Universidad De San Carlos de Guatemala

Facultad de Ingeniería
Escuela de Ciencias
Área de Química General
Laboratorio de Química General 1

Práctica # 2
DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE AZUCAR

Victor Jose Alvarez Rojas 202010798

Guillermo Adolfo Cua Cuc 201903911
Odalys Melissa Fuentes Reina 201700860
Pablo Andres Lopez Velasquez 202006640
Sección: N3
Auxiliar: Wanda Yoc Gatica
 RESUMEN

Esta práctica tiene como finalidad la determinación del porcentaje de azúcar en

una bebida comercial, En la cual se utilizaron ciertos instrumentos para conocer su
composición, La determinación del porcentaje de azucar es una operación propia
de un sistema de calidad. Los materiales volumétricos son elementos
normalmente de vidrio para facilitar una dosificación o formulación apropiada.

Se puede conocer la concentración de azúcar en una bebida comercial mediante

diversos métodos, el método utilizado en este experimento para determinar la
cantidad de concentración de azúcar fue: realizar el cálculo de densidades de
varias muestras de diferentes concentraciones de azúcar obtenidas. Los datos
experimentales obtenidos que se expresan en forma cuantitativa requieren como
condición indispensable que los valores obtenidos sean reproducibles para su
mayor confiabilidad, por esta razón es necesario que el equipo o material a utilizar
este en óptimas condiciones y certifique que está calibrado

La práctica se realizó a temperatura ambiente y a presión atmosférica de 0.827

atm.
 RESULTADOS

Tabla I Contenido de azúcar en porcentaje y cantidad (ml) en una bebida

comercial Seven up.
Bebida Cantidad de Porcentaje de
Carbonatada azúcar (g) Azúcar (%)
(ml)
Seven up 18 g 5.8%
355ml
Fuente: Elaboración propia

Tabla II Densidades promedio de la solución de agua y porcentajes de azucar

Instrumento Densidad promedio
(g/ml)
Beacker grande 1.06 g
Probeta 1.03 g

Fuente elaboración propia

 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

El resultado del valor de porcentaje de concentración de azúcar se encuentra

cerca del valor indicado en la etiqueta de la bebida carbonatada en
aproximadamente dos unidades sin embargo no es una predicción exacta y que
puede adjudicarse a que la recta de calibrado obtenida no tiene un
comportamiento concretamente lineal debido a que al tomar las mediciones de las
muestras de solución se pudo haber vertido más o menos azúcar así como pudo
haberse vertido más o menos agua esto quiere decir que alguna de las muestras
de solución difieren de las otras y explica el comportamiento de la recta de
calibrado. Por otro lado el resultado difiere también debido a que la bebida
contiene otros componentes como colorantes, estabilizantes y preservantes que
pueden afectar al resultado pero a una muy baja magnitud que se podría
considerar. Con lo que respecta al método empleado para saber la concentración
de azúcar no es el más confiable o el que pueda arrojar un buen resultado, este
método únicamente se puede utilizar en una práctica de laboratorio para conocer
el principio del cálculo de la densidad de cualquier solución.
HOJA DE DATOS ORIGINALES
 BIBLIOGRAFIA

1. Raymond Chang, “Química General”, 7ª Edición; Editorial Mc Graw Hill,

México, 2002 (págs. 13-16).
2. Brown Lemay, “Química La Ciencia Central”, 9ª Edición; Editorial Mc Graw
Hill, México, 2004 (págs. 20-22).