Gestión tecnológica

Tarea 5 Realizar evaluación final POA

Presentado al tutor (a):

Fernando Diaz

Entregado por el (la) estudiante:

Mario Elena Cárdenas Avendaño
Código: 1038404260
Grupo: 212030_14

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
DICIEMBRE 2020
 Tabla de Contenido

Introducción................................................................................................................................................3
Objetivos.....................................................................................................................................................4
Desarrollo de la Actividad............................................................................................................................5
1. Escoger una organización que no realice vigilancia tecnológica ni herramientas de creatividad....5
1.1. Determinación de los Factores Críticos de la Vigilancia Tecnológica...........................................5
1.2. Búsqueda de Información en Artículos Científicos y Bases de Datos de Patentes.......................7
1.3 A través de la tabla 3 se representa una verificación de los resultados derivados de la búsqueda de
información en bases de datos en patentes (5 patentes.......................................................................10
1.4 Enlace del video.............................................................................................................................12
Conclusión.................................................................................................................................................13
Bibliografía................................................................................................................................................14

Tabla 1Factores Críticos de Vigilancia Tecnológica.............................................................................7

Tabla 2 Búsqueda de Información en Artículos Científicos y Bases de Datos de Patentes...............10
Tabla 3 Resultados de Búsqueda......................................................................................................12
 Introducción

Con el desarrollo del siguiente trabajo se pretende observar las diferentes estrategias
empresariales a partir de identificación y uso de las herramientas tecnológicas.
Por otro lado, se selecciona una organización que no realice vigilancia tecnológica ni
herramientas de creatividad a la cual se la va hacer un ejercicio de vigilancia tecnológica para
dicha empresa, así mismo contara con las evidencias de la realización de este ejercicio.
Se realizo un trabajo de campo, indagando en la investigación de varios documentos
relacionados con este tema abordados en este documento.
 Objetivos

 Escoger una organización que no realice vigilancia tecnológica ni herramientas de

creatividad.
 Determinación de factores críticos de la vigilancia tecnológica en el contexto
organizacional
 Realizar búsqueda de artículos científicos y bases de datos
 Presentación de resultados de la búsqueda de información en bases de datos de patentes
 Hacer un video que visualice el procedimiento realizado por parte del estudiante en el
desarrollo de la vigilancia tecnológica del ítem anterior
 Desarrollo de la Actividad

1. Escoger una organización que no realice vigilancia tecnológica ni herramientas de

creatividad

1.1. Determinación de los Factores Críticos de la Vigilancia Tecnológica

 ¿Qué solicitan reiterativamente los clientes, los proveedores, los empleados, etc.?
De acuerdo con la empresa seleccionada, los clientes demandan una calidad de producto a un
buen precio el cual impacte el paladar en los consumidores. Los proveedores requieren que la
empresa este organizada y cumpla con los pactos comerciales realizados en el momento de
requerir la materia prima.
 ¿Cómo mejorar la eficiencia operativa del sistema de producción de bienes y/o servicios?
Es necesario realizar un análisis interno con le fin de identificar las falencias de la compañía,
para ello se puede hacer por medio de un diagrama de procesos en los cuales determine las
falencias en cada proceso y así se pueda reasignar la metodología tanto de procesos como de
servicio, así mismo contar con el personal idóneo para dicha labor. Otro factor importante es la
formación del personal operativo y administrativo para poder tener un excelente sistema
organizacional y empresarial.
 ¿Cómo mejorar los canales de comunicación con los clientes?
Es necesario implementar un desarrollo tecnológico donde se obtenga la información de los
clientes con el fin de brindar un excelente servicio, para ello se puede obtener una base de
datos que brinde la información para así brindarle una buena satisfacción cada vez que visite
el local.
Adicionalmente contar con capacitaciones constantes de servicio al cliente que promuevan la
fidelización del cliente, de esta forma la empresa puede tener mejor competencia en calidad y
servicio.
 ¿Qué tendencias del macroentorno podrían impactar la organización?
De acuerdo con el macro entorno es necesario tener presente la inflación, las cuales no
perjudiqué la compañía en utilidades y por su puesto al cliente. Adicionalmente cabe recalcar
que el crecimiento social beneficia la empresa. Ya que hay mas posibilidades de crecimiento y
expansión y la generación de empleo lo cual beneficia la empresa teniendo en cuenta los
beneficio que ofrece el gobierno, independientemente aporta productividad nacional ya que
reduce la tasa representativa del desempleo y aporta al crecimiento del país.

