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“”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN


MARTIN
FACULTAD DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

Escuela profesional de Ingeniería Agroindustrial

Asignatura: Envases, embalaje y transporte

Trabajo : Taller de funciones de Envases y Embalajes

Docente : Dr. Abner Obregón Lajero

Estudiante: Stalyn Ruiz Cortez.

Código: 76474937

Ciclo : IX

Fecha : 04/05/2017

Morales – San Martin

Practica N° 02 taller de funciones de envases y embalajes


1. introducción
desde la antigüedad siempre existió la necesidad de conservación, y ya que desde la
prehistoria el hombre estaba rodeado de envases naturales que protegían, y cubrían a las
frutas u otras clases de alimentos, buscó imitarlas, adaptándolas y mejorándolas según
sus necesidades.
año de 8000 a.c: se encuentran ya los primeros intentos formados por hierbas entrelazadas
y vasijas de barro sin cocer y vidrio.
posteriormente, los griegos y romanos utilizarían botas de tela y barriles de madera, así
como botellas, tarros y urnas de barro cocidos.
en 1700 se envasa champagne en fuertes botellas y con apretados corchos y en 1800 se
vende la primera mermelada en tarro de boca ancha y se utilizan los cartuchos de hojalata
soldada a mano para alimentos secos. así, con el objetivo de conservar y proteger el paso
del tiempo, en conjunto con la evolución de la tecnología, se han creado envases
innovadores con base a un consumidor más exigente cada día, dándoles diferentes usos,
siempre sin olvidar su principal función: conservar.
el envase, a lo largo de su historia, fue variando no sólo por los materiales que comenzaron
a utilizarse para su fabricación sino por la importancia que poco a poco alcanzó. en sus
inicios fue considerado simplemente como un contenedor o protector pasando luego a
ocupar un lugar asociado mucho más a la presentación del producto ya que es lo primero
que se observa, y a partir de ahí comunica las cualidades y los beneficios que se obtienen
al consumirlo. por eso llegó a llamársele “el vendedor silencioso.

2. objetivos

 conocer las funciones técnicas, de marketing y de seguridad de los envases


de alimentos.
 inspeccionar si los envases de algunos alimentos cumplen con las
funciones respectivas.

3. revisión bibliográfica

3.1. definiciones

3.1.1. envase

se denomina envase al contenedor que está en contacto directo con el producto mismo.
su función es guardar, proteger, conservar e identificar el producto; también facilita su
manejo y comercialización.

3.1.2. embalaje
es la cobertura que da mayor protección y poder de manipulación a las mercancías
envasadas. su función es perfeccionar las condiciones para el almacenamiento,
transporte y llegada a destino de los productos en óptimo estado. habitualmente se dice
que el embalaje es “el envase del envase”. en este caso, la caja que contiene a todos
los frascos de perfume para ser transportados a los comercios es el embalaje.

mientras el envase contiene al producto y promueve su identidad, el embalaje protege


al envase. el envase es la protección individual de cada uno de los productos. el
embalaje, la protección colectiva (por eso se lo relaciona además con el
almacenamiento).

3.2 .tipos de envase

3.2.1por su relación con el producto a envasar

A. envase primario

es el que está en contacto directo con el producto, casi siempre permanece en él hasta
su consumo. por ejemplo, si nuestro emprendimiento es sobre elaboración de
mermeladas, los frascos que las contienen son un envase primario. las características
del producto deben aparecer en el envase.

B. envase secundario

es el que contiene el o los envases primarios, más todos los accesorios de embalaje
(por ejemplo, separadores tales como cuadrículas de cartón, rejillas de plástico,
telgopor, entre otros). muchas veces este segundo envase se utiliza para exhibir el
producto y es el que juega también un papel en la protección y en la información de
sus características. normalmente, este tipo de envase se desecha después de adquirir el
producto. en el ejemplo del emprendimiento de mermeladas, un envase secundario es
la caja de cartulina que contiene varios frascos separados por una cuadrícula de cartón.

C. envase terciario (de transporte)

es el utilizado para agrupar, manipular, almacenar y trasladar los productos. contiene


tanto envases primarios como secundarios, es decir, y siguiendo con el mismo ejemplo,
puede tratarse de una caja de cartón corrugado que contiene las cajas de cartulina
(secundario) que tienen los frascos (primario) que contienen al producto (mermeladas).

