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SENA
Centro Agropecuario – Regional Cauca Programa de Formación : Fecha:
TECNOLOGIA EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS 12 de marzo de 2012
IDENTIFICACIÓN DE EQUIPOS Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN
LA PLANTA CARNICA
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
°Vaso y cuchillas en acero inoxidable. °Capacidad
15 litros. °Tapa
con empaque de caucho insaboro, con orificio central para agregar alimentos durante el proceso y para
observar el estado del mismo. °Motor de 2 HP a
3600 RPM, 110 voltios. °Abrazaderas que mantienen
la tapa firmemente adherida al vaso. °Dos cuchillas en acero inoxidable y
desmontable. °Sistema volcable.
°Peso 34 Kg.
Dimensiones:
Alto: 124 cms
Ancho: 37 cms
Profundidad: 49 cms
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo.
2 Coloque los ingredientes en el vaso.
3 Coloque la tapa sobre el vaso.
4 enchufe el cable de alimentacion en un toma corriente electrico de AC de 110 V. 5
Gire la perilla a (1) para encender el equipo. 6
Deslice
el interruptor hasta la posicion en la velocidad baja (1). 7 Por lo
menos debe esperar 10 segundos, antes de pasar a la velocidad (2). 8 Active la
velocidad deseada y mezcle los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada. 9 Gire la perilla a (0)
para detener la licuadora y apagarla.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar seleccione (1) o (2). Accione la perilla y mantenga en esa posicion, durante el tiempo deseado. Gire nuevamente la perilla (0) y espere a
que la cuchilla se detenga. Repita el ciclo según lo deseado.
° Para apagar el equipo mantenga la perilla en (0).
FUNCION
Equipo industrial de alto rendimiento para la elaboracion de jugos y salsas a partir de frutas y verduras, con capacidad de 15 Lt.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal
funcionamiento 2 Realizar
mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Todas las partes con excepcion de la base de la licuadora, pueden lavarse. °
Apagar el equipo. °
Desconectar el quipo del enchufe °
Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. °
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo. °
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos residuos no son
muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente
limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de
superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. ° Realizar una
revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon
alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. °
Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la
mano para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos.
° Enjuagar con abundante agua potable. ° Use
una esponja suave para limpiar el esterior de la base de la licuadora.
FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y
UTENSILIOS
Sena Centro
Agropecuar
io Regional CUARTO FRIO MIXTO
Cauca
MARCA: JAVAR
MODELO: NM-50
Nº DE SERIE: 4503-04
DESCRIPCI Cuarto frio mixto 2cuerpos, en acero inoxidables. Doble accion ( refrigeracion o congelados)
ON FISICA:
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Construcción integra en acero inoxidable.
° Sistema de Refrigeración Forzado o Estaticos.
° Patines Regulables en altura de alta rotación.
° Puertas abatibles con cerrajería en alto diseño H – Perfomance. °
Termómetro indicador de temperatura digital.
° Termostato automático con posibilidad de regular la temperatura.
° Repisa interior intermedia regulable en altura.
° Grupo de refrigeración: compresor hermético.Condensator con ventilación forzada
Dimensiones:
Alto: 2m
Ancho: 1,5 m
Profundidad: 1m
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfeccion del equipo.
2 Enchufe el cable de paso de corriente.
3 Gradue la temperatura deseada segun el alimento o sustancia a refrigerar o congelar.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar solo gradue la temperatura con la perilla que se encuentra dentro del refrigerador .
° Introdusca el alimento o sustancia a refrigerar o congelar.
FUNCION
° Equipo industrial de alto rendimiento para refrigerar y congelar alimentos, vegetales, jugos o sustancias. °
Diseñado para mantener la temperatura entre los 0° C y 5° C.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal
funcionamiento 2
Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo. Recuerde que este trabajo lo debe realizar personal
califiicado.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
°Todas las superficies tanto del interior como del eterior del refrigerador industrial. °
Apagar el equipo. °
Desconectar el quipo del enchufe °
Humedecer las superficies a lavar con un trapo humedesido con agua potable, de modo que el agua lo cubra totalmente. ° Enjabonar las
superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo. ° Restregar las
superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por
esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. la superficie
se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del
tipo de jabon que se este utilizando. ° Enjuagar con suficiente agua potable de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. ° Realizar
una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de
jabon alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se
utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo
que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa
de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. ° Enjuagar
con abundante agua potable. ° Use una
esponja suave para limpiar el esterior de la base de la licuadora.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° salpicadero de 10 cms en la parte de contacto con la pared y bordes redondeados.
