned el pisco italia,
el jugo de camu camu, el jarabe de lima, el licor de naranja y
los cubos de hielo. Inserte con un mondadientes la cáscara de
naranja, los camu camu y el espiral de naranja, colóquelos en el
vaso y sirva con dos sorbetes. Para prepara el jugo de camu
camu, licúe 20 gramos de la fruta pelada con dos onzas de
agua, de 15 a 20 segundos, y cuele.
C CÓCTEL PERÚ
1.5 oz. Campari
1 oz. pisco
1.5 oz. Jarabe de granadina.
PREPARACIÓN
Hay que tener buen pulso, servirse en copa de
champagne los ingredientes en el siguiente
orden: primero el jarabe de granadina, luego
lentamente la copa del pisco.
Finalmente,el campari. el resultado será una
bandera peruana líquida.
 COCTEL DE COCONA
C Para 4 personas
2 tazas de jugo de cocona
1 taza de jugo de durazno
1 taza de pisco
2 claras de huevos
azúcar al gusto
PREPARACIÓN: Mezclamos el jugo de cocona
y el de durazno con el pisco. Agregamos
azúcar al gusto y las claras batidas.
Licuamos la mezcla final brevemente.
Servimos en copas o vasos pequeños.
C
CREPÚSCULO
1 oz. De pisco puro quebranta
1 oz. De curacao azul
1 oz. De crema de cacao
1 unidad de rodaja de piña
hielo.
PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes,
agregar azúcar y adornar con cereza
.
 CAPITÁN
C Llamado el Manhattan peruano, era el cóctel
preferido en los años 50.
-3 onzas de pisco quebranta o
acholado
-1 ½ onza de Vermouth Cinzano
-1 gota de amargo de angostura
- Hielo
-PREPARACIÓN:
Todos los ingredientes van directamente al vaso
mezclador y se remueve durante unos segundos. Cuele
sobre una copa (martíni). Decorar con una cereza
marrasquino dentro de la copa.
C CABALLO NEGRO (1 persona)
2Oz. Pisco puro
2 Oz. Jarabe de goma
1/2 Oz. Crema de cacao
1/2 Oz. Algarrobina
1 Oz. Cerveza negra
1 Yema de huevo
1 Oz. Crema de leche
Hielo al gusto
PREPARACIÓN : Batir en licuadora, adornar
con canela en polvo.
C

COCA SOUR
C
COCA SOUR
3 bolsitas filtrantes de mate de coca
3 cucharaditas de pisco,
3 cucharadas de miel de abejas
3 rodajas de piña Azúcar.
PREPARACIÓN: Hacer una esencia del mate
y licuar con el pisco, la miel, piña agregando
azúcar al gusto. Servir con cubitos de hielo
adornado con piña.
C COCA SOUR
3 onzas de pisco macerado de coca
1 onza de jarabe de goma
1 onza jugo de limón
1 Clara de huevo
Hielo
PREPARACIÓN: En una coctelera o vaso
agitador coloque todos los ingredientes y agite
durante 2 minutos aproximadamente. Colar
sobre un vaso old fashioned y decorar con gotas
de amargo de angostura.
C CARAJO
- 2 ½ oz. de pisco acholado
- 1 oz. de crema de saúco
- ¼ de oz. de licor de
rosas y limón
- Hielo
PREPARACIÓN: Agite todos los ingredientes
durante dos minutos en un vaso mezclador.
Cuele. Sirva en una copa de martini, decore con
una pizca de mermelada de saúco.
C COCTEL "UY UY UY
2 onzas de Pisco Quebranta.
1/2 onza de jugo de limón.
Salsa de rocoto al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Hielo.
PREPARACION: Completar con jugo de tomate.
Preparación directa en el vaso.
Vaso Long Drink.
Adornar con una brocheta de conchas de abanico
sin coral.