3.2.2.por su vida útil

A. envases retornables
son creados para ser devueltos al envasador, para que sean reacondicionados,
limpiados adecuadamente y vueltos a llenar con el mismo producto, como por ejemplo
los envases de vidrio para cerveza (envase primario retornable).

B. envases no retornables o descartables

están pensados para un solo uso, y ser desechados luego de su utilización. por ejemplo,
si nuestro emprendimiento es sobre elaboración de detergente, el envase de plástico
(primario), una vez consumido el producto, se lo descarta.

C. envases reciclables

son diseñados para ser reprocesados luego de su uso, obteniendo un producto similar
o diferente al original. hay una reutilización de los materiales que componen al envase.
es importante señalar que prácticamente todos los envases cumplen con esta función,
lo que es un aspecto importante en el cuidado del medio ambiente.

la lata, el papel, el plástico y el vidrio son algunos de los materiales utilizados para la
elaboración de envases. en esos envases aparecen los símbolos que identifican
internacionalmente su proceso de reciclaje.

3.3. funciones del envase y embalaje

Más allá de las definiciones que podamos encontrar sobre envases y embalajes, lo más
importante es pensar en las funciones que queremos que tengan ya que tanto los
envases como los embalajes son una suma de funciones técnicas, sociales y
económicas que se pueden enmarcar en dos grandes razones: práctica y comunicativa.

Razón práctica

El producto debe protegerse en su recorrido desde el fabricante hasta el consumidor.


el envasado asegura identificación, limpieza y además, si es adecuado al producto,
evita pérdidas por evaporación, derramamiento o deterioro. el envase es el único que
asegura que el producto llegue con la calidad de origen ya que tiene como fin:

a) Contener: reduce al producto a un espacio determinado y a un volumen específico.

b) Preservar/conservar: otorga una barrera entre el producto y los agentes externos a él,
logrando su permanencia por largo tiempo sin sufrir alteraciones en su composición
química o estructura física.

c) Proteger: cuida al consumidor y al medio ambiente del propio producto y, al mismo


tiempo, aísla al producto de riesgos físicos y mecánicos durante el transporte.

d) Distribuir/transportar: permite que un producto sea trasladado fácilmente,


impidiendo roturas y daños, y optimiza los volúmenes de carga y almacenamiento.
e) Dosificar: da cuenta de las distintas presentaciones de comercialización ya que
implica colocar un mismo producto en diferentes cantidades.

Razón comunicativa

El envase puede convertirse en el único elemento diferenciador dentro de un conjunto


de productos similares, ya que entra en contacto con el consumidor (antes que el propio
producto). es decir, el envase debe ser la mejor carta de presentación porque es el
encargado de hablar de las cualidades del producto, de su elaboración y su fecha de
vencimiento; se recomienda que tenga un logo que identifique el producto y al
emprendedor. esta razón se traduce en:

a) Brindar información: sobre el contenido del envase antes de acceder al producto


(tipo, cantidad, calidad, información nutricional, del establecimiento donde fue
elaborado, entre otros).

b) Presentar los productos a su eventual consumidor: bajo un aspecto lo más atractivo


posible y en un volumen que sea conveniente para la unidad de consumo; se deben
adecuar las dimensiones y formas para que el envase se adapte correctamente en los
espacios de exposición.

Todas estas funciones son importantes y priorizar unas sobre otras depende de las
necesidades de cada emprendedor. incluso no siempre se debe cumplir con todas sino
que debe seleccionarse de acuerdo al producto elaborado.

3.4. Tipos de materiales de envases y embalajes

3.4.1. madera

Envase/embalaje
La madera se emplea para la fabricación de tarimas, cajas, cajones, bandejas (por
ejemplo para frutas y verduras), toneles y carretes (para el caso de mangueras o cables).
la solidez y duración depende del tipo de madera que se utilice, ya que las propiedades
particulares de este material varían incluso en una misma especie.
3.4.2. Vidrio

Envase
los envases de vidrio, según su capacidad, aplicación y forma, se clasifican en botellas,
frascos, potes y ampollas. ofrecen una versatilidad de diseños en forma, tamaño y
color. los más utilizados son: transparente, ámbar, verde y ópalo.