° Patas con soportes tubulares en acero inoxidable cal. 40.
° tubo de acero inoxidable cal.16, satinado exteriomente, con ruedas de nylon de 3° dos con freno.
° Entrepaño en lamina de acero inoxidable cal. 18.
° Peso 18Kg.
Dimensiones:
Alto: 1m
Largo: 1m
Ancho: 85 cms
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion de la mesa.
2 Coloque los materiales, utensilios, equipos o alimentos sobre esta.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar verifique que la superficie de la mesa este completamente limpia
FUNCION
Mesa en acero inoxidable para la elaboracion de alimentos y servir de soporte para equipos, materiales y utensilios.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, 2
El buen estado de la mesa dependera del uso, cuidado, detergente y desinfectante utilizado para esta. 3
Se recomienda utilizar una solucion desinfectante con bajo porcentaje de hipoclorito para que este no corroa las superficies de la mesa,
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Todas las partes de la mesa pueden lavarse.
° Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente.
° Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo.
° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ella. Muchas veces estos residuos no son muy
visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia.
la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a
limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon.
° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con
solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia.
° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano
para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. °
Nº DE SERIE:
DESCRIPCI Utensilio diseñado en acero inoxidable de forma ovalada que permite un cocinado o freido uniforme.
ON FISICA:
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
°Paila en acero inoxidable.
°Peso 4 Kg.
Dimensiones:
Area: 125 cms
Profundidad: 37 cms
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio.
2 encienda la estufa.
3 Coloque los ingredientes en la paila.
4 Revuelva hasta que consiga la consistencia deseada.
CARACTERISTICAS DE USO
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, realizando limpieza y desinfeccion.
2 no usar desinfectantes fuertes para que no corroan la superficie de la paila
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° La paila se puede lavar completamente.
° Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente.
°
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo. °
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos residuos no son
muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente
limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de
superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. °
Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con
solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. ° Desinfectar
cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del desinfectante
se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para
esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. ° Enjuagar
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
°Tajadora importada italiana corte # 30
°Disco de 250 mm de diametro en aluminio anonizado.
Protector de seguridad para las manos.
° Fabricada en aluminio anonizado.
° Cortes de hasta 15 mm.
Dimensiones:
Alto: 50 cms
Largo: 80 cms
Ancho: 49 cms
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo.
2 Conecte el enchufe a la corriente electrica de AC 110 V.
3 Mueva la palanca para poder introducir el alimento que se va a tajar. 4
Coloque el alimento sobre la base.
5 Gire la perilla. 6
Oprima el boton de encendido.
7 Deslice el interruptor. 8
Por lo menos debe esperar 10 segundos, antes de sacar el plato de el equipo.
11 Gire la perilla. 12
Oprima el botan rojo para detener el cutter y apagarlo.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar la tajadora veriique que esta esta limpia. °
Este
equipo debe manejarse con mucho cuidado pues puede mutilar los miembros de las manos
FUNCION
Este equipo se utiliza para cortar carnes frias, quesos y verduras.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal
funcionamiento 2 Realizar
mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Todas las partes pueden lavarse. °
Apagar el equipo. °
Desconectar el quipo del enchufe °
Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. °
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo.
°
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos residuos no son
muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente
limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de
superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. ° Realizar
una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de
jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. °
Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la
mano para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. ° Enjuagar
FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y
UTENSILIOS
Sena
Centro
Agropecuari BALANZA LIQUIDADORA JAVA
o Regional
Cauca
MARCA: JAVAR
MODELO: JAV-30
Nº DE SERIE: 4514
DESCRIPCI Equipo elaborado en acero inoxidable con fuente de recepcion para pesaje y tablero digital de precios.
ON FISICA:
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Alimentación externa 110v
° Bandeja de acero inoxidable
° Capacidad máxima 30kg °
Capacidad mínima 100g
° Display de cristal líquido con indicación de peso
° Revisión de cuenta
° Tara Anulación de productos
° Devolución de dinero
° Suma de producto pesados no pesados
° Luz de respaldo en las pantallas ,vendedor y comprador 30
plus
PARTES O COMPONENTES
2 Tara
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo.
2 Conecte el enchufe a la corriente electrica de 110 V.
3 Oprima el boton de encendido. 4
Coloque el alimento sobre la bandeja. 5 Digite
el
rango de precios en el tablero digital. 6 Oprima el boton
de apagado.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar la balanza liquidadora verique que esta este limpia.