 CARAJAZO
C Tal y como lo conocemos es una adaptación del
Carajillo, bebida elaborada con café y brandy, en tierras
españolas, Valencia para ser más precisos...
Con la llegada de los españoles a nuestro país, también
llegó esta bebida, pero al descubrir la excelencia de
nuestro Pisco y la perfecta combinación de café y pisco
peruanos, lo bautizaron como el Carajazo.
• Pero sea que lo llamemos Carajillo en España, Corretto
en Italia, Calientito en nuestra Sierra o Carajazo en todo
el país, no hay duda que un buen café con un buen pisco
es una gran idea para calmar el frío en las noches
limeñas.
C
CARAJAZO
2/3 de café espresso
1/3 de pisco puro
Azúcar al gusto
PREPARACIÓN:
Verter el pisco en el café caliente y echar el
azúcar al gusto.
Servir en copa de Pisco Peruano
C COCTEL DE PIÑA
Jugo de 03 limones.
1 piña. hielo al gusto.
2 vasos de pisco.
1 vaso de jarabe de goma.
PREPARACIÓN Se pone en la licuadora la
piña pelada y partida en pedazos con un vaso
de agua, cuando este bien licuada, se cuela y se
vuelve a poner en la licuadora, añadiendo los
demas ingredientes. Se sirve con hielo al gusto.
C CASPIROLETA

2 cucharaditas de azúcar
1 trozo de canela entera
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
1 copa de pisco quebranta
1 pizca de nuez moscada
Canela en polvo
1 taza de leche fresca
 CHICHA SOUR
CH 6 oz. de pisco puro de quebranta
2 oz. de jarabe de chicha morada
2 oz. de jugo de limón
2 oz. de chicha morada
2 cdtas. clara de huevo
8 cubos de hielo
4 gotas de amargo de angostura
PREPARACION: Vierta en una coctelera el pisco puro, el
jarabe de chicha morada, el jugo de limón, la chicha
morada, la clara y los cubos de hielo. Agite durante 12
segundos y sirva colando en dos copas cóctel previamente
enfriadas. Añada dos gotas de amargo de angostura en
cada copa y sirva.
CH
CHICLAYANO.
6 cucharaditas de jarabe de goma
3 cucharaditas de curacao
18 gotas de amargo de angostura
3 copas de pisco
2 cubos de hielo.
PREPARACION: Poner en la coctelera todos
los ingredientes y batirlos durante un momento.
CH
CHILCANO DE PISCO ITALIA
- 1 medida de Pisco Italia
- 1 rodaja de limón
- Jugo de ½ limón
- Amargo de angostura y
Ginger Ale
PREPARACION: Servir en baso tradicional
añadiendo hielo y Ginger Ale al gusto con unas
gotas de Amargo de angostura.
CH CHOLITO ENCANTADOR.
1 onza de Pisco
1 onza de misk'i (crema de pisco) 3/4 onza de
crema de camote, 1/4 onza de licor de café.
hielo
PREPARACIÓN: Batir todos los ingredientes a
excepción del licor de cafe, servir en una copa
de martini y luego añador el licor de café con la
ayuda de una cuchara de bar, decorar con un
tallado en camote (ejemplo una quena).
CH CHOLO BRAVO
- 2 ½ oz de pisco quebranta
- Algunas gotas de jugo
de naranja
- ¼ de oz de cointreau
- 3 oz de jugo de uva
borgoña
PREPARACIÓN:
Licue todos los ingredientes durante dos minutos.
Sirva en una copa de martini, decore con una
uva borgoña.
CH
.
CHOLO LINDO
1.1/2 onza Pisco
01 onza de Whisky
1/2 onza de anís dulce
02 onzas de jugo de naranja.