Desde el punto de vista ambiental, el vidrio utiliza una de las materias primas más
abundantes en el planeta que es la arena (sílice), pero que no es renovable. por otra
parte, también se utiliza vidrio de envases que ya fueron usados.

3.4.3. Metal

Envase
Un envase metálico, en términos generales, se define como un recipiente rígido para
contener tanto productos líquidos como sólidos, y que además tiene la capacidad de
ser cerrado herméticamente.
Los envases de metal para envasar alimentos o artículos de uso doméstico son
principalmente los envases de hojalata y aluminio, como por ejemplo: latas, botellas y
cajas.

Para evitar la interacción entre el producto y el envase, en su interior se aplican lacas


y recubrimientos.

A. Hojalata

Los envases de hojalata generalmente son de tres piezas (cuerpo, fondo, tapa) y se
utilizan principalmente para el envasado de alimentos procesados o en conserva,
pinturas, lacas, lubricantes, aceites y aditivos automotrices, así como productos en
aerosol.

Es fundamental conocer las características del producto a envasar (acidez, contenido


de agua, etc.) para poder seleccionar el tipo de barniz interior (laca) que se empleará
para la protección del producto

B. Aluminio

El aluminio representa el reciclaje por excelencia. más del 50% de las latas de aluminio
nuevas pueden ser fabricadas de aluminio reciclado. el envase de aluminio es un
contenedor de calidad, renovable, que mantiene los costos y reduce la demanda de
recursos naturales, es decir, se ahorra un alto porcentaje de la energía usada en su
producción.

Por su parte, el aluminio se emplea para la elaboración de latas de dos piezas (cuerpo
junto con fondo, tapa) que son utilizadas para el envasado de bebidas como gaseosas,
cervezas y jugos, principalmente.

3.4.4. Papel y cartón

Envase/embalaje
El papel y el cartón ocupan un lugar privilegiado en los intentos por volver a los
materiales tradicionales reciclables, en favor de la ecología. los principales envases de
papel y cartón son: estuches de cartulina; cajas de cartón sólido, micro corrugado y
corrugado; tambores, potes y tubos de cartón; y bolsas de papel simple o multipliegos,
entre otros.

Los envases y embalajes representan casi el 50% del consumo de papel en el mundo.
se emplean diferentes papeles y cartones para embalajes, pudiendo realizar una
clasificación entre:
- Papel kraft: presenta unas cualidades específicas que le permite ser utilizado para la
producción de sacos/bolsas de gran capacidad y bolsas de papel. sus propiedades son
la tenacidad y la resistencia a la tracción, al alargamiento y a la rotura. un ejemplo de
ello son las bolsas de cemento o de harina.
- Papeles encerados: brindan una buena protección a los líquidos y vapores. se utiliza
mucho para envases de alimentos, especialmente repostería y cereales secos, también
para la industria de los congelados y para varios tipos de envase industrial.
- Cartón gris: se utiliza principalmente para cartonaje y encuadernación. se fabrica a
partir de papel recuperado.
- Cartón corrugado: básicamente, se utiliza para embalajes de productos frágiles y
cajas de embalaje en general.
- Cartón compacto: se emplea básicamente para la realización de cajas. se utiliza pasta
proveniente de papel recuperado, pudiendo usarse pasta kraft para la cubierta exterior.

3.4.5. Plástico

Envase
Los envases de plástico que actualmente se comercializan pueden ser de tipo rígido
(botellas, frascos, cajas, estuches), termoformado (bandejas para viandas) o flexibles
(mallas tejidas, multicapas, film).
Los envases de plástico son de lo más seleccionados por los emprendedores por ser,
principalmente, económicos, funcionales y livianos. si bien algunos son permeables,
también hay envases de plástico con las propiedades de resistencia, barrera y sellado.

Materiales comúnmente utilizados en la fabricación de envases de plástico

Los símbolos dan cuenta de los tipos de materiales plásticos más usados. están
compuestos por siglas que identifican los materiales con los que fueron fabricados
diferenciando los distintos tipos de plástico y además un número en su interior que
indica el aprovechamiento después del consumo.

