Actividad de aprendizaje 4

Evidencia: proceso de trazabilidad.

Trazabilidad hacia atrás: “pollos LPQ” de quien se reciben los productos, también cuenta
con proveedores de otras materias primas auxiliares.

Trazabilidad interna: cuando en la empresa se limpian las piezas de pollo, se

deshuesan, se cortan, se facturan y se introducen en carros según los pedidos con el fin
se entregárselas a sus clientes, allí es el momento donde internamente se revisa el
producto para que llegue en correcto estado a los clientes.

Trazabilidad hacia delante: los productos son retirados de la empresa y entregados a la

transportadora para sacarlos al mercado y posteriormente a los clientes.
 Bandeja de pollo pre-cocido

Proveedores

Empresa de desarme 1 Empresa de desarme 2

Suministro de 80.000 kg pernil y Suministro de 80.000 kg pernil y

pechuga pechuga

Procesos internos de la empresa

Punto
Limpieza de las piezas de pollo
critico

Deshuesamiento -En ciertas ocasiones el

pollo llega dañado (50
quejas)
Corte de piezas
Lo que indica que en la
parte de limpieza no están
Facturación e introducción de cumpliendo con realizar
las bandejas en carros una buena inspección de
los pollos.
Punto Plan de mejora: mejorar el
Empresa transportadora Mercado proceso en caso de que se
critico
este haciendo bien, se
-No llega a tiempo el pedido (20 quejas) debe verificar la calidad del
80 supermercados
Lo que indica que la empresa transportadora tradicionales pollo y hacer el respectivo
está incumpliendo con la entrega oportuna de reclamo al proveedor.
los productos.
Plan de mejora: La empresa debe tener en 3 colegios
cuenta los tiempos, debe hacer un recorrido
que mejore los mismos y salir con más 5 hoteles
tiempo en caso de que se presente algún
inconveniente.
-La cantidad facturada no corresponde a la 1 residencia de personas de la
entregada (10 queja) 3ra edad
Es una falla por parte de la transportadora ya
que esta debe verificar las cantidades que 1 hospital
recibe en la empresa y volverlas a verificar en
el momento de entrega al cliente.
Plan de mejora: Las cantidades se deben 1 cadena de
verificar para poder hacer una correcta almacenes
entrega del pedido.