FICHA TÉCNICA

3 CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN:

3.1 CÓDIGO DE IDENTIFICACIÓN ÚNICO DL-1000-LENT-GR

3.2 CATÁLOGO ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO

3.3 CATEGORÍA LENTEJA

3.4 DENOMINACIÓN DEL BIEN LENTEJA

3.5 DESCRIPCIÓN GENERAL La lenteja es el grano maduro procedente de la especie Lens culinaris Medikus. Es una leguminosa de grano seco.

3.6 NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DEL PRODUCTOR INDUSTRIA ALIMENTOS Y SERVICIOS GEDUAL E.I.R.L.

DIRECCIÓN DE LA PLANTA PROCESADORA CON CALLE LAS FLORES MZ. F LT. 2-A URB. SHANGRILA, DISTRITO PUENTE PIEDRA,
3.7
AUTORIZACIÓN SANITARIA. PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.

3.8 PAÍS DE ORIGEN PERÚ

3.9 UNIDAD DE DESPACHO UNIDAD

3.10 MARCA DELISUYOS

a) 500 g

b) 1 kg X
3.11 CONTENIDO NETO ESPECÍFICO
c) 5 kg

d) Otro: (completar con información adicional, de ser el caso).

3.12 UNIDADES POR EMBALAJE 12 unidades.

PESO BRUTO DEL ENVASE PRIMARIO EN KILOS

3.13 1.005 Kg.
(PRODUCTO MÁS ENVASE)

3.14 VOLUMEN EN METROS CÚBICOS DE ENV. PRIMARIO. 0.00105 m3

PESO BRUTO DEL EMPAQUE SECUNDARIO EN KILOS

3.15 12.06 Kg.
(PRODUCTO MÁS ENVASE)

3.16 VOLUMEN EN METROS CÚBICOS DE EMP. SECUNDARIO. 0.029302 m3

REQUISITOS DEL PRODUCTOR

CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL BIEN A PRESENTAR

4 ESPECIFICACIÓN
POR EL PRODUCTOR:

REQUISITOS DE CALIDAD
REFERENCIA: NTP 205.022:2014 (revisada el 2019). LEGUMINOSAS. Lenteja. Requisitos

CONSIDERACIONES: "El productor, empacador o importador deberá entregar, junto con su ficha técnica, una declaración jurada de que el producto cumple con los requisitos de calidad e
inocuidad indicados en la presente EFP (numeral 4)"

4.1 Olor y sabor Exento de olores y sabores extraños

Ausencia de insectos vivos o muertos en cualquiera de sus estadíos

Ausencia de materias inorgánicas que representen un peligro para la salud humana.

4.2 Sanidad
Exentos de las siguientes semillas tóxicas o nocivas, en cantidades que puedan presentar un peligro para la salud humana:
crotalaria (Crotalaria spp), neguilla (Agrostemma githago L.), el ricino o higuerilla (Ricinus communis L.), estramonio o chamico
(Datura spp.) y otras semillas que sean nocivas para la salud.

4.3 Contenido de humedad Máximo 15%

EXTRA SUPERIOR X CORRIENTE

Grano infectado: 0,00 % Grano infectado: 0,00 % Grano infectado: 0,00 %

Grano picado: 0,00 % Grano picado: 0,50 % Grano picado: 1,00 %

Grano partido o quebrado: Grano partido o quebrado: máx.

