Identificación de materiales de envase y embalaje para alimentos

NDICE GENERAL N Pgina
PRCTICA N 1 y 2: IDENTIFICACIN DE MATERIALES DE ENVASE Y

EMBALAJE
I. INTRODUCCIN ......................................................................................... 1
II. OBJETIVOS ................................................................................................ 1
III. FUNDAMENTO TERICO ....................................................................... 2
3.1. ENVASE ............................................................................................... 2
3.1.1. TIPOS DE ENVASE ....................................................................... 3
3.2. EMBALAJE .......................................................................................... 7
3.2.1. Funciones del embalaje ............................................................... 9
3.3. FUNCIONES DEL ENVASE Y DEL EMBALAJE ............................... 10
3.4. TIPOS DE MATERIALES EMPLEADOS ............................................ 11
3.5. Materiales para envase y embalaje .................................................. 16
IV. MATERIALES Y METODOLOGA ......................................................... 40
V. RESULTADOS .......................................................................................... 41
VI. DISCUSIONES ....................................................................................... 51
VII. CONCLUSIONES................................................................................... 52
VIII. BIBLIOGRAFIA...................................................................................... 53
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO SEDE HUAMACHUCO
PRCTICA N 1 y 2: IDENTIFICACIN DE MATERIALES DE ENVASE Y

EMBALAJE
I. INTRODUCCIN
La identificacin de materiales de envasado, es importante debido al rol que
juega el envase y embalaje en los alimentos; tanto para su conservacin como
para su proteccin. Es imprescindible saber identificar las principales
caractersticas y propiedades de los materiales usados en el envase y
embalaje, sus aplicaciones ventajas y desventajas y el reciclado de los
materiales. Cada material de empaque tiene sus propias caractersticas
debido a su propia naturaleza como resistencia trmica, resistencia mecnica,
conductividad, calor especifico, densidad, difusividad, ductibilidad, flexibilidad,
hermeticidad, permeabilidad a gases, a las cuales debe determinarse para
seleccionar el empaque adecuado para determinar alimento.
Los alimentos han sido envasados o empacados en muy diversas maneras

desde hace miles de aos. Sin duda lo primero que el hombre aprendi a
envasar fue el agua, y lentamente esta prctica se extendi a otros productos
porque los mantenan limpios, secos, no se contaminaban con otros
elementos, se haca fcil el transporte e impedan que los insectos u otros
animales los consumieran. La experiencia tambin enseo que el envasado
ayudaba a preservar los alimentos al protegerlos de agentes ambientales
como el agua, el aire o la luz.
Debida la importancia que tiene el envase para la conservacin y proteccin

de un producto alimenticio, es de suma importancia que el ingeniero
agroindustrial conozca las principales caractersticas y propiedades de los
materiales ms utilizados, para el diseo y seleccin de envases.
II. OBJETIVOS
- Reconocer los diferentes tipos de empaques, existentes en el mercado,
destinados a productos agroindustriales.
- Reconocer las diferentes caractersticas y propiedades de los mismos para
preservar los productos agroindustriales a alargar la vida de almacenamiento.
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III. FUNDAMENTO TERICO

3.1. ENVASE
Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado a contener
mercancas para su empleo. Asimismo se caracteriza por individualizar,
dosificar, conservar, presentar y describir unilateralmente a los productos,
pudiendo estar confeccionando con uno o ms materiales distintos
simultneamente.
Otra acepcin lo seala como un sistema de proteccin fundamental de las

mercancas que facilita su distribucin, uso o consumo, y que al mismo tiempo
hace posible su venta. Podramos decir que el envase protege lo que vende
y vende lo que protege, adems se le denomina el vendedor silencioso, por
lo tanto, el envase es un mensaje directo que el producto enva al consumidor.
Figura N 1: Diferentes tipos de envases.
PACKAGING
Muchas veces escuchamos la palabra packaging cuando se habla de
envases. Se trata de un trmino anglosajn que engloba las funciones de
contener, proteger, distribuir y comercializar los productos. Estas dos
definiciones nos muestran que se trata de sinnimos, es decir, que parecera
ser indistinto usar un trmino que otro. Sin embargo, el packaging suele estar
ms vinculado a la comercializacin de los productos y no tanto a la funcin
contenedora de los envases. Por este motivo, a lo largo de este cuadernillo
2
nos referiremos siempre al envase porque presenta mayor equilibrio entre las
diferentes propiedades y adems est relacionado con nuestro idioma, el
habla cotidiana y nuestra propia cultura.
3.1.1. TIPOS DE ENVASE
a) Por su relacin con el producto a envasar, se clasifican en:
- Envase primario: Es el que est en contacto directo con el producto,

casi siempre permanece en l hasta su consumo. Por ejemplo, si nuestro
emprendimiento es sobre elaboracin de mermeladas, los frascos que
las contienen son un envase primario. Las caractersticas del producto
deben aparecer en el envase.
Figura N 2: Envases primarios.
- Envase secundario: Es el que contiene el o los envases primarios, ms

todos los accesorios de embalaje (por ejemplo, separadores tales como
cuadrculas de cartn, rejillas de plstico, telgopor, entre otros). Muchas
veces este segundo envase se utiliza para exhibir el producto y es el que
juega tambin un papel en la proteccin y en la informacin de sus
caractersticas. Normalmente, este tipo de envase se desecha despus
de adquirir el producto. En el ejemplo del emprendimiento de
mermeladas, un envase secundario es la caja de cartulina que contiene
varios frascos separados por una cuadrcula de cartn.
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Figura N 3: Envase secundario.
- Envase terciario (de transporte): Es el utilizado para agrupar,

manipular, almacenar y trasladar los productos. Contiene tanto envases
primarios como secundarios, es decir, y siguiendo con el mismo ejemplo,
puede tratarse de una caja de cartn corrugado que contiene las cajas
de cartulina (secundario) que tienen los frascos (primario) que contienen
al producto (mermeladas).
Figura N 4: Envase terciario.
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b) Por su vida til, los envases se clasifican en:
- Envases retornables: Son creados para ser devueltos al envasador,

para que sean reacondicionados, limpiados adecuadamente y vueltos a
llenar con el mismo producto, como por ejemplo los envases de vidrio
para cerveza (envase primario retornable).
Figura N 5: Envases retornables.
- Envases no retornables o descartables: Estn pensados para un solo

uso, y ser desechados luego de su utilizacin. Por ejemplo, si nuestro
emprendimiento es sobre elaboracin de detergente, el envase de
plstico (primario), una vez consumido el producto, se lo descarta.
Figura N 6: Envases no retornables o descartables.
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- Envases reciclables: Son diseados para ser reprocesados luego de

su uso, obteniendo un producto similar o diferente al original. Hay una
reutilizacin de los materiales que componen al envase. Es importante
sealar que prcticamente todos los envases cumplen con esta funcin,
lo que es un aspecto importante en el cuidado del medio ambiente. La
lata, el papel, el plstico y el vidrio son algunos de los materiales
utilizados para la elaboracin de envases. En esos envases aparecen
los smbolos que identifican internacionalmente su proceso de reciclaje.
Figura N 7: Smbolos que identifican internacionalmente su proceso

de reciclaje.
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c) Clasificacin General
d) Caractersticas del envase:
Permitir la proteccin e identificacin del producto.

Que sea adecuado a las necesidades del consumidor en trminos de
tamao, ergonoma, calidad, etc.
Que se ajuste a las unidades de carga y distribucin del producto.
Que se adapte a las lneas de fabricacin y envasado del producto, tanto
manual y automtico.
Que cumpla con las legislaciones vigentes.
Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer
del producto.
Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribucin
comercial.
3.2. EMBALAJE
Es cualquier medio material para proteger una mercanca para su despacho
o conservacin en almacenamiento. Est conformado por materiales
manufacturados a travs de mtodos aplicados, generalmente con medios
mecnicos, que tienden a lograr la proteccin en la distribucin de mercancas
a largas distancias protegindolas de los riesgos de la carga, transporte,
descarga, de los cambios climticos, bacteriolgicos, biolgicos en general e
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incluso contra el hurto, asimismo evita mermas, derrames y en definitiva

averas con lo cual beneficia no slo al vendedor y al comprador, sino tambin
al asegurador y transportista.
Una de las principales funciones del envase es conservar el producto. En ese

sentido, las caractersticas de un buen envase son las siguientes:
- Posibilidad de contener el producto.

