Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Procesos lácteos
Código: 211613

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 2

Caracterización de materia prima

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
Puntaje máximo de la actividad: 70 puntos
La actividad inicia el:
La actividad finaliza el: miércoles,
miércoles, 9 de Septiembre de
30 de Septiembre de 2020
2020
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:

Resultado de aprendizaje 1:

Establecer la calidad de la leche como materia prima, a través de su

caracterización fisicoquímica, microbiológica y composicional, para ser
utilizada en los procesos lácteos.
La actividad consiste en: Desarrollar estudio de caso.

La presentación del estudio de caso se presenta en el Estudio de

caso_Unidad 1_Fase 2

I. Actividad Individual

Para desarrollar el estudio de caso se plantean las siguientes actividades:

1. Realizar fundamentación teórica de los contenidos de la unidad 1.

2.Analizar y responder a preguntas orientadoras relacionadas con el
tema de estudio y del caso.
3. De las preguntas orientadoras que se han formulado en el caso,
identificar las que se considera relevantes y que podrán ayudar con la
formulación de hipótesis y resolución del caso.

1
4. Identificar los elementos importantes del caso como: la situación, los
hechos, la problemática que se plantea; articule estos elementos a las
respuestas que considera claves. Concrete la formulación de hipótesis
acerca del problema.
5. Analizar toda la información, organícela y exponga resultados para
concluir sobre el caso.
6. Presentar el informe final

II. Colaborativamente

Cada estudiante asume el rol de evaluador dentro del grupo

colaborativo revisando y realimentando con argumentos consistentes el
estudio de caso trabajado por uno de los integrantes de grupo
colaborativo sobre el estudio de caso presentado.
Para esto,
Los estudiantes socializan en el foro para el trabajo colaborativo de la
fase 2, el desarrollo del estudio de caso que han trabajado de manera
individual.

Cada estudiante selecciona uno de los productos ingresados por un

integrante de grupo y realiza la correspondiente evaluación teniendo en
cuenta criterios de contenido y de presentación del informe de resultados

Lo anterior indica que tres (3) días antes del cierre de la actividad ya
deben haber ingresado los productos individuales en el foro colaborativo
para ser revisados/evaluados por uno de los integrantes del grupo.

La evaluación al producto trabajado por uno de los integrantes de grupo

debe incluirse en el documento final que se entrega en el entorno de
evaluación – entrega de la tarea
Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:
En el entorno de Información inicial debe:

 Verificar en la agenda del curso la fecha de entrega del producto

de la fase 2.

2
  Revisar la programación de atención vía Skype para aclaración de
dudas.
 Identificar la programación de web conferencia para presentar
contenidos y orientaciones sobre las actividades propuestas para
la fase 2 relacionada con la unidad 1.

En el entorno de Aprendizaje debe:

 Consultar las referencias bibliográficas de la unidad 2

 Revisar con detenimiento y hacer lectura juiciosa de la guía de
actividades, rúbrica de evaluación y los criterios de evaluación
 Desarrollar la actividad colaborativa en el foro correspondiente a
la fase 2

En el entorno de Evaluación debe:

 Entregar el documento escrito que contenga el desarrollo del

estudio de caso y la evaluación a uno de los productos trabajado
por un compañero de grupo en un solo documento consolidado.
Evidencias de trabajo independiente:
Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:

Documento escrito en formato pdf que contenga:

Portada
Desarrollo del estudio de caso
Coevaluación del estudio de caso de uno de los integrantes de grupo
Conclusiones
Bibliografía con normas APA. No olvide incluir citas bibliográficas

Evidencias de trabajo grupal:

Las evidencias de trabajo grupal a entregar son:

Desarrollo de estudio de caso ingresado en el foro colaborativo para

que sea evaluado por uno de los integrantes de grupo.

Coevaluación del estudio de caso de uno de los integrantes de grupo

3
2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
de aprendizaje a entregar.

Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en

cuenta las siguientes orientaciones

1. Todos los integrantes del grupo deben ingresar en el foro

colaborativo el estudio de caso desarrollado para que sea
evaluado (coevaluación) por uno de los integrantes de grupo.

2. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.
Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o
grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.

4
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

5
 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
La máxima puntuación posible es de 70 puntos
Primer criterio de
Nivel alto: El informe final evidencia argumentos debidamente
evaluación:
soportados presentando soluciones acertadas a situación
planteada en el estudio de caso.
Criterio de
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
contenido
entre 21 puntos y 30 puntos
Solución
argumentada a una
Nivel Medio: El informe final presenta solución a situación
situación planteada
planteada en el estudio de caso, pero los argumentos no son
en un estudio de
debidamente soportados. O no presenta soluciones del todo
caso.
acertadas a la situación planteada en el estudio de caso.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 11 puntos y 20 puntos
Este criterio
representa 30
Nivel bajo: El informe final no presenta una solución acertada a la
puntos del total
situación planteada en el estudio de caso. No presenta informe final.
de 70 puntos de la
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
actividad.
entre 0 puntos y 10 puntos
Segundo criterio
Nivel alto: El estudiante presenta argumentos de juicio
de evaluación:
satisfactorios que justifican plenamente si el estudio de caso
cumplió o no con los aspectos solicitados.
Criterio de
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
contenido
entre 13 puntos y 20 puntos
Coevaluación a
estudio de caso.
Nivel Medio: Se evidencian debilidades en los argumentos de
juicio así es que la pertinencia o no de la evaluación del caso no
es del todo satisfactoria.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio
entre 7 puntos y 12 puntos
representa 20
puntos del total
Nivel bajo: La evaluación del estudio de caso no presenta
de 70 puntos de la
argumentos de juicio satisfactorios así es que no justifica si el
actividad
estudio de caso fue desarrollado de manera pertinente. No

6
 presenta coevaluación del trabajo desarrollado por un integrante
de grupo.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 6 puntos
Nivel alto: Se evidencia participación, oportuna, coherente y
significativa al producto o avance presentado por el integrante
de grupo, desde el rol de evaluador. Ingresa sus avances y/o
Tercer criterio de
productos antes de los 3 días próximos al cierre para que sea
evaluación:
evaluado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Criterio de entre 8 puntos y 10 puntos
participación.
Participación Nivel Medio: Se evidencia participación, pero no se aporta
colaborativa significativamente al producto o avance presentado por el
del estudiante integrante de grupo, desde el rol de evaluador. No ingresa sus
avances y/o productos durante los últimos 3 días próximos al
cierre para que sea evaluado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 4 puntos y 7 puntos
Este criterio
representa 10
Nivel bajo: No se evidencia participación desde el rol de
puntos del total
evaluador a un producto o avance ingresado por un integrante de
de 70 puntos de la
grupo. No ingresa sus productos y/o avances para que sea
actividad
evaluado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 3 puntos
Nivel alto: El informe final contiene referencias y citas teniendo
Cuarto criterio de
en cuenta norma APA
evaluación:
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 8 puntos y 10 puntos
Criterio de forma
Uso de normas APA
Nivel Medio: El informe final contiene referencias, pero no se
incluyen citas en el documento. O lo presentado no se ajustan
Este criterio
totalmente a la norma APA.
representa 10
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
puntos del total
entre 4 puntos y 7 puntos
de 70 puntos de la
actividad
Nivel bajo: El informe final contiene referencias, pero no se ajustan
a las normas APA. El informe final no contiene bibliografía.

7
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 3 puntos