“Diseño de laboratorio (Simulación)” y “Identificación y diferenciación de las

macromoléculas”

RESUMEN
Este informe de laboratorio trata de explicar todas las normas que se deben llevar acabo al
momento de ingresar a la instalación de un laboratorio y procederá a trabajar, para evitar
accidentes manteniendo la seguridad de nuestras vidas, ya que, alguna acción mal realizada en
el laboratorio puede ser tan perjudicial causando males tales como, quemaduras, ceguera,
infecciones, perdida de extremidades y en exceso hasta la muerte.
Se realizaron diferentes tipos de laboratorios para poder diferencias tres tipos de
macromoléculas.
• El primer fue la prueba de biuret o Lugol para identificar almidón, consta de la
disolución del yodo molecular y potasio. Se conoció el papel que cumple el Lugol, su
reacción al estar en contacto con el almidón.
• El segundo fue la reacción de biuret para poder identificar las proteínas, dependiendo
de la reacción y la coloración que surge nos daremos cuenta si es proteína o no.
• El último fue la prueba de Sudan III para la identificación de lípidos, al ser soluble en
agua es un gran colorante para poder detectar la presencia de grasas, dependiendo de la
sustancia que sea teñida se sabrá si contiene o es grasa.

OBJETIVOS
 Reconoce normas de seguridad en el laboratorio de forma virtual.
 Identifica en muestras problemas la presencia de macromoléculas
 Diferencia en base a sus prioridades químicas a las macromoléculas presentes en su
muestra problema.
 Observa diferentes técnicas de identificación para macromoléculas.

PROCEDIMIENTOS
Laboratorio de Labster
 Utilizar la bata de laboratorio, gafas protectoras y guantes.
  Los químicos como líquidos reactivos e inflamables deben estar guardados en
gabinetes y no en cualquier área del laboratorio.
 La salidas de emergencias deben estar despejadas en caso de incendio e
incidente.
 Las mesas de laboratorios deben estar organizadas y libre de químicos.
 Los instrumentos de laboratorio deben estar guardados en sus respectivos
lugares como los anaqueles.
 Los lugares donde se guardan los químicos peligrosos deben estar en un lugar
cerrado como las cámaras de gases.
 Se debe estar pendiente a las etiquetas de los químicos, líquidos y reactivos.
 Los objetos personales como mochilas, abrigos, etc., deben ser dejados fuera
del laboratorio.
 En caso de derrame de químicos corrosivos, se debe utilizar un indicador de
pH, para conocer que tan fuerte es, para evitar incidentes.
 En caso de que un químico, liquido o reactivo reaccione, se debe evacuar
inmediatamente el lugar.
 No se pueden utilizar lentes de contactos, se pueden retener químicos entre
lentes y ojos.
 Si a una persona su ropa se prende en fuego, se debe tirar en el suelo para que
se apague o llevarlo a ducha de seguridad.
 Al laboratorio se debe ir con ropa adecuada.
 No se puede ir en chancletas.
 No se puede utilizar faldas.
 El cabello debe estar recogido.
 Ropa que ayude para la protección corporal.
 Esta prohibido todo tipo de prendas.
 Al terminar un laboratorio se debe lavar las manos y luego quitarse la bata.
 No se puede comer en el laboratorio.

Identificación y diferenciación de las macromoléculas

 Prueba de yodo o Lugol para la identificación de almidón.

I parte. Materiales:

Almidó
n al 2%
 Lugol

Tubo de
ensayo

Pipeta
Pasteur

Gotero

Procedimiento:

En un tubo de ensayo Al tubo de ensayo con

 se agrega 2ml de la solución de almidón
sustancia de almidón
almidón al 2% con una se le agregan 5 gotas
con Lugol.
pipeta pasteur. de Lugol.

II parte. Materiales:

Mecher
o
Bunsen
Pinzas

Procedimiento

Se procede a calentar
Teniendo cuidado que
por 5 minutos la
la punta del tubo de Dejar enfriar un par
solución de almidón
ensayo no apunte a de minutos.
con lugol en el
nada ni a nadie
mecherode Reacción
bunsen. de biuret para identificación de proteínas
Materiales:

Tubo de
ensayo
 Albumina
comercial

Sulfato
cúprico al 2%

Gotero

Hidróxido de
sodio al 20%
  Procedimiento:

Al tubo con la
En un tubo de Posteriormente se
sustancia de
ensayo se adiciona agrega 1mL de
albumina se le
1mL de albumina hidorxido de sodio al
añaden 5 gotasde lípidos
 Prueba de Sudan III para identificación
comercial. 20%
sulfato cuprico
Materiales

Agua
Vaso químico

Sudan III

Tubo de
ensayo
 Aceite

Procedimiento

Al mismo tubo de
ensayo se le añade Se procede agitar el
una cantidad tubo de ensayo.
equivalente de aceite
RESULTADOS
Prueba de yodo o Lugol para identificar almidón
 La mezcla de almidón y Lugol Tomo un color oscuro (azul intenso).
La reacción fue positiva.
 La mezcla de almidón y Lugol El color oscuro desapareció.
calentada Reacción negativa.
 La mezcla de almidón y Lugol al Volvió al color oscuro del inicio.
enfriarse Reacción positiva.