- Permitir su identificacin.
- Capacidad de proteger el producto.
- Que sea adecuado a las necesidades del consumidor en trminos de
tamao, ergonoma, calidad, etc.
- Que se ajuste a las unidades de carga y distribucin del producto.
- Que se adapte a las lneas de fabricacin y envasado del producto.
- Que cumpla con las legislaciones vigentes.
- Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer
del producto.
- Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribucin
comercial.
Figura N 8: Embalajes.
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3.2.1. Funciones del embalaje
Unificacin:
El embalaje permite agrupar varios productos en un solo bulto, para con ello,
asegurar el producto para un fcil manejo y manipulacin.
La unificacin ofrece muchas ventajas, entre ellas:
Permite un mejor marcado de los bultos

Permite una mejor identificacin de las mercancas
Da mayor proteccin a los productos
Facilita el almacenamiento
Permite el ahorro de espacio en las bodegas
Evita prdidas y robos.
Facilita las maniobras de carga y descarga de los contenedores.
Proteccin
Es conveniente que no olvidemos que el Profesional Tcnico en Trfico y

Tramitacin Aduanal es la persona responsable del buen manejo y
acondicionamiento de las mercancas. Y por supuesto, de que las mismas
lleguen en buen estado. Siempre deberemos de embalar las mercancas de
tal manera que ellas puedan cuidarse solas Parece broma, pero es muy
cierto. Nosotros deberemos asegurarnos que el embalaje que le pongamos a
los productos sea de las caractersticas que le proporcionen proteccin a
nuestra mercanca.
Figura N 9: Proteccin del producto.
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Transporte
La unificacin facilita el transporte de las mercancas, hace ms seguro el viaje

tanto para la carga como para el transporte y reduce al mximo las
posibilidades de un siniestro. Cabe mencionar que las empresas
aseguradoras muchas ocasiones desisten la indemnizacin cuando las
mercancas no fueron correctamente embaladas.
Figura N 10: Transporte de material embalado.
3.3. FUNCIONES DEL ENVASE Y DEL EMBALAJE

Ms all de las definiciones que podamos encontrar sobre envases y
embalajes, lo ms importante es pensar en las funciones que queremos que
tengan ya que tanto los envases como los embalajes son una suma de
funciones tcnicas, sociales y econmicas que se pueden enmarcar en dos
grandes razones: Prctica y Comunicativa.
a) Razn Prctica: El producto debe protegerse en su recorrido desde el

fabricante hasta el consumidor. El envasado asegura identificacin,
limpieza y adems, si es adecuado al producto, evita prdidas por
evaporacin, derramamiento o deterioro. El envase es el nico que
asegura que el producto llegue con la calidad de origen ya que tiene como
fin: contener: Reduce al producto a un espacio determinado y a un volumen
especfico. Preservar/conservar: Otorga una barrera entre el producto y los
agentes externos a l, logrando su permanencia por largo tiempo sin sufrir
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alteraciones en su composicin qumica o estructura fsica. proteger: Cuida

al consumidor y al medio ambiente del propio producto y, al mismo tiempo,
asla al producto de riesgos fsicos y mecnicos durante el transporte.
distribuir / transportar: Permite que un producto sea trasladado fcilmente,
impidiendo roturas y daos, y optimiza los volmenes de carga y
almacenamiento. dosificar: Da cuenta de las distintas presentaciones de
comercializacin ya que implica colocar un mismo producto en diferentes
cantidades.
b) Razn Comunicativa: El envase puede convertirse en el nico elemento
diferenciador dentro de un conjunto de productos similares, ya que entra
en contacto con el consumidor (antes que el propio producto). Es decir, el
envase debe ser la mejor carta de presentacin porque es el encargado
de hablar de las cualidades del producto, de su elaboracin y su fecha de
vencimiento; se recomienda que tenga un logo que identifique el producto
y al emprendedor. Esta razn se traduce en: brindar informacin sobre el
contenido del envase antes de acceder al producto (tipo, cantidad, calidad,
informacin nutricional, del establecimiento donde fue elaborado, entre
otros). presentar los productos a su eventual consumidor bajo un aspecto
lo ms atractivo posible y en un volumen que sea conveniente para la
unidad de consumo; se deben adecuar las dimensiones y formas para que
el envase se adapte correctamente en los espacios de exposicin.
Todas estas funciones son importantes y priorizar unas sobre otras depende
de las necesidades de cada emprendedor. Incluso no siempre se debe cumplir
con todas sino que debe seleccionarse de acuerdo al producto elaborado.
3.4. TIPOS DE MATERIALES EMPLEADOS
La variedad de envases y embalajes ms utilizados en el comercio nacional e

internacional, es muy amplia abarcando gran cantidad de formas ya que son
fabricados con diferentes materiales que se utilizan de acuerdo a las
caractersticas especficas de cada artculo. A continuacin se expresan los
tipos ms comunes:
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Tabla N 1: Tipos de envases y embalajes
TIPO DESCRIPCION USOS

Conjunto de artculos sostenidos por Se emplea para dosificar
ATADOS
ataduras de plstico, papel o metal. hortalizas.
Envases cilndricos, o en forma de Para productos pastosos
BALDES cono truncado, de hojalata o plstico y semi slidos, tales
con tapa removible con o sin asa. como pastas, salsa, etc.
Envase de madera de tamao
mediano formado por duelas unidas
entre s mediante aros de hierros
cuyos extremos se cierran con tapas Productos slidos en
BARRICAS
de madera. Frecuentemente el polvo, grnulos, etc.
material envasado se acondiciona
previamente en bolsas cilndricas de
polientileno o papel.
Envases cilndricos de hojalata o de
Productos qumicos,
BIDONES material plstico de cuello
bebidas.
estrechado.
Sistema de acondicionamiento de
papel de gran longitud sobre un Generalmente utilizados
BOBINAS
soporte. Este vocablo tambin es en mquinas rotativas.
sinnimo de carrete.
Envases de papel resistente (Kraft) y
de material plstico (polietileno
Cemento, abonos, cal,
especialmente) y constituido en el
BOLSAS yeso, alimentos
primer caso de varios pliegos
formulados en polvo, etc.
forrados frecuentemente por el
interior con plstico.
Envase de vidrio o de material
Envase de lquidos:
plstico, de cuerpo abultado y cuello
cidos corrosivos, vinos,
BOTELLONES angosto, sin cesta de proteccin.
licores, esencias,
Cuando tiene la cesta de proteccin
productos qumicos.
se llaman DAMAJUANAS
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Envases de cartn de forma cubica o

paralepipeda, llanas u onduladas,
Acondicionamiento de
relativamente frgiles, atenuada con
productos destinados
aros de metal o alambre; son muy
CAJAS para la venta directa al
econmicos y de metal o alambre;
por menor (conservas,
son muy econmicos y de fcil
productos de hogar, etc.).
manipulacin. Pueden constituir
embalajes externos o medianos.
Envases de madera de igual forma
que las cajas de cartn; pueden ser
de madera maciza, cajas de tipo
claraboya, armadas con madera
contrachapada, etc. Es uno de los
tipos de envase exterior de ms
amplia aplicacin a causa de las
propiedades especficas de la
madera.
Apropiadas para envases
CAJONES Algunas cajas de madera armadas de aparatos domsticos,
son de paredes relativamente tales como
delgadas. refrigeradoras, cocinas,
etc. Y tambin para frutas
Cajas de madera maciza que deben
Maquinaria pesada, tal
confeccionarse de un grosor que
como motores,
este en relacin con el peso de la
compresoras, etc.
mercanca
Para el transporte de
Las cajas tipo claraboya o jaula artculos cermicos y
otros.
Cestos de mimbre u otro material Envase de frutas,
CANASTOS
trenzable, de boca ancha y con asas. tubrculos, etc.
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Envases de forma cilndrica