Grano partido o quebrado: máx. 2,00 %
máx. 1,00 % 3,00 %

Grado de calidad
4.4 Marcar la calidad que corresponda al bien ofertado
 Grado de calidad Grano descascarado: 1,00 % Grano descascarado: 2,00 % Grano descascarado: 3,00 %

4.4 Marcar la calidad que corresponda al bien ofertado

Grano arrugado: máx. 4,50 % Grano arrugado: máx. 5,00 % Grano arrugado: máx. 7,00 %

Grano quemado: máx. 0,20 % Grano quemado: máx. 0,50 % Grano quemado: máx. 1,00 %

Materias extrañas: máx. 0,10 % Materias extrañas: máx. 0,20 % Materias extrañas: máx. 0,50 %

Variedad contrastante: máx. 1,00 % Variedad contrastante: máx. 2,00 % Variedad contrastante: máx. 4,00 %

REQUISITOS DE INOCUIDAD: SOLICITADOS POR EL REGLAMENTO DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA D.S. N° 004-2011-AG Y SUS MODIFICATORIAS Y COMPLEMENTARIAS

CONSIDERACIONES: "El productor, empacador o importador deberá entregar, junto con su ficha técnica, una declaración jurada de que el producto cumple con los requisitos de calidad e
inocuidad indicados en la presente EFP (numeral 4)"

REQUISITOS REFERENCIA

4.5 Contaminante biológico n c m M NTS N° 071-MINSA/DIGESA-V.01. Norma sanitaria que

establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e
inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo
humano, aprobada mediante Resolución Ministerial N° 591-
4.5.1 Mohos (ufc/g) 5 2 104 105
2008/MINSA.
V.1 Granos secos.

4.6 Contaminante químico

4.6.1 Cadmio Máximo 0,1 mg/kg CXS 193-1995. NORMA GENERAL PARA LOS
CONTAMINANTES Y LAS TOXINAS PRESENTES EN LOS
4.6.2 Plomo Máximo 0,1 mg/kg ALIMENTOS Y PIENSOS

Según lo establecido por el Codex Alimentarius, para las Lentejas LMR de Plaguicidas del Codex Alimentarius (base de datos
4.6.3 LMR de plaguicidas (ppm, máximo)
(secas), VD 0533 en línea)

5 CARACTERÍSTICAS COMERCIALES DEL BIEN DECLARADAS POR EL PRODUCTOR

5.1 Nombre comercial del bien Lenteja

1 Mayor o igual que 7,5 mm de diámetro X
5.2 Calibre (tamaño)
2 Menor que 7,5 mm de diámetro
a) Extra
5.3 Grado de calidad b) Superior X
c) Corriente
a) Bolsa de polipropileno biorientado
5.4 Material del envase primario
b) Otro: BOPP/PEBD X
Descripción del embalaje
5.5 Bolsa de Polietileno de Alta Densidad.
(envase secundario)
5.6 Vida útil del producto (meses) 12 meses.
5.7 Condiciones de almacenamiento recomendadas Almacenar en un lugar limpio, fresco y seco alejado de la luz solar entre 8° C - 30° C.
5.8 Indicar las características de apilamiento del bien 10 bolsones por cama por 10 camas de alto.

6 DE HABILITACIÓN DE ESTABLECIMIENTO REFERENCIA ALCANCE CÓDIGO VIGENCIA

Según indica el artículo 33

del "Reglamento de
Copia simple del Certificado de Autorización Sanitaria de Inocuidad Agroalimentaria", Procesamiento de Alimentos de
N° 000372-MINAGRI-SENASA-
6.1 Establecimiento vigente, otorado por el Servicio Nacional de Sanidad aprobado mediante Decreto Origen Vegetal. Envasado Indefinida
LIMACALLAO
Agraria-SENASA Supremo N° 004-2011-AG y Lenteja - Lens Culinaris
sus modificatorias y
complementarias.

7 ENVASE y/o EMBALAJE: REFERENCIA DATOS DEL PRODUCTOR

El producto deberá envasarse en envases de primer uso, que salvaguarden las cualidades de
calidad, higiénicas, nutricionales, tecnológicas y sensoriales del producto. Los envases, incluido el
7.1 material de envasado, deberán estar fabricados con sustancias que sean inocuas y adecuadas
para el uso al que se destinen. No deberán transmitir al producto ninguna sustancia tóxica ni
NTP 205.022:2014 (revisada el 2019).
olores o sabores desagradables.
LEGUMINOSAS. Lenteja. Requisitos Se cumple con lo indicado. Se
adjunta Declaración Jurada de
cumplimiento.
Embalaje: Cuando el producto se envase en sacos, además de cumplir con el numeral 7.1,
7.2
deberán estar limpios, ser resistentes y estar bien cosidos o sellados.