° Este equipo debe manejarse con mucho cuidado pues se puede averiar facilmente.
°Para su funcionamiento conecte la balanza a 110V con toma de tierra la toma de corriente debe estar cerca de la máquina y accesible una vez
instalada la balanza.se recomienda conectarla a una línea independiente para uso exclusivo de las balanzas. Laconexión a una toma que alimente a
otros equipos accionados por motor ,como refrigeradores molinos , sierras etc. Puede dar lugar a que reciba interferencias que podrían alterar el
correcto funcionamiento de la balanza. si no puede evitarlo ,coloque un estabilizador de voltaje .para acceder y apagar la balanza utilice siempre el
interruptor, si lo hace conectándola y desconectándola se pueden presentar averías
FUNCION
Este equipo se utiliza para realizar el pesaje y asu vez dar precios.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL
MANEJO
° IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento.
° Se bebe proteger de los rayos del sol. ° Se
bebe evitar hacer presion en la bandeja del equipo. ° para
realizar
el proceso de pesaje se debe evitar poner buscamente el elemento a pesar en la bandeja del equipo.
° Nunca se debe ecxeder en la capacidad de paso del equipo. °
Para utilizar el tablero digital debe tener las manos limpias. ° Para
cualquier otra utilizacion, deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal
funcionamiento 2 Realizar
mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Apagar el equipo. °
Desconectar el quipo del enchufe
° Utilizar un paño suave para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en el equipo. Muchas veces estos residuos no son
muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente
limpia. la superficie se deja totalmente limpia.
° Utilizar un paño suave humedo con desinfectantes no abrasivos, evital el uso de hipoclorito de sodio o cualquier otro desinfectante que pueda
corroer las superficies del equipo. ° Realizar una revision
visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de limpieza y desinfeccion
hasta que la superficie quede completamente limpia. ° Desinfectar cuando la superficie
este completamente limpia. Para esto se pueden utilizar toallas desinfectantes.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Capacidad / Alcance máximo (g)
° Resolución / Sensibilidad / Desviación de escala (g)
° Capacidad de Tara (g)
° Barra delantera (g)
° Barra central (g)
° Barra trasera (g)
° Dial (g)
° Plato de acero inoxidable
° Plato de acero inoxidable. Diámetro
° Plato de acero inoxidable y accesorio de juego de pesas 707-00
PARTES O COMPONENTES
1 Tres brazos con indicadores o muescas y alineados.
INSTRUCCIONES DE USO
Este tipo de bascula se bede utilizar con mucho cuidado. 1
Realizar la limpieza y desinfecion del equipo.
2 No se beben pesar directamente sobre el plato. 3
Coloque el alimento sobre la bandeja.
4 Se gradua el peso.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar la balanza triple brazo verique que esta este limpia.
° Este equipo debe manejarse con mucho cuidado pues se puede averiar facilmente. ° No
se debe sobrepasar la capacidad maxima de pesaje de la balanza.
FUNCION
Este equipo proporciona lo necesario para adecuarse a una gran varieda de medidas de peso.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL
MANEJO
° IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento.
° Se bebe evitar hacer presion en la bandeja del equipo. ° para
realizar el proceso de pesaje se debe evitar poner buscamente el elemento a pesar en la bandeja del equipo.
° Nunca se debe ecxeder en la capacidad de paso del equipo.
° Para cualquier otra utilizacion, deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal
funcionamiento 2 Realizar
mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Utilizar un paño suave para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en el equipo. Muchas veces estos residuos no son
muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente
limpia. la superficie se deja totalmente limpia.
° Utilizar un paño suave humedo con desinfectantes no abrasivos, evital el uso de hipoclorito de sodio o cualquier otro desinfectante que pueda
corroer las superficies del equipo. ° Retirar el
desinfectante
con un paño humedo.
° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el
proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia. °
Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se pueden utilizar toallas desinfectantes.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Voltaje 8.5 W °
Capacidad máxima 5 Kg/10 Lb
° Capacidad minima 20g/0.04 Lb
° Rango 1. °
Bateria recargable 6V CC.
° Capacidad de Tara.
° Bandeja en acero inoxidable.
° Tablero digital de practico manejo.
° Pantalla digital que permite ver las unidades y sus decimales.
PARTES O COMPONENTES
4 Pantalla
INSTRUCCIONES DE USO
Este tipo de bascula se bede utilizar con mucho cuidado. 1
Realizar la limpieza y desinfecion del equipo.
