LIPIDOS

DEFINICION
Los lípidos son aquellas moléculas
orgánicas, denominadas también
biomoléculas, presentes en el tejido
de los animales y las plantas
Contituyen el 40% de las membranas
celulares y están formados
principalmente por el famoso CHO.
 ESTRUCTURA
compuestas principalmente
por carbono (C) e
hidrógeno (H) y en menor
medida oxígeno (O),
aunque también pueden
contener fósforo (P), azufre
(S) y nitrógeno (N).
Tienen carácter anfipático,
ya que los ácidos grasos
tienen dos zonas diferentes;
el grupo carboxilo es polar
y la zona de la cadena
hidrocarbonada es no
polar, que tiende a
establecer enlaces de Van
der Waals con otras
cadenas semejantes. 
IMPORTANCIA

Regulación celular

Almacén o fuente
energetica

Es estructural
 FORMACION

Constituidos por dos moléculas

Alcohol: son compuestos que tienen

oxidrilo (-OH) unido a un atomo de
carbono alifático

Acido carboxilo son compuestos

que se caracterizan por la
presencia del grupo
 CLASIFICACION

son los que al someterse a

HIDRÓLISIS ALCALINA
(saponificación) se convierten a
jabones, estos lípidos son simples
y compuestos.

La HIDRÓLISIS ALCALINA es un
tipo de reacción química en la que
una molécula de agua, con fórmula
HOH, reacciona con una molécula de
una sustancia AB, en la que A y B
representan átomos o grupos de
átomos.
 LIPIDOS SIMPLES

están constituidos por un alcohol donde los ácidos grasos

están unidos mediante enlaces de ESTER

TENEMOS A:

BIOLOGICAMENTE los acidos grasos

dirven como combustibles metabolico para
las células.

GLICERIDOS(GRASAS Y ACEITES):
son considerados lípidos neutros, debido a
que sus moléculas no están cargadas.
 Dentro de los lipidos simples también tenemos
a los acidos grasos

INSARURADOS
SATURADOS

cuando entre algunos de la

cuando todo los atomos de
cadena, hay uno o varios dobles
carbono de la cadena
enlaces, el doble enlace baja el
hidrocarbonada están unidos
punto de fusión por lo que
por enlaces simples.
generalmente son insaturados.
LIPIDOS COMPUESTOS biomoleculas constituidas por un
alcohol, ácidos grasos y otros ácidos
químicos.
 Tenemos:

Fosfolipidos: forman las

estructuras de las membranas
celulares y son moléculas
anfipaticas porque tienen la cabeza
hidrofilica que esta constituida por
acido forforico y una molecula
nitrogenada.
GLUCOLIPIDOS. Formados
por glicerol, dos moléculas de
acidos grasos y un
carcohidrato.

Esfingolipidos: su componente
básico es un cerámico que esta
formado por un alcohol aminado
llamado esfingosina unido a un
acido graso

 ESTEROIDES. presentan 4
anillos de carbono fusionado con
diferentes grupos funcionales.
Sales biliares: emulsionan a las
grasas antes de la digestión,
necesarias para la absorción de
vitaminas liposolubles (A, D, E, K)
llamados derivados y son
insaponificables por su
incapacidad de formar jabones,
pues carecen de acidos grasos:
tenemos.
Colesterol: solo en células
animales en la sangre y en
el tejido nervioso, se
relacionan con la
Tenemos. asteroclerosis y
enfermedades cardiacas.
Vitamina D: que se produce en la piel
al ser expuesta a la radeacion solar,
permite el crecimiento, desarrollo y
reparación de huesos.
  CAROTENOS. Pigmentos
ubicados en la yema del huevo,
zanahoria y tomates, su
deficiencia causa esterilidad.

VITAMINA E. quizás participe en

la coagulación de la sangre y
contribuya en el funcionamiento del
sistema nervioso. Su deficiencia causa
esterilidad en las ratas.

PROSTAGLANDINAS: : estimulan
las contracciones uterinas e inducen el
parto y aborto, regulan la presión
sanginea.
 PROTEINAS

DEFINICION
Estas son macromoléculas
compuestas por carbono,
hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno. La mayoría
también contienen azufre y
fósforo. Las mismas están
formadas por la unión de
varios aminoácidos, unidos
mediante enlaces peptídicos.
 ESTRUCTURA
Estructura primaria.
Estructura secundaria.

 Nivel de dominio.
Estructura terciaria.
Estructura cuaternaria.

A partir del nivel de dominio

sólo las hay globulares.
 CLASIFICACION

A) PROTEINAS Estan compuestas solamente

SIMPLES por aminoaciods

Son solubles en agua y

A.A) ALUBINAS coagulan con el calor

OOALBULINAS: SEROALBULINA
LACTOALBULINAS:
estan en las claras de en el suero
En la leche
huevo
A.B) GLUBULINAS:

ESCLEROPROTEINAS
 FUNCIONES
• Son esenciales para el
crecimiento.
• Son materia prima para la
formación de los jugos
digestivos, hormonas, proteínas
plasmáticas, hemoglobina,
vitaminas y enzimas.
• Funcionan como
amortiguadores, ayudando a
mantener la reacción de
diversos medios como el
plasma.
• Actúan como defensa, los
anticuerpos son proteínas de
defensa natural contra
infecciones o agentes extraños.
 IMPORTANCIA
La importancia del aporte de proteínas desde la alimentación
radica fundamentalmente, en que no pueden ser obtenidas
desde otros nutrientes, de modo, que para satisfacer sus
necesidades siempre deben ser aportadas desde los
alimentos. 