- Polietilentereftalato (pet o pete)


- Polietileno de alta densidad (hdpe / pead)
- Policloruro de vinilo o cloruro de polivinilo (pvc o v)
- Polietileno de baja densidad (ldpe / pebd)
- Polipropileno (pp)
- Poliestireno (ps)
- Ptros plásticos (other)

4. Materiales y métodos

4.4. Materiales

- 03 muestras de alimentos envasados (yogur, fideo, galleta)

4.5. Métodos o procedimiento

Se realizó una inspección a cada una de las muestras de alimentos envasados, teniendo
en cuenta cada una de las funciones de los envases, que se describen a continuación:

Funciones técnicas

Protección: la primera función del embalaje es proteger al producto contra las


alteraciones alternas que pueden tener diversos orígenes. alteraciones biológicas: son
las ocasionadas por agentes extraños de origen biológicos como bacterias, hongos,
insectos, roedores, etc. alteraciones fisicoquímicas: producidas por reacciones entre el
medio externos y el empaque, o con el producto contenido, o entre material de
empaque y el producto como vibraciones, fricción, calor, volumen, presión, humedad,
o vapor de agua, oxígeno o gases, luz. las alteraciones afectan las características físicas
externas del producto como frescura, textura, sabor, color, aroma, sabor, etc.

Conservación: esta función garantiza la permanencia de las características


organolépticas, o de estabilidad del producto contenido. los empaques pueden ser parte
inherente del proceso de producción e inclusive ser parte del producto, como por
ejemplo: el proceso de pasteurización de los alimentos enlatados. está función está
estrechamente relacionada con el concepto de barrera que se refiere al grado de
permeabilidad a los agentes externos como gases o líquidos. generalmente se refiere a
nivel de permeabilidad al oxígeno y al vapor de agua.

Distribución: esta función tiene como misión el facilitar las operaciones de


almacenaje, inventarios, manipulación, transporte, y entrega a los diferentes sistemas
o puntos de consumo. define las características del tamaño de la unidad de venta al
detalle, y de mayoreo, así como el tamaño del embalaje para su fácil manipulación,
comercialización en las actividades de distribución.

Funciones del marketing

Alerta: es función importante y prioritaria del embalaje el llamar la atención y atraer


al consumidor, al mismo tiempo que destaca la marca. esta es la función que conduce
la compra.

Personalidad: esta función permite que el empaque presente a su producto y lo


delimite a un segmento de mercado que el cual fue creado. esta función denota las
características de estilo, diseño, forma, calidad y precio.

Información: el embalaje debe cumplir con llevar la información al consumidor


sobre: ingredientes o composición, aplicaciones de uso o modo de empleo,
precauciones, marca, presentación del producto, información legal, etc.

Posicionamiento: el embalaje también tiene como función precisar, especificar las


operaciones de calidad y beneficios para el consumidor dándole a este la oportunidad
de considerar su valor para decidir si el precio es justo o no; elemento decisivo al
momento de tomar la decisión de compra. el embalaje es el primer contacto físico con
el consumidor, y debe estar en sinergia con los otros medios de comunicación y
publicidad. esta función logra el reconocimiento del productor por el consumidor.

Servicios: esta función es esencial en la manipulación, para la distribución tiene en


cuenta las aplicaciones ergonómicas del diseño para facilitar los usos y aplicaciones
del producto, así como facilitar el transporte (asas, soportes, etc.)

Funciones de seguridad
Seguridad para el producto: esta función asegura la estabilidad del contenido,
durante un periodo determinado de tiempo, de acuerdo a las características del
producto y del material de empaque.

Seguridad para el consumidor: garantiza esta función, la inocuidad a la salud del


consumidor, de acuerdo a sus instrucciones, su modo de empleo, su vida de estantería,
y además debe evidenciar que el embalaje ya ha sido abierto y la posibilidad de un uso
anterior o una contaminación.

Seguridad para el distribuidor/vendedor: el embalaje debe ofrecer garantías al


vendedor, sobre la calidad de su contenido, su valor esperado, y además la posibilidad
de evitar su retiro fraudulento del espacio del distribuidor. la prevención del hurto es
una función del embalaje que ha tomado creciente importancia en los últimos años
como etiquetas magnéticas, transmisoras de radiofrecuencias, envases blíster, entre
otras herramientas.