2 Se debe calibrar el equipo. 3 Se
enciende el equipo presionando la tecla ON. 4
Coloque el alimento sobre la bandeja.
5 Se registra el peso. 6 Se
apaga el equipocon la tecla OF.
7 Se desconecta el equipo. 8 Se
realiza el proceso de limpiza y desinfeccion.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar la balanza verique que esta este limpia. ° Se
debe poner en un limpio y plano. ° Se
debe
calibrar el equipo. ° Se debe evitar
poner cualquier sustancia caliente sobre la bandeja del equipo pues de ocurrir esto se puede aberear el equipo y el resultado obtenido en el pesaje es
erroneo.
° No se debe sobrepasar la capacidad maxima de pesaje de la balanza. °
para realizar el proceso de limpieza y desinfeccion se debe apagar y desconectar el equipo.
FUNCION
Este equipo ha sido diseñado para realizar pesajes.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un
mal funcionamiento 2 Realizar
mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Utilizar un paño suave para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en el equipo. Muchas veces estos residuos no son
muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente
limpia. la superficie se deja totalmente limpia. ° frotar la la balanza con un
paño con detergente suave. ° Retirar el jabon con un trapo
humedo ° Utilizar un paño suave humedo
con desinfectantes no abrasivos, evital el uso de hipoclorito de sodio o cualquier otro desinfectante que pueda corroer las superficies del equipo. °
Retirar el desinfectante con un paño humedo.
° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de
limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia. °
Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se pueden utilizar toallas desinfectantes.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Elaborada en acero inoxidable.
PARTES O COMPONENTES
Bandeja en acero inoxidable.
1
INSTRUCCIONES DE USO
1. Verificar su limpieza y desinfección 2.
Poner
en la bandeja el producto o alimento a utilizar
3. Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion antes, durante y despues de su uso.
CARACTERISTICAS DE USO
° Se debe verificar que la bandeja este limpia y desinfectada de la bandeja antes de usarla.
° Se debe verificar el buen estado de la bandeja antes de utilizarla.
FUNCION
Se utiliza para poner alimentos, para meter los alimentos en el horno o en el refrigerador.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL
MANEJO
° IMPORTANTE: Antes de utilizar la bandeja realizar el proceso de limpieza y desinfeccion.
°Para utilizar la bandeja se recomienda que esta este completamente seca.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion general.
2 Realizar el cambio de la bandeja cuando se observe algun daño en ella.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en la bandeja. Muchas veces estos
residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede
completamente limpia. la superficie se deja totalmente limpia. ° Frotar la
bandeja con una esponja con detergente. ° Enjuagar con abundante
agua. °
Aplicar
una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos.
° Retirar el desinfectante con abundante agua. °
Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de
limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Hecho de lámina de acero inoxidable.
° Mango de plástico ( de color negro).
° Punta fina.
PARTES O COMPONENTES
3 Punta fina.
INSTRUCCIONES DE USO
Este tipo de utensilio se bede utilizar con mucho cuidado. 1
Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio.
2 verificar que todas sus partes esten en buen estado. 3
Coloque el alimento sobre la bandeja.
4 Cortear o trocear el alimento . 5
Limpiar y desinfectar el cuchillo carnicero antes, durante y despues de su uso.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar el cuchillo verique que este este limpio y desinfectado.
° Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo carnicero. ° Se
debe verificar el filo de la hoja.
° No se debe utilizar el cuchillo carnicero para realizar otra actividad diferente al corte o troceado de alimentos..
FUNCION
Este utensilio tiene como funsion ser un auxuliar para realizar el proceso de corte o troceado de los alimentos.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion.
2 Realizar la afilacion de la punta del utensilio cada ves que este lo necesite. 3
Realizar un cambio de cuchillo cuando se observe algun daño es su estructura o en sus partes.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en el cuchillo. Muchas veces estos
residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede
completamente limpia. la superficie se deja totalmente limpia. ° Frotar el
cuchillo con una esponja con detergente. ° Enjuagar con abundante
agua. °
Aplicar
una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos.
° Retirar el desinfectante con abundante agua. °
Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de
limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Hecho en acero inoxidable.
° Mango en plastico de color negro.
° Lamina delgada con punta triangular.
PARTES O COMPONENTES
INSTRUCCIONES DE USO
Este tipo de utensilio se bede utilizar con mucho cuidado. 1
Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio.
2 verificar que todas sus partes esten en buen estado.
3 Coloque la canal sobre una bandeja. 4
Deshuese la canal.