Reacción de biuret para identificación de proteínas

 La mezcla de albumina, sulfato de Tomo un color violeta o lila. La reacción fue
cúprico con hidróxido de sodio positiva.

Prueba de Sudan III para identificar lípidos

 La mezcla de agua, aceite y Sudan Se tiñe el aceite. (Reacción positiva)
III No se tiñe el agua. (Reacción negativa)
DISCUSION
Prueba de yodo o Lugol para identificar almidón.
 En este procedimiento el yodo entro en la estructura helicoidal del almidón, los
átomos de yodo entraron entre los espirales, logrando la absorción o fijación de
yodo en las moléculas de almidón, tornándose en el color azul oscuro (Aguiar,
Carrillo, Díaz, Parreño, & Vallejo, 2014).
 Al calentarse la mezcla de las sustancias, las hélice que contenía el yodo se
desarma, ocasionando que pierda su color azul oscuro, echando para atrás toda
la reacción.
 Al enfriarse de descomprime la hélice del almidón, volviendo al color azul
oscuro.
 Neuzil (2002) revisó la historia del reactivo Lugol y afirmó que, en 1939,
Bouvrain (padre del famoso cardiólogo Bouvrain) les enseñó a utilizar esta
solución para identificar la presencia de gránulos de almidón en los tejidos
vegetales. Cuando la Escuela de Medicina de París se trasladó a Burdeos
debido a la guerra, utilizaron Lugol para identificar la presencia de glucógeno
en el cuello uterino para una biopsia, y en 1940 lo utilizaron para la técnica de
tinción de Gram en el laboratorio de bacteriología. Más tarde, su maestra les
enseñó los efectos terapéuticos del yodo y el Lugol(Martín-Sánchez, Martín-
Sánchez, & Pinto, 2013, p. 34).

Reacción de biuret para identificación de proteínas

 Las cadenas de proteínas de la albúmina se enrollan en forma esférica. Se
llaman proteínas globulares. Sometiéndolo a un tratamiento en solución de
NaOH y CuSO4. En este caso, utilizamos hidróxido de sodio, que no participa
en la reacción, pero proporciona el medio básico necesario para que se
produzca la reacción de biuret. El sulfato de cobre reacciona con las proteínas
presentes en la solución de albúmina y se vuelve violeta (Jordani Eduardo
Sanabria, Monografias.com, s. f.).

Prueba de Sudan III para identificar lípidos

 Cuando este aceite se mezcla con Sudán III, todos los aceites se tiñen de
púrpura porque es un tinte lipofílico (soluble en grasa) y debido a esta afinidad,
se usa para mostrar la presencia de grasa (s. f.).
 Como el agua no es grasa ni contiene grasa, no hubo reacción, es decir cambio
de color.
CONCLUSION
Si seguimos las reglas establecidas en el laboratorio y seguimos las instrucciones de
cada reactivo de manera responsable y minuciosa, podemos evitar problemas: los
factores humanos son muy importantes en la práctica. Cuando utilice este manual,
asegúrese de seguir todas las instrucciones del laboratorio porque estamos
constantemente expuestos a materiales frágiles y reactivos que pueden ser peligrosos
para la salud.
La reacción del Lugol solo reconoce cadenas de monosacáridos, como el almidón.
Sudan III es un colorante para la detección de grasas específicas porque no es soluble
en agua, pero sí soluble en grasa. El color es rojo y se volverá rojo anaranjado después
de la disolución.
Para determinar si la sustancia desconocida es una proteína, se utiliza el reactivo de
Biuret, que puede detectar la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros
compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición
desconocida.
BIBLIOGRAFIA

Aguiar, C., Carrillo, F., Díaz, S., Parreño, J., & Vallejo, L. (2014, 25 mayo). PRUEBA DEL
ALMIDÓN - LABORATORIOS DE BIOQUÍMICA. Recuperado 23 de agosto de
2020, de https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/prueba-del-
almidon

J. (s. f.). Reconocimiento de lípidos. Recuperado 23 de agosto de 2020, de

http://pradoramosjavierproyecto.blogspot.com/2011/03/reconocimiento-de-
lipidos.html#:%7E:text=Cuando%20se%20mezcla%20el%20aceite,revelar%20la
%20presencia%20de%20grasas.

Jordani Eduardo Sanabria, Monografias.com. (s. f.). Caracterización de proteínas -

Monografias.com. Recuperado 23 de agosto de 2020, de
https://www.monografias.com/trabajos98/caracterizacion-proteinas/caracterizacion-
proteinas.shtml#discusiona

Martín-Sánchez, M., Martín-Sánchez, M. T., & Pinto, G. (2013). Reactivo de Lugol: Historia
de su descubrimiento y aplicaciones didácticas. Educación Química, 24(1), 31-36.
https://doi.org/10.1016/s0187-893x(13)73192-6