Es estructural proteccion catalizador

transportador
Regulacion
hormonal
 Son las unidades que constituyen las
proteinas. Un aminoacido es un acido
Aminoacidos organico en el cual el carbono proximo al
grupo carboxilo –COOH esta unido
tambien a un grupo animo –NH2.

Existen 20
aminoacidos
naturales, las cuales
10 son esenciales

Clasificados en:

NO ESENCIALES: porque si
ENSENCIALES: porque el
pueden ser sintetizados por el
organismo es incapaz de sintetizarlos
organismos
 ENZIMAS

DEFINICION
Una enzima es una proteína
que cataliza las reacciones
bioquímicas del
metabolismo. Las enzimas
actúan sobre las moléculas
conocidas como sustratos y
permiten el desarrollo de los
diversos procesos celulares.
 ESTRUCTURA
Tiene un ranura o muesca
llamado centro activo o sitio
activo dentro del cual las
moléculas reactivas llamadas
sustrato pueden entrar.
CLASIFICACION
 FUNCIONES
Son indispensables en la transducción de señales y en
procesos de regulación, normalmente por medio de
quinasas y fosfatasas. También son capaces de producir
movimiento, como es el caso de la miosina al hidrolizar ATP
para generar la contracción muscular o el movimiento de
vesículas por medio del citoesqueleto. Otro tipo de ATPasas
en la membrana celular son las bombas de iones implicadas
en procesos de transporte activo.
 IMPORTANCIA
Sin enzimas, no sería posible la
vida que conocemos. Igual que la
biocatálisis que regula la velocidad
a la cual tienen lugar los procesos
fisiológicos, las enzimas llevan a
cabo funciones definitivos
relacionadas con salud y la
enfermedad. En tanto que, en la
salud todos los procesos
fisiológicos ocurren de una manera
ordenada y se conserva la
homeostasis, durante los estados
patológicos, esta última puede ser
perturbada de manera profunda.
INTERACCIONES ENTRE CELULAS
 EL ESPACIO EXTRACELULAR
Fuera de las células existen diferentes tipos de materiales que la rodean y que ayudan a su interacción con otras células.
EJEMPLO: los carbohidratos adheridos a proteínas integrales de la membrana que forman una delgada capa en el
exterior de la célula denominado Glicocáliz, además de esto la célula secreta otros materiales distintos a
carbohidratos que junto con estos conforman un material extracelular de diferente densidad según el tipo celular,
este material media gran numero de interacciones célula-célula y célula-matriz.
 La matriz extracelular
Las macromoléculas que constituyen la matriz extracelular son de cuatro grandes
tipos:

COLAGENO Forman una gran familia de proteínas que tienen por características
agruparse formando una estructura supramolecular.
 sistema elástico

formado por la elastina, que es un polímero insoluble,

constituido por moléculas solubles de tropo elastina, y por una
glicoproteína denominada
Fibrilina.
 proteoglicanos

son complejos de macromoléculas formados por la asociación

covalente entre cadenas poli peptídicas y glicosaminoglicanos.
La función de los proteoglicanos es contribuir a la adhesividad celular
mediante
su interacción con la superficie celular y con otros componentes
matriciales.
 glicoproteínas

Las glicoproteínas principales encontradas en la matriz extracelular

son: fibronectina (FN), laminina (LN), tenascina (TN) y trombos ondina (TB). Para
cumplir con sus funciones estas moléculas necesitan de otras moléculas que sirven
de unión entre la matriz extracelular y el cito esqueleto celular, como son: las
integrinas, las caderinas, las inmunoglobulinas y las selectinas
 
GRACIAS
TAREA-1

Estimados estudiantes realice la siguiente tarea por grupos:

1.       De acuerdo a los pasos del método científico y teniendo en cuenta la realidad de su comunidad donde
radica                    realice lo siguiente:
-          Elija mediante la observación un tema de investigación que haría usted en su comunidad.
-          Realice el planteamiento de su problema
-          Plantee sus Hipótesis
-          Plantee sus objetivos.
El archivo a presentar con las respuestas debe estar en formato Microsoft Word (.doc).

El limite de tiempo para la presentación de esta tarea es el lunes 02 de Mayo a las 7:59 h.

Nota:Tener en consideración  lo siguiente:

•El archivo no debe exceder los 500KB
•Todo plagio de información de fuentes externas invalidará la presentación de esta tarea, referenciar como
corresponda toda fuente de información externa.
•El trabajo será presentado solo por un integrante del grupo que ustedes elijan: colocar el Informe, el N° de
grupo y sus integrantes.
•El nombre del archivo debe colocarse: El primer nombre y primer apellido del estudiante que enviará la
tarea, seguido de la fecha de presentación.