5 Limpiar y desinfectar el cuchillo carnicero antes, durante y despues de su uso.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar el cuchillo verique que este este limpio y desinfectado.
° Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo de deshuese. °
Se debe verificar el filo de la hoja.
° No se debe utilizar el cuchillo de deshuese para realizar otra actividad diferente a su proposito.
FUNCION
Este utensilio cumple la funsion de deshuesar carnes.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL
MANEJO
° IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo de deshuese se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion.
° Este utensilio se debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes.
° Se debera abstenerse de utilizar este utensilio para cualquier otra funsion.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion.
2 Realizar la afilacion de la punta del utensilio cada ves que este lo necesite. 3
Realizar un cambio de cuchillo cuando se observe algun daño es su estructura o en sus partes.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en el utensilio. Muchas veces estos
residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede
completamente limpia. la superficie se deja totalmente limpia. ° Frotar el
cuchillo con una esponja con detergente. ° Enjuagar con abundante
agua. °
Aplicar
una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos.
° Retirar el desinfectante con abundante agua. °
Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de
limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Hecho en acero inoxidable.
° Mango en plastico de color negro. °
Posee remaches en el mango.
° Lamina larga, delgada con punta redonda.
PARTES O COMPONENTES
1 Mango en plastico de color negro.
INSTRUCCIONES DE USO
Este tipo de utensilio se bede utilizar con mucho cuidado. 1
Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio.
2 verificar que todas sus partes esten en buen estado.
3 Colocar el rpoducto a tajar. 4
Limpiar y desinfectar el cuchillo carnicero antes, durante y despues de su uso.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar el cuchillo verique que este este limpio y desinfectado.
° Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo. ° Se
debe verificar el filo de la hoja.
° No se debe utilizar para otro tipo de cortes de carnes, otros productos o otra actividad diferente a su proposito .
FUNCION
Este utensilio cumple la funsion de tajar o sacar cortes o tajadas delgadas.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL
MANEJO
° IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo de deshuese se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion.
° Este utensilio se debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes.
° Se debera abstenerse de utilizar este utensilio para cualquier otra funsion.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion.
2 Realizar la afilacion de la punta del utensilio cada ves que este lo necesite. 3
Realizar un cambio de cuchillo cuando se observe algun daño es su estructura o en sus partes.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en el utensilio. Muchas veces estos
residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede
completamente limpia. la superficie se deja totalmente limpia. ° Frotar el
cuchillo con una esponja con detergente. ° Enjuagar con abundante
agua. ° Aplicar
una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos.
° Retirar el desinfectante con abundante agua. °
Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de
limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia.
PARTES O COMPONENTES
4 Punta fina.
INSTRUCCIONES DE USO
Este tipo de utensilio se bede utilizar con mucho cuidado. 1
Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio.
2 verificar que todas sus partes esten en buen estado. 3
Colocar el rpoducto a picar o trocear.
4 Limpiar y desinfectar el cuchillo carnicero antes, durante y despues de su uso.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar el cuchillo verique que este este limpio y desinfectado.
° Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo. ° Se
debe verificar el filo de la hoja.
° No se debe utilizar el cuchillo tipo carnicero para realizar otra actividad diferente a su proposito.
FUNCION
Este utensilio cumple la funsion de trocear cortar alimentos.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL
MANEJO
° IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo de tipo carnicero se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion.
° Este utensilio se debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes.
° Se debera abstenerse de utilizar este utensilio para cualquier otra funsion.
MANTENIMIENTO
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Hecho en acero inoxidable.
° Mango en plastico de color negro.
° Lamina en acero inoxidable con punta triangular.
PARTES O COMPONENTES
3 Punta triangular.
INSTRUCCIONES DE USO
Este tipo de utensilio se bede utilizar con mucho cuidado. 1
Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio.
2 verificar que todas sus partes esten en buen estado. 3
Coloque el alimento a picar sobre una bandeja.
4 Picar o trocear.
5 Limpiar y desinfectar el cuchillo carnicero antes, durante y despues de su uso.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar el cuchillo verique que este este limpio y desinfectado.
° Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo. ° Se
debe verificar el filo de la hoja.
° No se debe utilizar el cuchillo de deshuese para realizar otra actividad diferente a su proposito.
FUNCION
Este utensilio cumple la funsion de realizar todo tipo de cortes en alimentos.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL
MANEJO
° IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo tipo chef se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion.
° Este utensilio se debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes.
° Se debera abstenerse de utilizar este utensilio para cualquier otra funsion.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion.