CH
CHAU GRIPE
2 onzas de pisco puro Italia
3 limones
1 taza de agua hervida muy
caliente
Miel de abeja o azúcar al gusto
D
DAIKIRI DE PISCO
2 oz. Pisco Quebranta
½ rodaja de durazno al almíbar
¼ oz. jugo de limón
1 taza de hielo frapé
PREPARACION:
Batido en licuadora
Copa: Cognac mediana
Adorno: Una fresa y dos sorbetes
También se puede hacer con mango, fresa o
limón.
 DIVINA PASIÓN
D 4 oz. De pisco puro de quebranta
6 gotas de vermouth seco
¼ oz. De jarabe de lima
½ oz. De licor de naranja
4 oz. De jugo de maracuya
8 cubos de hielo
2 cerezas marrasquino
.
2 rodajes de limón.
PREPARACION: Deje enfriar dos copas de martini en el
congelador unos minutos. Aparte, eche en una coctelera el
pisco puro, el vermouth, el jarabe de lima, el licor de naranja,
el jugo de maracuyá y los cubos de hielo; agite durante 12
segundos y cuele en las copas de martini frías. Decore con
una rodaja de limón y un marrasquino
H HIPNOTIQ PISCOTINI
2 onzas de Hipnotiq
1 onza de Pisco
Unas gotas de Zumo de limón
Método: Refrescado
Decoración: Espiral de limón en el borde de la copa
Función: Aperitivo
PREPARACIÓN:
Colocar las dos onzas de Hpnotiq y la onza de Pisco en
un vaso mezclador de vidrio, con la cucharilla de bar
profesional, proceder a refrescar el cóctel, luego servir
en una copa martini previamente enfriada, por último
agregar unas gotas de limón sobre el cóctel…
H
HOJA HÚMEDA
1 ½ oz. Pisco Quebranta
Hojas De Menta
Batido y Colado
½ oz. Campari
½ oz. Jugo De Maracuya
1 oz. Hipnotic
1/2 oz. Jarabe De Goma
1/16 Ají Limo
I
ICEBERG
- 40 cc. de pisco Italia
- 40 cc. de Blue Curaçao
- Limón
- 2 a 4 cucharadas de azúcar
PREPARACION: Cortar el limón en cubitos y
apretarlo para que suelte el jugo. Agregar el
azúcar, hielo molido, el pisco y el blue curaçao.
Servirlo con una pajita .
I
INCA DORADO.
¼ taza de pisco
½ taza de jugo de toronja
1taza de inca kola.
PREPARACIÓN:
Batir el pisco y el jugo de toronja. Verter el
contenido en un vaso largo y luego añadirle la
gaseosa.
 INCA AZTECA
I 2 oz. de pisco de quebranta
2 oz. de tequila rubio
2 oz. de Cointreau
2 oz. de jarabe de lima
1 1/2 jarabe de goma
8 cubos de hielo
2 aguaymantos
4 rodajas de carambola
PREPARACIÓN: Vierta en un vaso mezclador, el pisco puro, el
tequila, el Cointreau, el jarabe de lima, el jarabe de goma y los
cubos de hielo, y remueva con una cucharita de bar durante 12
segundos. Cuele en dos copas margarita previamente
entradas, eche un aguaymanto en cada una, y decore los
bordes con dos rodajas de carambola.
 INKA RABIOSO"
I (un vaso)
1 puñado de hojas de coca
7oz de agua
2 cucharadas de azúcar rubia
½ naranja
½ limón
1 oz. de pisco quebranta o al gusto
PREPARACIÓN
1. Hacer una infusión de coca, aparte quemar las dos
cucharadas de azúcar rubia.
2. Una vez que toma color (el azúcar), echar la infusión,
luego agregar el limón y el jugo de ½ naranja, terminando
con el pisco, adornar con hojas de coca, servir en vaso de
capuchino.
