PROTOCOLO

DE BIOSEGURIDAD

DISTRICARNES DANNY

1 PLAN DE SANEAMIENTO
Se encuentran las listas de refrigeración, higiene y
desinfección de las áreas de trabajo y equipos, los
cronogramas y registros de los procesos de lavado de
tanque y control de plagas.

2 ELEMENTOS DE
PROTECCIÓN PERSONAL
Uniforme antifluido colores claros, tapabocas, botas
blancas o amarillas, cofia, guantes para cortar carne,
gafas,delantal.

3 ÁREA DE TRABAJO
Mantener el establecimiento y las áreas de trabajo en
optimas condiciones, desinfectar las áreas con hipoclorito
cada vez que estas lo requieran.

4 LAVADO DE MANOS

Contar con lavamanos en el establecimiento de

accionamiento con el pie y realizar lavado de manos por lo
menos cada hora y antes de manipular los alimentos

5 PROHIBIDO
No comer beber o fumar, estas acciones son altamente
contaminantes para los alimentos y no son aptas para
realizarse en el puesto o área de trabajo.

6 SUPERVISIÓN DE
ALIMENTOS
Supervisar la manipulación higiénica de los alimentos en
todas las etapas:
recibo de materias primas, almacenamiento, preparación,
exhibición, servido,
empaque y venta.