OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

FILTRACIÓN. - (O.U) Separación de las partículas sólidas en suspensión en un fluido, mediante

el paso forzados de este a través de un medio filtrante o membrana sobre la cual depositan los
sólidos.

EVAPORACIÓN. - (O.U) Paso de una sustancia del estado líquido al vapor, a una temperatura
inferior a la de ebullición y tiene lugar sólo en la superficie del líquido además de que se produce
en forma gradual.

DESTILACIÓN: (O.U) Separación de los componentes de una mezcla líquida por vaporización
de la misma. Al calentar primero se desprenden los componentes más volátiles y va quedando un
residuo líquido constituido por las sustancias de punto de ebullición más alto.

CRISTALIZACION: Proceso fisico por el cual un cuerpo adquiere la estructura cristalina. Puede
realizarse por sublimación por fusión

MOLIENDA: Operación unitaria por medio de la cual los cuerpos sólidos se reducen
mecánicamente a una dimensión deseada.

TRITURACION: Se usa pare reducir sólidos duros a tamaños menos grandes y más manejables.

SECADO: Operación de separar un líquido que acompaña a un sólido.

FERMENTACIÓN: es un proceso natural que ocurre en determinados compuestos o elementos a

partir de la acción de diferentes actores y que se podría simplificar como un proceso de oxidación
incompleta. La fermentación es el proceso que se da en algunos alimentos tales como el pan, las
bebidas alcohólicas, el yogurt, etc., y que tiene como agente principal a la levadura o a diferentes
compuestos químicos que suplen su acción.

PASTEURIZACIÓN: La pasteurización, a veces denominada pasterización, es el proceso térmico

realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes patógenos que
puedan contener: bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc. El proceso de calentamiento recibe el
nombre de su descubridor, el científico-químico francés Louis Pasteur (1822-1895). La primera
pasteurización fue realizada el 20 de abril de 1864 por el mismo Pasteur y su colega Claude Bernard.

ISOMERIZACIÓN: Proceso químico mediante el cual una molécula es transformada en otra que
posee los mismos átomos, pero dispuestos de forma distinta. De este modo, sedice que la primera
molécula es un isómero de la segunda, y viceversa.

PRECIPITACIÓN. - (P.U) Aparición de una fase sólida en el seno de una disolución se produce
cuando la concentración de soluto supera la máxima posible. Se usa en análisis como método de
purificación de sustancias.

DISOLUCIÓN: (O.U) Mezcla de dos o más componentes cuyas propiedades varían al ser
modificadas sus proporciones
.
DECANTACIÓN: (O.U) Es la separación por inclinación de un líquido de un sólido
SAPONIFICACIÓN: (P.U) proceso químico por el cual los ésteres se desdoblan en ácidos y
alcohol por acción del agua son acciones reversibles, muy lentas y en general catalizadas por ácidos
minerales por alcalosis

CENTRIFUGACIÓN: (O.U) Procedimiento de separación de líquidos mezclados o de partículas

sólidas en suspensión en un líquido efecto de una fuerza centrífuga.

NEUTRALIZACIÓN. - (P.U) Es un proceso en el cual un reactivo ácido se agrega a un líquido

alcalino, o un reactivo alcalino se agrega a un líquido ácido, para ajustar el pH a un dado valor.

REFRIGERACIÓN. - (O.U) Dentro del ciclo de refrigeración hay un componente fundamental:

los gases refrigerantes. Estos circulan dentro del ciclo comenzando en un estado y a medida que
pasan las etapas van cambiando su condición inicial hasta que finalmente vuelven a su estado
original.

ABSORCIÓN (O.U). - Consiste en la separación de uno o más componentes de una mezcla

gaseosa con la ayuda de un solvente líquido con él, cual forma solución (un soluto, o varios solutos,
se absorben de la fase gaseosa y pasan a la líquida). Este proceso implica una difusión molecular
turbulenta o una transferencia de masa del soluto a través del gas, que no se difunde y está en
reposo, hacia un líquido, también en reposo.

ACIDULACIÓN: (P.U) Consiste en añadirles un ácido que, por un lado, protege las sustancias
esenciales del producto que le otorgan sus propiedades, y por otro, controla el pH del mismo,
manteniéndolo a un nivel en el que no es posible que se desarrollen bacterias.

EXTRACCION: Operación química básica de separación de sustancias disueltas en liquidas.

AGITACION: Operación química que consiste en crear movimientos turbulentos en un fluido

mediante dispositivos mecánicos que actúan sobre el (agitadores). Se emplea industrialmente para
acelerar ciertas operaciones como la extracción, el mezclado y la absorción.

DILUCION: Es una aplicación al problema de la medición de una corriente de flujos se basa en la

adición de una sustancia soluble en el fluido.

ALGUNOS EJEMPLOS DE PROCESOS UNITARIOS SON:

OXIDACION. - Proceso por el cual una especie química pierde electrones simultáneamente a la
ganancia de los mismos por otra sustancia.

COMBUSTION. - Reacción química entre una sustancia oxidante (comburente) y otra reductora
(combustible) con desprendimiento de calor y eventualmente de luz.

FEMENTACION. - Conjunto de reacciones químicas por las que una sustancia orgánica se
transforma en otra por medio de ciertos microorganismos y generalmente va acompañada de gases.

SAPONIFICACION. - proceso químico por el cual los esteres se desdoblan en ácidos y alcohol por
acción del agua son acciones reversibles, muy lentas y en general catolizadas por ácidos minerales o
por alcalisis.

SULFHIDRACION. - Proceso de adicionar un reactivo que contenga sulfuro de hidrogeno.

CAUSTIFICACION. - Proceso unitario que implica al carbonato sódico con cal y la producción
electrolitica de sosa cáustica con sal común produciendo hidróxido sódico.

HIDROGENACION. - Reacción química entre el hidrogeno molecular y un compuesto orgánico

en presencia de catalizadores.

PRECIPITACION. - Aparición de una fase sólida en el seno de una disolución se produce cuando
la concentración de poluto supera la máxima posible.

ELECTROLISIS. - Descomposición de sustancias que se encuentran disueltas o fundidas al paso

de la corriente eléctrica. El proceso tiene lugar en una cuba electrolitica, de manera de que sobre el
electrodos positivo y negativo se depositan los iones negativos y positivos respectivamente.

ALOGENACION. - Consiste en insertar un átomo de cualquier halógeno en una cadena de

compuesto orgánico por desplazamiento de una doble ligadura.

POLIMERIZACION. - Es el proceso en el cual se forman productos de alto peso molecular apartir

de materias primas de bajo peso molecular.

REDUCCION. - Proceso químico caracterizado por la aceptación de electrones por parte de una
molécula, atomo-ion.

SULFONACION. - Introducción del radical sulfurilo en un compuesto orgánico.

NITRACION. - Introducción del radical nitro (NO) en un compuesto orgánico, formado por
nitrocompuestos.

ALQUIOLACION. - Introducción de una cadena alifatica en un compuesto ciclico por sustitución

de hidrogeno por un radical alquino.

DISOLUCION: Mezcla de dos o más componentes cuyas propiedades varían al ser modificadas sus
proporciones.