UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE ING. DE PRODUCCIN Y PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

Curso:
SISTEMAS DE PRODUCCIN 1

Trabajo sobre:
PROCESO PRODUCTIVO

AGUA MINERAL SOCOSANI

Realizado por:
CHOQUE LLERENA, AYLEN
CHURA PUMA, MIRIAM
RAMOS HUARACHI, DIEGO
SALINAS GARCA, QUEENIE

Docente:

Ing. JULIO RAMOS QUISPE

AREQUIPA PER

2012
 PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI

AGUA MINERAL SOCOSANI

INSUMOS PRINCIPALES

FUENTE SOCOSANI

El agua mineral natural de Socosani proviene del Volcn Chachani (6,075 msnm)
ubicado en la ciudad de Arequipa. Las aguas producto de los deshielos en las alturas
del Chachani recorren por canales subterrneos, propios de la naturaleza, estos canales
son de rocas sedimentarias consolidadas calizas.

Estas rocas sedimentarias consolidadas calizas de los canales subterrneos contienen

las extraordinarias propiedades minerales que el agua recoge a su paso y la convierte
en forma natural en el Agua Mineral Natural, Socosani, rica en Magnesio (Mg), Calcio
(Ca) Potasio (K), Sodio (Na) y Bicarbonatos.

El recorrido de los canales subterrneos desde las alturas del volcn hasta el Valle de
Socosani, vindolo en lnea recta, es de unos 15 Km. aproximadamente. Nuestro valle es
el nico que recibe hasta ahora 14 manantiales, llamados Ojo de agua.

El valle de Socosani puede verlo en el Google Earth donde podrn apreciar su

privilegiada ubicacin en el distrito de Yura, a unos 36 Km. de la ciudad de Arequipa
carretera a Juliaca.

COMPONENTES DEL AGUA MINERAL SOCOSANI

CLASIFICACION DEL PERSONAL:

Aqu se menciona cuantas y que cargos ocupan las personas que trabajan en el proceso
de elaboracin del agua mineral Socosani.
 PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI

CARGO DEL TRABAJADOR NUMERO DE TRABAJADORES

Administrador. 1
Trabajador de mantenimiento. 1
Operadores. 9
Empaquetadores. 4
Encargados del Control de calidad 2
NUMERO TOTAL DE
17
TRABAJADORES :

MAQUINARIA Y EQUIPO:

En el proceso de trasformacin para el agua mineral Socosani, hay diversidad de

herramientas, en el siguiente cuadro veremos algunas mquinas y la cantidad de ellas
en la planta procesadora.

MAQUINRIA NMERO DE MAQUINAS

Esterilizador 1
Tanque liberador de aire 1
Filtro de arena 1
Tanque de agua tratada 1
Filtro de carbn activado 1
Microfiltrador 1
Filtro de cartucho 1
Esterilizador ultravioleta 1
Maquina llenadora 1
Maquina encasquetadora 1
TOTAL DE MAQUINARIA Y
10
EQUIPOS
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Agua
Agua mineral
mineral de
de origen
origen
PROCESO (FUENTE)
(FUENTE)

DIAGRAMA DE FLUJO:
BOMBEADO

TANQUE DE RESIDENCIA

FILTRADO PULIDOR

PRE-FILTRADO

FILTRADO DE CARBN

FILTRADO PULIDOR

Agua
Agua tratada
tratada Botellas
Botellas vacias
vacias FILTRADO BIOLGICO

ENJUAGADO LUZ ULTRAVIOLETA

FILTRADO BIOLGICO

LLENADO

ENCAPSULADO

CODIFICADO

ETIQUETADO

EMPACADO

PALETIZADO

ALMACN
 PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI

DESCRIPCIN DEL PROCESO:

1. BOMBEADO:

El agua es extrada de los canales subterrneos por

un motor con turbinas de bombeo y llevada a los
reservorios de almacenamiento. El material
contaminante coloidal y suspendido en el agua es
removido aadiendo coagulantes qumicos. Luego,
esta es esterilizada con cloro o con un qumico
compatible para eliminar gran parte de las bacterias y microorganismos del agua.

2. TANQUE DE RESIDENCIA:

Despus de ser almacenado por mucho tiempo, uno

puede notar que el color y las bacterias comienzan a
reducirse. Algunas sustancias suspendidas son
obtenidas por un proceso de sedimentacin.

3. FILTRADO PULIDOR 5:

El filtro pulidor de 5 retiene las impurezas pequeas

(slidos hasta 5 micras). Despus de este paso se
obtendr un agua brillante y cristalina.