Productos qumicos
CANECAS semejante a los baldes,
corrosivos.
generalmente de material plstico.
Cilindros que sirven para
Devanado y arrollados de
acondicionar, con bordes
CARRETES hilos, textiles o metlicos,
levantados, de metal liviano
cuerdas, cables, etc.
(generalmente aluminio).
Envase de metal (hierro) resistente a
CILINDROS altas presiones con vlvulas o
cierres adecuados.
Envases cilndricos de metal, de
Envasado de gases,
gran capacidad, con aditamentos
CISTERNAS transporte de lquidos a
que faciliten su transporte, tales
granel.
como ruedecillas, ganchos, etc.
Envasado de productos
Envases cilndricos de madera con metlicos y minerales en
duelas y reforzado con aros de polvo, especialmente los
CUETES
metal. Son de dimensiones de gran densidad
reducidas. (limaduras de hierro,
plomo en granallas, etc.)
Para fibras de algodn,
lana, etc. tabaco en
Trmino como sinnimo de bala,
hojas, papeles de
envases de arpillera o de otros
desperdicio, etc. tambin
tejidos burdos, ajustados y flejados,
FARDOS se utiliza para
pudiendo tener cabezales inferiores
enfardelado de tejidos,
rgidos. El material es comprimido en
plstico, etc. sin ser
mquinas hidrulicas
sometidos a compresin
mediante mquinas.
Similar a los cajones
Envase de madera, constituidos por
claraboyados, pero para
JAULAS listones espaciados, que pueden
material pesado tal como
contener material de relleno.
maquinarias.
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Envase de hojalata o aluminio

hermticamente cerrado con tapa Envasado de alimentos,
removible, de variada capacidad que productos domsticos
LATAS
abarca de 100 ml. hasta 20 litros por slidos o lquidos,
lo comn, normalmente son envases pesticidas, pinturas, etc.
inmediatos y pocas veces exteriores.
Acondicionamiento de artculos
sobre tablero horizontal, descubierto
PLATAFORMAS y elevado sobre el suelo, en el que
se fijan loa mercaderas envasadas
o no.
Bobina sin soporte, fuertemente

Alambres, cables,
ROLLOS atados o flejados, frecuentemente
cuerdas, etc.
recubiertas con arpillera.
Gruesos para cereales y

los livianos para harina
Envase plano de arpillera (yute
de pescado, estos
crudo), algunas veces forrado
SACOS envases se fabricas con
interiormente con papel kraft o
tejido de algodn, en
plstico de polietileno.
cuyo caso se utilizan en
envase de madera.
En el primer caso,
envasado de aceites
minerales, brea,
productos qumicos
Envases cilndricos que pueden ser pastosos o lquidos no
TAMBORES de metal (hierro) o tambin de corrosivos. En el
madera contrachapada segundo, para envasado
de productos qumicos
en polvo, en cuyo caso el
producto se acondiciona
en envases cilndricos de
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polietileno (eje. Aspirina,

cafena, etc.)
Transporte y aejado de
Llamados tambin barriles o alcoholes y bebidas
bocay. Son envases de madera espirituosas en general,
formados por duelas y aseguradas tambin se emplean para
TONELES con flejes o aros de metal, los el transporte de frutos
extremos se cierran con tapas de conservados en
madera y son generalmente anhdrido sulfuroso,
impermeables. encurtidos, pescado en
salmuera, etc.
Se emplea en mercanca que Cereales, petrleo y sus
normalmente se transporta en derivados, etc., cuya
A GRANEL embalajes, generalmente en estiba o desestiba se
expediciones de grandes volmenes verifica mediante
utilizndose naves trampers tuberas o absorbentes.
3.5. Materiales para envase y embalaje
Este captulo brinda datos generales en materia de envase y embalaje, los

cuales son aplicables a todos los mercados. Pero es necesario indicar que
existen algunas diferencias que generalmente provienen de hbitos
alimenticios, mtodos en la comercializacin, condiciones de transporte,
niveles de la calidad, etc., lo cual har que el envase y/o embalaje que mejor
conviene a un pas o a una regin no ser el ms adecuado para otro.
Los tipos de materiales usados para envase y embalaje son:
- Aluminio
- Hojalata
- Papel
- Vidrio
- Cartn corrugado
- Madera
- Plstico
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a) ALUMINIO
El aluminio primario o metlico se obtiene a partir de compuestos minerales

existentes en la corteza terrestre que lo contienen en gran proporcin.
En general se suele utilizar Bauxita que es un hidrato de almina impuro, del

cual se obtiene la almina (xido de aluminio). De sta, por mtodo
electroltico, se consigue el aluminio metlico.
- Envases de foil de aluminio
El extenso uso del foil de aluminio como material para envases se debe
principalmente a dos caractersticas:
Se trata de un material de alta visibilidad (que llama la atencin) y

atractivo.
El mismo prolonga la vida en estante de los productos debido a que es
totalmente impermeable, evitando la oxidacin, el shock trmico, as como
la accin de otros factores similares que contribuyen al deterioro del
producto.
El foil de aluminio es compatible con la mayora de los alimentos, drogas,
productos qumicos, mercaderas duras y blandas. Pocos productos
podran corroer este material ya que dispone de una amplia variedad de
recubrimientos y laminados de plstico o papel. El xito y el creciente uso
del foil de aluminio para todo tipo de envases, ya sea como parte
estructural o como elemento de identificacin del mismo, son resultado
directo de la excelente funcin que cumple a un bajo costo.
- Propiedades del foil de aluminio

Apariencia: No existe otro material para envases flexibles que cuente con
el atractivo a la vista que brinda el foil de aluminio comn. Segn sea el
objetivo del diseador del envase, la apariencia del foil puede mejorarse
an ms mediante el uso en cualquiera de la gama de procesos para
decoracin de envases, tales como gofrado, impresin, barnizado o
coloreado.
Resistencia al vapor de agua: Debido a que es un metal impermeable,
el foil de aluminio no tiene verdaderamente un ndice de transmisin de
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vapor de agua (ITVA). En caso que exista esta transmisin se debe a

roturas microscpicas inevitables o a pinchaduras accidentales de foil.
Resistencia a los gases: En espesores ms altos, el foil de aluminio
ofrece una barrera absoluta contra el oxgeno y otros gases perjudiciales.
En espesores bajos (10 m) el foil imparte a las pelculas plsticas o al
papel un grado extremadamente bajo de permeabilidad al gas, por lo que
se reduce la tendencia del producto envasado a oxidarse o a ponerse
rancio.
- Evita la prdida del aroma de los productos

Carencia de absorcin: El foil no absorbe lquidos de ninguna clase y no
se contrae, ni se expande o ablanda en contacto con contenidos hmedos
o lquidos ya sea calientes o fros
Impermeabilidad a las grasas: El foil de aluminio es completamente
impermeable a las grasas y a los aceites ya que resulta til para los
envases que requieren esa propiedad. Tampoco se mancha en contacto
prolongado con estos elementos, an a altas temperaturas.
Higiene: El foil de aluminio es esencialmente higinico y tambin lo es su
apariencia. Los microorganismos son eliminados durante la operacin de
recocido y el foil no ofrece particularidad alguna que pueda dar lugar al
desarrollo de colonias de esa clase.
Carencia de toxicidad: El foil de aluminio carece totalmente de toxicidad
y se utiliza en contacto directo con muchas clases de alimentos.
Carencia de sabor y olor: El foil de aluminio no imparte sabor u olor
alguno an a los productos ms delicados, tales como la manteca, la
margarina, el queso, los alimentos deshidratados, chocolate, etc.
Plegabilidad: En la mayora de las aplicaciones se utiliza foil recocido
extra blando. Las caractersticas de este foil hacen que pueda plegarse,
moldearse, y drsele forma con facilidad.
Resistencia a la luz visible y a la luz ultravioleta: Los rayos de luz son
perjudiciales para muchos tipos de productos qumicos y de alimentos,
tales como la manteca, el fiambre, las galletitas, las papas fritas, los
chizitos, el chocolate, las nueces y los caramelos. Particularmente en
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dichos alimentos, los rayos ultravioleta pueden producir oxidacin,

rancidez, prdida del sabor natural, prdida de vitaminas y decoloracin.
Resistencia a la contaminacin: El foil de aluminio provee una eficaz
barrera contra la contaminacin causada por el polvo, la suciedad, la
grasa, los organismos voltiles y la mayora de los insectos.
Conductibilidad del calor: El foil de aluminio refleja hasta el 95% del
calor radiante y emite hasta 4% del mismo. Esta caracterstica lo convierte
en material termo aislador para muchos tipos de envases que deben
proteger al producto y mantener temperaturas altas o bajas.
Caractersticas de termo sellado: Se dispone de una variedad de
adhesivos y revestimientos para ligar al foil de aluminio con s mismo y
con otros materiales.
- Clasificacin de los envases de foil de aluminio

