Asai Bar Santa Cruz - Analsis Del Consumidor

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN. ....................................................................................................... 3
1.1 Historia. .............................................................................................................. 3
1.1.1. Asaí en Bolivia ............................................................................................ 3
1.1.2. Cómo lo consumimos. ............................................................................... 3
1.1.3. Acai Bar ....................................................................................................... 3
1.1.4. Descripción de la Empresa. ....................................................................... 4
1.2 Misión. ................................................................................................................ 4
1.3. Visión. ................................................................................................................. 4
1.4. Marca. ................................................................................................................. 4
1.5. Enfoque en el mercado. .................................................................................... 4
1.6. Matriz BCG. ........................................................................................................ 5
2. CARTERA DE PRODUCTOS..................................................................................... 5
2.1. Línea Açai Bowls. .............................................................................................. 7
3. ANÁLISIS EXTERNO E INTERNO. ............................................................................ 8
3.1. Macro Entorno. .................................................................................................. 8
3.1.1. Político. ....................................................................................................... 8
3.1.2. Económico. ................................................................................................. 9
3.1.3. Social. ........................................................................................................ 11
3.1.4. Tecnológico. ............................................................................................. 11
3.1.5. Ambiental. ................................................................................................. 11
3.2. Micro Entorno. ................................................................................................. 12
3.2.1. Análisis Foda. ........................................................................................... 12
3.2.2. Fuerzas de Porter. .................................................................................... 12
4. SEGMENTACIÓN DE MERCADOS. ........................................................................ 13
5. MARKETING MIX. .................................................................................................... 13
5.1. Producto. .......................................................................................................... 13
5.1.1. Variedad de Presentaciones. ................................................................... 14
5.1.2. Calidad. ..................................................................................................... 14
5.1.3. Diseño. ...................................................................................................... 14
5.1.4. Tamaño...................................................................................................... 14
5.2. Precio. .............................................................................................................. 14
5.3. Distribución. ..................................................................................................... 14
5.4. Comunicación. ................................................................................................. 15
PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 1

6. INVESTIGACIÓN DEL CONSUMIDOR. ................................................................... 15

6.1. Planteamiento del Problema. .......................................................................... 15
6.2. Objetivo General. ............................................................................................. 15
6.3. Objetivos Específicos. ..................................................................................... 15
6.4. Tipo de Metodología. ....................................................................................... 15
6.5. Instrumentos. ................................................................................................... 15
6.6. Metodología. .................................................................................................... 16
6.6.1. Cualitativa. ................................................................................................ 16
6.6.2. Cuantitativa. .............................................................................................. 18
7. FACTORES INTERNOS EN EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR........... 24
7.1. Motivación. ....................................................................................................... 24
7.2. Personalidad. ................................................................................................... 24
7.3. Percepción. ...................................................................................................... 24
7.4. Aprendizaje. ..................................................................................................... 24
7.5. Actitudes. ......................................................................................................... 24
8. FACTORES EXTERNOS EN EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR. ........ 24
8.1. Grupos de Referencia...................................................................................... 24
8.2. Familia. ............................................................................................................. 24
8.3. Cultura. ............................................................................................................. 24
8.4. Estilo de Vida. .................................................................................................. 24
9. DETERMINACIÓN DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR. ........................................... 25
10. PROCESO DE DECISIÓN DE COMPRA. ............................................................. 25
10.1. Reconocimiento de las Necesidades. ......................................................... 25
10.2. Búsqueda de Información o Identificación de Alternativas. ..................... 25
10.3. Evaluación del producto. ............................................................................. 25
10.3.1. Beneficios. ............................................................................................. 25
10.3.2. Atributos. ............................................................................................... 26
10.3.3. Imagen de la Marca. .............................................................................. 26
10.4. Compra. ........................................................................................................ 26
10.4.1. Metodología de pago. ........................................................................... 26
10.4.2. Tiempo de Entrega. ............................................................................... 26
10.5. Evaluación Post Compra. ............................................................................ 26
11. ANEXOS. .............................................................................................................. 29

1. INTRODUCCIÓN.
1.1 Historia.
1.1.1. Asaí en Bolivia.
Según Ruth Delgado, gerente del Proyecto de acopio y consumo de asaí,
los abuelos sacaban la pulpa en tacú́ y las palmeras son producción natural
del bosque. “La palmera de asaí es originaria de la Amazonia, hay cientos
de hectáreas de ella y crece de manera natural”. Apuntó además que la
Fundación Amigos de la Naturaleza apoya a las comunidades de estos
lugares para que desarrollen una actividad económica sostenible en torno
a esta fruta, para que se genere empleo y se dé valor agregado a los
productos.
Aprovechar el asaí para extraerle la pulpa es una práctica que se está́
recuperando.
Las palmeras miden 30 m de altura, sus tallos son delgados, por los que se
tiene que trepar para llegar a las pengas. Cada palmera tiene entre cuatro
a cinco pengas y cada una pesa alrededor de ocho kilos. La cosecha es de
forma artesanal. Como no se fumiga la planta, se dice que el fruto es
orgánico y muy rico aparte que nos brinda propiedades. Cada kilo de asaí
se comercializa a Bs 8 en Bolivia. Aunque en el extranjero esto se multiplica
fácilmente en mucho más, no por nada lo llaman el oro negro de la
Amazonia. Brasil es el productor mundial de asaí (Belém do Pará es su
mayor proveedor), aunque este existe en Bolivia (en el norte de Concepción
y San Ignacio y en la Reserva Forestal del Bajo Paraguá), en Perú́ y
Colombia. Brasil lo exporta deshidratando la pulpa hasta convertirla en
polvo liofilizado.
1.1.2. Cómo lo consumimos.
Poco a poco su sabor está entrando al mercado cruceño y boliviano. Paz,
gerente general de Asaí́ Fruits, asegura que ha tenido conversaciones con
interesados de Tarija y La Paz que quieren dar a conocer su sabor y sus
bondades. Se lo consume como pulpa congelada en batidos, jugos o como
helado.
1.1.3. Acai Bar.
Abrió sus puertas hace dos años, sus propietarios son tres jóvenes que son:
Leonardo Valdés, Georgina Villalón Mildred Vargas Ellos tomaron
conocimiento de la pulpa en Brasil, donde se la ofrece en cualquier
‘lanchonete’ (cafetería). Estos jóvenes emprendedores no sabían si iba a
pegar en la ciudad, pero se arriesgaron y colocaron un espacio chiquitito en
la avenida Alemania y ahora tienen tres locales que abren de 9:00 a 21:00”
lo que nos platica Leonardo. En el local para más facilidad de los clientes
para que sepan que productos se ofrece y precio están anotados en las
pizarras negras con las diferentes opciones de frapés con combinaciones
de otras frutas o leche como asaí y manzana verde, o asaí y tamarindo.

1.1.4. Descripción de la Empresa.

Somos el primer bar donde encontraras deliciosos y saludables bowls,
smoothies y conos de helado a base de acai, nuestro producto más
sobresaliente del bar . Acai Bar es la creación familiar de Mildred Vargas,
Leo Valdez y Georgina Villalon que son amantes del acaí.
Diseñado para brindar a nuestros clientes una nueva forma de alimentación
saludable y a la vez delicioso, con un nuevo sabor exótico del Acaí. Acaí es
una fruta de la Amazonía que contiene muchos beneficios para nuestra
salud y Bienestar.
1.2 Misión.
Brindar permanentemente calidad en la atención y el servicio para satisfacer las
necesidades y requerimientos de nuestros clientes a través de la mejora
continua.
1.3. Visión.
Ser una empresa reconocida pese a nuestra corta trayectoria en el mercado
Cruceño, expandirnos por toda la ciudad de Santa Cruz y otros departamentos
con una amplia variedad de productos.
1.4. Marca.
Es una de las variables estratégicas más importantes de la
empresa ya que día a día adquiere un mayor protagonismo.
Para estar bien posicionados en la mente del consumidor y en
los líderes de opinión, la marca de nuestra compañía debe
disfrutar del mayor y mejor reconocimiento en el mercado.
Su marca denominada “ACAI BAR SUPERFOOD”, es un
Isólogo de colores representativos negro y blanco.
1.5. Enfoque en el mercado.
El posicionamiento y las características del mercado son la forma en que las
estrategias publicitarias de las empresas buscan ubicar de manera decisiva las
marcas en la mente de los consumidores reuniendo las mejores características y
atributos en la satisfacción de necesidades. El posicionamiento de un producto
depende de las emociones, sentimientos, percepciones, imagen e impresiones
que tenga el consumidor ante el producto que se le está vendiendo y como es
vendido también en distintos medios de comunicación, redes sociales etc. Su
competidor directo es Meraki asaí ya que también se dedican en el mismo rubro,
pero con más variedad de productos complementarios.
Acai en estos últimos años es el boom en la sociedad y gracias a los medios de
comunicación y redes sociales se expandió la información del acai y los lugares
en el que se adquiere y sobretodo la más importante la publicidad de boca a boca
ya que nuestros clientes comentan a sus amigos, familias entre otros y la
demanda del acai cada día va creciendo por los buenos comentarios hacia el
producto.

1.6. Matriz BCG.
PRODUCTO ESTRELLA PRODUCTO INTERROGRANTE
Acai Bowls Nutella Hot Chocolate
PRODUCTO VACA PRODUCTO PERRO
Acai Smoothies Acai Futuro
2. CARTERA DE PRODUCTOS.
LINEA PRODUCTOS IMAGEN
Classic Bowl
Tropical Bowl
ACAI BOWL
Passion Bowl
Beach Bowl
Mango Bowl


Greek Bowl
Kiss Me Bowl
ACAI SWEET
Hershey’s
Chocolate
Smoothie Bowl

Acai + Frutilla
Acai + Piña
Acai + Mango
ACAI Acai + Naranja
SMOOTHIES Acai +Manzana Verde
Acai + Cacao + Hershey’s
Acai + Achachairú
Acai + Tamarindo

Frutilla
Piña
Mango
Durazno
FROZEN FRUITS Kiwi
Papaya
Maracuyá
Piña + Jengibre
Kiwi + Limonada
Té helado de acai
ACAI ICE TEA
con frutos
+ Frutos Morados
morados.
Bebida sabor acai,

contiene vitamina
ACAI FUTURO
C con
nanotecnología.

Nutella, cocoa
NUTELLA HOT natural, leche,
CHOCOLATE marshmallows,
jalea de chocolate.
Slim Sandwich
SANDWICHES Y Panini Gourmet
APERITIVOS Panini Serrano
Torradas Caprese
2.1. Línea Açai Bowls.

PRESENTACIONES INGREDIENTES IMAGEN
Acai, frutilla, banana, leche

CLASSIC BOWL en polvo, granola, leche
condensada.
Acai, banana, piña, durazno,

manzana verde, coco, leche
BEACH BOWL
en polvo, granola, leche
condensada.
TROPICAL BOWL Acai, banana, papaya, pera,

leche en polvo, granola, miel.
Acai, kiwi, maracuyá frutilla,

PASSIÓN BOWL banana, leche en polvo,
granola, leche condensada.
Acai, mango, kiwi, banana,

MANGO BOWL leche en polvo, granola, leche
condensada.

