TRABAJO CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS DE LOS LÍPIDOS

GRAN DIVERSIDAD ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL

Profesores: Rafael Zamora, Gerardo Mantilla y Gloria Arenas

Con base a las siguientes moléculas conteste las preguntas.

1.

Esteroide

Ayudan a controlar el metabolismo, la inflamación, funciones inmunológicas, equilibrio de sal y agua, desarrollo de

características sexuales, y la capacidad de resistir enfermedades y lesiones.

Insaponificable porque no tiene un ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace éster que es
difícil de hidrolizar pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina para así poder
formar el jabón(en este caso como no tiene ácido graso no se podrá saponificar y por lo tanto no se podrá obtener un
acido graso)

Simple: Porque está formada solo de lípidos

Isoprenoide porque no tiene ácidos grasos

2.

Triaglicerol

almacenan las calorías no utilizadas y proporcionan energía al cuerpo

saponificable: porque tiene un ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace éster que es difícil
de hidrolizar, pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina para así poder
formar el jabón(en este caso como tiene ácido graso se podrá saponificar y por lo tanto se podrá obtener un ácido
graso)

Simple: Porque está formada solo de lípidos

Ácidos grasos ya que tiene presencia de 3 cadenas de este

3.

Carotenoide

Su funcion es absorver la luz durante la fotosintesis, si la partimos por la mitad vamos a obtener vitamina A

Insaponificable: porque no tiene un ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace éster que es
difícil de hidrolizar pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina para así poder
formar el jabón(en este caso como no tiene ácido graso no se podrá saponificar y por lo tanto no se podrá obtener un
ácido graso)

Simple: Porque está formada solo de lípidos

Isoprenoide debido a que es un derivado del isopreno

4.

Glucoesfingolipido(gangliosidos)

Actuan como antigenos y constituyendo los grupos sanguineos

Saponificable: porque tiene un ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace éster que es difícil
de hidrolizar, pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina para así poder
formar el jabón(en este caso como tiene ácido graso se podrá saponificar y por lo tanto se podrá obtener un ácido
graso)

Complejos: Porque está formada por cadenas que no son solo de lípidos

Ácido graso debido a que contiene una cadena de este

5.

Colesterol(ESTEROIDE)

Ayuda a lo que es el mantenimiento de la fluidez de membrana y establece interacciones con ciertas proteínas
de membrana que pueden regular la actividad de éstas.
Insaponificable: porque no tiene un ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace éster que es
difícil de hidrolizar pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina para así poder
formar el jabón(en este caso como no tiene ácido graso no se podrá saponificar y por lo tanto no se podrá obtener un
ácido graso)

Simple: Porque está formada solo de lípidos

Isoprenoide ya que en la ultima parte deriva del isopreno

6.

Palmitato de miricilo(cera)

Su función biología es la protección, aislamiento y lubricación.

Saponificable: porque tiene un ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace éster que es
difícil de hidrolizar, pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina para así poder
formar el jabón (en este caso como tiene ácido graso se podrá saponificar y por lo tanto se podrá obtener un ácido
graso)

Simples: Porque está formada solo de lípidos

Ácido graso debido a que tiene una cadena de este

7.

Vitamina E….Alpha-tocopherol

Es un antioxidante. Eso significa que protege el tejido corporal del daño causado por sustancias llamadas radicales libres.

insaponificable: porque no tiene una ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace éster que es
difícil de hidrolizar pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina para así poder
formar el jabón(en este caso como no tiene ácido graso se podrá saponificar y por lo tanto no se podrá obtener un
ácido graso)

Simple: Porque está formada solo de lípidos

Isoprenoide ya que es derivado del isopreno

8.

Esteroide(acido biliar

Ayudan a controlar el metabolismo, la inflamación, funciones inmunológicas, equilibrio de sal y agua, desarrollo de

características sexuales, y la capacidad de resistir enfermedades y lesiones.

Insaponificable: porque no tiene un ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace éster que es
difícil de hidrolizar pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina para así poder
formar el jabón(en este caso como no tiene ácido graso no se podrá saponificar y por lo tanto no se podrá obtener un
ácido graso)

Simple: Porque está formada solo de lípidos

Isoprenoide ya que es derivado del isopreno

9.