Seguridad para el medio ambiente: esta función garantiza que el correcto uso del
producto y su embalaje causarán el mínimo impacto ambiental; e incide en el reciclaje
del material de embalaje y su biodegradación.

5. Resultados

5.1. Resultados

Cuadro N°01: Funciones técnicas, de marketing y de seguridad del


Leche Gloria
PRODUCTO: LECHE GLORIA
NO
FUNCIONES CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE
FUNCIONES TÉCNICAS
El envase está protegido de tal
manera que no ocasione
PROTECCIÓN X
ninguna alteración.

El envase evita el contacto de


los alimentos con agentes
CONSERVACIÓN X
externos (oxígeno y vapor de
agua).
La forma del envase cumple
con los requisitos de
DESTRIBUCIÓN X almacenamiento y distribución
ya que se puede manipular
facilmente
FUNCIONES DE MARKETING
Capta la atención del
ALERTAS X consumidor y da a conocer la
marca del producto.
El envase no delimita al público
PERSONALIDAD X al que va dirigido.

Da a conocer la información
INFORMACIÓN X que el consumidor desea
conocer acerca del producto.
El envase muestra las
características de calidad del
POSICIONAMIENTO X
producto que va acorde con el
precio.
SERVICIO X Su manipulación es sencilla.
FUNCIONES DE SEGURIDAD
Tiene cumple con un sellado
S. para el producto X hermético y un material de
acorde con el producto.
Garantiza la inocuidad a la
S. para el consumidor X
salud del consumidor.
El envase no transmite las
S. para el distribuidor X condiciones en que se encuentra
e producto.
El envase es hojalata por lo
S. para el Medio tanto causa contaminación al
X
Ambiente ambiente. Por su difícil
descomposición

Cuadro N°02: Funciones técnicas, de marketing y de seguridad de


“Galleta Charada”
PRODUCTO: GALLETA CHARADA
NO
FUNCIONES CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE
FUNCIONES TÉCNICAS
El envase es hermético por lo
que permite que no haya
PROTECCIÓN X
rupturas por manipulación
fácilmente.
El envase evita el contacto con
agentes externos que pueden
CONSERVACIÓN X
degradar el producto.

El envase es fácil de almacenar


DESTRIBUCIÓN X y apilar por su forma cúbica.

FUNCIONES DE MARKETING
El envase el llamativo por su
ALERTAS X color y presentación para el
consumidor.
El envase llama la atención ara
PERSONALIDAD X público de todas las edades.

Es fácil y rápido para dar


información que el consumidor
INFORMACIÓN X
desea conocer acerca del
producto.
El envase tiene las
características para lograr
POSICIONAMIENTO X
posicionar al producto en el
mercado.
Su manipulación es sencilla y
SERVICIO X
práctica.
FUNCIONES DE SEGURIDAD
El material y sellado hermético
S. para el producto X que tiene el envase asegura al
producto.
El envase asegura la inocuidad
S. para el consumidor X del producto para el
consumidor.
El envase permite por su
S. para el distribuidor X material verificar si el producto
se encuentra óptimo.
El envase es de plástico con
S. para el Medio
X aluminio por lo que genera una
Ambiente
difícil descomposición

Cuadro N°0: Funciones técnicas, de marketing y de seguridad del


Yogurt Gloria
PRODUCTO: YOGURT GLORIA
NO
FUNCIONES CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE
FUNCIONES TÉCNICAS
El producto está protegido por
el envase de tal manera que no
PROTECCIÓN X
ocasione ninguna alteración, es
hermético.
El envase evita el contacto de
los alimentos con agentes
CONSERVACIÓN X
externos (oxígeno y vapor de
agua).
El envase cumple con los
DESTRIBUCIÓN X requisitos distribución ya que se
puede manipular fácilmente
FUNCIONES DE MARKETING
Capta la atención del
ALERTAS X consumidor y da a conocer la
marca del producto.
El envase no delimita al público
PERSONALIDAD X al que va dirigido.