3. ANÁLISIS EXTERNO E INTERNO.

3.1. Macro Entorno.
Al analizar el macro entorno en el que opera acai bar, identificaremos los factores
que podrían afectar a un número importante de variables vitales que pueden
influir en los niveles de oferta y demanda, como en los costos de la misma
empresa.
Este análisis permite examinar el impacto en la empresa de cada uno de esos
factores del macro entorno, y establecer la interrelación que existe entre ellos.
3.1.1. Político.
Ley de promoción de alimentación saludable (No 2221201 5- 2016)
La presente Ley tiene por objeto establecer lineamientos y mecanismos
para promover hábitos alimentarios saludables en la población boliviana, a
fin de prevenir las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.
- Articulo 11. (Promoción de alimentos saludables). Las instituciones
públicas y privadas que cuenten con comedores o servicios de alimentación,
deberán fomentar y ofertar alimentos y
Preparaciones saludables para el personal dependiente. Los Gobiernos
Autónomos Municipales controlaran y fiscalizarán a los comedores o
servicios de alimentación, para que estos oferten y brinden Alimentos
saludables. II. El Ministerio de Culturas y Turismo, promoverá́ , en
coordinación con los ministerios de Comunicación, de Salud, de Desarrollo
Productivo y Economía Plural, y de Desarrollo Rural y Tierras, la
gastronomía boliviana saludable.
-Articulo 12. (Consumo de agua). Las instituciones públicas y privadas,
incentivarán en sus ambientes el consumo de agua apta para el consumo
humano
- Articulo 13. (Oferta de alimentos saludables). Todo establecimiento de
expendio de alimentos deberá́ :
a) Ofrecer con prioridad alimentos y preparaciones saludables.
b) Ofrecer agua natural no embotellada, apta para el consumo humano, sin
c) Costo a los consumidores.
d) Limitar la disponibilidad de sal, salvo requerimiento de las usuarias y los
e) Usuarios.
f) Limitar la reutilización de aceites en frituras, de acuerdo a disposición

reglamentaria.

g) Incluir en los menús, mensajes que promuevan una alimentación

saludable.
h) Colocar en un lugar visible, mensajes que promuevan la alimentación

saludable.
i) Garantizar la inocuidad alimentaria.
Normás De Edificación, de locales comerciales.
Gobierno Municipal Autónomo de Santa Cruz de la Sierra Sobre las Normás

De Edificación, de locales comerciales. Comprende actividades de
intercambio, exposición, venta y/o reventa con destino a cualquier otro
sector de actividad, sin que medie la transformación de materias primás,
productos intermedios o productos finales. a) Supermercados, Mercados,
comerciales y similares. - (UC80 a 83 y UC 100).
Art. 397.- Dimensión de medios de salida. - Los medios de salidas serán
dimensionados tomando como base el factor de ocupación y en
consonancia con las normás específicas de circulaciones para espacios de
concentración dispersa. (Según art. XXXX)
Art. 398.- Circulaciones horizontales. - Las circulaciones horizontales o
pasillos de las áreas de venta no podrán ser invadidas por objetos,
escaparates, o elementos fijos o móviles de los propios locales, debiendo
dejarse libre el espacio que se determinó́ para la circulación según el cálculo
de medios.
En todo caso el ancho libre de toda circulación horizontal de centros
comerciales no podrá́ ser inferior a 2,50m. Las circulaciones horizontales en
los Centros de Abastecimiento, por cada 0,25m de incremento en el pie
derecho, se incrementará el 5%en el ancho de pasillo de circulación. Deberá
preverse el ingreso al interior de los centros comerciales el ingreso de carro
de bomberos o ambulancia, ya sea a través de circulaciones principales con
ancho de 3m libres o determinando ingresos vehiculares que no superen
30m al punto más alejado del mismo.
3.1.2. Económico.
La economía de Bolivia tiene su base principal en la extracción y en la
exportación de sus recursos naturales, principalmente gasíferos y mineros
(en menor medida también petroleros, manufactureros y alimenticios), pero
a la vez, en la actualidad Bolivia se encuentra desarrollando un proyecto
estatal para la generación y exportación de energía(electricidad) mediante
un programa gubernamental de construcción de diferentes plantas
hidroeléctricas, termoeléctricas, geotérmicas, fotovoltaicas y eólicas.

Aparentemente la baja producción de asaí en Bolivia se relaciona con la

dificultad para acopiar materia. La planta Piloto de Procesos Industriales
menciona que le costó encontrar proveedores y tuvieron que atravesar por
procesos de capacitación a productores para que estos valoren los recursos
del bosque. La UAP los capacitó en la cosecha y solo un grupo de personas
pequeño mostró capacidades para desarrollar el trabajo.
Actualmente la economía boliviana es la décima cuarta economía de
América Latina en términos de producto interno bruto (PIB) nominal, 16 y la
décima tercera en cuanto al PIB a precios de paridad de poder adquisitivo
(PPA).
Santa Cruz es el departamento líder de Bolivia en producción, comercio
exterior, aportes tributarios, cartera crediticia, empleo productivo y varios
consumos nacionales como de cemento y energía eléctrica que se vinculan
con las inversiones y la actividad productiva, respectivamente. En dos
décadas logró consolidar este liderazgo nacional.
Con una superficie que representa el 34% del territorio nacional y con un
24,5% de la población boliviana, es la región de mayor actividad económica
y genera cerca de un tercio del Producto Interno Bruto (PIB) del país.
Fuente: INE (2017)
En este sentido, según las proyecciones, que hace la CAINCO, Santa Cruz
y Bolivia deberían crecer mínimamente al 6,1% anual en forma sostenida
para cumplir con las metas del milenio de reducir los actuales niveles de
pobreza a la mitad, generar empleos estables y formales, incrementar los
ingresos, generar movilidad social y disminuir las desigualdades sociales.

Las cifras del informe que hacen

diversos estudios económicos indican
que Santa Cruz es el departamento que
más aporta al Producto Interno Bruto
(PIB) nacional con el 30,6%, pese a ser
la región más golpeada por la crisis.
3.1.3. Social.
El marco sociocultural hace referencia a un grupo de variables contextuales
influyentes en el desarrollo y en la actividad de las empresas. Dichas
variables reflejan los valores, costumbres y tradiciones de la sociedad y
repercuten en los intercambios y sistemás de trabajo.
En cuanto el estilo de vida de los habitantes de la ciudad de santa cruz
repercute también en el consumo de producto asaí, puesto que la mayoría
de estos lo hacen por su preferencia a los productos naturales para el
cuidado de su salud.
3.1.4. Tecnológico.
Actualmente los avances tecnológicos avanzan a pasos agigantados, esto
incluye las mejoras constantes que se hacen en los electrodomésticos, que
se encargan de la elaboración de los diferentes tipos de productos.
Una planta despulpadora de asaí debe contar con una infraestructura y
maquinaria adecuada y lo suficientemente eficiente para cubrir la demanda.
Entre sus equipamientos básicos están: despulpadora, selladora térmica,
balanza digital, frezzer.
3.1.5. Ambiental.
En nuestro país este tipo de factor es importante ya que influye mucho para
construir una empresa, posteriormente veremos algunas variables de este
factor:
 Calidad del agua. Es relativo referido a la composición del agua en
la medida en la que está afectada por la concentración de sustancias
producidas por proceso naturales y actividades humanas.
 Suelos. constituyen el cuerpo natural soporte de la vegetación y de
vida animal.
Asimismo, son el recurso natural y la base espacial a partir de realizar
una gran variedad de desarrollo y actividades humanas ej.: la
agricultura, la minería y desarrollo urbanísticos y viales.

3.2. Micro Entorno.

Está formado por las fuerzas cercanas a la compañía que influyen en su capacidad de
satisfacer al cliente, esto es: la empresa, los mercados de consumidores, los canales de
marketing que utiliza, los competidores y sus públicos.
3.2.1. Análisis Foda.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
- Tendencia del producto. - Crecimiento de la demanda.
- Variedad de productos. - Ampliación de sucursales.
- Ubicaciones estratégicas. - Posicionamiento de la marca
- Locales con excelente como diferenciación de las
ambiente. demás.
DEBILIDADES AMENAZAS
- Falta de Capacitación del - Competidores generan confusión
personal a través de las con la marca.
franquicias. - Frutas no están de temporada
- Control de calidad deficiente, durante todo el año.
por presentación y sabor del - Precios de los insumos varían de
local. acuerdo a su temporada.
3.2.2. Fuerzas de Porter.

Son esencialmente un gran concepto de los negocios por medio del cual se
pueden maximizar los recursos y superar a la competencia, cualquiera que
sea el giro de la empresa.
3.2.2.1. Clientes. Nuestro sector de principales clientes generalmente
cumple un rango de edad (16 – 30 años) siendo que nuestros
productos son tendencia, además de estar ubicados en lugares
estratégicos. Siendo los principales.
 Clientes Fitness. Estos tipos de clientes siendo la mayoría mujeres

entre 16 a 25 años de edad, quienes prefieren productos naturales
para ayudar preservar su salud, cuidar su figura, realizando una buena
y sana dieta alimenticia para tener un buen cuerpo y figura ya que
diariamente frecuentan centros deportivos y gimnasios
 Clientes Fidelizados. Este tipo de clientes tienen edades entre los

18 - 30 años, son unos de los principales consumidores de Acai Bar,
ellos compran con más frecuencia, por el hecho de sentir que aman el
producto.
 Clientes Curiosos. Ostentan entre 16 – 22 años, quienes atraídos
por la curiosidad o la creciente tendencia del producto acuden a
comprarlo.

3.2.2.2. Competidores. Frente al actual boom del asaí han aparecido

muchos competidores potenciales como: Asaí Fruits, Asaí Amazonian
Health, El Varon del Asaí, Mahalo Açai Super Food quienes tienden a
ser especialistas del producto. Otros como Bits & Cream, solo lo
adicionan a su cartera de productos.
3.2.2.3. Amenaza de Nuevos Entrantes. La creciente tendencia
saludable que mejora la oferta genera mes tras mes ingresen nuevos
competidores de la misma industria, cuyo ayuda al clima de negocios
del país, alternativa que es destacada.
Sin embargo, la diferenciación que presenten estos podría causar una
amenaza para la marca Acai Bar.
3.2.2.4. Poder de Negociación de los Proveedores. El principal
proveedor es la a planta procesadora de pulpa ARPFAP es una
asociación conformada por doce familias de la comunidad Campesina
de Petronila, misma que pertenece al municipio de Filadelfia en Pando.
3.2.2.5. Amenaza Productos Sustitutos. El principal sustituto es la
ensalada de fruta normal la cual es ofrecida en los diferentes
mercados de la ciudad de Santa Cruz a un precio incluso más bajo.
4. SEGMENTACIÓN DE MERCADOS.
La segmentación más resaltante de Acai Bar son Demográfica y Socioeconómica,
por las siguientes razones:
Sus clientes potenciales están conformados principalmente por hombres y mujeres
que se encuentran entre los 16 y 30 años de edad.
Además de tener un NSE medio-alto, debido al precio que posee el producto.
5. MARKETING MIX.
5.1. Producto.
Acai bar superfood tiene una amplia variedad de productos como ser:
 Acai bowls
 Acai smothies
 Frozen fruits
 Acai ice tea
 Acai futuro
 Nutella hot chocolate
 Te
 Café Illy
 Brownie + acai
 Sandwiches y aperitivo