Los usos finales del foil de aluminio en envases se agrupan bajo tres
categoras:
Flexibles: Aquellos envases o componentes de estos, ya sea de foil
desnudo o laminado, que son flexibles al tacto; por ejemplo, envoltorios,
bolsas y revestimientos internos de cajas.
Semirrgidos: Envases o componentes de estos de foil desnudo o
laminado, con formato definido tridimensional armado o troquelado que
pueden deformarse fcilmente mediante una presin manual moderada
cuando estn vacos; por ejemplo, ciertas bandejas para alimentos
congelados o productos de confitera y cajas de poco peso realizadas en
foil y cartulina plegable.
Rgidos: Principalmente envases de foil laminado, y tambin ciertas
unidades de foil desnudo de alto espesor, con formato definido
tridimensional armado o troquelado que no pueden deformarse fcilmente
mediante una presin manual moderada cuando estn vacos; por
ejemplo, las bandejas para alimentos congelados realizadas en el foil ms
pesado (aproximadamente 120 m), latas, tubos y cilindros de foil, cartn y
cajas slidas de cartn plegado revestidas en foil (tipo Tetra Brik).
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Figura N 11: Usos de los envases de aluminio.
b) CARTN
El cartn corrugado plano es un material conocido en la elaboracin de

diversos tipos de embalajes para productos diversos. Como: frutas,
legumbres, productos manufacturados, mquinas industriales, as mismo es
utilizado, para el transporte a granel de mercancas en grandes cajas o
contenedores. El cartn tambin resulta conveniente para los distintos modos
de transporte, incluyendo el martimo y areo. Esta gran amplitud de
utilizacin se debe, en gran medida, a la posibilidad de combinar distintos tipos
de papel como materias primas, lo que permite adaptar una calidad
determinada a cada exigencia del sistema de distribucin.
- Materias primas para la fabricacin de cartn corrugado, plano y

plegadizo
La principal fuente de celulosa para la fabricacin de la pasta de papel

utilizada en el cartn es la madera que constituye, con gran ventaja, la
principal materia prima utilizada. Tambin se emplean papeles usados,
desechos de desperdicios textiles, diversos vegetales y, en especial, paja de
cereales, bamb y caa de azcar.
Los papeles para cajas de cartn corrugado o plano suelen ser ms pesados
y no necesitan una superficie tan acabada. Todos los cartones para embalaje
deben poseer ciertas propiedades y, en particular, una gran resistencia a la
ruptura, al rasgado, al arrugamiento y la comprensin.
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Las mejores cualidades de cartn para embalaje son las que se fabrican
mediante pasta al sulfato, con deslignificacin incompleta y cuyas fibras sean
resistentes, obteniendo as el verdadero papel de Kraft. La pasta de pino
tratada con sosa, levemente desincrustada, produce fibras cuya resistencia
es casi igual (papel semiKraft).
- Tipos de cartn corrugado
Cartn corrugado cara simple o sencilla
Est compuesto por un papel liner adherido a la flauta. Este material se

utiliza nicamente para embalar ciertos objetos o en materiales
separadores. No se utiliza para la fabricacin de cajas.
Cartn corrugado doble cara o pared sencilla
Presenta como caras exteriores dos papeles liner que encierran la flauta.
Ms del 90% de las cajas de cartn corrugado se fabrican en esta forma.
Cartn corrugado de cara doble doble
Presenta dos caras exteriores con papales liner entre los que hay dos
ondulaciones separadas por un tercer liner, lo que hace un total de cinco
papeles. Este tipo de cartn se utiliza para embalajes de gran resistencia
en particular los de exportacin.
Cartn corrugado de triple
Este tipo de cartn est compuesto por siete papeles, entre ellos
ondulaciones. Son pocos los fabricantes que lo elaboran. Se destina a
aplicaciones muy especiales como: productos bsicos, granos a granel, etc.
- Tipos principales de cartn corrugado
21
- Tipos de flauta u onda
Tambin existen cuatro tipos principales de configuracin para corrugar el

papel acanalado. Estos tipos se designan por las letras A, B, C y E. Sus
caractersticas se indican en la tabla posterior.
La flauta ms corriente es la de tipo C, que ha reemplazado en gran

medida al tipo A porque requiere menor cantidad de papel
(aproximadamente un 15% menos). La flauta tipo A da una resistencia
superior a la comprensin vertical, la tipo C es inferior en un 15%
aproximadamente, y la tipo B es inferior en un 25%.
La flauta tipo B presenta mayor resistencia a la compresin plana (un 50%

mayor que la flauta tipo A y un 25% mayor que la flauta C). La flauta tipo
B se utiliza en primer lugar para fabricar formas cuajadas como forma
especial para el embalaje de frutas y legumbres, por ejemplo.
La flauta tipo E, que es muy delgada, encuentra aplicaciones como

material para embalajes unitarios o destinados a la exhibicin. A menudo
se le da una pared exterior blanca con impresin en colores.
La combinacin ms corriente de cartn corrugado de cara doble-doble es

B+C. La caja de cartn de cara doble-doble, que se determina como B+C
tendr la flauta tipo B del lado externo y la flauta tipo C en el interior de la
caja.
22
Tipos de flauta
Figura N 12: Diagrama de cmo se fabrica el cartn corrugado.
23
c) HOJALATA
La hojalata es una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido de
carbono recubierto de estao. El recubrimiento se aplica por medio de
electro-deposicin.
Existen otros componentes, como la aleacin de hierro estao ubicado en
forma adyacente al acero base, y sobre la capa de estao pelculas de
xido e hidrxido y las sales de estao. Por ltimo se encuentra el aceite
lubricante de proteccin. Los espesores de las capas citadas son de
aproximadamente 200 a 300 u para el acero base, 0,5 a 2 u para la capa
de estao y 0,5 a 1u para la aleacin.
La hojalata convencional o de reduccin simple es la ms utilizada. El
espesor del acero base es reducido en fro a espesor deseado, en un tren
de laminacin y con recocido posterior. La hojalata doble reducida es la
que se somete a una segunda reduccin despus de recocida.
- Clasificacin de las hojalatas

Tres son las caractersticas que definen los distintos tipos de hojalata:
La cobertura.
El temple.
El espesor
La primera es una medida de la cantidad de estao que tiene depositado

el material por una unidad de superficie (gramos de estao por metro
cuadrado). La cantidad de estao puede ser la misma en ambas caras del
acero o bien puede ser diferente. En este ltimo caso la hojalata se
denomina diferencial y se distingue por unas marcas estandarizadas del
lado de mayor cobertura.
El temple representa a un conjunto de propiedades mecnicas del material

como facilidad para ser trabajada sin deformarse, sin romperse, etc. que se
evalan a travs de la dureza del material. Las unidades de estas medidas
son grados Rockwell 30 T. La hojalata utilizada para cuerpos de envases
es de 55-60 R., la de un fondo de aerosol es de 65-66 R. Los diferentes
tipos de de materiales han sido estandarizados en grupos aceptados
mundialmente.
24
El espesor de la chapa de hojalata se expresa en mm y varan de 0,20 a

0,36 mm. En los ltimos aos se han desarrollado espesores de 0,17,
material llamado de doble reduccin. La tendencia es clara hacia la
utilizacin de materiales de menor espesor.
- Ventajas y desventajas de la hojalata como material del packaging
Como ventajas se puede mencionar:
Alta barrera (a gases, vapores, luz, microbios, etc.).

Alta conductividad (facilita esterilizacin).
Excelentes propiedades mecnicas (facilita transporte y manipuleo).
Elevadas velocidades de fabricacin (disminuye costos, respuesta
rpida).
Aspectos ecolgicos favorables (biodegrabilidad: separacin
magntica).
Como desventajas se puedes mencionar:
Reactividad qumica y electroqumica (se oxida y sufre corrosin

electroqumica).
Peso especfico alto (el peso especfico del hierro es de 7,8 frente a 2,7
del aluminio 0,9 de los plsticos, esto determina que para igual
volumen un envase de hojalata resulte mucho ms pesado).
Forma limitada. Imagen antigua (le cuesta salir de la forma cilndrica).
Dentro de la estructura de costos de un envase de hojalata, el 68%
corresponde al material. Por este motivo todos los esfuerzos de la
industria del envase de hojalata tienen como objetivo ahorro de
material.
- Definicin del envase de hojalata
Es el recipiente destinado a contener productos para conservarlos,

transportarlos y comercializarlos. Sus partes integrantes:
Cuerpo: Es la parte del envase comprendida entre los fondos o entre

el fondo y la tapa.
25
Tapa y/o fondo: Es la parte del envase unida mecnicamente al

cuerpo en forma tal que slo destruyendo el envase puede separarse.
Cuerpo embutido: Es el cuerpo construido de manera tal que
constituye una sola pieza con el fondo, no tiene ninguna unin o junta.
Cuerpo con costura: Es el cuerpo construido por curvado o doblado y
cuyos extremos se unen por costuras.
Remache: Es la unin que se obtiene doblando el borde de las
chapas, enlazndose y apretando para que se unan.
Soldadura: Es la unin de las partes, preparadas convenientemente,
que se realiza mediante soldadura.
- Diferentes formas
Las formas y dimensiones de los envases metlicos estn definidas y se

puede destacar los siguientes conceptos:
Lata: Es el envase de seccin transversal distinta de la circular.