El llenado de los envases debe estar sujeto a lo indicado en la NMP 002:2018 Cantidad de
7.3 NMP 002:2018 Cantidad de producto en preenvases.
producto en preenvases.

8 ROTULADO REFERENCIA DATOS DEL PRODUCTOR

 Los alimentos agropecuarios primarios, deben estar adecuadamente identificados para facilitar su
Art. 27 del "Reglamento de Inocuidad
rastreabilidad. El rotulado de los envases debe contener la siguiente información:
Agroalimentaria" aprobado mediante Decreto
1. Nombre del producto (que refleje su verdadera naturaleza*)
Supremo N° 004-2011-AG
2. Nombre o razón social y dirección del productor, envasador o vendedor en el caso de Se cumple con lo indicado, se
productos importados, nombre y razón social del importador. adjunta rotulado y se adjunta
8.1 NTP 209.038:2019 ALIMENTOS ENVASADOS.
3. Fecha de vencimiento. Declaración Jurada de
Etiquetado de alimentos preenvasados. 8a Edición
4. Código o número de lote. cumplimiento.
5. Condiciones de conservación o almacenamiento.
*Artículo 32 de la Ley N° 29571 Código de Protección
6. Contenido neto.
y Defensa del Consumidor
7. Número de Autorización Sanitaria de Establecimiento emitido por SENASA.

9 ALMACENAMIENTO REFERENCIA DATOS DEL PRODUCTOR

Guías de Buenas Prácticas de Producción e Higiene,

aprobadas mediante Resolución Directoral N° 154- Se cumple con lo indicado. Se
Cumplimiento de las condiciones establecidas en la Guía para el Almacenamiento de Alimentos
9.1 2011-AG-SENASA-DIAIA, según lo establecido en el adjunta Declaración Jurada de
Agropecuarios Primarios y Piensos
"Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria" probado cumplimiento.
mediante D.S. N° 004-2011-AG y sus modificatorias.

10 TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN REFERENCIA DATOS DEL PRODUCTOR

Guías de Buenas Prácticas de Producción e Higiene,

aprobadas mediante Resolución Directoral N° 154- Se cumple con lo indicado. Se
Cumplimiento de las condiciones establecidas en la Guía para el Transporte de Alimentos
10.1 2011-AG-SENASA-DIAIA, según lo establecido en el adjunta Declaración Jurada de
Agropecuarios Primarios y Piensos
"Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria" probado cumplimiento.
mediante D.S. N° 004-2011-AG y sus modificatorias.

11 GARANTÍAS: DATOS DEL PRODUCTOR

GARANTÍA DEL PRODUCTO (On site)

El tiempo de garantía corresponde al tiempo declarado como vida útil del producto entregado.
Se cumple con lo indicado. Se
La garantía se hará efectiva cuando el producto entregado por el proveedor presente cualquier defecto de fabricación; no se encuentre apto para el
11.1 adjunta Declaración Jurada de
consumo humano al que está destinado y/o incumpla con las características detallas en la presente ficha producto. En éstos casos el proveedor deberá
cumplimiento.
de cambiar el producto y deberá realizarse en el lugar donde fue entregado.