5.1.1. Variedad de Presentaciones.

Con lo que respecta la variedad de productos acai bar tiene diferentes
opciones su línea estrella es Acai bowls donde podremos encontrar 5 tipos
de diferentes sabores.
 Classic bowl (top food)
 Tropical bowl
 Beach bowl
 Passion bowl
 Mango bowl
Acai bar tiene una gama de productos más por ofrecer, pero la más
sobresaliente es acai bowls donde podemos apreciar los distintos sabores
los más sobresaliente son Classic bowl y tropical bowl.
5.1.2. Calidad.
Con lo que se refiere a calidad acai bar supo posicionarse bien en el
mercado y su posición en el consumidor los estándares de este producto
son alto por la calidad del producto.
5.1.3. Diseño.
Los diseños de los bowls son únicos, originales y atractivos ya que primero
vienen las frutas dependiendo el sabor; las frutas son frescas y de manera
colorida puesta en el recipiente, antes de las frutas viene el helado acai y
las frutas acomodadas de acuerdo al sabor que pide el cliente y también si
gusta con leche en polvo, granola etc.
5.1.4. Tamaño.
El bowls vienen de diferentes tamaños M, L, S cada uno tiene diferentes
precios dependiendo del tamaño y presentación.
5.2. Precio.
Acai bowls presenta diferentes tipos de precio dependiendo del tamaño de cada
presentación del bowl por ejemplo el de M 25, L 30, S 55.
5.3. Distribución.
Acai bar tiene 7 sucursales diferentes en diferentes zonas de la ciudad:
 Sucursal las brisas  Sucursal alemana.
 Sucursal patio design  Sucursal centro
 Sucursal Ventura mall  Sucursal Velarde
 Sucursal Equipetrol
El canal de distribución de Acai Bar es directo ya que va directo al consumidor

final.

5.4. Comunicación.
Las principales fuentes de comunicación que utiliza Acai Bar son las redes
sociales donde se utiliza por el momento es Facebook y Instagram.
En las fechas especiales que salen como por ejemplo el día del padre; la empresa
trata de sacar promociones, de igual manera en otras fechas especiales.
6. INVESTIGACIÓN DEL CONSUMIDOR.

6.1. Planteamiento del Problema.
Ante la creciente tendencia del producto Acai y la aparición de nuevos
competidores. Es esencial que la empresa Acai Bar reconozca los perfiles de sus
potenciales consumidores para dirigir sus estrategias hacia los mismos y
posicionarse en el mercado.
6.2. Objetivo General.
Conocer el perfil de los consumidores de asaí y las variables que determinan su
decisión de compra.
6.3. Objetivos Específicos.

 Identificar las diferentes características de los consumidores; Tomando en
cuenta variables como: edad, género, NSE, motivos de consumo.
 Determinar que impulsa a los clientes a consumir el producto asaí.
6.4. Tipo de Metodología.

Se realizó una investigación descriptiva, mediante el análisis de información,
encuestas, entrevistas y observación directa, para obtener las principales
opiniones y percepciones hacia el producto.
La metodología de la investigación es cuali-cuantitativa.
Es cualitativa ya que se realizó observación directa, fundamentando la realidad
actual de consumo del producto. Por otro lado, es cuantitativa ya que se procedió
a encuestar analizando distintos factores para obtener los datos objetivos.
6.5. Instrumentos.
La principal fuente de información fueron las encuestas realizadas a individuos
de la Ciudad de Santa Cruz, entre los 16 a 30 años.
Complementándose con 3 entrevistas a jóvenes consumidores del producto.
Adicionalmente se realizó observación directa durante 4 días en diferentes
sucursales y horarios.

6.6. Metodología.
6.6.1. Cualitativa.
Es cualitativa ya que mediante el análisis de fuentes secundarias se estudió
investigaciones orientadas a al boom del asaí; además de que se realizarse
4 entrevistas, fundamentando la realidad actual en la que se desarrolla esta
nueva generación.
6.6.1.1. Desk Research. Utilizamos una de las formás más populares

de recopilar datos para un desk research, través de Internet.
Puesto que la información estaba disponible y de fácil acceso.
Los sitios web tienen mucha información útil en nuestra investigación.
Sin embargo, necesitábamos considerar un sitio web confiable para
recopilar información; motivo por el cual el artículo más rescatable de
este proceso fue:
EL BOOM DEL ASAÍ Y SUS BONDADES

 Fecha de Publicación: 16/07/2017
 Autor(a): Gina Justiniano
 Fuente de Información: https://www.eldeber.com.bo/bolivia/El-boom-
del-asai-y-sus-bondades--20170716-0020.html
 Síntesis. En el mundo entero el asaí ya es parte de la dieta
alimenticia dentro de una línea verde.
En Bolivia ya existe un proyecto de acopio y consumo de asaí, en
la Amazonía. Donde las comunidades de estos lugares desarrollan
actividades económicas entorno a este fruto. Aprovechar el asaí
para extraerle la pulpa es una práctica que se está potenciando.
Poco a poco su sabor está entrando al mercado cruceño y boliviano,
el cual se lo consume como pulpa congelada en batidos, jugos o
como helado.
6.6.1.2. Grupo Focal. Es una técnica de investigación realizada para

una actividad de marketing. Los hallazgos del grupo focal realizado
fueron:
 Confusión directa entre el producto con la marca directamente.

 No conocen más de dos lugares donde pueden adquirir el producto.
 Conocimiento del producto iniciado o motivado por la curiosidad.
 Motivación consumo dirigida por gustos de amigos.
 El boom del producto en la actualidad no influye en su consumo
frecuente, ya que este está dirigido por el gusto propio.
 En estos momentos, el precio es elevado, aunque por el sabor
delicioso, vale la pena pagar las presentaciones de los Bowls.

 Los más sobresalientes son el tropical, clasicc y kiss me.
 Prefieren acompañar la presentación con leche en polvo y leche

condensada.
 Sobretodo también ir a consumir el producto con amigos, familia o
su propia pareja.
6.6.1.3. Entrevista en Profundidad. Cuyo objetivo principal es

indagar de manera exhaustiva a una sola persona, de forma de que la
misma se sienta cómoda y libre de expresar en detalle sus creencias,
actitudes y preferencias en el consumo de asaí.
 En las entrevistas coincidieron que si respectivamente consumen
productos naturales.
 El conocimiento de este producto si bien estuvo motivada por la
curiosidad esta no fue exhaustivamente guiada o forzada, unos
llegaron a enterar por amigos y una discusión de pareja, o incluso
por explorar nuevos sabores.
 En cuanto a sus preferencias en las presentaciones del producto es
variable gracias a la amplia diversidad de fruta y toppings.
 Como coincidencia todos los entrevistados elijen las instalaciones
de Acai Bar; de preferencia las ubicadas en la Plaza principal 24 de
septiembre ya que después de comer disfrutan de un paseo
agradable por los espacios cercanos a la plaza y las sucursales del
Ventura Mall o el Boulevard Las Brisas ya que se puede acudir a
ver películas posteriormente a su consumo.
6.6.1.4. Observación Directa. Se vigiló al objeto de estudio en 4

ocasiones observando el consumo de los clientes y el proceso de
compra.
Hallazgos se encontró similitudes que cada asai bar.
 Falta de Control de Calidad en las sucursales por parte de los
franquiciados.
 Concurrencia en el punto de venta varía de acuerdo si es fin de
semana o día laboral.
 Las personas se sienten a gusto regresando al mismo, y
pidiendo su producto favorito que en algunas ocasiones el
personal ya los conoce.
 Los encargados de realizar el Delivery deberían tener un lugar
propio de espera puesto que ocupan los asientos brindados a
los demás clientes.

6.6.2. Cuantitativa.
Es cuantitativa ya que se procedió a encuestar analizando distintos factores
para obtener los datos objetivos.
6.6.2.1. Plan de Muestreo. Probabilístico puesto que el método de

muestreo hace que cualquier elemento del universo tenga la misma
probabilidad de ser elegido, sin ninguna excepción.
De esta manera, se ha enviado la encuesta web al azar a las personas
pertenecientes a la zona urbana de Santa cruz de la Sierra- Bolivia.
6.6.2.2. Marco Muestral.

- Unidad de Observación. Todas las personas que se encuentran
trabajando o estudiando hombre y mujeres, mayores de 16 años.
- Unidad de Muestreo. Zona urbana de la ciudad de Santa Cruz.
6.6.2.3. Tamaño de la Muestra. Se refiere al número de elementos

que se incluyeron en el estudio; este es proceso complejo y requiere
consideraciones tanto cualitativas y cuantitativas. El tamaño muestral
dependerá de decisiones estadísticas y no estadísticas.
z2 ∗p∗q
n=? n=
e2
1,962 ∗0,6∗0,4
e= 5% - 0,05 n=
0,06²
0,921984
z=95% - 1,96 n=  256.
0,0036
p=60% - 0,6
q=40% - 0,4

6.6.2.4. Resultados. En los cuadros que se exponen en la presente

sección, se incluye el dato de los porcentajes y la “frecuencia”
(cantidad de personas que respondieron).
 Edad de las Personas Encuestadas.
 Género al que pertenece.
 Profesión de los mismos.

 Consumo de productos naturales.
 Cuidado de su cuerpo.
 Conocimiento de los nutrientes brindados.

 Conocimiento del Producto Asaí.
 Iniciación en el producto.
 Frecuencia de Consumo.

 Motivación de Consumo.
 Preferencia de compañía.
 Derivado de Preferencia del Asaí.

 Marca de Preferencia.
 Presentación Favorita.

7. FACTORES INTERNOS EN EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR.

7.1. Motivación.
En la investigación se evidenció que existen dos motivaciones claves para el
consumo de Asai por gusto y por tendencia.
7.2. Personalidad.
La personalidad de los principales consumidores de así es caracterizada por
personas que les gusta cuidar su salud.
7.3. Percepción.
Al probar el Asai las percepciones varían según las personas, en su mayoría les
agrada el sabor de este con la combinación de frutas.
Además de que perciben que este producto tiene un alto contenido de nutrientes
y adicionalmente perciben una excelente presentación del mismo.
7.4. Aprendizaje.
Los consumidores tienen conocimiento de los beneficios, vitaminas y nutrientes
que les aporta al asaí.
7.5. Actitudes.
Al consumir este producto la mayoría de las personas tienen una actitud positiva
ante ello. Por la variedad de ingredientes y el contraste de sabores.
8. FACTORES EXTERNOS EN EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR.

8.1. Grupos de Referencia.
El status al consumidor de Asai fue una gran influencia en sus momentos de
inicio.
8.2. Familia.
La familia es un influyente importante ya que si alguien de tu familia consume un
producto por ende tú lo haces.
8.3. Cultura.
La cultura en Santa Cruz de la Sierra es muy abierta a probar nuevas ideas por
lo tanto Asai fue bien recibido.
8.4. Estilo de Vida.
Es muy variado el estilo de vida entre los consumidores de Asai entre personas
que se cuidan su cuerpo a personas que no lo hacen.