La organización que seleccione para el desarrollo de esta actividad que no realiza vigilancia
tecnológica fue una Panadería del sector.

Tabla 1. Determinación de los Factores Críticos de la Vigilancia Tecnológica (9 factores)

Keywords Posibles
Necesidades y Oportunidades
(palabras clave) Fuentes de
Información
 Una tecnología que mejore el proceso  Tecnología Bases de datos
de amasado  Proceso patentes sobre
 Panadería amasadoras
 Amasadora
 Equipo Bases de
 Mezcladora para realizar el proceso de
 materia prima datos en Patentes
mezclas de la materia prima, optimiza el
tiempo y da mejor calidad al producto  mezcladora sobre
mezcladoras
  Cambio Bases de
 Cambio de horno con nueva tecnología
 Horno datos en Patentes
permite mayor capacidad y agiliza el tiempo
en el proceso de horneado  Capacidad sobre hornos
 horneado modernos

 Distribución Bases de
 Distribución del producto que llame más la
 Producto datos en Patentes
atención del cliente y se vea una mejor
organización  Cliente sobre distribución
 organización del producto
 Variedad Bases de
 Variedad en los productos, lo que generaría
 Ventas datos en Patentes
el incremento de las ventas y clientes y
reconocimiento del local  reconocimiento sobre variedad en
producto de
panadería
 Aprovechamiento Bases de
 Aprovechamiento del espacio, dando una
 Espacio datos en Patentes
mejor organización y un mejor ambiente
interno  ambiente sobre distribución
del espacio
 Publicidad Bases de
 Publicidad puede ser mediante una pagina
 Empresa datos en Patentes
web, mejorar la marca de la empresa.
 marca sobre publicidad
 Vitrinas Bases de
 Mejoras en vitrinas y estanterías, mejora la
 Estanterías datos en Patentes
presentación del negocio
 negocio sobre apariencia
de negocio
 Innovación Bases de
 Innovación de productos, busca que se
 competencia datos en Patentes
diferencia de la competencia
sobe innovar
 Sistema En buscador
 Implementar un software ERP, permita
 Contable Google sobre
tener la información organizada y
actualizada  Implementar software ERP
 Información para panaderías
 actualización
 frescos Bases de datos
 Mantener los productos frescos, lo que hace
que tenga más sabor y nutrientes científicas sobre
conservar el pan
fresco
Tabla 1Factores Críticos de Vigilancia Tecnológica