TIEMPO DE VIDA ÚLTIL AL MOMENTO DE LA ENTREGA

El producto deberá ser entregado al

almacén de la entidad con un
mínimo de 50% de la vida útil del
El tiempo de vida útil del producto al ingresar al almacén deberá ser de tal manera que permita su consumo, considerando el tiempo de distribución al
11.2 producto; tomando en cuenta la
punto donde será usado y el tiempo de almacenamiento de espera hasta su distribución.
fecha de recepción, la fecha de
vencimiento registrado en la
etiqueta del producto y tiempo de
vida útil (total) del producto. SE
ADJUNTA DECLARACIÓN JURADA.
REQUISITOS DEL PROVEEDOR

TIEMPO DE VIDA ÚTIL AL MOMENTO DE LA ENTREGA: El

tiempo de vida útil del producto al ingresar al almacén
deberá ser de tal manera que permita su consumo, El producto deberá ser entregado al almacén de la entidad con un mínimo de 50% de la vida útil del producto; tomando en cuenta
12
considerando el tiempo de distribución al punto donde la fecha de recepción, la fecha de vencimiento registrado en la etiqueta del producto y tiempo de vida útil (total) del producto.
será usado y el tiempo de almacenamiento de espera
hasta su distribución.

DOCUMENTACIÓN A ENTREGAR AL MOMENTO DEL DESPACHO

Declaración jurada en donde el proveedor garantice que el bien se almacena bajo las condiciones establecidas en la Guía para el
13 DEL ALMACENAMIENTO Almacenamiento de Alimentos Agropecuarios Primarios y Piensos, contenida en las guías de Buenas Prácticas de Producción e
Higiene, aprobadas mediante Resolución Directoral N° 154-2011-AG-SENASA-DIAIA.

Declaración jurada por cada despacho, en la cual el proveedor garantice que el bien, sea distribuido y transportado en las
condiciones indicadas en la Guía para el Transporte de Alimentos Agropecuarios Primarios y Piensos, contenida en las Guías de
14 DEL TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN Buenas Prácticas de Producción e Higiene, aprobadas mediante Resolución Directoral N° 154-2011-AGSENASA-DIAIA, según indica
el artículo 17 del “Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria” aprobado mediante D.S. N° 004-2011-AG y sus modificatorias y
complementarias.
 Declaración jurada que indique el tiempo y las condiciones de la garantía. El tiempo de garantía que el proveedor debe brindar,
corresponde al tiempo declarado como vigencia del producto entregado. La garantía se hará efectiva cuando el producto
entregado por el proveedor presente cualquier defecto de fabricación, no se encuentre apto para el consumo humano al que está
15 GARANTÍA COMERCIAL (on site):
destinado y/o incumpla con las características detalladas en la presente ficha producto; todas ellas no detectadas al momento que
se otorgó la conformidad. En éstos casos el proveedor deberá de cambiar el producto y deberá realizarse en el lugar donde fue
entregado.

El proveedor deberá entregar un documento en el cual se verifique que el lote o lotes a entregar, cumple (n) con los requisitos del
numeral 4 de la presente EFP. La denominación de este documento podrá ser: "Certificado de Inspección", "Certificado de
Calidad", "Informe de Inspección" u otra denominación equivalente. Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de
Inspección con acreditación nacional vigente o en ausencia de esta, con acreditación en otro país cuyo acreditador sea miembro
16 DE LOS REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL BIEN
firmante del Acuerdo de reconocimiento Multilateral del Inter American Accreditation Cooperation (IAAC) o del Acuerdo de
Reconocimiento Mutuo del International Laboratory Accreditation Cooperation (ILAC).
Nota: El certificado de inspección (o documento equivalente) del lote o lotes, deberá contener la información del grado de calidad
del producto entregado.

IMÁGENES DEL PRODUCTO

 Código: DL-1000-LENT-GR
INDUSTRIA ALIMENTOS FICHA TÉCNICA Versión: 002
Y SERVICIOS GEDUAL
E.I.R.L. DE PRODUCTO Fecha: 03/12/2019
Página: 1-3

LENTEJA SUPERIOR
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:

Composición Lenteja
Autorización Sanitaria Nº 000372-MINAGRI-SENASA-LIMACALLAO
Marca DELISUYOS

PRESENTACIONES:

Contenido de Peso Neto en: 200 g., 250 g., 500 g., 750 g., 1 Kg., 5 Kg. y 10 Kg.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS Y SENSORIALES:

SABOR Y OLOR De acuerdo a la naturaleza del producto

exento de sabores y olores extraños
COLOR De acuerdo a la naturaleza del producto y a
la variedad
ASPECTO Granos sueltos exentos de piedras, insectos
vivos, muertos o en cualquiera de sus
estadios fisiológicos u otras materias
extrañas
REFERENCIAS: NTP 205.022:2014 LEGUMINOSAS. Lenteja. Requisitos.