9. DETERMINACIÓN DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR.
10. PROCESO DE DECISIÓN DE COMPRA.

10.1. Reconocimiento de las Necesidades.
Basados en la teoría de la pirámide de Máslow, en los niveles de afiliación el
producto asaí satisface una necesidad social, las cuales implican el sentimiento
de pertenencia a algún grupo social o hacia algo en específico como ser el asaí.
10.2. Búsqueda de Información o Identificación de Alternativas.
Asaí cree que, la identificación de alternativas son un conjunto de cursos de
acción posibles que se presentan como opciones una vez ya se ha definido
claramente cuál es la situación por resolver.
10.3. Evaluación del producto.
El cliente procede a evaluar aquellos posibles alternativos de la compra de
producto viendo si le satisface o no; a veces esta decisión puede fallar en el
sentido de una retroalimentación negativa del mismo cliente y se verá obligada a
no comprar el producto. Esta evaluación está determinada por 3 factores.
10.3.1. Beneficios.
Acai es una fruta de la Amazonía que contiene muchos beneficios para
nuestra salud y Bienestar:
● Energética
● Rejuvenecedora
● Depurativa
● Refuerza las defensas
● Disminuye el colesterol
● Además de muchos beneficios

10.3.2. Atributos.
Las características que tiene esta línea de los bowls son: primero viene el
helado si lo quiere con granola o miel, las leche en polvo antes que la fruta
y por ultimo viene las frutas picadas dependiendo el sabor que quiere lo que
no puede faltar en el acai es la leche condensada.
10.3.3. Imagen de la Marca.

Acai Bar fue la primera impulsora del producto acai en la ciudad de Santa
Cruz de la sierra. Por lo cual los consumidores a la hora de elegir su mejor
opción se apegan a la más reconocida dentro de la población.
10.4. Compra.
Una vez el cliente haya analizado procede a la compra del producto cumpliendo
las expectativas del Consumidor y satisfaciendo sus necesidades.
10.4.1. Metodología de pago.

El método de pago en asaí bar puede ser de dos maneras:
- Directa. Es cuando el pago se establece primero en caja ya sea en efectivo
o también se puede realizar el pago con tarjeta de Débito y Crédito.
- Delivery. Se cuenta con un convenio de “Pedidos Ya”, el consumidor hace
su pedido en esta línea. En donde pago del producto viene incluido con el
servicio de entrega.
10.4.2. Tiempo de Entrega.

- Directa. Acai bar tiene mucha exigencia cuando se trata del cliente no
demora más de 5 minutos en traer lo que el cliente va consumir y si demora
puede ir a caja a quejarse y trataran de solucionar su problema.
- Delivery. El producto demora 30 minutos en llegar hasta la ubicación donde
se registra la entrega.
10.5. Evaluación Post Compra.

La decisión de compra no finaliza con el acto de compra, sino que continúa hasta
que el consumidor usa el producto y evalúa su decisión de compra.
La experiencia post compra con un producto nuevo es siempre un proceso de
aprendizaje por el cual los propios consumidores llegan a saber mejor lo que
quieren. Así, es posible que un consumidor llegue a comprobar que lo que ahora
desea no es lo que quería en el momento de compra.
La satisfacción es un elemento importante para la evaluación y se refiere a la
consideración por parte del comprador de que hay una adecuación entre las
ventajas de la compra realizada y el esfuerzo llevado a cabo al realizarla.

El resultado de la satisfacción del consumidor por la compra de un producto suele

tener como consecuencia una actitud post compra más favorable, una alta
intención de compra y lealtad de marca, lo que se supone una probabilidad más
alta de exhibir una misma conducta en una situación de compra similar. No
obstante, siendo verdad esto en la mayor parte de los casos es posible que el
consumidor no siga esta conducta y lleve a cabo una compra diferente, por
ejemplo, debido a que busca la novedad.
. En tales casos es probable que se produzca disonancia respecto a la decisión
de compra. Mientras que en situaciones de compra de baja implicación la
insatisfacción con el producto será probablemente lo más usual, en el caso de
decisiones complejas la insatisfacción es muy probable que se trasforme en
disonancia.
En el caso de Asai existen los siguientes comportamientos post compra:
• Les encanto el producto y lo consumen frecuentemente.

• Les gusto el producto, pero lo consumen con poca frecuencia.
• Fue mucha la expectativa, pero no les gusto.
• No es algo llamativo para ellos y talvez lo comprarían de vez en
cuando.

11. CONCLUSIONES.
Los consumidores del producto asaí están claramente bien definidos por sus características
halladas en los métodos de investigación.
Este tema tendría que ser abordado para un futuro proyecto en cuyo caso tendría que ir
dirigida al posicionamiento de la marca ACAI BAR en la ciudad de Santa Cruz. Puesto que
muchas de las personas que fueron consideradas parte de la muestra, aún no reconocían
la marca por si misma sin tener que asociarla al producto.
12. BIBLIOGRAFÍA.
Malhotra, N. k. (s.f.). Naresh k. Malhotra. En N. k. Malhotra, Naresh k. Malhotra. Pearson

Prentice Hall.
Wayner, H. (2014). Comportamiento del Consumidor. En H. Wayner, Comportamiento del
Consumidor. Cengage.
13. CRONOGRAMA.

14. ANEXOS.
1. Título.
Factores Influyentes en el consumo de Asaí
2. Objetivos.
Objetivo Investigación
Conocer el perfil de los consumidores de asaí y las variables que
determinan su decisión de compra.
Objetivo Grupo Focal
Identificar los gustos y preferencias, además de los factores influyentes
en la decisión de consumo de asaí
3. Datos.
Fecha 15 de Marzo 2019
Hora 08:16 – 08:41
Clima Parcialmente Nublado
4. Identificación del moderador.
Nombre Moderador
José Antonio Méndez Acebo
Nombre observador
Candy Mar Cruz Ramos
5. Participantes.
Lista de asistentes Grupo focal
1 Karen Rojas
2 María Rene Capurata
3 Karla León
4 Carla Camacho
5 Henry Castro
6 Nadia Guzmán
7 Carlos Taradelles
8 Gabriel Guillén

6. Preguntas – temáticas estímulos.
CATEGORÍAS PREGUNTAS GENERADORAS ABORDAJE CUALITATIVO

Perfil Nombre, edad y zona de donde
sociodemográfico viven.
Consumo Activo ¿Usted consume productos naturales?
de productos ¿Qué productos consume? ¿Qué piensa de este tipo de productos?
naturales ¿Qué buscan en un producto natural? ¿Por qué consume este tipo de productos?
¿Han escuchado sobre la fruta Açai?
Conocimiento del ¿Ha consumido alguna vez el producto ¿Qué fue lo que le gusto?
Producto Açai?
¿Cómo te animáste a probarlo? ¿Qué te llamó la atención?
¿En qué lugar adquiere el producto? ¿Por qué?
¿Ha consumido en AÇAI BAR?
Conocimiento de ¿El precio te parece accesible con la calidad
la Marca ¿En qué cree usted que se diferencia de
del producto?
otras presentaciones o marcas?
¿Cuál de las presentaciones es tu
preferida?

GUÍON PARA REALIZACIÓN DEL GRUPO FOCAL.
 Saludo: Buenos días a todos.

 Presentación del moderador: Antes que nada, quisiera presentarme, mi nombre
es José Antonio Méndez Acebo soy estudiante de la Universidad UTEPSA y voy a
ser el encargado de dirigir y moderar este ejercicio.
 Objeto: Como se les ha comentado anteriormente, estamos realizando un estudio
acerca de los factores influyentes en el consumo de Açai, en mayor consideración
los de AÇAI BAR.
 Agradecimientos: Les quisiera agradecer de antemano su colaboración para la
realización de esta actividad; puesto que es muy importante dar voz a las personas
protagonistas que en este caso son ustedes; se les ofrecerá agua y algunas botanas
durante la entrevista, así que siéntase con absoluta libertad de tomar lo que deseen.
 Preguntas y/o comentarios: Alguna pregunta o comentario antes de comenzar.
 Dinámica: Realizaremos una pequeña dinámica para liberar la tensión del
momento, llamada ¿Quién soy?
Consiste en que uno de ustedes será elegido para adivinar ¿quién o qué cosa es?
(Dato que estará en un papel).
La persona que le corresponda adivinar, hará 3 preguntas al resto para acertar.
 Presentación de los integrantes: Ahora, que estamos más relajados por favor
cada uno se presentara indicando:
FOCO DE INVESTIGACIÓN – GUION DE PREGUNTAS:
1 Nombre, edad y zona de donde viven

Grupo 1
1 ¿Usted consume productos naturales?, ¿Que producto consume?
2 ¿Qué piensa de este tipo de productos?
3 ¿Qué buscan en un producto natural?
4 ¿Por qué consume este tipo de productos?
5 ¿Han escuchado sobre la fruta Açai?
Grupo 2
1 ¿Ha consumido alguna vez el producto Açai?
2 ¿Cómo te animáste a probarlo? ¿Qué te llamó la atención?
3 ¿Porque te gusta el Açai?
4 ¿En qué lugar adquiere el producto?
Grupo 3
1 ¿Ha consumido en AÇAI BAR?
2 ¿En qué cree usted que se diferencia de otras presentaciones o marcas?
3 ¿El precio te parece accesible con la calidad del producto?
4 ¿Cuál de las presentaciones es tu preferida?

Moderador: Muy buenos días a todos quiero darle la bienvenida a este grupo focal
presentándome yo soy José Antonio Méndez soy estudiante de la universidad
UTEPSA y nos hemos reunido hoy con un objetivo conocer los factores que influyen
en el consumidor a la hora de comprar y desechar el producto como el asai y
derivados naturales de el mismo.
Primero quiero agradecerles por estar aquí y hacerles recuerdo que su privacidad
no será revelada ni su identidad y al final se les dará una remuneración económica
tienen alguna pregunta antes que empecemos con la dinámica duda con el objetivo
del proyecto, bueno empanzaremos con la dinámica pediré ayuda a mi asistente.
Asistente: Buenos días mi nombre es María Rene Capurata bueno antes que nada
vamos a tratar de romper el hielo jugando un juego no sé si conocen el juego quien
soy básicamente vamos hacerlo en una aplicación vamos a elegir a alguien que se
pondrá en la cabeza el teléfono y hará preguntas para adivinar y los espectadores
le ayudaran de acuerdo el tema que le toco alguien quiere comenzar
Henry: Ya yo quiero, es un animal

Espectadores: Si
Henry: Los tres chanchitos, son aves que son, dumbo

Espectadores: No, es un ave y dumbo no vuela
Henry: eeeeee no sé qué animal es

Espectadores: ya entonces pasa a otro y ahora hace preguntas para llegar a la
respuesta, uuuu se acabó tu tiempo
Moderador: Ahora que estamos más relajados empezaremos a presentarnos por

favor.
Carla Camacho: Mi nombre es Carla Camacho estudio ingeniería comercial, trabajo
me gusta salir con mis amigas
Moderador: Karlita con k

Karla: Mi nombre es Karla León soy estudiante de marketing y publicidad como
pasatiempo me gusta la fotografía y ver películas
Karen: Mi nombre es Karen estudio marketing y publicidad y estudio ingles

Carlos: Mi nombre es Carlos Taradelles estudio ingeniería comercial mi pasatiempo
seria cantar y también estudiar inglés.
María: Mi nombre es María Rene Capurata, no trabajo bueno depende mis

pasatiempos depende del clima
Nadia: Mi nombre es Nadia Guzmán estudio ingeniería comercial y si trabajo