1.2. Búsqueda de Información en Artículos Científicos y Bases de Datos de Patentes.

Tabla 2: Resultados de búsqueda

 Título Explicación de la
del Tecnología
Artícul
o organización
Costa de una artesa que contiene la
Perfeccionamiento
masa de un brazo de amasado
en amasadoras para
incorporado de un soporte mediante
panadería con
el cual dicho brazo adquiere a
volcado automático
voluntad un movimiento de volteo.
Conta por una artesa metálica
giratoria siendo su forma circular y
a manera de una gran palangana en
cuyo centro se levanta un pivote
cuya superficie es de revolución y
tangente a la interior de la artesa
tomando ésta un movimiento
rotatorio en combinación con otro
que adquieren unas paletas que van
Una amasadora montadas sobre un eje que colocado
mecánica radialmente se apoya por un
perfeccionada extremo en el pivote central y por el
otro en una columneta en cuyo
interior va un tren de engranajes
que reciben el movimiento de una
polea exterior que a su vez lo recibe
de un motor eléctrico montado
sobre un castillete colocado sobre la
columneta estando montada toda la
máquina sobre una fuerte bancada
de fundición.
Consistentes en: disponer en los
hornos una pluralidad de placas
calefactoras horizontales separadas
y calentadas por un fluido térmico;
Perfeccionamiento introducir entre las placas
en a la construcción calefactoras horizontales y
de hornos para separadas, las bandejas y las placas
panadería calefactoras queden intercaladas
entre sí y el carro permanezca
inmóvil durante la cocción, y así
poder transmitir el calor para
producir la cocción por radiación
caracterizado porque consta de un
Un horno giratorio soporte central, el cual se apoya en
de panadería con un eje vertical que descansa sobre
solera dividida en la base del horno, y varios sectores
sectores extraíble independientes, que en conjunto
forman una placa o disco circular
Horno de cocción Es capaz de contener una
de productos de determinada cantidad de productos,
Análisis de cómo podría
impactar en
la Fuente
[ CITATION
pat83 \l
2058 ]
Puede reducir el tiempo en el
proceso de amasado ya que la
forma en que se hace es muy
manual, es más fácil de limpiar,
cuando amasa siempre queda
masa pegada a la mesa y al
trapo con que se limpia, se evita
el desperdicio de harina por
todos lados, mejora la formación
de gluten con un buen amasado
[ CITATION
tendrá más volumen y será más
htt42 \l
fácil de manipular, puedes
ajustar la velocidad controlando 2058 ]
la rotación de la masa, también
ahorra energía y mano de obra,
conocer en que estado esta la
masa es decir cuando esta lista y
cuando no.
El horno con que se trabaja es
muy pequeño lo que hace que
cuente con menos capacidad y
gasta mas energía, al contrario
de tener un mejor horno se
[ CITATION
reduce el tiempo y gasta menos
INV85 \l
energía, hace que halla una
mayor uniformidad en el calor, 2058 ]
el pan que se va obtener es mas
crujiente conservando la parte
interior mas suave Un horno de
convección puede ser el mejor
aliado para tu panadería, pues
con él podrás evitar el riesgo de
[ CITATION
que tus panes queden demasiado
resecos o que no se cocinen lo LAT20 \l
suficiente. 2058 ]
[ CITATION
Goo20 \l
 llamada carga. Se la extrae al
término de la cocción, dejando sitio
para la cocción de una nueva carga.
En el caso de un horno de cocción
panadería, bollería,
continuo, los productos son
pastelería o 2058 ]
transportados a través del recinto de
similares.
cocción por medios de transporte
adecuado, entre una entrada y una
salida, correspondiendo el tiempo
de tránsito al tiempo de cocción.
Los productos son transportados en Es un funcional ya que el pan
contra de las guías que son después de ser horneado se deja
ordenadas para interactuar con los en una bandeja reposando sin
Métodos y aparato bordes curveados en las partes ninguna protección, con este
[ CITATION
para transportar y superiores de los panes para girar el método protege el alimento de
WIP10 \l
ordenar productos producto invertido son agentes contaminantes, plaga,
de panadería transportados en caminos discretos humedad logrando un excelente 2058 ]
para propiamente organizarlos para nivel de higiene, brinda al
el empaque. cliente una mejor calidad del
producto.
Ha sido de utilidad para el análisis
de los medios de comunicación
visual, pues da cuenta de la
yuxtaposición de elementos en
tensión que las imágenes convocan.
Propone una fórmula emotiva como
herramienta conceptual y [ CITATION
Imágenes en arte y
dispositivo mnemotécnico, CLA20 \l
publicidad La publicidad es muy
superando los estudios que abordan
importante para todo tipo de 2058 ]
las imágenes como totalidades
organización ya que por medio
cerradas en tiempo y espacio. En
de ella atraemos clientes, se
este texto se aplica su método a una
pueden ofrecer muestras gratis,
imagen publicitaria contemporánea
hacer que sea creativo al
y se analiza su potencial teórico,
momento de hacer ofertas y algo
metodológico y epistémico.
muy importante es la amabilidad
Permitir a usuarios del sitio web
que tienes con el cliente al
acceder a la publicidad, contar cada
momento del servicio.
acceso a la publicidad hecho por el
Método y sistema usuario, generar un numero de
[ CITATION
para promover acceso premiado entre cuenta y
WIP05 \l
publicidad en sitio accesos a publicidad, otorgar el
web premio al usuario quien realzo el 2058 ]
ultimo acceso que representa la
cuenta de acceso a publicidad
alcanza hasta el momento
Importancia del  Gestión de Inventario, Es de gran utilidad este software [ CITATION
software ERP para control de todo lo que entra para este negocio ya que tiene SIK20 \l
negocio de y sale de su almacén. muchas ventajas como: calidad, 2058 ]
panaderías  Supervisión de compra y Asegure el control de calidad a
recepción de productos, través de pruebas, grabación y
 materia prima, artículos por
recibir.
 Gestión de Ventas,
facturación y recibos para
despacho.
 Punto de Venta para cumplimiento normativo con el
Panaderías, soporta software de panadería
múltiples cajas ProcessPro, Inventario: permite
registradoras. el manejo de la trazabilidad de
 Control de apertura y cierre los lotes. Le ayudamos a
de caja. mantener las cantidades
apropiados de sus productos, a
 Facturación Electrónica e
reducir los desperdicios, evaluar
Impresa, módulo adicional
el flujo de inventario, facilitar
para Colombia.
los métodos de rotación y evitar
 Contabilidad Automática y
la sobreproducción gracias a la
reportes financieros
amplia funcionalidad de
( Estado de situación
informes y análisis que este
Financiera, Estado de
módulo facilita, Sistema de
resultado, Estado de flujo
Gestión de Almacenes:
de efectivo )
Aumente la eficiencia de su
 Recursos Humanos, gestión almacén y mejore la precisión de
de nómina y administración los datos, Seguridad
de personal. alimentaria, Costos del
 Listado de recetas y control producto: ayuda a estimar el
de calidad. Estandarización gasto de los productos actuales y
de procesos nuevos a través del acceso de la
 Administración remota, solución ERP integrada al
acceda al sistema desde su ingrediente real, los costos de
Table y Teléfono empaque y envío.
Inteligente Android / iOS.
 Información sobre de
Panadería y Panificadora
disponible las 24 horas del
día.
El pan fresco, con y sin sal, era
blando (4 y 4,2 puntos
respectivamente), con un día de
almacenamiento aumenta la
Efecto del
firmeza, sobre todo en el pan sin sal [ CITATION
contenido de sal en
(7 y 9,7 puntos). El pan con sal sci15 \l
la calidad sensorial
de pan
presentó mejor calidad sensorial 2058 ]
que el pan sin sal. La sal juega un
importante rol en el perfil sensorial
del pan, mejorando el aroma, sabor
y textura.
Tabla 2 Búsqueda de Información en Artículos Científicos y Bases de Datos de Patentes.
 1.3 A través de la tabla 3 se representa una verificación de los resultados derivados de la
búsqueda de información en bases de datos en patentes (5 patentes