K KARIN
1 oz. Licor de Durazno
Con ralladura de naranjas y una hoja de
eucalipto
Batido y Colado
1 ½ oz. Pisco Acholado 2 Hojas De Eucalipto
Ralladura De Naranjas Poco
½ oz. Jugo De Maracuya
1/8 oz. Jarabe De Granadina

En copas martini de 6 onz

 LICOR DE FRESA
L 1 Kg. de Fresas
2 Tzas Azúcar
1 Lt. de Pisco Quebranta
PREPARACIÓN: Hacer un almíbar con el azúcar
y el agua, (mitad de taza de azúcar igual a 1
taza de agua).
Cuando el almíbar este listo se añade la fruta
lavada y se hierve 10 minutos, se retira del
fuego, agregar el pisco y tapar, se deja reposar
por 9 días, bien tapado, se cuela y se embotella
o se sirve.
 LINDA ÑUSTA
L 1 oz de pisco puro
1/2 onzas zumo de limón
½ oz.clara de huevo
¾ oz.jarabe de goma
½ oz. pousse café (puede ser: cointreau, cognac, licor de café,
amaretto, etc)
tajada de limón y
cereza para adornar
PREPARACIÓN
Vierta dos cubos de hielo en la licuadora, el pisco puro, el
zumo de limón, la clara de huevo. Licuamos.
Mientras tanto enfriar la copa previamente, desechar los hielos,
verter el jarabe de goma, el pousse café. terminar agregando a
la copa la crema de pisco de la licuadora, adornar y listo!!
L LIMA MORADA SOUR
-37.5 oz. de pisco acholado
-12.5 oz. de jarabe de maíz
morado
-12.5 oz. de zumo de limón
-1 Kg. De hielo en cubos
-¼ Kg de claras de huevo
-Canela molida al gusto
PREPARACIÓN: Verter el pisco, el jarabe de goma y el zumo de limón en
el recipiente y mezclar. Verter el hielo a ¼ de la capacidad del vaso de la
licuadora y colocar la premezcla, luego añadir las claras de huevo. Batir
durante 8 segundos. Rápidamente colar el hielo y vaciar en una jara.
Continuar la operación hasta terminar la solución. Servir en tres tiempos,
agregando canela molida en toda la superficie del cóctel. Se recomienda
prepara el jarabe de chicha con anticipación ya que su elaboración
demanda tiempo
 LECHE DE MONJA
L - Dos tarros de leche
condensada
- Un litro de agua hervida fría
- Una cucharada de esencia
de vainilla
- Ocho huevos
- Pisco al gusto
- Azúcar al gusto
PREPARACIÓN:
Mezcle la leche condensada con el agua hervida fría, y luego
agregarle la vainilla. Aparte se bate los huevos junto con el
azúcar. Después lo incorpora a la preparación anterior,
uniendo todo muy bien. Por ultimo, añade el pisco en la
medida de su gusto.
 LUCURRUBINA
L Copa de martini 12 oz. helada
1 oz. de pisco
3 oz. de crema de lúcuma
1 cucharadita de algarrobina pura concentrada
Servir en copa Tulipán helada .Decorar con un palito
fresco de canela.
PREPARACIÓN
Como preparar la crema de lúcuma: licuar y colar una
lúcuma grande con aproximadamente 10 oz. de leche
condensada.
Para la preparación del cóctel, mezclamos todos los
ingredientes con mucho hielo por aproximadamente 10
segundos.
M MAÑANITAS PERUANAS.
1 onza de pisco puro
1 pizca de pimienta y sal
3 gotas de Tabasco
4 gotas de salsa inglesa
¼ onza jugo de limón
2 onzas de tomate
Hielo.
PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes
y luego adornar con apio y una rodaja de
limón.
M MACCHU PISCO.
2 onzas de pisco puro
2 onzas de jugo de naranja
1 ½ onza de jugo de piña
¼ onza crema de menta
½ onza de jarabe de granadina
1 golpe de limón.
PREPARACIÓN:
Licuar todos los ingredientes y adornar con
naranja y cereza.
 MOSQUITO
M .

