CALCINACIÓN

INTRODUCCIÓN
En laboratorio realizamos la práctica de calcinación aplicando las operaciones
unitarias en clases. La deshidratación de alimentos es prolongar la durabilidad
del producto final, el proceso de deshidratación es reducir el contenido de
humedad de la sultana, el aire caliente es usado en muchas operaciones de
secado, la molienda es una operación unitaria de tipo físico-mecánico, cuyo
objetivo es disminuir el tamaño de partícula para aumentar la superficie
específica utilizando alguna forma de energía; el método más sencillo y común
de separación de partículas mediante el solo tamaño es el tamizado o cribado.
El método es aplicable a partículas con densidad, tamaño uniformes y para
tamaños entre 7.6 cm y 38 µm, las partículas de menor tamaño, o finos, pasan
a través de las aberturas del tamiz, mientras que las de mayor tamaño o colas,
no pasan. En este informe se presenta un análisis granulométrico de una
muestra medida de sultana, con el principal objetivo de conocer los
procedimientos correctos para realizar un análisis granulométrico realizado en
laboratorio del CITEMA, para así obtener la curva diferencial mediante cálculos
matemáticos y determinar el porcentaje de tamaño de partícula que predomina
en la muestra. En la calcinación es el proceso de calentar el producto a una
temperatura elevada, para la descomposición térmica o cambio de estado en
su constitución física o química; La agitación también es importante ya que el
agitador crea un cierto tipo de flujo dentro del sistema, dando lugar a que el
líquido circule por todo el recipiente y vuelva de vez en cuando al agitador. La
filtración es un método de separación física utilizado para separar sólidos a
partir de fluidos (líquidos o gases) mediante la interposición de un medio
permeable capaz de retener partículas sólidas que permite únicamente el paso
de líquidos por ultimo cristalización los químicos de siglos anteriores tenían una
excelente formación en la purificación de sustancias, dado que no existía una
industria de la fabricación de insumos para laboratorios como hay ahora. Por
otro lado hay veces que por falta de recursos o por inaccesibilidad no podemos
hacer de algún producto que necesitamos es necesario saber algunas cosas
como por ejemplo purificar sustancias químicas.

OBJETIVO GENERAL
 Conocer el procedimiento, en el laboratorio, para realizar la práctica de
calcinación aplicando todas las operaciones unitarias aprendidas en
clase.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Identificar las variables de secado.
 Graficar la curva de pérdida de humedad en función del tiempo y las
curvas de la velocidad del secado.
 Conocer el funcionamiento del molino de discos.
 Conocer las partes del desintegrador a usar.
 Determinar mediante tamizado de laboratorio el porcentaje de partícula
mayoritario.
 Realizar la curva diferencial mediante los datos obtenidos en la
realización de la práctica.
 Conocer el procedimiento analítico  para la determinación de ceniza

 Eliminar el agua presente como humedad absorbida.

 Ayudar en la dispersión de las partículas finas en líquido.
 Mejorar la transferencia de calor en calentamiento o enfriamiento.
 Diferenciar los diferentes métodos de cristalización.
 Identificar las variables de cristalización.

METODOS Y MATERIALES A UTILIZAR

MATERIALES EQUIPOS

 Equipo secador
 Sultana un kg.
 Molienda de mano
 Bandeja  Tamiz de laboratorio
 Hornilla
 Balanza
 Cronometro
  Vaso de cerámica
 Matraz Erlenmeyer 250 ml
 Papel filtro
 Varilla
 Embudo
 Vaso de precipitado 250 ml
 Espátula
 Vidrio de reloj

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE “Cinética y velocidad de secado de
berenjenas"
 http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/mlci/red_tam_solidos_intro.pdf

 http://depa.fquim.unam.mx/procesos/PDF/ProcesosI.pdf

 https://www.academia.edu/36325217/Calcinaci%C3%B3n

 https://www.pce-iberica.es/instrumentos-de-medida/instrumentos-

laboratorios/tecnicas-agitacion.htm
 https://quimica.laguia2000.com/general/filtracion

 http://www.aulavirtual-exactas.dyndns.org/claroline/backends/download.php?

url=L0NyaXN0YWxpemFjafNuL0NyaXN0YWxpemFjafNuLnBkZg%3D
%3D&cidReset=true&cidReq=OPTRCA
 [2] KING J. “Procesos de Separación”. Capítulo 1. Ediciones Repla.
 [4] FOUST, A. “Principios de Operaciones Unitarias”. Capítulo 19.