Tabla 3: Resultados de búsqueda

Fórmu
la No.
Base Dirección de
N de de
Fecha de Búsqueda Descripción de los principales hallazgos
o. Búsqued Resul
Datos
a tados
https://patentsc
ope.wipo.int/se
16/03/19 Amasado
1 WIPO arch/es/result.j 1 Atreves de la neumática se desarrollaron diferentes
83 ra
sf?_vid=P12- posibilidades de realizar el proceso de amasado con
KII5H7-58114 una maquina amasadora, ya que tiene muchas
http://consultas ventajas en el proceso como desarrollo del gluten
2.oepm.es/Inve que es el que dota el pan de su elasticidad,
01/09/19 Amasado INVEN
2 nesWeb/faces/ 1 esponjosidad y volumen para que se desarrolle
42 ra ES
busquedaInter correctamente, otra ventaja es la limpieza ya que no
net.jsp genera esparce por todas partes, también tendrá más
http://consultas variedad en el producto, más capacidad de
2.oepm.es/Inve producción para que no genere desabastecimiento
09/12/20 Amasado LITIPA
3 nesWeb/faces/ 8 en el negocio.
20 ra T
busquedaInter
net.jsp
http://consultas Se observa que es muy útil para el negocio y a la
2.oepm.es/Inve vez puedes brindar un pan más fresco, más
16/11/19 Horno INVENE nesWeb/detall artesanal, es más versátil ya que lo puedes
4 1
85 Panadería S e? configurar con diferentes cámaras de cocción, da
referencia=P05 mayor productividad, es expandible y ahorras.
39348
https://lp.espac
enet.com/publi
cationDetails/b
iblio?
II=5&ND=3&
10/12/20 Horno adjacent=true
5 LITIPAT 5
20 Panadería &locale=es_L
P&FT=D&dat
e=19560516&
CC=ES&NR=
227336A1&K
C=A1
6 10/12/20 Horno Google https://patents. 1
20 Panadería Patents google.com/pa
tent/ES230221
2T3/es?
q=HORNO+P
ANADERIA&
 oq=HORNO+
PANADERIA
https://patentsc La capacidad para desarrollar nuevos productos son
ope.wipo.int/se los valores que debemos potenciar en nuestra
08/09/20 Variedad arch/es/result.j empresa. Los gustos están cambiando y la labor de
7 WIPO 1
10 panadería sf?_vid=P12- innovación será una de nuestras mayores
KIJO4A- prioridades
38312
http://www.bib
lioteca.clacso.e
du.ar/coleccio
nes/saladelectu
ra/index.php? Como ya habíamos dicho es una de las mejores
10/12/20 Publicida a=q&r=1&hs= maneras de atraer clientes por que es una manera de
8 CACSO 1
20 d 1&t=1&q=pub tentar a los clientes con muestras gratis, la
licidad&j=dl& creatividad que se tenga al momento de hacer las
c=general&fqf ofertas. Es clave para el éxito de tu negocio lo que
=TX&Submit= nos hace distinguir del resto de los competidores.
buscar+en+CL
ACSO
https://patentsc
ope.wipo.int/se
11/11/20 Publicida arch/es/result.j
9 WIPO 3
05 d sf?_vid=P12-
KIJOU6-
43650
Este software se diseña para satisfacer las
necesidades únicas de los fabricantes de pasteles,
galletas, tortillas, pasteles y otros productos
horneados. Ya sea que fabrique productos de marca
https://sikisoft
privada, co-empaque o tenga su propia línea de
Software ware.com/siste
10/12/20 productos, nuestro software de administración de
10 ERP SIKI ma-contable- 1
20 productos de panadería está diseñado teniendo en
panadería administrativo-
cuenta las necesidades de su industria: control de
panaderia/
calidad, administración de recetas, inventario,
seguridad alimentaria y cumplimiento normativo
para ayudar a su empresa A la altura de las
circunstancias.
https://scielo.c
onicyt.cl/scielo
.php?
script=sci_artt Es una de las mejores formas de atraer clientes ya
31/07/20 Pan
11 SCIELO ext&pid=S071 1 que el pen no pierde sus propiedades y marque gran
15 fresco
7- diferencia con la competencia
751820150003
00010&lang=e
s
Tabla 3 Resultados de Búsqueda
 1.4 Enlace del video