2 oz. Pisco Quebranta

4 cucharaditas de azúcar
1 oz. de jugo de limón
6 hojas de hierba buena
Hielo
PREPARACIÓN: Colocar el azúcar y el limón en el vaso.
Remover con una cuchara hasta formar una melaza.
Luego agregar las hojas de hierba buena y machucar
ligeramente con el mortero. Agregar el Pisco y remover
nuevamente y agregar hielo.
Como decoración, colocar una rama de hierba buena
sobre el hielo
M MACERADO DE UÑA DE GATO.
2 cortezas de 30 cm. de uña de gato ½ botella
de pisco 2 botellas vacías con su corcho.
PREPARACIÓN:
Trozar las cortezas de uña de gato de tal manera
que se pueda introducir en las botellas vacías,
luego de llenar al tope de su capacidad con el
pisco dejar macerar por 15 días. Pasado su
tiempo descorchar y utilizar.
M

MARIACHI LOCO
- 40 cc. de pisco acholado
- 40 cc. de fernet
- Terman de Limón
- Coca Cola
 MOJADITA
M 2 oz. De pisco mosto verde quebranta
1 sachatomate pelado y trozado
10 hojitas de hierbabuena
2 cdtas. De azúcar
Un chorrito de jugo del limón
PREPARACIÓN
En vaso de corto de whisky agregue todos los
ingredientes menos el pisco y machaque
cuidadosamente con un morterito. Añadir el
pisco, remover bien agregar hielo en cubos y
listo!
N
NIEBLA PELIGROSA
1 ½ onza de pisco puro
5 onzas de jugo de naranja
½ onza de un anisado
4 o 5 cubos de hielo
¼ onza de crema de menta
Servir en vaso largo
P
PISCO TONIC
1 medida de Pisco.
Agua Tonica al gusto
1 rodaja de limon.
Hielo.
Servir en vaso alto
P
PONCHE PERUANO
1 copa de pisco
1 taza de leche
40 a 50 gramos de azúcar
1 clara de huevo
canela entera y canela en polvo.
PREPARACIÓN:
Batir y servir en un vaso grande. Espolvorear
canela.
P PISCINERO.
1 ½ onza de pisco puro
2 onzas de jugo de naranja
2 onzas de jugo de piña
1 golpe jarabe de granadina
1 onza de crema de menta
hielo.
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes y adornar con
cereza
P PONCHE DE LOS LIBERTADORES
El ponche de los Libertadores, no es tan conocido por
el pueblo peruano, pero es una tradición en el
Congreso de la República del Perú desde 1821, brindar
en el recinto parlamentario después de cada
transmisión del Mando Supremo, el 28 de julio, día de
la independencia del Perú, con el "Ponche de los
Libertadores". Este cóctel tiene su origen en la India.
Al Perú llegó, probablemente a inicios del siglo XIX y
se ofreció por primera vez, ya mezclado con pisco,
luego de jurarse la independencia en el Cabildo de
Lima…….
P PONCHE DE LOS LIBERTADORES
Ingredientes
1 onza de pisco quebranta
1 onza de ron dorado
½ onza de algarrobina
1 ½ onza de cerveza negra
1 ½ onza de leche evaporada
2 onzas de jarabe de goma
1 huevo
PreparaciónÑ Su preparación consiste en hervir todos
los ingredientes excepto el huevo, dejar entibiar y licuar
el conjunto con el huevo incorporado. Se sirve en copas
hot drink, decorando con canela.
P PISKIRI DE DURAZNO
- 1 onza de pisco
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 onzas de jugo de durazno
- Hielo picado
PREPARACIÓN:
Licuar con abundante hielo y
• servir en copa tulipán.
Decorar con sorbetes y una
• cereza
P PERUANO FLIP
1 ½ onza de pisco
½ onza de crema de leche
2 yemas de huevo
2- 3 cubitos de hielo
PREPARACIÓN
Este trago usa el método del batido y su función
es nutritiva. Se bate en coctelera, se cuela sobre
la copa y se espolvorea con canela. Use para
servir copa cóctel.