Henry: Mi nombre es Henry Castro también soy estudiante estudio ingeniería

comercial soy diseñador y sastre me dedico a ese rubro y me gusta entrenar y hacer
actividad física
Gabriel: Me llamo Gabriel Guillen estudio ingeniería comercial trabajo en na
empresa de distribución de medicamentos farmacéuticos y mi pasatiempo, me gusta
el ciclismo.
Moderador: Bueno gracias a todos por presentarse ahora que nos conocemos
continuaremos con las preguntas eee la primera pregunta que les voy hacer tiene
mucha relación al porque los hemos llamados se supone que ustedes son expertos
en el tema o lo conocen muy bien, entonces quiero saber si en la actualidad ustedes
consumen algún tipo de jugo natural haber comencemos
Karla: Yo en si todos los días consumo jugos naturales frutilla, papaya todos los
días.
Henry: Yo consumo jugo de frutilla y de naranja porque eso aporta energía y es

importante a la hora de entrenar
María: En mi casa también tomamos zumo de naranja
Carlos: Yo tomo jugo de jengibre con algo verde no recuerdo el nombre

Gabriel: Yo todos los días, pero no le busco el valor nutricional antes de tomarlo
solo el que esta
Moderador: Ahora que piensan sobre este tipo de producto jugos naturales
Nadia: A mi punto de vista es mucho más nutritivo que ir a comprar algo que está
en base porque aparte que tiene químico siempre te va a dar talvez a largo plazo,
pero igual.
Moderador: Vos que piensas de estos jugos naturales

Karen: Me gusta porque a mí por ejemplo no me gusta la soda entonces mil veces
prefiero cualquier tipo de jugo y mejor si es natural
Moderador: Ahora que es lo que se busca al tomar esta clase de jugo natural sin
conservante
Henry: Seria más que todo la salud como dicen lo envasado hace mal y lleva
conservante y lo natural siempre es bien más que todo para no enfermarte en un
futuro más que todo
Carla: Por prevenir sobre todo como dijeron mis compañeros cuando es natural
ayuda a prevenir futuras enfermedades a futuros
Karla: A bueno yo creo que es bueno tomar jugos naturales por el hecho que son
frescos y nos aportan unas series de vitaminas y suplementos puros que nos
ayudan a prevenir enfermedad
Carlos: Más que todo es bueno para limpiar los organismos

Gabriel: Depende quien lo usa hay catering que son envase a jugos depende a su

funcionalidad puedes usarlo para limpiar tu estomago o utilizarlo como energizante.

Moderador ¿qué piensa sobre el asaí? , ¿qué ideas tienen?
Carla Qué es un producto nuevo y se podría decir qué está en el Boom en estos
momentos se han abierto muchos negocio por todos lados y la gente lo consume
puede ser porqué es un producto sano
Karla El asaí qué yo sepa es de origen brasileño pero acá se cultiva ahora en el
Beni pero el boom fue hace 2 años para mí cuando empezó el asaí en la av.
alemana después del año pasado empezaron a abrir otros porqué asaí se
expandió tiene mucha sucursales pero ya no es tan el Boom antes se consumía
mucho más por lo menos el asaí bar.
Moderador ¿Alguna otra idea?
Gabriel Lo qué pienso y estado viendo eso y más qué ser un producto rico también
marca tendencia porqué le sacan foto y suben a las redes sociales simplemente se
hacen por tendencia. El asaí es un producto qué marca una tendencia a parte del
sabor.
Karla Es qué ellos lo qué venden es su marca personal porqué es asaí con frutas
la fruta no es tan dulce ellos lo hacen poco más dulce
Nadia Es depende de eso te dan la opción de echarle leche en polvo o la leche
condensada puedes comerlo natural o echándole eso
Karla El helado en sí no es tan dulce el helado qué te da no es natural es asai con
azúcar
Moderador Muy bien sintetizando todo lo qué me han dicho asai no tiene relación
con algo natural se considera más el asaí como una tendencia o ¿Alguien de aquí
lo consume por otra cosa?
María A mí. Yo no sabía nada del asai hace aproximadamente un año lo conocí por
una amiga mía entonces lo probé y me gustó ya qué a mí no me gustan las cosas
muy dulces ahora para mí es un gusto personal.
Moderador ¿Qué lo motivo a consumir el asaí por primera vez o a probarlo tal vez?
Carla Yo la verdad me gusta más qué verlo por algo sano es porqué es rico más sí
tiene ensalada de fruta entonces por eso
Moderador: Entonces te animas a probarlo, porqué te dijeron que era rico
Carla No porqué mi hermana consumía bastante ese producto por la calidad y por
qué rico
Moderador Bueno alguien más nos puede comentar acerca del ¿Cómo conoció el
producto?

Carlos Bueno yo lo conocí por un amigo, yo lo conocí hace unos 2 años porqué
afuera de un gimnasio había un asaí bar chiquito y mi amigo me dice saliendo del
gimnasio probemos esto es rico, pero a mí no me llamaba la atención, pero me
terminó gustando
Karen A mí no me llama la atención tampoco lo he probado por qué no me gusta la
ensalada de fruta
Nadia Yo lo conocí por un proyecto de estadística dijeron el asaí y yo era ¿qué es
eso? dijeron hagamos chocolate con relleno de asaí entonces lo conocí si no ni idea
Gabriel Yo acabo de enterarme de qué el asaí era una fruta
Todos Jajaja
Gabriel: Para mí era la marca sólo lo qué probé una vez, pero de ahí no tuve interés
no iría al lugar y comprarlo, para mí era la marca nada más
Moderador: Henry
Henry: He escuchado qué son productos naturales y esas cosas eso es lo que más
me llama la atención
Moderador A los qué has consumido el asaí ¿por qué le gusta? ¿qué es lo que
sienten de rico o de diferente?
Karla: A mí me gusta qué es frío y ese lado no tan dulce, es mas por deseo
María Me gusta la ensalada frutas y me gusta el helado entonces es como si fuera
un producto hecho para mí por no ser tan dulce
Moderador Todos han probado los productos de del Asai Bar
La mayoría dice que sí
Karla A mí me gusta más el de Meraki porqué siento qué tiene mejor calidad y sólo
vale 4 bs más, me gusta su preparación y su diversidad por ejemplo te da la opción
de poner de cereales
Moderador Alguien conoce otro lugar
La mayoría no sólo en el Asai Bar
Moderador El precio ¿cómo les parece el precio?
Carlos Para algunas personas lo ven muy caro otros lo ven normal en mi caso me
gusta y lo veo bien el precio para lo que tiene, es bien el precio
Carla Tiene hartas cosas está bien
Nadia Vale la pena pagar ese precio alguno lo ve muy caro por qué no ven la
presentación y lo qué contiene cuando uno ve eso dice Está bien el precio

Karla Para mí por mí en realidad el Asai cada vaso qué ponen no les debe costar
mucho ya qué lo compran por cantidad la fruta y demás no les debe salir más de 15
bolivianos, pero nos venden la marca, la imagen.
Gabriel Yo estoy de acuerdo con ella creo que sólo está dirigido a un sector de la
población y aquí quién Santa Cruz hay clase baja media y alta.
María La primera vez qué pensé que el precio era muy caro pero el envase es
suficientemente grande para que puedan compartirlo hasta 3 personas entonces la
persona qué no tiene mucho dinero pueden hacer eso he visto eso cuando he ido y
lo hacen por gusto o por tendencia
Moderador Al momento de ir a consumir el producto ¿qué deficiencias notaron tal
vez en la atención o el producto o qué puede mejorar la empresa?
Carla Cuando salió pidió día o incluso antes yo me lo pedía con frecuencia y me
llegaban derretidos o tarda mucho
Carlos El mismo problema se tardan hasta media hora y el helado se deshace
Karla: debería de mantenerlo refrigerado
Moderador ¿qué creen que la empresa debería hacer para mejorarlo?
Carlos Sacarlo de pedidos ya y poner su propia línea de entrega qué sea refrigerado
y no refrigerado, pero mejor conservado
Karla Le saldría muy caro tal vez hacer una encuesta para ver qué es lo que le falta
a su cliente.
Moderador: Bueno Muchas Gracias.


Entrevistadora:
Entrevistado (a):
Tema de Investigación: Perfil de los consumidores de Açai.
Objetivo General: Identificar los gustos y preferencias, además los factores

influyentes en el consumo de Açai.
Objetivos Específicos: Reconocer las siguientes características de los consumidores:
- Características - Educación
Demográficas. - Empleo
- Edad - Estilo de vida
- Sexo - Personalidad
- Nivel - Valores
Socioeconómico - percepción
Introducción:
Buenas tardes mi nombre es ______________, soy estudiante de la universidad UTEPSA,

quisiera agradecerte por el tiempo que me estas brindando para realizar esta entrevista. De
igual manera mencionarte que los comentarios e información que proporciones serán muy
valiosos para la investigación sobre el comportamiento, gusto y preferencias de las
personas que consumen Açai.
En este sentido, siéntase libre de compartir sus ideas en este espacio. Aquí no hay
respuestas correctas o incorrectas, lo que importa es justamente su opinión sincera.
Cabe aclarar que la información es sólo para nuestro trabajo, sus respuestas serán unidas
a otras opiniones de manera anónima y en ningún momento se identificará qué dijo cada
participante.
Para agilizar la toma de la información, resulta de mucha utilidad grabar la conversación.
Tomar notas a mano demora mucho tiempo y se pueden perder cuestiones importantes.
¿Existe algún inconveniente en que grabemos la conversación? ¡muchas gracias por su
tiempo!
La grabación es solo con fines de análisis.

Preguntas:
¿Cuál es tu nombre?
¿Qué edad tienes?
¿A qué dedicas?
¿Dónde estudiaste?
¿Qué estudias y en dónde?
¿Por qué zona vives?
¿Tomas clases extracurriculares? ¿Qué tipo de actividades?
¿Sales frecuentemente con tus amigos?
¿Qué actividades realizan juntos?
¿Qué haces para cuidar tu cuerpo?
¿Consumes productos naturales?
¿Consumes frutas? ¿Qué tipo de frutas prefieres? ¿Cuáles frutas te gustan? ¿Por qué?
¿Qué frutas te gusta combinar unas con otras?
¿Con qué ingredientes te gusta combinar tus frutas?
¿Cómo conociste los productos de asaí?
¿Con que frecuencia consumes asaí?
¿Por qué consumes asaí? ¿Por tendencia o gusto?
¿Qué otros productos derivados de asaí consumes?
¿Dónde prefieres consumir asaí?
¿Al momento de comer este producto, en donde prefieres? ¿en casa, en el punto de
venta o algún lugar en particular?
Conclusión.
Muchas gracias por tu colaboración, nos ha sido muy útil en esta investigación.
Toma en reconocimiento, un bom bom.

Entrevistadora: Buenas tardes mi nombre es Candy Cruz, soy estudiante de la universidad

UTEPSA, quisiera agradecerte por el tiempo que me estas brindando para realizar esta
entrevista. De igual manera mencionarte que los comentarios e información que
proporciones serán muy valiosos para la investigación sobre el comportamiento, gusto y
preferencias de las personas que consumen Açai.
Entrevistadora: En este sentido, siéntase libre de compartir sus ideas en este espacio.
Aquí no hay respuestas correctas o incorrectas, lo que importa es justamente su opinión
sincera.
Entrevistadora: Cabe aclarar que la información es sólo para nuestro trabajo, sus
respuestas serán unidas a otras opiniones de manera anónima y en ningún momento se
identificará qué dijo cada participante.
Entrevistadora: Para agilizar la toma de la información, resulta de mucha utilidad grabar la
conversación. Tomar notas a mano demora mucho tiempo y se pueden perder cuestiones
importantes. ¿Existe algún inconveniente en que grabemos la conversación?
Entrevistada: No, tu sigue tranquila.