El envase brinda la información


INFORMACIÓN X que el consumidor desea
conocer acerca del producto.
El envase muestra las
características de calidad del
POSICIONAMIENTO X
producto que va acorde con el
precio.
SERVICIO X Su manipulación es sencilla.
FUNCIONES DE SEGURIDAD
El envase contiene un sellado
S. para el producto X hermético y un material de
acorde con el producto.
Garantiza la inocuidad a la
S. para el consumidor X
salud del consumidor.
El envase no transmite las
S. para el distribuidor X condiciones en que se encuentra
e producto.
El envase es de plástico, por lo
S. para el Medio
X que no es amigable con el
Ambiente
medio ambiente

PRODUCTO: STEVIA
NO
FUNCIONES CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE
FUNCIONES TÉCNICAS
El envase está protegido de tal
manera que no ocasione
PROTECCIÓN X
ninguna alteración.

El envase protege de agentes


riesgosos de deterioro
CONSERVACIÓN X
(Humedad).

La forma del envase cumple


con los requisitos de
DESTRIBUCIÓN X almacenamiento y distribución
ya que se puede manipular
fácilmente
FUNCIONES DE MARKETING
Capta la atención del
ALERTAS X
consumidor.
El envase no delimita al público
PERSONALIDAD X al que va dirigido.

Da a conocer la información
INFORMACIÓN X que el consumidor desea
conocer acerca del producto.
El envase muestra las
características de calidad del
POSICIONAMIENTO X
producto que va acorde con el
precio.
SERVICIO X Su manipulación es sencilla.
FUNCIONES DE SEGURIDAD
Tiene cumple con un sellado
S. para el producto X hermético y de un material
plástico.
Garantiza la regulación de
S. para el consumidor X azúcar en el sistema
sanguíneo(Diabéticos).
El envase no transmite las
S. para el distribuidor X condiciones en que se encuentra
e producto.
El envase esta plastificado y
cubierto por un embalaje
S. para el Medio plástico por lo tanto causa
X
Ambiente contaminación al ambiente. Por
lo cual su descomposición es
mayor.

Cuadro N°05: Funciones técnicas, de marketing y de seguridad de “LECHE


CONDENSADA”

PRODUCTO: LECHE CONDENSADA


NO
FUNCIONES CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE
FUNCIONES TÉCNICAS
El envase es hermético, no se
observa rupturas.
PROTECCIÓN X

El envase evita el contacto con


agentes externos que pueden
CONSERVACIÓN X
degradar y contaminar el
producto.
El envase es fácil de almacenar
DESTRIBUCIÓN X y apilar por su forma cilíndrica.

FUNCIONES DE MARKETING
El envase es llamativo por su
ALERTAS X color y presentación, la marca
es Nestle.
El envase trae 100 g de
contenido, es muy práctico y
PERSONALIDAD X conserva las cualidades del
producto. Está dirigido para
todas las edades.
Cuenta con la información
INFORMACIÓN X disponible para poder elegir o
no el producto.
Posee las características para
lograr posicionar al producto en
POSICIONAMIENTO X
el mercado.

Su manipulación es muy
SERVICIO X sencilla y práctica. Posee un
abre fácil.
FUNCIONES DE SEGURIDAD
El material y sellado hermético
S. para el producto X que tiene el envase asegura al
producto.
El envase asegura la inocuidad
S. para el consumidor X y calidad del producto para el
consumidor.
El envase no permite observar
S. para el distribuidor X las condiciones en que se
encuentra el producto.
El envase es de hojalata por lo
S. para el Medio
X que no es amigable con el
Ambiente
ambiente.

6. Discusiones
 Instituto Nacional de Tecnología Industrial (2012), expone: “Se denomina
envase al contenedor que está en contacto directo con el producto mismo. Su
función es guardar, proteger, conservar e identificar el producto; también
facilita su manejo y comercialización”.

 En el producto leche gloria, galleta Charada, yogur Gloria, Stevia y leche


condensada, los envases y empaques cumple las funciones de guardar, proteger,
conservar el alimento, es fácil de manipular y comercializar, sin embargo, carece
de identificación ya que no delimita el público al que va dirigido.

7. Conclusiones y recomendaciones
7.1.Conclusiones

 El primer lugar con la práctica realizada llegamos a aprender cuáles son las
funciones técnicas, de marketing y de seguridad que debe cumplir un envase y/o
empaque para mantener los alimentos inocuos para el consumo humano
 Se analizó cuáles eran las funciones que los envases y/o empaques,
 Reconocimos que todos cumplían la función de protección y conservación del
producto, algunos de los productos no cumplían con la información que el
consumidor requiere para mantenerse informado sobre lo que está por consumir

7.2.Recomendaciones

 Se recomienda que en práctica se elegir anticipadamente los productos para que


asi exista variedad y poder identificar las características y funciones que estos
poseen.