Tarro: Es el envase de seccin transversal circular y de capacidad
menor de cinco litros.
Tambor: Es el envase de seccin transversal circular, de capacidad
igual o mayor de cinco litros.
Balde: Es el envase de seccin transversal circular troncocnico que
posee un asa.
- Proceso de Fabricacin
26
Figura N 13: Tipos de hojalata.
d) MADERA
Se define como madera al material de carcter anistropo de estructura
compleja que deforma el tejido leoso o parte subcortical del rbol abatido
fisiolgicamente inactivo.
Despus del descortezado de los troncos, se efecta en un aserradero la
transformacin en elementos con seccin cuadrada o rectangular.
Dependiendo de las especies, el destino final y las exigencias de los
usuarios, los troncos se cortan segn dimensiones que permiten reducir su
porcentaje de humedad mediante el apilado en columnas, manteniendo la
ventilacin de la madera de calidad relativamente baja.
Como la fabricacin de embalajes y de tarimas requiere grandes cantidades
de madera de calidad relativamente baja, no sera realista aplicar tcnicas
de aserrado que permitan mejorar la calidad a costa del volumen. Adems,
en la madera destinada al embalaje se procura obtener el mayor
rendimiento en volumen sin perder de vista las inevitables deformaciones.
Con muchas especies se combate la humedad elevada mediante
tratamientos qumicos, como la inmersin en pentaclorofenol, que se
prefiere a los tratamientos qumicos al aire libre o al calentamiento hasta el
lmite de seguridad del 20% de humedad.
27
- Olor y sabor de la madera

La madera para envases, en contacto con alimentos no debe transmitir
ni gusto ni olor a los mismos. Por esta razn, no puede usarse para
envases en contacto con alimentos maderas como el Pino.
Estos envases requieren el uso de maderas inodoras e inoloras como
por ejemplo la madera de lamo.
Esto no es absoluto, en ciertos casos se busca que la madera
reaccione con el contenido, tal es el caso de la industria vitivincola,
donde el uso de vasijas de roble, favorece que el producto desarrolle
un aroma y gusto determinado.
La transmisin de olor y gusto de una especie de madera determinada
est influenciada por el contenido de humedad de la misma, por ello
tambin es importante controlar el contenido de humedad de la
madera para envases.
- Envases de Madera
El envase de madera, ha sido tradicionalmente utilizado para el

transporte de distintos productos, tales como frutas, hortalizas, bebidas,
maquinarias, equipos y otros tipos de mercaderas exportables.
Actualmente, su mayor campo de aplicacin quizs sea, en las reas de

transporte de mercaderas pesadas, transporte de mercaderas
exportables y de productos perecederos con alto contenido de humedad.
Existe la Norma NIMF 15 que exige su tratamiento trmico o con bromuro

de metilo previo a su uso. Para conocer esta Norma srvase visitar la
siguiente web: www.senasa.gob.pe
- Ventajas y desventajas de este tipo de embalajes
Ventajas
Se utiliza un material fcilmente disponible.

Resulta fcil su construccin y para ello no se necesitan maquinarias
especiales.
Pueden ser usados repetidamente.
28
Tienen alta resistencia a distintos tipos de esfuerzos a la accin del

agua y a la humedad.
No presentan limitaciones de construccin en cuanto a su volumen y
forma.
La alta resistencia al impacto y flexibilidad de la madera dan a este
tipo de envases una alta habilidad amortiguadora.
Desventajas
Comparado con otro tipo de envases, pueden ser ms costosos, dado

el volumen de madera que requieren, siendo tambin ms pesados.
La resistencia no resulta ser uniforme pues la madera no es un
material homogneo.
Si bien pueden ser reutilizables, esto exige mayor trabajo y espacio
para ser almacenado.
La madera siempre contiene una pequea cantidad de humedad, la
cual puede afectar adversamente el contenido y al eliminarse produce
contracciones y deformaciones en las piezas.
- Caja de madera
Se trata de una caja conformada por el piso, fondo, paredes laterales,

tapa y dos frentes. Los frentes estn conformados por tablas dispuestas
horizontalmente, unidas en sus extremos a dos refuerzos laterales
verticales y entre stos se encuentran dos refuerzos transversales: uno
superior y otro inferior.
La tapa y el piso del cajn estn formados tambin por tablas orientadas
en forma paralela al eje longitudinal del cajn y van clavadas sobre los
refuerzos transversales del cabezal, cubriendo las paredes laterales y
los cabezales.
Este tipo de cajones tienen siempre un volumen inferior a un metro

cbico y son aptos para el transporte de mercaderas cuyo peso neto es
inferior a los 200 kg.
29
- Tipos de caja de madera

Caja de contrachapado reforzado: Se trata de una caja formada por
cuatro paneles de tablero contrachapado reforzada exteriormente por
un marco de refuerzos transversales y longitudinales que en su parte
central tambin presenta un refuerzo vertical central. Este tipo de
cajas es apto para el transporte de cargas de hasta 450 kg.
Caja de madera con patines: Es una caja de madera conformada por
cuatro paneles de tablas que forman el piso, paredes laterales y tapas.
Las tablas que conforman tales paneles estn dispuestas en forma
horizontal y paralelas al eje longitudinal del cajn.
Figura N 14: Tipos de envase de madera.
e) PAPEL
En la industria del envase y embalaje, la denominacin de papel se reserva
por lo general a los materiales cuyo peso por metro cuadrado (gramaje) es
inferior a 225 g/m2 Los que tienen un gramaje superior a 225 g/ m2 se
denominan cartones. Sin embargo, la diferencia entre el papel y el cartn
se funda principalmente, en las caractersticas del material y su utilizacin.
Los cartones presentan una rigidez generalmente superior a la de los
papeles.
30
El papel se clasifica, por lo tanto, en tres categoras: los papeles para

producir cartn corrugado, los papeles para envase y embalaje, y papeles
para escritura e impresin.
- Diferentes tipos de papel

El papel para envase y embalaje es llamado, frecuentemente papel para
envoltura. Existen siete tipos, los cuales son utilizados principalmente
para:
Sacos o bolsas de gran contenido.
Sacos medianos y bolsas de papel.
Sacos postales y sobres.
Envolturas en contacto directo con los alimentos.
Envolturas exteriores y envasado.
- Papeles Kraft para sacos o bolsas de gran contenido
Caractersticas mecnicas muy elevadas, definidas por normas gramaje

comprendido entre 70 g/m2 y 125 g/m2 . Pueden fabricarse en variedades
extensibles o semi extensibles.
Ejemplos de aplicacin: Grandes sacos para contenidos de 25 kg a 50

kg de productos granulares o en polvo, harinas, fertilizantes, etc.
- Papeles Kraft sin blanquear y sus derivados

Papel Kraft natural (sin blanquear): Caractersticas mecnicas
elevadas. Estndares establecidos para el papel couch de mquina
para dichos papeles. Ejemplos de aplicacin: Sacos para frutas,
bolsas de menores dimensiones para frutas y vegetales.
Papeles Kraft intermedios: Se utilizan en aplicaciones similares a las
del papel Kraft natural, pero que no exigen el mismo desempeo
tcnico. Los gramajes ms corrientes estn comprendidos entre 28
g/m2 y 125 g/m2 . Ejemplos de aplicacin: Papel Kraft engomado,
asfaltado, parafinado, etc.
31
- Papeles Kraft blanqueados y derivados