https://www.youtube.com/watch?v=JAdg_mZpnWw&feature=youtu.be&hd=1

Conclusión

La vigilancia tecnológica resulta ser una herramienta muy importante pues tiene el reto de
detectar oportunidades y anticiparse a los cambios a partir de una gestión eficiente de la
información científica y tecnológica.
 Bibliografía

CLACSO. (10 de 12 de 2020). biblioteca.clacso.edu.ar. Obtenido de

http://www.biblioteca.clacso.edu.ar/colecciones/saladelectura/index.php?
a=q&r=1&hs=1&t=1&q=publicidad&j=dl&c=general&fqf=TX&Submit=buscar+en+CLACSO

Googlepatents. (10 de 12 de 2020). patents.google.com. Obtenido de

https://patents.google.com/patent/ES2302212T3/es?
q=HORNO+PANADERIA&oq=HORNO+PANADERIA
http://consultas2.oepm.es/. (01 de 09 de 1942). http://consultas2.oepm.es/InvenesWeb/detalle?
referencia=P0151163. Obtenido de http://consultas2.oepm.es/InvenesWeb/detalle?
referencia=P0151163

INVENES. (16 de 11 de 1985). http://consultas2.oepm.es/. Obtenido de

http://consultas2.oepm.es/InvenesWeb/detalle?referencia=P0539348

LATIPAT. (10 de 12 de 2020). lp.espacenet.com. Obtenido de

https://lp.espacenet.com/publicationDetails/biblio?
II=5&ND=3&adjacent=true&locale=es_LP&FT=D&date=19560516&CC=ES&NR=227336A1&KC=A
1

patentscope.wipo.int. (16 de 03 de 1983). https://patentscope.wipo.int/search/es/result.jsf?_vid=P12-

KII5H7-58114.

scielo. (31 de 07 de 2015). https://scielo.conicyt.cl/. Obtenido de https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?

script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000300010&lang=es

SIKI. (10 de 12 de 2020). https://sikisoftware.com/. Obtenido de https://sikisoftware.com/sistema-

contable-administrativo-panaderia/

WIPO. (11 de 11 de 2005). patentscope.wipo.int. Obtenido de

https://patentscope.wipo.int/search/es/result.jsf?_vid=P12-KIJOU6-43650

WIPO. (08 de 09 de 2010). https://patentscope.wipo.int/. Obtenido de

https://patentscope.wipo.int/search/es/result.jsf?_vid=P12-KIJO4A-38312