2 Realizar la afilacion de la punta del utensilio cada ves que este lo necesite. 3
Realizar un cambio de cuchillo cuando se observe algun daño es su estructura o en sus partes.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en el utensilio. Muchas veces estos
residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede
completamente limpia. la superficie se deja totalmente limpia. ° Frotar el
cuchillo con una esponja con detergente. ° Enjuagar con abundante
agua. ° Aplicar
una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos.
° Retirar el desinfectante con abundante agua. °
Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de
limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
°Plato incrustado.
°Capacidad 15 litros.
°Tablero de amnejo facil de usar.
°Motor
de 2 HP a 3600 RPM, 110 voltios. °Palanca para
retirar el plato facil de manjer. °Dos
cuchillas
en acero inoxidable y desmontable.
°Peso 38 Kg.
DIMENSIONES
Alto: 83 cm
Largo: 70 cm
Ancho: 46 cm
PARTES O
COMPPONENETES
INSTRUCCIONES DE USO
CARACTERISTICAS DE USO
FUNCION
Equipo industrial de alto rendimiento para cortar carnes, tiene la capacidad de adsorcion de emulsiones, da una textura homogenea a la masa, este es
apto para acrnes congeladas.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal
funcionamiento 2 Realizar
mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Todas las partes pueden lavarse. °
Apagar el equipo. °
Desconectar el quipo del enchufe °
Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. °
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo.
°
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos residuos no son
muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente
limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de
superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. °
eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede
completamente limpia.
° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano
para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. °
Enjuagar con abundante agua potable. °
Use una esponja suave para limpiar el esterior del tablero de anejo.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Voltaje:110 V °
Volumen:26 L °
Peso
Max: 15 kg °
Frecuencia:60 HZ
° Productividad max:400 Kg/H
° Alto: 124 cm °
Ancho: 64 cm
PARTES O
COMPPONENETES
1 Cilindro.
Manivela.
2
Boquillas.
3
4 Tapa rosca.
5 Tornillo de pistón.
6 Bascula de alivio.
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. 2
Asegurece de que todas las partes esten bien instaladas y de que esten en buen estado.
3 Conecte el enchufe a la corriente electrica de AC 110 V.
4 Coloque en el cilindro la masa carnica.
5 Retire todos los residuos presentes en el equipo despues del proceso. 6
Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion en el equipo
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar la embutidora verifique que esta se encuentre limpia y desinfectada. °
Verificar que el equipo esta bien instalado. ° Para
poner los ingredientes en el cilindro no olvide que el equipo debe estar apagado. ° Nunca
limpie el equipo antes de que se apague por completo. ° Observar si
la mezcla carnica si se esta introduciendo a presion. utilizar ° Despu de
el equipo no olvide limpiarlo y desinfectarlo es
FUNCION
Equipo industrial de alto rendimiento cumple la funsion de introducir a presir a presion la carne procesada en tripas sinteticas.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal
funcionamiento 2 Realizar
mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Todas las partes pueden lavarse. °
Apagar el equipo. °
Desconectar el quipo del enchufe. °
Retirar el tornillo de piston. °
Retirar las boquillas. °
Retirar la tapa rosca.
° Retirar el cilindro. °
Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. °
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo.
°
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos residuos no son
muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente
limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de
superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. °
eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede
completamente limpia.
° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano
para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. °
Enjuagar con abundante agua potable.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Voltaje:110 V °
Volumen:26 L °
Peso
Max: 15 kg °
Frecuencia:60 HZ
° Productividad max:400 Kg/H
° Alto: 124 cm °
Ancho: 64 cm
PARTES O
COMPPONENETES
1 Cilindro.
Manivela.
2
Boquillas.
3
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. 2
Asegurece de que todas las partes esten bien instaladas y de que esten en buen estado.
3 Conecte el enchufe a la corriente electrica de AC 110 V.
4 Coloque en el cilindro la masa carnica.
5 Retire todos los residuos presentes en el equipo despues del proceso. 6
Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion en el equipo
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar la embutidora verifique que esta se encuentre limpia y desinfectada. °
Verificar que el equipo esta bien instalado. ° Para
poner los ingredientes en el cilindro no olvide que el equipo debe estar apagado. ° Nunca
limpie el equipo antes de que se apague por completo. ° Observar si
la mezcla carnica si se esta introduciendo a presion. ° Despues de
utilizar el equipo no olvide limpiarlo y desinfectarlo
FUNCION
Equipo industrial de alto rendimiento cumple la funsion de introducir a presir a presion la carne procesada en tripas sinteticas.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal
funcionamiento 2 Realizar
mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Todas las partes pueden lavarse. °
Apagar el equipo. °
Desconectar el quipo del enchufe. °
Retirar el tornillo de piston. °
Retirar las boquillas.
