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Basado en el anterior caso, desarrolle esta evidencia realizando los pasos descritos
a continuación:
PROVEEDORES
EMPRESA DE
EMPRESA DE
DESARME 1
DESARME 2
SUMINISTRO DE SUMINISTRO DE
80.000 KG PERNIL 80.000 KG PERNIL
Y PECHUGA Y PECHUGA
PROCESO INTERNO
DE LA EMPRESA
INTRODUCCION DE
BANDEJAS EN
CARRO
EMPRESA
2 PUNTO MERCADO
TRANSPORTADA
CRÍTICO
1 CADENA DE
1 HOSPITAL
ALMACENES
• Identifique cuándo se trata de trazabilidad hacia atrás, del proceso y hacia
delante.
Trazabilidad hacia atrás: Los proveedores de desarme, las granjas y los otros
proveedores de materia primas auxiliares.