Entrevistadora: Me podrías decir ¿Cuál es tu nombre?
Entrevistada: Daniela Padilla Encinas.
Entrevistadora: ¿Qué edad tienes?
Entrevistada: 22 años.
Entrevistadora: ¿A qué dedicas?
Entrevistada: Soy estudiante de la universidad y también entreno constantemente.
Entrevistadora: ¿Dónde estudiaste?
Entrevistada: Me gradué del colegio Nacional Florida, salí en el 2014.
Entrevistadora: Me puedes decir, ¿Qué estudias y en dónde?
Entrevistada: ¿Todas?
Entrevistadora: Si, lo más detallado posible.
Entrevistada: Estudio en la Gabriel y en la Ucebol.
Entrevistadora: ¿Que carreras estudias en cada una y en que semestre te encuentras?
Entrevistada: Ing. Comercial ya estoy por mi sexto semestre y comunicación social recién
voy por mi tercer semestre. Esos dos estudios en la Gabriel.
Entrevistadora: ¿En la otra universidad que estudias?
Entrevistada: En la Ucebol estudio, bioquímica y farmacia. Y voy por mi primer semestre.

Entrevistadora: ¿Por qué zona vives?

Entrevistada: Alemana 4to Anillo.
Entrevistadora: ¿Tomas clases extracurriculares? Y ¿Qué tipo de actividades?
Entrevistada: ¿Qué? No te entiendo.
Entrevistadora: Me refiero si haces alguna cosa aparte de estudiar. Ya sea arte o deporte.
Entrevistada: Ah, hago gimnasio sería. Una hora diaria todos los días. Y gimnasia los fines
de semanas, bueno solo el sábado.
Entrevistadora: ¿Sales frecuentemente con tus amigos?
Entrevistada: Mmmmm… no. Paro encerrada en mi casa todo el día.
Entrevistadora: ¿Cada cuánto tiempo sueles salir con tus amigos?
Entrevistada: Ah, salgo para cada cumpleaños, en un promedio cada mes.
Aunque si salir cuenta caminar después de la u 1 vez a la semana.
Entrevistadora: ¿Qué actividades realizan juntos?
Entrevistada: Bueno, generalmente salimos a comer por la U, entre los recesos.
Entrevistadora: ¿Y que suelen comer en esos momentos?
Entrevistada: Solemos comer de desayuno, empana y café este para despertarnos.
Ya después entre la merienda antes del almuerzo, ya comemos algo que no sea muy
pesado porque aún es de mañana, a veces comemos ensalada de frutas o pedimos asaí.
Entrevistadora: ¿Qué haces para cuidar tu cuerpo?
Entrevistada: Ejercicio.
Entrevistadora: ¿Solamente te ejercitas?
Entrevistada: Ah, ejercicio y como saludable lo más que se pueda.
Entrevistadora: Me decías que entrenas todos los días al día, ¿en dónde entrenas y cuánto
tiempo le dedicas a tu entrenamiento?
Entrevistada: Ah, antes entrenaba en Fit zone pero recién hace un mes me cambié a
McGym porque la mensualidad es más barata. Ah y como te dije entreno entre una hora u
hora y media, dependiendo de a qué hora me recojan mis padres.
Entrevistadora: ¿Consumes productos naturales?
Entrevistada: Ah, la mayor parte del tiempo.
Entrevistadora: ¿Consumes frutas?
Entrevistada: Si.
Entrevistadora: ¿Qué tipo de frutas prefieres?

Entrevistada: Mientras más dulces mejor.

Entrevistadora: ¿Cuáles frutas te gustan?
Entrevistada: La banana, manzana, durazno, naranja, piña o pera. Varias en realidad.
Entrevistadora: De las frutas que me nombraste ¿Por qué?
Entrevistada: Porque algunas tienen vitaminas esenciales más que otras.
Entrevistadora: Entonces previamente a consumirlas, ¿tú tienes conocimiento de que te
nutrientes te brinda cada fruta?
Entrevistada: No del todo, pero sé que algunas son mejores que otras. Digamos se por
ejemplo que, entre manzana roja y verde, más saludable es la verde así que de ahí veo
cual prefiero comer.
Entrevistadora: ¿Qué frutas te gusta combinar unas con otras?
Entrevistada: Mmm, haber. Banana con Manzana, sino naranja con durazno.
Entrevistadora: ¿Con qué ingredientes te gusta combinar tus frutas?
Entrevistada: Con leche en polvo o sino miel.
Entrevistadora: ¿Cómo conociste los productos de asaí?
Entrevistada: Lo conocí porque yo iba a un lugar llamado Protein Bar donde vendían
comida saludable y ahí me lo ofrecieron que era un producto nuevo hace como un año y
medio.
Entrevistadora: ¿Y qué te pareció cuando lo probaste?
Entrevistada: Me pareció rico y a la vez yo pensé que no era precisamente saludable
porque contenía helado; y había sido muy saludable en realidad.
Y con la fruta que contenía aportaba en muchas vitaminas y nutrientes que mi cuerpo
necesitaba porque en ese entonces me desgataba físicamente entrenando dos a tres horas
diarias. Y prácticamente lo necesitaba para regenerar músculo.
Entrevistadora: ¿Con que frecuencia consumes asaí?
Entrevistada: Dos a tres veces por semana.
Entrevistadora: ¿Por qué consumes asaí?
Entrevistada: Porque es riquísimo, porque tienes vitaminas y da energía.
Entrevistadora: Me podrías definir si tú lo consumes ¿Por tendencia o gusto?
Entrevistada: Me gusta totalmente.
Entrevistadora: ¿Qué otros productos derivados de asaí consumes? O haz probado
alguna vez.
Entrevistada: Derivados, ninguno. Pero si he visto que hasta jugos venden.

Entrevistadora: ¿Dónde prefieres consumir asaí?

Entrevistada: Yo solo consumo de Asaí Bar, pero el de la San Martín nomás.
Entrevistadora: Y ¿Has escuchado de otros lugares?
Entrevistada: Si; esta el Varón del Asaí, después te puedo decir que conozco que existen
otros tres lugares más aparte de donde yo como. Los demás no me acuerdo su nombre
¿Te puedo decir por dónde quedan?
Entrevistadora: Claro, está bien.
Entrevistada: El Varón del Asaí se encuentra frente a la Universidad Ucebol. Después hay
uno que se encuentra por la Monseñor Rivero que me dijeron que son especialistas que
tienen jugo y todo.
Después hay uno está justo debajo del IC Norte en la Bush, ahí hay uno bien abajito; como
yo iba al gimnasio por ahí salía y allí compraba.
Entrevistadora: ¿Al momento de comer este producto, en donde prefieres? ¿en casa, en
el punto de venta o algún lugar en particular?
Entrevistada: En mi casa.
Entrevistadora: ¿Por qué en tu casa?
Entrevistada: Porque me siento más cómoda mirando tele a gusto.
Entrevistadora: ¿Por qué no comerías en el punto de venta?
Entrevistada: Ah, porque me gusta más comer en mi casa. Pero de todas maneras si toca
comer ahí lo como tranquila. Pero en sí te dan más arto y está más fresco ahí en el lugar,
pá que.
Entrevistadora: ¿Si tuvieras que ir a asaí bar, en compañía de quien prefieres?
Entrevistada: Prefiero ir con mi familia.
Entrevistadora: ¿Qué particularidades destacas dentro de asaí bar?
Entrevistada: La variedad de opciones que ofrecen, además que ahí te lo ponen en
dibujitos y que generalmente muestran espacios modernos; al menos en la sucursal que yo
siempre acudo.
Entrevistadora: Me comentabas que no siempre vas tú en persona a comprarlo, ¿Cómo
es que lo sigues consumiendo entonces?
Entrevistada: Lo hago en Pedidos Ya, pero tarda como media hora en llegar a mi casa.
Entrevistadora: En ese momento que te llega el producto ¿es el mismo al que tus compras
personalmente?
Entrevistada: Me llega diferente, porque me llega en un plato desechable cualquiera, pero
solo la bolsita tiene logo. Además, que suele llegar en menor cantidad.
Entrevistadora: Con eso concluyo mis preguntas.

Entrevistada: ¿Eso es todo? Creo que no entro en confianza cuando me graban. Risa.
Entrevistadora: Bueno, muchas gracias por tu colaboración, nos ha sido muy útil en esta
investigación. Toma en reconocimiento, un bom bom.
Entrevistada: De nada, a ti gracias por tomarme en cuenta.

Entrevistador: Buenas tardes mi nombre es Karen Rojas, soy estudiante de la

universidad UTEPSA, quisiera agradecerte por el tiempo que me estas brindando
para realizar esta entrevista. De igual manera mencionarte que los comentarios e
información que proporciones serán muy valiosos para la investigación sobre el
comportamiento, gusto y preferencias de las personas que consumen Açai.
En este sentido, siéntase libre de compartir sus ideas en este espacio. Aquí no hay
respuestas correctas o incorrectas, lo que importa es justamente su opinión sincera.
Cabe aclarar que la información es sólo para nuestro trabajo, sus respuestas serán
unidas a otras opiniones de manera anónima y en ningún momento se identificará
qué dijo cada participante.
Para agilizar la toma de la información, resulta de mucha utilidad grabar la

conversación. Tomar notas a mano demora mucho tiempo y se pueden perder
cuestiones importantes.
¿Existe algún inconveniente en que grabemos la conversación?
Entrevistado: No hay problema
Entrevistador: ¡muchas gracias por su tiempo! La grabación es solo con fines de

análisis.
Entrevistador: ¿Cuál es tu nombre?
Entrevistado: Mi nombre es Albert Álvarez Suarez
Entrevistador: ¿Qué edad tienes?
Entrevistado: 20 años
Entrevistador: ¿A qué te dedicas?
Entrevistado: Estudio, estudio Auditoría Financiera o Contaduría Pública en la

Universidad Autónoma Gabriel Rene Moreno
Entrevistador: ¿Por qué zona vives?
Entrevistado: Barrio 4 de noviembre Av. Centenario 3er anillo externo, entre 3ro y
4to

Entrevistador: ¿Siempre has vivido ahí?
Entrevistado: Si, desde los 4 años
Entrevistador: ¿Tomas clases extracurriculares? Como clases de inglés o de baile.
Entrevistado: Actualmente no
Entrevistador: ¿Pero qué tipo de actividades realizas después de la universidad?
Entrevistado: Después de la universidad justamente ahorita estoy empezando a

hacer unas pasantías en la gobernación, pasantías en el área de contabilidad en la
gobernación, y también entreno en el gimnasio Premier Fitness Club
Entrevistador: ¿Por dónde queda ese gimnasio?
Entrevistado: Equipetrol Av. San Martin
Entrevistador: ¿Sales frecuentemente con tus amigos?
Entrevistado: Se podría decir que si
Entrevistador: Ok, ¿qué tan frecuente?
Entrevistado: Cada fin de semana
Entrevistador: Y ¿qué actividades realizan normalmente cuando salen?
Entrevistado: Salir a Acai, hoy estuvimos en el mall pero por lo general es pasear
en el centro o prefiero Patio Design últimamente, ¿por qué? Porque es cómodo, es
tranquilo, me queda cerca y en Santa Cruz no hay muchos lugares como para ir
Entrevistador: Pero si existen muchos lugares para salir con amigos o ¿a qué te
referís?
Entrevistado: ¿Cómo cuáles?
Entrevistador: Hay muchos negocios por la av. San Martín por el centro y más
Entrevistado: Si claro para comer sí pero para pasear, disfrutar un parque, no hay
más que los autonómicos
Entrevistador: ¿Y algún tipo de juegos como Paintball?
Entrevistado: ¿Juegos? No, nunca. No me gustan porque las veces que he ido me
toco lleno o cerrado entonces nunca tuve la oportunidad
Entrevistador: Ok, ¿qué haces para cuidar tu cuerpo?