° Retirar el cilindro. °
Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. °
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo. °
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos
residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo
tratada quede completamente limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede prolongarse
dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. °
eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede
completamente limpia.
° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano
para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. °
Enjuagar con abundante agua potable.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Voltaje:110 V °
Ciclo de sellado: 1 minuto
° Alto: 38,5 Cm °
Frente: 45 Cm
° Fondo: 52 Cm °
Barra selladora: 36 Cm
Dimension de la camara
° Alto: 15 Cm
° Frente: 35 °
Fondo: 37 Cm
PARTES O
COMPPONENETES
1 Tablero de amndos.
Tapa de la camara.
2
Camara de vacio.
3
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. 2
Asegurece de que todas las partes esten bien instaladas y de que esten en buen estado.
3 Conecte el enchufe a la corriente electrica de AC 110 V.
4 Coloque en el alimento sobre las bandejas.
5 Graduar el nivel de vacio y de sellado del equipo. 6
Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion en el equipo despues de el rpoceso.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar la empacadora al vacio verifique que esta se encuentre limpia y desinfectada. °
Verificar que la corriente electrica sea la adecuada. °
Verificar que el equipo esta bien instalado. ° Para
poner los alimentos el equipo debe estar apagado.
° Nunca limpie el equipo antes de que se apague por completo. °
Observar si el nivel de vacio y de sellado constantemente despues de cada proceso.
° Despues de utilizar el equipo no olvide limpiarlo y desinfectarlo
FUNCION
Este equipo de alto rendimiento cumple la funsion de estraer el aire de la bolsa de los productos termiandos para evitar la proliferacion de
microorganismos patogenos.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL
MANEJO
° IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento. °
No se deben introducir las manos o cualquier otro objeto miestras el equipo este en funsionamiento.
° Para cualquier otra utilizacion, deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante. °
Se deben inspeccionar y registar las posibles novedades.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal
funcionamiento. 2 Realizar
mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Apagar el equipo. °
Desconectar el quipo del enchufe.
° Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. °
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo.
°
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos residuos no son
muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente
limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de
superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Retirar el jabon con una toalla humedad. °
Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con
solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia.
° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano
para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Voltaje: 115-125.
° Asperes: 6.7 Amps
° Refrigerante: 404 A-170Z
° Construcción integra en acero inoxidable.
° Sistema de Refrigeración graduable.
° motor de capacidad media.
° Puertas abatible con cerrajería en alto diseño.
° Termostato automático con posibilidad de regular la temperatura.
PARTES O COMPONENTES
Camara de escarchado.
2
Camara de refrigeracion.
3
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfeccion del equipo.
2 Enchufe el cable a el toma corriente.
3 Gradue la temperatura del equipo.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar solo gradue la temperatura del equipo con el termostato . °
Verificar que el voltaje de la corriente electrica sea el adecuado.
FUNCION
° Este quipo cumple la función de proporcionar hielo formado en diminutos cristales para logra la emulsión de las masas cárnicas con los demás
materia s primas. ° Diseñado
para
mantener la temperatura entre los 0° C y 5° C.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL
MANEJO
° IMPORTANTE: Antes de conectar el enchufe de la corriente electrica verificar el voltaje de este. °
Gradue la temperatura del equipo. °
Evite
el derrame de cualquier sustancia, bebida o alimento en el equipo de ser asi limpie la superficie sucia hasta remover todos los residuos.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal
funcionamiento 2
Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo. Recuerde que este trabajo lo debe realizar personal
califiicado.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
°Todas las superficies tanto del interior como del eterior del refrigerador industrial. °
Apagar el equipo. °
Desconectar el quipo del enchufe °
Humedecer las superficies a lavar con un trapo humedesido con agua potable, de modo que el agua lo cubra totalmente. ° Enjabonar las
superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo. ° Restregar las
superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por
esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. la superficie
se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del
tipo de jabon que se este utilizando. ° Enjuagar con suficiente agua potable de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. ° Realizar
una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de
jabon alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se
utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un
recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente
desinfectante. ° La
capa
de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. ° Enjuagar
con abundante agua potable. ° Use una
esponja suave para limpiar el esterior del equipo.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Elaborado en acero inoxidable °
Extremo del gancho termina en una punta
PARTES O
COMPPONENETES
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. 2
Asegurece de que el gancho este en buen estado. 3
poner el gancho en lugar limpio y desinfectado. 4
Coloque en el la canal a utilizar en el proceso.
