Nombre de la materia prima Lenteja bebe

Nombre científico Lens culinaris Medikus.

Color: Marrón.
Sabor y aroma: Característicos del producto, exento de sabores y olores extraños.
Aspecto: Granos enteros, secos y limpios.
Tamaño del grano (mm)
Desviación Límite
Dimensiones Promedio Límite inferior
estándar superior
Diametro 4.9 0.23 5.13 4.67
Calidad del Grano
Grado de calidad
(En porcentaje)
Requisitos Método de ensayo
1 2 3
Extra Superior Corriente

Grano infectado 0.00 0.00 0.00 NTP 205.029.

Caracteristicas fisico-químicas
Grano picado 0.00 0.50 1.00 NTP 205.029.

Grano partido o quebrado 1.00 2.00 3.00 NTP 205.029.

Evaluación físico
Grano descascarado* 1.00 2.00 3.00
sensorial.
Evaluación físico
Grano arrugado 4.50 5.00 7.00
sensorial.
Evaluación físico
Grano quemado 0.20 0.50 1.00
sensorial.
Materias extrañas 0.10 0.20 0.50 NTP 205.029.
Variedad contrastante 1.00 2.00 4.00 NTP 205.029.
Total 7.80 12.20 19.50 ----
*Es un requisito particular de la lenteja
Humedad: 15.0 % máximo.
Presencia de plagas: Ausencia
Microorganismo n c m M
Mohos (ufc/g) 5 2 10^4 10^5
Donde:
“n”: Número de uni da des de mues tra s el ecci ona da s a l a za r de un l ote, que s e a na l i za n pa ra
s a ti s fa cer l os requeri mi entos de un determi na do pl a n de mues treo.
“c”: Número má xi mo permi ti do de uni da des de mues tra recha za bl es en un pl a n de mues treo
Características de 2 cl a s es o número má xi mo de uni da des de mues tra que puede contener un número de
microbiológicas mi croorga ni s mos comprendi dos entre “m” y “M” en un pl a n de mues treo de 3 cl a s es . Cua ndo
s e detecte un número de uni da des de mues tra ma yor a “c” s e recha za el l ote.
m: Lími te mi crobi ol ógi co que s epa ra l a ca l i da d a cepta bl e de l a recha za bl e. En genera l , un
va l or i gua l o menor a “m”, repres enta un producto a cepta bl e y l os va l ores s uperi ores a “m”
i ndi ca n l otes a cepta bl es o i na cepta bl es .
M: Los va l ores de recuentos mi crobi a nos s uperi ores a “M” s on i na cepta bl es , el a l i mento
repres enta un ri es go pa ra l a s a l ud.

Métodos de conservación Producto con límites mínimos de humedad, el cual garantizará su conservación.
Envases:
Bolsa laminada BOPP-PEBD (400 g, 500 g)
Bolsas de polietileno de baja densidad (5 kg)
Sacos de polipropileno (10 kg)
Presentación y características
Saco tejido de polipropileno (50 kg)
de envases y embalaje
Embalaje:
Bolsa de polietileno de baja densidad (12 und x 0.5 kg)
Bolsa de polietileno de baja densidad (12 und x 0.4 kg)
Bolsa de polietileno de baja densidad (04 und x 5 kg)
Almacenamiento En un lugar seco, fresco y a temperatura ambiente.
Vida útil Tiene una duración de 6 meses desde la fecha de envasado.
Incluirá la siguiente información: Nombre del producto, Razón social y dirección del
envasador, Número de autorización sanitaria, Código o número de lote, Fecha de
Etiquetado
producción, Fecha de vencimiento, Peso neto (gramos g, kilogramos k), Condiciones de
conservación o almacenamiento.
Distribución En transportes limpios y desinfectados.
Consumidor final Destinado para personas de todas las edades.
Modo de preparación Producto que requiere de cocción antes de su consumo.