Papeles Kraft blanqueados: Caractersticas mecnicas elevadas.
Satinados, presentan una cara brillante. Recubiertos, se les aplica un
tratamiento de superficie que mejora su aptitud para la impresin.
Ejemplos de aplicacin: Envoltura para regalos, bolsas de pequeas
dimensiones para la venta al detalle, papel para materiales complejos
destinados a la confitera.
Papeles calandrados (satinados): Buenas caractersticas tcnicas.
Presentan, segn los tipos, diferentes cualidades especficas de
utilizacin: brillo, resistencia a las grasas, cierto grado de
impermeabilidad, cierto grado de transparencia, aptitud para el
revestimiento, la impresin y diversas clases de operaciones de
conversin.
Papel Kraft blanqueado satinado: Es brillante en ambas caras.
Permite excelentes impresiones de fotograbado. Los gramajes
normales son de 32 g/m2 a 64 g/m2 . Ejemplos de aplicacin: Bolsas
para caf, harina y ultramarinos secos, en general.
Papel glassine: es transparente y repelente a la humedad. Los
gramajes ms corrientes son de 40 g/m2 a 50 g/m2. Ejemplos de
aplicacin: Envoltura de flores: bolsas para emparedados
(sndwiches).
Celofn para carnicera: Se usa para la envoltura de alimentos, provee
una barrera excelente contra la humedad y el suero sanguneo. Los
gramajes ms corrientes son de 50 g/m2 a 64 g/m2 . Ejemplos de
aplicacin: Envoltura de carnes y ultramarinos.
Papel a prueba de grasas y similares. Posee, por definicin, una
buena barrera contra las grasas, esta caracterstica puede adecuarse
en funcin de las necesidades requeridas. Materiales que detienen la
humedad, los olores y suero sanguneo. Los papeles, pergamino
vegetal tienen una barrera excepcional contra la humedad. Los
gramajes ms corrientes son de 50 g/m2 a 64 g/m2 . Ejemplos de
aplicacin: Envoltura para mantequilla y queso, envoltura para carnes
y ultramarinos, envase para caf.
32
Papeles delgados: Papeles generalmente satinados a mquina. Entre

los variados tipos est el sper papel (un papel blanco que presenta
la caracterstica de ser ms fuerte que el papel facial). Papel muselina
(papel blanco con caractersticas ms elevadas que las de papel de
seda), papel facial y papel de seda beige. Los gramajes ms
corrientes son de 16 g/m2 a 32g /m2 . Ejemplos de aplicacin:
Embalado de productos frgiles, de vidrera, platera, zapatera, etc.
Bolsas para panadera y confitera. Para la incorporacin en envases
de multimaterial, para comestibles (de muselina nicamente).
Papeles impermeables para contenedores: Recubiertos a menudo
con sustancias como la cera, o con polietileno extruido. Los gramajes
ms corrientes son de 160 g/m2 a 280 g/m2 . Ejemplos de aplicacin:
Recipientes para leche, jugo de frutas, bebidas chocolatadas, etc.
Papeles tcnicos y especiales: Tienen caractersticas muy especficas
en funcin de propsitos especiales. Ejemplos de aplicacin:
Etiquetas adhesivas, papeles para el empacado estril, papeles de
base para la metalizacin, etc.
Papeles para envase, embalaje y acojinamiento. Frecuentemente,
con contenido de papel reciclado, poseen caractersticas mecnicas
muy limitadas. Ejemplos de aplicacin: Papel de relleno y de
acojinamiento, papel para el enfardado.
- Papel para envase y envoltura
Los embalajes de papel comprenden las bolsas, envolturas y sacos.
Bolsas
Las bolsas de papel son generalmente planas, en forma de sobre.
Pueden estar formadas de papel kfrat blanqueado, papel calandrado
o papel delgado, segn las aplicaciones. Generalmente se fabrican en
mquinas empacadoras a partir de una o dos hojas y se forman, se
llenan y se cierran mediante tres o cuatro cierres o por operacin de
engomado. Cuan do la bolsa tiene pequeas dimensiones y contiene
una dosis relativamente reducida de un producto, que ha de utilizarse
33
una sola vez, se denomina bolsa o paquete de dosis unitaria o

individual.
Envolturas
El papel envoltura es una forma de envase que consiste en una o ms
capas de papel, envuelto alrededor del producto, para su distribucin
(aplicado por el detallista, al tiempo de venta), el embalaje industrial
(efectuado en la planta de empacado sobre m- quinas automticas),
o bien en envolturas o cargas enfardadas y agrupadas.
Sacos
El saco de papel es un contenedor tipo sobre o bolsa, hecho con papel
Kraft de distintas clases, segn su aplicacin. Los sacos se
diferencian por su capacidad. Se distinguen habitualmente los de
pequeas dimensiones (entre 1 dm3 y 10 dm3 ) y los de grandes
dimensiones (entre 10 dm3 y 120 dm3 ). Se fabrican en mquinas
especiales que parten del papel para convertirlo en un tubo engomado
o cerrado, el cual se corta en secciones y los fondos son formados y
cerrados.
- Pruebas de papeles
Las diferentes pruebas realizadas sobre el papel se relacionan con sus
caractersticas estructurales, propiedades mecnicas y caractersticas
relevantes de su utilizacin. Las principales pruebas que se realizan con
los papeles son los siguientes:
Gramaje. El gramaje es el peso por unidad de superficie. Todas las

caractersticas mecnicas de los papeles aumentan cuando aumenta
el gramaje. Esta medida es usada, al mismo tiempo, como una medida
para los propsitos comerciales y se expresa en gramos por metro
cuadrado (g/m2).
Resistencia al estadillo o prueba de Mullen: Es la mxima presin
hidrosttica, transmitida por medio de una membrana elstica, que
debe ser soportada por el papel. sta es una medida de la tenacidad
del material. Se expresa en kilo-pascales (kPa). El factor de estallido
se define como la razn entre la resistencia al estallido y el gramaje.
34
Resistencia al rasgado: Es la fuerza principal para continuar

rasgando, una vez que se ha empezado con un rasgado inicial. El
valor indica la habilidad de un papel a resistir la continuacin de un
rasgado, la iniciacin de un rasgado y el estallido. Se expresa en mili-
newtons (mn).
Resistencia a la ruptura por tensin: Esfuerzo mximo de tensin que
soporta una muestra en el momento que se rompe. Se caracteriza en
especial la aptitud del papel para resistir los esfuerzos de tensin. Se
expresa en kilo-newtons por metro (kN/m).
Permeabilidad al aire: La permeabilidad al aire es el volumen de aire
que pasa a travs de la superficie de papel de dimensiones dadas,
bajo una presin diferencial dada, por un perodo de tiempo. Esto
indica la composicin de la estructura del papel, y se expresa en la
siguiente forma: - Centmetros cbicos por metro cuadrado Pascal
segundo (cm3/m2 Pa s: mtodo de los aparatos con vaso de Mariotte).
- Mili-litros por minuto (ml/min): mtodo de Bendtsen. - Micrmetros
por Pascal segundo (u/Pa s): mtodo de Sheffield, mtodo de Gurley.
Prueba de Cobb: La prueba de Cobb permite determinar el ndice de
Cobb, es decir, la cantidad de agua absorbida por el papel cuando
una de sus caras ha estado en contacto con el agua durante un tiempo
fijo determinado. El tiempo de contacto suele ser de 60 segundos. Se
caracteriza en especial la capacidad de absorcin de un papel en
contacto con el agua y se expresa en gramos por metro cuadrado
(g/m2).
Impermeabilidad a las grasas: La impermeabilidad a las grasas
consiste en el tiempo que requiere una sustancia gras para atravesar
el papel, durante la prueba. Esto indicar el grado de resistencia a la
penetracin de la grasa que mostrar un envase. Se expresa en
minutos (min).
35
Figura N 15: Tipos de sacos de papel.
f) PLSTICO
Denominacin de los plsticos
Con la finalidad de facilitar el entendimiento de todos los plsticos, se han
desarrollado abreviaturas estandarizadas, las ms comunes son las
siguientes:
PE: Polietileno.
PEBD: Polietileno de baja densidad.
PEMD: Polietileno de densidad media.
PEAD: Polietileno de alta densidad.
PET: Polister.
PP: Polipropileno.
PPO: Polipropileno orientado.
PS: Poliestireno.
PSO: Poliestireno orientado.
PSE: Poliestireno expandido.
SAN: Copolmero estireno acrilonitrilo.
ABS: Copolmero acronitrilo butadeno estireno.
PA: Poliamida.
PVC: Policloruro de vinilo.
PVDC: Policloruro de vinilideno (Saran).
36
PVA: Poli acetato de vinilo (tambin denominado PVAC).