Esfingomielina

su función es mejorar el aislamiento de las fibras nerviosas.

insaponificables: porque no tiene un ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace éster que es
difícil de hidrolizar, pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina para así poder
formar el jabón(en este caso como no tiene ácido graso no se podrá saponificar y por lo tanto no se podrá obtener un
ácido graso)

Simple: Porque está formada por cadenas que no son solo de lípidos

Isoprenoide ya que es derivado del isopreno

10.

Glicerofosfolipido(fosfatidil inositol)

En los organismos vivos tiene función estructural puesto que son uno de los principales componentes de las bicapas de
las membranas celulares y subcelulares.

Saponificable: porque tiene un ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace éster que es difícil
de hidrolizar, pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina para así poder
formar el jabón(en este caso como tiene ácido graso se podrá saponificar y por lo tanto se podrá obtener un ácido
graso)

Complejo: Porque está formada por cadenas que no son solo de lípidos

Ácido graso ya que tiene dos cadenas de este

11.

Cardiolipina

la cardiolipina actúa como cofactor para el paso de moléculas de colesterol desde la membrana mitocondrial externa
hacia la membrana mitocondrial interna. También puede actuar como chaperona para el plegamiento de las proteínas
mitocondriales

saponificable: porque hay una esterificación del ácido graso

Compleja: Porque está formada por cadenas que no son solo de lípidos

Ácido graso debido a que hay esterificación

12.

Testosterona

Es importante porque mantiene los huesos y los músculos fuertes, mantiene el deseo sexual, produce glóbulos rojos,
produce espermatozoides y ayuda “al bien sentirse” y tener energías.

Insaponificable: porque no tiene un ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace éster que es
difícil de hidrolizar, pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina para así poder
formar el jabón (en este caso como no tiene ácido graso no se podrá saponificar y por lo tanto no se podrá obtener un
ácido graso)

Simple: Porque está formada por cadenas que no son solo de lípidos

Isoprenoide ya que es derivado del isopreno

13.

EICOSANOIDES

Actúan como potentes reguladores intracelulares participando en gran medida en los procesos inflamatorios y en la
respuesta inmune.

Saponificables: porque tiene un derivado del ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace
éster que es difícil de hidrolizar, pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina
para así poder formar el jabón(en este caso como tiene ácido graso se podrá saponificar y por lo tanto se podrá
obtener un ácido graso)

Simple: Porque está formada por cadenas que no son solo de lípidos

Ácido graso debido a que es un derivado de este

 14.

Lecitina

Tienen gran utilidad en varias áreas como: Genética, Medicina e Inmunología y como ya se mencionó su utilidad está
basada en la propiedad que presentan de combinarse con glicoconjugados de la superficie celular produciendo
aglutinación.

Saponificable porque tiene un ácido graso para poder vincularlo a un alcohol por medio de un enlace éster que es difícil
de hidrolizar, pero si se encuentra en un medio básico se va a poder dar una saponificación alcalina para así poder
formar el jabón(en este caso como tiene ácido graso se podrá saponificar y por lo tanto se podrá obtener un ácido
graso)

Compleja: Porque está formada por cadenas que no son solo de lípidos

Ácido graso debido a que contiene una cadena de este

PREGUNTAS:

a) Para cada molécula señale el tipo de lípido a que pertenece y su función biológica.(respuestas en la imagen)
b) Clasifique los lípidos sin son o no son saponificables, justifique su respuesta desde el punto de vista estructural y,
por ende, químico. (respuestas en la imagen)
c) Clasifique los lípidos en simples o complejos, justifique su respuesta desde punto de vista estructural y químico.
(respuestas en la imagen)
d) Clasifique los lípidos de acuerdo con que en su estructura tengan ácidos grasos y/o deriven de ácidos grasos
versus aquellos que son isoprenoides, es decir, que derivan del isopreno. (respuestas en la imagen)
e) Clasifique todos los lípidos de manera secuencia respecto a su solubilidad en agua desde el más lipofílico hasta el
más hidrofílico. Pista: tenga en cuenta número de carbonos, grupos funcionales polares, cantidad de dipolos
inducidos versus enlaces covalentes polares.
MAS HIDROFILICO
Estructura 4
Estructura 9
Estructura 13
Estructura 11
Estructura 10
Estructura 14
Estructura 1
Estructura 6
Estructura 2
Estructura 8
Estructura 12
Estructura 5
Estructura 7
Estructura 3
MAS LIPOFILICO