Entrevistado: Por lo general trato de cuidar mi alimentación
Entrevistador: ¿Cómo cuidas tu alimentación?
Entrevistado: Evito las frituras, las comidas chatarras, levadura, harinas blancas,
por lo general cuando desayuno o meriendo es con panes integrales, cereales,
frutos secos, pocos carbohidratos, trato de evitarlos
Entrevistador: ¿Consumís productos naturales?
Entrevistado: Si 100% naturales
Entrevistador: ¿Preferís frutas? ¿Jugos en vez de soda?
Entrevistado: Si siempre, soda casi no consumo, rara la vez la verdad o si no

productos sin azúcar con stevia
Entrevistador: ¿Qué tipo de frutas preferís?
Entrevistado: Depende mucho la temporada, ahorita estamos en otoño entonces

uva, aunque la uva no es recomendable te cuento cuando estas a dieta ¿por qué?
Por los azucares, también los guineos me dijeron, según la nutricionista porque iba
a la nutricionista y me recomendó eso, me gusta la sandía, la mandarina, cítricos…la
manzana no me gusta mucho porque es muy dulce
Entrevistador: ¿Cuáles son las frutas que más te gustan?
Entrevistado: Las que más me gustan, aunque engorden son el mango, engorda,
pero me gusta, la sandía también y la uva
Entrevistador: ¿Por qué te gustan, por el dulce?
Entrevistado: SÍ, porque son dulces por ejemplo el mango
Entrevistador: ¿Qué frutas te gustan combinar con otras? ¿Cuáles no te gustan

combinar?
Entrevistado: Por lo general el guineo y la papaya que son lo típico y me gusta
Entrevistador: ¿Con qué ingredientes te gusta combinar tus frutas?
Entrevistado: Con yogurt o biogurt light, el biogurt es más dulce que el yogurt, me
lo recomendaron porque sufro de gastritis y el yogurt light, según la nutricionista
puede ser causante de eso, o los lácteos me hacen mal asique el biogurt me lo
recomendó ella y es por ella que lo conozco
Entrevistador: ¿Cómo conociste los productos de Acai?

Entrevistado: Bueno yo investigue sobre Acai y sé que es una fruta de Brasil,

aunque aquí no se comercializa en sí como una como fruta, no la he visto la verdad
ni en supermercados pero sé que son como los arándanos pero no la he visto, y
bueno conocí Acai porque se puso de moda un tiempo y unas amigas del CBA que
siempre se juntaban y me hablaron para ir y así conocí y me gusto la fruta, la primera
sucursal que he visto es la que está en la calle 24 de Septiembre al frente de la
catedral y fueron abriendo más sucursales aunque la central está en Equipetrol San
Martín
Entrevistador: ¿Cuál fue tu primera impresión cuando fuiste?
Entrevistado: No lo conocía, me llevaron pero como hablaban tanto de Acai me dio

curiosidad, lo probé y la verdad que es muy rico, me llamo mucho la atención porque
la probé y luego la investigue y tiene varias propiedades, tiene antiácidos, es
saciante, tiene vitaminas y un montón de beneficios para el cuerpo
Entrevistador: Ahora que ya lo consumís ¿con qué frecuencias visitas Acai?
Entrevistado: Como te dije salgo casi siempre, entonces cada fin de semana,
mínimamente unas 2 veces al mes
Entrevistador: ¿Por qué consumís Acai? ¿Por las proteínas?
Entrevistado: No tanto por las proteínas sino por gusto y bueno sí porque es más
saludable
Entrevistador: ¿Fue por tendencia que lo conociste, pero lo seguís consumiendo

por gusto?
Entrevistado: Si es por gusto porque no suelo comer chatarra como dije, prefiero
evitarlo y como Acai te vende ensaladas de frutas con el helado, el helado tampoco
es que te engorde porque tienes vitaminas y beneficios, lo prefiero, es más
saludable
Entrevistador: ¿Lo comes con el dulce de leche?
Entrevistado: No, el dulce de leche no, nunca lo como porque no me gusta mucho
el dulce
Entrevistador: ¿Donde preferís consumir Acai? ¿Qué sucursal?
Entrevistado: Conozco casi todas menos la de Equipetrol, pero siempre paso por
ahí, pero por lo general consumo en Patio Design que está al frente de IC Norte,
porque me queda cerca y el lugar es cómodo, no es muy amplio, pero es tranquilo,
tienen buena atención

Entrevistador: ¿De todas las sucursales que has visitado cuál ha sido en la que
mejor te han tratado?
Entrevistado: En todas me han tratado bien, aunque creo que en Patio Design por
eso me gusta más ahí
Entrevistador: ¿Qué producto principalmente consumís de Acai?
Entrevistado: Las ensaladas de fruta con Acai, como el Passion Bowl, el Beach
Bowl, el Classic…
Entrevistador: ¿Qué productos más conoces de Acai?
Entrevistado: También te venden frappes y a veces los consumo, depende de la

economía, aunque los precios están entre 30 o 35 asique es accesible
Entrevistador: ¿Dónde preferís consumirlos? ¿En casa o en el punto de venta?
Entrevistado: En el punto de venta directamente en Patio Design porque es más

cómodo
Entrevistador: ¿Qué es lo que más te gusta de Acai?
Entrevistado: Por lo general las sucursales de Acai tienen un ambiente cómodo, a

excepción del que está en el Ventura Mall porque es muy lleno por lo que es
pequeño y también me gusta que Acai siempre te venden frutas de temporada,
entonces es variado.
Entrevistador: Bueno muchas gracias por tu tiempo y por la información brindada.

Damaris: hola mi nombre es Damaris y te haré una entrevista. Okey

Daniela: bien
Damaris: cuál es tu nombre completo
Daniela: Nelsi Daniela Villar Salazar
Damaris: Que edad tienes
Daniela: 19 años
Damaris: cuando cumples 20 años
Daniela: el 14 de mayo
Damaris: A que te dedicas
Daniela: Por el momento solo estudiar
Damaris: ¿Qué carrera estudias?
Daniela: ingeniería Comercial
Damaris: En q semestre ya vas
Daniela: voy por mi 5to semestre por la mitad
Damaris: Porque zona vives
Daniela: vivo por la villa
Damaris: más o menos exactamente
Daniela: Por el 7mo anillo cumavi
Damaris: Tomas clases extracurriculares
Daniela: ah noo por el momento
Damaris: Que tipo de actividad frecuentemente haces día a día
Daniela: Por la mañana voy a la U en la tarde estoy con mi hija juego con ella y la
cuido y después cuando hay cosas q hacer en casa lo hago casi siempre lo hago
jajajaja y después hago mis tareas y ahí se me termina el día
Damaris: ¿sales frecuentemente con tus amigos?
Daniela: más o menos la verdad no tengo mucho tiempo

Damaris: Porque más o menos

Daniela: porque para ocupada en casa o salgo no soy muy vaga jajajaja
Damaris: ¿Qué actividades realizas cuando sales con tus amigos?
Daniela: nos vamos a comer y aveces al cine
Damaris: ahora cambiando el tema un poco ala salud jjajaja
Daniela: jajajaja
Damaris: ¿Qué haces para cuidar tu cuerpo?
Daniela: tener un buen descanso mayormente que es lo esencial, el consumo de
agua q es lo más importante para mi
Damaris: ¿Consumes productos Naturales?
Daniela: si no siempre la verdad
Damaris: como, por ejemplo
Daniela: los jugos y las frutas
Damaris: ¿los haces en el desayuno o tarde?
Daniela: la verdad en la mañana nunca solo en las tardes
Damaris: ¿consumes frutas mucho?
Daniela: sii
Damaris: ¿Qué tipo de frutas?
Daniela: manzana, pera, uva, banana, y entre otras
Damaris: ¿cuál es tu fruta favorita?
Daniela: la pera
Damaris: ¿porque te gusta la pera?
Daniela: Por la contextura que tiene y por lo q es jugosa
Damaris: ¿Que frutas te gusta combinar una con otras?
Daniela: La frutilla, con la uva durazno y el kiwi
Damaris: ¿porque te gusta esa combinación?
Daniela: porque es deliciosa y tiene diferentes sabores unas son ácidas y otras
son dulces
Damaris: ¿cómo conociste el producto Asai?

Daniela: la verdad fue por curiosidad por la publicidad que hacían también
Damaris: ¿con qué frecuencia lo consumes?
Daniela: una vez cada 2 semanas o 2 veces al mes jajajajaja
Damaris: ¿por qué consumes Asai por tendencia o gusto?
Daniela: Por gusto
Damaris: ¿Qué otros derivados al Asai consumes?
Daniela: los jugos son ricos
Damaris: ¿Donde prefieres consumir Asai?
Daniela: podría ser en casa con mi hija
Damaris: Y al momento de consumir Asai donde lo prefieres
Daniela: En el lugar donde lo sirven lo prefiero
Damaris: ¿En el punto de Venta?
Daniela: si hay por el helado nove q se derrite
Damaris: bueno Daniela esas son las preguntas y muchas gracias por regalarme
tu tiempo
Daniela: de nada me intereso el tema la verdad.

1. Título.
Perfil de los consumidores de Açai
2. Objetivos.
Objetivo Investigación
Conocer el perfil de los consumidores de asaí y las variables que
determinan su decisión de compra.
Objetivo De Observación
Recolectar información acerca del proceso de compra en asaí bar.
3. Datos Previos.
Observador (a)
Fecha
Día
Hora
4. Puntos de Observación.
Formas de trato al cliente 1 2 3 4

Rapidez de Atención
Ambiente del Lugar
Calificación del Producto
5. Diario.