También se puede preparar en la licuadora sin el
hielo.
P PISTON
- 60 cc. de pisco
quebranta o acholado
- Agua tónica
- Hielo
- Limón
PREPARACION
Poner el pisco quebranta o acholado en un vaso
largo con hielo y una rodaja de limón. Completar
con agua tónica.
P
PISCO SOUR DE LUCUMA
3 onzas de pisco quebranta
1 onza de jarabe de goma
1 onza de jugo de limon
1 ½ onzas de pulpa de lucuma
1 clara de huevo
PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes y licuarlos.
P PERÚ LIBRE
2 ½ onzas de pisco quebranta
Coca-cola al gusto
Hielo
Rodaja de limón
PREPARACION:
Utilice un vaso high ball y directamente vierta
el pisco, agregue el hielo y complete con la
coca-cola hasta llenar el vaso. Agregue 1
rodaja de limón y sirva con removedor.
P
PISCO BULL
3 onzas de pisco acholado
½ vaso de bebida energizante
Hielo
PREPARACION:
En un vaso high ball coloque el hielo, el
pisco y completar con bebida energizante.
P
PISCOTINI
2 onzas de Pisco
1/4 de onza de vermout seco blanco .
PREPARACION:
En vaso mezclador con hielo, mezclar
lentamente por 20 seg. servir en copa de
Martini. Decorar con una aceituna negra.
 SOUR DE TUMBO
S ¼ tazas de azúcar
1 gota de colorante
vegetal verde
¼ de limón
1 ½ onzas de pisco acholado
1 ¼ onzas de jugo de tumbo
Media clara
Cubos de hielo
PREPARACIÓN: Mezcle el azúcar, reservando dos cucharadas,
y el colorante. Eche en un plato tendido y deje reposar
durante tres minutos. Humedezca el borde de un vaso para
cóctel con el limón y páselo por la mezcla anterior, hasta que
esta se adhiera. Reserve. Licue, durante un minuto, el pisco,
el jugo de tumbo, él azúcar.
S SUAVECITO.
1onza de Pisco
½ onza de crema de leche
½ onza de jarabe de granadina
1/8 onza de jarabe de goma
3 a 4 gotas de crema de cacao Hielo .
PREPARACIÓN:
Batido al gusto se sirve con rodajas de
naranja y cereza.
S
SEÑOR DE SIPÁN
2 onzas de Pisco
.2 onzas de leche evaporada.

1 onza de pulpa de lúcuma.

1 onza de jarabe de goma.
1 yema de huevo.
Hielo en cubitos.
1 pizca de algarrobina
T TACNA SOUR
3 oz Licor de Damasco Don Cesar
1 oz jarabe de goma
1 oz jugo de limón
1 oz agua mineral
1 dash clara de huevo
hielo picado
PREPARACIÓN
Licuar licor de damasco, jarabe de goma, limón, agua
mineral y hielo. Al final agregar la clara de huevo y
licuar unos segundos más. Servir con una gotita de
amargo de angostura para perfumar. Vaso high ball
T "TACNEÑO"
- 1 medida de Pisco Italia
- ½ mediad de licor de
damasco
- 1 Rodaja de limón
- Amargo de angostura
- Hielo y Ginger Ale al gusto
PREPARACION:
Servir en vaso largo los ingredientes y agregar
Hielo y Ginger Ale al gusto y unas gotitas de
amargo de angostura.
Z ZAMBITO
3 oz. de Pisco macerado con café
1 oz. de jugo de limón
¾ oz. de jarabe de goma
Hielo al gusto
PREPARACIÓN
Ponga los ingredientes en un vaso mezclador y
agítelos durante dos minutos. Cuele sobre una
copa de martini y decore con tres granos de
café.