5 Retire todos los residuos presentes en el gancho despues del proceso. 6
Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion en el gancho.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar el gancho verifique que este se encuentre limpio y desinfectado. °
Verificar que el gancho esta bien instalado. ° Para poner la
carne en el gancho no olvide hacerlo con cuidado pues este tiene una punta afilada y puede provocar cortes.
° Nunca limpie el gancho con detergentes que puedan corroerlo. °
Despues de utilizar el gancho no olvide limpiarlo y desinfectarlo
FUNCION
Se utiliza para colgar la canal y realizar cortes o el desposte.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento realizando el proceso de limpieza y desinfeccion general.
2 Cambiar de gancho cuando se observe oxidacion en su superficie.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Todas las partes pueden lavarse.
° Humedecer con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. °
Enjabonar esparciendo la solucion de jabon con una esponja o sepillo. °
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos residuos no son
muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente
limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de
superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. °
eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede
completamente limpia.
° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano
para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. °
Enjuagar con abundante agua potable.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Elaborado con malla en acero inoxidable templado, anticorrosivo.
° Cada eslabon esta soldado de manera individual para logar una mayor resistencia y un mejor manero
porque mejora la flexibilidad.
PARTES O
COMPPONENETES
Muñequera agustable.
2
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del guante tipo americano.
2 Asegurece de que el guante este en buen estado.
3 ponerse bien el guante.
4 Retire todos los residuos presentes en el guante despues del proceso. 5
Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion del guante despues de utilizarlo.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar el guante verifique que este se encuentre limpio y desinfectado.
° Realizar una inspeccion visual antes durante y despues de el uso de el guante.
° Despues de utilizar el guante no olvide limpiarlo y desinfectarlo
FUNCION
Este tipo de guante tiene la funsion de proteger las manos del personal manipulador de posibles cortaduras, este protege desde la parte exterior del
antebrazo.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento realizando el proceso de limpieza y desinfeccion general.
2 Cambiar de guante cuando se observe n rotos o oxidacion en su superficie.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Todas las partes pueden lavarse.
° Humedecer con suficiente agua potable, de modo que el agua lo cubra totalmente. °
Enjabonar esparciendo una solucion de detergente neutro con una esponja o sepillo.
° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy
visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia.
la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a
limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. °
eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede
completamente limpia.
° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano
para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. °
Enjuagar con abundante agua potable. ° Secar
con una toalla limpia. ° Someter
a
un analisis en laboratorio cada seis meses.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
° Elaborado con malla en acero inoxidable templado, anticorrosivo.
° Cada eslabon esta soldado de manera individual para logar una mayor resistencia y un mejor manero
porque mejora la flexibilidad. °
GM-
NITROFLEX. °
Posee ajuste en la muñequera.
° Este guante se puede utilizar en cualquiera de las manos es ambidiestro.
PARTES O
COMPPONENETES
Broche de sostenimiento.
2
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del guante. 2
Asegurece de que el guante este en buen estado.
3 ponerse bien el guante utilizando el broche de sostenimiento.
4 Retire todos los residuos presentes en el guante despues del proceso. 5
Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion del guante despues de utilizarlo.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar el guante verifique que este se encuentre limpio y desinfectado.
° Realizar una inspeccion visual antes durante y despues de el uso de el guante.
° Despues de utilizar el guante no olvide limpiarlo y desinfectarlo
FUNCION
Este tipo de guante tiene la funsion de proteger las manos del personal manipulador de posibles cortaduras.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento realizando el proceso de limpieza y desinfeccion general.
2 Cambiar de guante cuando se observe n rotos o oxidacion en su superficie.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Todas las partes pueden lavarse.
° Humedecer con suficiente agua potable, de modo que el agua lo cubra totalmente. °
Enjabonar sumergiendo el guante una solucion de detergente neutro por tres minutos y estregar con una esponja o sepillo.
° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy
visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia.
la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a
limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. °
eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede
completamente limpia.
° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. Se sumerge el
guante en la solucion desinfectante de modo que el guante quede completamente cubierto.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. °
Enjuagar con abundante agua potable. ° Secar
con una toalla limpia. ° Someter
a
un analisis en laboratorio cada seis meses.
FICHAS TENICAS DE EQUIPOS DE PLANTA DE ARROZ