Observador: Nadia Guzmán Peña

Título: Asai Bar
Fecha :17 de marzo de 2019
Día: Domingo
Hora: 16:00
Clima: Fresco
Puntos de observación
Entramos al lugar de Asai Bar que está ubicada por la plaza 24 de septiembre al
entrar al lugar tiene un ambiente reconfortarle ,cómodo y con música de diversos
géneros en un volumen adecuado en el horario que nosotras fuimos el lugar estaba
lleno ,menos 4 pupitres y nos dirigimos ahí platicamos un poco y luego proseguimos
a dirigirnos a la caja para hacer los respectivos pedidos y joven que nos atendió
muy amable donde nos indicó el precio y sabores que estaban en la pizarra luego
nos alcanzó el menú de los diferentes platos de asai en ese menú describía el
nombre del plato ,precio y lo que contienen luego de escoger el plato nos fuimos a
nuestros lugares a platicar de la vida mientras tanto observamos que el lugar la
mayoría de los clientes son jóvenes y van en grupo otros se lo llevan el pedido por
temas de comodidad ,cada persona tiene diferentes gustos porque en cada mesa
había de tres a dos diferentes sabores ,frutas y tamaños del bowl ,luego de eso
observamos que se estaban saliendo unas personas y nos dirigimos a sus mesas y
el personal se dirigió a limpiar luego el pedido que se realizó ya estaba pero lo más
interesante y nos sentimos parte de Asai Bar es que llaman por nuestros nombres
y se dirijan a la mesa con nuestros pedidos habremos esperado unos 6 minutos y
proseguimos a degustar a dos de nosotras nos gustó porque no somos muy
dulceras y el asai es un perfecto complemento aparte la combinación de la leche
en polvo y condensada provocan una explosión en nuestras bocas poder saborear
y distinguir cada gusto, sabor de la fruta es genial mientras que comíamos el asai
platicábamos ciertos temas las mesas de nuestro alrededor charlaban ,reían sin
miedo a nada nunca escuchamos por parte del personal un silencio por favor o en
nuestro caso acabamos el asai y seguíamos en el lugar platicando ellos nunca nos
dijeron nada o nos votaron pese que seguían entrando más clientes eso es algo
muy bonito ya que en otros lugares si ya acabaste te sacan pero ellos no. Se
mantuvieron en el margen del respeto y nunca nos dijeron nada al levantarnos del
lugar e irnos me di cuenta que ya ellos estaban por limpiar la mesa y así concluyo
la observación.

Observador: Karen Rojas Castro

Título: Acai Bar
Fecha :23 de marzo de 2019
Día: martes
Hora: 10:00
Clima: Fresco
Entramos al lugar de Asai Bar que está ubicada en la Av. San Martín entre 3° y 4°
Anillo, al entrar al lugar tiene un ambiente reconfortarle ,cómodo y con música de
diversos géneros en un volumen adecuado en el horario que nosotras fuimos el
lugar estaba lleno ,menos 4 pupitres y nos dirigimos ahí platicamos un poco y luego
proseguimos a dirigirnos a la caja para hacer los respectivos pedidos y joven que
nos atendió muy amable donde nos indicó el precio y sabores que estaban en la
pizarra luego nos alcanzó el menú de los diferentes platos de asai en ese menú
describía el nombre del plato ,precio y lo que contienen luego de escoger el plato
nos fuimos a nuestros lugares a platicar de la vida mientras tanto observamos que
el lugar la mayoría de los clientes son jóvenes y van en grupo otros se lo llevan el
pedido por temas de comodidad ,cada persona tiene diferentes gustos porque en
cada mesa había de tres a dos diferentes sabores ,frutas y tamaños del bowl ,luego
de eso observamos que se estaban saliendo unas personas y nos dirigimos a sus
mesas y el personal se dirigió a limpiar luego el pedido que se realizó ya estaba
pero lo más interesante y nos sentimos parte de Asai Bar es que llaman por
nuestros nombres y se dirijan a la mesa con nuestros pedidos habremos esperado
unos 6 minutos y proseguimos a degustar a dos de nosotras nos gustó porque no
somos muy dulceras y el asai es un perfecto complemento aparte la combinación
de la leche en polvo y condensada provocan una explosión en nuestras bocas
poder saborear y distinguir cada gusto, sabor de la fruta es genial mientras que
comíamos el asai platicábamos ciertos temas las mesas de nuestro alrededor
charlaban ,reían sin miedo a nada nunca escuchamos por parte del personal un
silencio por favor o en nuestro caso acabamos el asai y seguíamos en el lugar
platicando ellos nunca nos dijeron nada o nos votaron pese que seguían entrando
más clientes eso es algo muy bonito ya que en otros lugares si ya acabaste te sacan
pero ellos no. Se mantuvieron en el margen del respeto y nunca nos dijeron nada al
levantarnos del lugar e irnos me di cuenta que ya ellos estaban por limpiar la mesa
y así concluyo la observación.

Observador: Candy Mar Cruz Ramos

Título: Acai Bar
Fecha: 29 de marzo de 2019
Día: viernes
Hora: 11:30
Clima: Soleado
Entramos al lugar de Asai Bar que está ubicada por el Boulevard Las Brisas en el
4° Anillo, al entrar al lugar tiene un ambiente reconfortarle ,cómodo y con música
de diversos géneros en un volumen adecuado en el horario que nosotras fuimos el
lugar estaba lleno ,menos 4 pupitres y nos dirigimos ahí platicamos un poco y luego
proseguimos a dirigirnos a la caja para hacer los respectivos pedidos y joven que
nos atendió muy amable donde nos indicó el precio y sabores que estaban en la
pizarra luego nos alcanzó el menú de los diferentes platos de asai en ese menú
describía el nombre del plato ,precio y lo que contienen luego de escoger el plato
nos fuimos a nuestros lugares a platicar de la vida mientras tanto observamos que
el lugar la mayoría de los clientes son jóvenes y van en grupo otros se lo llevan el
pedido por temas de comodidad ,cada persona tiene diferentes gustos porque en
cada mesa había de tres a dos diferentes sabores ,frutas y tamaños del bowl ,luego
de eso observamos que se estaban saliendo unas personas y nos dirigimos a sus
mesas y el personal se dirigió a limpiar luego el pedido que se realizó ya estaba
pero lo más interesante y nos sentimos parte de Asai Bar es que llaman por
nuestros nombres y se dirijan a la mesa con nuestros pedidos habremos esperado
unos 6 minutos y proseguimos a degustar a dos de nosotras nos gustó porque no
somos muy dulceras y el asai es un perfecto complemento aparte la combinación
de la leche en polvo y condensada provocan una explosión en nuestras bocas
poder saborear y distinguir cada gusto, sabor de la fruta es genial mientras que
comíamos el asai platicábamos ciertos temas las mesas de nuestro alrededor
charlaban ,reían sin miedo a nada nunca escuchamos por parte del personal un
silencio.

Observador: Nadia Guzmán Peña

Título: Acai Bar
Fecha: 31 de marzo de 2019
Día: domingo
Hora: 17:30 hrs
Clima: Despejado
Entramos al lugar de Asai Bar que está ubicada en el Boulevard Las Brisas 4° Anillo,
al entrar al lugar tiene un ambiente reconfortarle ,cómodo y con música de diversos
géneros en un volumen adecuado en el horario que nosotras fuimos el lugar estaba
lleno ,menos 4 pupitres y nos dirigimos ahí platicamos un poco y luego proseguimos
a dirigirnos a la caja para hacer los respectivos pedidos y joven que nos atendió
muy amable donde nos indicó el precio y sabores que estaban en la pizarra luego
nos alcanzó el menú de los diferentes platos de asai en ese menú describía el
nombre del plato ,precio y lo que contienen luego de escoger el plato nos fuimos a
nuestros lugares a platicar de la vida mientras tanto observamos que el lugar la
mayoría de los clientes son jóvenes y van en grupo otros se lo llevan el pedido por
temas de comodidad ,cada persona tiene diferentes gustos porque en cada mesa
había de tres a dos diferentes sabores ,frutas y tamaños del bowl ,luego de eso
observamos que se estaban saliendo unas personas y nos dirigimos a sus mesas y
el personal se dirigió a limpiar luego el pedido que se realizó ya estaba pero lo más
interesante y nos sentimos parte de Asai Bar es que llaman por nuestros nombres
y se dirijan a la mesa con nuestros pedidos habremos esperado unos 6 minutos y
proseguimos a degustar a dos de nosotras nos gustó porque no somos muy
dulceras y el asai es un perfecto complemento aparte la combinación de la leche
en polvo y condensada provocan una explosión en nuestras bocas poder saborear
y distinguir cada gusto, sabor de la fruta es genial mientras que comíamos el asai
platicábamos ciertos temas las mesas de nuestro alrededor charlaban ,reían sin
miedo a nada nunca escuchamos por parte del personal un silencio por favor o en
nuestro caso acabamos el asai y seguíamos en el lugar platicando ellos nunca nos
dijeron nada o nos votaron pese que seguían entrando más clientes eso es algo
muy bonito ya que en otros lugares si ya acabaste te sacan pero ellos no. Se
mantuvieron en el margen del respeto y nunca nos dijeron nada al levantarnos del
lugar e irnos me di cuenta que ya ellos estaban por limpiar la mesa y así concluyo
la observación.







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COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 1

6. INVESTIGACIÓN DEL CONSUMIDOR. ................................................................... 15

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 2

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 3

1.1.4. Descripción de la Empresa.

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 4

1.6. Matriz BCG.

PRODUCTO ESTRELLA PRODUCTO INTERROGRANTE

Acai Bowls Nutella Hot Chocolate

PRODUCTO VACA PRODUCTO PERRO

Acai Smoothies Acai Futuro

LINEA PRODUCTOS IMAGEN

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 5

LINEA PRODUCTOS IMAGEN

LINEA PRODUCTOS IMAGEN

LINEA PRODUCTOS IMAGEN

LINEA PRODUCTOS IMAGEN

LINEA PRODUCTOS IMAGEN

Bebida sabor acai,

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 6

LINEA PRODUCTOS IMAGEN

LINEA PRODUCTOS IMAGEN

2.1. Línea Açai Bowls.

Acai, frutilla, banana, leche

Acai, banana, piña, durazno,

TROPICAL BOWL Acai, banana, papaya, pera,

Acai, kiwi, maracuyá frutilla,

Acai, mango, kiwi, banana,

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 7

3. ANÁLISIS EXTERNO E INTERNO.

b) Ofrecer agua natural no embotellada, apta para el consumo humano, sin

c) Costo a los consumidores.

d) Limitar la disponibilidad de sal, salvo requerimiento de las usuarias y los

f) Limitar la reutilización de aceites en frituras, de acuerdo a disposición

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 8

g) Incluir en los menús, mensajes que promuevan una alimentación

h) Colocar en un lugar visible, mensajes que promuevan la alimentación

i) Garantizar la inocuidad alimentaria.

Normás De Edificación, de locales comerciales.

Gobierno Municipal Autónomo de Santa Cruz de la Sierra Sobre las Normás

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 9

Aparentemente la baja producción de asaí en Bolivia se relaciona con la

Fuente: INE (2017)

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 10

Las cifras del informe que hacen

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 11

3.2. Micro Entorno.

3.2.1. Análisis Foda.

3.2.2. Fuerzas de Porter.

 Clientes Fitness. Estos tipos de clientes siendo la mayoría mujeres

 Clientes Fidelizados. Este tipo de clientes tienen edades entre los

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 12

3.2.2.2. Competidores. Frente al actual boom del asaí han aparecido

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 13

5.1.1. Variedad de Presentaciones.

El canal de distribución de Acai Bar es directo ya que va directo al consumidor

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 14

6. INVESTIGACIÓN DEL CONSUMIDOR.

6.3. Objetivos Específicos.

6.4. Tipo de Metodología.

PhD: DEMETRIO NINA SANTOS 15

6.6.1.1. Desk Research. Utilizamos una de las formás más populares