PVAL: Poli alcohol vinlico.
CMC: Carboxi metal celulosa.
CA: Acetato de celulosa.
EVA: Acetato de etileno y vinilo.
TPX: Poli penteno.
CAB: Butinato de celulosa y acetato.
EC: Celulosa etlica
Usos de los envases de plstico
Bebidas gasificadas.
Aceites comestibles.
Yogurt, quesos.
Embutidos.
Artculos de limpieza.
Artculos de belleza.
Alimentos balanceados.
Arroz.
Figura N 16: Tipos de preformas y botellas PET y envases de plastico

PP.
37
g) VIDRIO
La utilizacin del vidrio como material de envase para los alimentos se

remonta como mnimo a dos milenios. El vidrio para envase comprende
botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los sectores de aplicacin son
diversos y abarcan una amplia gama de productos comestibles: lquidos,
conservas, etc. En muchos sectores la competencia de otros materiales, en
especial los papeles y los plsticos, resulta evidente.
Principales lneas y productos:
- Tipos de envases
a) Envases para Esprragos
Envases de boca ancha que son esterilizables y que tienen un sistema
de cierre (en conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del
producto. Las tapas tambin deben ser esterilizables, con engomado
total y opcionalmente pueden contar con botn de seguridad para
confirmar el vaco. Sobre las formas de los envases, stas atienden
razones tcnicas y comerciales. Generalmente cuentan con anillos
38
para evitar el contacto entre las tapas. La mayora de los frascos son
de diseo genrico, que se comercializan en los mercados objetivos.
Las alturas de los envases estn asociadas a los tamaos
comerciales de los esprragos.
b) Envases para jugos y nctares

De boca angosta y pasteurizables, tienen un sistema de cierra (en
conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del producto.
Puede contar con varios tipos de tapas, entre las ms comunes estn
las plsticas de 28 mm y metlicas twist off de 38 mm.
c) Envases para hortalizas, tubrculos y salsas

De boca ancha, esterilizables y tienen un sistema de cierre (en
conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del producto. Las
tapas tambin deben ser esterilizables, con engomado total y
opcionalmente contar con botn de seguridad para confirmar el vaco.
Figura N 17: Tipos de envases de vidrio.
39
IV. MATERIALES Y METODOLOGA

4.1. MATERIALES
- Envases y embalajes diversos.
- Cmara
4.2. METODOLOGA
Revision bibliogrfica
Visita a mercados o centros

de comercializacin
Reconocer e identificar
Discutir
40
V. RESULTADOS
Tabla N 1. Identificacin de materiales de envasado.
MATERIALES PRODUCTO MARCA EMPRESA IDENTIFICACIN
Fruna
MOLITALIA
AMBROSOLI Envase de papel
S.A
Azcar achocolatada
DUKE I.E. DUKE

Envase de papel
MARAON S.R.L
Harina Preparada
BLANCA ALICORP
Envase de Papel
FLOR S.A.A
PAPEL
Azcar Rubia
CASA
CASA
GRANDE Envase de Papel
GRANDE
S.A.A.
Te Filtrante
CORPORACI
Envase de Papel
HERBI ON ORO
Filtro
VERDE S.A.C
Chicle
MONDELEZ
Envase de papel
TRDENT MEXICO S.A
laminado
DE R.L
41
Mayonesa
Envase de
ALICORP
ALACENA Polipropileno
S.A.A
Laminado
MASHMELLOWS
MOLITALIA
MELLOWS Envase de PEBD
S.A.
Cereal
GLOBAL Envase de
ANGEL ALIMENTOS Polipropileno
S.A.C Laminado
PLSTICO
Fideo instantneo
FLEXIBLE
AJINOMOTO
Envase de
AJI-NO-MEN DEL PERU
Polipropileno
S.A.C
Refresco
MOLITALIA
NEGRITA Envase de PEBD
S.A.
Mentitas
MOLITALIA
AMBROSOLI Envase de PEBD
S.A.
42
Gaseosa
CORPORACI
COCA COLA ON LINDLEY Envase de PET
S.A.
Aceite
ALICORP
PRIMOR Envase de PET
S.A.A
Siyau
KIKKO
PLSTICO KIKKO CORPORATIO Envase de PET
RIGIDO N S.A
Esencia de vainilla
ALICORP
NEGRITA Envase de PET
S.A.A
Yogurt
GLORIA GLORIA S.A. Envase de PEAD
43
Caf
NESTLE DE
NESCAF COLOMBIA Envase de Vidrio
S.A
Mermelada
COMERCIA
A-1 Envase de Vidrio
S.A
Cerveza
PILSEN BACKUS Envase de Vidrio

VIDRIO
TRUJILLO S.A. Opaco Reciclable.
Gaseosa
CORPORACI
INKA COLA ON LINDLEY Envase de Vidrio
S.A
Bebida rehidratante
SPORADE AJEPER S.A. Envase de Vidrio
44
Leche Evaporada
Envase de
GLORIA GLORIA S.A Hojalata Barnizado
con Estao.
Bebida enegizante
Envase de
PERU FARMA
RED BULL Hojalata Barnizado
S.A
con Estao
Atn
PACIFIC Envase de
HOJALATA A-1 NATURAL Hojalata Barnizado

FOODS S.A.C con Estao
Gaseosa
CORPORACI
Envase de
COCA COLA ON LINDLEY
Hojalata
S.A
Caf
NESTLE DE
Envase de
NESCAF COLOMBIA
Hojalata
S.A
45
Galletas
PANADERIA Envase de Papel
CRACKNEL SAN JORGE Metalizado
S.A
Chizo
Envase de Plstico
CHIZITOS KARINTO
Metalizado
Chocolate para tasa
INDUSTRIAS Envase de Papel

CUSCO
TEAL S.A. Metalizado
Los cuates
METALIZADO
SNACKS
Envase de Plstico
KARINTO AMERICA
Metalizado
LATINA S.R.L
Free papas
SNACKS
Envase de Plstico
KARINTO AMERICA
Metalizado
LATINA S.R.L
Chocman
MASIVOS R Y
A Envase de Plstico
COSTA
IMPORTACIO Metalizado
NES S.R.L
46
Nctar
PULP AJEPER S.A Envase Laminado

- Tetra Pack
Leche chocolatada
Envase Laminado
GLORIA GLORIA S.A
- Tetra Pack
Leche
Envase laminado -
GLORIA GLORIA S.A
Tetra Pack
LAMINADO
Leche chocolatada
Envase Laminado
LAIVE LAIVE S.A
- Tetra Pack
Jugo de durazno
Envase Laminado
WATTS WATTS S.A
- Tetra Pack
47
Tabla N 2. Identificacin de materiales de embalaje
MATERIALES PRODUCTO MARCA EMPRESA IDENTIFICACIN

Refresco
Embalaje
.
NEGRITA elaborado de
ALICORP S.A.A.
cartulina.
Maizena
INGREDION Embalaje
DURYEA PERU S.A. elaborado de
cartulina.
CARTULINA Te filtrante
COORPORACION Embalaje
HERVI ORO VERDE elaborado de
S.A.C. cartulina.
Sustancia Tradicional
Embalaje
MAGGI NESTLE S.A. elaborado de
cartulina.
48
Chocolate para tasa
Embalaje
INDUSTRIAS
CUSCO elaborado de
TEAL S.A.
cartulina
Atn
PACIFIC Embalaje de
A-1
NATURAL cartn corrugado.
FOODS S.A.C
Galletas
MANUFACTURED Embalaje de
Vainilla
by PANADERIA cartn corrugado
GN
SAN JORGE S.A. de doble cara.
Aceite
Embalaje de
CARTN PRIMOR ALICORP S.A.A cartn corrugado
de doble cara.
Agua
Embalaje de
CORPORACION
SAN LUIS cartn corrugado
LINDLEY S.A.
de doble cara.
Panetn
Embalaje de
ALICORP
SAYON cartn corrugado
ECUADOR S.A.
de doble cara.
49
Gaseosa
Embalaje de
COCA CORPORACION
polietileno de alta
COLA LINDLEY S.A
densidad.
PLSTICO
Cerveza
RGIDO
CERVECERIA Embalaje de
PILSEN
PERUANA polietileno de alta
TRUJILLO
BACKUS S.A.A. densidad.
Siyau
KIKKO
Embalaje de
KIKKO CORPORATION
polmero flexible.
S.A.
Fsforo
Ca. Nac. De Embalaje de