4. PREFILTRADO:

El agua es filtrada a travs de estratos o capas de

diversas profundidades de arena. El tamao del
grano que forma la cama de arena podra ser
seleccionado cuidadosamente con la finalidad de
retener la gran cantidad de slidos suspendidos
 PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI

excepto las partculas relativamente pequeas. Esta filtracin lenta da buenos

resultados de purificacin ya que el agua pierde una gran cantidad de slidos
suspendidos.

5. FILTRADO DE CARBON (GAC):

Luego, el agua es pasada a travs de un filtro de

carbn activado. Este proceso es actualmente uno
de los mtodos ms seguros para purificar el agua
de beber y el agua mineral. El carbn activado
absorbe la mayora de contaminantes disueltos en
el agua. El mecanismo fundamental de absorcin
de agua a travs del carbn activado es el Van
der Waals de fuerza de atraccin electrosttica entre el absorbente y el absorbido. El
agua purificada a travs de este proceso tambin mejora su olor y su sabor.

6. FILTRADO PULIDOR 5:

El agua es pasada a travs de un micro filtrador para

eliminar los micro contaminantes y las sustancias
micro txicas.

7. FILTRADO BIOLOGICO (0.2):

El agua es filtrada a fin de eliminar cualquier sustancia

libre que haya podido escapar desde los tratamientos
anteriores.. Las partculas extremadamente finas de slo
unos cuantos micrones son removidas a travs de este
tratamiento.
 PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI

8. LUZ ULTRAVIOLETA:

El agua tratada es descargada dentro del sistema de

esterilizacin ultravioleta para su esterilizacin. Este
proceso destruye cualquier bacteria o
microorganismo productora de enfermedades que
puede existir en el agua mineral, as su produccin es
ms higinica y segura.

9. FILTRADO BIOLOGICO (0.2):

Es el filtrado a fin de eliminar cualquier sustancia libre que
haya podido escapar desde los tratamientos anteriores.

10. ENJUAGADO DE BOTELLAS:

Aunque la botella sale fsicamente limpia de la

sopladora, es necesario hacer tambin una limpieza
microbiolgica. Para ello, la primera etapa dentro del
cuarto asptico consiste en un lavado qumico bastante
agresivo, que asegura la esterilidad de la botella, para
que el fresco pueda mantener sus condiciones durante
toda la vida til. Una vez esterilizada, la botella se
enjuaga con agua estril, para remover los residuos del
qumico de limpieza.

11. LLENADO:

Los equipos de llenado son automticos de acero

inoxidable y de fcil limpieza.
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12. CAPSULADO:

Cierre hermtico e inviolable. Cada botella recibe una

tapa estril, la cual es enroscada mediante una mquina,
que asegura que todas las tapas vayan en su sitio, para
impedir que entren contaminaciones a la botella
envasada aspticamente.

13. CODIFICADO:

El cdigo de fecha de vencimiento e identificacin del lote es

uno de los puntos ms crticos de la botella, pues es el que
permite su identificacin a lo largo de toda la cadena de
distribucin hasta el consumidor final. El cdigo se coloca en
su posicin mediante una mquina que inyecta la tinta
impulsada por aire, formando las figuras con series de
puntos. El cdigo muestra en su lnea superior el vencimiento del producto, y en la
lnea inferior muestra el da en que se produjo y la hora en que fue codificado.

14. ETIQUETADO:

El etiquetado lo realizan mquinas que colocan una

etiqueta envolvente sobre la parte cilndrica de cada
botella. Conforme a la legislacin aplicable.

15. EMPACADO:

Las botellas se empacan en bolsas de plstico; en

presentaciones 12 botellas.
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16. PALETIZADO:

Estas cajas pasan por una inspectora, que detecta si

falta alguna, y si est completa, pasa a otra mquina
que hace grupos de 6 cajas, para armar la tarima. Una
vez armada la tarima, se coloca una cinta plstica
alrededor, para amarrar las cajas y est lista para
almacenarse en el Centro de Distribucin.

17. ALMACEN:

Los paquetes sellados son colocados en el almacn de

refrigeracin por medio de una correa transportadora
donde permanecern hasta su comercializacin.

PRODUCTO TPICO
Agua mineral de alta calidad apta para el consumo humano

Envasada en su propia fuente, el agua Socosani

est llena de minerales 100% natural
contribuyendo con la salud de sus consumidores,
fortaleciendo huesos y dientes por el calcio que
contiene, aliviando del estrs gracias al magnesio,
ayudando a la digestin por el bicarbonato propio
del agua, reponiendo las sales y minerales perdidas
por el desgaste fsico, adems de ser un hidratante
natural que todo cuerpo necesita

Toma Salud, Toma Socosani