8. Bibliografía
 Instituto Nacional de Tecnología Industrial - INTI, coordinado por Yamila
Mathon, (2012), ENVASES Y EMBALAJES, Primera Edición. Pág. 4-19.
Página web:
http://www.contactopyme.gob.mx/archivos/metodologias/P22FP2004-
4071/IMAGEN.pdf

 Vidales Giovannetti, Ma. Dolores Vidales Giovannetti, El mundo del envase,


México, Editorial Gustavo Gili, S.A. de C.V., 1995.

Cuestionario:
1. ¿para usted para que es importante un envase, empaque y embalaje?

 Envase: es importante porque ayuda a contener los alimentos, protegerlos del


deterioro químico y físico, y proporcionar un medio práctico para informar
a los consumidores sobre los productos.
 Empaque: es indispensable por que cumple funciones de comunicación, ya que
proporciona a los consumidores una base para tomar decisiones de compra
 Embalaje: juega un papel importantísimo tanto para fines de transporte como de
presentación al cliente y por tanto cada producto requiere un tipo de embalaje
distinto de acuerdo a sus propias características físicas, fragilidad y vida útil.

2. Cuáles son los materiales que más se utilizan para la elaboración de envases
tanto en la industria alimentaria y farmacéutica
3. Que característica requieren los materiales que se van a utilizar para envasar
alimentos. Menciones al menos 5
4. Consulte que es un envase primario, secundario y terciario y diferenciar un
empaque y un embalaje
 Envase primario
Es el envase con el que tiene contacto directo el producto a envasar, se puede decir
que es el contenedor inmediato del producto

 Envase Secundario
Es el envase unitario de uno o varios envases primarios. Su función es contenerlos,
protegerlos, identificarlos y comunicar e informar sobre las cualidades del
producto. Lo más frecuente es que este envase sea desechado cuando el producto
se va a usar o consumir.

 Envase terciario
Es el contenedor que sirve para unificar varios envases secundarios, proteger y
distribuir el producto a lo largo de la cadena comercial.

Diferencias entre empaque y embalaje


 Empaque:

Es cualquier material que encierra o protege un artículo con o sin envase con el
fin de preservarlo y facilitar su entrega al consumidor. También se le conoce como
“Embalaje Secundario”.

 Embalaje:

Son todos los materiales, procedimientos y métodos que sirven para acondicionar,
presentar, manipular, almacenar, conservar y transportar una mercancía. El
embalaje en su expresión más breve es la caja o envoltura con que se protegen las
mercancías para su transporte y almacenamiento. Es conocido también como
“Embalaje Terciario o Reembalaje”. La película stretch es el embalaje por
excelencia. Sirve para transportar la mercancía de un lugar a otro sin problemas.

5. Si debe envasar en hojalata un alimento acido cuales son las características


que debe cumplir el envase
6. Cuál es la razón para verificar funciones de envases y empaques
7. Consulte el proceso de elaboración del envase de Tetrapak y resúmalo en 5
reglones

 1° capa es polietileno, luego es cartón es el material principal de nuestros envases


de cartón. Brinda estabilidad, fuerza y suavidad para la superficie de impresión.
Otra vez polietileno es un material que se utiliza en tres ocasiones protege de la
humedad exterior y permite que el cartón se pegue al papel aluminio. El aluminio
protege contra el oxígeno y la luz para mantener el valor nutricional y el sabor del
alimento en el envase a temperatura ambiente. Y ultima capa interna es el
polietileno
8. Analice qué diferencia hay entre el vidrio grado alimentario del grado
farmacéutico
9. Que avances científicos se tienen en los envases en la actualidad
 Hoy en día se busca mitigar la contaminación ambiental, se esta elaborando
envases activos, inteligentes y elaborados con materiales biodegradables que
disminuyen el impacto ambiental, son retos que el empresario debe afrontar. Se
busca que los envases tengan un segundo uso por parte del consumidor
(reutilizables), además de servir como instrumentos de venta (mercadeo).

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