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS:

HUMEDAD (%) Máximo 15%

REFERENCIAS: NTP 205.022:2014 LEGUMINOSAS. Lenteja. Requisitos.

CARACTERISTICAS DE SANIDAD Y ASPECTO:

CARACTERISTICAS SUPERIOR (máx)

GRANO ENFERMO 0.0%
GRANO PICADO 0.5%
GRANO PARTIDO O 2.0%
QUEBRADO
GRANO DESCASCARANDO 2.0%
GRANO ARRUGADO 5.0%
MATERIA EXTRAÑAS 0.2%
VARIEDAD CONTRASTANTE 2.0%
REFERENCIAS: NTP 205.022:2014 LEGUMINOSAS. Lenteja. Requisitos.

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGAS:

AGENTE MICROBIANO CATEGORIA CLASE n c Limite por grano

m M
MOHOS (UFC/G) 2 3 5 2 10 4 10 5
REFERENCIA: R.M. Nº 591-2008/MINSA. CAP V1 NORMA SANITARIA QUE ESTABLECE LOS CRITERIOS
MICROBIOLOGICOS DE CALIDAD SANITARIA E INOCUIDA PARA LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS DE CONSUMO HUMANO
(Criterio V.1.)
 Código: DL-1000-LENT-GR
INDUSTRIA ALIMENTOS FICHA TÉCNICA Versión: 002
Y SERVICIOS GEDUAL
E.I.R.L. DE PRODUCTO Fecha: 03/12/2019
Página: 2-3

CALIBRE:

Mayor o igual que 7,5 mm de diámetro.

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN:

Producto con limites mínimo de humedad, el cual garantiza su conservación.

MATERIAL DEL ENVASE Y EMBALAJE:

ENVASE PRIMARIO

BOPP/PEBD

EMBALAJE O EMPAQUE SECUNDARIO

Bolsa de Polietileno de Alta Densidad.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:

Almacenamiento: Mantener el producto en un lugar fresco, seco y ventilados. Protegido de la luz

solar. Una vez abierto el envase consumir en su totalidad o colocarlo en recipiente con tapa y cierre
hermético.

Transporte: Transportar en vehículos con carrocería cerrada a temperatura ambiente. Protegerlo

de la luz solar.

APILAMIENTO Y PALETIZACION:

Número máximo de niveles por pallet: 10 bolsones por cama por 10 camas de alto.

VIDA UTIL DEL PRODUCTO:

El tiempo de vida útil del producto es de 12 meses desde la fecha de producción.

REQUISITOS DE ETIQUETADO:

Incluye la siguiente información. Nombre del producto, fabricante, dirección del fabricante, peso,
neto lote, fecha de envasado o producción, fecha de vencimiento, autorización sanitaria, marca,
recomendación de almacenamiento.
 Código: DL-1000-LENT-GR
INDUSTRIA ALIMENTOS FICHA TÉCNICA Versión: 002
Y SERVICIOS GEDUAL
E.I.R.L. DE PRODUCTO Fecha: 03/12/2019
Página: 3-3

FABRICACIÓN:

Elaborado por INDUSTRIA ALIMENTOS Y SERVICIOS GEDUAL E.I.R.L.

CÓDIGO DE LOTE:

FP: DIA-MES-AÑO
FV: DIA-MES-AÑO
LT: DIA-MES-AÑO

APROBADO POR GIANCARLOS ANANIAS LOPEZ

APODERADO LEGAL