LA LLAMA
fsforos La Llama polmero flexible.
PLSTICO
FLEXIBLE Gaseosa
COCA CORPORACION Embalaje de

COLA LINDLEY S.A polmero flexible.
Yogurt
Embalaje de
GLORIA GLORIA S.A.
polmero flexible.
50
Rehidratante
Embalaje de
SPORADE AJEPER S.A.
polmero flexible.
VI. DISCUSIONES
- Como se sabe el cartn es el material que por excelencia se usa como
embalaje sobre todo por su costo y peso. Ya que para el diseo de las cajas
de cartn corrugado se tiene que considerar varios aspectos, primeramente
el tipo de producto que se va a embalar, la forma de almacenamiento y por
supuesto la forma de transportarlo, es decir el ciclo logstico. Esto es
determinante ya que la funcin primordial del embalaje es garantizar que el
producto llegue en perfectas condiciones.
- Segn el Instituto Nacional de Tecnologa Industrial (INTI), 2012. Nos dice
que, sin envases y embalajes sera imposible que la mayora de los productos
comercializados fuesen distribuidos en un mercado cada vez ms amplio. Por
eso resulta interesante hacer un recorrido sobre la importancia que ambos
presentan y la utilizacin que les podemos otorgar. Existe un principio en el
desarrollo de los envases y embalajes, y es que no hay envases buenos o
malos sino que uno ser ms apropiado que otro. Como en este caso al
realizar la identificacin y el anlisis de los envases y embalajes, asi como
tambin sus caractersticas y propiedades, haciendo visitas a las diferentes
tiendas comerciales se encontr envases de vidrio, polmeros, hojalata,
metalizados, laminados, etc. De los cuales cada uno de estos envases
realizaban su respectiva funcin de acuerdo al producto.
- Segn el Instituto Nacional de Tecnologa Industrial (INTI), 2012. Las
funciones del envase y embalaje tienen que tener razones comunicativas en
donde el envase puede convertirse en el nico elemento diferenciador dentro
de un conjunto de productos similares, ya que entra en contacto con el
consumidor (antes que el propio producto). Es decir, el envase debe ser la
mejor carta de presentacin porque es el encargado de hablar de las
51
cualidades del producto, de su elaboracin y su fecha de vencimiento; se

recomienda que tenga un logo que identifique el producto y al emprendedor.
Esta razn se traduce en: brindar informacin y presentar los productos a su
eventual consumidor. Como se pudo apreciar en la identificacin de cada uno
de los productos evaluados, tanto el envase y embalaje transmiten
informacin del contenido del producto hacia el consumidor.
- Envase, se denomina al contenedor que est en contacto directo con el
producto mismo. Su funcin es guardar, proteger, conservar e identificar el
producto as como tambin facilitar su manejo y comercializacin.
VII. CONCLUSIONES
- Se puede concluir que los envases y embalajes tienen como funcin
primordial de garantizar una llegada segura y proteccin del producto, a
manos de su destinatario con el fin de otorgar las necesidades del cliente.
- Se reconoci los diferentes tipos de empaques, existentes en el mercado y
tiendas distribuidoras, siendo destinados a productos agroindustriales.
- Se lleg a reconocer las diferentes caractersticas y propiedades de los
envases y embalajes con la finalidad que tienen de preservar los productos
agroindustriales y alargar la vida de almacenamiento.
- Podemos decir que si deseamos que el envase y embalaje acten como
vendedores eficaces del producto, es importante tener en cuenta las
preferencias de los consumidores.
52
VIII. BIBLIOGRAFIA
Apoyo al Trabajo Popular / Centro INTI-Envases y embalajes / coordinado por
Yamila Mathon. 1a ed. San Martn. Buenos Aires, Argentina. Instituto Nacional
de Tecnologa Industrial - INTI, 2012. 24 p.
Disponible en:
http://www.inti.gob.ar/atp/pdf/cuadernilloEnvasesyEmbalajes.pdf
Gua de Envases y Embalajes. Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.

Primera edicin: JUNIO, 2009. Reproduccin autorizada citando la fuente.
Depsito Legal: 2009-00000.
Disponible en:
www.mincetur.gob.pe,fileFenvases%20y%20embalajesenvases%20y%20em
balajes.pdf
Len C. Jos F. (2013). Envases, Empaques y Embalajes.
Disponible en:
https://licenciadofelipeleon.files.wordpress.com/2012/06/envases-2013-
material.pdf
Norma Rojas. Envases y Embalajes para la Agroindustria. Enero 4, 2016

1337.
Disponible en:
http://agronegociosperu.org/envases-y-embalajes-para-la-agroindustria/
53

Identificación de materiales de envase y embalaje para alimentos

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NDICE GENERAL N Pgina

PRCTICA N 1 y 2: IDENTIFICACIN DE MATERIALES DE ENVASE Y

II. OBJETIVOS ................................................................................................ 1

III. FUNDAMENTO TERICO ....................................................................... 2

3.1. ENVASE ............................................................................................... 2

3.1.1. TIPOS DE ENVASE ....................................................................... 3

3.2. EMBALAJE .......................................................................................... 7

3.2.1. Funciones del embalaje ............................................................... 9

3.3. FUNCIONES DEL ENVASE Y DEL EMBALAJE ............................... 10

3.4. TIPOS DE MATERIALES EMPLEADOS ............................................ 11

3.5. Materiales para envase y embalaje .................................................. 16

IV. MATERIALES Y METODOLOGA ......................................................... 40

VI. DISCUSIONES ....................................................................................... 51

PRCTICA N 1 y 2: IDENTIFICACIN DE MATERIALES DE ENVASE Y

Los alimentos han sido envasados o empacados en muy diversas maneras

Debida la importancia que tiene el envase para la conservacin y proteccin

III. FUNDAMENTO TERICO

Otra acepcin lo seala como un sistema de proteccin fundamental de las

Figura N 1: Diferentes tipos de envases.

3.1.1. TIPOS DE ENVASE

a) Por su relacin con el producto a envasar, se clasifican en:

- Envase primario: Es el que est en contacto directo con el producto,

Figura N 2: Envases primarios.

- Envase secundario: Es el que contiene el o los envases primarios, ms

Figura N 3: Envase secundario.

- Envase terciario (de transporte): Es el utilizado para agrupar,

Figura N 4: Envase terciario.

b) Por su vida til, los envases se clasifican en:

- Envases retornables: Son creados para ser devueltos al envasador,

Figura N 5: Envases retornables.

- Envases no retornables o descartables: Estn pensados para un solo

Figura N 6: Envases no retornables o descartables.

- Envases reciclables: Son diseados para ser reprocesados luego de

Figura N 7: Smbolos que identifican internacionalmente su proceso

d) Caractersticas del envase:

Permitir la proteccin e identificacin del producto.

incluso contra el hurto, asimismo evita mermas, derrames y en definitiva

Una de las principales funciones del envase es conservar el producto. En ese

- Posibilidad de contener el producto.

3.2.1. Funciones del embalaje

La unificacin ofrece muchas ventajas, entre ellas:

Permite un mejor marcado de los bultos

Es conveniente que no olvidemos que el Profesional Tcnico en Trfico y

Figura N 9: Proteccin del producto.

La unificacin facilita el transporte de las mercancas, hace ms seguro el viaje

Figura N 10: Transporte de material embalado.

3.3. FUNCIONES DEL ENVASE Y DEL EMBALAJE

a) Razn Prctica: El producto debe protegerse en su recorrido desde el

alteraciones en su composicin qumica o estructura fsica. proteger: Cuida

3.4. TIPOS DE MATERIALES EMPLEADOS

La variedad de envases y embalajes ms utilizados en el comercio nacional e

Tabla N 1: Tipos de envases y embalajes

TIPO DESCRIPCION USOS

Envases de cartn de forma cubica o

Envases de forma cilndrica

Envase de hojalata o aluminio

Bobina sin soporte, fuertemente

Gruesos para cereales y

polietileno (eje. Aspirina,

3.5. Materiales para envase y embalaje

Este captulo brinda datos generales en materia de envase y embalaje, los

Los tipos de materiales usados para envase y embalaje son:

El aluminio primario o metlico se obtiene a partir de compuestos minerales