EJERCICIO GRUPAL

“La industria restaurantera enfrenta una verdadera disyunta en materia de imagen:

cómo convencer a los consumidores de que sus integrantes dejarán de servir

accidentalmente bebidas alcohólicas a los niños”. En incidentes separados, un niño de 10

años recibió por accidente una bebida con ron; a otro se le sirvió un vodka con alcohol en

lugar de jugo de naranja; y en un caso más, un pequeño termino ingiriendo una margarita.

Mas allá de lo evidente:

1- ¿Qué problemas detecta en estos casos, sobre todo lo relacionado con el control?

2- ¿Como manejaría la situación?

3- ¿Qué actividades relevantes deben controlarse?

4- ¿Que podrían hacer las organizaciones para asegurarse de abordar éticamente los

controles laborales?

SOLUCION

1- En este caso se detectan problemas relacionados con el sistema de control de

este restaurante en cuanto la falta de capacitación de servicio al cliente y la

supervisión que debe realizar la persona encargada antes de que el pedido salga ,

además se evidencia la falta de comunicación entre la persona encargada de

preparar las bebidas y el mesero quien es el que tiene toda la información acerca

del servicio y quien debería ser mas explicito al realizar el pedido, como por

ejemplo especificar para que clase de persona es la bebida.

2- La situación se manejaría primero que todo con el cliente externo para que el

problema no traiga consecuencias que no se puedan resolver, se pide excusas se

retira el producto y no se le cobraría el servicio al cliente, después de eso se

realiza un comité con los empleados para hablar sobre el tema y saber en que se

esta fallando y así realizar una mejor planeación y un control para saber si en la

cocina se está realizando el proceso adecuado en cuanto; como se realiza el

pedido, como se sirve y como llega a la mesa, teniendo esto claro se concluye si

realmente el error fue del restaurante o los comensales realizaron el pedido de

esta manera.

3- Entre las actividades más relevantes que se controlan en una empresa

encontramos las siguientes:

 Logística interna: Tiene que ver con las actividades relacionadas con la

compra y disposición de insumos o materias primas necesarios para el

proceso de producción o elaboración del producto o servicio.

 Operaciones: Actividades que participan en el proceso de

transformación de insumos en productos o servicios finales, e incluyen

las fases de productos intermedios o semiterminados cuando sea

necesario.

 Logística externa: El traslado, acopio y almacenamiento del producto

terminado, así como la organización y planificación de la entrega del

 producto o servicio hasta el punto de recepción del cliente.

 Marketing y ventas: Están asociadas con la comercialización de los

productos o servicios de la empresa. Sus actividades son: selección y

manejo de canales de distribución, planificación y ejecución de la

publicidad, fuerza de ventas, promociones de venta, establecer políticas

comerciales y crediticias, determinar políticas de precios, etc.

 Servicios: Manejo de las relaciones con el cliente después de efectuada la

venta. Son actividades como: garantías, administración de relaciones

comerciales con el cliente, políticas de repuestos, vínculos de lealtad

entre empresa y cliente, satisfacción del cliente.

4-